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Notas de Bolo de Pote

pessoal bem-vindos a mais um vídeo hoje é um especialíssimo e o nosso tema é bolo de pote Eu pretendo abordar tudo sobre bolo de pote tudo que eu souber e puder avisar para vocês falar um pouquinho sobre como se faz Quais são as massas mais adequadas os recheios mais adequados os tipos de pote eu vou mostrar todos os tipos de pote que eu consegui comprar e mostrar aqui para vocês Inclusive a gente vai fazer também de Travessa o palácio vou falar sobre armazenamento durabilidade custo Enfim tudo que você precisa saber para além de saber fazer bolo de pote saber comercializar um bolo de pote eu espero que ajude E aí antes da gente começar esse nosso bate-papo olha ali o que chegou tá aqui no nosso cenário a nossa plaquinha de 100 mil inscritos a gente tá muito feliz agradece a todos que nos ajudaram a Estar Neste ponto nesse momento muito obrigado de todos nós aqui do doce na medida muito bem a primeira receita que eu vou preparar com vocês é um bolo Romeu e Julieta Então vamos lá vamos lá vamos começar a conversar primeira coisa bolo de pote é algo muito versátil você pode preparar bolo de pote com quase qualquer massa de bolo quase qualquer recheio quase qualquer cobertura que você queira a minha dica é eu já vou dar agora quanto mais leve molhadinho esse bolo for melhor e quanto mais molinhos esses cremes que você escolher para rechear o seu bolo de pote fora e melhor porque quando ele vai para geladeira e ele se vende comercializa gelado ele endurece Essa é a grande questão então você pode montar como você quiser Então nesse vídeo eu procurei trazer receitas diferentes finalmente as geleias chegaram esse vídeo não é um especial sobre geleia eu ainda vou chegar lá mas eu vou ensinar a fazer geleia competindo extraída naturalmente a gente vai fazer três tipos de geleia hoje para os bolos de pote diferentes que a gente tem aqui para fazer alguns aproveitando frutas da estação outros não então assim a gente vai ter muito conteúdo técnico e teórico no meio do preparo desses bolos de pote Mas eu procurei fazer composições que eu achei que fosse interessante para todo mundo e uma das combinações que eu Tati pessoalmente mais gosta é o Romeu e Julieta eu adoro a combinação do queijo com goiabada então eu vou ensinar vocês a fazer um creme de queijo e a gente vai fazer um bolo de pote de queijo com goiabada só que ele tem um que todo especial ele tem uma farofa doce na montagem do bolo de pote e essa farofa é super versátil Se Eu Fosse Você Não perdia ela serve para sorvete ela serve para bolo de pote ela serve para fazer um fundo de um prato doce enfim é uma farofa doce vamos começar muito bem vamos lá a primeira etapa Então vamos lá vou falar o que que vai ser a nossa composição o nosso bolo de pote Romeu e Julieta vai ser formado por uma massa branca bem neutra que serve para quase tudo que você vai fazer na vida ela serve vai ter um Recheio que é de queijo mascarpone vai ter uma geleia de goiabada cremosa e vai ter uma farofa e a segunda parte do bolo de pote vai ser igual massa recheio Geleia e farofa finalizando você pode finalizar na verdade como você quiser e você pode colocar farofa e na etapa que você quiser Essa é a minha sugestão a primeira parte Então desse vídeo eu preparo da massa e ela nada mais é do que uma massa de bolo que a gente já fez tantas vezes juntos aqui para fazer essa massa de bolo a gente vai utilizar 100 g de ovos que são aproximadamente dois ovos inteiros questão pessoal a gente vai usar essa massa branca e mais dois bolos de pote gravados aqui hoje a gente vai usar tanto nesse bolo como a gente vai usar então vou fazer um bolo aí a gente vai fazer de novo essa receita para um outro bolo que vai ser o de deixar só pegar minha cola porque de cabeça não sei a gente vai usar no bolo de pote de leite ninho com morango que também vai ser feito hoje maravilhoso então eu vou fazer mais um bolo branco e a gente vai utilizar no bolo de pote Bicolor que vai ser feito com Sonho de Valsa e Ouro Branco um bolo de pote de bombom que a gente também vai fazer quase um pavê bombom de Travessa e a gente vai usar bolo branco e preto então a gente também vai ter bolo branco então eu vou usar três bolos brancos hoje então eu vou ditar falar a receita de um bolo um bolo dá para fazer aproximadamente 10 unidades de pote e quando eu falo em todos os outros ingredientes dessa preparação é para fazer essas 10 unidades e o custo também é o custo de cada uma dessas unidades pensando no rendimento de 10 unidades eu só vou triplicar a receita aqui afinal de contas eu estou fazendo três bolos ao mesmo tempo para não ter que repetir isso na próxima etapa do vídeo ok Então bora lá a gente vai utilizar 100 gramas de ovos que são aproximadamente dois ovos 115 gramas de açúcar refinado 100 gramas de iogurte batido eu já uso batido adoçado então você pode escolher o iogurte que você preferir e 40 ml 40 gramas perdão eu peso de óleo vegetal nós estamos usando de girassol Essa é a parte liquida como todos os bolos que a gente faz aqui eu quase todos essa parte líquida vai ser batida no liquidificador depois na batedeira nós acrescentaremos 115 gramas de farinha de trigo uma pitada de sal que já tá aqui e 8 gramas de fermento químico aqui tem três vezes isso como eu comentei Eu estou usando três receitas Ok então primeira parte no liquidificador vamos lá pessoal ingredientes no liquidificador 3 minutos muito bem Três minutinhos batendo a gente vai pegar a parte líquida desse bolo vai colocar na batedeira tá muito apertado consegui é muito líquido mesmo mas mesmo assim eu vou raspar bem para não sobrar nada e agora a gente vai colocar toda a farinha da receita de uma vez só se eu tivesse colocado tudo dentro facilitava né moçada a gente vai dar uma leve mexidinha só para que essa farinha não voe para todo lado e quando a sua massa tiver assim ó sem farinha grudada nas laterais e nem farinha solta a gente pode ligar a batedeira e vamos bater por mais de três minutos como a gente já comentou muitas vezes em vários vídeos é importante para que a gente desenvolva um pouco de glúten o suficiente para dar firmeza e elasticidade nessa massa muito bem três minutos passados eu vou zerar o termômetro eu vou programar mais 20 segundos para aquele Bata com o fermento da receita então eu vou levantar aqui vou jogar o fermento e vou ligar novamente muito bem fermento bem misturadinho agora a gente vai dividir em três formas iguais e essa receita dá 430 450 exatamente gramas de massa para cada forma de bolo Então ela faz aquele bolo médio meu de furo no meio que eu faço tantas vezes aqui com vocês nos vídeos é um bolo que tem uma forma de 18 cm de diâmetro por oito de altura hoje o bolo que eu tô fazendo é um pouco mais baixo eu vou pedir para o turnã e lá na gaveta da frente pegar o nosso Como é que chama aquilo nossa trena e a gente vai medir a altura e a dimensão dessa forma 450 g de massa passou um pouco então eu vou tirar porque tem que dar exatamente 450 433 Então vamos lá devagarinho 449 455 gramas a mais ou menos tudo bem Vamos só conferir aqui o diâmetro eu tô usando uma forma de 19 cm de diâmetro por seis deixa eu ver 6 de altura Ok Então essa é a assadeira que a gente vai fazer esses bolos hoje 455 57 se precisar eu tiro uma ponta de colher de cada uma e ó vamos raspar certinho pessoal 470 ó sobrou massa então mais uma colher em cada uma Com certeza elas estão iguais e se tiver 5 gramas a mais ou menos em cada uma pouco importa afinal de contas a gente vai ralar e fazer pote muito bem agora isso vai para o forno de 25 a 30 minutos A 160 graus que é o forno médio da Confeitaria é bem diferente da temperatura para assados e carnes e coisas muito que a gente usa o forno muito mais quente Então a gente vai levar esses bolos brancos para o forno se você quiser substituir esse iogurte para o leite poderia também eu gosto mais dele com iogurte porque acho que ele fica mais fofo daqui a pouquinho a gente volta e se vê para ver o resultado desses bolinhos agora a gente vai para as próximas etapas da receita bom pessoal agora então a gente vai fazer as outras etapas né as outras receitas que compõem o bolo de pote Romeu e Julieta Romeu e Julieta foi um apelido que eu dei porque eu acho que pode ser mais atrativo comercialmente ai bolo de pote Romeu e Julieta todo mundo sabe que o meu Julieta queijo com goiabada Então a gente vai fazer uma geleia de goiaba e um creme de queijo e aí a gente vai fazer um bolo de pote com meu Julieta com um charme Extra que a gente vai fazer uma farofa doce crocante que é deliciosa além de você usar nesse bolo de pote você pode usar em sorvete você fica Divino várias diquinhas eu vou dar durante esse processo primeira coisa ó para o preparo da goiabada a gente vai usar 300 gramas de goiabada cascão E aí ó o que que eu fiz pessoal não precisa ser aqui pode ser aqui ó 300 gramas de goiabada cascão água até cobrir mas eu vou pesar o quanto eu tô usando de água eu vou pegar goiabada cascão vou colocar numa panela cortei em cubos para facilitar para mexer depois e ela vai para o fogo e eu vou colocar água até cobrir a goiabada Vamos ver quanto vai dar tá bom assim ó tá vendo que tem bastante água para quantidade de goiabada Então é isso E aí agora eu vou ligar o fogo isso vai ajudar o que não precisa ficar sempre mexendo se eu bater se a goiabada com a água e levasse para o fogo eu ia ter que ir mexendo Até engrossar e ela começa a estourar bolhas e respinga e queima assim não enquanto a goiabada amolece a água evapora e lá no final eu bato todo mundo e aí Dá super certo é uma dica que resolve a vida então foi 200 só conferindo que a balança ainda não perdeu a tara 249 250 gramas de água para 300 gramas de goiabada cascão E aí ela vai para o fogo para virar goiabada cremosa Tati sabia que existe goiabada cremosa pronta Por que que você não usou eu sabia eu não usei porque eu não gosto muito eu acho que elas têm pouco gosto de goiaba elas são parece um gel com muito açúcar e pouco gosto de goiaba então eu prefiro me dar o trabalho de pegar uma goiabada cascão de fazenda mesmo feita com goiaba aquela que tem Sementinha de goiaba e ferver com água eu acho que vai ficar uma goiabada cremosa muito melhor é por isso que eu me dou esse trabalho Ok vamos ligar o fogo e deixar cozinhar beleza enquanto isso cozinha por favor a gente vai para a próxima etapa do preparo do bolo de pote de goiabada o Romeu e Julieta que é o recheio de mascarpone esse recheio é bem simples de fazer também conforme você vai ver o modo de preparo que eu vou deixar escrito a gente vai bater o mascarpone com açúcar e quando tiver bem lisinho a gente vai bater a nata pessoal eu optei por nada mesmo nada de creme de leite fresco são ingredientes bem parecidos só que a nata tem um teor de gordura maior eu optei pela nata mesmo porque ela é mais cremosa mais firme eu achei que ia dar uma consistência mais legal no nosso recheio de mascarpone é ela que eu vou utilizar então na batedeira o mascarpone para quem não conhece o mascarpone é um queijo cremoso parece um Cream Cheese só que ele tem um sabor um pouco diferente ele dá uma textura muito mais cremosa do que eu cuti tá o pote que eu comprei tinha 250g E é exatamente essa quantidade que eu queria para receita Então são 250g de queijo mascarpone 50G de Açúcar bem fininho açúcar puro Extra fino tá bater até ficar liso e depois incorporamos a nata Prontinho pessoal deu um minutinho só nem sei se deu isso olha só já ficou uma pastinha super Lisa bem homogênea e agora eu vou incorporar a nata ó super lisinha a nota da receita são 100 g de nata ou creme de leite fresco como eu comentei mais uma vez eu optei pela nata gente poderia misturar só assim ó ó a nota já é firme já deu consistência se fosse creme de leite fresco eu teria que bater porque ele é líquido eu vou ter que bater até ele querer virar chantilly e da textura a nata não precisa ó com a mão já deu então eu não vou nem ligar batedeira mas eu poderia ligar eu só não liguei porque eu tô aqui falando com vocês e eu queria falar eu quero falar eu não posso usar batedeira Olha que fácil um creme liso lindo e homogêneo e agora tá tudo pronto vou colocar ali num potinho e o nosso recheio de mascarpone tá pronto para os nossos bolinhos de pote bom pessoal o bolo de Romeu e Julieta então é composto de massa branca goiabada cremosa creme mascarpone e farofa doce a etapa que eu vou mostrar para vocês agora é a farofa doce para farofa doce a gente vai utilizar 150 gramas de castanha de sua preferência eu preferia amêndoa 75 gramas de açúcar e 75 gramas de leite em pó Ok então é metade metade e o dobro de Castanha eu optei por amêndoa primeira dica para isso daí fica bem legal torre as amêndoas eu torrei essas amêndoas durante 12 minutos a 175 graus então levemente douradas por dentro deixa eu ver se eu consigo abrir uma para mostrar para vocês ó Dá para ver que ela tá Douradinha eu vou deixar ela aqui e eu vou pegar uma amendo que não foi na verdade não vou nem tirar a pele eu vou mostrar o momento que não foi torrada dá para ver a diferença de cor dá para ver Serginho na câmera então amendo torrada ela é muito mais saborosa então torre as amêndoas ou as castanhas que você preferir avelã e amêndoa você pode torrar 12 minutos se você usar uma nozes por exemplo 10 minutos já são suficientes a forno alto 180 graus é o forno alto para confeitaria ok muito bem amêndoas prontas a gente vai só processar tudo antes de processar tudo eu quero contar uma coisa para você já vou aproveitar e dar uma dica eu gosto eu gosto é eu gosto porque a farofa fica escurinha com aqueles pedacinhos Mais Escuros acho que é contrastante acho que é bonito então eu não tirei a pele das Amêndoas Mas pode ser que você queira uma farofa branquinha e eu quis também deixar escuro porque acho que vai dar contraste na montagem do bolo de pote já com um dos nossos cremes é branco mas se você quiser deixar branquinha você poderia tirar a pele da amêndoa Olha só pessoal amêndoa torrou no forno não é porque ela tomou que você consegue tirar a pele dela ó com toda força do mundo eu tô conseguindo quebrar a semente com os meus dedos e não consigo tirar a pele amêndoa não solta a pele igual amendoim igual avelã ela não não não não solta ela fica grudada ó loucamente você não tem ó você quebra a castanha mas não tira a pele ó não tem como tirar então se você quer tirar a pele da amêndoa você vai colocar as amêndoas de molho na água pega água fervendo põe aqui e deixa pelo menos uns 20 minutos o ideal são duas horas essa aqui já tá umas duas horas no fogo e aí ó é só apertar Olha que delícia olha que rápido que sai de novo ó vou apertar aqui Será que ela vai voar tá vendo É só apertar então se você quer tirar a pele das Amêndoas você tira põe de molho antes de você fazer o que você quer fazer e depois você tira a pele de todas elas e daí você pode fazer o que você quiser você pode fazer farinha se você quiser uma farofa uma farinha bem branquinha de amêndoa ou você pode levar essas amêndoas ao forno para torrar E aí fazer a sua farofa com amêndoas sem pele Ok Então essa é a dica para tirar a pele das Amêndoas se você não sabia fique sabendo agora muito bem e era só isso então só que a gente vai só comer isso olha só para mostrar para vocês vamos preparar isso então agora sim tu não pode pegar pode escorrer a água tá limpinho isso aí tá só tá um pouco escuro por causa da pele pode comer que eu já sei que você vai perguntar né pode comer a gente vai só processar tudo aqui no processador Eu já falei a quantidade mas posso repetir 150 75 e 75 acho que eu vou guardar esse pote para pôr a farofa de volta pessoal talvez se eu fizer aqui dá para ver melhor não sei eu queria deixar com os pedacinhos como está aqui tá vendo os pedacinhos de amêndoa um pouco mais durinhos se eu bater mais ela vai ficar mais úmida essa farofa e esses pedaços vão sumir mas eu queria muito deixar a nossa farofa doce com esse crocante e essa farofa é como eu já falei incrível para magina Vocês não tem ideia do cheiro que tá aqui o sabor do leite ninho com amêndoa você consegue fazer uma noção assim é bom é muito bom e tá prontinha eu realmente quero deixar com os pedacinhos um pouquinho maiores Porque eu queria muito que desse crocancia no nosso bolo de pote e é por isso que eu quero deixar uns pedacinhos um pouquinho maiores de amêndoa e a farofa doce então está pronta assim a gente vai ter todas as etapas do nosso bolinho de pote farofa doce pessoal e eu tô escutando fogo aqui loucamente funcionando e eu quero dar uma olhada no ponto da goiabada cremosa aquela lá que a gente colocou no fogo agora a pouco ó eu não mexi dá para ver eu não mexi eu vou pegar um coisinho mequetrefe e ó a goiabada evaporou a água e aqueles cubinhos desmancharam tá vendo ó olha que prático eu não precisei ficar mexendo a água evaporou enquanto cozinhou e já que os meus cubinhos cozinharam estão mole e a água evaporou um pouco eu tenho um creme mais concentrado então é agora que eu mexo e vocês vão ver que a gente vai ter uma goiabada cremosa perfeita Olha que rápido gente eu fiz na sequência que a gente mostrou aqui né a gente fez o a gente fez a goiabada Pois para cozinhar fez umas Carbone E aí a gente fez a farofa então deu uns 10 minutos eu acredito que isso aqui cozinhou então foi bem rápido mesmo que a nossa