Impact de l'Index Glycémique et Prévention du Diabète

si vous mangez un produit avec un index glycémique disons à 47 une échelle de 0 à 100 mais que vous en mangez beaucoup ça aura plus d'impact que si vous mangez un tout petit peu d'un aliment qui a beaucoup à perdre existe et mika 80 la quantité est importante ce qu'il faut c'est mesuré l'index glycémique d'un repas total lé là où ça se complique si vous mangez des fibres ça va compliquer le travail d'extraction du sucre et donc l'index glycémique va baisser avs avec philippe robichon [Musique] alors votre santé le micro est maintenant ouvert et on peut accueillir le docteur original allouche comment allez-vous docteur écoutez ça va très très bien bien imparfaitement à l'heure il fait beau je suis ingénieur biomédical et chercheurs dans le domaine de la prévention du diabète et du surpoids vous avez écrit à baisser leurs qui s'appelle la méthode et pato détox mincir durablement et sans danger grâce aux fois c'est chez albin michel est à noter que sur vos réseaux sociaux doctorat allouche vous proposer tous les mois une sélection de produits frais de saison pour répondre aux besoins nutritionnels de ceux qui nous écoutent chaque année c'est la même chanson comment perdre du poids vite et bien rien de nouveau sous le soleil si ce n'est la pelle des neurosciences j'ai vu un nouveau régime s'appelle mincir durablement grâce aux neurosciences c'est bien neurosciences voilà la méthode mer mais quelque chose nouvelle en fait vous savez il ya plusieurs chemins pour aboutir aux mêmes au même endroit il faut pas être dogmatique faut pas dire ce régime est bien ce régime il est pas bien ça il faut un peu de nouveau tous les enfants il faut un peu de temps parce que les gens ont besoin de nouveauté ils sont plein de bonnes résolutions que les bonnes résolutions c'est effectivement le 1er janvier mais c'est aussi des qu'approchent les beaux jours lalalalala cette semaine avec le soleil qui la voient là on va aller se balader on va aller sur la plage et puis on a on a un méchant virus qui nous a quand même pourri la vie pendant deux ans et qui va j'espère se calmer un petit peu et arrêter de muter de faire ses dernières batailles voilà en tout cas c'est ce que je souhaite pour tous nos auditeurs et nous-mêmes bien alors est-ce qu'on peut utiliser les index glycémique pour perdre du poids visiblement l'allégation que les diètes à faible index glycémique sont la clé pour perdre du poids demeure controversée faut dire qu'à l'origine ce n'était pas des diètes est en tout cas les les index contre un ils ont été créés n'était pas fait pour perdre du poids non non en fait les index glycémique c'est tout simplement les éléments d'une d'une recherche qui avait qui a été menée depuis allez on va dire je pense que les ouvrages on commence à sortir des années 2000 les travaux ont commencé réellement en termes de recherche des années 90 est en fait le ceta c'est un sujet polémique parce que c'est un sujet dont le dans le titre lui-même pose mal le problème je vous explique pourquoi qu'est ce que c'est qu'un index glycémique un index glycémique sait l'impact que va avoir un aliment contenant des sucres quel qu'il soit simple ou complexe on reviendra tout à l'heure là dessus sur ce constat sur ce concept l'impact cora se sucrent sur l'augmentation de la glycémie je rappelle la glycémie glick glück glucose le sucre est mis et massy cluj c'est la quantité de sucre qu'il y a dans votre sens on la mesure en général agen toujours à jeun c'est à dire qu'en fait le repas de la veille est bien passé parce qu'après au bout de 6 à 8 heures le repas est définitivement passé et donc la glycémie normale se situe entre 0 8 à 1 0 5 gramme par litre il ya tant de gramme par litre dans le sang c'est la glycémie de base dont on a besoin pour rester en vie et sept glycémie elle est régulée par un organe vous savez maintenant qu'est le foie c'est lui qui réguler la glycémie donc quand on a une glycémie normal tout va bien après il ya des gens qui se réveille le matin et qui ont une glycémie à 1,10 1,15 l est pas elle est anormal mais elle est pas encore le signe du diabète ce que vous savez que le diabète on le définit le diabète de type 2 il est défini par deux glycémie à jeun supérieure à 1 g 26 par litre à quinze jours d'intervalle quand on est à plus de 1,26 gramme par litre et bien à ce moment là on a un diabète de type 2 mais vous allez mais la zone grise entre 1 0 5 1 06 et 1 26 eh bien c'est la zone qu'on appelle l' as une résistance intolérance au glucose ou plus simplement le prédiabète en fait c'est déjà le début du diabète et la bonne nouvelle c'est que c'est réversible à ce moment là donc en fait qu'est ce que c'est que l'index glycémique c'est le calcul de l'impact corps à un aliment avec du sucre sur l'augmentation de votre glycémie comparé au sucre pur on prend une base 100 d'une base en dit que sans ces le sucre pur on mesure on fait pour mesurer le lin existé mais qu'est ce qu'on fait on prend des glycémies régulières chez un individu qui a mangé par exemple un bout de baguette ça va faire une courbe puisque la glycémie quand vous manque de vendanger va monter ensuite elle va descendre jusqu'à la présence de cette hormone qui fait rentrer de sucre dans les cellules qui s'appelle l'insuline donc la courbe monte elle descend et donc comparé cette courbe avec l'autre avec une courbe type où on a consommé du glucose pure et la différence de surface de l'un par rapport à l'autre ça fait un chiffre c'est pour ça que les index et des chiffres sans unité ce que c'est un rapport entre une surface type et la surface de l'aliment alors pourquoi ces polémiques pour une bonne raison c'est que l'index tout seul ça veut rien dire j'explique pourquoi ah c'est pour ça que ces polémiques ben non ces polémiques parce que la vraie le vrai chiffre c'est la charge glycémique je m'explique si vous mangez un un produit une avec un index glycémique disons à 47 une échelle de 0 à 100 mais que vous en mangez beaucoup sera plus d'impact que si vous mangez un tout petit peu d'un aliment qui a beaucoup de dinde existe et mika 80 vous comprends et la quantité est importante et donc la réalité c'est la charge et la charge c'est l'index glycémique x le la quantité d'aliments / sens c'est comme ça qu'on peut vraiment faire de la science malheureusement bois mais pour des raisons pour des raisons si vous voulez simplification parce que vous avez vu la complexité j'ai mis un quart d'heure à vous l'expliquer on a on a tenu compte uniquement de l'index oui cette société cette question de charge on la définit par convois par repas par jour comment est ce qu'on l'a défini par exemple comment est-ce qu'on définit la charge que devrait avoir un individu un individu plutôt qu'un autre alors on sait que aujourd'hui ses charges pour un repas ou pour une pour une journée complète 180 entre 80 et 120 alors tout ça c'est très ésotérique mais je reconnais là votre votre pugnacité et le fait que vous connaissez bien vos sujets quand vous nous interviewer non je le dis parce que parce qu'on attendait ça veut c'est assez rare c'est assez rare et en fait ce qu'il faut c'est mesuré l'index glycémique d'un repas total alors les là où ça se complique c'est que si vous mangez en même temps des fibres d'accord si vous mangez des fibres ça va compliquer le travail d'extraction du sucre et donc l'index glycémique va baisser est-ce que je suis claire les fibres c'est quoi ces légumes les légumes verts ça peut être d'ailleurs des légumineuses qui sont très riches en fibres un lentilles pois chiches haricots blancs haricots rouges un faible sas a défait des fibres qui vont diminuer l'index glycémique de tous leurs papiers à caen en fonction de les combinaisons qu'on fait des aliments on peut avoir une influence directe sur l'index glycémique et donc sur la charge exactement c'est pour ça que dire tel aliment at-elle index eh ben ça veut rien dire du tout parce que au fond il faut voir quelle est la globalité du repas par contre si vous prenez un petit déjeuner et que vous mangez 15 qu'une seule chose l'index glycémique de ce que vous mangez va avoir un impact sur l'augmentation de la glycémie donc il faut choisir les bons à nîmes il faut aussi bien les préparer puisqu'on le verra la concession échanges voilà la façon de préparer les aliments a une influence et une incidence sur l'index glycémique et puis il faut bien les combinés puisque certaines combinaisons font baisser les charges est exactement dans que la cuisson en gros la cuisson d'un aliment riche en sucre augmente son index glycémique est d'ailleurs le fait de le refroidir ou de le mettre au frigo pendant une nuit va faire ce qu'on appelle la rétrogradation des amis dont des amis dont celle là en fait c'est une industrie mans qui contient beaucoup beaucoup de sucre et qu'on trouve dans les céréales dans le pain dans les légumineuses dans les féculents donc justement sur les amis dont j'ai lu et et finalement si on veut que lundi l'index glycémique squat bas il faut que l'amidon soit plus chargées en ami losc en amylopectine techtextil oui en fait il ya deux types de il ya deux types d'amis dont l'assassin c'est une donnée absolument fondamental qui est très assez peu connu et personnellement quand j'ai écrit mes livres j'ai toujours cherché des données là dessus et franchement il ya très très peu alors on va essayer de grains messieurs qui s'intéressait beaucoup à ça c'est michel montigné appuyer celle montignac oui alors michel montignac qui était qui a fait une superbe carrière en terme en termes d'écrivains qui a fait perdre des tonneaux français hors des tonnes il a il parce qu'il a remis au goût du jour deux choses au début le dissocier est à dire de dissocier graille sucre puisqu'on sait que quand on mange gras et sucrés en même temps et bien à ce moment là il va y avoir une prédisposition du foie à devenir gras et deuxièmement il là il a très tôt travailler sur un index glycémique et c'est très drôle parce que c'était pas un médecin michel montignac c'est un cadre de l'industrie pharmaceutique mais il avait je dis malheureusement il avait pas ce qu'il est il est décédé mais il avait ce bon sens et ce sans souci de l'explication et de la pédagogie et c'est ça qui a fait la réussite de cette méthode bien que y ait beaucoup plus de choses à dire là dessus parce que le dissocier c'est comme tous les régimes un peu flash ça marche très bien mais à tenir au long terme c'est très très compliqué et puis il ya eu des dérives parce que quand on dit par exemple manger manger de grâce en de sucre ça veut dire qu'on va manger que du gras un repas manger que du gras un repas c'est pas extraordinaire et c'est pas tout à fait ce qu'il faut faire d'autant qu'après vous avez des tas de facteurs qui entrent en ligne de compte c'est par exemple les le pilote et l'estomac qui doivent vider quand il a des régimes trop gras il va pas se vider donc les gens vont avoir surcharge l'estomac ils vont avoir des renvois qui s'est passé mais c'est peu sympathiques ils vont se sentir louvrier il n'y a pas que on peut pas dire y'a qu'à faut qu'on y'a qu'à faut ça ça ne marche pas ça ne marchera jamais bien alors donc sur l'amidon l'amylose et à la développer oui tout à fait alors la 1000e et visual les les laits végétaux les végétaux et les céréales particulièrement sont plantées dans le sol ça ne vous a pas échappé donc il faut qu'elle fasse des réserves si elles veulent vivre parce qu'elles peuvent pas prendre leur petit pied alors qu'il trace il est allé ailleurs dans une terre meilleur donc pour ça il y à un nutriment particulier qui s'appelle l'amidon qui est la réserve de sucre des végétaux réserves de sucre des végétaux s'appelle l'amidon qu'est ce que c'est c'est des petits glucose ce avec le glucose c'est ce qui permet de faire notre énergie c'est ça qu'on en a besoin c'est un sucre aux ça veut dire sucre un but cause fructose saccharose lactose amylose amis voilà c'est la milo êtes aussi de maladies mais cette place après 38 alors donc en fait vous avez sa façon de stocker le sucre pour le végétal