[Musik] [Tepuk tangan] Hai semua, ketemu lagi sama aku Tashi. Welcome to my channel. Buat kalian yang suka masak atau baru ke channel masak atau cuma suka lihat makanan aja, channel ini cocok banget buat kalian. Nah, ini adalah video yang lumayan banyak yang request ke aku. Karena kemarin tuh aku habis nge-review namanya petit gato. Jadi, hari ini kita bakal bikin dessert yang sedang viral banget disebutnya beautiful dessert gitu di Amerika. Padahal tuh adalah sebuah kue yang disebutnya tuh petit gato. Petit gato tuh kue yang berbentuk kecil-kecil. kuenya itu dalamnya ada berbagai macam elemen kayak dari biskuit, ada sponge cake, ada kayak ganasnya, terus ada juga kayak strawberry atau mango pureenya dan ada fresh fruit-nya. Jadi memang banyak banget komponen di dalamnya yang akan dicoating pakai white chocolate dan juga nanti dikasih glaze atasnya jadi mengkilap. Nah, kue ini tuh bentuknya ngikutin buah-buahan sesuai dengan isiannya gitu. Makanya sekarang lagi viral dan aku mau ajarin kalian cara bikin dessert petit gatu ini. Dan di episode 1 ini aku akan ajarin bikin cara yang mango. Nanti kalau kalian sebenarnya udah sekali bikin ini, kalian bisa tinggal rubah-rubah flavoring-nya aja jadi rasa stwberry atau rasa coklat atau rasa peach. Apapun lah buah yang kalian mau. Kalian bisa pakai basic resepnya yang ini. Jadi kalian bisa jualan juga di rumah. Dan yang di rumahnya masih amatir, aku rekomendasi bikin yang resep ekonomisnya aja karena tuh lebih gampang dan lebih bisa dibikin untuk semua orang. Oke, langsung aja sekarang kita mulai step by step-nya. Yang pertama kita akan bikin pureennya dulu. Dan kalau kalian punya hand blender lebih bagus lagi kalau diblender jadi satu. Jadi pureenya bisa benar-benar halus. Oke, pertama kita siapin buah mangga dan kita akan potong kotak-kotak. Jadi sekarang kita mau bikin pureenya. Pertama kita masukin dulu buah mangganya. Langsung kita tambahkan gula dan kita aduk sampai benar-benar mangganya itu lumat banget sama gulanya. Jadi lembut dan mengental. [Musik] Nanti kalau udah benar-benar mengental dan merata baru kita masukin ke blender dan kita blender. Nah, bentuknya seperti jus mangga seperti ini dan sudah siap dipakai untuk menjadi [Musik] pure step kedua, kita sekarang mau bikin insertnya gabungan dari mango pure yang tadi sudah kita bikin. Kita gabungkan dengan gelatin sampai teksturnya benar-benar mengental dan kita campurin pakai fresh fruitnya. Jadinya enak banget. Aku pakai gelatin sheet seperti ini. Ini halal ya, Guys. Dan sebelum pemakaian caranya kita harus blooming dulu gelatin sheets-nya dengan dimasukkan ke dalam air dingin. Tunggu sekitar 5 menit nanti dia akan melumat. Kalau dia sudah lunak baru kita bisa siap gunakan di kue kita. Oke, sekarang kita mau bikin insertnya. Masih ingat mango pure yang tadi kita bikin? Kita masukin mango pureennya. Nah, untuk rasa asemnya di sini aku tambahin passion fruit pure gitu. Kalian bisa beli di online. Tapi kalau kalian mau skip ini juga boleh, tapi nanti takutnya rasa terlalu manis. Kita masukin gula lagi. Aduk sampai gulanya semuanya udah [Musik] larut. Baru kita masukin gelatin sheets yang tadi udah kita rendam kurang lebih 5 menit. Sudah jadi begini. [Musik] Oke, sekarang kita mau cetak. Tadi udah kita bikin insertnya yaitu gabungan dari pure yang dicampur dengan fresh fruit dan gelatin. Kalau kalian punya cetakan bentuk manggah kayak gini bakal lebih bagus karena hasilnya jadi kayak manggah. Tapi kalau enggak punya kalian bisa pakai cetakan silikon bentuk apapun. Dan yang ini kita harus