sudah banyak alumni yang menghasilkan 3 digit per bulan dari jualan roti resep di luaran ya termasuk di youtube di Google mayoritas saya katakan salah sebetulnya Apa sih yang membuat sebuah bisnis khususnya Bakery itu bisa bisa besar yang pasti Hari ini saya bahagia banget nih ketemu chef Agus Masyaallah eh kita ketemu terakhir di Bandung ya iya di Bandung enggak nyangka juga bisa Bisa ketemuamp studio terus mampir di studio by the way ini teman-teman beliau adalah Chef Agus mungkin chef Agus boleh sharing eh background pengalaman dan eh cerita saat ini tu fokusnya apa sih iya jadi sekarang saya kebanyakan fokus untuk ngajar ngajar jadi targetnya memang pemula he kemudian usia tuh antara ya 25 - 55 - 60 dan punya minat di bakery gitu hanya bakeri spesialisnya di situ jadi roti, donat, pizza, pastri? pastri beda spesialisasi jadi pastri dan bakery beda ya beda apa sih membedakan pastry dan dan dan dan bakery? bakery ini sebenarnya secara singkat tuh produk-produk olahan dari ragi ragi Iya kalau pastri kan dia butter dengan gula gitu loh jadi yang tidak ada ragi sama sekali itu pastri yang yang sehat yang mana sama semua sih sebenarnya jadi sama Sehatnya sama enggak sehatnya karena kan spesialisnya itu terbagi beberapa gitu jadi pastri sendiri bakery sendiri kemudian diodle juga sendiri itu tepung semua kan Gitu tepung semua jadi masing-masing apa sih sebetulnya yang membuat chef Agus masuk ke dunia pengajaran kenapa enggak bisnis aja bisnis si ada si cuman saya enggak bisa Sebutkan iyaak gitu rahasia Iya jadi saya cukup dikenal sebagai pengajar aja tapi saya ambil spesialisasi yang lebih e ringkas gitu di bidang bakeri yang ini belum banyak diambil orang gitu bukannya banyak itu bukannya banyak pesaingnya sebetulnya Maksudnya yang mengajarkan banyak kan banyak tapi tidak ada yang komprehensif sampai saat ini gitu oke komprehensifnya apa nih Kalau dapur roti satu dari mulai bahan baku mentah kemudian sampai produk jadi termasuk merek apa yang wajib dipakai yang itu tidak boleh diganti Oh di berbagai negara kalau berganti ya resiko sendiri gitu rahasianya tuh ya jadi ya Secret ingredient-nya tuh begitu gitu ya sampai kepada Bagaimana menghasilkan resep yang berkualitas itu kita ajarkan cara menulisnya jadi ilmu masternya diturunkan semua yang itu enggak akan mungkin didapat di manapun oke oke so chef nonton YouTube banyak juga yang ngajarin cara bikin roti ya kan bahkan ada yang cuma bikin video short 1 menit ngajarin tuh bikin roti Iya kenapa harus datang ke dapur roti atau apa proses yang ada di dapur roti sehingga orang-orang itu sangat em sangat berubah banget bertransformasi ini dapur kalau belajarnya di dapur roti Apa yang membedakan sihya sebenarnya fundamental ilmunya itu kalau di YouTube kan enggak dapat sama sekali gitu loh hm Jadi terutama merek tuh merek apa yang digunakan sama gramasi di YouTube kan semua masih dengan perkiraan tuh sendok teh Sendok makan ya secubit secukupnya kayak gitu nah ini kan bukan bukan formula yang betul sebenarnya dan dia menyebutkan tepung Dia enggak tahu tepung merek apa tepung jenis Apa itu tidak disebutkan Oh kita sebutkan merek apa harus dipakai itu dan Kita garansi kita tidak ada di endorse merek manaun itu jadi yang kita ajarkan itu semua berbasis riset di lintas negara jadi kalau mau percaya syukur enggak juga bodo amat gitu Oke jadi itu yang kita ajarkan ke mereka sehingga mereka bisa berhasil hari ini gitu oke dari 19 tahun Jom Terbang Untuk ng ini gitu background-nya chef Agus sendiri apa sih saya sebenarnya masakan Eropa dulunya cuma kan dunia eropa itu masakannya ya masakan panas gitu kan masakan berat satu yang kedua kebanyakan bersentuhan dengan hal-hal yang haram ya daging babi dan yang lain-lain lah ya kita tahu sendiri akhirnya saya keluar dari situ pindah ke dunia pestri ternyata nasibnya lebih kurang aja sebenarnya karena ada minuman keras masuk ke dalam cake dan segala macam itu jadi kayaknya saya sudah enggak bisa di sini lagi gitu nah terakhir saya masuk ke dunia bakeri ini jadi terutama donat roti sama pizza donat roti pizza he n tiga itu saya ambil spesialisasi di situ oke oke nah di situlah saya ajarkan ke mereka gitu loh oke ituode dulu jadi di mana masakan Eropa di Indonesia atau di Indonesia di Indonesia di restoran atau di hotel gitu Iya di beberapa hotel berbintang Li hotel bintang lma ya di Bali kemudian di Singapura kemudian di Lombok gitu oh wah ini sudahudah udah Legend sih Harusnya sih ya udah udah ke mana-mana gitu ya Oke saya eh penasaran karena kayak begini ya eh maksudnya seorang chef dari masakan panas lari ke Baker itu kan jauh ya Iya betul ceritain dong momen-momen transformasi perubahan atau mungkin pernah ngalamin susah enggak sih Iya kalau dimasakan ituh sebenarnya kalau dimasakan berat itu masakan Eropa terutama ya termasuk masakan Spanyol Saya dulu pernah belajar tentang masakan India Cina Jepang gitu kan masakan Singapura gitu masakan Melayu gitu ya termasuk masakan indonesia tuh ya cenderung lebih berat sih memang terus terang dunia dapur tuh dunia yang berat dunia agak kasar bisa dibilang masa iya karena marahmarah tumpah serapah kayak gitu Wow jadi agak sadis saya katakan gitu kita kalau Kirain cuma di film hell kitchen doang tuh itu itu hanya sebagian kecil aja oh yang ditampakkan di situ aslinya mengerikan di dapur itu jadi kalau kita enggak kuat mental itu bisa nangis di situ kita kalau anak-anak training atau yang baru pegawai rendah Jadi kayak MasterChef yang sadis-sadis tuh maksudnya yang pedas-pedas begituitu bukan cuma makanan doang yang pedas ya omongannya juga pedas gitu ya iya jadi itu kuat-kuat mental di situ kalau enggak kuat mental kita yang keluar out di situ sampai nangis-nangis pernah saya di situ gitu saking kerasnya dunia dapur itu gitu karena yang kita hadapi ribuan orang akan makan dalam waktu bersamaan gerakan juga harus cepat pancinya besar-besar harus kita angkat gitu itu kalau lepas sedikit kan tumpah semua dan itu masakan panas kemudian belum lagi penggorengannya sedemikian Besar 1 met lebih gitu jadi nasi yang digoreng tuh untuk sekian ratus orang gitu sate 4000 tusuk harus dibakar sendirian gitu jadi ya kas di sana tuh wow kalau di rumah ya jangan dibandingkan enggak ada apa-apanya gitu ketimbang kalau hotel berbintang lebih keras ketimbang yang di restoran biasa gitu H itu makanya saya pindahnya ke pestri gitu kan Iya setelah nyoba semua divisi di dapur karena di dapur tuh rata-rata ada 12 unit gitu loh dapur itu yang khusus bagian pemotongan daging itu lain sendiri nanti yang bikin saus lain sendiri bagian sayur lain sendiri gitu nanti yang berhadapan langsung dengan kompor betul-betul lain sendiri gitu nah itu yang paling sadis di situ oh Yang kerasnya di situ tuh yang kita dimaki-maki keluar anggota kebun binatang semua di situ keluar itu makanya saya enggak betah nih kayaknya saya bukan di sini dunianya gitu berarti pas di bagian roti kalau kalau kalau di roti lebih enteng lebih gampang lebih gampang kita tertata kerjanya gitu oke tertata meskipun ya berat tapi tidak separah di dapur panas istilahnya di sana kitchen di sana pernah merasa mau nyerah enggak pada saat jualan roti kalau roti enggak gitu roti itu punya sendiri-sendiri dia Oh dia bisa dibilang apa ya dunia yang lebih menyenangkan gitu ketika pernah jualan roti enggak pernah pernah jualan roti