et bien c'est l'amidon et l'amidon il y en a il y en a deux sous-catégories il ya l'amylose et l'amylopectine l'amylose en fait c'est un problème de ce qu'on appelle de rhéologie ces infâmes de structure la miilos une espèce d'ellipses comme ça ni qu'ils sentent qu'ils sont tour sur elle-même qui se bobines et dans lequel vous avez des millions de glucose attachés et l'amylopectine c'est un espèce de de cerisiers avec des du glucose qui est pendu comme ça voilà donc et compris quand vous avez aller de l'amylose il va falloir cesser une hélice c est coupée il va falloir couper ça va être compliqué donc le sucre va passer moins vite le glucose va passer moins vite dans le sens que la milo pectine ont fait ça tombe et ça va directement dans le sang et c'est ce qui fait la principale différence entre ce qu'on appelle les légumineuses et les féculents les légumineuses ou à peu près un ratio de 50 % d'amylose amylopectine mais bien entendu c'est pas que des amis nos amis victimes des légumineuses salle un très très très gros avantage c'est que c'est très riche en fibres donc ça et de l'amidon des fibres des vitamines un peu de protéines dans les féculents comme par exemple les pommes de terre le riz lait les pâtes vous avez principalement 80 à 90% d'amylopectine voilà donc comprenez bien que le les féculents vont avoir un impact plus important sur l'augmentation de la glycémie avec en plus toujours un petit aa d'un dôme c'est que plus vous les cuisez plus et du succès quand vous faites du riz et que vous le mettez à la casserole le riz en dessous celui qui est en dessous la voilà pas d'appart hydriques en dessous qui touchent donc touche la casserole eh bien elle va chauffer beaucoup plus qu'il ne faudrait et à ce moment là c'est du sucre pur puisque vous aurez cassé en chauffant vous casser les liaisons savez imaginez vous un fils avec des perles d'un collier de perles et dès que les pertes sont au filet sur un fil voilà c'est ça le midd on est bien si vous cassez le truc toutes les perles de tombes et vont directement sur le sol ou voilà et donc c'est comme ça que ça marche et donc est la différence entre amis les amis de big thing qu'il faut toujours favorisé les aliments qui sont riches en amylose donc en amylose vous avez les légumineuses vient des cités elles ont très mauvaise presse mais vous savez pourquoi historiquement parce que pendant la guerre les allemands c'est l'histoire vraie demander des quotas de céréales aux français et donc il leur restait les légumineuses il restait les lentilles les pois chiches les matches d'autres avec les topinambours enfin tout ce qui n'était voilà et depuis ça une image de légumes de pauvres légumes de pauvre alex te ment on dit un plat de lentilles voilà alors que ce sont des trésors c'est à dire que c'est pas cher et c'est encore meilleur que tout le reste voilà donc aujourd'hui il faut et vous avez parlé des régimes je pense que la règle absolue c'est d'avoir une bonne routine alimentaire et d exception ça je le dirai jamais assez ou plus vous mangez routinier et moins vous mangez alors on va voir avec le docteur a lieu ce matin comment on va utiliser ces fameuses index glycémique et cette charge pour perdre du poids quelques jours vous êtes unique des tableaux peut-être à bord et donc je suis venu avec yahia un bouquin qui était qui a été écrit dans les années 2000 la référence et jenny brad miller est une chercheure australienne et qui a écrit probablement la référence sur l'index glycémique je sais pas si on peut le trouver j'en ai trouvé un d'occasion là ça s'appelle un exilé milk and alliés pour mieux manger donc bon je sais pas s'il existe encore mais c'est un livre qui est une vraie référence parce qu'il ya tous les tableaux pour aller profitons de la présence ce matin du dr origines à la louche qui est avec moi là on parle des index glycémique vous avez évoqué cette question de la charge glycémique la question c'est de savoir c'est parce qu'il est de plus en plus de stars qui disent qu'elles qu'elles suivent le fameux régime index glycémique bas et qui les a fait mincir est ce qu'on perd du poids ou ça fait pas perdre de bois alors là vous avez posé une question tout à l'heure intéressante c'est qu'est ce que je dois faire pour perdre les 3 4 kilos avant l'été en fait perdre 3 4 kg moi je trouve ça légitime c'est à dire que on a pendant l'hiver naturellement stocks c'est normal parce qu'on a des rythmes qui nous viennent du néolithique et donc il est normal de stocker pour notre métabolisme donc il faut perdre ses trois kilos pour les perdre ses 3 4 kg il faut en fait signé un pacte avec et décidé que le sucre devient votre meilleur ami a alors pourquoi parce que vos ennemis vous savez très bien quoi faire vous ne supportez pas vous mettez les distances si vous faites en sorte les amis il ya des amis qui sont extrêmement collomb et le sucre en est un c'est à dire que cet ami là il faut lui dire tu es mon ami mais je vais te tenir à distance je vais je vais pas jouer avec toi parce que si tu mens vailli je n'ai plus de vie à me connaissent et ses amis qui sont tout le temps là et qui font ça pour vous ils sont tellement gentils ils sont tellement machin que vous n'osez pas et il reste des heures à table et vous savez pas comment vous en débarrassez vous appelle ça dure une heure les messages vous connaissez tous à vous soyez voilà eh ben le sucre c'est pareil nicole de partout donc ce qu'il faut c'est apprendre quel est le contenu de sucre des aliments que vous mangez et décidé d'avoir un pacte avec ce sucre en disant je t'aime bien mais de temps en temps voilà c'est ça qu'il faut faire donc pour ça qu'est ce qu'on fait on prend la table des index glycémique alors j'ai dit tout à l'heure que les index était pas la réalité physiologique fait la réalité physiologique c'est la charge glycémique plus les fibres qu'on peut mettre dans un repas alors on rappelle que sur une journée on doit être entre 80 et 120 c'est à dire que entre dans une journée en charge glycémique entre 80 et 120 mais très sincèrement vous pensez que tous nos auditeurs vont prendre une table et devenir obsessionnel et mesurée et rue si on fait ça c'est vraiment ça le but le but c'est prenez la table des index bon j'en ai j'entends dans mon livre il y avait eu pages 180 2 et parce que dans tous mes livres j'ai toujours parlé des index a fait 20 ans que je parle des index ça fait 20 ans que j'essaie de mobiliser nos pouvoirs publics pour que les index soient affichés pourquoi parce que le plus enfin je sais pas comment vous dire ça c'est qu' il vaut mieux en fait acheté dans votre caddie des aliments à index glycémique bas et les assemblées plutôt que d'acheter des indes des produits index glycémique élevé alors qu'est-ce qui est bac s qui est élevé en général sur une échelle de 0 à 100 qui est celle de bon sens je rappel c'est le sucre pur et bien il vaut mieux privilégier tous les aliments qui ont un index glycémique inférieurs à 55 si vous si vous consommez des sucres et des aliments à index glycémique inférieurs à 55 av en quantité raisonnable et que vous ne les cuisez pas trop on nous avait gagné voilà c'est ça c'est c'est le en une phrase pour résumer c'est ça les indés glycémique c'est vraiment vraiment ne mangeait pas de sucre sans connaître l'index glycémique parce que comme ça vous saurez à quoi vous attendez par exemple on prends souvent l'exemple des céréales du petit déjeuner mais il ya des céréales du petit déjeuner qui ont un index glycémique porte mal leur nom d'ailleurs parce que c'est pas toujours des céréales d'ailleurs c'est pas toujours effectivement ce ne sont pas toujours des céréales il y en a qui sont avec un index glycémique au plafond et puis on a d'autres camps index glycémique bas si on prend l'exemple du bliss ou enfin du du maïs soufflé par exemple les soufflets comme il a subi une extradition et il a été chauffé il a un index glycémique très élevée tout ce qui est soufflé sa effet voilà parce qu'il a été travaillé plus vous êtes proche de du produit brut et moins l'index glycémique va être élevée plus au travail un sucre en gros plus son index glycémique va augmenter alors vous parliez du riz par exemple trailer c'est vrai qu'on fait beaucoup de salades de riz l'été tous les rides ne se valent pas un haut niveau de l'index glycémique qui a des horizons plus chargé que que d'autres par exemple quelles sont les réelles lyrique on peut conseiller à ceux qui nous écoutent et qu'aime le riz alors vous avez tout à l'heure on a parlé de la différence entre amis l'osé amylopectine et c'est ça qui va fixer calories ou le riz que moi je recommande c'est le riz basmati et c'est le riz long grain le camarguais c'est ce sont des riz qui ont un index glycémique qui va dépendre d'abord la quantité d'amylose et d'amylopectine donc c'est c'est le moins pire on va dire ça veut pas dire qu'on va manger de rien ça veut dire que si vous mangez des féculents par exemple on peut manger du alors je sais que je vais horrifié la terre entière en disant ça mais quand j'entends les gens dire il faut manger un plat de féculents à midi et le soir c'est des recommandations qui sont donnés dans beaucoup d'établissements là ça me fait hurler vous avez des gens qui sont diabétiques d'ailleurs le sucre pour eux c'est juste un poison mais il faut qu'ils en mangent tous les jours alors ça c'est un concept qui met qui m'étonne alors on me dit oui mais il faut qu'ils aient un système de remplissage on peut le faire avec des légumineuses on est obligé de le faire avec des féculents rappel mais et légumineuses ça nécessite une préparation je vous rappelle que les lentilles il faut les faire près germées donc il faut les mettre dans de l'eau changer l'eau il faut les mettre au moins une nuit à rêver non mais les haricots c'est la même chose parce que comme ça on les rabots lit ça permettra une cuisson plus rapide et donc moins destructrices et donc moins inflationnistes sur l'index civique voyez donc enfin comment vont ils faire tromper c'est bon pour la cuisson abc excellent puisque ça va permettre de ramollir la légumineuse qui a s'ouvre une coque c'est dur pour ça qu'elle a un d'exister mise bas parce que la coque quand vous la mâcher et bien il faut extraire les éléments de la coque et donc ça va permettre même si vous pouvez jusqu'à les prêts germé pour les lentilles à ce moment là sont beaucoup plus digeste et elles auront beaucoup plus de des faits parce qu'il ya des protéines aussi dans les légumineuses il ya beaucoup de protéines légumes régulier 25 % de protéines et en gros 50 % de 2,2 de sucre donc plutôt sous forme damilo d'amylose que d'amylopectine donc un amidon plutôt sympa et voilà le problème c'est que l'image des légumineuses c'est par une très très belle image le topinambour la lentille le flageolet les fais tout ça c'est pareil le pois chiche c'est plate pauvres et bien les plats de pauvres aujourd'hui dans un monde richesse alimentaire et bien les plaques bourse et les meilleurs laurie alors revenons au riz on va revenir au rip paso pour parler du riz basmati donc on voit qu si la cuisson à un impact très important sur le fait de me faire monter laveix mais le riz on va pas le cuire al dente bah écoute et voilà si un conseil recommandations je vous donne pour le riz pour les gens qui aiment le riz j'en fais partie c'est d'acheter un rice cooker mais à rice cooker de très bonne qualité vous avez alors je sais qu'on dit pas de marque mais je vais quand même en donner vous avez la rolls absolue qui est ce cette serait ce coup gueule japonais qui s'appelle zoé roshi quelque chose comme ça qui est une rolls parce qu'il a un système de vapeur qui fait que donc vous rincer votre riz 5 ou 7 force important de faire grincer de race et de rials pour l'ami donc justement pour enlever la mi-temps keanu dessus on leur as bien et puis souvent ses pas il a été stocké quand même rien amis il vient dans des sacs de 50 kg après les mises dans des petits cochons c'est bien de le rincer cinq ou sept fois vous changez l'eau à chaque fois ensuite vous le mettez marescaux coeur est là si vous