Hallo ihr Lieben! Heute gibt's das wohl... St...sta... Oh mein Gott!
Das Rezept ist so krass, dass mir die Worte fehlen! Das hab ich ja noch nie gehabt! Das ist echt das krasseste Rezept ever! Es gibt den San Sebastian Cheesecake!
Was das ist, erklär ich euch jetzt! Denn viele kennen den noch gar nicht, die, die in Istanbul waren, kennen den mit Sicherheit! Da gibt's einen Café, da stehen die Leute Schlange und ziehen sogar Nummern, um ihren San Sebastian Cheesecake zu kriegen!
Und wir waren ja dieses Jahr zweimal in Istanbul und bei der zweiten Istanbul-Reise... Letztes Jahr 2019! sind wir nachts kilometerlang durch Istanbul gelaufen, haben dieses einzige Café, wo es das gibt, mittlerweile gibt's bestimmt schon mehrere, entdeckt und haben den probiert. Und ich füge euch gerne mal die Insta-Stories ein. Wir haben uns jetzt hier diesen San Sebastian, den berühmten San Sebastian Cheesecake gegönnt.
Den haben wir von hier. Der Laden ist rappelvoll, man kommt da nur mit Reservierung rein. Guck mal, direkt vorm Galattatoren, geil!
Schmeckt wie Pudding! Wir haben den San Sebastian Cheesecake gefunden. nach 5300 Kilometern. Prost!
Und wir sind auch nicht alleine! Youssef und Shirin sind auch dabei, die haben wir hier kennengelernt. Und ich hab noch nicht probiert, ich hab erst mal gehört was die anderen sagen. Und wir waren einfach hin und weg, ne? Das war richtig lecker, Hamza!
Erzähl doch mal! Erzähl auch mal ein bisschen was! Was soll ich erzählen? Das war einfach der leckerste Kuchen, den ich je in meinem Leben gegessen habe!
Ja! Der ist besser gewesen als du den hier gemacht hast! Aber ich muss dir jetzt sagen, du hast den ja schon ausprobiert, den Sassi Cheesecake hier.
Ja! Und der war... 1 zu 1 gleich!
1 zu 1! Also ich habe die Augen geschossen und dachte ey, du bist grade am Galataturm in Istanbul in dieser Gasse und probierst grad den New York Cheese, ach den San Sebastian Cheesecake! Falscher Versprecher weil mein Lieblingscheesecake war immer der New York Cheesecake! Die, die mich kennen, die wissen das!
Und jetzt ähm, San Sebastian Cheesecake hat das einmal getoppt! Also grob gesagt, warum reden wir so viel? Warum reden wir so viel?
Weil das ein besonderes Video ist einfach! Und lecker ist! Der Kuchen ist einfach geil! Der ist einfach geil!
So jetzt ist es raus! Ich hab... Ich hab für euch experimentiert, so sieht das aus wenn ich Rezepte entwickle! Ja, original und ähm..
Ja das ist halt, weil ich das immer nebenbei dabei hatte. Ich hab immer so ein bisschen, nein doch ein Ei, nein die Eier müssen 250g betragen! Ja ich mach die immer selber! Und ja, ich hab für euch experimentiert und das sind auch Zutaten, die bekommt ihr alle in ganz normalen deutschen Supermärkten. Hier hab ich Doppel-Rahmfrischkäse, bitte tut mir hier einen Gefallen und greift nicht auf die Seite!
Varianten zurück. Nehmt auch keine Light Variante oder so, Doppelrahmfrischkäse der nicht salzig schmeckt. Und den habe ich hier schon in meiner Küchenmaschine, da gebe ich jetzt ganz einfach Zucker mit rein.
Und dann rühren wir das mit dem Rührhaken, dann nehme ich den mit der Gummilippe damit ihr auch die Ränder schön mitnehmt. Ungefähr 10-15 Sekunden. Kleiner Tipp von mir, Doppelrahmfrischkäse sowie auch alle anderen Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Wenn nicht, habt ihr so kleine Stückchen vom Frischkäse der eben nicht ganz in diese Humor- Mussel einhergeht und daher am besten auf Zimmertemperatur haben. So, 10-15 Sekunden, dann sehen wir uns wieder! Bitte nicht zu lange rühren, sonst wird die Mascarpone flüssig, das wollen wir nicht, sie darf ruhig noch fest bleiben. Und ganz ganz wichtig bei diesem Rezept, hier wird nichts aufgeschlagen. Wir wollen hier keine Luft in die Masse reinschlagen, damit sie eben so cremig wie möglich ist.