goiabada cremosa cozinhou para pegar uma colher Olha o ponto dela ela tá um ponto bem cremoso ela forma as marcas aqui ó na superfície da goiabada cremosa e a hora que ela esfriar ela vai estar quase uma geleia é isso que a gente queria para a gente utilizar no nosso bolo de pote como eu Julieta maravilhoso vamos deixar isso aqui esfriar para daí sim a gente montar tudo bem bonitinho muito bem agora agora sim a hora boa é hora da montagem e aí a gente vai fazer a montagem já que a gente tá com todas as etapas do nossos bolinhos prontos E aí bolo de goiabada com que com queijo mascarpone farofa que é o nosso Romeu e Julieta com crocante de amêndoas nomes diferentes para mesma coisa esse bolo é maravilhoso eu acho que vocês vão gostar muito e gostar muito do creme nosso bolo branco está aqui que que precisa fazer com a massa precisa ficar gente eu gosto de ralar ralar de verdade no ralador então eu pego O ralador aqui a parte grossa do ralador e ó Sabe por que que eu faço isso com ralador e não com a mão vou mostrar quando a gente está fazendo assim com a mão ó debulhando o bolo primeiro que não quebra bem e segundo que a gente acaba apertando e os meus bolos são muito fofos os bolos que eu ensino vocês de fazer São muito fofos aí fica assim ó nem apertei juro ó nem tá amassado direito ficou essas bolas sabe parece massa crua E aí eu acho que é super desagradável eu acho que fica tão mais bonito o bolinho ralado ele fica homogêneo e eu consigo aproveitar tudo ó tá vendo essa tampa eu ponho aqui na mão ó e ralo tudinho Ó que coisa linda é verdade né agora já que você tem uma opinião muito fundamentada sobre isso vou te pedir ajuda para ralar todos os outros bolos nós só temos mais sete para fazer os outros potes vai ser bem legal mas a tarefa fácil né pessoal só para comentar eu tô aqui ralando bolo tá comendo marmita Ele já comeu duas hoje que eu vi que eu vi que eu estava presente duas marmita arroz legumes marmita para as coisas que eu como escondido Qual foi a conta 170 potes é isso são 70 10 de cada oito sabores 80 não sei da onde você tirou a conta de 170 é o que você gostaria que daria mas não que vai dar pessoal E é só isso ok nos próximos bolos eu já vou mostrar o bolinho de pote o bolo da Massa já raladinho porque a gente vai repetir essa essa ação né Bom enfim é ralar o bolo no ralador muito bem pessoal então o bolinho de pote tá todo raladinho e agora sim tá tudo pronto nas suas texturas vou colocar vou colocar um pouco de creme mascarpone aqui só para relembrar a gente vai montar creme mascarcônico goiabada cremosa bolo branco e farofa ainda não sei se eu vou colocar farofa em duas etapas eu vou colocar ela no topo isso eu vou decidir depois não vai caber tudo não tem problema tem um corpo que vai caber se não vai vazar por cima e eu não quero aqui é só para facilitar na hora de colocar no pote não tem outro motivo Ok para deixar esse creme aqui o bolo de pote padrão que eu uso na bolo de mesa é esse aqui ó é esse pote mousse tampa alta ele dá um bolo de 130 G exatamente E aí ele tem um desenho então aqui na bolo de mesa eu uso como referência batendo esse desenho a massa depois eu gosto de molhar Mas tem que tomar cuidado se molhar demais fica melado é um pouquinho só e para me molhar eu uso uma caldinha de açúcar e água na mesma proporção então se eu pegar 100 ml de água 100 gramas eu ponho 100 gramas de açúcar Põe na panela deixa ferver ferver eu desligo desliguei eu jogo um pouquinho daquele meu extrato de baunilha e ponho no potinho na bisnaguinha e aí tá pronto para eu utilizar essa é a caldinha que eu uso e eu fiz uma diet hoje também para a gente fazer molhar o bolo diet afinal de contas um bolo diet não pode ter açúcar Então pessoal a gente vai pegar a massa e vai começar com a massa até esse nível aqui eu já sei que é legal comentei com vocês primeiro eu faço todos Ó gente o jeito mais eficiente é este fazer todas as partes de baixo Nossa Tati como é que eu vou saber se tá sempre tudo com o mesmo peso você pode pegar a balança e pesando a outra forma é você ter uma colher medida Então essa aqui é a colher medida de um quarto de xícara um quarto de xícara essa colher é ideal quer ver não assim né no nível da colher Ok o bolo nem assim para baixo nem montanha o bolo tem que estar no nível da colher aí você joga e solta da exatamente a quantidade que eu uso para esse pote Então eu acho que fica perfeito então primeira etapa todos os potes parte de baixo E aí a massa da exatamente metade certinho porque essa receita rende 10 bolos de pote feito isso o que sobrou de massa vai para cobertura E aí agora a gente vai montar vou regar todos eles com tirinho só de Calda aqui esse pote é meio duro ó só um tirinho Tomara que não tu não E aí já vou olhar o ponto dela a gente vai começar a montagem eu visualizo na minha cabeça uma camada de creme mascarpone uma colher de goiabada Olha a textura da nossa goiabada cremosa olha a cor disso Olha se isso é cor de geleia de goiaba que você vê por aí não é né gente por isso que vale super a pena a gente realmente fazer E aí eu acho que uma colher assim espalhadinha tá suficiente eu não queria ficar esse poderia colocar no saco de confeitar gente se você vai fazer muitos do mesmo sabor é legal colocar tudo no saco de confeitar porque o seu trabalho é muito mais rápido quer ver aqui por exemplo antes de fazer a sequência desse Só Quero mostrar sobre isso ó em vez de ficar espalhando com a colher eu já venho aqui faço isso ó Olha que praticidade é muito mais rápido não é um pouco mais rápido é muito mais rápido então eu acho que a gente pode fazer essa opção sabe muito bem recheamos todos agora a gente vai cobrir todos e aí a gente vai ter goiabada em todos e aí a gente vai vir com uma colher de farofa para dar um crocante não vai aparecer tanto quanto eu gostaria E aí a gente vai encerrar com mais bolo eu vou colocar meia quantidade de bolo porque afinal de contas a farofa tomou bastante quando eu finalizo eu dou uma batidinha sem apertar demais é só para ajeitar mesmo e aí a gente finaliza a minha ideia é finalizar com um vermelho da goiabada e não com a farofa poderia ser com a farofa gente essa escolha de vocês se você vai fazer duas camadas tem outros bolos que eu vou fazer duas camadas eu vou mostrar tá todo esse cuidado é para não é porque eu não usei o saco de confeitar e eu não quero sujar a borda depois de pronto eu vou por uma gota agora Só uma gota de pasta de mascarpone em cima do pote e aí tá finalizado [Música] soltou um pouquinho de água Olha que lindo gente não use folha fresca não use for comestível não use nada fresco porque vai atrapalhar e você não vai conseguir armazenar bolo de pote tem que ter recheios cremosos ou recheios que quando geram ficam parecendo um sorvete Esse creme de mascarpone assim creme de cream cheese leite Ninho que a gente vai usar são cremes assim cremes que ficam muito elásticos quando gelam não é gostoso de comer isso acontece com o nosso brigadeiro na hora de usar se ele tiver muito consistente seu cozinhei um pouquinho mais do que eu devia eu vou amolecer com creme de leite para utilizar para que quando ele esteja cremoso eu não quero ele gelado duro se ele tá cremoso em temperatura ambiente gelado ele estará mais duro e aí ele não vai estar cremoso ele vai ter passado do ponto Essa é a questão E aí tá pronto para você colocar o seu logo e vender os bolos de pote a gente vai falar de custo no final mas eles têm uma média de 4,50 r$ 5 de custo uma scarpone um pouquinho mais por conta do queijo mascarpone mas a gente vai provar todos e o pessoal vai poder votar e dizer qual o melhor eu vou finalizar todos esses aqui agora e vocês vão ver eles todos prontos daqui a pouquinho pessoal agora a gente vai fazer o bolo de chocolate para fazer essa massa a gente é muito fácil para o processo é o mesmo de todos os outros a gente já fez esse vídeo muitas vezes a gente tem bolo de chocolate gravado de diversas formas do canal mas eu vou bater aqui bem rapidinho com vocês eu tô usando Cacau 32% para ficar um bolo de chocolate bem chocolate tradicional mesmo cor de chocolate tradicional e a gente vai fazer essa receita três vezes porque a gente vai usar em três bolos de pote Nós faremos um bolo de pote só de chocolate que ele vai ser com brigadeiro e Nutella caseira Olha que delícia eu vou ensinar vocês a fazer ai Nutella tradicional a gente vai fazer ele também um bolo de pote Bicolor de sonho de valsa com ele e a gente vai fazer um outro bolo de pote que eu queria fazer uma coisa bem divertida pensando em Dia das Crianças então eu vou montar uns bolos de pote com Kit Kat poderia ser com confete com coisas mais divertidas e com chocolatinhos assim meio pronto sabe essa ideia trazer essa composição Então a gente vai fazer de novo três vezes a receita do bolo de pote afinal ela vai ser usada em outras três Preparações diferentes uma delas então é o bolo de pote de chocolate com nutella que é um assunto agora para o preparo do bolo a gente vai utilizar 70g de cacau 32% de novo pessoal aqui tem triplo porque eu tô fazendo três vezes a receita 75 ml de líquido o líquido dessa receita eu acho que não tá aqui eu vou pedir para pegar são 75 ml de leite três vezes essa quantidade obrigada por 100 gramas de ovos que são aproximadamente dois ovos 120 gramas de açúcar e 70 gramas de óleo vai mais óleo que as outras receitas porque o cacau absorve essa maciez essa umidade da gordura isso vai para o liquidificador três minutos depois colocaremos a farinha na batedeira por mais três minutos e por fim o fermento como todas as receitas vamos começar muito bem todos os ingredientes da receita estão aqui multiplicados por 3 mas eu li a receita para um ligando nosso timer 3 minutos no liquidificador quando eu terminar esse tempo eu chamo vocês muito bem pessoal 3 minutinhos depois ficou um pouquinho aqui não tem problema e a gente já vai com isso para batedeira turmã aí muito obrigada batedeira eu vou precisar do batedor da batedeira que tá ali na pia também que você lavou junto com a batedeira só um segundo segura aí turma que eu já vou te dar esse que você já leva para lá e passa uma água porque a gente ainda tem mais outras receitas para fazer nesse mesmo método de preparo aqui não precisa lavar Tá limpinho eu vou deixar aqui mesmo só passa uma água aqui por favor enquanto ele faz isso a gente vai para farinha da Receita e são 120 gramas de farinha de trigo por receita que são três vezes né quanto tempo na batedeira mais Três minutinhos eu já volto [Música] muito bem nosso bolo bateu 3 minutos e agora eu vou programar o segundos 20 segundos com fermento na batedeira rapidinho [Música] tudo pronto para a gente pesar de novo são 450 gramas de massa por bolo então eu repeti a receita três vezes e essa quantidade de massa só Relembrando para cada receita ela vai fazer 10 potes ficou um pouquinho de fermento grudado aqui a gente vai raspar com o próprio Globo e dá mais uma mexidinha só para ter certeza que ele tá bem misturado se a receita render um pouquinho mais ela tem que render igual para todos Tá bom então primeiro eu peso 450 pois muito a mais vou tirar um pouco ok tenha mais também eu não gosto de fazer assim porque eu não gosto que sai melanda bancada sabe agora deu ok e o último pessoal olha quanto sobrou bastante massa eu vou chutar que vai dar mais quase 100 gramas eu vou por pelo menos uns 80 por 530 em cada forma para pelo menos distribuir igual como eu comentei antes O Que Me Importa que sejam todos iguais não importa muito na verdade o quanto vai render Então essa receitinha se for fazer uma só vai dar um bolo de 530g e não de 450 E aí três lindos bolinhos de chocolate indo para o forno para serem massas de três bolos de pote que a gente vai montar Aqui daqui a pouquinho vamos lá muito bem pessoal então agora a gente vai dar continuidade na preparação do bolo de pote de chocolate com Nutella caseira e brigadeiro cremoso o bolo de chocolate a gente já fez já mostrei para vocês o preparo e ele tá pronto saiu do Forno tá bem assadinho ele já esfriou o que nós temos ainda de preparo a Nutella e o brigadeiro vou começar com o brigadeiro para uma receita de brigadeiro a gente vai utilizar 300 gramas de leite condensado 15g de cacau 50% 10 gramas de manteiga e 150 ml de leite integral porém eu vou fazer essa receita triplicada porque a mesma receita será utilizada em outros bolos de pote que eu vou mostrar aqui hoje então quando for para usar eu vou dizer olha moçada o brigadeiro que a gente já fez lá atrás a gente vai estar usando ele Pronto agora porque daí ele vai ficar frio de uma vez e vocês não tem cabimento de verem a mesma coisa serem preparada três vezes certo então três vezes a receita Estou colocando todo leite condensado da receita na panela eu gosto de colocar leite na receita do brigadeiro cremoso porque eu acho que fica melhor eu gosto acho que ele fica fluido ele dá uma textura um pouquinho diferente Claro que se eu expressar se eu cozinhar Até engrossar demais ele acaba ficando com lento como brigadeiro tradicional mas eu gosto de começar ele com leite o cacau da Receita e a manteiga da receita com tudo aqui a nossa atividade é fogão para ele minha dica mexa bem e ligue no fogo baixo e aí você pode fazendo outras coisas porque como tem leite na composição desse brigadeiro ele é líquido quando ele começar a ferver aí você vem para cá aumenta os fogos ou um ou os dois fogos se você tiver dois queimadores e aí você tem que mexer sempre mas até ele começar a ferver você pode fazendo outra coisa que é o que eu vou fazer aqui eu vou bater a Duda enquanto ele começa a cozinhar para você não queimar o brigadeiro isso acontecer com toda tranquilidade que a gente merece mexa bem desgrude bem o cacau das laterais da panela e mexa porque é o seu leite condensado não fique assentado no fundo quando tiver bem mexidinho aí você vai fazer o que eu falei e olha só aqui eu tô com os meus dois fogos não acendeu ainda acendeu eu tô com os dois fogos ligados bem forte e eu vou deixar com a pressão quase mínima galera Ó tem que ser bem baixinho mesmo para não ter risco de queimar Ok e agora sim a gente pode começar outra coisa uau e haja fôlego porque tem receita hoje hein moçada bom para continuar o preparo do nosso bolo de pote de brigadeiro com chocolate e nutella Eu vou ensinar uma versão da Nutella caseira é igual a do telas industrializada igual igual não é porque a Nutella é feita com óleo de avelã e chocolate o óleo de avelã a massa da vela moída e em pasta assim a pasta é muito concentrado em aroma torra-se avelã e depois processa até virar uma pasta os nossos equipamentos comuns caseiros como processador por exemplo não vai conseguir bater até ficar completamente liso mas a gente vai bater até chegar o mais perto disso e com as avelãs torradas teremos um sabor e um cheiro maravilhoso na nossa pasta de Nutella para quem não sabe a Nutella é chamada de janduia a janduia é o nome do chocolate feito com óleo de avelã e Cacau a primeira etapa do preparo é a duia a duia é a massa de avelã com açúcar é este processado e depois nessa duia é incorporado o chocolate e aí obtém-se a janduia se você procurar é com g que se escreve se você procurar na internet de andu e você vai descobrir que é a Nutella em barra a barriga levou que é uma marca belga de chocolates tem a barra pelo menos para o food service tem a barra de 5 kg de janduia é uma barra assim de chocolate gigante que ela é Nutella em barra então se você não consumir um dia consuma é uma experiência única na vida vale a pena é maravilhoso ela é muito mais saborosa Na minha opinião do que o creme de Nutella da Ferrero Rocher que a Nutella que a gente tem marca registrada por aí que todo mundo conhece mas bem a gente vai fazer a nossa caseira que vai ficar linda maravilhosa e elegante eu gosto espero que vocês também gostem para isso eu vou precisar do processador e a primeira etapa da preparação é a duia a gente vai usar 160 g de castanhas torradas é importante que a maior parte dessa composição seja avelã Muito obrigada então eu coloquei aqui praticamente tudo de avelã eu coloquei 130 G 120 30 de avelã e faltou um pouquinho que eu coloquei amêndoa Ó mas é uma outra para completar 160 Então tem que ser dá 160 mais de 50%, eu colocaria mais de 100 gramas em avelã e o restante em outra Castanha que você queira o que você tem aí na sua casa as avelãs foram torradas E aí sim eu vou mostrar uma outra coisa agora que me fugiu aqui avelã é como amendoim ela pode ir para o fogo assim com a pele e se você apertar você tira a pele igual você tira do amendoim e aqui tá nossa avelã eu não vou tirar a pele para fazer janduia não precisa porque eu vou bater com chocolate ao leite que é escuro mas poderia tirar se você quisesse fizesse questão tá então a nossa vela hoje tá bem Dourada tá pessoal ó ela não tá pouco Dourada não para dar bastante sabor 160 g de Castanha 150 gramas de açúcar Extra fino é o açúcar bem fininho aquele o mais fino que pode ser puro não é açúcar limpar opável é açúcar de confeiteiro aquele Extra fino eu falo que nome açúcar de confeiteiro morro de medo dele porque pode ser o nome para qualquer tipo de Açúcar fino e isso aqui é açúcar puro mais fino que tem Nossa Tati eu não tenho eu só tenho refinado tudo bem Isso aqui vai bater até desmanchar então caberia usar o açúcar refinado também essa é a nossa duia que se escreve