le voulez le faire al dente vous pouvez mettre au lieu de couvrir avec un centimètre d'eau au dessus du niveau durée vous le mettez juste à fleurs voilà et voix un vote et bt un programme court sur 0,6 et vous avez un reee extraordinaire et le riz ça peut être la meilleure ou la pire des choses alors est pire des choses c'est dans les sushis parce que dans les sushis il les fait tout le monde pense que les sushis ces régimes alors je ne sais pas d'où ça sort mais c'est comme ça sa chimie oui sashimis oui mais celle que le poisson sushi vous avez le riz leur il a été préparé deux jours avant il a été vu souvent on met un peu de liant pour vol pour qu'ils collent ce qu'ils avaient vu comme nicole bricq andra mais il a un index glycémique il doit être au moins 80 90 d'index glycémique durée de vie de sushis donc si vous voulez faire des sushis et bars à la limite c'est ce que vous faites mais faites vous même c'est à dire vous achetez vos sashimis voulait couper un truc que vous mettez votre riz qui sort d'un bon rice cooker soient européens soient japonais oui ça veut dire quoi vous faites la tête pourquoi en fait non je pars la tête haute et nom vous dit que vous faites vous faites des sushis vous même je veux dire ça vous avez la technique si vous devez les techniques de tora non non si vous voulez perdre trois kilos il va falloir que vous bossiez un peu je voudrais bien en plus incroyable c'est pas il faut il faut pousser il ya trois mots pour moi il ya trois mots importants que je donne à mes patients ces organisations logistiques et routine organisation il faut prévoir les séances d'exercice physique ne rêvez pas vous ne perdrez pas de poids durablement si vous ne renforcer pas votre force musculaire d'accord je vous rappelle qu'un kg de muscles brûlent 30 calories par jour sans bouger donc ça c'est une règle absolue organisation comment je peux mettre ces trois séances où je vais mouiller ma chemise et je vais faire marcher mes muscles je rappelle qu'un homme et une femme normalement constitué à entre 70 et 80% de ce qu'on appelle la masse maigre c'est à dire des organes des os et des muscles imaginez une entreprise où 80% des gens ne foutent rien vous avez quelques petits problèmes sociaux orange a été radié du mal à imaginer une entreprise 80 voilà c'est bien pourtant tous les gens qui font pas d'exercice sont des gens qui ne font pas travailler 80 % de leur corps voilà deuxièmement le le le la logistique il faut tout à la maison les courses c'est extrêmement important pour qui tout à la maison et on prépare on prépare le d si on veut parler 3 kg si on mange au self ou si on mange dehors on n'y arrivera pas il faut préparer un tupperware qui ferment bien qu'ils aient bien clos on a préparé sa salade mixte en amir de la protéine nommée poulet ou des sardines et goûter ou des crevettes on a mis ce qu'il faut pour ça et un petit fromage blanc pour finir avec un peu de cacao en poudre aux bouteilles vous l'apprends pas donné de marques noms passés comme le rail couvert à la sécurité on en trouve encore d'une vingtaine d'entre vous savez pourquoi parce que oui oui monsieur jean trouve pourquoi parce que dans le chocolat qu'est ce qu'il ya dans le chocolat vous avez du gras du sucre un peu de magnésium et vous avez surtout des alcaloïdes avec une dépendance physique au chocolat c'est à dire qu'on en a besoin vous pouvez y a des gens le soir six couches sans leur chocolat et deviennent fous et pour simplement parce qu'il est inapte et si vous arrêtez le chocolat 3 4 jours vous verrez vous aurez des syndrome de manque comme voilà c est donc dans dans le cacao en poudre en août n vous avez les alcaloïdes donc ça c'est deuxième mot clé c'est la logistique donc la recette du docteur à luz et de rajouter une cuillère dans un acte honteux et il faut bien mélanger que ces traits plus virulents et ça se mélange pas très très bien voilà troisièmement c'est la routine manger à heures fixes toujours hors fixe à plus ou moins 30 minutes vous mangez 1 2 heure parce que vous travaillez dans un magasin parce que entre midi et deux heures c'est le coup de feu manger à deux heures et demie mais tous les jours mangé à 2h30 et il faut le foie qui est quand même l'organe qui va réguler tout votre glycémie parce que tout ça au fond c'est pour réguler la glycémie et éviter de stocker sous forme de graisse soit dans les adipocytes soit dans le foie et bien tout ça ça revient à avoir une vraie routine puisque le foie adore la routine et à une publication très intéressante qui a été fait dans et pathologie le ch est une revue scientifique des hépatologues internationale qui a montré qu'en fait on sait aujourd'hui que le foie se régénère la nuit entre minuit et demi une heure et trois heures du matin et pendant ce temps il fait autre chose c'est extra manger un poster là ils ont fait un poster extrêmement extrêmement intéressant notre cycle circadien exactement le foie à minuit et demi il ferme la boutique il mais il augmente de volume on est con soit couchot enfin si on est éveillé non il faut qu'il faut que oui il faut que le noyau supra casse matic c'est à dire ce qui règle le jour et la nuit dans votre cerveau soit et soit fermée que pour soi bien là lui il faut il faut qu'on soit allongé exactement il qu'on dorme et qu'on dorme et le foie travail il ya le foie qui travaillent et la flore bactérienne qui travaillaient qui se nettoie et ça c'est extrêmement important c'est pour ça que le sommeil entre 00h30 et et 3h du matin à 4 heures est fondamentale d'ailleurs ça vous ne vous a pas échappé quatre heures comme les sig dans la marine avec des cycles dans la marine de veille ces quatre heures toujours quatre heures donc ça fait deux cycles de sommeil ont voilà exactement de ce n'est donc que voilà donc le foie et le foie c'est quand même lui qui stocke quand il peut plus stockées quand vous ne jouez plus grossir eh bien ils stockent le sucre sous forme de triglycérides ça vous a pas échappé tri glick geeks ces rides dans si peu plus les stocker dans vos adipocytes et dans votre domaine dans vos cuisses dans votre visage ou vos bras eh bien il va stocker où il va le stocker chez lui dans sa propre matrix et ça ça s'appelle le début du foie gras et c'est le début de la nage donc vous voyez comme on part de l'index glycémique qui est quelque chose d'assez au fond as conceptuellement assez simple jusqu'à le plein potentiel au potentiel début d'une ce qu'on appelle la nash la nonne alcoolique stéatose hépatique or aujourd'hui il ya déjà des possibilités de détecter sarm fait une échographie on va vous dire c'était à cause c'est à taussat veut pas dire grand chose qu'il faut c'est mesurer le niveau de stéatose c'est pour ça que moi je suis un grand militant pour vous savez bien le fibroscan l'est mais tri et vous avez mal vous avez la machine vous êtes fait partout parmi avoué louis a remis ce qui est parce qu'avant c'était qu'à l'hôpital il y en ait deux trois à paris avoir une machine et ça c'est pour moi c'est très important pourquoi parce que c'est l'équivalent d'une comme si on faisait une ponction biopsie du foie et on regarde quel est le niveau dit et atos parce que quand on vous dit stato sur une échographie il ya des gens pour qui la vie va s'arrêter le fois ils vont commencer à taper internet alors là les malheureux mais bon ils vont ils vont péter de 2,3 y y et dormiront pas entre 1h et 4h du matin parce qu'ils en ont trop peur mais quand on fait un vibro scan j'en ai j'en ai apporté 1 on voit le niveau voyez à gauche c'est le niveau alors là vous êtes en train de nous écoute que vous êtes en train de montrer sur la vidéo que vous aurez mis la chaîne youtube voilà donc à vous montrer le fibroscan la gauche le bleu c'est le niveaux de gras dans dans le foie et là c'est un niveau normal d'accord hélas ces niveaux de fibrose c'est à dire qu'à un certain moment le foie ne supporte plus ne supporte plus d'être encombré et il se met à se protéger ils se protègent mal il se fit bronze et quand il se fit bronze bah c'est le début des ennuis donc c'est extrêmement intéressant d'avoir ces deux chiffres parce que vous avez des patients que vous pouvez largement rassuré en disant voilà et puis un troisième facteur pour être scientifiquement totalement transparent c'est ce qu'on appelle les à lattes c'est à dire les transall mina c'est une prise de sang qui vous permet de savoir si au dessus de normalement c'est en dessous de 35 ou 50 ça dépend des laboratoires mais on sait qu'au dessus de 20 25 c'est une indication de souffrance hépatique on a fait une émission avec le docteur origines à la louche sur le sur la nage donc vous prévoir il ya le podcast et vous avez également la vidéo démission sur la chaîne youtube de beur fm beaucoup la regarde et on en reparlera parce que je sais que vous avez été très nombreux à redemander nîmes une émission sur le sujet oui parce qu'il vous a vu la filiation sucre nash s'est pas c'est pas automatique c'est la médecine c'est compliqué notre organisme est un organisme extraordinairement complexe et donc le lien n'est pas obligatoirement faciles à faire trois pas que docteur allouche ce matin alors c'est vrai que ça on prépare l'été chèque de dr house n'aime pas qu'on parle de régime c'est quelque chose qui vous énerve pas que ça mais c'est pas que ça m'énerve parce que ça fait un peu oui pas y toucher non c'est pas ça c'est qu'en fait moi je vous dis le le régime le problème c'est qu'il est transitoire alors que je pense que quand on a un problème de prise de poids d'abord il faut savoir que la prise de poids il ya des gens à régis megal qui vont grossir et pas d'autres tout simplement parce qu'on a des différences g netiq voilà il ya deux siècles quand l'offre alimentaire était très faible vous aviez des gens qui gronde et j'en étais pas gros parce qu'il y avait rien à manger gros aujourd'hui celui qui a été entre guillemets favorisée par la nature c'est à dire qu'il est capable d'avaler et de stocker c'est celui là qui a eu des descendants ya deux siècles parce qu'ils étaient capables de survivre à des famines aujourd'hui en quelques années quand quelqu'un vous dit docteur alooshe vous coupent pardon mais je peux manger tout je grossis pas il ya des gens qui vous dit ça alors il ya une chose c'est qu'il ya des gens qui ont un métabolisme de base d'abord par exemple les ados les enfants croissance et les ados ont un métabolisme de base très augmenté par rapport à la moyenne c'est les chaudières si vous avez ces ados à la maison ça être un mec vous remplissez le frigo est vide et pourtant c'est les mêmes ils sont filiforme sauf certains ados sauf certains ados qui eux sont génétiquement programmé pour prendre du poids et qui vont devenir et qui vont faire comme leurs frères ou comme leur soeur mais qui eux vont prendre du poids dont vous parlez fratrie de quatre ou cinq avec un enfant qui est bouboule tout simplement parce que génétiquement c'était lui l'élu il ya deux siècles aujourd'hui c'est pas son élection parce qu'aujourd'hui et bien hygro si il garde tout ça et voilà donc pour eux pour ces enfants là et bien ce qu'il faut c'est avoir une des habitudes alimentaires des habitudes alimentaires adaptés ce qui n'est pas toujours facile parce qu'il est dans un système un et ils voient des pubs et des enfants ils ont ceci ils ont cela il faut manger ceci manger cela il faut aller chez l'écossais et puis de l'autre côté il va stocker il fait pas assez d'exercice effectif non je parlais de fast food né comme ça quand même vous savez je me demandais j'étais vraiment tout le monde tire sur l'écossais la réalité c'est que l'écossais temps en temps il n'y a pas de problème l'écossais tous les jours parce que c'est pas cher c'est pas top voilà c'est tout puisque c'est assez varié s'est passé frêche n'est pas qui est écossais en fait quand même avec un nom comme ça le jeu s'est pas uni je revois le film avec les frères ayew extraordinaire réussite c'est réussi alors docteur allouche les gens vont dire qu'est ce qu'on mange par exemple on a pris l'exemple de la pomme de terre on sait pas assez arrêté peut-être