pernah gimana jual pernah kaki lima pernah jualan Iya saya jalan kaki kaki ceritain dong backround ceritain pengalaman jualan roti kaki lima tuh gimana Iya waktu dulu saya setelah keluar dari perusahaan tepung ee terus saya masuk ke dunia istilahnya wirausaha kecil-kecilan dulu oke itu jualan produksi sehari 2 3 kilo tepung itu dikeliling sendiri gitu dikelilingkan sendiri diedar kan sendiri pakai apa jalan kaki jalan kaki teriak-teriak kayak orang gila di komplek gitu ya roti donat mau Kino blueberry gitu jadi beberapa kompleks perumahan di Bandung itu pernah saya masukin tuh 5 tahunan ada Kompleks apa tuh yang masih ingat nama kompleksnya ada fajar Raya di sana Siapa orang fajar Raya Masih ingat enggak ini sekarang sudah suksesnya luar biasa nih beliau nih 12 negara nih training training para pengusaha di 12 negara Ini hebat Ini chef ini Iya di Pondok Mutiara juga itu the garden gitu Wow jadi banyak komplek-kompleks di wilayah kabupaten Bandung Bandung Barat terutama di sana itu itu memang wilayah saya muutter di situ itu selalu laris atau pernah enggak laku atau gimana pernah enggak laku sebiji pun pernah Tapi itu pas waktu kasusnya hujan biasanya hujan rintik-rintik kayak begitu saya memang sempat juga ya di situ diam gitu kok enggak ada yang keluar ya Kita sudah teriak-teriak kayak begitu gitu ya nangis sempat juga seperti itu jadi terus sempat juga nitipin di warung-warung SD SMP SMA SMA Katolik juga terus di Universitas dulu pernah ngalamin semua itu coba semuanya ya Iya yang mafianya seperti apa gitu kita tahu Betul gitu jadi barang baru datang mereka sembunyikan tu barang kita nanti yang dia jual barangnya dia yang penjaga kantin sama yang ngasih fee lebih besar oh jadi begitu barang mereka habis barang kita baru dipajang itu enggak laku biasanya iyalah udah telat ya itu kan expir itu kan sebentar yang namanya roti itu yang kita produksi gitu sendiri kan karena handmade Mas si gitu ya kayak gitu tuh bertahun-tahun jadi akhirnya Kalau misalkan saya teriak enggak ada yang buka pintu saya ketok satu-satu pintunya kemudian saya jajarkan itu dagangan di depan pintu mereka begitu Buka pintu kaget sudah enggak bisa nolak Akhirnya beli mau enggak mau gitu Itu salah satu caranya dulu strategi ya sebelum zaman online kayak sekarang gitu kan jadi itu masih masa-masa awal merintis gitu pernah enggak mau nyerah saat jualan keliling jualan roti ada sih kalau ah lagi sepi seperti itu tapi ee kapan lagi sih saya bilang apa yang membuat bisa bangkitin semangat untuk untuk untuk bertahan yang bangkitkan semangat sebenarnya baca buku baca buku setelah saya baca buku Ternyata dunia tidak sekecil itu gitu jadi dari situ saya rubah strategi gitu mulai masuk jualan online itu nah jualan online ini lebih menyenangkan ya karena bisa laku lebih banyak dan effort yang kita keluarkan itu lebih sedikit sebenarnya mod nya juga enggak terlalu besar dan kita fokus bisnis itu kan sebenarnya fokus ke margin sama fokus ke market itu sebenarnya 2m margin dengan market gitu jadi marginnya harus tebal marketnya memang bisa membeli produk itu gitu oke yang cerita tentang mengajar di 12 negara itu gimana ceritanya jadi gini eh saya pun dulu enggak pernah terpikir untuk mengajar di 12 negara gitu ya jadi itu awalnya dari mindset sebenarnya ee saya kasih flashback mungkin di tahun '96 Ketika saya waktu itu di tahun '95 saya terpuruk SMP saya ranking 42 dari 44 siswa jadi nilai merahnya banyak dirapot gitu akhirnya orang tua ngarahkan untuk masuk tata boga gitu karena kalau masuk SMA lebih hancur lagi nah ketika masuk di tata boga masa itu kan di tahun-tahun '9596 itu biasanya sekolah kejuruan tuh sekolah buangan semua dari anak-anak SMA enggak lulus namennya enggak masuk maka diarahkan ke sana gitu tata boga itu salah satu aja nah di tata boga ini guru gurunya tuh luar biasa memberikan motivasi gitu l jadi dia mengatakan kalian tuh anak-anak hebat kalian tuh anak-anak luar biasa Masa depan kalian lebih cerah daripada mereka yang lulusan SMA kalian akan jadi chef di hotel berbintang lima di luar negeri kalian akan lebih kaya dari mereka gitu jadi anak yang umur 16 itu diberikan masukan luar biasa diberikan mindset lu biasa sehingga mereka bisa punya masa depan gitu maka suatu ketika saya melihat koran Kompas ketika itu di situ ada tertulis peta kecil Singapura saya bilang saya harus ada di sini suatu saat nanti saya bilang saya Tunjuk Satu titik di situ nah kedarullah ternyata 3 tahun kemudian saya tepat berada di titik yang Saya tunjuk dan itu Hilton Hotel Bintang l di orch Singapura ketika itu jadi mindset itu akan menentukan Seberapa jauh langkah kita ke depan gitu loh Akhirnya saya di sana 6 bulan dan dapat the best trainy di sana kemudian ketika saya mengajar itu di 201 sudah 5 tahunan ketika ada alumni nanya itu Pak mau ke mana nih target ngajarnya gitu apa yang akan mau dicapai di di kemudian hari gitu seperti apa sih targetnya mereka pengin tahu gitu saya bilang saya harus masuk ke dua negara selain Indonesia yaitu Malaysia dan Singapura dan saya harus keliling di hampir semua negara bagian di situ oke itu saya bilang di bulan Mei tahun 2011 I Ternyata apa yang terjadi masih di tahun yang sama 2011 Desember saya ada di sana di dua negara tersebut keliling mulai dari Bandar enek di Negeri 9 turun ke Batu Pahat Johor masuk Singapura kemudian ke Penang jadi empat provinsi saya kelilingin tuh tiga provinsi satu satu negara gitu nah sampai dari tahun 2011 itu sampai dengan covid kemarin awal di 2019 Malaysia itu punya kan sebenarnya 13 negara bagian tiga wilayah Persekutuan total 16 ternyata dari 8 tahun itu saya hanya berhasil masuk ke 11 negara bagian sama dua wilayah Persekutuan sisa tiga Iya kenapa sisa tiga gara-gara salah ngomong salah mindset saya katakan Saya harus keliling di hampir oh semua negara bagian Wow betul-betul diijabah bahayanya ya Iya jadi lisan kita ini akan jadi mindset kan karena apa yang kita ucapkan dia akan naik ke langit turun lagi dalam bentuk ijabah doa dikabulkan hm sesuai apa yang kita minta gitu oke Sejak saat itu baru saya sadar saya salah ngomong saya bilang saya harus masuk ke semua negara saya bilang nah mulai sejak saya mengubah mimpi mengubah mindset itu berbagai negara itu menghubungi itu orang-orang yang yang plus sekiannya itu saya enggak kenal negara mana gitu saya harus Google dulu ini negara mana sebenarnya gitu sampai segitunya gitu dan itu rata-rata ya orang Indonesia yang diaspora di sana yang mereka sudah lama sekian puluh tahun tinggal di sana sudah beranak cucu di sana gitu bagaimana mereka bisa kenal cfagus lalu kemudian mengontak waktu itu sebenarnya saya selalu iklan di IG oh iklan Iya iklan berbayar di Instagram tapi jangkawan saya sebenarnya satu Indonesia aja enggak masuk negara lain sebenarnya Entah kenapa itu iklan nyangkut ke beberapa negara tuh ke Qatar ke Saudi Arabia kan ke Spanyol kayak gitu ke Amerika Serikat ke Australia saya enggak tahu gimana caranya itu iklan jalan gitu tapi iklan itu masuk ke negara mereka gitu loh iya dan mereka menghubungi Ya udah paket saya kirim ke sana dan mereka belajar jarak jauh gitu oke oke sampai hari ini Berarti sekarang teman-teman yang sudah belajar rata-rata mereka membangun bisnis Baker he atau mereka ee bekerja kebanyakan separuhnya kurang sebenarnya Yang bangun bisis Bakery karena gini eh saya bikin survei