salah satu makanan yang populer yang sampai sekarang masih menjadi pro kontra adalah Telur apa sih yang terjadi kalau kamu makan satu butir telur setiap hari simak setelah yang satu ini [Musik] Oke jadi sebelum masuk ke materinya saya akan intro dulu saya perkenalkan dulu yang ada di meja ini healthy cook jadi healthy cook ini adalah Prof ider makanan sehat yang berdomisili di Surabaya jadi ada cateringnya juga ada cemilan-cemilan Sehatnya juga spesialisasinya healthy cook ini adalah personalized healthy catering Maksudnya gimana bukan healthy catering yang biasa tapi juga bisa menyesuaikan dengan kebutuhan Tiap orang perorangan sesuai golnya sesuai kondisi kesehatannya yang disesuaikan dengan Kebutuhan masing-masing individu Oke sekarang kita akan masuk ke materinya Halo sbat saya Jumpa lagi bersama dengan saya Dr Hans di Channel K kita sb30 health episode panas panduan nutrisi tanpa sensor kali ini saya akan bahas mengenai apa sih yang akan terjadi di dalam tubuh kita atau apa yang kita alami kalau kita itu makan telur satu butir setiap hari Nah Sebelumnya saya juga mau infokan ke sobat sehat Saya punya suatu gerakan kampin kempennya namanya adalah sehat tanpa obat nah caranya ikutannya adalah salah satunya Ini ya Bukan salah satunya memang caranya adalah dengan makan satu butir telur tiap hari gimana cara ikutannya apa aja yang akan kalian dapetin kalau kalian ikutan campaign ini kalian bisa Langsung cek di link description atau di komen Nanti akan saya taruh di sana Nah tapi kita akan bahas dulu mengenai apa sih efeknya kalau kita itu makan telur ya satu butir tiap hari Nah tentunya di sini saya akan bahas dulu mengenai kandungan nutrisi dalam satu butir telur ayam ukurannya yang ukuran besar nih ya saya berikan yang ukuran besar jadi kurang lebih sekitar kalau kita timbang 60 gram kita mulai dari total kalorinya yang biasanya banyak orang tuh berapa sih kalori dalam satu butir telur itu apakah besar kecil sedang nah ini ya saya berikan jawabannya di sini satu butir telur yang ukurannya 60 GR itu kalorinya 88 kalori mengandung protein 7,5 gram dan lemak total sekitar 6,7 GR nah dalam satu telur Ini mengandung yang namanya lemak jenuh yang mungkin selama ini dihindari atau ditakuti sama banyak orang kemudian juga ada kandungan lemak tak Jenu tunggal dan gandanya yang ternyata lebih tinggi dibanding lemak jenuhya yang kita katakan selama ini sebagai lemak baik satu lagi nih yang bisa ditakutin sama banyak orang kolesterolnya wah tinggi dok kolesterol dalam telur itu berapa sih tingginya kita ingin tahu 187 MG ya ternyata nyata di dalam satu butir telur ini apakah ini termasuk tinggi rendah atau sedang memang termasuk tinggi kalau kita bandingkan dengan makanan-makanan protein-protein hewani yang yang lain itu memang termasuk tinggi tapi apakah berbahaya Nah itu beda cerita nah telur itu juga mengandung karbohidrat meskipun kecil sekali yaitu sekitar 0,6 GR per butirnya itu ya tapi tidak mengandung serat nah kemudian apaagi dok Apakah cuma mengandung protein lemak dan karbohidrat tidak telur itu juga mengandung yang namanya mikronutrisi bahkan mikronutrisinya itu banyak sekali telur itu mulai dari vitamin A vitamin B2 vitamin B12 kemudian vitamin D meskipun kecil ada vitamin E folat ya bagus sekali untuk ibu hamil nah itu selama ini kan pakai suplemen folat kemudian zat besi fosfor selenium kalsium magnesium kalium sodium Ini belum yang namanya nutrisi yang lebih kecil lagi ya itu ya yang e komponen bioaktifnya ini baru vitamin dan mineralnya jenis telur itu kan banyak selama ini Telur itu yang paling baik yang mana dok kan kita kalau kita bicara mengenai telur ini yang tadi yang saya Sebutkan ini kan telur ayam tapi kan ada jenis-jenis telur yang lain bahkan telur ayam sendiri itu ada beberapa jenis sekarang cukup banyak telur ayam negeri telur ayam kampung telur Omega dan juga telur organik mana yang lebih baik atau mana yang perlu kita pilih mana Yang perlu kita hindari Nanti akan