dans le chapitre iii nous allons donc porter un regard sur un organisme animal particulier en l'occurrence la tâche le but de ce chapitre et de voir quels sont les organisation et le fonctionnement chez la vache des systèmes accomplissant les grandes fonctions caractéristiques d'un organisme animal de voir quelles sont les interactions entre ses fonctions et quelle est leur dimension adaptative et évolue montrent tout d'abord nous allons nous intéresser à savoir qu'est ce qu'une vache donc une bâche appartient au groupe des ruminants qui sont des mammifères ont bully grade les mamies ferrand kuti grade c'est à dire que ce sont des mammifères qui marche sur la dernière phalange qui éme minute d'un sabot ayant un nombre pair de double la vache appartient à la famille des bovidés qui est donc la famille de ruminants la plus importante elle est caractérisée par la présence dans les deux sexes au moins chez les femmes sauvages de cornaux 2 recouverte d'un étui corner les bovidés domestique et se répartissent dans trois groupes les bovins c'est à dire l'ensemble des vaches les auvents les moutons et les câpres à l'échec et des bovidés finalement il y à différentes appellations en fonction du stade de développement de l'animal le veau est donc un jeune d'âge est de moins de six mois mayrhuber la génisse quant à elle est une femelle de plus de six mois qui n'a encore pavée les noms ne venez pas me dire qu'elle n'a pas en portail de cours ensuite la vache la vache est une est un une femelle qui va entre deux et trois ans et finalement on l'appelle vaches dès qu'elle a eu son premier lot ensuite le torino donc le torino c'est un bobard mâles âgés de 6 à 24 mois ensuite le taureau dont clos toreau étant malades adultes âgés de plus de 24 mois non castries et enfin le boeuf qui est un mâle adulte âgé de plus de 24 mois qui est castré il y à 46 races de vaches qui sont reconnus en france cependant cette augmentation du cheptel français est représenté par fang le bras la prim'holstein et la normande la montbéliarde l'achat relève ennemis donc l'organisme amin al se maintient en vie en échangeant de l'énergie et de la matière avec son environnement les aliments apportent la matière première pour la production de nouveaux tissus leur régénération ainsi que la pour la reproduction il constitue aussi une source d'énergie pour toutes les activités de l'organisme nous allons donc d'abord nous intéresser au prélèvement des nutriments nécessaires à l'organisme pour l'appareil de gîtes donc la bâche un régime alimentaire herbivores et un ruminant la vache est un animal sutto rage c'est à dire que la majorité de sa ration alimentaire est constituée d'herbe la vache un gère environ 1 % de sa masse d'herbe par jour cette ration varie en fonction des saisons soit de l'herbe fraîche au pâturage lorsque la saison le permet du fond et de l'ensilage pendant l'hiver en pleine lactation l'alimentation de la vache est complété par des céréales ou des granulés végétaux tels que de la luzerne déshydratée les tissus végétaux donc qui sont la majorité de la ration alimentaire de la vache sont caractérisés par une abondance en polymère glucides complexes tels que la cellulose la limite ou encore lenny cellulose cependant la vache ne possède pas les enzymes digestives adéquate à leur digestion et à leur dégradation l'alimentation de la vache comparé à la quantité de composés glucidique apportée est très pauvre en molécules protéique ou encore en molécules ni pile ou face de la ration alimentaire riche en herbe de larache nous allons rock le l'appareil digestif présente des particularités anatomiques première grande particularité les mâchoires et la denture de lavage sont donc adaptées à une alimentation phytophages les mâchoires sont très attendus les condyles articulant la mandibule avec le crâne permettent des mouvements latéraux très étendue les prémolaires et molaires sont des dents à croissance continue elles sont un tir régénérer au fur et à mesure de leur usure par les armes en effet les peaux âgées anciennement appelée graminées sont abondantes parmi les végétaux consommés et il présente des accumulations de silice à brazil dans les parois cellulaires donc ce qui va augmenter l'usure des de ses dents lorsque la bouche de la vache se ferment les dents à vianne inférieur vienne s'appliquer contre la surface caratini et de la mâchoire supérieure l'ensemble joue un rôle préhenseur partager avec les lèvres fortement muscler les plus mobiles la langue l'ong mobile et rappeuse finalement génère en un appareil très efficace pour brouter l'herbe les prémolaires et les molaires fonctionne à la manière d'une râpe animé par les mouvements latéraux de la mandibule ces spécialisations