jadi 50% lebih orang ikut kelas tu bukan cari resep sebenarnya Oh cari sesuatu yang saya tulistulis di IG gitu kan saya istilahnya menggunakan teknik marketing menjual tanpa menjual gitu apa tuh apa tuh gimana caranya jadi gini yang namanya marketing itu kan atau lebih tepatbennya branding itu kitaebangun brand itu kita bagaimana menjual tanpa menjualya m bukan kebutuhan tapi keinginan jadi saya bagaimana cara membuat mereka datang ke kelas meskipun mereka tidak butuh resep tapi mereka ingin datang ke kelas makanya saya di IG saya biasa ngangkat cerita-cerita tentang kehidupan sehari-hari itu masalah-masalah misalkan apa tentang anak berantem sama orang tua kemudian tentang waris itu kemudian tentang orang saling bully gitu ya dijatuhkan harga diri dia di media sosial kayak gitu kemudian bahkan masalah-masalah suami istri berantem gitu atau masalah yang saya sering saya angkat tuh masalah poligami gitu nah bagaimana pandangan saya terhadap hal itu itu saya angkat gitu kadang-kadang ada dalil sedikit-sedikit saya masukkan di situ jadi kadang-kadang orang yang baca itu kebetulan mungkin lagi bermasalah misalkan sama anaknya atau sama orang tuanyauh gua harus datangh ke kelas gitu jadi hubungannya apa dengan roti Iya jadi saya bilang kayak KRJ itu sebenarnya kayak singgah aja roti gitu loh he he he isinya bukan itu sebenarnya produk-produk dan layanan besar dunia mereka sukses tu tidak berbicara tentang produk atau layanan oh berbicara tentang behavior customer behavior customer nah behavior itu kalau kita angkat itu relate banget gitu dengan kehidupan sehari-hari mereka sehingga mereka merasa terpanggil nih gua satu frekuensi nih sama pembicara ini kayaknya gua perlu datang Gua perlu konsultasi pulang dapat resep sama roti itu yang sering mereka katakan tuh pak kita dapat ilmu kehidupan di sini selama du atau t hari bonusnya roti dan resep gitu bahkan ada satu kelas saya bikin survei saya tanya satu persatu semua mengatakan saya kita Kita sebenarnya bukannya resep saya ke sini itu satu kelas semua bilang begitu gitu mereka cari yang sesuatu yang diceritakan itu kok bisa saya berani nulis seperti itu apa enggak takut nanti kehilangan job seperti itu oke karena kan isunya sensitif sebenarnya yang termasuk dikatakan di pinggir jurang Mereka bilang gitu saya bilang saya enggak main di pinggir saya sudah di bawa jurang saya bilang yang yang yang paling berkesan buat mereka paling berani apa tulisan tentang apa tentang poligami gitu J saya katakan di situ kan laki-laki itu saya bilang didesain penciptaannya tidak punya software Setia saya bilang Oh enggak punya karena apa buktinya saya bilang karena saya katakan di ayat al-qur'an Surah Annisa itu Allah itu mengizinkan langsung dari langit ketujuh laki-laki menikah sampai 4 gitu hmm secara software laki-laki enggak ada yang setia Iya kondisi laki-laki itu cuman dua dia mampu atau tidak mampu bukan Setia tapi apakah dengan tidak punya software Setia Apakah laki-laki semua poligami tidak mungkin saya juga saya katakan begitu Tidak mungkin I karena faktornya banyak gitu loh Mungkin dia enggak mampu dari sisi harta mungkin dari sisi fisik mungkin dari sisi psikologi mungkin dari sisi ilmu dia enggak mampu gitu atau misalkan Dia tidak punya tanda tangan dari istri pertama misalkan begitu nah itu saya bahas itu kena ke masyarakat gitu Wah ini penting nih kayaknya layan sendiri pembahasannya gitu masuk akal akhirnya mereka datang gitu nah setelah datang mereka yang enggak kepikir bisnis oh ternyata gede juga chef ya dari jualan roti ya ya saya bilang iya hari ini per ee sudah banyak alumni yang menghasilkan 3 digit per bulan dari jualan roti gede-gede cuman saya enggak bisa sebut mereknya iya i karena itu rahasia publik saya bilang engak enak ya Heeh Wow keren juga ya Nah boleh enggak ceritain kalau misalnya seseorang mau berbisnis roti jadi diajarkan di dalam kelas kan pasti ee kan kalau dia di kelas bukan hanya resep tapi juga operasional nya iya ee sebetulnya Apa sih yang membuat sebuah bisnis khususnya Baker itu bisa bisa besar yang pasti ee bukan fokus kepada modal sih sebenarnya bukan fokus pada modal bukan sebab gini kalau kita fokus pada modal kita selalu berpikir dengan apa yang kita enggak punya gitu Wah saya enggak punya ini saya harus beli saya enggak punya ee ruko gitu saya harus sewa gitu jadi jadi kita fokus satu target market dulu target market kita siapa karena mau enggak mau kita akan bicara ke situ dulu gitu loh oke nah target market kemudian Produknya juga harus fokus H enggak bisa kita jual semua gitu loh iya apapun yang EE besar itu semua fokus pada satu produk dulu gitu ke depannya baru memulai multiplier efeknya itu di situ gitu loh Tapi dua itu aja sudah cukup powerful sebenarnya kita punya target market siapa kemudian kita fokus produk dua itu sudah powerful meskipun kita tidak punya toko hari ini mayoritas memang alumni enggak punya toko enggak punya toko terus jualannya gimana online Gimana caranya membuat sebuah bisnis yang ya orang harus lihat harus Heeh raba Iya jadi ini terjadi luar biasa tapi bisa bisa closing online gitu bisa karena gini Ee kita bikin orang percaya itu dari harga dulu gitu loh kalau harga kita meragukan orang juga enggak akan beli gitu loh Sekarang gini kita dengan orang minta harga murah Oh enggak enggak enggak justru enggak serius Iya ini kita hidup di Indonesia negara yang di sini tapi kan pengusaha banyak yang mengeluh Wah harganya banting-bantingan gitu itu yang enggak tahu ilmunya Oh itu yang enggak tahu ilmunyaak tah ilmunya Iya karena kita ketik aja di di beberapa marketplace itu roti gitu Apa itu sedemikian banyak dan itu bisa ribuan pace terjual gitu mereka gila ya tapi itu bisa bes saingannya banyak tapi tetap semuanya laku gitu ya Ada marketnya ya Iya ada marketnya karena makanya saya di klas roti Jepang saya siapkan empat level resep Hm resep yang terendah kualitas sampai yang tertinggi kita sudah siapin berikut ini target marketnya di sini loh Terserah anda pilih sekarang siapa yang mau jadi target market di situ jadi HPP yang terendah sampai tertinggi ada Jadi enggak ada cerita enggak bisa jualan hari ini gitu loh Oke gampang sekali gitu kita Oke margin menjual roti Oke dari HPP bisa bisa di-mark up berapa kali sampai empat kali empat kali kali hpb jadi misalkan modal 100 jual 400 oke itu bisa hari ini dan kalau satu roti itu kira-kira hpb-nya berapa sih sat Ritu tergantung harga jual berapa dulu misalkan berapa misalkan harga modalnya harga modalnya modalnya biasanya seperempat dari harga jual Oh itu kalau yang main di Quality dengan brand kalau yang murah yang di pasaran itu kecil sekali itu marginnya terlalu tipis saya kan karena pernah di situ jadi roti yang dijual di ke toko Ke lontong kayak gitu mereka tuh modalnya sekitar 700 700 dilepas ke sales 800 nanti sales ngelepas ke warung 900 sales ke konsumen 1000 tipis banget ya sangat tipis itu makanya saya tidak mengajarkan bisnis di situ saya bilang kalau anda mau melayani eh artinya mau dapat margin tinggi main dengan HPP yang e rendah tapi marginnya yang ditinggikan gitu loh jadi modal kita bisa pas-pas kita bisa jual dengan harga murah tapi modal kita harus sangat besar Iya iya jadi jual roti online tu di mana sih tokopedia tokopedia tokopedia shopee Iya di Mas di Tokopedia banyak nyari Ah Ketik aja boleh ketik aja roti