saya jawab kemudian jenis-jenis telur yang lain ada Telur bebek ada telur puyuh ada telur bitan ada telur ikan well semuanya ini bisa kalian konsumsi sebetulnya ya enggak ada masalah mau makan telur apapun tapi asal pilih telur yang baik dan makan dengan cara yang tepat gimana caranya ya jadi ketika saya berbicara mengenai telur terutama telur ayam tadi ya konteksnya kita pakai telur ayam dulu deh karena ini yang paling universal yang paling general yang paling banyak kita miliki sekarang pertanyaannya gini kenapa sih orang itu takut makan telur Kenapa kalau kita bicarakan kalau telur ini memang punya banyak sekali yang namanya nutrisi Tadi kenapa orang itu takut makan telur yang pertama tadi sudah saya Sebutkan karena Orang beranggapan ini tinggi kolesterol tinggi kolesterol memang kalau kita kategorikan kita bandingkan ya dengan protein-protein hewan yang lain memang termasuk tinggi meskipun juga ada in hewan lain yang lebih tinggi ya Seafood dan lain-lain but again saya selalu katakan apa kolesterol di dalam makanan itu berbeda dengan serum kolesterol yang kita cek ketika kita cek darah jadi ketika kita lihat hasil lab kita LDL kita kemudian kolesterol total itu kan selama ini yang menjadi warning itu berbeda dengan kolesterol dari makanan nah buat kalian yang ingin tahu lebih jelas Kenapa dok Kok bisa beda Bagaimana mekanismenya Kenapa orang yang makan kolesterol itu tidak selalu meningkatkan kolesterolnya atau Bahkan sebaliknya orang yang takut makan kolesterol tidak makan kolesterol kolesterolnya juga bisa meningkat kalian bisa cek di video saya yang telur yang ini ya tidak akan saya bahas sekarang yang kedua karena lemak jenuhnya jadi berpikir Wah ini ada kandungan lemak jenuh nih ini lemak jahat nah buat yang masih berpikir bahwa lemak jenuh itu lemak jahat bisa tonton video saya yang ini ya saya juga sudah bahas bahwa lemak jenuh itu bukan lemak jahat kemudian orang tak takut makan telur karena apa karena alergi nah ini beda cerita ya mungkin kalau makan telur gatal-gatal kalau makan telur ee mengalami masalah-masalah e autoimun dan lain-lain itu Nah itu beda cerita ya kemudian jerawat atau bisul ini sampai sekarang juga masih menjadi suatu kepercayaan bahwa kalau makan telur ini bisa bikin jerawat bisa bikin bisul dan lain-lain Nah itu juga kemudian juga tinggi fosfor terutama biasanya ini ee diperhatikan e pada pasien-pasien yang sudah mengalami gagal ginjal Stadium lanjut jadi tidak bisa makan makanan yang tinggi fosfor perlu hindari telur juga karena dianggap ini tinggi fosfor tidak akan saya bahas sekarang mungkin next time akan saya bahas di sini Saya ingin menyampaikan lima fakta telur yang kalian perlu tahu ya buat yang belum tahu tentunya nah ternyata telur itu punya kandungan asam aminoesensial yang hampir lengkap itu jadi nilai biologisnya ini tinggi sekali nih kalau kita berbicara selama ini kan orang mencari telur salah satunya adalah untuk mendapatkan sumber protein protein itu tidak semuanya sama protein hewani protein protein nabati ini kalau kita mau bagi secara ini ya Secara garis besar ya n berarti hewani gitu nah ternyata di protein hewani pun ini juga juga tidak semuanya sama yang membedakan apa adalah asam amino pembentuknya yang paling penting apa adalah tentunya adalah asam amino esensial karena ini tidak tidak bisa diproduksi oleh dalam tubuh kita sendiri perlu kita dapatkan dari luar dan telur adalah salah satu kanan ya yang punya asam aminoesensial yang hampir lengkap l yang ini hampir lengkap gitu ya yang kedua ternyata protein ini setelah kita masuk di dalam tubuh kita itu kan akan dipecah dulu ya kan dipecah oleh asam lambung kita menjadi asam amino kemudian akan diserap kemudian setelah diserap baru digunakan ya untuk apa untuk membentuk jaringan jaringan tubuh kita kulit kita kuku kita rambut kita semuanya itu terbentuk dari prot in artinya apa ini bukan sekedar dari seberapa banyak protein yang kalian masukkan tapi juga seberapa banyak yang bisa