Jetzt hab ich hier Speisestärke und siebe das noch hinzu. Ganz wichtig, sieben damit keine Klümpchen dabei sind. Und ich hab auch die Mehlvariante für mich ausprobiert, hat mir nicht so gut gefallen, bleibt auf jeden Fall lieber bei Speisestärke. So, das einmal hinein sieben und auch nochmal ganz kurz unterrühren.
So, die zimmerwarmen Eier habe ich jetzt aufgeschlagen und einmal ganz kurz verrührt. Hier auch ganz, ganz wichtig! Nicht schlagen, keinen Mixer oder sowas benutzen um da eben Luft reinzuschlagen weil das ist genau das Gegenteil was wir möchten. Und jetzt rühre ich das ganz langsam in die Frischkäsemasse ein, auf niedriger Stufe und auch nur so lange bis sich die Eier mit dem Frischkäse verbunden haben. Und wie immer schmecken Eier von glücklichen Hühnern, die sich frei bewegen dürfen, am aller allerbesten!
So im nächsten Schritt gebt ihr den Zitronensaft und die zimmerwarme Sahne hinein und außerdem noch Vanilleextrakt. Und das Vanilleextrakt ist wirklich das allerallerwichtigste hier am Rezept, denn beim San Sebastian Cheesecake ist es der Vanillegeschmack, der so dominiert. Man hat eben auch echt das Gefühl, man beißt auf richtige Vanille und eben keine künstlichen Aromen. Daher bitte tut mir den Gefallen und verzichtet auf Vanillinzucker!
Vanillinzucker, man hört's schon am Namen, es heißt noch nicht mal Vanillezucker weil da einfach keine Vanille drin ist, das sind nur Aromen, das sind künstliche Aromen und das schmeckt man auch. Und beim Vanilleextrakt, das bekommt ihr natürlich hier bei mir im Shop und ist auch alkoholfrei in der Squeezeflasche. Da sind wirklich, also da ist echte Vanille drinne und das schmeckt man auch, das sieht man auch. Und falls ihr den grad nicht da habt, weil ihr grad eben nicht online bei mir bestellt habt, dann greift so lange auf Vanillezucker zurück.
Aber es kommt natürlich nicht an das Extrakt ran. Und sobald das alles auch... auch nur ganz kurz miteinander verrührt wurde, ist die Masse auch schon fertig und kann vorbereitet werden für den Ofen. Ich hab mich geschnitten!
Diese kleinen Wunden tun am meisten weh! Ja, hab ich ja auch noch Tränen verdrückt! Oh, ich hab auch noch Tränen verdrückt! Wenn meine Augen gerade glasig sind, nicht wundern! Aber jetzt ist alles wieder gut!
Ich weiß ja, was mich gleich erwartet! Ein San Sebastian Cheesecake! Von daher alles gut!
Ich hab jetzt die 20cm Springform vorbereitet. Da müsst ihr auch drauf achten, dass der Boden einmal ausgekleidet ist und ganz anders als bei meinen anderen Rezepten, Diesmal auch der Rand der Springform. Also da auch nochmal Backpapier drangeben mit Backtrennspray oder mit Wasser in so einer Sprühflasche, könnt ihr selber entscheiden.
Ich finde Backtrennspray ist ein bisschen zuverlässiger. Er hält das auch am Rand und das ist ganz wichtig, dass es eben nicht einklappt. Und jetzt die Cheesecake-Masse einfüllen und dann backen wir sie.
Ich sag euch auch schon die Backzeit, das sind diesmal 240°C Umluft und das Ganze dauert dann 31 bis maximal 32 Minuten und vorher einmal die Springform. noch ein paar Mal auf den Boden klopfen, das zeige ich euch gleich. Aber wir nehmen den Ton raus, der ist ziemlich laut, Hamza! Damit die Bläschen auch verschwinden.
Kann ich jetzt gleich auf den Boden klopfen? Wenn du willst. Gerne. Bisschen Aggression rauslassen.
Ja, gerne. So, soll ich machen jetzt? Ja.
So? Ja. Anheben oder?
Anheben und dann einfach auf den Boden plumpsen lassen. Ah, ruhig ein bisschen näher, Gewalt. Dann verschwinden die Bläschen, ne? Genau, die Bläschen verschwinden und das wird noch cremiger dadurch. Übrigens braucht ihr für dieses Rezept, damit ihr keinen Frust erlebt zuhause, eine absolut feste Springform wo euch nichts ausläuft.
Meine verlinke ich euch natürlich gerne in die Infobox, genauso wie alle anderen Utensilien, Zutaten sowieso. Und dann sehen wir uns nach dem Backen wieder! So, der San Sebastian Cheesecake ist fertig!