sur la la pomme de terre l'index glycémique de la pomme de terre est assez important oui en tout cas les cuisines et on en mange rarement cru ça n'arrive voilà donc on est impossible en canton depuis la mi- dont vous avez compris qu'à ce moment là plus on le cuit plus il ça va être du sucre donc vous voyez un peu l'impact de la frite c'est quoi une frite c'est de l'amidon cuit donc les liaisons étaient coupées qui baigne dans l'huile donc c'est le couple le couple terrible et fusionnel du sucre et du gras donc un plat de frites de temps en temps que ça vous fasse plaisir alesi ou bien plat de frites tous les jours c'est pas possible et quoi parce que c'est le foie derrière c'est le foie qu'encaisse à le fois ils encaissent ça ils encaissent le jus d'orange du matin ce que je vous rappelle qu'un fruit ça ce match ça se pèle et ça ce match ça se comportent pas et ça ce jus même si c'est des pommes à la compote de pommes c'est en ont c'est que dès qu'on cuit un fruit en augmente son index glycémique dès que vous le cuisez une compote c'est cuit je reviens mais patate amenez vos patates ce que change non mais parce que vous ai parlé des frites mais bon c'est vrai que là on est quand même dans une période d'été où on peut regarder salade de pommes de terre par exemple est-ce que l'index glycémique de la salade de pommes de terre et plus bas et le fait qu est-ce coiffure froide par exemple est ce que ça change quelque chose oui si vous voulez vraiment manger votre salade de pommes de terre votre salade de pâtes votre salade de riz préparé la veille et métal au frigo pendant toute la nuit après il ya un processus qui s'appelle la rétrogradation de l'amidon pour chats qui va les voir sur internet tant fait que l'amidon qui a été chauffée et donc qui sait les liaisons étaient coupées par la température juste on l'a fait subir un traitement thermique et bien lorsqu'on le met au frigo de presque miraculeusement l'amidon se reconstruit et donc son index glycémique va baisser c'est un index glycémique très bas en tout cas vous avez jamais 30 à 40% sur l'exil c'est pas mal ouais mais ça veut dire encore une fois organisation logistique c'est à dire qu'il faut y penser faut préparer sa salle à la veille faut la mettre au fond voyez ce que je veux dire dire que si vous voulez vous occuper de vous il faut que ça vous que vous consacriez du temps à votre santé voilà et si vous le faites pas ça suffira pas d'autant que je vous rappelle on parle d'aliments d'aliments d'aliments n'oubliez pas les séances d'exercice physique parce que si vous vous chargez tout à l'heure on a commencé en disant c'est le système de réserve ddd des céréales qui sont plantées dans le sol parce qu'elles peuvent pas bouger donc si elles n'ont pas de réserves et demeures et ben donc se charger en réserves de sucre végétales et bien si on ne bouge pas on les brûle pas et bien ce moment là on perd la force et l'avantagent de ces de ces réserves est là parce que je rappelle que notre corps il est fait pour stocker déstocker stocker déstocker puisque on vient on nous étions des nomades nous vivions par petits groupes et lorsque d'abord on courait pour pas être mangés par les prédateurs qui était quand même à l'affût des cavernes parce qu'ils se disaient tiens il ya de la viande fraîche sur pattes et on courait après eux pour manger les herbivores et voilà donc il faut comprendre que pendant dépendant des voix ont déstocké parce qu'on n'avait pas de réserves 1 il ya des animaux d'ailleurs qu'on décide et d'hiberner puisque c'est l'hibernation c'est de dire en hiver j'ai rien c'est même pas la peine il ya rien à manger rien à manger donc je baisse mon métabolisme mais je régule la température parce que je le défaut que terme star est bon pour mon cerveau je me mets dans une tanière qui est assez assez chaude et puis j'attends le printemps ou l'alimentation revient c'est ça dont on peut pas hiberner donc comme on peu pas hiberner et ben qu'est ce qu'on fait on déstocke ce qu'on a stocké pendant le printemps et l'été dont les légumes verts est ce qui est d'aider index glycémique oui alors il ya yade il ya des légumes qui sont plus ou moins riches en sucre mais en gros le légume c'est de l'eau et des fibres et un peu de sucre donc les légumes c'est open bar pour y aller c'est vraiment de la santé pur c'est de la santé pur les légumes il faut des légumes à tous les repas aubergines aubergines aussi les tomates ont dit oui mais vous comprenez c'est un agrume alors voilà je fais avec la un agrume vous faites bien même je fais mes lagon mais mais c'est aimer aimer l'internet la tomate c'est beaucoup d'eau des vitamines des fibres et puis un peu de sucre c'est vrai mais bon ce sucre là franchement on ne le verra pas il sera pas au rendez vous alors quand elle écoute vraiment un peu quand la main consécutive monte un peu moins vous n'allez pas vous réveiller la nuit manger des tomates donc la tomate on peut c'est un faux lac les carottes parce qu'il ya beaucoup de questions qui ce qu'ils se posent sur les carottes alors les carottes l'index glycémique cru et bas très bas et quand elle est cuite elle monte mais ça reste dans les alentours de 50 55 donc voilà c'est pas la peine de se noyer sous les carottes cuites d'ailleurs cru c'est très très bons essais du bêta carotène donc c'est un bon temps mais voilà il faut je pense qu'il faut pas rentrer il faut pas rentrer là dedans parce que si on rentre la dent dure complètement obsessionnelle en gros les légumes quel qu'il soit vous pouvez y aller à un moment on a même on a même dit la betterave est la betterave à sucre et la betterave oui mais à deux betteraves ya la betterave légumes et la betterave sucrière qui fait le succès mal et même mais ça commence celle qu'on mange c'est vous pouvez la cuire ont mangé un peu ça va ça va pas vraiment changé l'index glycémique de la betterave 65,05 voilà ouais mais vous n'allez pas en manger des quantités astronomiques donc au dessus de 50 c'est beaucoup quand même 55 56 si vous voulez vous avez une échelle qui est 0 à 50 55 ces faibles 55 à 70 ses moyens au dessus de 70 s'est élevé donc si vous pouvez dans une journée manger principalement à 80 % ou à 70% des faibles vous pourrez voir 10% de moyens et les lever il faut que ce soit de temps en temps et on a parlé tout à l'heure hors micro des glaces par exemple les glaçons annexe dissémine très élevé et les glaces je vous rappelle qu est-ce que c'est ce que ma frite c'est du sucre et du gras voilà donc si vous mangez du sucre et du gras et bien c'est la mer face le magnum par exemple le magnum c'est du sucre et du gras mais le magnum une fois par semaine ça c'est pas un problème le macd tous les jours c'est un problème d'ailleurs d'ailleurs les les gens qui de l'industrie qui font les des eskimos tout à fait compris ils font des tout-petits eskimos maintenant et voilà il faut des tout parce qu'ils ont compris qu au fond la demande de la clientèle c'était une demande que sur des choses plus raisonnable le problème c'est que quand on est obsédé par le chocolat la glace quand on en a un petit en général ça on en mange 2 et ainsi de suite parce que c'est c'est l'offre qui crée la demande si vous achetez beaucoup vous mangerez beaucoup ça c'est moi c'est une règle absolue fait une photo de votre réfrigérateur et on peut vous dire si oui ou non vous allez perdre du poids voilà donc il faut faire ses courses le ventre plein pas le ventre vide c'est quand on fait les consommant trop vite ça s'est significativement prouver on va acheter plus que si on a le ventre plein quand on a le ventre plein la moindre envie quand on a le ventre vide on a des zones bien donc c'est un c en est on est on est un animal pensants et on a des sentiments on a dans une journée on est fatigué on se dit ah les tirages de manger un petit truc je me faire un chocolat du machin vous savez ce qui a trait très important moi je donne jeunes ce conseil quand vous avez des fringales beaucoup de gens qui ont des fringales comme ça surtout en ce moment avec la crise que nous menons que nous vivons et bien il y a des gens sont chez eux quand on est chez soi c'est beaucoup plus compliqué de ne pas aller grignoter pour sa prenez des amendes évidemment non salées non fumé sans la peau et manger les comme si vous ronger les ongles avec hun sen les grattons ça va créer un leurre pour votre cerveau et votre cerveau se dire tiens j grignoter ses il faut jouer avec soi parce que votre cerveau n'est parfois pas votre ami parce que vous avez une angoisse je serai donc à ce professionnel familial et vous avez besoin de la calmer en saisi l'avocat l'avocat c'est super le voc c'est du g et du bon gras et s'est dit d'accord mais en annexe en index glycémique d'andry les bons l'avocat des biens chemical et puis admis avocat non moi je sais pas me mettez un peu d'huile d'olive un peu du lot colza saler poivrer avec un petit peu de vinaigre de cidre d'accord alors pour les fruits parce que là effectivement c'est vrai qu'on a ça c'est de rendre des fruits on rentre dans la salle les fraises les séries arrivent aussi alors les séries mais calmes et par le prix donc au moins lui mais en dehors disons que disons que vous avez les moyens le problème des séries c'est qu'on sait pas s'arrêter c'est à dire qu'on en mange beaucoup les séries c'est comme le raisin sec faria trois fruits avec lequel il faut avoir une relation 4 free avec lequel il faut une relation distanciée la date khadad c'est extrêmement riche en calories c'est que vous pourrez traverser le désert avec des dates de l'eau et du sel voilà 70 en inde explique la date la banale parce que la banane bien mûr est là de l'amidon c'est un fruit cas de l'amidon en plus du fructose puisque c'est qu'elle fructose dans les fruits les cerises parce qu'on est incapable de mesurer la quantité et le raisin parce qu'il est extrêmement sucré il est très riche en fructose c'est pareil si le raisin on a du mal à la dionée alors sachez que n'oubliez pas que le fructose n'est pas un sucre immédiatement utilisable par tout les cellules de votre corps le fructose doit d'abord être métabolisé transformé par le foie et attention aux salades de fruits donc ça c'est par la salade de fruits surtout si on met un petit jus à l'intérieur si vous voyez ce que je veux dire la salade sait jamais voilà parce qu'on couvre l'acidité surtout dans certains restaurants des fruits qui sont parfois dre concours l'acidité en sucrant un peu le jus docteur allouche donc je rappelle le titre de votre livre la méthode et pato détox main sur durablement il sans danger grâce au foie chez albin michel ou réécouter l'émission en podcast sur beur fm point net et puis vous regardez la vidéo sur la chaîne youtube merci docteur alooshe de mes racines mes journées santé sur beur fm