duja Du Já A Nossa Du já vai para o processador e vocês vão acompanhar aqui ela vai bater até virar uma pasta e quando chegar o Ponto de Paz eu mostro para vocês pessoal Então olha só a nossa pasta de duia bateu até hoje nosso processador pode fazer eu não tenho um equipamento super moderno de cozinha que um dia eu vou ter chamado thermomix ele é um equipamento tipo um liquidificador que ele inclusive funciona ele mexe ele bate ele pode tanto congelar quanto aquecer dá para fazer cremes e ele sim consegue processar isso aqui até virar uma pasta líquida a gente não consegue o mais próximo que a gente chega disso é quando a gente chega com a castanha bem fininha começa a aquecer isso daqui ela solta o óleo dela mesmo aí a nossa farofa começa a grudar nas laterais das nossas processador aí o processador não funciona mais ele não consegue mais pegar ali então não dá mais para bater mas é o mais fino que a gente consegue quer dizer que a gente já tá soltando óleo a nossa Nutella caseira vai ficar arenosa com um pouquinho de pedacinhos mas não é areia é avelã Isso é incrível e maravilhoso paralelo a isso nosso brigadeiro tá aqui lembra que eu tinha comentado com vocês que eu ia deixar ele fervendo ele já está fervendo mas eu não vou mexer nele ainda porque eu estou conversando com você sobre Nutella mas eu vou dar uma mexidinha tá tudo liso não tá grudando em lugar nenhum então eu vou deixar ele aqui fervendo sozinho mais um tempo Enquanto isso vamos terminar a nossa janduia Ou seja a nossa Nutella caseira a gente fez a duia e isso aqui rendeu 300 gramas de duia com 300g de duia eu vou por 80 g de chocolate ao leite derretido e 40 g de manteiga derretida ou manteiga animal ou manteiga de cacau eu não encontrei manteiga de cacau então eu comprei manteiga manteiga comum manteiga animal sem sal a manteiga da confeitaria [Música] E aí aqui é o seguinte pessoal Pode ser que por conta da gente não ter conseguido bater a nossa duia até ela virar uma pasta o que eu tenho aqui é uma farofa seca vocês concordam então é possível é possível que o meu creme precisa de mais líquido além desse chocolate derretido aqui para virar um creme porque eu tenho uma farofa eu não tenho uma pasta Então quando você bate isso aqui interfere na quantidade de chocolate que vai eu vou colocar exatamente a receita eu vou só mexer porque eu derreti no microondas e ainda não mexi para que ele fique todo derretido vou jogar ele aqui e aí eu vou mexer E aí se precisar de mais a gente derrete mais um pouquinho para fazer a nossa Nutella muito bem pessoal torna derreteu para gente mais chocolate ao leite e eu vou pesar eu tô achando que eu vou por o dobro mas eu vou pesar aqui com vocês tá ó mas aqui deu mais 100 gramas vai ficar só um restinho do que ele pesou do que ele derreteu então eu vou pôr mais porque eu quero um creme de qualquer maneira eu vou ter que misturar creme de leite aqui eu quero um creme para fazer bolo de pote não só Nutella então eu não quero a pasta foi 160 gente foi chocolate para caramba mais foi quase o dobro quase o triplo de chocolate da receita Inicial né que era uns 100 gramas então foi 260 de chocolate ao leite ó aí sim eu tenho uma pasta bem escura bem marrom bem Cacau e um detalhe que eu tinha esquecido que é essa receita da Nutella é essa pasta que caseira que eu comentei ficaria com a textura da Nutella Se a gente pudesse bater até ficar completamente Lisa o cheiro disso é uma coisa incrível assim é indescritível é muito mais cheiroso que a Nutella só que agora a gente vai colocar creme de leite até dar o ponto cremoso que a gente deseja para fazer o nosso bolinho de pote então eu vou ver isso aqui com vocês quanto eu vou colocar porque porque depende da textura da sua genduia zero vou começar com 100 gramas de creme de leite tá e vamos ver se a gente obtém um creminho já já obtemos um creminho sim se você tiver um mixer super poderoso e quiser tentar bater mais no mixer aqui dá para enxergar agora bem direitinho ó galera temos uma ganache dá para enxergar bem direitinho os pedacinhos de Castanha que ainda estão presentes então assim se você tiver um mixer bem poderoso e quiser tentar bater até isso aqui sumir pode também beleza agora sim com tudo pronto Isso aqui vai para o lixo a gente vai ver o brigadeiro o meu brigadeiro cremoso ainda não tá pronto eu já vou mostrar para vocês o ponto dele eu vou ficar aqui mexendo já chamo vocês quando isso aqui tiver pronto pessoal nosso brigadeiro cremoso então deu ponto ele tá fervendo bastante começando a querer desgrudar e a gente olha o ponto assim ó jogando o creme sobre ele mesmo e ele tem que formar o risco ó eu enxergo risco antes dele homogeneizar e ele até tá demorando olha para homogeneizar deixa eu ver se eu consigo fazer um coração ó romântico tá vendo se a gente consegue desenhar em cima do creme é porque ele tem textura e essa textura que eu quero se ele tá fervendo assim imagina a hora que ele esfriar então é essa textura que eu quero para poder despejar nos meus potes um creme cremoso sem estar muito duro e agora eu já vou dividir em três potes porque a gente vai usar em três receitas esse mesmo brigadeiro muito bem muito bem muito bem bolo de chocolate com Nutella caseira e brigadeiro cremoso agora a gente vai montar esse bolo a massa de chocolate já está aqui já está ralada só deixei aqui para a gente olhar a gente ralou no ralador Grosso como todos os bolos que a gente vai fazer hoje de pote eu não gosto de usar bolo de pote cortado acho que não tem nada a ver não precisa não acrescenta nada no aspecto visual enfim Nutella tem bastantão e brigadeiro cremoso e aqui eu tô com o meu pote Agora sim ó gente pasta entra em choque isso aqui tem 150 ml eu acho que parece mais volumoso do que aqueles potes compridinhos mais fininhos no final a gente vai avaliar todos eles a gente vai pesar e vai avaliar se eu colocar mais recheio o bolo fica mais pesado o que importa é o volume porque o quão mais o quão mais grande horrível né o quanto maior isso aqui parecer mais quem tá comprando vai encher os olhos vai dizer o uau quanto o bolo e isso é o mesmo volume do que você colocar em outro pote você acaba conseguindo cobrar até a melhor então isso importa o que que não é legal aqui isso aqui lacra bem ele fecha bem e eu acho que a única coisa que não é legal é estética eu acho um pote comum eu acho que muito mais por uma questão estética do que por outra eu não acho que esse é o pote mais legal ele é um pouquinho mais difícil de trabalhar até você encher ele fica meio torto às vezes ele fica assim depois que ele começou a encher aí ele já fica certinho não a gente vai então esse também é um problema a gente vai finalizar com o brigadeiro ele não pode passar dessa linha aqui ó senão ele vai encostar na tampa aí você não consegue pôr decoração mas porque a gente consegue por um granuladinho aqui sabe isso também é importante importa e às vezes faz diferença a montagem é muito simples a gente vai colocar bolo E aí esse daqui que a gente não tem muita noção é uma mãozada olha quanto deu de bolo já é bastante né aí eu vou pedir para o torneio pegar aquela Nossa medição de um quarto de xícara para a gente só olhar se fica a mesma coisa no nível da colher espalha ó parece um pouquinho menos Então eu acho que nesse é melhor a gente usar a colher medida E assim a gente vai encher todos eles como eu acho muito importante mostrar o modo operante mas também não quero ficar gastando tempo eu vou mostrar a finalização de um inteiro nesse bolo a gente vai jogar um cheirinho de Calda E aí a gente vai colocar uma colher de Nutella mas o suficiente para espalhar por toda a massa olha como é difícil espalhar sem o saco de confeitar então a minha sugestão é caso você tenha saco de confeitar utilize vai ficar muito mais fácil de você espalhar Principalmente se o seu creme for consistente assim E aí depois a Nutella vai mais uma colher medida de massa de bolo E aí a gente vai com uma colher de brigadeiro cremoso turnã tem um carrinho de apoio atrás de você vou por um pouquinho mais hein lá tem granulado num potinho bem pequenininho mas é tão bom de usar Pega aquele por favor gente foi só mais uma gotinha para ficar e ó deu exatamente nesse nível aqui ó que é o nível dessas ondulações mais do que isso a tampa encosta aí fica complicado da gente utilizar então no fundo foi a mesma medida do que vai nesta montagem nesta montagem foi a mesma medida que vai de volume nos pequenininhos decoramos com granulado e finito muito bem pessoal e mais um bolo de pote que a gente vai preparar é o bolo vegano de pote poderia ser qualquer receita de sabor de massa eu optei para fazer um bolo de chocolate vegano porque eu tenho uma receita de um creme que eu chamo de trufa vegana de cacau que eu acho maravilhosa e a gente vai fazer uma geleia de maracujá porque afinal chocolate com maracujá é a combinação a gente vai fazer então um bolo de pote vegano de chocolate com maracujá para massa a gente já gravou o vídeo de bolo vegano aqui mas a gente vai fazer junto com vocês pessoal dica de ouro de ouro Diamante do material mais precioso que existe que eu nem sei se é isso hoje é titânio tornando não é material precioso você só é metidinho Vocês nem sabem o quanto olha só a gente substitui os ovos da receita porém inhame cozido Essa é a grande dica para a gente ter um bolo de pote vegano ofegando saboroso quase qualquer receita que você tenha você pode substituir no mesmo peso Olha aí a importância de pesar se a sua receita vai ser em gramas de ovos você vai usar 100 gramas de inhame cozido simples né A Teoria é essa se a massa ficar um pouco mais seca por causa do inhame a gente põe um pouco mais de líquido nessa receita eu tô aqui fazendo uma massa básica minha de bolo de chocolate onde eu tô substituindo o inhame pelos ovos e aumentando um pouquinho o líquido da receita que poderia ser qualquer Leite vegetal mas eu utei por usar a água Ok vamos lá para o preparo receita do bolo vegano Eu acho que eu escondi e eu vou procurar onde eu escondi um minuto por favor eu acho que essa aqui é porque eu gosto de ler com vocês né então vamos lá fazendo check list a gente vai usar 75 gramas de inhame cozido 65 gramas de óleo vegetal Girassol Hoje eu abri um litro de óleo de girassol todas as massas eu tô usando esse mesmo óleo 120 g de água 65 gramas de Cacau eu usei 50% que eu tenho certeza que ele não tem lactose e 100g de açúcar essa é a parte liquida da massa do nosso bolo vegano depois que isso bater 3 minutos no liquidificador como sempre a gente vai adicionar 120 gramas de farinha de trigo que já está com uma pitadinha de sal aqui na batedeira 3 minutos e no final o fermento que são seis gramas como quase qualquer bolo a mesma quantidade de fermento que vai em outros bolos a gente vai colocar no final e bater mais 20 segundos e o bolo vegano e está pronto vamos lá vamos lá muito bem pessoal Três minutinhos no liquidificador a gente vai para batedeira turmã Obrigada batedeira e batedor parte líquida aqui teve uma coisa que eu falei errado antes e eu quero corrigir Obrigado Fernanda que é o seguinte quando eu faço bolo vegano eu bato menos tempo a farinha em quase todas as receitas porque normalmente o bolo fica com a massa mais pesada eu acho que é porque o ovo tem água na composição dele né quase tudo é água na composição de um ovo então Apesar dele dar estabilidade na massa ele também faz ela ter umidade e aqui não mesmo colocando mais água a massa fica mais pesada algumas massas que são muito pesadas como bolo vegano de banana ou de maçã aí eu bato muito menos essa daqui ela não é um chumbo Mas ela é cremosa Ó quem tá acostumado com as nossas massas sabe que a gente faz bolo com massa quase Liquida Então eu acho que eu vou bater um minuto a menos acho não eu costumo bater um minuto a menos Ok então dois minutinhos na batedeira eu acho que é melhor que três vai para batedeira e quando terminar esse tempo 20 segundos muito bem pessoal a massa bem batida bem lisinha bem cremosa a gente vai colocar o fermento da receita 6 G Se não me engano mexer um pouquinho para não voar para todo lado e a gente vai bater 20 30 segundos na batedeira para misturar bem e despejar na nossa forma padrão a mesma que eu usei para os outros bolos 18 de diâmetro por 6 de altura misturou bem o fermento e agora a gente já pode colocar esse bolo para assar Eu Não Vou pesar Já que eu não preciso dividir em uma assadeira ou outra mas ele dá um bolo de aproximadamente 600 g o vegano é mais pesado que o bolos tradicionais volume é o mesmo de um bolo de 450 gramas o peso é diferente essa massa se torna mais pesada o volume é que é o mesmo muito bem bolinho na assadeira a gente vai levar para assar de 25 a 30 minutos até que a gente põe a mão e ele esteja bem firme aí muito bem uma das geleias que a gente está preparando hoje a geleia de maracujá e a gente vai usar geleia de maracujá no bolo vegano de chocolate com maracujá porém a primeira etapa do preparo dessa geleia a gente vai extrair a pectina que eu extraio da casca do maracujá é assim que eu faço as geleias aqui na minha loja e é isso que eu queria ensinar para vocês você pode usar pectina em pasta ou pectina desidratada em pó comprada em lojas especializadas mas às vezes você tem maracujá plantado na cerca da sua casa do seu sítio onde você mora o maracujá é uma fruta barata eu não tenho plantado na cerca mas eu vou no mercado e compro e eu gosto mais da pectina extraída da casca do maracujá e o processo é tão simples que você vai ficar com vergonha de não ter feito isso antes olha só a gente vai abrir o maracujá ao meio normalmente ele já estão lavados tá aí eu vou tirar a polpa deles e vou colocar aqui normalmente a polpa de um maracujá já é Pequenino suficiente a casca perdão mas eu vou usar essa pectina para outras geleias hoje então eu vou fazer bastante pectina essa partezinha branca aqui ó de dentro Eu gosto de tirar só porque fica a cor e cheiro de maracujá e eu quero que isso aqui Fique neutro para usar em outras geleias sabe outra fruta que é riquíssima pectina a carambola na verdade a pectina é uma substância presente na casca semente e a polpa de casca semente quase todas as frutas e na polpa de algumas frutas várias frutas cozidas liberam pectina o que dá para geleia ou para o que você tá cozinhando uma textura meio gelatinosa meio gel isso é comum porém se você tá Se você ferver um morango soltou pectina soltou mas como é que você separa uma coisa da outra vai ter cheiro e gosto de morango e cor de morango então se você quiser uma pectina neutra você não consegue sabe outra coisa que é pura pectina é aquela parte branca da casca da laranja da mexerica do Limão você tem a casquinha colorida uma parte branca mais grossa e depois você tem os gomos não é aquilo ali é pectina pura só que aquilo ali tem muito gosto um gosto ácido amargo da fruta cítrica também não é legal outra fruta que é pura pectina é a maçã se você não quer que apareça a casquinha descasca maçã e pega só a polpa da maçã e põe a ferver essa polpa de maçã fervida com água vira um gel um gel neutro A maçã é ótima dá um gel neutro um gel que dá que é pectina pura que você pode usar para vários tipos de geleia é a mesma coisa que você obtém aqui da casca do maracujá a gente vai cozinhar eu vou mostrar como vou mostrar todo o processo fazendo junto com vocês mas essa casca aqui vai virar pectina pura isso aqui que eu vou extrair e eu não quero que fique com gosto de maracujá por isso que eu prefiro tirar isso daqui e por isso que é outra fruta que eu uso quando eu não tenho maracujá é a maçã e eu não uso outras porque as outras dão sabor então aqui ó tirei mais polpa uma parte dessa polpa vai para a receita da minha Geleia e a outra eu vou congelar para fazer outras geleia ou para fazer suco ou para fazer o que eu quiser aqui na minha loja ok bom pessoal então ó a gente vai depois das cascas na panela eu vou colocar água e elas flutuam vocês estão vendo aqui que elas estão se mexendo ó flutua então para ela ficar o mais submersa possível eu coloco um peso pode ser uma outra panela alguma coisa que não queime no fogo é óbvio né E a gente vai cozinhar por cerca de meia hora até que essa polpa Branca fique levemente transparente quando ela tá transparente aí tá pronto a gente escorre daqui e a gente vai esfriar para poder encostar na mão com a colher eu vou tirar a parte transparente que vai ser a nossa pectina E aí eu vou fazer as geleias que a gente vai preparar Hoje a gente vai usar pectina para a geleia de maracujá do vídeo do bolo vegano do bolo de pote vegano a gente tem uma geleia de cereja incrível para fazer com cereja fresca a gente precisa de pectina para ela a gente precisa de pectina para geleia de laranja Então a gente tem várias geleias Hoje durante a elaboração dos vídeos desse super especial bolo de pote que a gente vai usar essas pectina Então agora eu vou primeiro extrair ela ok E aí depois eu volto para a gente dar sequência no preparo da geleia de maracujá do bolo de pote vegano só colocar no fogo pessoal olha só tá vendo que a panela aqui tá fervendo olha aqui se vocês enxergam que a nossa casca de maracujá tá transparente tá vendo ela tá só com uma um farelhinho né o miolinho branquinho ela tá praticamente toda transparente e se eu começar a mexer olha só tá vendo ela soltando da casca perfeito é isso que a gente queria Então a casca de