atau roti apa roti Jepang roti cinamon roll roti apa gitu Itu banyak banget tuh shopee juga ada Oke jadi kalau misalnya nih roti oh iya loh roti apa aja nanti ada spesifik Jadi kalau roti bisa banyak Git saourd lah vietnamese buggget lah di sana semua ada dijual 10.000 terjual Nah itu 10.000 terjual coba di online r.000 terjual Bukan main jadi hari ini kita ee Ghost kitchen tuh luar biasa gitu Wow sampai sekian tahun ke depan beberapa ada dengar enggak kasus roti Aoki iya iya ada ada dengar ada tahu enggak ceritanya gimana sih saya enggak tahu secara pasti tapi ee roti ahan lama kemungkinan bisa bisa tapi katanya diberitain dia pakai pengawet kalau dia pakai pengawet kita enggak kita bisa bikin adonannya pun tahan setahun bisa adonan mentahnya loh ya heeh heeh Oh gitu Iya Bukan ada roti matang kalau roti matang mungkin segitu masih cukup masuk akal gitu loh ini adonan mentahnya yang kita ajarkan rahasia yang kebanyakan trainer tidak ajarkan itu kita ajarkan jadi ilmu-ilmu yang paling Jadi ada tuh caranya untuk membuat roti tahan lama karena kan kuncinya roti itu kan tahan lama iya adonan mentahnya pun bisa setahun gitu loh kalau roti matangnya ya saya bilang jangan lama-lama lah kapan jadi orang kaya saya bilang kelamaan juga kan jadi orang engak jadi orang kaya saya bilang Kalau makin cepat kan makin bagus Iya kan cepat kaya saya bilang saya bilang jangan pikir jualan lama-lamalah saya ajarin memang caranya tapi jangan berpikir mindsetnya ke situ nanti mindset itu mbentuk pola pikir kita enggak kaya-kaya saya bilang gitu oke contoh yang lain gini aja dah jangankan roti itu Ya kita enggak pernah terpikir santan itu tahan setahun dan bisa diekspor namanya santan Kara Kok bisa roti 2 hari masih Okelah di ruangan ini santan sekian jam itu bisa basi benar Nah itu bermain dengan teknologi Sebenarnya bukan pengawet mereka Oke kalau santan itu enzim yang merusaknya dikeluarin tuh dengan teknologi sehingga dikemas dengan Tetra pack gitu ada aluminium foil bisa dia tstown tanpa pengawet dan diekspor dan diekspor he Jadi kemungkinan roti itu W alam dia mengandung apa atau apa Saya bukan punya wewenang di situ kalau dari lembaga yang berwenang yang mungkin yang bisa lebih layak untuk menjelaskan tapi dari sisi riset bisa sebenarnya tahan lama karena itu kita ajarkan di kelas juga gitu loh oke makanya alumni saya bilang kalau anda pemula anda jangan tiap hari bikin roti saya bilang pegal Jangan dikerj sendiri saya bilang tua-tua diapor enggak boleh saya bilang pakai tenaga orang tapi kalau untuk awal-awal supaya tidak tidak bayar gaji kerjain sekali buat untuk 2 minggu Hm benar ben produksi tiap hari jualan sampai itu roti habis maksimal 2 minggu baru bikin lagi gitu keren keren nanti kalau sudah ramai enggak ada masalah Saya bilang Anda ma gaji pegawai tapi untuk awal-awal perkenalkan dulu produk itu orang terima rasanya orang terima brandnya kalau dia sudah ramai itu gampang kalau untuk scill up-nya nanti gitu oke itu itu kita ajarkan wow Oke jadi kalau mau belajar di kelasnya chef Agus ee metode pengajarannya Bagaimana ya kalau yang offline jadi kita kasih teori sebentar dulu habis itu mereka praktik full dari pagi sampai malam kita 1 hari itu 14 jam jam 07.00 pagi sampai jam 09.00 malam gitu itu praktik full biasanya nanti hari kedua biasanya setengah hari eh kita praktik nanti setengah hari itu sampai malam teori Berapa hari kelasnya minimal 2 hari maksimal 3 hari saat ini Oke yang rutin jalan ya Biayanya berapa yang 2 hari itu 9,9 yang 3 hari itu Rp5 juta ya kok jauh Iya karena beda ilmunya jauh Oh beda ilmunya jauh tapi semua begitu keluar du hari bilang chef ini kemurahan chef harus dinaikin mereka bilang mereka sudah berkali-kali sudah ya seperti itu sudah puluhan grup kan yang jalan mereka selalu bilang ini kemurahan apalagi yang sering ikut kelas mereka bilang kita ggak akan pernah dapat segini banyak di kelas lain hanya dapat resep praktik selesai ini fundamental ilmunya semua diajarkan strategi Marketing selling branding target market kita siapa harga jualnya berapa Gimana cara ngedekatin mereka teknik rayunya Bagaimana gitu itu kita ajarin semua kita enggak tutup-tutupin gitu kemudian kita masukin sedikit-sedikit ilmu psikologi tuh Baca muka orang saya bilang gitu jadi di kelas tuh mereka ada betul-betul ketawa kayak gitu mereka ada yang nangis di kelas karena kita mainkan tuh psikologi mereka gitu dan relate kan dengan kehidupan sehari-hari gitu benar benar benar benar Oh berarti materinya bukan hanya sebatas masak memasak ya bukan manggang-memanggang enggak ya tapi lebih banyak ee membaca market gitu ya Iya karena kita menyiapkan mereka sebagai owner menyiapkan sebagai owner bukan sebagai beer makanya kita bikin sistem tuh jadi sistem tuh kita bikin yang paling simpel tuh bikin premixnya Bagaimana karyawan enggak tahu resep Kita iya i mereka bekerja denganting tuh Iya Nah itu kita siapkan seperti itu sehingga mereka mau jalan-jalan tinggal aja autopilot bus gu iya iya oke boleh diceritain enggak kelas itu pagi ngapain siang ngapain ada ada ada bisa kasih tunjuk rundown-nya Enggak rundown-nya seperti apa sih biasanya mereka datang pagi jam .00 itu sarapan dulu sampai kita kasih waktu jam sampai jam 08.00 nah jam 08.00 biasanya sampai jam 09.00 teori dulu teori langsung ke resep karena mereka Langsung teori apa yang biasanya paling penting untuk diketahui oleh peserta bahan bakunya nih kita perkenalkan satusatu kan kebanyakan pemula oke iya mula dan sekitar 90% tuh yang datang enggak pernah tahu tuh tepung itu apa gitu gulanya Kenapa harus merek apa gitu garamnya Kenapa harus merek apa k gitu nah itu kita Terangkan detail satu-satu baru diresep tuh belum ke bahan bakunya jadi resepnya seperti itu nanti setelah ee jam 09.00 itu sampai malam Biasanya hari pertama itu itu mereka praktik full ngadon ya ngadonbang segala macam semua sampai motong adonan nyetaknya mereka semua praktik G jadi betul-betul feelnya dapat mereka Langsung merasakan itu nyentuh adonan untuk pertama kali seumur hidup mereka gitu loh heeh Jadi mungkin di situ Di foto selfie- sie dan segal maam Nah itu rotinya roti kelas rendah menengah atau atas yang kita kasih itu roti paling tinggi kualitasnya saat ini yang yang diajarkan di hari pertama tuh Heeh oke jadi empuk gitu ya Iya semuanya oke yang kita yang kita Kasih garansi selama ini kalau ketemu resep yang lebih enak gua balikin lagi uang kelasnya 100% saya bilang itu yang kita ajarkan Jadi mereka sarapannya juga dengan roti itu Donat dengan pizza itu dan mereka Langsung praktikkan persis yang mereka makan di kelas gitu Oke berarti kalau mereka puas dengan masakan mereka sendiri ada enggak yang di hari pertama berarti kan mereka punya beberapa dong enggak enggak bikin cuma satu Iya betul peace aja ya bawa pulang ke rumah Suruh Coba dah semua semua Iya mereka membawa pulang semua yang dia praktikkan 2 hari itu heeh terus harus tes market dong ya benar enggak he coba anak makan enggak semua semua mengatakan kalau enggak enak enak banget tuh cuman dua aja pendapatnya enggak ada pendapat ketiga kalau enggak enak enak enak banget Iya dan mereka tuh ada yang banyak yang bekerja di gedung-gedung ekspatriat gitu di gedung-gedung perusahaan Jepang kayak gitu Korea dan semua teman-temannya orang asli sana mengatakan ini Jepang asli dia bilang Di mana belinya dia