si vous mangez un produit avec un index glycémique disons à 47 une échelle de 0 à 100 mais que vous en mangez beaucoup ça aura plus d&#39;impact que si vous mangez un tout petit peu d&#39;un aliment qui a beaucoup à perdre existe et mika 80 la quantité est importante ce qu&#39;il faut c&#39;est mesuré l&#39;index glycémique d&#39;un repas total lé là où ça se complique si vous mangez des fibres ça va compliquer le travail d&#39;extraction du sucre et donc l&#39;index glycémique va baisser avs avec philippe robichon [Musique] alors votre santé le micro est maintenant ouvert et on peut accueillir le docteur original allouche comment allez-vous docteur écoutez ça va très très bien bien imparfaitement à l&#39;heure il fait beau je suis ingénieur biomédical et chercheurs dans le domaine de la prévention du diabète et du surpoids vous avez écrit à baisser leurs qui s&#39;appelle la méthode et pato détox mincir durablement et sans danger grâce aux fois c&#39;est chez albin michel est à noter que sur vos réseaux sociaux doctorat allouche vous proposer tous les mois une sélection de produits frais de saison pour répondre aux besoins nutritionnels de ceux qui nous écoutent chaque année c&#39;est la même chanson comment perdre du poids vite et bien rien de nouveau sous le soleil si ce n&#39;est la pelle des neurosciences j&#39;ai vu un nouveau régime s&#39;appelle mincir durablement grâce aux neurosciences c&#39;est bien neurosciences voilà la méthode mer mais quelque chose nouvelle en fait vous savez il ya plusieurs chemins pour aboutir aux mêmes au même endroit il faut pas être dogmatique faut pas dire ce régime est bien ce régime il est pas bien ça il faut un peu de nouveau tous les enfants il faut un peu de temps parce que les gens ont besoin de nouveauté ils sont plein de bonnes résolutions que les bonnes résolutions c&#39;est effectivement le 1er janvier mais c&#39;est aussi des qu&#39;approchent les beaux jours lalalalala cette semaine avec le soleil qui la voient là on va aller se balader on va aller sur la plage et puis on a on a un méchant virus qui nous a quand même pourri la vie pendant deux ans et qui va j&#39;espère se calmer un petit peu et arrêter de muter de faire ses dernières batailles voilà en tout cas c&#39;est ce que je souhaite pour tous nos auditeurs et nous-mêmes bien alors est-ce qu&#39;on peut utiliser les index glycémique pour perdre du poids visiblement l&#39;allégation que les diètes à faible index glycémique sont la clé pour perdre du poids demeure controversée faut dire qu&#39;à l&#39;origine ce n&#39;était pas des diètes est en tout cas les les index contre un ils ont été créés n&#39;était pas fait pour perdre du poids non non en fait les index glycémique c&#39;est tout simplement les éléments d&#39;une d&#39;une recherche qui avait qui a été menée depuis allez on va dire je pense que les ouvrages on commence à sortir des années 2000 les travaux ont commencé réellement en termes de recherche des années 90 est en fait le ceta c&#39;est un sujet polémique parce que c&#39;est un sujet dont le dans le titre lui-même pose mal le problème je vous explique pourquoi qu&#39;est ce que c&#39;est qu&#39;un index glycémique un index glycémique sait l&#39;impact que va avoir un aliment contenant des sucres quel qu&#39;il soit simple ou complexe on reviendra tout à l&#39;heure là dessus sur ce constat sur ce concept l&#39;impact cora se sucrent sur l&#39;augmentation de la glycémie je rappelle la glycémie glick glück glucose le sucre est mis et massy cluj c&#39;est la quantité de sucre qu&#39;il y a dans votre sens on la mesure en général agen toujours à jeun c&#39;est à dire qu&#39;en fait le repas de la veille est bien passé parce qu&#39;après au bout de 6 à 8 heures le repas est définitivement passé et donc la glycémie normale se situe entre 0 8 à 1 0 5 gramme par litre il ya tant de gramme par litre dans le sang c&#39;est la glycémie de base dont on a besoin pour rester en vie et sept glycémie elle est régulée par un organe vous savez maintenant qu&#39;est le foie c&#39;est lui qui réguler la glycémie donc quand on a une glycémie normal tout va bien après il ya des gens qui se réveille le matin et qui ont une glycémie à 1,10 1,15 l est pas elle est anormal mais elle est pas encore le signe du diabète ce que vous savez que le diabète on le définit le diabète de type 2 il est défini par deux glycémie à jeun supérieure à 1 g 26 par litre à quinze jours d&#39;intervalle quand on est à plus de 1,26 gramme par litre et bien à ce moment là on a un diabète de type 2 mais vous allez mais la zone grise entre 1 0 5 1 06 et 1 26 eh bien c&#39;est la zone qu&#39;on appelle l&#39; as une résistance intolérance au glucose ou plus simplement le prédiabète en fait c&#39;est déjà le début du diabète et la bonne nouvelle c&#39;est que c&#39;est réversible à ce moment là donc en fait qu&#39;est ce que c&#39;est que l&#39;index glycémique c&#39;est le calcul de l&#39;impact corps à un aliment avec du sucre sur l&#39;augmentation de votre glycémie comparé au sucre pur on prend une base 100 d&#39;une base en dit que sans ces le sucre pur on mesure on fait pour mesurer le lin existé mais qu&#39;est ce qu&#39;on fait on prend des glycémies régulières chez un individu qui a mangé par exemple un bout de baguette ça va faire une courbe puisque la glycémie quand vous manque de vendanger va monter ensuite elle va descendre jusqu&#39;à la présence de cette hormone qui fait rentrer de sucre dans les cellules qui s&#39;appelle l&#39;insuline donc la courbe monte elle descend et donc comparé cette courbe avec l&#39;autre avec une courbe type où on a consommé du glucose pure et la différence de surface de l&#39;un par rapport à l&#39;autre ça fait un chiffre c&#39;est pour ça que les index et des chiffres sans unité ce que c&#39;est un rapport entre une surface type et la surface de l&#39;aliment alors pourquoi ces polémiques pour une bonne raison c&#39;est que l&#39;index tout seul ça veut rien dire j&#39;explique pourquoi ah c&#39;est pour ça que ces polémiques ben non ces polémiques parce que la vraie le vrai chiffre c&#39;est la charge glycémique je m&#39;explique si vous mangez un un produit une avec un index glycémique disons à 47 une échelle de 0 à 100 mais que vous en mangez beaucoup sera plus d&#39;impact que si vous mangez un tout petit peu d&#39;un aliment qui a beaucoup de dinde existe et mika 80 vous comprends et la quantité est importante et donc la réalité c&#39;est la charge et la charge c&#39;est l&#39;index glycémique x le la quantité d&#39;aliments / sens c&#39;est comme ça qu&#39;on peut vraiment faire de la science malheureusement bois mais pour des raisons pour des raisons si vous voulez simplification parce que vous avez vu la complexité j&#39;ai mis un quart d&#39;heure à vous l&#39;expliquer on a on a tenu compte uniquement de l&#39;index oui cette société cette question de charge on la définit par convois par repas par jour comment est ce qu&#39;on l&#39;a défini par exemple comment est-ce qu&#39;on définit la charge que devrait avoir un individu un individu plutôt qu&#39;un autre alors on sait que aujourd&#39;hui ses charges pour un repas ou pour une pour une journée complète 180 entre 80 et 120 alors tout ça c&#39;est très ésotérique mais je reconnais là votre votre pugnacité et le fait que vous connaissez bien vos sujets quand vous nous interviewer non je le dis parce que parce qu&#39;on attendait ça veut c&#39;est assez rare c&#39;est assez rare et en fait ce qu&#39;il faut c&#39;est mesuré l&#39;index glycémique d&#39;un repas total alors les là où ça se complique c&#39;est que si vous mangez en même temps des fibres d&#39;accord si vous mangez des fibres ça va compliquer le travail d&#39;extraction du sucre et donc l&#39;index glycémique va baisser est-ce que je suis claire les fibres c&#39;est quoi ces légumes les légumes verts ça peut être d&#39;ailleurs des légumineuses qui sont très riches en fibres un lentilles pois chiches haricots blancs haricots rouges un faible sas a défait des fibres qui vont diminuer l&#39;index glycémique de tous leurs papiers à caen en fonction de les combinaisons qu&#39;on fait des aliments on peut avoir une influence directe sur l&#39;index glycémique et donc sur la charge exactement c&#39;est pour ça que dire tel aliment at-elle index eh ben ça veut rien dire du tout parce que au fond il faut voir quelle est la globalité du repas par contre si vous prenez un petit déjeuner et que vous mangez 15 qu&#39;une seule chose l&#39;index glycémique de ce que vous mangez va avoir un impact sur l&#39;augmentation de la glycémie donc il faut choisir les bons à nîmes il faut aussi bien les préparer puisqu&#39;on le verra la concession échanges voilà la façon de préparer les aliments a une influence et une incidence sur l&#39;index glycémique et puis il faut bien les combinés puisque certaines combinaisons font baisser les charges est exactement dans que la cuisson en gros la cuisson d&#39;un aliment riche en sucre augmente son index glycémique est d&#39;ailleurs le fait de le refroidir ou de le mettre au frigo pendant une nuit va faire ce qu&#39;on appelle la rétrogradation des amis dont des amis dont celle là en fait c&#39;est une industrie mans qui contient beaucoup beaucoup de sucre et qu&#39;on trouve dans les céréales dans le pain dans les légumineuses dans les féculents donc justement sur les amis dont j&#39;ai lu et et finalement si on veut que lundi l&#39;index glycémique squat bas il faut que l&#39;amidon soit plus chargées en ami losc en amylopectine techtextil oui en fait il ya deux types de il ya deux types d&#39;amis dont l&#39;assassin c&#39;est une donnée absolument fondamental qui est très assez peu connu et personnellement quand j&#39;ai écrit mes livres j&#39;ai toujours cherché des données là dessus et franchement il ya très très peu alors on va essayer de grains messieurs qui s&#39;intéressait beaucoup à ça c&#39;est michel montigné appuyer celle montignac oui alors michel montignac qui était qui a fait une superbe carrière en terme en termes d&#39;écrivains qui a fait perdre des tonneaux français hors des tonnes il a il parce qu&#39;il a remis au goût du jour deux choses au début le dissocier est à dire de dissocier graille sucre puisqu&#39;on sait que quand on mange gras et sucrés en même temps et bien à ce moment là il va y avoir une prédisposition du foie à devenir gras et deuxièmement il là il a très tôt travailler sur un index glycémique et c&#39;est très drôle parce que c&#39;était pas un médecin michel montignac c&#39;est un cadre de l&#39;industrie pharmaceutique mais il avait je dis malheureusement il avait pas ce qu&#39;il est il est décédé mais il avait ce bon sens et ce sans souci de l&#39;explication et de la pédagogie et c&#39;est ça qui a fait la réussite de cette méthode bien que y ait beaucoup plus de choses à dire là dessus parce que le dissocier c&#39;est comme tous les régimes un peu flash ça marche très bien mais à tenir au long terme c&#39;est très très compliqué et puis il ya eu des dérives parce que quand on dit par exemple manger manger de grâce en de sucre ça veut dire qu&#39;on va manger que du gras un repas manger que du gras un repas c&#39;est pas extraordinaire et c&#39;est pas tout à fait ce qu&#39;il faut faire d&#39;autant qu&#39;après vous avez des tas de facteurs qui entrent en ligne de compte c&#39;est par exemple les le pilote et l&#39;estomac qui doivent vider quand il a des régimes trop gras il va pas se vider donc les gens vont avoir surcharge l&#39;estomac ils vont avoir des renvois qui s&#39;est passé mais c&#39;est peu sympathiques ils vont se sentir louvrier il n&#39;y a pas que on peut pas dire y&#39;a qu&#39;à faut qu&#39;on y&#39;a qu&#39;à faut ça ça ne marche pas ça ne marchera jamais bien alors donc sur l&#39;amidon l&#39;amylose et à la développer oui tout à fait alors la 1000e et visual les les laits végétaux les végétaux et les céréales particulièrement sont plantées dans le sol ça ne vous a pas échappé donc il faut qu&#39;elle fasse des réserves si elles veulent vivre parce qu&#39;elles peuvent pas prendre leur petit pied alors qu&#39;il trace il est allé ailleurs dans une terre meilleur donc pour ça il y à un nutriment particulier qui s&#39;appelle l&#39;amidon qui est la réserve de sucre des végétaux réserves de sucre des végétaux s&#39;appelle l&#39;amidon qu&#39;est ce que c&#39;est c&#39;est des petits glucose ce avec le glucose c&#39;est ce qui permet de faire notre énergie c&#39;est ça qu&#39;on en a besoin c&#39;est un sucre aux ça veut dire sucre un but cause fructose saccharose lactose amylose amis voilà c&#39;est la milo êtes aussi de maladies mais cette place après 38 alors donc en fait vous avez sa façon de stocker le sucre pour le végétal et bien c&#39;est l&#39;amidon et l&#39;amidon il y en a il y en a deux sous-catégories il ya l&#39;amylose et l&#39;amylopectine l&#39;amylose en fait c&#39;est un problème de ce qu&#39;on appelle de rhéologie ces infâmes de structure la miilos une espèce d&#39;ellipses comme ça ni qu&#39;ils sentent qu&#39;ils sont tour sur elle-même qui se bobines et dans lequel vous avez des millions de glucose attachés et l&#39;amylopectine c&#39;est un espèce de de cerisiers avec des du glucose qui est pendu comme ça voilà donc et compris quand vous avez aller de l&#39;amylose il va falloir cesser une hélice c est coupée il va falloir couper ça va être