maracujá aqui tá toda transparente já ó ela cozinha uma meia hora ela estando toda transparente a gente vai deixar ela esfriar para a gente poder encostar Nossa Tati não posso deixar esfriar tô morrendo de pressa Eu quero logo que você faça essa receita Então a gente vai pegar aqui ó vou pegar um pano Se eu achar um pano nosso liquidificador e uma colher de sopa então ó tira o excesso de água da casca do maracujá e pega com a colher gente é simples assim ó é só raspar e toda essa parte branca vai para o liquidificador perdão não é para batedeira a única coisa que é ruim de fazer quente é segurar só porque não vai fazer diferença nenhuma nenhuma tá quente ou frio ela descola do mesmo jeito ela não vai ficar colhendo ela é um gel mesmo sabe ela não vai ficar gente não vai ficar nada aqui o pano tá limpíssimo aqui os panos são lavados na lavanderia eles são esterilizados para vir para loja então assim ó isso aqui saiu Se todas fossem assim o se encostar um pouquinho de pectina no pano não tem problema é sobre isso que eu queria falar É por isso que eu falei do plano se encostar um pouquinho no pano não tem problema já que eu comecei eu vou terminar vou colocar todas elas no liquidificador e aí eu vou cobrir com água e vou mostrar para vocês como que ela fica bom pessoal aqui tá nossa polpa Então tá morna ainda acabei de tirar e limpei aqui a bancada eu tirei quente porque eu mostrei como se tirava Já comecei já terminei mas poderia ter deixado esfriar não mudaria nada quando eu ponho de água até bater eu vou colocar água até cobrir a pectina Mas vai ser pouca um dedo a mais do tamanho da pectina a hora que eu bater o liquidificador Vai engasgar então eu vou colocar mais água por aqui ó vou até tirar já vou colocar mais água até ele bater gente tanto faz a quantidade de água por isso que eu não vou pesar é por isso que não é exato Depende de quanto de pectina quanto o quão grossa era a casca do seu maracujá Então depende quanto a pectina tinha então não dá para eu fazer um padrão para tantos maracujá ser tanto de água e na verdade pouco importa porque depois que você bater e fez um purê de pepino você vai colocar esse purê na geleia certo e aí a geleia vai engrossar fervendo no fogo quanto mais você ferver mais grossa ela fica se você ferver menos mais mole ela fica Então essa água que você tá jogando aqui ela vai evaporar só não faça um suco só não coloque água até aqui é o mínimo necessário para bater a polpa entendeu se você fizer isso impossível ter erro impossível vamos lá então vamos bater e eu fica aqui comigo não vai embora que eu vou mostrando para vocês liquidificador começou a bater no vazio vocês escutaram Então agora eu vou pôr mais um pouquinho de água ainda batendo no vazio carro do quê você escuta o barulho do motor agora eu acho que deu ele tá batendo contínuo e toda a pectina já foi batida E aí o que eu obtenho é isso aqui ó é um creme bem grosso vou mostrar que quando cozinha no fogo fica totalmente transparente e a dica é a pectina reage muito bem com ácidos então quanto mais ácida for a sua geleia mais gelatinosa ela vai ficar com apectina então é essa pectina cremosa que eu peso e uso nas receitas então eu vou usar eu vou deixar ela aqui do meu lado porque eu vou precisar separar ela para várias receitinhas que a gente vai fazer hoje com geleia Ok E aí eu vou mostrando para vocês muito bem pessoal então agora a gente vai preparar finalizar a geleia de maracujá do bolo de pote vegano que a gente começou o assunto mas aí eu preparei a pectina e todo mundo precisava ver a história da pectina eu precisava da receita dele onde será que está eu acho que está lá no bolo de pote vegano aí Fernando se você puder me alcançar também o açúcar e o maracujá desta receita a gente vai fazer a geleia a quantidade de geleia que a gente precisa eu resolvo com 150g de polpa de maracujá e eu vou usar a semente eu acho que não tem porque tirar a semente do maracujá eu acho que é lindo zerei a balança e vou colocar 100 gramas de pepino 100g de pectina E aí 250 de Açúcar Nossa Tati por que que é mesmo que você coloca pectina e se eu só tivesse enfiado aqui maracujá e açúcar você já fez isso se você já fez sabe que você vai obter uma calda e não uma geleia você vai por mais que você cozinha o seu maracujá vai ficar uma calda grossa e se você cozinhar demais essa calda vai queimar e virar caramelo e sempre vai ficar uma calda líquida e nunca vai ter textura de geleia com a pectina a sua vida vai mudar e você vai ver isso agora a gente vai cozinhar até dar o ponto de geleia Quando tiver no ponto eu vou tirar do fogo na hora que a gente for usar fria eu vou mostrar exatamente o ponto que vai estar para vocês ok muito bem a outra etapa do bolo de pote vegano é um outro recheio além da geleia que é a trufa vegana eu chamo de trufa porque ela fica cremosa e aliás quando vai para geladeira parece mais uma mousse de chocolate e é deliciosa rápido e fácil de fazer quando eu bato pequenas quantidades eu gosto desse liquidificador mais estreitinho embaixo porque ele concentra mais e a coisa não respinga para todo lado então é aqui que eu vou bater os ingredientes para quantidade de trufa para fazer essas 10 unidades de bolo de pote vegano são 150 gramas pesado 150 gramas de água 150 g de óleo de coco ele derreteu porque aqui está super quentinho hoje quentinho não tá quente para caramba tá quentinho não sem gramas de açúcar e 50 g de cacau em pó 100%. o cacau em pó puro ele é muito fino e ele tem um volume diferente aparece muito né parece 100 g de açúcar mas eles são 50 gramas apenas de cacau 100% e olha que fácil gente liquidificador um minutinho tá pronto e fica fica aqui para você ver como é rápido e que delícia que fica gente bateu 10 segundos E aí ó eu vou raspar aqui ele já está emocionando porque na verdade ele é uma emoção meio instável mas ele é um tipo de emulsão de óleo em Água igual uma maionese bateu mais 10 segundos só só que eu sou muito ansiosa e eu não posso esperar para mostrar para vocês olha vamos pôr no potinho ó tá vendo que cremosidade ó essa cremosidade é da emoção de óleo em água então aqui tá pronta a nossa trufa vegana ela já é cremosa como eu tô mostrando aqui para vocês ó Mas ela é mais líquida se ela tiver gelada ela fica mais dura e aí a gente escolhe a textura que a gente quer utilizar eu vou usar nessa textura mesmo e eu vou pôr no medidor para despejar nos meus potinhos então Esta etapa da preparação do bolo de pote vegano está pronta massa pronta geleia pronta trufa pronta e agora é só montar o bolo de pote muito bem pessoal agora a finalização do bolo de pote vegano então a gente fez a massa do bolo de chocolate vegano e Já ralou no ralador Grosso Olha a textura da nossa Geleia e ela tá só em temperatura ambiente Olha isso ah moleque que é isso aí vocês não estavam imaginando hein que ia ficar isso aqui olha você não dava nada para casca do maracujá Olha que maravilhosa a textura dessa geleia quem já fez calda de maracujá queimada com açúcar e açúcar e suco de maracujá e pôs no fogo para tentar fazer uma geleia sabe da importância dessa dica aí muito bem geleia pronta e olha a textura da nossa trufa tava na geladeira tá super firme Mas tá firme demais para espalhar para não precisar pôr num saco de confeitar eu vou pedir para o tornam 20 ou 30 segundos vamos por 30 pode pôr acho que não vai dar problema nenhum e são esses três os componentes do nosso bolinho de pote WEG pessoal como eu comentei Eu vou usar em cada vídeo um bolo tentar usar um pote diferente para que vocês possam comparar rendimento e enfim tudo mais quanto vocês acham que parece que tem e aqui a gente tá usando um pote ó de 150 ml por incrível que pareça ele é quase o mesmo volume do pote que a gente usou para o bolo de chocolate com Nutella e brigadeiro então vejam a diferença olha só essa embalagem vem 20 potes e a gente vai usar só 10 porque a nossa massa e os nossos recheios só rendem 10 potes pronto Olha isso parece não parece a mesma coisa né Eu não sei se no vídeo dá para ver mas parece bem menor no meu ponto de vista eu imaginei que o de vocês também obrigada turma tem trufa mais gelada no meio trufa que derreteu o meio em volta derrete muito rápido porque o óleo de coco é muito sensível ao calor então é rápido que ele adquire o ponto sabe mas eu vou deixar ele homogeneizar aqui que o de fora e o de dentro Fiquem na mesma textura e enquanto isso eu vou abrindo os potes é o mesmo procedimento que você já viram vai render aproximadamente 10 potes E aí eu queria muito aquele medidor que a gente usou até agora em todos os vídeos ah mas aqui não tem 10 porque aqui tem 24 unidades Então são 12 12 eu não sei se vai render 12 potes cada Monte tem 12 potinhos eu não sei se vai render 12 sinceramente pessoal massa até o nível Vamos fazer assim para todos depois em todos um tirinho de caldinha A trufa ainda não tá totalmente homogênea tem alguns pedacinhos mais gelados Então eu tenho que bater até ficar tudo homogêneo e eu vou usar ela praticamente líquida mesmo mas não tem problema nenhum Olha só um pouquinho de trufa quanto gente mais ou menos 30 gramas se a gente vai usar dois recheios a gente pode usar 20 gramas de trufa e uns 20 gramas de geleia ó e eu vou fazer um pesando para vocês verem que realmente eu estou usando essa quantidade que eu estou falando aí a gente volta mais uma camada de bolo Vou pesar exatamente 20 gramas com mais 20 Olha galera exatamente 40 gramas e aí o bolo de pote ficou lindo e maravilhoso esse sabor dos dedinho então é O que há bem no nível do pote então um pote bem legal quanto será que deu de pote não sei eu vou zerar a balança com a embalagem 124 então o pote de 150 ml de volume deu um bolo de pote de 124 gramas é o que eu comentei os bolos de pote tem aproximadamente 130 gramas Ok e esse é o WEG eu vou pedir para depois que a gente fizer todos o tornou vai colocar um adesivo Veg aqui para a gente poder diferenciar Ok e agora eu vou para o meu procedimento padrão eu vou montar todos iguais eu vou colocar só que eu acho que não dá 12 então eu vou tirar aqui eu vou tentar fazer 10 vou pôr massa em todos caldinho todos recheio em todos e Vou cobrir todos ok muito bem continuando o nosso especial sobre bolo de pote agora A ideia é a gente fazer um bolo colorido e aí eu fiquei pensando assim ó ai gente será que eu trago um bolo cheesecake um bolo de pote cheesecake no pote a cheesecake no pote é uma possibilidade e com as opções que a gente tem aqui a gente consegue montar mas eu quis fazer uma massa diferente porque se eu fosse fazer uma cheesecake no pote eu faria uma geleia de alguma fruta vermelha eu faria um creme de cream cheese eu falei um bolo branco e a gente já fez o bolo branco para outras receitas desse especial então eu resolvi trazer um bolo diferente no modo mais simples de preparo a gente vai fazer o Red Velvet no liquidificador vamos ver se vai ficar legal a gente já gravou Red Velvet aqui no canal só tem outro método de preparo para a gente respeitar essa teoria do modo mais simples a gente vai bater os líquidos da receita no liquidificador e depois a gente vai incorporar a farinha de trigo Vamos fazer um confere nos ingredientes então 125 ml ou gramas perdão eu pesei de leite 50 g de ovo que é um ovo o trigo tá aqui separado são 150 g ele é na segunda etapa 125 g de Açúcar 10g de cacau e eu coloquei o cacau junto com a farinha de trigo 150 gramas de iogurte natural e 5g de cada um dos corantes em gel corante em gel é um corante concentrado bem escuro e a gente vai usar cinco gramas do vermelho e cinco do rosa é bastante corante para o bolo ficar vermelho de verdade como o nosso nosso Imaginário espera 50G de óleo vegetal eu escolhi Girassol uma pitadinha de sal que eu coloco junto com a farinha e dois gramas dois gramas de vinagre eu usei vinagre de álcool branco e tá pronto essa primeira etapa para a batedeira nós temos os 10 gramas de cacau 150 gramas de farinha de trigo e 8 gramas de fermento químico Isso é o que vai na batedeira vamos começar a primeira etapa no liquidificador Três minutinhos como vocês já sabem bom pessoal todos os ingredientes da receita estão aqui a parte liquida E aí eu vou colocar o corante eu deixei para pingar agora porque eu já passei por isso de separar o corante eu tô com a balança ligada e eu vou pôr só a quantidade que a gente conversou porque eu já passei por essa situação de passar de pesar o corante ele resseca na embalagem que eu peso é pior 5 e 5 9 Nossa 1055 são 10 5g de cada corante em gel concentrado Agora sim liquidificador para todo mundo muito bem as forminhas estão aqui eu já vou estar ela e outras formas que eu vou utilizar ainda hoje nessa gravação Porque daí eu já vou sujar a mão uma vez só só lembrando que eu unto todas as formas com desmoldante poderia ser óleo de coco poderia ser o vegano Hoje a gente vai untar com óleo de coco poderia ser manteiga pode ser a gordura que você preferir eu não costuma enfarinhar as formas Eu acho que o bolo cresce e desliza melhor quando ele está soltado e não enfarinhado então a gente tá soltando Tá eu vou preparar para aprontar eu vou untar enquanto o bolo bate eu vou pedir para tornar a batedeira aí a parte líquida da receita que já ficou bem roxinha né galera é de se esperar bem vermelha afinal de contas vai um monte de corante que vai substituir aquela ação do cacau alcalino e da do extrato de beterraba né como a gente mostrou no bolo de no vídeo do bolo Red Velvet a receita original do Red Velvet não é bonita Ela é um bolo de chocolate levemente avermelhado que é muito diferente do que você hoje tem no Imaginário como um bolo Red Velvet então é tão distante que não fica bonito Eu fiz várias receitas para comparar Essa é aquela linda ela é a menos natural mas é a mais bonita a gente vai precisar do batedor e vai levar para bater por aproximadamente 3 minutos aproximadamente porque se fosse quatro tudo bem Se fosse dois Tudo bem eu vou deixar três Ok e a gente se vê quando terminar para acrescentar o fermento eu vou mostrar para vocês a textura da massa ela é líquida nossas massas são bem líquidas ok acabou de falar terminar os Três minutinhos eu já zerei aqui a massa é totalmente líquida só queria mostrar isso para vocês totalmente como todas as nossas massas de bolo né pessoal e a gente vai incorporar o fermento da receita sempre a gente pode dar uma misturadinha aqui mas é tão pouco fermento que não tem problema ir direto para a batedeira 20 segundinhos para misturar o fermento muito bem pessoal e agora a gente vai despejar o bolo na forma essa forma um pouquinho maior das outras que eu usei porque eu não tenho mais daquele outro tamanho essa forma tem 21 e meio exatamente de diâmetro por 7 de altura ó 21 e meio de diâmetro por 7 de altura Essa é assadeira que eu tô usando mas na verdade galera tanto faz né porque você vai ralar esse bolo para fazer bolo de pote você não vai usar ele inteiro eu não faço bolo de pote cortando o bolo então tanto faz o diâmetro da forma e a altura da forma se você fizer numa forma mais baixa e maior ele vai assar mais rápido é até melhor para você tá Eu só não espalho como pão de ló porque ele pode ressecar e virar biscoito não é isso que eu quero e também eu não faço em formas muito altas e pequenas porque ele demora muito para cozinhar por dentro Então pegando qualquer tipo de assadeira dessa e colocando aqui tá ótimo desde que ele tenha até a metade do nível da assadeira porque daí ele vai ter espaço para crescer e só isso basta Red Velvet vai para o forno e a gente vai para a próxima receita mais um bolo de pote sim sim sim o turno tá lavando uma panela para gente preparar porque usei todas as panelas hoje e eu vou preparar com vocês com essa panela uma geleia maravilhosa de cerejas para a gente compor o bolo de pote Red Velvet vou pedir para o turnã dar uma pausa e pegar a receita ali para mim para poder dar ela com vocês mas a massa a gente já preparou e está aqui para o bolo de pote a gente vai usar uma massa Red Velvet que eu vou partir ela para vocês verem como é que ela tá a gente vai ralar ela junto a gente vai fazer um creme de cream cheese seria um creme parecido com de mascarpone só que esse vai só com x e açúcar batido Ele é bem saboroso azedinho Na verdade ele vai manteiga também a manteiga tipo um buttercream ele levemente azedinha bem saboroso muito gostoso para a gente fazer Preparações assim que vão para geladeira quando gela ele fica bem durinho isso é bem gostoso de comer na montagem do bolo de pote e também faremos uma geleia a geleia podia ser de qualquer fruta eu queria uma fruta vermelha mas eu queria alguma coisa que tivesse acessível E na verdade a gente tá gravando esse vídeo depois o natal e quando começa o ano algumas coisas que sobraram no Natal ficam acessíveis eu não sei de onde vieram as cerejas Mas elas estavam no preço incrível então eu quis aproveitar oportunidade para fazer geleia de cereja fresca com vocês e Inclusive eu deixei algumas cerejas aqui ó com os seus talinhos verdes olha aqui olha o tamanho dessas cerejas Que lindas e aí a gente vai fazer uma geleia eu não tenho licor marrasquinho para colocar mas a gente vai colocar algum com baunilha que eu tenho aqui aqui é uma cereja eu vou mostrar como ela é por dentro ela tem uma sementinha redondinha ó aqui a semente é uma bolinha e é isso e todo o resto a gente come faz geleia ou decora realmente essa cereja