bilang enggak gua bikin Hah gitu teman satu kantornya pun enggak percaya dia bisa bikin jadi kalau kita bilang pakai bahasa-bahasa Jepang gitu orang pasti y yakin yakin mereka Wow dan itu saya katakan makanya alumni banyak yang sudah 3 digit per bulan dia karena masuk ke itu ekspatriat kedutan besar ke artis-artis kelas atas di Indonesia itu ke tapi gimana cara masuknya kalau enggak kenal sama artis-artis mereka kan pun yang artis yang ikut kelas kita juga banyak oh artis yang ikut kelas I Iya artis ikut kelas anggota dewan ikut kelas dari kepolisian dari ketentaraan ada istri kalau orang biasa yang ikut kelas Gimana cara dapatin sales yang begitu besar dari itu kan promosi ada yang kerja sama sama orang-orang yang memang Digital marketing gitu jadi dia profit sharing di situ nanti dia bagian khusus produksi nanti yang Digital marketing dia serahkan ke ahlinya gitu loh kesulitan terbesar kalau membangun bisnis Bakery dengan offline yang offline itu masalah terberatnya apa sih kepecah gitu kita kalau kita offline orang belum kenal kita kita langsung invest misalkan sewa tempat gitu kan kemudian kita harus udah mahal gitu ya Iya udah harganya tinggi banget gitu kan sekarang terus nah daripada kitawa tempat mending kita bayar orang untuk ngjalanin iklan ibaratnya daripada kita ngelawan perusahaan besar dia pakai kapal induk gitu kita pakai gtek itu kan enggak cocok gitu ya pakai pesawat tempur pesawat tempur kan namanya iklan lewat Instagram kayak gitu kan lewat tiktok kayak gitu jadi Tokopedia itu diiklankan di Tokopedia atau diiklankan di Instagram diiklankan di Instagram biasanya mereka punya link ini jadi mereka ngiklannya di Instagram tapi nanti untuk belinya langsung ke tokopedia tokopedia ke shopee gitu Oh ke gofood ke shope food gitu berapa budget iklan yang harus mereka sediakan untuk bisa dapat sales R juta misalnya Biasanya 10% kalau kita 10% iya jadi 10% dari 10 juta Iya itu untuk iklan akan akan ee mendatangkan sales kira-kira segitu segitu Heeh berarti b kali lipat Iya biasanya Iya itu yang works di saya dengan sejumlah alumni gitu Wow K gitu Wow kita sih batasnya segitu sih jangan jangan lebih tinggi juga sih saya bilang makanya target marketnya harus dibidik dan kita saya kasih ilmu mindset si lebih banyak di kelas H jadi selain Kenapa kita harus menyasar target market itu ini mindset mereka loh H jadi kita membaca target market tuh mindset mereka seperti apa psikologi mereka seperti apa gitu loh kasih contoh yang simpelnya gini yang saya selalu ajarkan di kelas kalau pengin jadi orang kaya layani orang kaya gitu Kenapa karena uang itu berputar di mereka nah pakar mengatakan Indonesia ini yang miskin tambah miskin yang kaya tambah kaya gitu loh kenapa ya karena perputaran uang itu ada di mereka gitu loh jadi kalau anda mau main aman Anda jangan perang dengan si roti say roti main di kelas menengah dia heheh dan dia perusahaan yang sangat besar itu triliunan mereka omset mereka per tahun dari jualan roti gitu ya jadi Pilihannya cuman dua jual lebih murah dari say roti atau jual lebih tinggi dari say roti di situ dia Sebab saya roti ini perusahaan besar Iya dia yang punya Bogasari dia punya Indofood dia punya KFC gitu loh dia punya everything di Indonesia yang indo-indo Indo semua dia punya gitu kan jadi kita kalau melawan mereka tuh enggak enggak bisa gitu saya bilang makanya target market tuh Anda tinggal pilih main atas atau bawah sekalian gitu loh oke dan meskipun kelas atas tuh jumlah penggunanya sedikit jumlah Orangnya sedikit tapi pembelian mereka besar sekali saya kasih contoh ya ketika alumni salah satu yang saya kemarin ikut bantu dia jualan di isf Jakarta International Syariah Economic forum 5 hari di Balai Sidang alumni itu bisa jual sampai 400 biji per hari itu hanya 6 jam kemudian dengan sekitar omset 10 juta Gitu H Sementara saya bilang ini I save saya bilang besar banget ini 1000 pun bisa iyaf tapi saya punya roti cuma 2000 biji 5 hari 1 hari saya jual cuma 4 kalau saya jual 1 hari 1000 sisa 3 hari saya enggak jualan dia bilang ya sudah saya bilang ya sudah daripada gak jual ya udah Okelah jadi sisa 6 jam dia Marin orang itu mana katanya roti Jepang dari jam 3 sore sudah kosong gitu jam 09.00 pagi sampai jam 03.00 sore 400 biji habis dengan harga jual sebiji Rp 25.000 tuh waktu itu Wow habis dia gitu kan akhirnya ya sudah saya bilang ya memang itu kondisinya dan tercatat di laporannya ee isf itu uang yang masuk perputaran uang selama 5 hari expo itu 28,9 triliun di Sis Indonesia Saya bilang ini Indonesia jadi kalau anda pengin kaya masuk ke situ sih itu saya Arahkan selalu ke sana gitu karena target market besar banget jadi pilih target market yang orang pun tidak punya mindset untuk masuk ke situ benar benar benar makanya kalau yang pulang dari kelas mereka tuh tinggal Hanya dua pilihan dia percaya apa yang saya ajarkan atau tidak kalau enggak biasanya nge-hang itu aduh apa iya gitu Apa iya yang dijalesin sama harusnya nyoba ya Iya dia harus Coba ya saya wajar juga sih saya saya pahami kenapa kenapa dia masih nge-hang gitu ya enggak percaya ya karena belief systemnya bermasalah gitu kan jadi belief systemnya bermasalah Kenapa karena masa lalunya terdidik dengan pendidikan-pendidikan yang membuat dia enggak kuat mentalnya gitu loh contohnya gimana i misalkan Ah kamu jangan terlalu bermimpi yang terlalu tinggiah gitu loh Kamu tuh bisa sekolah aja syukur gitu loh enggak usah mimpi kejauhan gitu nanti jatuhnya sakit gitu loh jadi atau perkataan-perkataan yang bilang yang mengatakan saya hanya ee mencari uang tu untuk sesuap nasi gitu kenapa enggak berkarung-karung nasi gitu gitu pikir kenapa enggak berpikir bikin kerajaan bisnis gitu loh Karena bagaimanapun mindset itu akan menentukan seberapa tinggi kita akan naik kelas kan gitu Kalau mindset kita rendah Ya enggak mungkin kita juga akan naik tinggi gitu nah itu yang saya ajarkan mindset-mindset seperti itu yang mendalam dan memang itu agak berat di sebagian orang sebenarnya pengajarnya masih chef Agus I saya untuk teori untuk praktik kita ada tim di belakang ada tim tiga orang Oh tim tiga orang tiga orang hehe ada pengajaran online enggak ada ada ada praktiknya Gimana kalau online kalau online Mereka melihat video saya bikin video itu saya waktu itu sewa beberapa kru TV Oh kita bikinkan video profesional Jadi mereka akan Mengikuti alur yang ada di video tersebut nanti sisa teorinya kita kasih lewat e MP3 dengan voice note biasanya gitu ya ikutin di situ ikuti tutorialnya selesai kalau misalnya ada roti-roti yang punya banyak cabang he mereka masak sendiri di outlet atau kebanyakan e pakai Sentral kitchen kalau roti kalau roti terg tuh eee jenis model bisnisnya gitu ada yang tiap ee tempat ada ada yang mereka bikin di Central kitchen nanti begitu sampai di cabang mereka tinggal ee kembangin itu roti kemudian dia masak dalam oven kayak gitu Itu ada kayak Roti Boy misalkan saya sebutnya merek itu Roti Boy gitu mereka datang dari dapur itu setengah jadi ya Frozen begitu nanti mereka kembangkan di cabang masing-masing nanti dibakar di situ jadi ee outletnya kecil-kecil bisa tapi itu fokus enggak banyak produk gitu iya bisa seperti itu atau yang sudah matang misalkan ee dibawa dalam keadaan matang ditaruh di outlet Seperti apa misalkan daring donat tuh daring donat kan bukan itu dia bukan di outet tap dia