diserap kemudian seberapa besar yang bisa digunakan Nah itulah yang kita sebut sebagai net protein utilization Berapa besar protein yang dapat digunakan untuk diubah menjadi ke jaringan tubuh kita selain otot ya Jadi kalau kita ngomong protein ini bukan cuma otot banyak sekali telur faktanya ini punya net protein utilization yang terbaik setelah ASI ya jadi yang terbaik dari semua makanan Memang betul ASI tapi kan kalau kita ah dewasa masak konsumsi ASI kan Ya enggak ya jadi telur ini adalah yang nomor dua terbaik dan selisihnya hanya 1% terpaud dari ASI telur itu punya net protein utilization itu 48% Sedangkan ASI 49% jadi selisinya hanya 1% menarik sekali kan yang ketiga telur itu juga mengandung kolin yang juga mening katkan kesehatan otak nah penting sekali kan otak kita ini yang mengontrol semuanya itu dalam tubuh kita jadi kolin kandungan yang eh spesifik tadi saya katakan ini bio ya Eh biochemical yang terdapat dalam telur ini juga bisa meningkatkan kesehatan otak ya termasuk untuk orang-orang yang sudah mengalami penyakit-penyakit neurodegeneratif kemudian juga telur itu tidak ya ini tidak meningkatkan risiko penyakit jantung dan Sori agak tipu pembulu bukan pembuli ya pembulu darah itu kenapa Karena di dalam telur itu ada antidotnya tuh yang suka main game tahu dong ee istilah antidot antidot itu penawarnya jadi meskipun telur itu mengandung kolesterol tapi telur itu juga mengandung yang namanya lesitin omega3 dan juga kolin tadi Nah tiga hal ini ini yang akan meng-counter yang menyebabkan Kenapa telur itu tidak meningkatkan salah satunya ya E alasannya adalah karena mengandung tiga hal ini lesitin omega3 Dan cololin itu sebabnya telur ini base on study nanti studynya buat sobatsat yang mau baca akan saya Tuliskan di link description banyak sekali study-study sekarang yang menyatakan bahwa konsumsi telur ini tidak meningkatkan risiko penyakit jantung dan pembuluh darah ya itu ya jadi banyak sekali itu jadi meskipun dia mengandung kolesterol dan yang terakhir tentunya telur itu mengandung vitamin a aktif ya vitamin A aktif atau kita sebut retinol berbeda dengan provitamin a yang terdapat di dalam tumbuh-tumbuhan wortel tomat paprika dan lain-lain itu ya Nah jadi mengandung vitamin A aktif kemudian Lutein seasantin dan semuanya ini baik untuk kesehatan mata itu sedangkan kalau kita dapatkan provitamin a di dalam tubuh kita itu perlu diubah dulu menjadi vitamin A dan biasanya konversinya kecil ketika kita berbicara mengenai telur Apakah semua orang boleh makan telur doong atau ada orang-orang yang tidak boleh makan telur sebaiknya menghindari telur ada jawabannya jadi memang telur ini bukan untuk semua orang ya Jadi siapa aja Dok yang sebaiknya tidak makan telur Oke saya berikan tiga nih ya tiga tiga orang ya tiga kelompok orang yang sebaiknya tidak makan telur yang pertama adalah orang yang mengalami alergi alergi ini berbeda dengan intoleransi ya jadi orang yang mengalami alergi atau intoleransi dengan telur ini memang sebaiknya tidak makan telur nah ee saya akan sampaikan beberapa fakta ya mengenai alergi tidak terlalu panjang tenang aja jadi alergi itu berkaitan dengan protein makanya dia selalu berkaitan dengan yang namanya imunoglobulin kalau memang orang ini mengalami alergi tentunya dalam arti berarti alergi ini berkaitan dengan imunoglobulinnya itu bisa dites ya Jadi ada tesnya untuk orang-orang yang punya masalah alergi nah intoleransi itu tidak berkaitan dengan imunoglobulin jadi ini berbeda ya tadi saya katakan antara alergi dan intoleransi meskipun biasanya e pengalaman saya kebanyakan pasien yang punya alergi dengan telur itu justru bukan alergi dengan kuningnya tapi justru alergi dengan bagian putihnya itu kebanyakan seperti itu justru yang saya temukan ya dari hasil tesnya itu nah jadi orang yang mengalami alergi intoleransi tentu perlu untuk menghindari tapi jangan pakai feeling jangan pakai insting dites kemudian yang kedua Siapa yang sebaiknya tidak makan telur