eu deixei só para mostrar para vocês afinal de contas a gente não pode usar fruta fresca na montagem do bolo de pote quando eu terminar esse assunto a gente montar todos eles eu vou tocar nesse assunto com vocês a fruta fresca vai estragar o bolo de pote pode ser congelado por três meses ele dura duas semanas na geladeira a durabilidade dele é uma das coisas mais atrativas dele para comercialização Você não perde e se você colocar uma fruta fresca ele vai estragar em dois três dias ela azeda ainda mais em contato com açúcar ela solta líquido e azeda Então realmente essa cereja fresca tá aqui só para vocês verem elas lindas e maravilhosas a gente pode até fazer umas fotos com ela mas ela não vai entrar na montagem do nosso bolinho de pote para o bolinho de pote a gente vai usar então a Geleia e o creme de cream cheese e o bolo Red Velvet Vamos lá fazer uma checagem nos ingredientes de cada uma das etapas dessa receita para o creme de cream cheese nós usaremos 200g de manteiga sem sal 200 g de cream cheese 300 gramas de açúcar Extra fino vou colocar um pouquinho de baunilha a gosto mas eu só tirei daqui sei lá porque porque é essa mesma aqui ó aqui eu tenho vodka eu tenho baunilha de molho dá para ver a baunilha né até troquei de garrafa a gente tinha antigamente uma garrafa escura eu troquei por uma transparente para vocês enxergarem as baunilhas mas eu coloquei junto aqui um extrato de baunilha da febre e ele tem um tonalidade amarelada tá então eu coloquei mais uma colher de sopa de extrato de baunilha na garrafa inteira por isso que dá essa tonalidade tão amarelada aqui na minha mistura ok o bolo a gente vai deixar para conversar depois porque ele já foi resolvido a gente já fez ele junto eu primeiro etapa da receita eu vou colocar a geleia no fogo para geleia 200 gramas de cerejas frescas picadas 150 gramas de açúcar cristal E aí pessoal eu utei por utilizar açúcar cristal nas receitas da geleias hoje em todas as gravadas hoje porque eu gosto mais de fazer geleia com açúcar cristal como ele não passou por tantos processos de purificação ele tem menos aditivos químicos ele faz menos espuma aquela espuma que uma calda de açúcar faz tem a ver com que a gente chama de sujidade não é sujeira gente são resíduos químicos vamos chamar de resíduos são resíduos dos processos de purificação do açúcar quando você opta por usar um açúcar cristal isso não acontece é bem melhor então a gente vai usar o cristal E aí eu vou pegar a pectina a pectina como vocês viram eu preparar eu fiz com a polpa da casca do maracujá se você pulou esse vídeo eu fiz a pectina quando eu fiz o bolo vegano com geleia de maracujá eu abri os maracujá separei a polpa para geleia E aí a casca eu cozinhei quando ela ficou transparente eu bati e obtive a pectina e é essa que eu estou utilizando aqui e vamos utilizar 100g de pectina para essa quantidade de geleia beleza e é isso a geleia vai para o fogo às vezes é necessário nesse começo uma gotinha de água só para não grudar no fundo logo que começa a ganhar calor a fruta solta a própria água e a geleia vai cozinhar com a água da própria fruta não é necessária de acrescentar adicionar a água tá ok então vamos para o fogo com ela enquanto ela cozinha Aí sim a gente vai preparar o creme de cream cheese turnã por creme de cream cheese eu vou precisar da batedeira bom pessoal aqui ó a minha cereja em dois minutos já soltou água suficiente Nem precisei colocar água e vamos deixar ela cozinhar lá no final eu vou jogar uma dose de rum com baunilha mas eu vou jogar no final para o sabor e o aroma da baunilha não vou latizar e ir embora tudo junto para o creme de cream cheese a gente vai colocar todos os ingredientes aqui para bater repassando novamente são 200 gramas de cream cheese ele soltou um pouquinho de água porque ficou um tempo parado aqui são 300 gramas de açúcar Extra fino e são 200 uma dose de baunilha um pouco de essência e são 200 gramas de manteiga a manteiga deve tá meio delicada porque eu deixei ela em cima da bancada e ela virou pomada e é isso como ela tá em pomada não tem que se preocupar é só ligar a batedeira e bater até esse creme ficar liso o processo é bem simples tão percebendo não tem muito segredo também não tem uma coisa uma técnica muito aprofundada sobre isso obrigada Arthur não consigo ficar com a mão suja o batedor por favor quando tiver pronto eu mostro para você muito bem o creme de cream cheese bateu tipo um minuto já que a manteiga tava em pomada o cream cheese também tava um tempo fora da geladeira por isso que ele até soltou água tava tudo pastoso o nosso creme tá até um pouco líquido por conta da textura de todo mundo agora é só a gente colocar num bolo eu acho que eu vou pedir aquele maior ali porque eu acho que aqui não vai caber eu tinha guardado esses aqui do Açúcar da própria mesa deu certo aqui mas eu acho que não vai caber então a gente precisa de um bom maior E aí a gente vai despejar esse creme aqui e vai deixar ele dormindo na geladeira dormindo Se eu fosse fazer no outro dia né vai deixar descansando na geladeira enquanto eu preparo qualquer outra coisa que eu preciso preparar ou enquanto eu finalize a minha geleia E aí é o seguinte moçada as etapas desse bolo são o creme de cream cheese o bolo e a geleia de cereja eu vou deixar isso aqui cozinhar até virar geleia quando a gente for montar esse bolo eu vou mostrar para vocês o ponto mesmo que depois eu ainda vá bater eu vou mostrar antes de bater Talvez eu passe ela no mixer por isso que eu tô avisando mas aí eu passo no mixer junto com vocês para mostrar o ponto exato que ela saiu do fogo Ok então Até já já pessoal muito bem mais um bolinho de pote agora que a gente vai finalizar a gente vai finalizar o bolo Red Velvet com cream cheese se você quiser fazer uma outra massa e chamar esse bolo de bolo de cheesecake bolo de bolo de pote de skate pode também uma massa branca o creminho azedinho de cream cheese e uma geleia aí a minha ideia é hoje com esse aqui montar algum outro pote tipo numa Travessa para a gente ver quanto vai dar equivalente a quantos potes desse vai dar mesmo que não sobra mais bolo suficiente para fazer 10 unidades de pote o tornando tá aqui ralando ó deixa só mostrar para vocês o nosso bolo Red Velvet ele não cresceu muito mas também não tá ruim tá bom tá fofo leve é o que a gente queria e ele tá ralando aqui para a gente montar os nossos potinhos enquanto ele cuida disso eu vou preparar a geleia a geleia como eu prometi para vocês eu também quero mostrar o ponto dela talvez com uma colher fique melhor olha só a gente Ferveu até a água evaporar ela já esfriou e ela chegou nessa textura as frutas são moles e cozidas bem cozidas e tem um pouco de Calda e agora é a hora de bater quando você tem pouca preparação e quer bater numa panela ela vai espirrar para todo lado então eu vou colocar no copo do mixer mesmo Outra coisa quando eu desliguei o fogo coloquei uma dose Generosa de rum para dar um picantezinho diferente Já que eu não tenho licor um outro licor para colocar aqui então eu coloquei aquele rum com baunilha que a gente já tem vou pegar então um copo do mixer vou mixar e vou mostrar ela já mixada para vocês ok muito bem pessoal Agora sim ó a gente tem o creme do Red Velvet eu vou pegar aqui a colher eu deixei um pouquinho fora da geladeira para ficar para facilitar o processo de montagem dos bolinhos de pote e a gente tem aqui a geleia de cereja e o bolo vermelho A ideia é um pouquinho de geleia e muito creme azedo tá essa é a ideia da Montagem essa cereja já que estão tão lindas aqui eu vou usar apenas para fazer esse daqui por causa da foto não porque a gente devo usar a gente não deve usar frutas frescas e montagem de bolo de pote nada que tem que se conservar muito tempo a fruta fresca zero algumas mais rápido do que outras mas todas vão azedar Em algum momento congelar e descongelar também não dá certo porque quando descongela fruta solta água muda o sabor muda textura fica muito muito esquisito para montar esse bolo Então a gente vai ter a massa o recheio de cream cheese e a geleia de cerejas Ok vamos começar eu vou aqui como eu não tenho o peso eu não tenho uma quantidade padrão a gente não precisa usar o medidor eu vou colocar uma quantidade que eu acho que vai ficar bonita para começar a primeira camada eu já passei álcool hoje mais cedo nesses potes todos e aí eu vou passar o creme branco vou pegar aqui umas colheres de sopa Eu acho que vai ser melhor de colocar de novo poderia ser com a o saco de confeitar poderia galera poderia sim tá só Acompanha comigo essa primeira etapa que depois eu vou mostrar para vocês finalizado eu tava aqui olhando na nossa no fundinho daqui da câmera a gente tem um pouquinho de farofa que sobrou do outro bolo eu acho que eu vou finalizar com farofa que esse bolo vai ficar delicioso assim a geleia aqui ó muito cuidado é só um pouquinho isso obrigada é só um pouquinho de geleia não é muito dá um gostinho Super Bom e agora vamos para outra camada de bolo de pote até agora tem 178 gramas eu só quero ver se vai equivaler a dois ou três bolos de pote só para que você também tem uma boa referência agora já deu 250 como é mais boa eu vou regar um pouquinho não é bonito encher taças até a boca é feio tá é bonito quando a gente deixa uma borda então eu vou realmente finalizar aqui tem 370 até agora se eu fizer três bolos de pote de 130g dá 390 aqui tem exatamente 400 gramas então se eu quisesse finalizar assim seria equivalente a três bolos de pote eu não vou finalizar assim eu vou espalhar um pouquinho tu não você acha que vai ficar mais bonito assim ou com um pouco de farofa acho que eu não vou esconder toda geleia eu vou deixar assim ó vai dar um crocante dá um sabor legal só um pouquinho mais homogêneo Essa não é de chuchu querido Essa é de verdade cerejinhas e Natura inclusive então frescas encostei meu dedo Prontinho então aqui a gente tem um bolinho de pote é igual a ideia pensa que você não tem a cereja fresca você passa um filme uma embalagem que fica adequada você pode dar um laço aqui pendurar um cartão isso aqui pode ser de presente pessoal tem lojas que antigamente era de 99 hoje eu não sei mais mas tem umas lojas de r$ 1,99 que tem louça não nesse modelo às vezes é só um vidro assim transparente ah sei lá r$ 4 gente você pode vender junto vidro vai ser o custo de um pote quando a gente põe alguma coisa em pote de vidro custa o pote aliás eu não manter nenhum pote de vidro a gente vai montar uma daqui a pouquinho então aqui tem equivalente a três bolos de pote de red Velvet e fica lindo olha o contraste que bonito agora a gente vai para montagem dos padrão que que é o padrão não é com farofa nem vai mais precisar da balança o meu padrão é massa e aí assim agora eu posso usar o medidor mas eu já falei que esse pote eu tenho uma referência que até a linha eu prefiro medidor por favor eu prefiro acho que fica mais padronizado a gente vai colocar uma colher de creme branco uma colher de sobremesa de geleia de cereja E aí a gente repete tudo aqui a gente ajeita com a própria com auxílio do próprio medidor a gente vai pôr mais uma vez o creminho e eu acho que o branco com a geleia já fica bem bonito se você achar que falta uma decoração uma raspinha de chocolate branco também vai cair muito bem aqui não precisa muito pessoal e assim é finito está pronto e o seu bolinho de pote Red Velvet de cream cheese azedinho com geleia de cereja fresca vai para geladeira até firmar e a gente tá na hora de vender vamos montar todos para a gente experimentar tudo no final com todos eles juntos muito bem mais um bolo de pote que eu programei preparar com vocês é o bolo de pote diet o bolo de pote diet ele eu escolhi o sabor coco com laranja mas é mais para a gente explorar uma massa feita com adoçante dietético e um recheio feito com adoçante dietético Na verdade dois então a gente vai fazer algumas coisas com adoçante para permitir que o diabético pessoas com intolerância ao açúcar o que tem o excluído o açúcar da vida possam consumir não é legal E esse bolo de pote também será sem glúten uau então bolo diet sem glúten E aí a gente não tem como não falar um pouquinho disso a gente já falou sobre bolo sem glúten aqui no canal em outros momentos mas o que vocês precisam saber é eu uso uma mistura de féculas que substitui o trigo tem duas marcas predominantemente assim comuns no mercado aqui em Campinas onde eu estou na embalagem está escrito mix de féculas farinha sem glúten é uma mistura não é assim ó gente farinha de arroz farinha sem glúten Às vezes você na embalagem assim farinha sem glúten aí embaixo tá escrito farinha de arroz Isso é só farinha de arroz substituindo o trigo ela é sem glúten é mas ela não dá o mesmo resultado o mix de féculas é que vai estar equilibrado a ponto de dar um resultado perfeito nas suas receitas esse mix de féculas eu substituo por qualquer pela mesma quantidade de farinha da Receita e uso isso em qualquer receita se eu tiver fazendo uma crepe uma panqueca um bolo que eu tiver fazendo onde ele é trigo eu uso mix de féculas então é a mesma quantidade do que a receita colocaria de trigo no lugar do açúcar para preparar um bolo diet a gente usa adoçante o xilitol é o adoçante que eu tenho optado por usar atualmente porque porque usa do corantes em geral que são os substitutos do açúcar para adoçar tem origens químicas muito diferentes e por isso comportamentos em relação ao calor em relação a umidade as reações químicas são completamente diferentes entre cada adoçante eu não sei lidar com todos eles alguns adoçantes não podem ir ao forno ele se degradam né a gente fala que a molécula degrada e se torna uma substância tóxica então assim não pode às vezes amarga às vezes não amarga e você acha que está super legal e tá comendo uma coisa que tá te fazendo super mal então o xilitol e o elitel são adoçantes mais recentemente inventados descobertos que tem uma ação ótima para adoçar eles podem ser usados no fogo podem ser cozidos e eles não deixam muito aquele retrogosto que a gente fala Sabe aquele gosto de adoçante que fica na boca parecendo remédio tanto xilitol quanto eritritol apesar de terem origens diferentes Esses são bons substitutos do açúcar eu tenho optado por usar o xilitol apesar de ser mais caro eu acho que o poder adoçante dele é maior e eu acho que ele se assemelha mais ao açúcar um outro açúcar um adoçante muito bom é o Stevia mas o Stevia ele é muito muito caro muito mesmo e a Stevia tem gosto eu sou uma pessoa que sinto muito por exemplo o gosto da Stevia isso também Depende de pessoa Ok você vai ouvir uma pessoa ou outra dizendo que ah eu sinto gosto de menta no xilitol É verdade para alguns Paladares o xilitol tem gosto de menta Mas é para uma pessoa e sem mil entendeu É muito pouco muito pouco as pessoas sentem esse Gosto A maioria não sente Eu por exemplo não sinto nada se o produto é adoçado constritor para mim Não vejo diferença é muito muito bom resultado e é com ele que a gente vai preparar o nosso bolo diet de hoje para esse bolo eu vou fazer uma massa branca com coco então vou fazer um bolo de coco diet ele é sem glúten por ele tem lactose porque eu escolhi fazer com iogurte pessoal se eu pegasse tudo isso aqui substitui-se esse iogurte por leite de coco acabou eu teria um bolo só sem glúten sem lactose e diet Então é só substituir o único ingrediente que seria a lactose que teria lactose aqui que é o iogurte você já tem um bolo sem lactose super fácil de fazer 100g de ovos são mais ou menos dois ovos 115 gramas de adoçante dietético no caso eu optei pelo xilitol como eu acabei de comentar com vocês eu uso o tal Cristal ele também vem na versão Extra fino tá que parece um açúcar refinado ele já ficou meio úmido de ficar parado aqui né Deixa eu raspar 100 gramas de líquido eu optei por iogurte para ter um bolo bem leve fofo poderia ser leite de coco leite água o líquido que você preferir pode ter até Pode até ser um suco de fruta Desde que não seja uma fruta muito ácida não poderia ser suco de limão puro mas aí também a fruta você pode dar Cor e Sabor nessa massa então por isso que eu optei por uma coisa mais neutra 40 gramas de óleo vegetal Girassol de novo foi o óleo que a gente escolheu para os bolos hoje e está pronto isso vai bater 3 minutinhos E aí eu vou incorporar A Farinha da receita que eu substitui o trigo pelo mix de fécula 115 gramas uma pitadinha de sal meia grama que já está aqui e 8 g de fermento químico que vai no final depois de tudo eu vou colocar 20 gramas de coco ralado e mais 50 gramas de leite de coco eu hidratei o coco ralado no leite de coco e isso eu vou misturar na massa na hora de despejar na forma e o nosso bolo tá pronto OK vamos então para a primeira etapa que é o liquidificador e quando tiver indo para batedeira eu chamo todo mundo de novo 3 minutinhos muito bem pessoal parte liquida bateu tudo certinho eu vou colocar o mix de fécula sem glúten e vou levar isso aqui para bater 3 minutinhos Atenção se você ver que ele tem uma textura meio borrachuda não se preocupe são os ingredientes são os tipos de féculas que tem aqui inclusive alguma xantana que normalmente é uma goma vegetal derivada celulose e ela é muito comumente presente em mix que substituem glúten porque ela dá um pouco de elasticidade substituindo a elasticidade que o glúten daria então é muito comum que esses Mix essas receitas de misturas de féculas