des mâchoires et de la denture de lavage permettent de récolter très rapidement des aliments en broutant puis ensuite de les mastics et plus soigneusement quand la vache est au repos c'est ce qu'on appelle la rumination la vaches pâturent préférentiellement à l'aube et au crépuscule alors que la rumination est essentiellement nocturne ce mode de prise alimentaire constitue une adaptation notamment pour les bolides et sauvages qui sont la proie des carnivores en effet le temps de prise de nourriture durant lequel l'animal est vulnérable est réduit et la mastication est différée jusqu'à ce que l'animal puisse se cacher dans un endroit relativement protéger des prédateurs donc ce petit tableau est là pour résumer les différentes actions qui se déroulent d'un point de vue digestion dans la qualité du calais le dos donc la cavité buccale on a broyage des aliments essentiellement et sécrétions durée et au niveau de l'oesophage donc on à la déglutition donkey et le passage de des aliments broyer de la cavité buccale vers l'estomac ou bien encore et le lieu de la régurgitation l'a finalement les aliments vont de l'estomac vers la cavité buccale pour être rude autre particularité anatomique de l'appareil digestif des ruminants c'est donc l'estomac donc l'estomac des ruminants et 10 pauli gastrique d'accord donc il contient quatre chambres distingué par des écoutes hélium différentes qui se succèdent donc de l'avant vers l'arrière donc on a d'abord la panse ensuite le bonnet le feuillet et la caillette donc ses quatre chambres vous pouvez donc les distinguer sur ce diaporama alors la pente et le beau nick donc la pince et le bonnet se distingue par la structure de leurs épithélium mais ils forment finalement eu un gros volume en continuité et ce qui permet finalement de communiquer entre la panse et le bolet c'est ce qu'on appelle donc le réticule au les petits culs laurine haine qui se situe également on a une communication entre le bonnet et le feuillage cette communication est possible par l'orifice réticule au au matin le feuillet et la caillette sont également en continu tech la caillette ressemble histologiquement parents le plus un estomac monogastriques et 7 cas y est on va avoir une communication sur l'intestin grâce inter le pilote donc maintenant on va s'intéresser d'un point de vue historique aux différentes parties de l'estomac politique des ruminants et on va commencer donc par là pensent que l'on appelle également le rumen et 7 pensent on va avoir un volume très important puisque il peut attendre jusqu'à 125 litres et cette qualité et tape c'est par un épithélium composé de pas qui y est donc un épithélium c'est donc un tissu qui est formé de cellules jointives qui repose sur une membrane basale qui est au contact du milieu extérieur ensuite on a donc le bonnec qui est également appelé le réticulum qui lui possède un épithélium à structure hexagonale en nid d'abeille qui forme un réseau le feuillet également appelé au bascom contient une centaine de l'âme en forme de feuille les papilles de la paroisse du rhumel et les replis de la paroisse du feu n'est constitué de vastes surfaces des changes et enfin la caillette donc c'est un épithélium et c'est le seul des quatre qu'habiter à possible des glandes digestives caractéristiques de l'estomac ces glandes digestives sécrètent de l'acide chlorhydrique jeep et si nos gènes et finalement ce que vous disais tout à l'heure c'est que cette caillette et bien sûr proches le plus d'un point de vue morphologique et histologiques d'un estomac monogastriques donc la caillette et fermer un parlementaire pilot dans quelle première transformation des aliments se font donc dans la planche donc la nourriture végétale avaler sans être mastiquer pas d'abord donc dans le réticule or humaines ou les aliments fibreux sont stockées et brassens les conditions donc qui règne dans la pente sont des conditions d'anaérobie avec un compas un ph pardon compris entre 5,5 et 7,3 et une température relativement élevé autour de 40 de griche ces conditions sont donc favorables au développement d'une flore microbienne importante et cette flore microbienne produit des enzymes capables de digérer les glucides les protéines et les 10 le tableau qui et c'est pas sur cette diapositive vous montre finalement les différentes bactéries les champignons ou l'ex ailier qui vont participer à la dégradation de différentes molécules au sein de la panse des ruminants donc les bactéries sont des cellules procaryotes donc sans noyau les champignons ce sont des cellules eucaryotes hétérotrophes et ces cellules sont munis d'une paroisse avec de la chitine à l'intérieur et les souliers sont des écarts iott unicellulaires caractérisée par la présence