Chapitre III : La Vache - Organisation et Fonctionnement

Introduction

• Étudier l'organisation et le fonctionnement des systèmes chez la vache.
• Comprendre les interactions et l'adaptabilité des fonctions.

Classification de la Vache

• Groupe : Ruminants (mammifères ongligrades).
• Famille : Bovidés.
• Caractéristiques : Présence de cornes recouvertes de kératine.

Catégories selon l'âge

• Veau : Moins de 6 mois.
• Génisse : Femelle de plus de 6 mois, n'a pas vêlé.
• Vache : Femelle qui a vêlé.
• Taureau : Mâle adulte non castré.
• Bœuf : Mâle adulte castré.

Alimentation de la Vache

• Régime herbivore et ruminant.
• Consomme environ 1% de sa masse en herbe par jour.
• Alimentation varie selon les saisons : herbe fraîche, foin, ensilage.

Anatomie Digestive

Structure des mâchoires

• Adaptées à une alimentation phytophage.
• Mouvements latéraux étendus pour mastiquer.

Dentition

• Premolaires et molaires à croissance continue.
• Usure compensée par régénération des dents.

Appareil Digestif

• Estomac polygastrique : 4 chambres (panse, bonnet, feuillet, caillette).

Panse (Rumen)

• Volume jusqu'à 125 litres.
• Épithélium composé de papilles.
• Conditions favorables à la flore microbienne.

Bonnet (Réticulum)

• Épithélium à structure hexagonale.

Feuillet (Omasum)

• Absorption de nutriments.
• Lames en forme de feuille.

Caillette (Abomasum)

• Digestion chimique.
• Sécrétion d'acide chlorhydrique et pepsinogène.

Fonctionnement Digestif

Digestion dans la Panse

• Conditions anaérobies, pH entre 5.5 et 7.3.
• Température élevée (~40°C).
• Développement de la flore microbienne pour la digestion des glucides, protéines, lipides.

Absorption des Nutriments

• Feuillet : Absorption d'acides gras volatiles.
• Caillette : Digestion chimique avec sécrétion d'enzymes.

Intestin Grêle

• Long de 46 m, 3 segments : duodénum, jéjunum, iléon.
• Digestion chimique, absorption des nutriments.

Structure

• Villosités et microvillosités augmentent la surface d'absorption.

Fonction

• Absorption par diffusion simple, facilitée, transport actif.
• Nutriments lipidiques absorbés par la circulation lymphatique.

Gros Intestin

• Long de 10 m, composé de caecum, côlon, rectum.
• Fermentation microbienne similaire à la panse.
• Absorption finale des nutriments et évacuation des fèces.

Métabolisme Energétique

Utilisation des Nutriments

• Nutriments oxydés lors de la respiration cellulaire pour produire de l'ATP.
• Acides gras volatiles fournissent 60 à 80% de l'énergie.

Synthèse Protéique

• Bactéries synthétisent des acides aminés essentiels, vitamines B.
• Excès de méthane, CO2 évacués par éructation.

Adaptabilité et Évolution

• Vache adaptée à une digestion efficace des fibres végétales.
• Importante production bactérienne pour la synthèse de nutriments essentiels.

Ces notes fournissent une vue d'ensemble sur l'organisation, l'alimentation, l'anatomie digestive et le métabolisme énergétique de la vache, mettant en avant son adaptation en tant que ruminant.