tenham xantana na composição e isso vai deixar a massa com cara de Esponja não se assuste se isso acontecer com a sua massa Então o bolo não vai ficar líquido ele vai ficar diferente Três minutinhos batendo a gente vai colocar o fermento muito bem agora a gente vai colocar o fermento da Receita e se a sua massa não ficou borrachuda igual a minha não ficou ainda aguarde confie porque agora com fermento provavelmente vai ficar não sei que tipo de reação que acontece mas acontece de forma que fica tudo elástico pessoal ainda acho que não dá para ver a massa mas ela é um pouco mais elastiquinha do que outras tá eu acho que assim não dá para visualizar bom Nossa massinha está aqui agora eu vou incorporar os 20 gramas de coco ralado com os 50 ml de leite de coco coco ficou hidratando leite de coco Agora sim vai ter gostinho de coco né misturamos bem e tá pronto agora na hora de despejar vou ver se eu consigo mostrar ó Dá para ver que ela é meio borracha meio parece uma mousse é a cara que a Santana dá para massa não consigo enxergar assim mas eu acho que vocês conseguem eu acho que me importa mais que vocês vejam bom nó tá vendo não é líquida é diferente massa sem glúten e diet esse bolo vai para o forno por aproximadamente 20 minutos até no máximo meia hora foi no médico como todos os outros bolos e aí a gente vai para as próximas etapas da receita para as próximas receitas que compõem esse nosso Bolinho Vamos lá não para não não para que ainda tem mais produção a gente volta no bolo diet o bolo diet que a gente planejou foi um bolo de pote de coco com recheio de um creme diet e eu estou fazendo um creme que é sem lactose e sem ovos Então eu estou fazendo um creme vegano para dar para você usar imaginação para fazer possibilidades desse bolo de pote e aí também faremos uma geleia maravilhosa de laranja que só é possível fazer Graças a nossa amada pectina porque se não tivesse pectina suco de laranja com açúcar vira calda e suco de laranja com adoçante vira calda E se a gente quer geleia tem que ter pectina e a gente vai fazer uma geleia linda de laranja hoje uma coisa que você nunca imaginou que você veria e fica Divina muito bem para o bolo de pote diet de coco com geleia de laranja a gente já fez uma massa de bolo de coco diet que já está esfriando agora Nós faremos a próxima etapa da preparação a próxima receita que é a receita do creme diet de coco como eu comentei com vocês eu vou fazer ele sem lactose e sem ovos então ele é vegano e ele é sem lactose se você então foram vegano diabético e não puder consumir glúten pode fazer esse bolo porque ele é sem glúten sem lactose a nossa Tati o seu bolo tinha iogurte então eu não posso fazer esse bolo Mas você pode fazer um bolo de laranja do nosso vídeo de bolo cítricos e aí lá ele é sem lactose substitui os ovos pelo inhame como eu Já ensinei nesse vídeo quando eu falei do bolo de chocolate vegano com geleia de maracujá e trufa vegana então se você quiser substituir os ovos de uma receita sem lactose pelo inhame você já vai ter um bolo vegano E aí você pode fazer ele Com todas essas etapas aqui para o creme branco vegano de coco a gente vai usar Eu não vou usar leite de coco puro porque fica muito forte então eu vou usar 210 gramas de leite de amêndoas eu usei industrializado eu gosto mais de fazer mas dá muito trabalho não é sempre que eu faço 70 g de leite de coco e aí sim é leite de coco concentrado viu moçada por isso que eu acho forte usar só ele não é aquele leite de coco para beber não só que ele é diet então nós usaremos 80g de xilitol em cristal que é o adoçante dietético sobre o qual eu já falei quando a gente fez a massa desse bolo e esse creme vai ser engrossado com amido então nós utilizaremos 20 gramas de amido de milho bom uma vez que tem amido desde o começo eu tenho que fazer esse creme eu tenho que mexer desde o começo eu não posso mais deixar ele sozinho ali na panela certo enquanto eu não ligo o fogo dele eu vou colocar nesta panela os ingredientes da geleia para geleia de laranja a gente vai utilizar 200 ml gramas eu pesei de suco de laranja Sem perdão 150 gramas de xilitol adoçante dietético em cristal 100g de pectina que a gente já extraiu juntos aqui da casca do maracujá quando eu mostrei sobre a geleia de maracujá e temos 10 gramas de casca de laranja ralada que eu vou usar para aromatizar só que a casca tem um ácido e esse ácido pode amargar então eu vou deixar para colocar quando eu desligar a geleia Ok mas com ela quente para a casca soltar o seu sabor Agora sim geleia de laranja vai para o fogo junto com a minha o meu creme branco pessoal Nossa geleia de laranja cozinhou eu queria mostrar que ela parece uma calda grossa só que quando esfriar ela vai mudar completamente o ponto então ó desse ponto aqui de Calda grossa é que eu quero ela porque eu vou jogar em cima do creme se eu deixar as cozinhar mais apuraria mais eu vou jogar os 10 gramas de casca de laranja vou mexer o aroma invadiu o ar ficou muito mais cheiroso e eu vou colocar aqui nesse bolo transparente para você enxergar a cor maravilhosa encantadora dessa nossa geleinha de laranja com casca espera para ver ó tá vendo Dá para ver que as bolhas não desmancham ela não tá totalmente líquida espera para ver o ponto final para você ver que incrível que isso aqui é agora vai para geladeira e a gente vai para as outras etapas bom pessoal agora hora boa do bolo de pote diet a gente fez um bolo branco diet de coco e assou O bolo ficou leve fofo e a gente ralou com os outros ó ele fica igual um bolo branco de iogurte muito bem a gente fez um creme branco na versão WEG com leite de amêndoa leite de coco amido E aí só com a mão já dei uma mexida e eu vou colocar agora neste creme 20 gramas apenas tudo isso é só 20 gramas de coco ralado um pouquinho mais grosso é que o coco é leve mesmo e 100 ml de leite de coco isso tanto vai ajudar a amolecer aqui quanto dá Mais Sabor ainda de coco nessa mistura Lembrando que o nosso objetivo aqui é fazer um creme diet Então esse creme foi feito com xilitol que é um tipo de adoçante dietético a gente também fez uma caldinha de molhar bolo diet como que eu preparo essa calda eu uso a mesma quantidade de água eu uso de xilitol que é adoçante dietético então 100g de água 100 g de xilitol Põe na panela ferve Ferveu desliga eu coloquei como aromatizante o nosso rumo com baunilha ele é levemente amarelado então deixou a minha calda diet levemente amarelada muito bem creme branco pronto cheio de coco e cremoso tá gelado e tá cremoso então é o que eu queria geleia de laranja que a gente preparou Olha que coisa linda eu não sei se vocês têm noção o quanto é refrescante essa combinação do coco com a laranja é muito muito saboroso ela ficou mais líquida ó quase um cooler dá um Coli um pouquinho mais líquido que a geleia Mas é bem consistente tá tão vendo não tem nada a ver com uma calda ela cai em pedaços da colher Ela não é uma calda eu acho que vai funcionar perfeitamente porque a gente deseja e eu escolhi esse bolo de pote de um outro formato Esse aqui também é 150 ml essa embalagem vem 20 potinhos eu vou usar metade com certeza não vai dar 10 vai dar 10 no máximo porém eu vou fazer um na travessa então não vai dar 10 vai dar um sete talvez tá de qualquer maneira eu vou pegar aqui olha outro modelo de pote Olha o volume esse Já parece pouco não parece olha baixinho assim parece pouco né É muito engraçado essa noção da gente que a gente tem de volume né pessoal é muito estranho vamos começar com esse Então porque daí depois eu já ponho esse tornando se você puder por esse na pia só para ficar bem tranquilo aqui bolinho na mão um punhado de bolo para fazer uma camada bem bonitinha Vamos ajeitar o bolo arrasou com o medidor aí a gente vai por um tiro de geleia diet aí a gente vai colocar uma colher de creme pode deixar na bancada que daí não passa e outra aqui não tem medida né pessoal porque depende do tamanho do seu vidrinho o suficiente para cobrir E aí a geleia de laranja Olha que fácil é de espalhar assim é isso que a gente queria outra quantidade de pote vamos olhar por aqui só para ver quanto tá dando uma duas porções uma caldinha duas colheres de creme é o dobro né eu tô fazendo dois bolos de pote com certeza seria o dobro uma caldinha de laranja Olha que contraste bonito também de cor né a gente não sei se vocês gostam de laranja mas esse creminho de suco de laranja aqui para mim é o que há de refrescante de bom assim Minha mãe linda cozinhava pouco em casa não é paixão dela cozinhar mas eu lembro de comer essa caldinha de laranja ela fazia às vezes de sobremesa não compectina ficava um suquinho levemente cremoso Assim fica mais ainda E olha que lindo ai Eu sujei Eu sujei pera aí pausa sujei a taça de vidro muito feio E olha que linda nossa tacinha diet parece uma sobremesa diet não parece né e é deliciosa Então essa vai para nossa coleção e agora vamos montar os potes e vamos ver quantos potes vão dar deve dar uns sete no máximo 8 vou abrir aqui e começaremos naquele mesmo esquema nessa mesma montagem massa recheio creminho Branco geleia massa creminho Branco geleia finalizamos ou com raspas ou com coco eu vou fazer metade com cada um só para a gente ver a diferença entre cada um deles eu vou fazer seis Por garantia vamos montar um para a gente ver se é igual os outros ó massa Calda uma colher de creme acho que tá tudo bem uma colher de geleia Vou por um pouquinho mais de novo massa creme geleia Vamos fazer um agora com raspinha só para ficar diferente do outro de coco que a gente já fez essa laranja Bahia para tirar raspa também é tudo de lindo né e aqui tá pronto o nosso bolinho diet ficou muito cheio tá vazando pelas laterais pessoal eu vou tirar e vou colocar aqui no creme porque vai ser montado com esse creme de toda forma vamos ver se aqui é possível acho que ainda não é possível foi mas ficou cheio demais ó ele ficou na linha não vazou mas ficou na linha aqui porque a tampa é afundada Então o próximo eu vou fazer um pouquinho mais baixo mas olha que bacana que qualidade de bolo de pote diet para uma pessoa diabética consumir Que bacana pensa que você podia fazer essa geleia de morango diet Sabe aquele bolo de pote de morango com geleia e leite Ninho que a gente montou Por que que não creme branco diet uma geleia de morango diet Então essas mesmas montagem quase todas que a gente tá fazendo aqui a gente consegue fazer diet com xilitol Olha que divino muito bem vamos continuar Então agora eu vou fazer o restante muito bem pessoal e olha só mais um bolo de pote que a gente previu fazer para vocês aí eu já eu fiz esse um outro bem simples meio que bolo de pote bem comum sem um sabor muito incrementado nos outros como no Romeu e Julieta é com a mistura do queijo com a goiabada crocante da farofa o de mascarpone ensinando a fazer a geleia de cereja e usar o queijo mascarpone então a ideia foi fazer umas coisinhas assim meio mais gourmezinhas e esse é um bolo de pote bem simples aquele que todo mundo gosta e ele te permite fazer o que a gente chama de pavê ou bombom ou pote de Travessa que seria assim eu tô pensando em bolo de Travessa eu não sei como se chama na sua região a gente pode fazer um pote maior que dê para duas ou três pessoas isso também é um produto muito interessante para comercialização principalmente para datas comemorativas tipo Dia dos Namorados quando o nosso câmera o Serginho vai fazer um agrado para queridíssima Dani um pote desse para duas pessoas a gente pode pôr bombons e coisas assim que tornam uma coisa um pouco mais Atrativa então pensando nisso eu trouxe uma opção de montagem é simplesmente uma opção de montagem por isso que eu não me preocupei muito com as massas e a gente tá usando massas que a gente já preparou quando a gente fez o bolo Romeu e Julieta ensinei a fazer a massa branca então agora nós temos uma pronta lembra que a gente fez três vezes uma delas era para esse bolo para este pote a outra é a massa de chocolate quando a gente gravou agora pouco a receita do bolo de chocolate com nutella Eu fiz três vezes a massa de chocolate justamente para a gente ter uma massa pronta que já está fria agora e quando a gente nesse mesmo vídeo gravou o brigadeiro cremoso de Cacau eu separei em três um terço dele tá aqui essa receita vai sobrar bolo meio bolo branco e meio Preto São suficientes para 10 unidades de potes só que daí eu peguei um pote um pouquinho maior mas o que eu vou mostrar quando eu tiver montando todos os bolos de pote é que eu propositalmente escolhi potes diferentes todos eles com 150 ml de volume para que você consiga ver o quão diferente Parece o volume se você usa um pote assim se você usa ele Comprido a diferença de acabamento de vedação Então a gente vai usar uns seis tipos diferentes de pote hoje para a gente explorar tudo isso aqui juntos montando sempre da mesma quantidade de massa e recheio Então esse pote aqui ele tem Mas ele tem 200 ml Eu só não consigo ler depois vou pedir para alguém porque a letra da pequenininha eu tô sem óculos eu acho que ele tem um pouquinho mais então pode que caberia mais recheio mais bolo mesmo assim para 10 unidades de 150 g seria um bolo inteiro ou seja meio de cada cor Então esse é o único bolo que vai sobrar porque eu resolvi fazer ele Bicolor só para ficar mais bonito além dessas partes da receita bolo de cacau bolo branco e brigadeiro a gente vai utilizar brigadeiro branco se você já viu o nosso vídeo de boa de recheios cremosos para bolos ou recheios brancos para bolos agora eu não lembro bem o título eu teria que consultar para verificar Você viu que a gente já fez brigadeiro branco e a minha dica de brigadeiro branco é uma parte de leite condensado no caso aqui eu tenho 300 gramas Deixa eu só ver se foi essa receita que eu passei 250 g de leite condensado 125g de creme de leite eu tinha a nata que eu comprei um pote a nata tem que ser usada muito logo muito rápido quando a gente compra nata creme de leite são coisas parecidíssimas são praticamente a mesma coisa que a nata tem um pouco mais de gordura mas o efeito num creme desse amacês que ela vai dar é o mesmo então eu aproveitei fazer nada por isso que tá mais duro Então eu tenho 125 gramas de nata ao invés de creme de leite tanto faz e 250g de leite condensado esses dois ingredientes vão para o fogo Até formar as marcas da colher assim como de chocolate também E aí ele está pronto para o uso Aí sim a gente vai estar com todas as etapas prontas enquanto isso aqui cozinha Eu Vou picar os bombons como a gente vai montar mas mais de a minha ideia montar um de Travessa talvez use todos os bombons eu queria usar uns para decoração acabei comprando bastante bombom Mas provavelmente não usaria tudo nos bolos de pote eu acredito que três escuros e três brancos já seriam suficientes depende também um pouco do tamanho que a gente cortar e do tamanho do nosso pote tem potes aqui que eu vou usar em algumas outras montagens que eles são triangulares assim e eles têm a base muito pequena já não caberia uma coisa tão grande então a escolha de dar como exemplo Este bolo de pote nessa embalagem também não foi à toa é por conta do tamanho da embalagem então enquanto isso aqui cozinha Eu Vou picar esses bombons para nós panela aqui e é só levar o fogo sem segredo e sem estresse a gente se vê quando isso aqui tiver pronto eu mostro o ponto para vocês ok muito bem pessoal já que a gente tinha um bolo inteiro de chocolate um bolo inteiro de branco eu resolvi dobrar a receita do creme branco e deixei ele do brigadeiro branco perdão deixei ele nessa textura e o brigadeiro de chocolate também tá bem cremoso e eu aumentei e dobrei a receita em resumo para montar Este bolo de pote que é o bolo de pote Bicolor a gente vai utilizar Se for para 10 potes para a mesma proporção dos demais meio bolo de chocolate meio bolo branco como eu fiz um bolo inteiro para cada um deles Nós já mostramos aqui no decorrer do vídeo preparo dessas massas vai sobrar bolo e eu vou fazer uma travessa E aí eu dobrei um pouco o recheio esses bombons aqui é o sonho de valsa que é ouro branco eu vou utilizar na montagem desse bombom de Travessa Então qual é a ideia a gente escolher um dos Bolos que vai ser a base eu acho que vai colocar no mínimo duas porções ou três assim ó e eu vou montar Ele pessoal aqui e o processo gente é sempre igual né igual os outros bolinhos turmã você pega para mim essa calda que tá aí perto de você a caldinha de molhar bolo a gente vai usar para dar uma umedecida nesse nosso bolo de pote que vai deixar ele mais cremoso e saboroso na hora de comer a quantidade que a gente coloca de massa e recheio é mais ou menos proporcional eu vou fazer alternando as cores então aqui eu vou colocar um pouco de cobertura de brigadeiro cremoso escuro Nossa quanto gente até fazer uma camadinha não é para ser muito senão fica muito recheio e o bolo fica muito muito enjoativo de comer então A ideia é que seja um pouco né que a gente possa ter um pouco de cada e vamos escolher esse chocolate maior eu vou utilizar na decoração então eu já vou tirar eles daqui isso aqui não esse eu vou pronto então quer dizer que o que eu tenho aqui eu posso usar na montagem dos potes então um pouquinho de bombom em pedaços não muito pequenos para a gente sentir a crocância do bombom e agora a gente vai com massa de novo só que eu vou mudar a cor agora eu vou com a Massa Escura de chocolate uma colherada duas bem cheias