Tugas: Manajemen Operasional Lanjutan (Dosen: Ibu Hajah Wati Dewi Asri KSE mm)
PT Yakult Indonesia Persada
Didirikan: 2 Februari 1990
Jenis Perusahaan: Manufaktur, produksi susu fermentasi
Sistem: Menggunakan Programmable Logic Controller (PLC) untuk pengoperasian mesin
Pentingnya strategi dan kebijakan pemeliharaan untuk mencegah kegagalan mesin
Proses Produksi
Pembuatan Starter
Fermentasi
Pembuatan Sirup
Mixing
Sterilisasi Air
Mesin
Pengemasan
Detail Proses Produksi
Pembibitan: Dilakukan secara manual, susu bubuk disteril, didinginkan, dan didiamkan selama 1 hari.
HTST dan UHT:
Gula melalui proses HTST (High-Temperature Short Time)
Susu melalui proses UHT (Ultra High Temperature)
Waktu fermentasi: 7 hari.
Pencampuran: Gula dan air dicampur untuk membuat media, menghasilkan Yakult konsentrat.
Pencetakan Botol: Menggunakan 15 mesin, setiap mesin menghasilkan 18 botol, total 11.000 botol per jam.
Penyimpanan Botol: Dilakukan dengan filter udara.
Pengemasan: Meliputi proses packing, repacking, dan penyusunan produk akhir.
Ruang Pendingin: Botol disimpan di ruang pendingin untuk menjaga kualitas.
Cara Pembuatan Yakult
Bahan: Air, glukosa, susu bubuk skim dilarutkan dalam tangki pelarut.
Pengembangan Bakteri: Bakteri Lactobacillus casei Shirota strain dikembangbiakan di tangki pembibitan.
Pencampuran: Air, gula, dan susu bubuk skim dicampur dengan bakteri dan difermentasikan pada suhu 37°C selama 6-9 hari.
Homogenisasi: Menggunakan alat homogenizer untuk mencampur bahan secara merata.
Pencampuran dengan Sirup: Hasil homogen ditambah sirup dan disimpan di tangki pencampuran.
Pencampuran dengan Air: Ditambah air steril dan ditampung dalam tangki penampungan.
Pengemasan Botol: Botol dibuat sendiri untuk menjaga higienitas, informasi nutrisi dan masa kadaluarsa dicantumkan.
Pengisian Botol: Dilakukan oleh mesin untuk menjaga higienitas.
Kemasan: Botol-botol yang terisi dikemas dengan mesin packing, satu paket berisi 5 botol Yakult.
Penyimpanan: Botol yang sudah dikemas disimpan dalam ruang pendingin di bawah suhu 10°C.
Penutup
Ayat Al-Quran: "Tidak akan kamu lihat pada ciptaan Tuhan yang Maha Pemurah sesuatu yang tidak seimbang. Lihatlah berulang-ulang!" (Quran Surat Al Mulk ayat 3)
Ucapan terima kasih kepada penonton, mohon maaf atas kesalahan, ajakan untuk like, comment, dan subscribe.