bikinnya lebih kecil ya. Jadi jangan sampai penuh karena ini akan buat isian. Ini bukan yang buat ganas luar. Jadi bikinnya hanya cukup seperempat dari cetakan silikonnya. Kita freeze di freezer sekitar 4 sampai 6 jam baru bisa digunakan. [Musik] Oke, sekarang kita mau bikin ganch. Ini ada basic white chocolate ganche. Tapi kalau kalian mau kasih flavoring pakai pureenya bisa banget ya. Aku kasih resep basic white chocolate-nya. Nanti setelah jadi, kalian tinggal tambahin pureennya untuk ngasih flavoring atau mau dikasih pewarna juga bisa. Nah, untuk bikin white ganas-nya cukup memanaskan krim yang kita udah masukin vanila bean. Kalau kalian enggak punya vanilla bean bisa pakai vanila paste aja. Lalu kita aduk sampai panas dan kita tuang ke white chocolat. Dan bersamaan dengan itu kita masukin juga gelatin yang sudah bloom ya. Nah, kalau diaduk nanti teksturnya jadi seperti ini. Nah, kalau kita aduk sampai kita pegang udah enggak terlalu panas, kita langsung masukin lagi krim dinginnya. Ini adalah basic resep white garnage dari aku. Tambahin sedikit aja dan kita waste. Lalu kita tutup dengan plastik krab dan diamkan di kulkas sekitar 4 sampai 6 jam baru bisa kita whis agar menjadi krim gane. Oke, ini adalah krimnya setelah kita set di kulkas sekitar 46 jam. Nah, ini dia hasil dari white dan kita yang udah kita kasih mango pure juga yang bakal jadi outer shell dari petit gatunya. Firstnya kita masukin vanila ganas. [Musik] Nah, ini isiannya insertnya yang sudah kita bekukan sekitar 6 jam di freezer. Habis itu kita langsung masukin mango and passion food insert. Kalian sebenarnya bisa bikin sendiri, tapi untuk kali ini aku cuma pakai ready to use Lady Finger gitu yang biasa dipakai untuk tiramisu. Kalian bisa rendam pakai air sirup. Misalnya mau bikinnya rasa mangga, kalian tinggal dip aja lady fingernya ke dalam sirup mangganya dan bisa ditaruh di bagian atas. [Musik] Nah, ini udah selesai. Sekarang kita masukin ke freezer dan kita tunggu sampai benar-benar beku. Minimal 8 jam. Kalau bisa lebih bagus lagi karena biar benar-benar sampai udah membentuk es [Musik] batu. Nah, sekarang kita mau bikin coating white chocolate-nya. Kita menggunakan cocoa butter. Jadi, perbandingan 1 banding sat. Cocoa butter 200 gr, white coklatnya 200 gr. Kita cairin dulu cocoa butter-nya. [Musik] Lalu kita masukin cocoa butter udah dicairin ke dalam white chocolate-nya. Kita aduk sampai melt sempurna. Kalau kalian punya hand blender ini bisa banget di hand blender sekarang biar benar-benar rata ya. Tapi kalau misalnya enggak punya, enggak apa-apa kalian aduk manual seperti ini. Dan kalau kalian merasa white chocolate-nya belum bisa meleleh sempurna, kalian bisa masukin ke dalam microwave kurang lebih 1 menit dan kalian aduk lagi. Lalu terakhir kita saring. Ini akan jadi base dipping white chocolate kita. Nanti kalau misalnya adonannya sudah beku, tinggal kita celupin ke sini. Dan ini kalian bebas bisa kasih warna apapun sesuai selera kalian. [Musik] [Musik] [Musik] [Musik] H [Musik] Hmm. [Musik] Nah, ini dia hasil petit gatunya udah jadi yang manggo. Ini kita kasih coatingannya tadi pakai cocoa butter yang kita kasih pewarna tapi sebelumnya udah kita dipakai white chocolate dan cocoa butternya cantik banget dan pastinya akan dapat tekstur crunch-nya. Jangan lupa yang udah requ ini tag dan mention aku ya di Instagram atau di TikTok aku. Aku pengen lihat hasil petit gatu kalian. Dan sebenarnya kalau kalian enggak punya cetakan ini bisa pakai cetakan apa aja. Semoga videonya bermanfaat dan bisa dijadiin ide jualan.