Mengurangi Food Loss dan Food Waste

Sep 13, 2024

Keterkaitan Antara Food Waste dan Food Loss dengan Keamanan Pangan Berkelanjutan

Pendahuluan

  • Memilih topik ini karena fenomena food waste dan food loss yang penting.
  • UNDP telah memasukkan pilar ke-12 tentang food waste dan food loss.
  • Fokus pada aspek supply side dalam keamanan pangan seringkali mengabaikan food loss dan food waste.

Definisi

  • Food Loss: Kehilangan makanan dalam proses produksi, pengolahan, dan distribusi sebelum sampai ke konsumen.
  • Food Waste: Makanan yang tersisa di tingkat konsumsi.

Pilar-Pilar Keamanan Pangan

  • Affordability: Keterjangkauan makanan menjadi sangat penting.
  • Quality and Safety: Memastikan kualitas dan keselamatan makanan.
  • Sustainability: Produksi pangan yang berkelanjutan.

Statistik Global

  • Nilai food loss dan food waste:
    • Negara maju: 680 miliar USD
    • Negara berkembang: 310 miliar USD
  • Penelitian FAO: 1,3 triliun ton makanan hilang per tahun.

Prosentase Kehilangan

  • Kehilangan makanan:
    • 10% di proses produksi
    • 7% di post-harvest handling dan distribusi
    • 1% di pemrosesan
    • 6% di sistem pasar
    • 9% di konsumsi

Perbedaan Antara Negara Maju dan Berkembang

  • Negara berkembang: Food loss lebih dominan.
  • Negara maju: Food waste lebih dominan.

Food Waste di Indonesia

  • Food waste di Indonesia signifikan dan terus bertambah.
  • 2/3 food waste dibuang ke tempat pembuangan akhir (landfill).

Strategi Meminimalkan Food Loss dan Food Waste

  • Pendekatan dari farm to table atau field to plate.
  • Analisis rantai nilai (value chain analysis) untuk mengidentifikasi dan mengurangi food waste.
  • Fokus pada efisiensi penggunaan input seperti air dan energi.

Contoh Pendekatan untuk Mengurangi Food Loss dan Waste

  • Kurangnya investasi dalam peralatan pertanian.
  • Infrastruktur pemasaran yang buruk.
  • Tingkat pengolahan yang rendah.
  • Over choice di negara maju yang menyebabkan surplus produksi.

Pendekatan dari Sudut Pandang Konsumen

  • Rencanakan belanja dengan baik.
  • Beli sesuai kebutuhan.
  • Simpan makanan dengan benar.
  • Beri ukuran porsi yang sesuai di restoran.

Program dan Inisiatif

  • Budaya RSVP dan dukungan untuk produk lokal.
  • Program "I'm happy to have a clean plate" dan "pay as you throw".

Kesimpulan

  • Pentingnya mengurangi food loss dan food waste untuk meningkatkan keamanan pangan.
  • Keamanan pangan tidak hanya mengacu pada ketersediaan makanan tetapi juga pada kualitas dan keberlanjutan.