インドネシアの中小企業の食品安全に関する講義

パンにおける防腐剤の危険性

• 非常識に長持ちするパンに疑わしい危険な防腐剤の使用が示唆される
• 地元の中小企業が新しいパンの影響を市場に報告
• 低価格で3ヶ月の保存性が新しいパンの魅力
• 新しいパンの価格競争と保存性のために中小企業の売上が減少

応答と発見

カルセルとバンドンの病気

• 南カリマンタンの中小企業は売上の急激な減少を報告
• 高濃度の防腐剤ナトリウムデヒドロアセタル（235 mg/kg）が流通しているパンで発見
• ナトリウムデヒドロアセタルは通常化粧品に使用され、食品には使用されない

試験結果と生産者の特定

• BPOMが監視を実施し、試験結果はその物質が存在しないことを示す
• 二つのパンのブランド：AokaとOko、これらは中国の企業
• Aoka: PT Indonesia Bakery Family
• Oko: PT Abadi Rasa Food
• 経済ビジネスチームがKadinからデータを取得し、独立した実験室で試験を実施
• 国際競争が地元市場においてあり、低価格で保存性が高いパン製品

調査と明確化

衛生的な包装技術

• 生産者は保存性の長さの理由として衛生的な包装技術を主張
• しかし他の生産者の情報はどんなに衛生的な製造工程でも3ヶ月の保存は不可能

生産者の検査と反証

• BPOMがOko工場に突撃検査: 結果はナトリウムデヒドロアセタルが存在しない
• OkoとAokaの生産者は危険な防腐剤の存在を否定
• Okoは地元の原材料を使用、改良剤だけが外部から調達
• 工場の一時閉鎖、改修と原材料の試験をOkoの生産者が実施

影響とフォローアップ

• 長持ちするパンの流通によって中小企業が混乱
• 食品安全に関する市民の不安
• BPOM：販売前および販売後の厳しい監視
• 苦情や発見に対する積極的対応
• 防腐剤違反が発見された場合BPOMからの制裁

結論

• 食品製品に対する透明性と監視の重要性
• 食品の安全性の確保はBPOMの責任
• 市民は発見や苦情を報告し続ける必要があり、監視の助けとなる
• 危険物質の早期発見と教育