à leur surface de nombreux cils vibratiles dont les glucides structuraux tels que la cellulose l'hémicellulose ou encore les pectines ou encore les glucides de réserves telles que la nido son hydrolysées par les micro-organismes et fermenter les produits terminaux de ces fermentation sont des acides gras volatile c'est à dire des acides gras à chaîne courte on va avoir les acétates à de carbone propionate à 3 carbone et enfin un petit peu de et il rate à 4 carbone et vit également des produits dérivés de cette format de cette fermentation par bourg sont le dioxyde de carbone co2 du méthane ch4 ou encore de l'ammoniac nh3 les acides gras volatiles qui sont produits par l'activité microbienne de la panse des ruminants sont absorbés par les papilles de l'épithélium de la panse et sont acheminés au foie par la même porte étatique le méthane et de dioxyde de carbone sont éliminés par éructations donc il y à évacuation d'environ 1000 litres de gaz par jour les bactéries synthétise des acides aminés essentiels c'est à dire que la vache n'est pas capable de synthétiser elles l'aiment et des vitamines du groupe b qui sont absorbés par la tâche ensuite au niveau du feuillet il y a donc absorption de nutriments donc le contenu de la panse et du bonnet passe périodiquement dans le feuillet par l'orifice ridicule au hamas al les lames du faisait permettent la sorte sur donc des acides gras volatiles d'audion il faut refuser les grandes particules vers le bonnet et laisse passer le liquide directement vers la qualité le bol alimentaire est ainsi dessécher et qu'on triche au niveau de la gaillette on a donc une digestion chimiques donc la décontraction des parois du feuillage vous faire passer c'est donc le bolide alimentaire dans la caillette ce qui est l'endroit dont qui constitue finalement un vrai estomac en trimestre donc son équité lien on a vu tout à l'heure possède donc les glandes caractéristiques qui vont sécréter l'acide chlorhydrique et le pepsi nos gènes le pepsi dodge n est le précurseur de la tétine et la pepsine est une enzyme qui assure la digestion des protéines le ph gastrique donc au niveau de la caillette est voisin de 2 qui est le ph optimale pour l'activité de la pepsine l'épithélium gastrique sécrète aussi du lit those in donc c'est une envie qui l'hydrolyse les composés de la paroi bactérienne est ainsi la vache finalement digèrent donc ce lait l'icre organisme situé dans le rumen il est estimé que la vache consomme de ce fait entre 1 kg et 25 kg de bactéries par jour ce qui constitue un apport protéique d'au moins 100 grammes par jour ensuite donc le contenu de l'estomac 20 passes et le tracteur pilori pour gagner l'intestin le bon finalement là le contenu de l'estomac à la ce moment là ressemble à une bouillie c'est ce qu'on appelle le chien et ce chiffre finalement représente environ 250 litres par jour chez la vache le chyme contient peu d'autres libre issus des végétaux car ils ont été consommés par les bactéries du rumen il contient des protéines dont 50% sont d'origine bactérienne et contient également donc les acides gras saturés à longue chaîne qui sont liés aux particules alimentaires il contient également des phospholipides à l'organisation particulière de l'estomac permettre la digestion de la cellule chez les ruminants la paroisse du rumen constitue donc une surface d'absorption digestive que l'on ne retrouve pas chez les mammifères nom rime donc ce tableau relief les différentes fonctions des différentes parties du tube digestif intérieure est également finalement quelles sont les substances qui ont été absorbés et à kehl ce tableau est bien évidemment un tableau à connaître donc une fois que le chine est formée au niveau de l'estomac il va passer dans l'intestin grêle grâce aux cinq ter qui loric l'intestin grêle chez la vache est long de 46 m et il a un diamètre de 500 titres il est formé de trois segments le duodénum le jéjunum et lille et au niveau de l'intestin grêle on va retrouver donc une digestion chimiques au micro du duodénum il y à l'arrivée de des sécrétions de deux blancs digestives en l'occurrence le concret at et le faux le pancréas tu va sécréter le suc pancréatique le suc pancréatique est riche en usine digestives et riche en ions hydrogène aux carbonates achetés aux trois mois les angevines des enzymes digestives retrouver dans le sud quand créatique sont l'alpha amylase des protéases diverses une phospholipase qui valideront lisez les phospholipides bactérien notamment aidé nucléaire les enzymes pancréatiques ont un ph optimale neutre ou légèrement alcalin ce qui [Musique] finalement elle non compatible avec l'acidité du chum qui arrive de l'estomac donc lésions h et aux trois mois contenu dans