eu já não estou usando medida Até porque eu não tô acostumada né não não tô não costuma montar esse pote Então esse não tem medida tem medida para os outros descartáveis a gente vai regar também uma camadinha de líquido só um giro E aí a gente vai com creme Então se antes eu usei o escuro agora eu vou usar o creme Claro uma camadinha fininha do creme não precisa de mais de mais de mais limpou mais um pouquinho para cá Só para a gente finalizar ó que beleza conseguimos finalizar tudo e agora a gente vai colocar o acabamento com esses bombons maiores em pedaços por um aqui um aqui um aqui é só uma sugestão tá galera gente aqui o objetivo é muito mais alertar vocês ou chamar atenção para o uso das coisas a gente pode usar diversas coisas que a gente tem aí no mercado bombons chocolate em pedaços castanhas e fazer bolos de pote deliciosos um bolo assim branco em preto com brigadeiro branco e brigadeiro de cacau agrada uma série de pessoas é um bolo bem neutro e fica com uma coloração bem bonita ele tem duas cores eu acho que aqui dá para ver bem direitinho e a gente vai tentar mostrar mais ainda nas fotos e olha se não dá vontade de comer todo mundo tem né vontade de comer dá para finalizar ainda com umas espinhas de chocolate muito bem esse estando pronto a gente vai montar os potes daí o outro modelo de pote que eu ainda não usei que eu escolhi para mostrar para vocês é esse Pessoal esse pote ó é um pouco menor que a minha mão ele parece uma marmitinha e ele tem o volume de 250 ml então eu tô acreditando que ele cabe 200 gramas de bolo quer dizer que numa receita de 10 unidades eu acho que eu faço uns cinco seis desse tamanho então ele rende muito menos se ele rende menos ele vai ter um custo maior vamos deixar em números redondos se eu tenho se eu gastei r$ 10 para fazer 10 unidades de bolo de pote eu gastei um real em cada uma se a minha receita rende 5 unidades quer dizer que eu gastei o dobro eu gastei dois só que se a gente sabe que uma média de gastos é de 4,50 de 3,80 r$ 5 em um bolo de pote dos tamanhos de 150 ml que rendem 130 de bolo quer dizer que esse aqui é quase o dobro quer dizer que o curso dele é quase o dobro quer dizer que ele vai custar uns r$ 9 para você fazer se você quer ter um lucro bem tranquilo você pode sempre multiplicar por três E é disso que eu vou falar no finalzinho desse vídeo se você multiplicar por três você vai ter que vender esse bolo a r$ 27 Será que vende um potinho r$ 27 eu acho que não né então pode assim não sei se é a coisa mais vantajosa do mundo no entanto aqui essa Travessa equivaleu a quatro bolos de pote de 150 ml só que se você vender essa Travessa com uma fita bem enfeitada por um valor de 30 a r$ 40 vende diferente de um pote desse Então essa é a diferença existe pote desses aqui é vidro mas existe esses potes de acrílico que você pode são descartáveis você pode montar e vender a produção nele mesmo então Pense nisso tipo de embalagem que a gente tá usando valoriza o produto e talvez dê um direcionamento diferente do que a gente pensa inicialmente para nossa produção bom agora a gente vai espalhar esses potes E aí a respeito do que aconteceu anteriormente no com outro pote redondo com tampa o de brigadeiro com nutella foi um foi fé gente foi uma confusão montar todos eles aqui na mesa ó começou a virar a tampa para um lado e aí Nossa foi super confuso não gostei eu acho que foi complicado talvez não renda tudo isso mas como eu dobrei a receita aqui talvez renda Então eu vou deixar esses seis espalhados então Além disso eu não gostei do jeito que o pote é para montar eu não achei prático três deles eu vou começar com um bolo branco uma porção e meia então vamos lá uma porção e meia afinal ele é quase dois ele é um bolo e meio a mais do que o outro E aí a gente vai regar brigadeiro bolo escuro uma porção e meia e essa quantidade de sonhos de valsa que eu comprei Com certeza não vão dar para todos eu vou montar um só para vocês verem depois eu monto o restante então eu vou colocar só em cima eu vou pegar os bolos que tem finalização Clara e vou usar o escuro e os que tem finalização escura eu vou usar o Claro essa minha ideia agora não sei se vai ficar bom se vai fazer diferença mas esse é o plano muito bem para mim o escuro é esse que é o escuro por fora mas ele nem parece muito escuro por dentro não sei se resolveu o meu plano não Com certeza não daria para todos ó mal vai dar para esses três Será que a gente consegue fechar ou exagerei porque a tampa ela é para dentro pessoal praticamente eu exagerei a gente conseguiu fechar mas foi na unha na risca ficou bem bonita a montagem né Vamos fazer assim e aqui invertido e aí a gente vai ver quantos desse a gente consegue montar e fala para vocês muito bem pessoal agora a gente vai fazer um outro bolinho de pote bem simples é só para dar ideia de vocês usarem coisas o que que pode então eu falei que frutas não pode frutas frescas não pode porque elas vão fazer dar fruta seca pode Castanha pode e chocolate pedaços balinha tudo isso pode isso não estraga então eu pensei em um bolo de pote que eu chamei de bolo de pote de KitKat ou confete que seria para a gente usar coisas assim fica um bolo bem infantil bem para criança e para ele eu pensei em mostrar esse modelo de pote esse modelo é muito legal esse pote tem 150 ml 180 ml mas ele dá 150 gramas de bolo de pote e sabe o que que ele entende muito legal ele tem um lacre depois que a gente fecha a tampa ela trava e você não tira mais por causa que a parte de baixo é maior que a de cima Então você não tem mais como tirar você tem que quebrar o lacre para poder tirar então além dele vedar bem ele não derrama ele tem um lacre que impede Que alguém tenha aberto porque os outros modelos como esse ó se eu abrir eu posso abrir e fechar de novo quantas vezes eu quiser esse aqui não esse aqui uma vez fechado a gente não abre mais então ele serve para todas as receitas né claro gente você pode fazer na forma que você quiser agora no final a gente junto vai pesar e vai avaliar o que que a gente acha mais legal o que que a gente não acha o que que parece mais o que que parece menos é para isso que eu tô aproveitando o ensejo para fazer esse monte de comparações mas esse é um pote muito bacana é um pote que tem um pouco um custo um pouco mais alto ele é quase três vezes o valor desse pote aqui Tá bom mas é muito interessante porque ele é bonito ele é diferente ele é fácil para por rótulo ele é um pouco mais fácil que esse aqui que não dá para por rótulo a gente tem que colocar adesivo na tampa na parte superior tá muito bem a ideia então para esse bolo que eu chamei de bolo de pote Kit Kat é massa de chocolate que a gente já fez junto bolo de chocolate aqui no vídeo quando a gente fez o bolo lá de Nutella caseira e eu fiz três vezes a receita um deles tá aqui raladinho bolinho de chocolate tradicional um pouquinho de calda para regar e brigadeiro cremoso para pôr no recheio o brigadeiro cremoso tava perdido não achei o brigadeiro que a gente fez e dividir em três também tá totalmente frio e tá cremoso muito bem bem cremoso se ele tivesse um pouco mais dura a gente poderia colocar creme de leite até ele ficar bem fluido Se você olhar e achar Nossa eu tô um pouco desconfiada eu acho que ele tá um pouco grosso eu acho que quando gelado vai ficar duro porque ele já tá bem geladinho Mas se você tivesse desconfiado pode colocar mais creme mais líquido e mexer até ele ficar mais fluido e também eu vou aproveitar e a gente vai pesar um bolo de pote no pote de vidro que é muito bonito também o custo de um pote desse é r$ 1,35 o custo hoje nesta gravação esse pote custa r$ 3,80 Então vai aumentar muito o custo do seu produto se você tem uma média de 4,50 de custo do produto mas o pote já vai dar r$ 10 só de custo você vai ter que vender isso aqui por 20 25 reais então fica muito caro mas é uma possibilidade e o custo desse aqui é por volta de 54 centavos ok muito bem a gente vai montar bolo eu quero padrãozinho e bolo acho que já vai mais que o padrão hein aí a gente vai montar caldinha recheio recheio [Música] vamos espalhar Porque nós não estamos usando saco de confeitar e agora vai o nosso crocante eu vou colocar confete ou m&m's agora tô usando MM aqui e o Kit Kat eu vou dar duas opções um é usar ele em pé o outro é usar ele quebrado eu acho que nessa embalagem a gente consegue usar ele em pé isso que eu tô mentalizando e eu vou ver isso aí com vocês não gosto de colocar coisas em pedaços muito grandes porque a pessoa vai comer de colher então eu vou partir ele para usar Ah tá legal né Bem recheadinho agora vamos para segunda camada de todo mundo agora vamos usar o nosso medida Tá certo né gente ó tá no nível certo Ficou bem legal Só não sei se a primeira dava um nível [Música] também ficou bem legal e brigadeiro muito bem m&m's até terminar de encher Só que eu acho que a gente perdeu porque ele não vai aparecer ó gastamos m&m's e ele não aparece seria mais vantajoso ter colocado só nessa lateral concordam e eu não sei se esse pote valoriza essa montagem Então é só para a gente comparar quantidade porção e tudo mais mas eu não acho que valoriza a montagem E aí o kit é isso é legal mas é que se você compra pelo que você vê isso aí você já não enxerga né será que é enchi demais o limite lacrou não abre mais agora é só deslacrando para abrir eu vou montar todos nessa linha mas eu queria fazer um teste de montagem aqui com vocês A ideia é usar o KitKat em pé para ver se ele valoriza se ele aparece mais eu só não acho que vai ficar bom de comer então eu quero fazer um teste mesmo já que a gente tá brincando de montar bolo de pote já que a gente tá fazendo testes eu vou fazer esse teste [Música] tô pensando no trabalho que dá hein pessoal normalmente aqui pelo menos aqui eu não tenho muito tempo de ficar fazendo isso aqui não ó caiu levanta para mim isso atrapalha caiu de novo Agora eu não posso virar para nenhum lado se não tudo vai cair Vamos pensar que a gente tem muito tempo se a gente tá brincando de fazer alguma coisa assim até dá mas eu acho que para uma linha de trabalho profissional onde você vai fazer em grande quantidade tô achando que não vai rolar fazer isso não é muito trabalhoso como por bolo Calda recheio bolo calda ou cobertura e finalização acho que a gente vai ter que finalizar com ele em cubinhos eu não consigo pensar numa outra forma Alguém tem ideias pessoal presente aqui alguém alguém alguém ninguém vai né Melhor do que como continuar Então os cubinhos como a gente já tinha feito no outro tá beleza né Vixe tava bem cheio não parecia lacrou No Limite não achei que valorizou pessoal ó tá vendo não aparece o recheio né gastamos o dobro de KitKat vocês viram foi uma embalagem inteira gastamos tempo e não valorizou nada ele estando em pé aqui então eu acho que essa montagem dele caidinho de ladinho vai ficar melhor do que outra e a gente vai montar mais alguns aqui até esse bolinho acabar agora eu vou cortar tudo Vou deixar tudo prontinho e quando tiver tudo pronto eu mostro para vocês muito bem pessoal mais um bolo de pote Esse é um daqueles que todo mundo ama eu acho que é o bolo de pote mais vendido aqui da minha loja bolo de mesa e ele é um bolo de pote de leite ninho com geleia de morango e a gente faz tudo aqui Inclusive a geleia como eu já mostrei para vocês com a pectina da casca do maracujá Então vamos preparar esse bolo juntos a massa é uma massa branca esse bolo fica delicioso se em algum momento da composição você quiser usar aquela farofinha que eu ensinei nesse vídeo quando a gente estava falando do bolo de pote Romeu e Julieta deliciosa farofa de castanhas amendoada dá um crocante nesse bolo se não quiser usar também tudo bem o que a gente não pode usar como eu vou falar quando eu tiver montando é fruta fresca nem na decoração nem na montagem senão o bolo perde a durabilidade então tudo que a gente vai usar é cozido com morango a gente vai fazer uma geleia Então vamos lá etapas do bolo de pote de leite ninho com morango bolo branco já fizemos quando a gente fez aquela massa de bolo branco que eu tripliquei a receita um daqueles bolos é para esta receita o que ainda falta fazer de etapas de cremes para composição deste bolo leite Ninho pessoal vou divulgar agora compartilhar com vocês a minha receita do creme de leite ninho eu faço ela com pouco menos de leite condensado que eu vejo as receitas por aí e ela fica maravilhosa Esse creme de leite ninho é incrível saboroso é bem simples leite condensado Manteiga empomada leite em pó creme de leite a única coisa que eu coloco no final é o creme de leite ainda mais hoje que sobrou nada do pote de natas que eu comprei E aí eu vou utilizar um pouco de nata junto com o que eu completei de creme de leite mas para essa receita poderia ser creme de leite fresco nata ou creme de leite de caixinha não é o creme de leite que vai dar ponto nesse creme é a composição de todos os ingredientes com a manteiga que quando for para geladeira vai ficar gelada e aí ela vai dar o ponto que a gente deseja Agora que ela tá em pomada ele vai ficar um pouco mais molinho o preparo dele é muito simples 200 gramas de leite condensado na batedeira com 100 gramas de creme de leite vai por último com 100g de manteiga em pomada sem sal naturalmente né manteiga da Confeitaria sempre sem sal posso já colocar o leite em pó isso meio que tanto faz desde que este creme de leite entre no final e a gente vai utilizar 100 gramas de leite em pó então foi sem de tudo perdão 200 de leite condensado sem aqui e sem de leite de manteiga sem leite em pó e sem daqui ó esses três são 100 é só o leite condensado que é 200 e agora isso aqui vai para batedeira vai bater até ficar liso e só quando ficar bem lisinho que não tem nenhum gruminho de leite em pó aí a gente vai colocar o creme de leite da receita pessoal Olha só o nosso leite Ninho batido com leite condensado e manteiga deu essa textura e agora eu vou jogar o creme de leite da minha receita lembra que eu comentei que eu tinha um restinho de nata eu coloquei ele ainda não deu 100 gramas que eu precisava então eu coloquei um pouco mais de creme de leite porque tanto faz o creme de leite aqui e aí eu vou bater até ficar liso Lembrando que o único cuidado é poxa se tem nata a nata como creme de leite fresco batido em excesso talha e separa o soro da manteiga e a gente não quer por isso que creme de leite não pode bater em excesso o chantilly não pode bater em excesso Esse é o tipo de creme utilizado para isso então eu vou bater só o suficiente para ele homogeneizar e vou desligar a batedeira pronto potinho limpinho não tem problema que não tá bem sequinho olha que coisa mais linda pessoal isso porque a manteiga tá pastosa a hora que ele endurece que ela endurece na geladeira Esse creme fica mais consistente ainda gente Esse creme é Divino ele é maravilhoso apesar de parecer ele não é enjoativo só que ele não é para quem tem restrição com lactose né Não dá para fazer ele sem lactose porque tudo nele tem lactose mas ele é um creme maravilhoso cheiroso saboroso e combina com tudo leite ninho com geleia de maracujá com coco com geleia de morango com geleia de frutas vermelhas e agora enquanto isso aqui gera turnã por favor a gente vai utilizar os outros ingredientes para fazer a geleia de morango e eu não vou nem perder tempo aqui eu não vou nem lavar a mão porque o processo é Vapt Vupt aí valeu a gente vai pegar 300 gramas de morango então eu comprei uma caixinha separei uns bonitos para mostrar para conversar mas a gente não vai usar e eu coloquei os mais feios batidos amassados não tem nada podre tá vendo mas tem algum outro batido Esses são os morangos que a gente separa no dia a dia para geleia então 300 gramas de morango 200g de açúcar cristal eu prefiro o açúcar cristal para geleia se você tá assistindo esse vídeo desde o começo sabe que eu prefiro açúcar cristal eles ficam a geleia fica mais transparente e 100g de pectina de casca de maracujá que claro você também tá assistindo já descobriu que a gente tira e como a gente tira da casca do maracujá na hora que a gente falou do maracujá do bolo vegano vai para o fogo até dar uma consistência de geleia quando tiver pronto eu mostro para vocês quando a gente for montar esse bolo tudo com tudo pronto montar o bolo de pote eu vou mostrar o ponto exato que já ela está provavelmente eu vou bater e aí a gente já vai utilizar ok muito bem pessoal agora hora boa do bolinho de pote mais vendido da bolo de mesa eu acho que é um dos preferidos da Galera bolo de pote leite ninho com geleia de morango pessoal Esse bolo eu deixei aqui guardado seja em cima alcança ali uns Moranguinhos só para mostrar e falar para vocês pela décima vez não pode usar fruta fresca em bolo de pote porque ela só se você for fazer hoje para comer amanhã e tudo bem fora isso não use o morango é azeda de um dia para o outro ele muda textura solta água e azeda então ele não pode nem para decoração só que é para foto que a gente vai pôr na thumb nos nossos vídeos não vamos usar para comer a geleia que a gente fez tá aqui ó ela ainda tá em temperatura ambiente mas já tá cremosa mais líquida mas quando ela for para geladeira vai ficar bem mais firminha tá linda olha a cor gente que maravilhosa não tem necessidade de você se preocupar em usar o morango fresco a geleia inclusive pouco concentrado ela não é muito doce a nossa geleia não é muito