enggak bikin ya dia Central kitchen satu kota itu satu biasanya kayak gitu Jadi tergantung sekarang mau model bisnisnya seperti apa sih sebenarnya di situ berarti kalau marginnya seperti itu cukup besar ee harusnya lebih berani dong kalau misalnya memang rasa enak brandnya Bagus buka offline betul sebenarnya cuman kan kalau kita mau sewa tempat juga itu permasalahannya kalau modalnya misalkan agak pasas saya bilang jangan maksain jadi biarkan ee kita bermain di online dulu orang terima merek kita terima harga kita terima rasa produk itu kalau marketnya sudah besar terbentuk kita buka offline pun pasti ramai iya di sinilah gitu daripada ujug-ujug kita buka lu siapa gitu kan kagak kenal gitu nah kita berat di situ kita bahas beberapa market roti ya Yang ada sekarang ya ada yang namanya roti panas pernah dengar engak pernah jadi roti langsung dipanggang customer langsung terima laku enggak laku bagus tuh bagus karena customer langsung terima fresh benarben yang kita ajarkan beda Jadi kalau yang di KRJ yang kita ajar di Jepang itu roti harus melalui proses 12 jam sejak dibungkus baru dijual esoknya kenapa Rasanya tu akan mengikat di lidah customer makanya saya katakan ini rasa yang pernah ada rasa gitu oh ketimbang roti panas-panas kita hidangkan iya iya Mak dia rasanya hilang betul Oh gitu ya Iya dia lebih mengikat kalau sudah melalui proses 12 jam based on resiset seperti itu Oh jadi dingin ee bukan roti dingin tapi roti yang sudah sudah melalui pros proses dengan roti yang fresh Kenapa harus seperti itu satu kita maksimalkan gas CO2 dia terbuang betul-betul dingin jadi orang makan enggak kan gastroentritis gitu kena Emah tuh Enggak ada cerita gitu oke itu satu yang kedua dia e memaksimalkan rantai kimianya selesai betul-betul sama yang ketiga memaksimalkan Rasa Yang Pernah Ada saya bilang itu untuk orang tuh selalu teringat-ingat Makanya kalau mereka enggak beli roti alumni biasa sekali kena beli enggak beli lagi itu kayak sakau Oh gitu jadi kita buat seperti itu dia wow wow nanti minta itu ya minta info ya salah satu murid ya kita belanja ya kita belanja kalau dari kasus yang roti aok kan isunya katanya pakai pakai apa namanya pakai kimia-kimia kosmetik lah segala macam terus gimana caranya supaya customer bisa percaya dengan apa yang kita jual apalagi kalau expiry date-nya panjang nah ini perbedaannya target market lagi-lagi he kalau target market class atas makin lama roti expire makin tidak percaya mereka udah udah udah mereka ngerti ya Iya makanya kita harus tahu psikologi mereka dulu sekarang siapa sasaran kita sekarang kalau kita mau main dengan kelas yang tadi yang berpengawet banyak seperti itu kita bukan lawan dia dia modalnya besar di situ kalau untuk pemula jangan masuk ke situ saya bilang mati kita di situ pasar Sudah mereka kuasai gitu loh kelas menengah juga sama pilihan cuma ada di kelas atas saya bilang kelas atas pun saya bilang berani diadu dengan kita punya makanya saya katakan datangkan roti yang lebih enak daripada yang dikrj gua balikin Ang 100% gitu itu garansi kita Dan kita punya garansi nanya seumber hidup boleh Iya itu ee modal terbesar untuk roti apa sih bisnis roti model yang paling besar yang akan keluar biasanya cuman di alat sebenarnya sih alat alat sih alat tuh apa aja mixer bisa mixer kemudian oven gitu kalaupun terbatas sekali kepaksa juga pakai mixer tangan masih bisa tapi kapasitas produksinya engak bisa banyak gitu Jadi itu modal sekitar di bawah sejuta ada bisa kalau mau online masih bisa gitu Artinya kita main Po oven pun engak sampai 500us ov yang kecuali mau serius Beneran tuh mau modal Rp 10 juta bisa juga gitu nanti tinggal rangeennya kapasitas produksi berapa sih sebenarnya gitu Jadi kita mulai dari yang paling kecil pun bisa sebenarnya untuk produksi rumahan Oke kalau page P ah packaging packaging juga murah packaging packaging PL Iya plastik ada dus ada kayak gitu kan jadi kita enggak usah nyetak dulu tinggal kita nyetak stiker tempel situ selesai dia yang penting orang tahu merek Kita gitu loh oke oke kan zaman sekarang nih enggak semua orang mau perlu datang ke Toko untuk beli gitu loh kalau pengin sekedar makan yang enak gitu kalau mereka malas gitu kan tinggal online gitu campa yang paling efektif yang diajarkan ke murid apa yang untuk untuk membuat orang itu ee mau mencoba kalau saya bikin dari penasaran itu dulu sekarang Apa yang membuat orang penasaran bikin harga tinggi bikin harga tinggi Iya sehingga mereka bukannya orang yang baru kenal malah Malas mau coba Har enggak justru justru itu kan target market Saya bilang jadi kalau kalau orang itu sudah lihat harganya aja Wah ini pde banget sih mereknya belum Terkenal aja kok Ped sekali ngelepas harga tinggi gitu loh mereka akan tertarik coba di situ daripada kita kar-kar ini roti Jepang gitu terus harganya rp.000 Hah gitu enggak percaya mereka beli gitu loh e jadi kalau kita belum dikenal merek Kita bikin harga yang tinggi yang bikin mereka tuh penasaran tinggi itu berapa sih Tergantung sekarang kan target market se ini target yang kita mau targetnya menengah menengah atas lah di atas si roti di atas Si roti pastinya sekitar 20 25 Oh r.000 kayak gitu itu bisa di situ laku tuh ya laku laku banyak tinggal sekarang siapa ini untuk membuat uniness hehehe kalau misalnya semua orang udah mengerti roti ya berarti kan jadi komoditi Gimana caranya bikin unikness brand Sebenarnya sekarang gini aja deh misalnya roti coklat kan sama roti coklat roti m tapi rasanya tidak pernah ada yang sama Oh gitu ya kecuali sama alumni ituin cerita sih kita bandingkan aja nih kopi aja industri kopi kan begitu besar kena Starbuck goyahkan gitu loh muncul kenangan muncul janji jiwa Karena beda-beda branding semua nih kopi Starbucks kan dibranding sebagai kopi untuk orang yang Cari inspirasi Oke kopi janji jiwa sebagai tempat orang jatuh cinta itu kopi dari hati kopi kenangan kopi untuk orang yang patah hati dengan tel dia ketika kopi tak selalu setia gitu jadi produk sama yang dia terima itu kan brandnya sebenarnya yang masuk bukan produknya mereka tidak jual produk dia jual brand yang ditawarkan produk beda dengan UMKM tuh yang mereka jual produknya ditawarkan fitur makanya diganti dan secara desain otak manusia kan enggak bisa ingat tujuh merek tuh dari kategori yang sama Sebutkan kopi yang paling terkenal tuh 7 merek tuh misalkan Starbuck janji jiwa kenangan tumur nah yang kelima mulai nge-hang tuh biasanya enggak sampai Nah kenapa yang lain tidak diingat karena enggak dibranding Masalahnya H yang mereka jual kan produknya sebenarnya jual kopinya kayak gitu sama juga roti Kan dari dulu ya ya bahan-bahannya itu aja sebenarnya tapi yang di yang dijual kan brandnya sebenarnya bukan produknya gitu Oke jadi ibu-ibu yang mau ee berbisnis yang mau memulai bikin bisnis Bakery dengan modal Rp 1 juta he paling top Rp1 juta lah ya Iya heeh return on investment-nya Berapa lama tuh Tergantung sekarang dia mau brandnya ke mana gitu kan dengan brand ada yang 3 bulan invest balik ada Oh ada yang 6 bulan paling lama tuh ada juga kayak gitu tinggal dia mau tapi ya masih Okelah 3 bulan sampai 6 bulan oke banget Iya betul Tergantung sekarang saya katakan target market Saya kan lagi-lagi saya bicara target market ada yang pernah sampai franchise enggak Baker bakery itu bisa enggak sih di franchise kan bisa tapi saya enggak