le sucre créatique va permettre de tamponner et de neutraliser l'acidité du chum qui provient de l'estomac le foie quant à lui ses crêtes l'habile labit les stocker dans la vésicule biliaire où elle s'écoule de façon continue dans l'intestin de la vache la ville dans finalement de la vésicule biliaire audio dénomme paraît canal comme que l'on appelle de canal cholédoque l'habile est riche en sels biliaires l'essai biliaire sont des molécules tensioactifs qui permettent les multiplications des lipides les mystifications des liquides s'est finalement la formation de très fines gouttelettes lipidique au sein du chum ce qui permet une meilleure attaque de ces gouttelettes république par les envies et donc une meilleure digestion l'épithélium intestinal contient lienen des cellules sécrétrices qui notamment une liebherr du mucus et selon puces a pour vocation à protéger la nappe est dentiste inhalent notamment d'une auto digestion est également celui plus permet de fluidifier le chi l'intestin noël est donc le siège d'une importante digestion chimiques et 11 natiq au terme desquels finalement les molécules alimentaires sont hydrolysées en biens constituant leur constitution une terre ce sont donc ces constituants militaires qui sont assimilés c'est le cas des os des acides aminés des acides gras et des nucléotides donc finalement les molécules alimentaire et bien sont réduites à des nutriments simple au niveau de l'intestin au niveau de l'intestin en plus de cette digestion chimiques qu'il va y avoir donc l'absorption des nutriments du fait de l'absorption des nutriments au niveau de l'intestin grêle il faut finalement une surface des changes très importante donc on va voir qu'il n'ya finalement différents niveaux de repli au niveau de la paroi de l'intestin grêle pour permettre l'augmentation est de la surface des champions premièrement on a vu au démarrage que l'intestin grêle mesurait 46 mètres de haut donc finalement on a des circonvolutions de l'intestin zen qui déjà permettent d'avoir une forte surface des changes ensuite la paroi de l'intestin grêle de manière briefe est formé par la soul luxueux et la muqueuse l'assaut muqueuses dans le cas de l'intestin grêle va former des vos plis et replis sont appelés de valvules colis vente ce qui permet d'augmenter de 5 à 6 fois la surface des changes du de l'intestin grêle sur cette somme eu que on à la nuque yeux cette muqueuse forme également de nombreux replis ap les villosités vous avez ici le schéma d'une ville aux hits et et cette ville audit et donc la muqueuse est composé de cellules les cellules sont des terreaux site est en fait à la surface apicale de ces antero site la membrane forme également de nombreux autres et c'est ce qu'on appelle donc les micros villosités donc là on voit les différents niveaux de repli au sein de la paroi de l'intestin grêle pour permettre une augmentation de la surface des changes et permettre une bonne absorption des nutriments tous ces replis finalement au niveau de l'intestin va faire que la surface des changes au niveau de l'intestin grêle chez la vache représente environ 4300 mètres carrés la plus grande partie de l'absorption des nutriments donc se fait au niveau budget dit l'homme qui donc la deuxième partie de l'intestin grêle l'eau et les nutriments sont absorbés au niveau des micros villosités des antero site leur transport nécessite des protéines transmembranaires spécifiques et en fonction des molécules ces transferts se font soit par diffusion simple soit par diffusion facilité par transport actif ou bien endocytose si l'on voit on regarde la structure de la micro villosités donc ici vous avez les microbes il aux hits et par lequel va en être absorber les nutriments tout ce qui est aux acides aminés lyon et au vont aller directement dans la circulation sanguine on est d'accord vous verrez que la vinosité et richement vascularisé en revanche tout ce qui est moulé kull lipidique vont finalement être transféré dans le kili faire qui est un vaisseaux lymphatiques et donc tout ce qui lie physique va être absorbée au niveau d'utilitaires donc au niveau de la circulation lymphatique bien évidemment ils vont ensuite retrouvé la circulation semble sous la soul muqueuses on retrouve des fibres musculaires donc des couches de fibres musculaires qu'on appelle donc les couches de la musculeuse est en fait ces muscles vont pouvoir se contracter et générer un mouvement qu'on appelle le mouvement péristaltique ce qui permet aux chine d'avancer le nom de l'intestin grêle et donc permettre l'absorption des nutriments tout au long de la circulation du chien maintenant nous allons finalement voir que le chiffre qu'il était donc dans l'intestin grêle passe au niveau