Catatan tentang Fermentasi Alkohol (Fermentasi Etanol)

Pengantar

• Fermentasi terbagi menjadi dua jenis:
  • Fermentasi alkohol (etanol)
  • Fermentasi asam laktat
• Fokus pembahasan kali ini: Fermentasi alkohol

Proses Fermentasi Alkohol

1. Definisi Fermentasi Alkohol:

   • Proses konversi virufat menjadi etanol melalui dua tahapan.

2. Glikolisis:

   • Pemecahan satu molekul glukosa.
   • Hasil:
     • 2 ATP dari 2 ADP dan P
     • 2 NADH dari 2 NAD+
     • 2 virufat

Tahapan Fermentasi Alkohol

Tahap 1: Konversi Piruvat ke Asetaldehida

• Virufat (3 atom karbon) dikonversi menjadi 2 asetaldehida (2 atom karbon).
• Pelepasan satu atom karbon -> membentuk 2 CO2.

Tahap 2: Pembentukan Etanol

• Asetaldehida mengikat ion H+ dari penguraian NADH menjadi NAD+.
• Asetaldehida berperan sebagai akseptor ion H+.
• Hasil: Senyawa etanol terbentuk.
• NAD+ yang dihasilkan dibutuhkan untuk glikolisis selanjutnya.

Produk Akhir Fermentasi Alkohol

• Hasil akhir dari fermentasi etanol:
  • 2 etanol
  • 2 CO2
  • 2 ATP

Proses Fermentasi dalam Kondisi Anaerob

• Banyak bakteri dan ragi melakukan fermentasi alkohol dalam keadaan anaerob (tanpa oksigen).
• Ragi (anggota kingdom fungi) digunakan dalam pembuatan bir dan roti.

Aplikasi Fermentasi dalam Kehidupan Sehari-hari

• Pada pembuatan roti:
  • Gelembung CO2 dari fermentasi alkohol membantu adonan roti mengembang.

Penutup

• Terima kasih telah menonton video kolaborasi Exakta Edukado dan Sekolahmu.
• Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi website Sekolahmu,
• Gunakan kode KAMUBANGET untuk diskon 50% pada program belajar.
• Subscribe dan follow akun media sosial Sekolahmu Indonesia.