San Sebastian Cheesecake

Einleitung

• Bekannt und beliebt in Istanbul
• Ursprünglich aus einem Café in Istanbul, wo man Nummern zieht, um einen Cheesecake zu bekommen
• Besucht während einer Reise nach Istanbul

Rezeptentwicklung

• Nachgemacht und experimentiert, um das Rezept zu perfektionieren
• Originalzutaten in deutschen Supermärkten erhältlich

Zutaten

• Doppelrahmfrischkäse (nicht salzig, keine Light Variante)
• Zucker
• Speisestärke (besser als Mehl)
• Eier von glücklichen Hühnern
• Zitronensaft
• Zimmerwarme Sahne
• Vanilleextrakt (echte Vanille, kein Vanillinzucker)

Zubereitung

1. Doppelrahmfrischkäse mit Zucker in der Küchenmaschine vermischen
   • Wichtig: Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
2. Speisestärke sieben und hinzufügen
3. Eier aufschlagen und langsam in die Frischkäsemasse rühren
   • Keinen Mixer verwenden, um Luft zu vermeiden
4. Zitronensaft, Sahne und Vanilleextrakt unterrühren
5. Springform vorbereiten (Boden und Rand mit Backpapier)
6. Cheesecake-Masse einfüllen und auf Boden klopfen, um Bläschen zu entfernen
7. Backen bei 240°C Umluft für 31-32 Minuten
   • Wichtige Hinweise:
     • Nach dem Backen direkt aus dem Ofen holen
     • Mindestens 4 Stunden auskühlen lassen

Serviertipps

• Nach dem Auskühlen Springform entfernen und servieren
• Konsistenz: Weicher, zart schmelzender Vanillekern
• Vergleich zum New York Cheesecake

persönliche Anmerkungen

• Entdeckung des letzten Jahres
• Empfehlung: Unbedingt nachmachen
• Zusätzliche Variante: Mit geschmolzener Vollmilchschokolade servieren

Abschluss

• Rezept in der Infobox
• Abo, um mehr Rezepte zu sehen
• Abschied mit Einladung zum Nachbacken