compliqué donc le sucre va passer moins vite le glucose va passer moins vite dans le sens que la milo pectine ont fait ça tombe et ça va directement dans le sang et c&#39;est ce qui fait la principale différence entre ce qu&#39;on appelle les légumineuses et les féculents les légumineuses ou à peu près un ratio de 50 % d&#39;amylose amylopectine mais bien entendu c&#39;est pas que des amis nos amis victimes des légumineuses salle un très très très gros avantage c&#39;est que c&#39;est très riche en fibres donc ça et de l&#39;amidon des fibres des vitamines un peu de protéines dans les féculents comme par exemple les pommes de terre le riz lait les pâtes vous avez principalement 80 à 90% d&#39;amylopectine voilà donc comprenez bien que le les féculents vont avoir un impact plus important sur l&#39;augmentation de la glycémie avec en plus toujours un petit aa d&#39;un dôme c&#39;est que plus vous les cuisez plus et du succès quand vous faites du riz et que vous le mettez à la casserole le riz en dessous celui qui est en dessous la voilà pas d&#39;appart hydriques en dessous qui touchent donc touche la casserole eh bien elle va chauffer beaucoup plus qu&#39;il ne faudrait et à ce moment là c&#39;est du sucre pur puisque vous aurez cassé en chauffant vous casser les liaisons savez imaginez vous un fils avec des perles d&#39;un collier de perles et dès que les pertes sont au filet sur un fil voilà c&#39;est ça le midd on est bien si vous cassez le truc toutes les perles de tombes et vont directement sur le sol ou voilà et donc c&#39;est comme ça que ça marche et donc est la différence entre amis les amis de big thing qu&#39;il faut toujours favorisé les aliments qui sont riches en amylose donc en amylose vous avez les légumineuses vient des cités elles ont très mauvaise presse mais vous savez pourquoi historiquement parce que pendant la guerre les allemands c&#39;est l&#39;histoire vraie demander des quotas de céréales aux français et donc il leur restait les légumineuses il restait les lentilles les pois chiches les matches d&#39;autres avec les topinambours enfin tout ce qui n&#39;était voilà et depuis ça une image de légumes de pauvres légumes de pauvre alex te ment on dit un plat de lentilles voilà alors que ce sont des trésors c&#39;est à dire que c&#39;est pas cher et c&#39;est encore meilleur que tout le reste voilà donc aujourd&#39;hui il faut et vous avez parlé des régimes je pense que la règle absolue c&#39;est d&#39;avoir une bonne routine alimentaire et d exception ça je le dirai jamais assez ou plus vous mangez routinier et moins vous mangez alors on va voir avec le docteur a lieu ce matin comment on va utiliser ces fameuses index glycémique et cette charge pour perdre du poids quelques jours vous êtes unique des tableaux peut-être à bord et donc je suis venu avec yahia un bouquin qui était qui a été écrit dans les années 2000 la référence et jenny brad miller est une chercheure australienne et qui a écrit probablement la référence sur l&#39;index glycémique je sais pas si on peut le trouver j&#39;en ai trouvé un d&#39;occasion là ça s&#39;appelle un exilé milk and alliés pour mieux manger donc bon je sais pas s&#39;il existe encore mais c&#39;est un livre qui est une vraie référence parce qu&#39;il ya tous les tableaux pour aller profitons de la présence ce matin du dr origines à la louche qui est avec moi là on parle des index glycémique vous avez évoqué cette question de la charge glycémique la question c&#39;est de savoir c&#39;est parce qu&#39;il est de plus en plus de stars qui disent qu&#39;elles qu&#39;elles suivent le fameux régime index glycémique bas et qui les a fait mincir est ce qu&#39;on perd du poids ou ça fait pas perdre de bois alors là vous avez posé une question tout à l&#39;heure intéressante c&#39;est qu&#39;est ce que je dois faire pour perdre les 3 4 kilos avant l&#39;été en fait perdre 3 4 kg moi je trouve ça légitime c&#39;est à dire que on a pendant l&#39;hiver naturellement stocks c&#39;est normal parce qu&#39;on a des rythmes qui nous viennent du néolithique et donc il est normal de stocker pour notre métabolisme donc il faut perdre ses trois kilos pour les perdre ses 3 4 kg il faut en fait signé un pacte avec et décidé que le sucre devient votre meilleur ami a alors pourquoi parce que vos ennemis vous savez très bien quoi faire vous ne supportez pas vous mettez les distances si vous faites en sorte les amis il ya des amis qui sont extrêmement collomb et le sucre en est un c&#39;est à dire que cet ami là il faut lui dire tu es mon ami mais je vais te tenir à distance je vais je vais pas jouer avec toi parce que si tu mens vailli je n&#39;ai plus de vie à me connaissent et ses amis qui sont tout le temps là et qui font ça pour vous ils sont tellement gentils ils sont tellement machin que vous n&#39;osez pas et il reste des heures à table et vous savez pas comment vous en débarrassez vous appelle ça dure une heure les messages vous connaissez tous à vous soyez voilà eh ben le sucre c&#39;est pareil nicole de partout donc ce qu&#39;il faut c&#39;est apprendre quel est le contenu de sucre des aliments que vous mangez et décidé d&#39;avoir un pacte avec ce sucre en disant je t&#39;aime bien mais de temps en temps voilà c&#39;est ça qu&#39;il faut faire donc pour ça qu&#39;est ce qu&#39;on fait on prend la table des index glycémique alors j&#39;ai dit tout à l&#39;heure que les index était pas la réalité physiologique fait la réalité physiologique c&#39;est la charge glycémique plus les fibres qu&#39;on peut mettre dans un repas alors on rappelle que sur une journée on doit être entre 80 et 120 c&#39;est à dire que entre dans une journée en charge glycémique entre 80 et 120 mais très sincèrement vous pensez que tous nos auditeurs vont prendre une table et devenir obsessionnel et mesurée et rue si on fait ça c&#39;est vraiment ça le but le but c&#39;est prenez la table des index bon j&#39;en ai j&#39;entends dans mon livre il y avait eu pages 180 2 et parce que dans tous mes livres j&#39;ai toujours parlé des index a fait 20 ans que je parle des index ça fait 20 ans que j&#39;essaie de mobiliser nos pouvoirs publics pour que les index soient affichés pourquoi parce que le plus enfin je sais pas comment vous dire ça c&#39;est qu&#39; il vaut mieux en fait acheté dans votre caddie des aliments à index glycémique bas et les assemblées plutôt que d&#39;acheter des indes des produits index glycémique élevé alors qu&#39;est-ce qui est bac s qui est élevé en général sur une échelle de 0 à 100 qui est celle de bon sens je rappel c&#39;est le sucre pur et bien il vaut mieux privilégier tous les aliments qui ont un index glycémique inférieurs à 55 si vous si vous consommez des sucres et des aliments à index glycémique inférieurs à 55 av en quantité raisonnable et que vous ne les cuisez pas trop on nous avait gagné voilà c&#39;est ça c&#39;est c&#39;est le en une phrase pour résumer c&#39;est ça les indés glycémique c&#39;est vraiment vraiment ne mangeait pas de sucre sans connaître l&#39;index glycémique parce que comme ça vous saurez à quoi vous attendez par exemple on prends souvent l&#39;exemple des céréales du petit déjeuner mais il ya des céréales du petit déjeuner qui ont un index glycémique porte mal leur nom d&#39;ailleurs parce que c&#39;est pas toujours des céréales d&#39;ailleurs c&#39;est pas toujours effectivement ce ne sont pas toujours des céréales il y en a qui sont avec un index glycémique au plafond et puis on a d&#39;autres camps index glycémique bas si on prend l&#39;exemple du bliss ou enfin du du maïs soufflé par exemple les soufflets comme il a subi une extradition et il a été chauffé il a un index glycémique très élevée tout ce qui est soufflé sa effet voilà parce qu&#39;il a été travaillé plus vous êtes proche de du produit brut et moins l&#39;index glycémique va être élevée plus au travail un sucre en gros plus son index glycémique va augmenter alors vous parliez du riz par exemple trailer c&#39;est vrai qu&#39;on fait beaucoup de salades de riz l&#39;été tous les rides ne se valent pas un haut niveau de l&#39;index glycémique qui a des horizons plus chargé que que d&#39;autres par exemple quelles sont les réelles lyrique on peut conseiller à ceux qui nous écoutent et qu&#39;aime le riz alors vous avez tout à l&#39;heure on a parlé de la différence entre amis l&#39;osé amylopectine et c&#39;est ça qui va fixer calories ou le riz que moi je recommande c&#39;est le riz basmati et c&#39;est le riz long grain le camarguais c&#39;est ce sont des riz qui ont un index glycémique qui va dépendre d&#39;abord la quantité d&#39;amylose et d&#39;amylopectine donc c&#39;est c&#39;est le moins pire on va dire ça veut pas dire qu&#39;on va manger de rien ça veut dire que si vous mangez des féculents par exemple on peut manger du alors je sais que je vais horrifié la terre entière en disant ça mais quand j&#39;entends les gens dire il faut manger un plat de féculents à midi et le soir c&#39;est des recommandations qui sont donnés dans beaucoup d&#39;établissements là ça me fait hurler vous avez des gens qui sont diabétiques d&#39;ailleurs le sucre pour eux c&#39;est juste un poison mais il faut qu&#39;ils en mangent tous les jours alors ça c&#39;est un concept qui met qui m&#39;étonne alors on me dit oui mais il faut qu&#39;ils aient un système de remplissage on peut le faire avec des légumineuses on est obligé de le faire avec des féculents rappel mais et légumineuses ça nécessite une préparation je vous rappelle que les lentilles il faut les faire près germées donc il faut les mettre dans de l&#39;eau changer l&#39;eau il faut les mettre au moins une nuit à rêver non mais les haricots c&#39;est la même chose parce que comme ça on les rabots lit ça permettra une cuisson plus rapide et donc moins destructrices et donc moins inflationnistes sur l&#39;index civique voyez donc enfin comment vont ils faire tromper c&#39;est bon pour la cuisson abc excellent puisque ça va permettre de ramollir la légumineuse qui a s&#39;ouvre une coque c&#39;est dur pour ça qu&#39;elle a un d&#39;exister mise bas parce que la coque quand vous la mâcher et bien il faut extraire les éléments de la coque et donc ça va permettre même si vous pouvez jusqu&#39;à les prêts germé pour les lentilles à ce moment là sont beaucoup plus digeste et elles auront beaucoup plus de des faits parce qu&#39;il ya des protéines aussi dans les légumineuses il ya beaucoup de protéines légumes régulier 25 % de protéines et en gros 50 % de 2,2 de sucre donc plutôt sous forme damilo d&#39;amylose que d&#39;amylopectine donc un amidon plutôt sympa et voilà le problème c&#39;est que l&#39;image des légumineuses c&#39;est par une très très belle image le topinambour la lentille le flageolet les fais tout ça c&#39;est pareil le pois chiche c&#39;est plate pauvres et bien les plats de pauvres aujourd&#39;hui dans un monde richesse alimentaire et bien les plaques bourse et les meilleurs laurie alors revenons au riz on va revenir au rip paso pour parler du riz basmati donc on voit qu si la cuisson à un impact très important sur le fait de me faire monter laveix mais le riz on va pas le cuire al dente bah écoute et voilà si un conseil recommandations je vous donne pour le riz pour les gens qui aiment le riz j&#39;en fais partie c&#39;est d&#39;acheter un rice cooker mais à rice cooker de très bonne qualité vous avez alors je sais qu&#39;on dit pas de marque mais je vais quand même en donner vous avez la rolls absolue qui est ce cette serait ce coup gueule japonais qui s&#39;appelle zoé roshi quelque chose comme ça qui est une rolls parce qu&#39;il a un système de vapeur qui fait que donc vous rincer votre riz 5 ou 7 force important de faire grincer de race et de rials pour l&#39;ami donc justement pour enlever la mi-temps keanu dessus on leur as bien et puis souvent ses pas il a été stocké quand même rien amis il vient dans des sacs de 50 kg après les mises dans des petits cochons c&#39;est bien de le rincer cinq ou sept fois vous changez l&#39;eau à chaque fois ensuite vous le mettez marescaux coeur est là si vous le voulez