Notizen zur Restaurant-Tour

Einleitung

• Video über drei verschiedene Restaurants
• Gerichte bestellen, die nicht auf der Speisekarte stehen
• Ziel: Überraschung und neue Geschmackserlebnisse

Café Bur

• Besonderheiten:
  • Verrückte und kreative Speisekarte
  • Secret-Karte mit speziellen Gerichten, die nicht auf der Karte stehen
  • Gerichte sind auf Masse nicht verkaufbar aufgrund von Preis und Qualität
• Bestellung:
  • Kobe-Beef mit Briochebrot und Cocktailsoße (Senf-basiert)
  • Preis von Kobe-Beef: ca. 700-800 Euro pro Kilo
• Erlebnis:
  • Kombination von Brioche und Kobe-Beef sehr gelungen
  • Saftigkeit und Butterigkeit des Fleisches hervorgehoben
  • Präsenz der Soße überdeckt teilweise den Kobe-Geschmack
  • Insgesamt ein beeindruckendes Gericht

Restaurant von Maximilian Lorenz

• Ziel:
  • Überraschungsgericht vom Chefkoch anfragen
• Bestellung:
  • Variation von Austern in verschiedenen Zubereitungen
  • Klassische Austern mit Vinaigrette und Limettenfilets
  • Asiatische Fusion mit Kimchi und Pilz-Yaki-Sauce
  • Pfifferling-Sellerie-Kaffee-Creme als Beilage
• Erlebnis:
  • Austern frisch und kreativ zubereitet
  • Asiatische Auster als besonders hervorzuheben
  • Liebe zum Detail bei der Zubereitung und Präsentation

Bang Bang

• Bestellung:
  • Harlem Chopped Cheese, ein Gericht, das nicht auf der Karte steht
• Zubereitung:
  • Hackfleisch, Käse, eingelegte Zwiebeln, frittierte Jalapenos, frittierte Zwiebeln und Cheese Sauce
• Erlebnis:
  • Geschmackserlebnis sehr positiv, erinnert an Cheeseburger und Sandwiches
  • Frittierte Jalapenos als neues Element
  • Brot sehr gut, Möglichkeit für zukünftige Variationen

Fazit der Restaurant-Tour

• Spannender und ereignisreicher Tag
• Entdeckung neuer Gerichte und Geschmäcker
• Kölner Gastronomieszene ist innovativ und bietet Überraschungen
• Ausblick auf mögliche zukünftige Speisen in den Restaurants