du gros intestin donc le gros intestin idée l'eau donc de 10 mètres chez la vache il est question tué par donc le caecum donc le caecum qui est ici un qui est finalement une poche en plus de sacs du côlon et du rectum et en fin de l'année donc le gros intestin reçoit donc les molécules non dégradé les résidus en disette et les produits et les menées par des organismes tels que la bidu rumine qui provient de la dégradation de l'hémoglobine par exemple le secon et le colon renferme une flore microbienne qui assure une fermentation c'est assez similaire à ce qu'il peut y avoir dans le rumen il y a donc des acides gras volatiles qui en résulte et qui sont donc absorbé par l'intestin ils constituent environ 10 à 15 % de l'énergie digestible ingérée par les vaches en revanche la majorité des composés d'azoté générés par l'activité microbienne ne sont pas absorbés par le gros santé donc l'épithélium intestinal donc au niveau du gros intestin va absorber lésions et l'excès d'eau du du contenu en équivalent du chum et donc à partir dollars comme il va y avoir et absorption d'eau le chine va se déshydrater donc va s'assécher ce qui va générer une matière et une masse plus compact que l'on appelle donc les faits c'est l'effet cesse vont être stockés dans le rectum est éliminé par l'anus au cours de la défécation en ce qui concerne des des faits cesse de la vague donc on appelle très vulgairement et très communément plutôt des blues sont riches en matière organique et en matières minérales d'accord donc c'est qui peut constituer un très bon engrais naturel une faute sorbet au niveau de la paroi intestinale les différents nutriments pour avoir différentes des sticks monk les animaux sont des chiliens aux organes autres offres il tire donc leur énergie des molécules organiques en les oxydants et il en utilise donc les constituants comme source de matière pour réaliser leur propre santé les nutriments qui donc ont été absorbées vont constituer une source d'énergie pour la vache donc ces nutriments vont être oxydé lors de la respiration cellulaire et l'énergie libérée par ces d'oxydation est convertie en énergie chimique sous forme d'atp d'adénosine triphosphate 7 atp va donc être consommée notamment pour des travaux cellulaires les aux mais aussi les acides gras et les acides aminés sont des substrats de la voie respiratoire donc les dépenses énergétiques de l'organisme sont d'une part celles liées à son fonctionnement l'activité physiologique musculaire production de chaleur etc d'autre part celles liées aux réactions de synthèse pour la croissance l'augmentation polaire pondérale par exemple dans le cas des moments les acides gras volatiles constituent 60 à 80% de l'énergie alimentaire de la tâche ce qui est malgré tout très différent de ce que l'on peut observer chez les mammifères qui ne sont pas ruminants ouh la la le constituant majoritaire et le glucose donc en ce qui concerne la vache on va retrouver nos qu'une faible glycémie chez la vache contrairement aux autres mammifères en revanche chez le lavage présente une forte concentration sanguine en acceptant donc c'est un acide gras volatile à 2 carbone et 7 acétate va être prélevés par les cellules est oxydé par la respiration mitochondrial les acides gras volatiles qui donc sont absorbés notamment au niveau du rumen sont acheminés vers le foie l'acétate y est transformé en cholestérol et en acides gras à longue chaîne le propionate killy et en acides gras volatile à 3 carbone il sert de précurseur pour la synthèse de glucose le glucose est stockée sous forme de glycogène dans le foie et les cellules musculaires et les acides gras sont stockés sous forme de tri at il glissé roll dans le tissu adipeux les nutriments vont également avoir un rôle de précurseur pour les bio synthèse dont ils sont les unités de construction à partir desquels l'organisme synthétise ses propres molécules lors de sa croissance mais également le chez l'adulte par exemple pour le renouvellement et l'entretien de ces tissus les odm et acides gras et les acides aminés ont donc un rôle plastique les acides gras volatiles permettent la production d acide gras du lait et la production de graisses grâce à leur équipement enzymatique les animaux peuvent synthétiser de nombreuses molécules à partir de précurseur - diversifie ainsi sur les 20 acides aminés qui entre dans la composition des protéines seulement 10 doivent être trouvées dans l'alimentation car les animaux ne possède pas les enzymes qui permettent de les synthétiser c'est ce qu'on appelle donc des acides aminés et sensible de même certains amis parmi certains acides gras sont dits essentiels et les vitamines comment doivent être donc également retrouver dans l'alimentation