le faire al dente vous pouvez mettre au lieu de couvrir avec un centimètre d&#39;eau au dessus du niveau durée vous le mettez juste à fleurs voilà et voix un vote et bt un programme court sur 0,6 et vous avez un reee extraordinaire et le riz ça peut être la meilleure ou la pire des choses alors est pire des choses c&#39;est dans les sushis parce que dans les sushis il les fait tout le monde pense que les sushis ces régimes alors je ne sais pas d&#39;où ça sort mais c&#39;est comme ça sa chimie oui sashimis oui mais celle que le poisson sushi vous avez le riz leur il a été préparé deux jours avant il a été vu souvent on met un peu de liant pour vol pour qu&#39;ils collent ce qu&#39;ils avaient vu comme nicole bricq andra mais il a un index glycémique il doit être au moins 80 90 d&#39;index glycémique durée de vie de sushis donc si vous voulez faire des sushis et bars à la limite c&#39;est ce que vous faites mais faites vous même c&#39;est à dire vous achetez vos sashimis voulait couper un truc que vous mettez votre riz qui sort d&#39;un bon rice cooker soient européens soient japonais oui ça veut dire quoi vous faites la tête pourquoi en fait non je pars la tête haute et nom vous dit que vous faites vous faites des sushis vous même je veux dire ça vous avez la technique si vous devez les techniques de tora non non si vous voulez perdre trois kilos il va falloir que vous bossiez un peu je voudrais bien en plus incroyable c&#39;est pas il faut il faut pousser il ya trois mots pour moi il ya trois mots importants que je donne à mes patients ces organisations logistiques et routine organisation il faut prévoir les séances d&#39;exercice physique ne rêvez pas vous ne perdrez pas de poids durablement si vous ne renforcer pas votre force musculaire d&#39;accord je vous rappelle qu&#39;un kg de muscles brûlent 30 calories par jour sans bouger donc ça c&#39;est une règle absolue organisation comment je peux mettre ces trois séances où je vais mouiller ma chemise et je vais faire marcher mes muscles je rappelle qu&#39;un homme et une femme normalement constitué à entre 70 et 80% de ce qu&#39;on appelle la masse maigre c&#39;est à dire des organes des os et des muscles imaginez une entreprise où 80% des gens ne foutent rien vous avez quelques petits problèmes sociaux orange a été radié du mal à imaginer une entreprise 80 voilà c&#39;est bien pourtant tous les gens qui font pas d&#39;exercice sont des gens qui ne font pas travailler 80 % de leur corps voilà deuxièmement le le le la logistique il faut tout à la maison les courses c&#39;est extrêmement important pour qui tout à la maison et on prépare on prépare le d si on veut parler 3 kg si on mange au self ou si on mange dehors on n&#39;y arrivera pas il faut préparer un tupperware qui ferment bien qu&#39;ils aient bien clos on a préparé sa salade mixte en amir de la protéine nommée poulet ou des sardines et goûter ou des crevettes on a mis ce qu&#39;il faut pour ça et un petit fromage blanc pour finir avec un peu de cacao en poudre aux bouteilles vous l&#39;apprends pas donné de marques noms passés comme le rail couvert à la sécurité on en trouve encore d&#39;une vingtaine d&#39;entre vous savez pourquoi parce que oui oui monsieur jean trouve pourquoi parce que dans le chocolat qu&#39;est ce qu&#39;il ya dans le chocolat vous avez du gras du sucre un peu de magnésium et vous avez surtout des alcaloïdes avec une dépendance physique au chocolat c&#39;est à dire qu&#39;on en a besoin vous pouvez y a des gens le soir six couches sans leur chocolat et deviennent fous et pour simplement parce qu&#39;il est inapte et si vous arrêtez le chocolat 3 4 jours vous verrez vous aurez des syndrome de manque comme voilà c est donc dans dans le cacao en poudre en août n vous avez les alcaloïdes donc ça c&#39;est deuxième mot clé c&#39;est la logistique donc la recette du docteur à luz et de rajouter une cuillère dans un acte honteux et il faut bien mélanger que ces traits plus virulents et ça se mélange pas très très bien voilà troisièmement c&#39;est la routine manger à heures fixes toujours hors fixe à plus ou moins 30 minutes vous mangez 1 2 heure parce que vous travaillez dans un magasin parce que entre midi et deux heures c&#39;est le coup de feu manger à deux heures et demie mais tous les jours mangé à 2h30 et il faut le foie qui est quand même l&#39;organe qui va réguler tout votre glycémie parce que tout ça au fond c&#39;est pour réguler la glycémie et éviter de stocker sous forme de graisse soit dans les adipocytes soit dans le foie et bien tout ça ça revient à avoir une vraie routine puisque le foie adore la routine et à une publication très intéressante qui a été fait dans et pathologie le ch est une revue scientifique des hépatologues internationale qui a montré qu&#39;en fait on sait aujourd&#39;hui que le foie se régénère la nuit entre minuit et demi une heure et trois heures du matin et pendant ce temps il fait autre chose c&#39;est extra manger un poster là ils ont fait un poster extrêmement extrêmement intéressant notre cycle circadien exactement le foie à minuit et demi il ferme la boutique il mais il augmente de volume on est con soit couchot enfin si on est éveillé non il faut qu&#39;il faut que oui il faut que le noyau supra casse matic c&#39;est à dire ce qui règle le jour et la nuit dans votre cerveau soit et soit fermée que pour soi bien là lui il faut il faut qu&#39;on soit allongé exactement il qu&#39;on dorme et qu&#39;on dorme et le foie travail il ya le foie qui travaillent et la flore bactérienne qui travaillaient qui se nettoie et ça c&#39;est extrêmement important c&#39;est pour ça que le sommeil entre 00h30 et et 3h du matin à 4 heures est fondamentale d&#39;ailleurs ça vous ne vous a pas échappé quatre heures comme les sig dans la marine avec des cycles dans la marine de veille ces quatre heures toujours quatre heures donc ça fait deux cycles de sommeil ont voilà exactement de ce n&#39;est donc que voilà donc le foie et le foie c&#39;est quand même lui qui stocke quand il peut plus stockées quand vous ne jouez plus grossir eh bien ils stockent le sucre sous forme de triglycérides ça vous a pas échappé tri glick geeks ces rides dans si peu plus les stocker dans vos adipocytes et dans votre domaine dans vos cuisses dans votre visage ou vos bras eh bien il va stocker où il va le stocker chez lui dans sa propre matrix et ça ça s&#39;appelle le début du foie gras et c&#39;est le début de la nage donc vous voyez comme on part de l&#39;index glycémique qui est quelque chose d&#39;assez au fond as conceptuellement assez simple jusqu&#39;à le plein potentiel au potentiel début d&#39;une ce qu&#39;on appelle la nash la nonne alcoolique stéatose hépatique or aujourd&#39;hui il ya déjà des possibilités de détecter sarm fait une échographie on va vous dire c&#39;était à cause c&#39;est à taussat veut pas dire grand chose qu&#39;il faut c&#39;est mesurer le niveau de stéatose c&#39;est pour ça que moi je suis un grand militant pour vous savez bien le fibroscan l&#39;est mais tri et vous avez mal vous avez la machine vous êtes fait partout parmi avoué louis a remis ce qui est parce qu&#39;avant c&#39;était qu&#39;à l&#39;hôpital il y en ait deux trois à paris avoir une machine et ça c&#39;est pour moi c&#39;est très important pourquoi parce que c&#39;est l&#39;équivalent d&#39;une comme si on faisait une ponction biopsie du foie et on regarde quel est le niveau dit et atos parce que quand on vous dit stato sur une échographie il ya des gens pour qui la vie va s&#39;arrêter le fois ils vont commencer à taper internet alors là les malheureux mais bon ils vont ils vont péter de 2,3 y y et dormiront pas entre 1h et 4h du matin parce qu&#39;ils en ont trop peur mais quand on fait un vibro scan j&#39;en ai j&#39;en ai apporté 1 on voit le niveau voyez à gauche c&#39;est le niveau alors là vous êtes en train de nous écoute que vous êtes en train de montrer sur la vidéo que vous aurez mis la chaîne youtube voilà donc à vous montrer le fibroscan la gauche le bleu c&#39;est le niveaux de gras dans dans le foie et là c&#39;est un niveau normal d&#39;accord hélas ces niveaux de fibrose c&#39;est à dire qu&#39;à un certain moment le foie ne supporte plus ne supporte plus d&#39;être encombré et il se met à se protéger ils se protègent mal il se fit bronze et quand il se fit bronze bah c&#39;est le début des ennuis donc c&#39;est extrêmement intéressant d&#39;avoir ces deux chiffres parce que vous avez des patients que vous pouvez largement rassuré en disant voilà et puis un troisième facteur pour être scientifiquement totalement transparent c&#39;est ce qu&#39;on appelle les à lattes c&#39;est à dire les transall mina c&#39;est une prise de sang qui vous permet de savoir si au dessus de normalement c&#39;est en dessous de 35 ou 50 ça dépend des laboratoires mais on sait qu&#39;au dessus de 20 25 c&#39;est une indication de souffrance hépatique on a fait une émission avec le docteur origines à la louche sur le sur la nage donc vous prévoir il ya le podcast et vous avez également la vidéo démission sur la chaîne youtube de beur fm beaucoup la regarde et on en reparlera parce que je sais que vous avez été très nombreux à redemander nîmes une émission sur le sujet oui parce qu&#39;il vous a vu la filiation sucre nash s&#39;est pas c&#39;est pas automatique c&#39;est la médecine c&#39;est compliqué notre organisme est un organisme extraordinairement complexe et donc le lien n&#39;est pas obligatoirement faciles à faire trois pas que docteur allouche ce matin alors c&#39;est vrai que ça on prépare l&#39;été chèque de dr house n&#39;aime pas qu&#39;on parle de régime c&#39;est quelque chose qui vous énerve pas que ça mais c&#39;est pas que ça m&#39;énerve parce que ça fait un peu oui pas y toucher non c&#39;est pas ça c&#39;est qu&#39;en fait moi je vous dis le le régime le problème c&#39;est qu&#39;il est transitoire alors que je pense que quand on a un problème de prise de poids d&#39;abord il faut savoir que la prise de poids il ya des gens à régis megal qui vont grossir et pas d&#39;autres tout simplement parce qu&#39;on a des différences g netiq voilà il ya deux siècles quand l&#39;offre alimentaire était très faible vous aviez des gens qui gronde et j&#39;en étais pas gros parce qu&#39;il y avait rien à manger gros aujourd&#39;hui celui qui a été entre guillemets favorisée par la nature c&#39;est à dire qu&#39;il est capable d&#39;avaler et de stocker c&#39;est celui là qui a eu des descendants ya deux siècles parce qu&#39;ils étaient capables de survivre à des famines aujourd&#39;hui en quelques années quand quelqu&#39;un vous dit docteur alooshe vous coupent pardon mais je peux manger tout je grossis pas il ya des gens qui vous dit ça alors il ya une chose c&#39;est qu&#39;il ya des gens qui ont un métabolisme de base d&#39;abord par exemple les ados les enfants croissance et les ados ont un métabolisme de base très augmenté par rapport à la moyenne c&#39;est les chaudières si vous avez ces ados à la maison ça être un mec vous remplissez le frigo est vide et pourtant c&#39;est les mêmes ils sont filiforme sauf certains ados sauf certains ados qui eux sont génétiquement programmé pour prendre du poids et qui vont devenir et qui vont faire comme leurs frères ou comme leur soeur mais qui eux vont prendre du poids dont vous parlez fratrie de quatre ou cinq avec un enfant qui est bouboule tout simplement parce que génétiquement c&#39;était lui l&#39;élu il ya deux siècles aujourd&#39;hui c&#39;est pas son élection parce qu&#39;aujourd&#39;hui et bien hygro si il garde tout ça et voilà donc pour eux pour ces enfants là et bien ce qu&#39;il faut c&#39;est avoir une des habitudes alimentaires des habitudes alimentaires adaptés ce qui n&#39;est pas toujours facile parce qu&#39;il est dans un système un et ils voient des pubs et des enfants ils ont ceci ils ont cela il faut manger ceci manger cela il faut aller chez l&#39;écossais et puis de l&#39;autre côté il va stocker il fait pas assez d&#39;exercice effectif non je parlais de fast food né comme ça quand même vous savez je me