orang yang vegan tentunya ya karena apa vegan beda sama vegetarian kalau vegetarian masih boleh konsumsi telur kalau vegan memang tidak konsumsi produk hewani sama sekali termasuk telur yang ketiga adalah ya orang yang tidak suka telur itu beda cerita ya kalau memang enggak suka telur benar-benar memang enggak suka rasanya lihat itu fobia telur atau gimana Ya udah enggak harus makan telur ya kalian bisa cari sumber-sumber nutrisi yang lain yang bisa menggantikan yang ada ada yang di dalam telur gimana sih dok cara memilih telur yang baik Tadi kan saya sudah Sebutkan jenis telur itu macam-macam kalian bisa makan telur apapun ya kecuali kalau yang memang dalam arti punya preference-preference tertentu boleh-boleh aja ya kita pilih telur yang mana tapi telur itu ya untuk kita bisa memilih telur yang baik itu ada tiga ya tiga syarat nih yang saya berikan yang pertama pilih dari produsen yang jelas jadi Apakah kita harus beli telur di supermarket dok di swalayan yang mahal di tempat-tempat yang mungkin yang mewah yang megah dan lain-lain Enggak kok enggak kalau kalian bisa mendapatkan supplier yang baik Misalnya dari peternakan kalian tinggal di daerah pedesaan kalian Mungkin tinggal di daerah pinggiran kota yang ada peternakannya dan lain-lain kalian tahu produsennya yang jelas bagaimana dia mengembang biakkan ayam itu boleh sekali ya kalau ini ngomong telur ayam ya itu boleh sekali kalian konsumsi dari produsen yang jelas itu yang pertama Ya kalau ee kita dapatkan di perkotaan kita sulit mendapatkan dari peternakannya langsung ya ini beda cerita ya Nah yang kedua adalah lihat tanggal kadaluarsanya ya ini kalau kita ini ya kalau kita sudah beli di swalayan yang sudah kemasan dan lain lihat tanggal kadaluarsanya ini penting kemudian yang ketiga adalah pilih telur ya ini telur yang mana dok yang baik yang organik yang organik ini yang saya sarankan telur yang organik itu apa sih yaah pertama bebas antibiotik Kemudian yang kedua Cage free Cage free itu apa beda dengan free range ya Cage free itu apa lepas kandang benar-benar lepas kandang ini yang kita katakan selama yang dulu disebut telur ayam kampung meskipun sekarang telur ayam kampung banyak yang diternak tapi konteks ayam kampung yang sebenarnya dulu ya itu adalah yang lepas kandang bisa makan apa saja jadi tidak dikurung gitu ayamnya Tapi dia bisa lari-lari cari makan sendiri makan cacing makan biji-bijian dan lain-lain karena ayam itu omnivora juga ya dan tentunya nya juga salmonellaa free ini juga penting ya Jadi kalau kalian memang beli yang kemasan cari yang organik yang punya ee yang punya ini ya yang punya tiga requirement ini tiga syarat ini bebas antibiotik Cage free salmonella free nah kemudian sekarang cara konsumsinya gimana ah jadi sumbernya udah oke dapatin telur yang Oke cara konsumsinya gimana dok yang sehat yang benar Nah ini ya saya berikan lima Yang pertama adalah makan telur utuh ya sekali lagi kalau tadi yang saya katakan punya kandungan nutrisi ini ini ini semua itu justru kandungannya terdapat di kuningnya Nah bukan berarti kalian makan kuningnya aja ya Makan telur utuh Tuhan itu menciptakan telur itu seperti itu dengan suatu alasan kita perlu konsumsinya utuh jangan dibagi-bagi dibuang kuningnya dimakan putihnya doang enggak seperti itu ya kalau kita mau mendapatkan nutrisi yang optimal dari telur itu kita mendapatkan manfaat kesehatan itu kita makan utuh yang pertama yang kedua ka jangan digoreng nah digoreng ini Deep frying ya konteksnya ya karena kalau kita bilang goreng ini e beberapa orang mungkin tidak memahami goreng itu yang kayak gimana sih dok ya Meskipun harusnya paham ya yaet tapi goreng yang saya maksud di sini adalah Deep frying atau dipanaskan dengan suhu yang terlalu tinggi terlalu tinggi itu berapa terlalu tinggi itu adalah maksimal 175 derajat Celcius itu meskipun ini juga tergantung dari ini ya Eh alat yang digunakan tapi yang saya sarankan secara umum tidak lebih dari 175 derajat Celcius yang