sarankan enggak sarankan Kenapa karena itu sarang laba-laba saya katakan maksudnya Sonya gini bisnis franchise ini sering dijadikan mafia gitu loh sama orang jadi kita punya produk misalkan di Bandung atau di jakart ada yang mengambil franchise dari misalkan katakan Aceh misalkan terus 1 2 3 bulan pertama dia masih beli suplai barang oke bulan keempat dia ngambek dia bilang maaf pak ini sepi ini saya tutup ya dia bilang kita iyain aja karena kita kasih franchise murah di sana ternyata dia bohong H dia lagi ramai dan premix itu dibedah sama dia bisa belum tentu begitu dibedah sama chef lain SF lain Bilang wah ini ini susah nih he lu mau bikin apa sih gitu kan Oh saya mau bikin roti bakar Oh gampang saya bikinan resep ternyata resep yang dibuatkan itu enggak Enak enggak enak akhirnya merek kita satu di Aceh rusak karena dia masih jualan di pakai merek itu yang terjadi dengan UKM UKM itu kadang-kadang nakal barang dari suplai pusat dia bedah dia bikin jualnya sendiri tapi merek masih merek franchise Pusat gitu loh makanya saya tidak sarankan Kok berani ya banyak yang seperti itu di Indonesia makanya biasanya umurnya maksimal ituh 6 bulan tuh Lewat dari itu biasanya mereka mati udah turun karena kualitasnya turun enggak laku gitu Yes begitu makanya saya katakan jangan masuk franchise kecuali Anda sekelasnya KFC lintas negara satu negara satu Master franchise Iya betul betul betul itu jadi yang hal-hal seperti itu kita kasih tahu anda anda kalau mau masuk pakai Strategi apa konsultasi ke saya dulu saya Apa perbedaannya dengan kalau bikin cabang sendiri kan cabang juga bisa karyawannya nakal atau misalnya Si e kepala tokonya nakal bisa tapi kan tersistem kita nantinya kita ada sistem kayak misalkan dari premix pertama kemudian pakai CCTV Kemudian dari accounting online-nya dari kasir online-nya k gitu jadi lebih diperketat di situ sebenarnya sistemnya oke Kebang franchise franchise enggak terkontrol sama sekali itu kalau misalnya orang yang bikin Bakri ada level tingkatan enggak misalnya orang belajar 2 hari he harus belajar lagi harus upgrade lagi enggak sih enggak sih sebenarnya enggak harusan Kecuali Dia pengin produk ada tambahan kayak gitu kita kan nyiapin ada tiga level sebenarnya kelas tu empat sebenarnya dengan sekarang Muncul lagi kelas yang baru jadi ada yang reguler profesional Master class sama Advance gitu Oke Jadi intinya Kalau les misalnya kita bicara roti he roti dengan cake itu dua hal yang berbeda ya bereda beda ya beda jauh kalau roti itu tepung ragi improver tep I kalau cake itu e butter dengan gula bahan dasarnya itu dua dua market yang berbeda Makanya kalau ada orang yang menjual roti dan cake ya rotinya marketnya Saya punya klien jualan roti dan cake cake I yang laku cake-nya he giliran jual ee di market tertentu yang jual yang laku rotinya cakenya enggak enggak laku he itu menyiasatinya gimana kalau misalnya kita mau semuanya boleh enggak bisa pecah brand tapinya oh pecah brand pecah brand kayak misalkan antara Jco sama bradtok tu pemilik sama kan Jik khusus donatnya aja btoknya di rotinya gitu loh donatnya Oke nanti keknya ada lagi dia punya gitu Jik kicks gitu kan eh brandnya roti Jepang Iya emang apa bedanya dengan roti Taiwan Taiwan juga terkenal kan ya Iya Terkenal dia lembut-lembut gitu ya Ee cuma brandingnya nya di sini apa sih yang yang membedakan Taiwan dan yang membedakan tuh brandingnya aja rasanya sama sama Korea Taiwan sama Jepang itu rasa produknya mirip-mirip bretok bretok roti Jepang juga tuh ya bukan bretok roti Taiwan Oh bretok itu roti Taiwan Taiwan Oh kalau yang Jepang di Indonesia tuh eh provence provens provens terus dulu ada yang punyanya Choki Sitohang tuh eh yang di Jakarta Barat dulu sempat sekarang mungk hosi hosi Brad ada tutup kan sekarang gitu Nah itu itu itu roti Jepang kayak gitu hmm sebenarnya rotinya ya ituitu aja Tapi kan yang kita jual bukan rotinya brandnya brandnya benar benar benar benar tapi memang memang menarik sih roti itu ya orang diabetes tuh paling demen makan roti betul Papa saya nah kita kita punya ada roti unuk diabetes ada saya megang pasien diabetes dari 2016 sampai hari ini Benar benar hampir semua tuh iya kenapa ya orang diabetes suka roti bingung saya ya gurih itu kan eh Guri manis ya Iya benar satu hari enggak makan roti itu enggak bisa Iya betul dan roti itu kan di Eropa makan roti tiap hari mereka Iya betul Sebenarnya bukan masalah tuh bukan triigu glutennya resepnya resep di luaran ya termasuk di youtube di Google mayoritas saya katakan salah oke salahnya Apa salahnya mereka tidak ada gramasi hm satu sendok makan misalkan gula satu sendok teh ragi ini aturan dari mana Saya bilang gak ada perusahaan besar seperti itu itu saya bilang KFC McD pizza hard tidak akan besar kalau tidak mereka pakai gramasi gitu garam harus sekian gram kalau tidak pakai gram total adonan tidak ketemu tapi kalau semua gramasi sekian gram sekian gram total adonan ketemu Berapa porsi berapa biji dapat kita dan itu tidak ada di YouTube logik jadinya ya kita mau bikin HPP juga enak tuh iya dan mereka lulusan 2 hari k RJ itu mereka Begitu keluar baca resep dia langsung tahu nih Berapa jumlah salahnya dalam resep iya di Manap pun itu ilmu 20 tahun juga jadi saya belum tentu dapat ilmu itu iya iya karena itu ilmu riset semua saya kasih roti nih rotinya mana yang paling enak ah semua aja ro donatnya juga ini kita hari ini mau makan roti nih jadi donat donat digoreng ya donat ya donat digoreng Don digoreng nah goreng penggorengan biasa bisa bisa bisa banget Masa enggak harus yang canggih penggorengan harga berapa juga bisa bisa inioke so jadi di sini ada ini kreasi-kreasin ini dibuka ini bikin sendiri nih pasti dong Iya bikin dari tim kita ini hasil praktik nih teman-teman nih Mari kita coba Jadi tampilannya begini nihteman-teman iya oh iya oh iya empuk ya Iya ini gaya-gaya roti manis Roti Boy nih iya ya roti apa namanya roti roti di Hong Kong juga Hm ya Hongkong juga itunya gaya rotinya roti mirip-mirip roti itu ya Iya namanya ban ya ban iya ya ini Ini salah satunya coba yang mana dong kasih itu kasih ini kasih kalau ini kan banyak yang terkenal tuh sinabon tuh di Jakarta tuhah ini bisa dibandingkan dengan iniul Nah coba saya suka nih sinabon suka kalau yang dengan eh Bread Life tu yang ini itu ini tinggal pakai ini kan Kismis ya iya betulinya camon ya pakai pakai sinamon udah sama Iya heeh nah ini kelasnya kelas yang yang 9,9 yang kelas kelas atas nih kelas atas kelas atas oke dan ini roti Udah 10 hari Serius iya masih empuk masih empuk si sebelah masih empuk si masih empuk oke dan tanpa pengawet l aman ini ya tanpa pengawet ya ternyata bisa juga ya tanengawet bisa sekarang teknologi sudah canggih Kang gitu l bisa dicicipin Enak iya cobain Don Kamu cobain donat ya Kamu cobain donatnya ayo langsung ayo silakan Wah ini enak nih Iya maksimum kualitasnya rasanya ini enak nih He ini Udah 10 hari Bos 10 hari yang ini udah 3 hari donut Eno infame dongamean enak engak enak engak Masyaallah enak nih enak iya pad rasanya gimana legit si kalau aku bilangnya sih kalau di donat Kampung kan keras ya donatnya ya Iya apalagi kalau baru 2 hari itu W lebih UT dari ini Hmm ini sudah 10 hari bayang sih Iya nah ini pertanyaan untuk bisa lebih empuk lagi apa Rahasianya teknologi di ini di di teknologi sebenarnya jadi teknologi apa mesinnya ini tekniknya