demandais j&#39;étais vraiment tout le monde tire sur l&#39;écossais la réalité c&#39;est que l&#39;écossais temps en temps il n&#39;y a pas de problème l&#39;écossais tous les jours parce que c&#39;est pas cher c&#39;est pas top voilà c&#39;est tout puisque c&#39;est assez varié s&#39;est passé frêche n&#39;est pas qui est écossais en fait quand même avec un nom comme ça le jeu s&#39;est pas uni je revois le film avec les frères ayew extraordinaire réussite c&#39;est réussi alors docteur allouche les gens vont dire qu&#39;est ce qu&#39;on mange par exemple on a pris l&#39;exemple de la pomme de terre on sait pas assez arrêté peut-être sur la la pomme de terre l&#39;index glycémique de la pomme de terre est assez important oui en tout cas les cuisines et on en mange rarement cru ça n&#39;arrive voilà donc on est impossible en canton depuis la mi- dont vous avez compris qu&#39;à ce moment là plus on le cuit plus il ça va être du sucre donc vous voyez un peu l&#39;impact de la frite c&#39;est quoi une frite c&#39;est de l&#39;amidon cuit donc les liaisons étaient coupées qui baigne dans l&#39;huile donc c&#39;est le couple le couple terrible et fusionnel du sucre et du gras donc un plat de frites de temps en temps que ça vous fasse plaisir alesi ou bien plat de frites tous les jours c&#39;est pas possible et quoi parce que c&#39;est le foie derrière c&#39;est le foie qu&#39;encaisse à le fois ils encaissent ça ils encaissent le jus d&#39;orange du matin ce que je vous rappelle qu&#39;un fruit ça ce match ça se pèle et ça ce match ça se comportent pas et ça ce jus même si c&#39;est des pommes à la compote de pommes c&#39;est en ont c&#39;est que dès qu&#39;on cuit un fruit en augmente son index glycémique dès que vous le cuisez une compote c&#39;est cuit je reviens mais patate amenez vos patates ce que change non mais parce que vous ai parlé des frites mais bon c&#39;est vrai que là on est quand même dans une période d&#39;été où on peut regarder salade de pommes de terre par exemple est-ce que l&#39;index glycémique de la salade de pommes de terre et plus bas et le fait qu est-ce coiffure froide par exemple est ce que ça change quelque chose oui si vous voulez vraiment manger votre salade de pommes de terre votre salade de pâtes votre salade de riz préparé la veille et métal au frigo pendant toute la nuit après il ya un processus qui s&#39;appelle la rétrogradation de l&#39;amidon pour chats qui va les voir sur internet tant fait que l&#39;amidon qui a été chauffée et donc qui sait les liaisons étaient coupées par la température juste on l&#39;a fait subir un traitement thermique et bien lorsqu&#39;on le met au frigo de presque miraculeusement l&#39;amidon se reconstruit et donc son index glycémique va baisser c&#39;est un index glycémique très bas en tout cas vous avez jamais 30 à 40% sur l&#39;exil c&#39;est pas mal ouais mais ça veut dire encore une fois organisation logistique c&#39;est à dire qu&#39;il faut y penser faut préparer sa salle à la veille faut la mettre au fond voyez ce que je veux dire dire que si vous voulez vous occuper de vous il faut que ça vous que vous consacriez du temps à votre santé voilà et si vous le faites pas ça suffira pas d&#39;autant que je vous rappelle on parle d&#39;aliments d&#39;aliments d&#39;aliments n&#39;oubliez pas les séances d&#39;exercice physique parce que si vous vous chargez tout à l&#39;heure on a commencé en disant c&#39;est le système de réserve ddd des céréales qui sont plantées dans le sol parce qu&#39;elles peuvent pas bouger donc si elles n&#39;ont pas de réserves et demeures et ben donc se charger en réserves de sucre végétales et bien si on ne bouge pas on les brûle pas et bien ce moment là on perd la force et l&#39;avantagent de ces de ces réserves est là parce que je rappelle que notre corps il est fait pour stocker déstocker stocker déstocker puisque on vient on nous étions des nomades nous vivions par petits groupes et lorsque d&#39;abord on courait pour pas être mangés par les prédateurs qui était quand même à l&#39;affût des cavernes parce qu&#39;ils se disaient tiens il ya de la viande fraîche sur pattes et on courait après eux pour manger les herbivores et voilà donc il faut comprendre que pendant dépendant des voix ont déstocké parce qu&#39;on n&#39;avait pas de réserves 1 il ya des animaux d&#39;ailleurs qu&#39;on décide et d&#39;hiberner puisque c&#39;est l&#39;hibernation c&#39;est de dire en hiver j&#39;ai rien c&#39;est même pas la peine il ya rien à manger rien à manger donc je baisse mon métabolisme mais je régule la température parce que je le défaut que terme star est bon pour mon cerveau je me mets dans une tanière qui est assez assez chaude et puis j&#39;attends le printemps ou l&#39;alimentation revient c&#39;est ça dont on peut pas hiberner donc comme on peu pas hiberner et ben qu&#39;est ce qu&#39;on fait on déstocke ce qu&#39;on a stocké pendant le printemps et l&#39;été dont les légumes verts est ce qui est d&#39;aider index glycémique oui alors il ya yade il ya des légumes qui sont plus ou moins riches en sucre mais en gros le légume c&#39;est de l&#39;eau et des fibres et un peu de sucre donc les légumes c&#39;est open bar pour y aller c&#39;est vraiment de la santé pur c&#39;est de la santé pur les légumes il faut des légumes à tous les repas aubergines aubergines aussi les tomates ont dit oui mais vous comprenez c&#39;est un agrume alors voilà je fais avec la un agrume vous faites bien même je fais mes lagon mais mais c&#39;est aimer aimer l&#39;internet la tomate c&#39;est beaucoup d&#39;eau des vitamines des fibres et puis un peu de sucre c&#39;est vrai mais bon ce sucre là franchement on ne le verra pas il sera pas au rendez vous alors quand elle écoute vraiment un peu quand la main consécutive monte un peu moins vous n&#39;allez pas vous réveiller la nuit manger des tomates donc la tomate on peut c&#39;est un faux lac les carottes parce qu&#39;il ya beaucoup de questions qui ce qu&#39;ils se posent sur les carottes alors les carottes l&#39;index glycémique cru et bas très bas et quand elle est cuite elle monte mais ça reste dans les alentours de 50 55 donc voilà c&#39;est pas la peine de se noyer sous les carottes cuites d&#39;ailleurs cru c&#39;est très très bons essais du bêta carotène donc c&#39;est un bon temps mais voilà il faut je pense qu&#39;il faut pas rentrer il faut pas rentrer là dedans parce que si on rentre la dent dure complètement obsessionnelle en gros les légumes quel qu&#39;il soit vous pouvez y aller à un moment on a même on a même dit la betterave est la betterave à sucre et la betterave oui mais à deux betteraves ya la betterave légumes et la betterave sucrière qui fait le succès mal et même mais ça commence celle qu&#39;on mange c&#39;est vous pouvez la cuire ont mangé un peu ça va ça va pas vraiment changé l&#39;index glycémique de la betterave 65,05 voilà ouais mais vous n&#39;allez pas en manger des quantités astronomiques donc au dessus de 50 c&#39;est beaucoup quand même 55 56 si vous voulez vous avez une échelle qui est 0 à 50 55 ces faibles 55 à 70 ses moyens au dessus de 70 s&#39;est élevé donc si vous pouvez dans une journée manger principalement à 80 % ou à 70% des faibles vous pourrez voir 10% de moyens et les lever il faut que ce soit de temps en temps et on a parlé tout à l&#39;heure hors micro des glaces par exemple les glaçons annexe dissémine très élevé et les glaces je vous rappelle qu est-ce que c&#39;est ce que ma frite c&#39;est du sucre et du gras voilà donc si vous mangez du sucre et du gras et bien c&#39;est la mer face le magnum par exemple le magnum c&#39;est du sucre et du gras mais le magnum une fois par semaine ça c&#39;est pas un problème le macd tous les jours c&#39;est un problème d&#39;ailleurs d&#39;ailleurs les les gens qui de l&#39;industrie qui font les des eskimos tout à fait compris ils font des tout-petits eskimos maintenant et voilà il faut des tout parce qu&#39;ils ont compris qu au fond la demande de la clientèle c&#39;était une demande que sur des choses plus raisonnable le problème c&#39;est que quand on est obsédé par le chocolat la glace quand on en a un petit en général ça on en mange 2 et ainsi de suite parce que c&#39;est c&#39;est l&#39;offre qui crée la demande si vous achetez beaucoup vous mangerez beaucoup ça c&#39;est moi c&#39;est une règle absolue fait une photo de votre réfrigérateur et on peut vous dire si oui ou non vous allez perdre du poids voilà donc il faut faire ses courses le ventre plein pas le ventre vide c&#39;est quand on fait les consommant trop vite ça s&#39;est significativement prouver on va acheter plus que si on a le ventre plein quand on a le ventre plein la moindre envie quand on a le ventre vide on a des zones bien donc c&#39;est un c en est on est on est un animal pensants et on a des sentiments on a dans une journée on est fatigué on se dit ah les tirages de manger un petit truc je me faire un chocolat du machin vous savez ce qui a trait très important moi je donne jeunes ce conseil quand vous avez des fringales beaucoup de gens qui ont des fringales comme ça surtout en ce moment avec la crise que nous menons que nous vivons et bien il y a des gens sont chez eux quand on est chez soi c&#39;est beaucoup plus compliqué de ne pas aller grignoter pour sa prenez des amendes évidemment non salées non fumé sans la peau et manger les comme si vous ronger les ongles avec hun sen les grattons ça va créer un leurre pour votre cerveau et votre cerveau se dire tiens j grignoter ses il faut jouer avec soi parce que votre cerveau n&#39;est parfois pas votre ami parce que vous avez une angoisse je serai donc à ce professionnel familial et vous avez besoin de la calmer en saisi l&#39;avocat l&#39;avocat c&#39;est super le voc c&#39;est du g et du bon gras et s&#39;est dit d&#39;accord mais en annexe en index glycémique d&#39;andry les bons l&#39;avocat des biens chemical et puis admis avocat non moi je sais pas me mettez un peu d&#39;huile d&#39;olive un peu du lot colza saler poivrer avec un petit peu de vinaigre de cidre d&#39;accord alors pour les fruits parce que là effectivement c&#39;est vrai qu&#39;on a ça c&#39;est de rendre des fruits on rentre dans la salle les fraises les séries arrivent aussi alors les séries mais calmes et par le prix donc au moins lui mais en dehors disons que disons que vous avez les moyens le problème des séries c&#39;est qu&#39;on sait pas s&#39;arrêter c&#39;est à dire qu&#39;on en mange beaucoup les séries c&#39;est comme le raisin sec faria trois fruits avec lequel il faut avoir une relation 4 free avec lequel il faut une relation distanciée la date khadad c&#39;est extrêmement riche en calories c&#39;est que vous pourrez traverser le désert avec des dates de l&#39;eau et du sel voilà 70 en inde explique la date la banale parce que la banane bien mûr est là de l&#39;amidon c&#39;est un fruit cas de l&#39;amidon en plus du fructose puisque c&#39;est qu&#39;elle fructose dans les fruits les cerises parce qu&#39;on est incapable de mesurer la quantité et le raisin parce qu&#39;il est extrêmement sucré il est très riche en fructose c&#39;est pareil si le raisin on a du mal à la dionée alors sachez que n&#39;oubliez pas que le fructose n&#39;est pas un sucre immédiatement utilisable par tout les cellules de votre corps le fructose doit d&#39;abord être métabolisé transformé par le foie et attention aux salades de fruits donc ça c&#39;est par la salade de fruits surtout si on met un petit jus à l&#39;intérieur si vous voyez ce que je veux dire la salade sait jamais voilà parce qu&#39;on couvre l&#39;acidité surtout dans certains restaurants des fruits qui sont parfois dre concours l&#39;acidité en sucrant un peu le jus docteur allouche donc je rappelle le titre de votre livre la méthode et pato détox main sur durablement il sans danger grâce au foie chez albin michel ou réécouter l&#39;émission en podcast sur beur fm point net et puis vous regardez la vidéo sur la chaîne youtube merci docteur alooshe de mes racines mes journées santé sur beur fm

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