Ganz ganz ganz wichtig! Direkt nach der Backzeit aus dem Ofen holen! Sonst rate ich euch immer dazu den Käsekuchen drin zu lassen, im Ofen auskühlen zu lassen.
Das dürft ihr hier nicht machen! Denn der San Sebastian Cheesecake lebt ja davon! dass der Kern nicht flüssig sondern eher so richtig zartschmelzend und weich ist. Und jetzt müsst ihr ganz stark sein, versprecht es mir! Lasst ihn auskühlen, mindestens 4 Stunden, gerne auch über Nacht.
Ich lasse das einfach unabgedeckt auf Zimmertemperatur stehen und wir sehen uns in 4 Stündchen wieder! So, nach der Kühlzeit wird jetzt einfach der Spring vom Rand entfernt, außerdem natürlich auch das Backpapier am Rand. Ansonsten lasse ich den Kuchen jetzt da wo er ist, denn ich bin jetzt ganz ungeduldig. Ich will diesen San Sebastian Cheesecake jetzt einfach nur anschneiden, um euch die Konsistenz zu zeigen.
Oh, der K.. Das Messer gleitet richtig in den Cheesecake! Absolut! Das ist sogar ein Muss! Nein, das ist ganz normal!
Stunde der Wahrheit! Genau das ist es! Genau das! Dieser feuchte Kern!
Perfekt! Das ist der Sans... Sebastian Cheesecake in Perfektion! Und was ihr jetzt machen müsst, schnappt euch einen Teller und legt ihn nicht so drauf, sondern einmal so! Oh, lecker!
Und das ist er, der Original San Sebastian Cheesecake! Und ich sag euch auch warum der Original ist! Der San Sebastian Cheesecake zeichnet sich eben wie grad gesagt durch diesen weichen, zart schmelzenden Vanillekern aus. Der schmeckt so ein bisschen wie ganz ganz zarter Vanillepudding.
Also nicht den, den ihr kennt und den ihr anrührt und der dann fest wird sondern einfach richtig zart! Wie so aus Wolken gemacht! Ja! Auf jeden Fall!
Ganz ganz wichtig auch noch zu sagen, dass wir backen ja bei sehr heißer Temperatur, stoppen dann und nehmen ihn ja nach 30 Minuten schon raus, was ja unüblich ist. Aber dadurch haben wir eben diese harte Außenhülle, also hart im Sinne von einfach nur fest, also wie ein ganz normaler Kühlschrank. Käsekuchen, erinnert so ein bisschen an den New York Cheesecake.
Und jetzt geh ich einmal mit dem Löffel rein und... Oh mein Gott! Das ist das, was ich meine! Das ist genau das, was ich meine! Und jetzt probier ich mal für euch!
Für euch! Für euch natürlich! Mmmh! Oh mein Gott!
Die leckerste Entdeckung meines ganzen gesamten letzten Jahres! Also ich bin ja ein Käsekuchen-Freak und ich hab immer den New York Cheesecake über alles geliebt aber sorry, der toppt! Der toppt's einfach nochmal! Richtig, richtig lecker! Probiert's einfach nur aus!
Der hat echt wirklich was verpasst! Weil ich hab euch am Anfang auch gesagt, ich hab mir einfach so... wollt ihr alle?
Warum wollt ihr alle einen verbrannten Cheesecake essen? Ich hab den Hamza die ganze Zeit, warum schicken mir die Leute das? Und jetzt weiß ich warum und ich bin einfach nur froh, dass ich das entdeckt hab und jetzt müsst ihr das unbedingt nachmachen!
Hamza, wir gönnen uns gleich noch in aller Ruhe, ja? Und ihr macht's unbedingt nach! Ich hab euch die genauen Mengenangaben wie immer in die Infobox geschrieben. Unbedingt ein Abo dalassen, das ist auch komplett kostenlos! Also wenn euch dieses Video gefallen hat und wenn ihr mehr solcher Rezepte sehen möchtet, beliebte Rezepte, sag...
Sagt's einfach, ich experimentiere für euch und mache es für euch nach. Auf jeden Fall ein Abo dalassen, genau. Ich wünsche euch jetzt ganz viel Freude beim Nachbacken und wir sehen uns dann bei meinem nächsten Video. Tschüss! Hansa, komm, essen los!
Endlich! Und in Istanbul war's so, dass dann drüber noch geschmolzene Schokolade gegeben wurde. Also in meinem Fall hatte ich Vollmilchschokolade und ich muss sagen, mit der Vollmilchschokolade zusammen hat's geschmeckt wie ein extrem geiler Kinderregelkuchen! Und ich demonstrier euch das mal! Also wenn dann richtig!
Sieht das gut aus! So, jetzt verabschiede ich mich aber wirklich! Also bis bald, Tschüss!