di jadi yang membuat empuk tuh Apanya sih satu dari resep pastinya yang kedua metode gitu kemudian sebenarnya roti yang kita ajarkan ini ini yang tercepat saat ini tercepat Iya karena gini kalau roti belajar metode zaman dulu kita bikin raginya aja 2 minggu bikin ragi 2 minggu habis itu dibikin adonan habis itu kita kembangin Sebelum dibakar tuh 2 minggu jadi sebulan baru makan roti zaman dulu ya zaman dulu terus yang banyak diajari di kelas-kelas roti lain kan metodenya spong do adonan biang gitu l dibiarkan kadang-kadang sehari semalam 24 jam kadang-kadang pak betul betul betul betul baru dibikin roti gitu betul Terus ada yang mengatakan bahwa kalau enggak pakai metode itu enggak bisa enak SF saya bantah saya katakan yang menentukan enak itu bukan metode bahan baku sekarang bahan baku Kalau bahan bakunya kelas satu apapun metodenya Pasti enak saya bilang Sekarang metode yang 2 hari kalau dipakai bisnis enggak bisa saya bilang sekarang untuk bisnis bagaimana bikin hari itu jadi hari itu besok dijual gitu jadi bahan baku walaupun kelas 1 he ee bisa didapat di Indonesia ya bisa banyak banyak banget sudah banyak banyak jadi bisa di ini kecuali yang misalkan jualnya di kampung gitu kita kasih grade 2 sampai grade keemp ada tapi dikasih tahu ininya ya lengkap semua e pilihan-pilihannya pilihan-pilihannya mereka bisa pilih sendiri ikut kelas nih kita kalau bikin bisnis roti gimana ya TCI ya di sini gede banget ini kompleksnya ini bikin jualan di komplek aja jual di komplek aja bikin roti iya kan lu yang keliling ya roti roti Moka mesos betul kalau roti mochi mochi bukan roti lain lagi kan jadi ada ada di Korea he itu rotinya banyak tuh roti mochi jadi roti tapi kenyal Oh campuran resep aja nanti itu campuranahannya Iya jadi kalau kita pengin dapat itu harus riset lagi Oh saya kan semua basisnya resep yang saya kasih ini riset Oke bahan baku dari 14 negara tapi saya risetnya itu di t empat negara gitu loh jadi kita ngasih resep ini ibaratnya sebuah perusahaan besar yang ngejual resepnya dengan harga yang sangat murah ke orang umum gitu loh sebab perusahaan besar tidak mungkin membocorkan rahasia mereka pasti dan ini saya klaim lebih enak dari roti Jepang yang ada di beberapa negara iya iya iya saya confirm saya bilang kalau anda enggak percaya silakan datangan yang lebih enak dari ini saya Bil Wow di Saudi di Singapura di Malaysia semua alumni sudah membuktikan Iya sif kalah roti-roti Jepang aslinya sebenarnya Iya karena basisnya riset saya bilang iya iya makanya itu semua bilang kemurahan chef ini ini bisa orang dapat miliaran dari jualan begini nih dengan harga makanya saya tiap saat bisa naik harga kelas kalau mau ikut kelasnya Gimana caranya ee di di IG ada informasin nama ig-nya apa chef Agus Jamhari 79 chef Agus Jamhari 79 kita tulis di itu ya chef Agus jam harari n nanti di situ ada jadwal kita yang terdekat tuh Agustus tanggal 3 sama 4 untuk reguler kemudian masterclass tuh tanggal 10 sampai 12 itu kemudian nanti ada yang 10 sampai 12 Agustus Agustus Heeh Eh Sabtu sampai Senin gitu kalau untuk yang Master class kalau yang reguler kan 2 hari 34 Agustus gitu oke tapi sekarang yang online Sudah jarang ya Ada sih tapi enggak banyak sih seb karena selesai pandemi mereka Langsung jadi offline-nya itu di mana mana Bandung di cipamokolan Nam daerahnya buat anda yang mau bergabung ini ada kelas teh tarik juga ya ada teh tarik apa ini itu teh tarik yang lebih enak dari teh tarik manapun Wah ini di berbagai negara kita juga ada kelas butter cookis lebih enak daripada Monde danisha itu dan lebih renyah hasilnya gitu kelas roti eh Jepang terus ada kelas cookies gitu ya Iya heeh berarti kelas minuman juga ada ya ini ya teh tarik aja oh teh tarik kelas butter cookies bukan itu ya bukan apa ya kayak dolab begitu apa tuh namanya mirip-mirip tapi kita beda kita lebih mendekati ke yang Monde gitu beda ya Hmm Monde atau Danisa kayak gitu oke Oh iya nih konten-kontennya memang ee menu for two days Oh banyak juga ya yang dibikin ya banyak 44 Iya jenis banyak loh banyak dan bisa selesai jadi peserta membawa ini mungkin baru cuma setengah donat he sokupan apa ini som sumorupan Iya sumorupan tuh roti manis yang yang roti manis ya roti manis 15 jenis hmm ee donat 10, pizzanya 8 ya ritarnya delapan banak Oke teman-teman Langsung aja Buat yang mau daftar karena kayaknya ini bukan hanya soal belajar tentang cara bikin roti tapi cara berbisnis Iya berbisnisnya itu yang penting berbeda saya cuma tahu cara bikin enggak tahu cara jualan betul kalau sudah ada orang yang tahu cara jualan tapi enggak tahu cara bikinnya itu sama sama aja bohong dan ini bisa didelegasikan bisa Kara bisa ada ada tekniknya untuk membuat premix supaya karyawan tinggal dikasih sop Iya berarti premix tinggal campur air Iya campur air kasih es batuih batu kasihi selesai dah mereka ing sampai ee sampai maksimal nanti kita sudah kasih sop-nya mereka tinggal kerjain sudah dan tenaganya banyak banget di Indonesia itu yang yang dari perusahan-perusahan besar yang keluar kerja kayak gitu atau kena PHK hari ini itu banyak banget gitu jadi kita enggak akan kekurangan terang k cari karyawan enggak susah enggak susah gampang banget dan kalaupun ee mengajarkan dari nol ada sop-nya ada seberapa cepat orang bisa belajar untuk memasak roti dengan Premix seberapa cepat kalau untuk misalkan saya kasih contoh pizza aja pizza 2 hari selesai bahkan kalau yang di kelas kita ajarkan langsung mereka Langsung bisa hari itu juga mereka pulang tinggal mau fokus Iya tinggal fokus di mana sekarang enggak berarti Intinya kalau ada orang dari fresh pakai Premix bisa Oh bisa seperempat kalinya dong lebih cepat gitu ya Iya pasti sudah kita kan bikin sop-nya sudah jalan tinggal mengikuti sop-nya he Wah Thank you coach Agus eh coach Agus Chef Agus thank you banget ya hari ini Senang banget gila enggak nyangka ya saya benar-benar impress bahwa ternyata ada orang yang mau mengajarkan rahasia-rahasia seperti ini I dan benar-benar tulus dan Ya benar-benar dikasih semuanya gitu enggak ada yang kita tutupin sama nggak di tutupi sampai cara nulis resepnya Bagaimana resep yang di kelas yang saya ajarkan tuh bagaimana sampai ketemu angkanya pun saya ajarkan cara nulis res resepnya wow kemudian cara mengoreksi resep orang lain itu langsung ketahuan mereka Langsung pintar hari itu juga wah keren jadi ilmu ekstraknya kita enggak ada ilmu-ilmu yang lain ekstrak itu kita kasih semua mereka ini ini bukan ilmu ee gimik ya Bukan ini benar-benar ilmu intinya inti Iya betul makanya alumni yang sukses tuh rata-rata pemula yang mereka enggak pernah pegang adonan ujung-ujung Mahir gitu ujung-ujung Mahir dan mereka kadang-kadang masih excitedsendiri kok bisa saya saya semahir ini gitu loh begitu mereka datang ke baker-breaker mereka bisa langsung tahu ini roti salahnya di mana ini salahnya di mana gitu karena mereka sudah tahu ilmunya keren yang kita kasih gitu karena itu namanya disruption kan Iya kalau disruption kita harus kasih semua setuju setuju jadi jangan kasih kesempatan pesaing itu menyalip di tikungan Gaspol Gaspol teman-teman belajar apa hari ini saya excited banget bisa eh belajar dari chef Agus dan recommended buat anda untuk eh coba atau at least kalau tertarik bangun bisnis bakery ini adalah tempat yang cocok Oke thank you chef Agus Terima kasih saya Tom m salam pencerahan