ketiga kalau mau menggunakan minyak boleh dok Boleh ya tapi jangan difying tadi itu yang saya katakan dan gunakan minyak yang unrefine Nah sekarang kalau kita bicara mengenai minyak ini kan banyak sekali jenisnya ya kita dapatkan di minimarket supermarket dan lain-lain marketplace dan lain-lain cari minyak yang tanpa melalui proses bleaching deodorizing ya digaming dan lain-lain Itu tadi nah ketika minyak itu melalui proses yang panjang yang kita katakan sebagai refine oil ya yang pabrikan yang yang dalam arti ini ya melalui proses yang panjang tadi bleaching dan lain-lain itu tadi deodorizing dan lain-lain Nah itulah yang dikatakan minyak yang refine nah kemudian minyak yang unrefine seperti apa contoh kita katakan extra Virgin olive oil Virgin Coconut oil gitu ya karena kalau kita bilang minyak kelapa itu juga ada yang refine ada yang dia yang Virgin itu pilih itu untuk memasak tidak perlu Terlalu banyak Ya gunakan sedikit aja secukupnya Kemudian yang keempat kombinasikan dengan nutrisi yang lain tentunya ini juga penting ya bukan cuma makan telur sepanjang hari gitu tapi kita juga perlu kombinasikan dengan nutrisi-nutrisi lain yang penting seperti serat kemudian ee sumber protein yang lain kemudian juga sumber lemak yang lain itu juga perlu kita dapatkan ya kombinasi itu penting dan yang kelima adalah pilih bumbu rempa yang natural ya jadi jangan gunakan saus-saus kemasan buat masak telur kan Indonesia ini kaya dengan rempah-rempah jahi ketumbar kunyit bawang merah bawang putih bawang bombai Nah itulah yang kita gunakan untuk masak kita kreatif boleh ya kita dalam arti punya selera makan yang berbeda boleh tapi gunakan bumbu-bumbu yang rempah yang natural itu yang saya sarankan ya Nah Jadi kesimpulannya gimana Dok Ya apa yang terjadi kalau kita makan telor tiap hari ini yang terjadi kalau kamu makan telur tiap hari yang pertama kamu akan punya konsentrasi dan fokus yang baik karena telur itu mendukung fungsi kognitif otak bahkan untuk orang-orang yang sudah punya masalah neurodegeneratif yang tadi saya sampaikan yang kedua kamu akan punya jantung dan pembuluh darah yang sehat ingat sesehat apa kita tergantung juga paling besar kontribusinya dari pembuluh darah kita dan jantung kita yang memompa darah juga itu yang ketiga kamu juga akan punya kulit yang glow ingat tadi ya nutrisinya itu banyak sekali dan itu juga berkontribusi terhadap kesehatan kulit kita termasuk vitamin A tadi kemudian yang keempat punya mata yang sehat tadi ada kandungan Lutein seasantin itu juga mendukung kesehatan mata juga ya terutama untuk orang-orang yang mungkin sudah punya masalah-masalah udah lansia dan lain-lain katarak itu juga sangat bagus dan yang kelima adalah tentunya punya daya tahan tubuh yang baik menjaga imunitas kita ya untuk orang-orang yang mungkin sering sakit dikit-dikit pilek dikit-dikit flu dikit-dikit e infeksi virus dan lain-lain nah telur ini juga bisa memberikan daya tahan tubuh yang baik ya nah jadi itu semuanya adalah yang bisa kamu dapatkan bukan cuma ini tapi ini yang lima yang saya Sebutkan yang paling besar yang bisa kita dapatkan manfaat ketika kita makan satu butir telur aja tiap hari tapi bukan berarti enggak boleh makan lebih ya boleh aja makan lebih yang p penting kita tahu kebutuhan kita dan kondisi kesehatan semoga video ini bisa bermanfaat dan buat sobat sehat yang mau ikutan eh campain ya E telur saya itu sehat tanpa obat boleh cek lagi di link description dan di komen Thank you Semoga bisa bermanfaat stay fit and stay healthy cara konsumsinya gimana ah jadi sumbernya udah oke dapatin telur yang Oke cara konsumsinya gimana dok yang sehat yang benar Nah ini ya saya berikan lima yang pertama adalah makan telur utuh ya yang kedua jangan digoreng nah digoreng ini Deep frying ya konteksnya ya dan gunakan minyak yang unrefine nah kemudian yang keempat kombinasikan dengan nutrisi yang lain tentunya ini juga penting ya dan yang kelima adalah pilih bumbu rempa yang natural ya [Musik]