كشف الماكرو ملكيولات وتجاربها

مقدمة

• تعريف الماكرو ملكيولات.
• مقارنة بين المونو ساكر هايد والداي ساكر هايد.
• الفرق بين الديوز والكيتوز.
• مفهوم الشكر "reducing sugar".

التجارب الخاصة بالكشف عن السكر

Benedict Test

• هدف التجربة: كشف عن الreducing sugar.
• المواد المستخدمة: محلول بندكت.
• اللون الأولي: أزرق.
• التفاعل: يتحول اللون من أزرق إلى أخضر ثم أورانج ومن ثم إلى أحمر برتقالي.
• العملية:
  • وضع 3 مل من كل من: ماء، غلوكوز، ساكروز، ولاكتوز في أنابيب اختبار.
  • إضافة بندكت رياجنت.
  • تسخين في حمام مائي لمدة 5 دقائق.
  • ملاحظة تغير الألوان.

Lugol’s Test

• هدف التجربة: كشف عن النشا.
• المواد المستخدمة: محلول اليود (Lugol’s reagent).
• اللون الأولي: أصفر.
• التفاعل مع النشا: يتحول إلى أزرق داكن.
• العملية:
  • استخدام 3 مل من محلول النشا، وغلوكوز، وبطاطا، وماء.
  • إضافة Lugol’s reagent.
  • ملاحظة تغير اللون للكشف عن النشا.

Sudan III Test

• هدف التجربة: كشف عن الليبيدات.
• المواد المستخدمة: Sudan III Dye.
• التفاعل: صبغة حمراء تذوب فقط في المواد الدهنية.
• العملية:
  • وضع 3 مل من كل من: زيت الذرة، حليب، ماء.
  • إضافة Sudan III Dye.
  • ملاحظة الذوبان للكشف عن الليبيدات.

الكشف عن البروتين

Biuret Test

• هدف التجربة: كشف عن البروتين.
• المواد المستخدمة: حمض النيتريك.
• العملية:
  • استخدام بياض البيض، حليب، ماء.
  • إضافة حمض النيتريك.
  • ملاحظة وجود حلقة للإشارة إلى وجود البروتين.

ملاحظات عامة

• تفاعل المواد مع الكواشف يعتمد على تركيبة المادة الكيميائية.
• تدرج الألوان يشير إلى تركيز المادة الفعالة في العينة.
• أهمية التجارب في تحديد نوعية المواد الكيميائية في العينات.