doce se você reparar a gente usou uma parte de fruta 50% desse peso em açúcar é metade isso pode ser que não seja super suficiente para você conservar uma geleia para vender mas é açúcar o suficiente para você fazer uma sobremesa não fica tão doce e fica muito bom por isso que é muito melhor que o industrializado porque para indústria quando eles fazem uma geleia para deixar naquele pote um ano inteiro além do conservante químico ela tem um nível de Açúcar muito alto o grau brix o teor de açúcar dessa preparação é muito alta para que ela tem uma durabilidade maior se você faz a geleia você tem esse privilégio de usar uma coisa menos doce muito bem e para esse bolo eu escolhi esse potinho que é um potinho ainda diferente dos outros que a gente usou até agora e eu vou de novo abrir aqui para ver quantos ml ele tem mas eu procurei pegar tudo de 150 ml a capacidade tá escrito pequenininho aqui capacidade 150 ml Então é isso que esse copo tem e a gente vai comparar o design dele com os outros potes o custo É bem parecido tá ele não é muito mais caro que os outros não eu acho que vai dar exatamente 10 aí a gente quer Aquela nossa colher medidora mágica e as tampinhas aqui eu vou montar de novo um aqui mostrando para vocês e depois eu vou pôr massa em todos calda em todos recheio em todos cobertura em todos e deixar eles empilhadinhos aqui ok É a mesma que a gente usou agora há pouco só tem uma tem problema não pode deixar uma medida um jatinho rápido de Calda uma colher de creme branco que é o leite Ninho ah ele tá um pouco consistente então eu não quero mais passar por esse transtorno por isso que eu peguei o saco de confeitar eu quero terminar que você segura aqui para mim para eu poder colocar leite Ninho aqui isso foi a mão apoiadinha aqui aí tá joia obrigada O problema é que eu tô com sacos muito pequenos por isso que eu não quis usar sacos de confeitar não cabe nada ó eu tô sem saco grande aqui na nas compras da loja e do canal então geleia de morango e daí você pode colocar uma camada até cobrir Que lindo né Outra camada de bolo até que eu quis economizar no pote não precisava Agora sim o nosso saco vai fazer jus a utilidade dele Ai que delícia você direciona para onde você quiser e a gente pode finalizar com mais uma colher Generosa dessa maravilhosa geleia de morango Olha isso pessoal E aí tá pronto o nosso bolinho e a gente vai tampar depois é só a gente ver pronto depois é só a gente ver quanto deu de peso total assim como os demais vamos lá para força-tarefa muito bem pessoal trabalhamos bastante hoje fizemos muita coisa juntos e o resultado foi isso uma quantidade enorme de bolos de pote e eu vou experimentar agora com vocês olha só bolo de pote de goiabada 2 4 6 8 10 é o que a gente esperava que ia render bolo de pote de cereja com cream cheese 2 4 6 e mais essa Travessa bolo de pote diet 2 4 6 e mais atravessa bolo de pote de morango 2 4 6 8 9 Faltou um para dar 10 esse aqui a gente passou perdeu essa conta porque a gente fez o dobro da receita de recheio já que a gente tinha mais bolo mesmo assim deu seis potes e mais essa Travessa é bastante coisa e ainda sobrou bolo mas aí faltou recheio então por isso eu parei de montar bolo de chocolate com nutella 2 4 6 8 potões grandes talvez bem próximo dos 10 lá eu acho que esse pote é 250 e esse era 200 gramas eu falei que era 150 mas eu acho que era 200 esse a gente viu e a gente tem certeza que eram 150 ml que é a mesma quantidade desse aqui mas olha como Esse parece mais imponente do que esse não é concorda então o volume é o mesmo mas esse aqui eu acho que eu pagaria mais caro do que esse então é essas análise né são essas análises que a gente pode fazer aqui junto bolo vegano deu dois quatro seis oito não rendeu o suficiente eu acho que a massa não rendeu bastante e o de Kit Kat 2 4 6 mas dois de m&m's mais um aqui então deu 6 7 8 9 eu quase dez porque esse pote é quase o mesmo tamanho desse também não parece né mas é quase não é igual mas é quase e é isso em termos de rendimento eu vou experimentar alguns bolos aqui com vocês e daí daqui a gente vai fazer as fotos e depois das fotos eu vou sentar e a gente vai fazer falar de comercialização armazenamento e eu vou falar um pouquinho sobre precificação porque eu imagino que quem queira fazer bolo de pote não é só quem tá em casa a gente imagina que quem queira fazer bolo de pote é para venda então a gente está muito preocupado no vídeo de hoje além de ensinar diversas opções de creme e de recheio que você saiba um pouquinho a montar preço de venda de preparo de receita enfim ok bom pessoal vamos experimentando e eu acho que é isso eu espero que vocês tenham entendido que as massas podem ser massas de bolo pode ser uma farofa crocante pode ter uma massa e uma farofa junto essa farofa poderia ser um biscoito moído também fica muito gostoso na montagem de bolo de pote ele aceita quase todos os cremes desde que eles possam ser armazenados na geladeira aceita castanhas e aceita fruta secas aceita geleias em geral o bolo de pote não aceita a fruta fresca acho que basicamente é isso né começamos por qual vou começar com o pelo de cereja pode ser Red Velvet pessoal Eu acho que eu vou provar só uns dois ou três ou precisa provar todos não precisa né ó vocês acham gente acho que eu nunca comi um bolo de pote inteiro Olha que lindo aqui a cor bolo de pote Red Velvet [Música] tá muito bom Nossa a geleia de cereja deu uma ajudinha que finalizou com esse creme que é uma coisa que não é desse mundo é incrível vou deixar ele aqui sabe que eu não fiz pesar com o pote tá balança no zero 136 gramas 143 gramas essas 5g é um pouquinho a mais um pouquinho a menos de creme esse aqui 180 uau tem 40 gramas a mais Dá para ver que ele é maior mas ele parece tão maior assim o pote é mais pesado né Eu também acho Eu também acho pote é mais pesado ele é mais grosso mas ele não parece tão maior assim né ele é um pote mais caro do que esse três vezes mais caro então você vai gastar mais o pote você vai por mais bolo dentro será que você consegue cobrar quase o dobro do que você cobra esse que é o que você deveria cobrar para valer a pena é esse o pensamento que eu quero que vocês tenham o bolinho diet esse aqui ó primeiro que eu montei que eu montei com duas camadas os outros eu montei com uma só gente 170 gramas quer dizer que esse tem menos do que esse que que vocês acham qual que parece ter mais qual que parece ter menos visualmente se fosse para comprar eu tô achando que esse aqui parece ter mais do que esse ou é da minha cabeça é né Eu também acho gente Eu acho que isso parece ter mais esse é aquele meu bolinho de pote preferido porque ele tem aquela caldinha de laranja é o diet [Música] gente é o mais refrescante até agora mas eu acho que vai ser o mais refrescante do dia ele é leve ele não é muito doce e as raspas da sua vazando porque ele tava muito cheio depois eu montei com menos ó bem menos as raspas da laranja Bahia não são ácidas não é desagradável de comer é muito bom fica muito muito muito muito muito gostoso que mais vou provar mais um só que eu acho que é o Romeu e Julieta que é o meu preferido com queijo mais carbono e farofa vamos ver o que que a gente sente comendo a farofa desse bolinho de pote tentar molhar lá embaixo que a gente pega tudo junto sabe que eu achei que ia ficar muito mais doce isso que eu tô estranhando não ficou dá para sentir bem a farofa o gosto de amêndoa ficou bem forte por conta dela o bolo tá bem cremoso não tá duro a farofa continua crocante e a goiabada não se sobressaiu ficou Divino tudo junto muito muito muito muito muito muito muito bom também deixa eu ver que mais que mais que mais tem mais coisas para a gente pesar Sim vamos pesar quanto deu esse bolinho deu 290 gramas num pote de 250 pesou para caramba né Vamos pesar o de Nutella com chocolate 200 gramas no pote de 200 eu acho que esse ficou mais alinhado porque a gente pôs Também na medida dessa marca aqui dos ondulados eu acho que ficou mais certinho o bolo de pote vegano 145 gramas a mesma quantidade desses aqui ó pouquinho 5 gramas a menos né mas esse tem a mesma quantidade desses 190 e esse 180 existem praticamente a mesma quantidade daí olhando esses Na minha opinião aqui dá para ver onde eu pus pessoal dá para ver na imagem tudo certinho esse daqui eu na minha opinião olhando aqui visualmente aqui ao vivo eu acho que esse parece que tem mais volume que esse gente essa ideia Essa é a comparação A ideia é trazer a ideia trazer ideias para vocês Espero que tenham gostado não vou provar todos é muito bolo de pote você vai eu tenho certeza e agora a gente vai falar sobre comercialização armazenamento e preço de venda vamos lá muito bem pessoal e agora sim para a gente encerrar a gente vai ver se a gente deu um check uma checagem uma conferência em todos os itens que o turno tinha deixado lá na lousa para gente e agora eu preciso de óculos porque essa altura do campeonato já não enxergo mais variedade de sabores então a gente fez uma diversidade sabores alguns com chocolate outros sem chocolate outros com ingredientes mais comuns e eu procurei trazer algumas geleinhas diferentes uma fruta da estação como a cereja que era uma fruta que tava fresca na época uma fruta simples como a geleia de laranja para o bolo diet e uma coisa comum com a mão goiabada cremosa também textura de cremes que eu comentei que é muito importante que esses cremes tem uma textura fluida cremosa para que esse porte fique de verdade saboroso de comer e mesmo a geleia sejam mais mais profunda do que para o gel porque daí é muito mais fácil saboroso de comer farofa doce que é uma ideia que dá um crocante bem interessante você pode deixar Castanha até um pouco mais pedaçuda se você preferir e você pode fazer farofas com biscoitos moídos também é delicioso É uma opção super gostosa você pode usar farofa para substituir uma das etapas porque normalmente a gente faz duas camadas iguais você pode substituir uma delas pela farofa fica maravilhoso uso de massas as massas que eu mais uso para fazer esse bolo de pote são massas de bolo mesmo porque elas são fofas leves e eu uso as mesmas massas que eu uso em qualquer outro bolo que eu faça eu não faço uma massa diferente para ser bolo de pote ela não tem que ser mais pesada ela não tem que ser amanteigada porque eu faço bolo de pote para guardar na geladeira e para conservar no freezer então eu não preciso pensar eu não faço pensando que ele vai ter que durar não sei quantos dias fora da geladeira e mesmo assim se fosse o caso o que estragar o recheio e não a massa do bolo então não se iluda não tem que ser massa não invente problema onde não existe não tem que ser massa amanteigada para fazer bolo de pote massa simples leve pode dar um perfeito bolo de potes não vai mudar o resultado da coisa e o uso de outros aditivos como bombons pedaços de castanhas né então foi o que a gente trouxe foi o que a gente tentou trazer lembrando do uso do chocolate do do Kit Kat do sonho de valsa então a variedade de sabores e opções de creme de texturas eram item que a gente achava que era importante abordar para a gente falar tudo sobre bolo de pote o outro item a variedade de potes e as formas de servir então a gente procurou trazer vários tipos de pote e eu procurei fazer esse negócio da pesagem eu espero que não tenha entendido entediado vocês mas a intenção era comparar realmente para quem precisa comercializar visualmente o que te pareceu você pode fazer suas deduções Qual que você acha que deu mais volume Qual que você acha que deu menos eu pesei alguns para você ver o que deu e eu vou falar agora dos preços de cada um ó tô com a nota essa compra foi feita três dias atrás tô com a nota aqui e aí já vou falar para vocês de valores e agora comercialização venda para esse aproveitamento Então vamos lá isso entra na próxima aspecto que é armazena durabilidade Então vou começar de baixo de trás para frente armazenamento eu armazeno todos os bolos de pote aqui da loja na geladeira eles têm uma semana de validade na geladeira e três meses sob congelamento se você não usar gelatina e não usar frutas frescas eles vão durar todos no mesmo o mesmo tempo o mesmo bolo de Pot diet não vai ter diferença na durabilidade do produto Ok E aí a gente vem aproveitamento gente o bolo de pote tem essa grande vantagem se você fez um bolo ontem anteontem e você não quer mais vender esse bolo para o cliente como um bolo de café um bolo assim comum você não precisa vender porque ele vai estar ele vai estar levemente ressecado tudo bem Rala e faz pote ele é um bolo que vai durar ainda bastante no pote ele não está estragado ele apenas está ressecando é uma não um grande qualidade na textura e ele serve e pode ser aproveitado perfeitamente para pote Então o bolo de pote tem essa primeira grande vantagem que você pode aproveitar bolos que você não quer mais comercializar ou por qualquer motivo ou fazer para fazer o pote como a gente fez tudo junto aqui vocês viram fazer tudo desde o começo todas as massas todas as geleias todos os cremes não foi então a gente também pode trabalhar com bolo fresco mas ele é um ótimo aproveitamento de massas e ele também não tem perda porque ele não vai para o lixo Se você deixar congelado e só tirar do freezer ou para deixar lá na sua vamos supor que você distribui na praia você vai levar no isoporzinho térmico você só vai colocar lá no isopor o que você sabe que vai vender naquele dia e você não vai tirar o resto do freezer Então você vai estar sempre com bolinho de pote bem fresquinho então a gente praticamente não tem perda nesse produto então nesses aspectos Ele só tem vantagens além de você poder fazer Travessas lindas como essas que a gente montou inclusive na versão dietética que você pode agradar um monte de gente ainda oferecer um outro uma outra opção de sobremesa ou de presente para alguém bom e aí o preço pessoal o preço dos potinhos olha só o potinho de 250 esses dois são potes de 250 ml certo são esses dois mesmo esse Redondo custou r$ 49 centavos e esse aqui custou 58 centavos cada a embalagem com 10 unidades custou 189 e esse é a embalagem com 10 custou r$ 4,99 eu achei que era um pote de 200 gramas mas ele não é vou erguer aqui pessoal tá pedindo para esses dois aqui ó esse custou 49 centavos e esse 58 centavos cada Então a gente tem muito mais creme mas o custo da embalagem é bem menor é o menor custo de todos os outros do que todos os demais tá porém a gente tem considerar que esse aqui super lotado foi 200 e pouco 250 260 gramas de creme Esse foi 200 então o peso que tá aqui de creme é bastante se a gente considerar uma média de aqui na loja o meus bolos de pote tem uma média hoje de 3,80 de custo custo incluindo a embalagem se eu tenho 3,80 de custo eu devo vender por o dobro ou triplo desse valor o ideal seria o triplo Então se fosse vezes três a gente vender por 11 e 40 que é o que tá custando um bolo de pote por aí eu não cobro ainda esse valor aqui na bolo de mesa Mas eu deveria desculpa perdão esse bolinho aqui então vamos supor que uma receita de 10 unidades custou 38 não ela custou uns 30 porque o resto é embalagem eu vou por 35 35 é o curso de uma receita nesse aqui deu um dois três quatro cinco seis sete oito se eu gastei mesmo valor se eu gastei r$ 35 para fazer essa receita é só rendeu oito potes quer dizer que cada pote custou r$ 4,37 por conta da quantidade que tem aqui mas 49 centavos da embalagem dele então o custo dele foi r$ 4,86 4,86 é o custo dele o ideal pessoal quando a gente a gente tem formas de precificar um produto a partir dos custos fixos e variáveis do seu estabelecimento ou do seu negócio é um cálculo bem complicado então é aí seria um vídeo só sobre formação de preço de venda se você não quer fazer essa conta não sabe fazer para você não errar não errar você pode me multiplicar por três vezes o custo de matéria-prima Tem gente que fala quatro.5 que já seria para você ter um lucro com mais de 20%, Mas isso é para quem tem estabelecimento com aluguel funcionário com outras despesas que você que trabalha em casa não tem então você que trabalha em casa multiplicar por 3 o custo da matéria-prima tá de excelente tamanho você com certeza tira as despesas de luz de gás e tem o seu lucro em cima do trabalho porque o seu trabalho tem que entrar no custo da sua receita como custo e não como lucro Então não é que você fez por um valor e vende pelo dobro e esquecer de computação hora de trabalho não só Hora de trabalho é custo mas três vezes o valor do produto do valor do que você gastou com matéria-prima é um ótimo uma ótima fórmula se eu multiplicar esse por três por exemplo eu teria que cobrar 14 50 nesse bolo então um desse deveria custar tanto faz os sabores isso sem pensar no creme que tem dentro deveria custar uns r$ 11 cada e aquele ali uns 14 e esse que só deu seis se eu fizesse a partir do mesmo custo r$ 35 a quantidade total de produção dividido por 6 unidades daria 583 + 058 do custo do pote das 6:41 vezes 3 da 19 reais então esse aqui a gente deveria cobrar r$ 19 14 reais e r$ 11 Ok e é bem proporcional ao volume interno então assim não tá muito discrepante e é isso então o custo vai estar diretamente relacionado às quantidades voltando só para a gente encerrar o custo das Embalagens ó ainda falta essa aqui essa aqui eu pago 147 a caixa com 300 unidades 147 400 unidades 400 / 400 dá 36 centavos talvez porque eu compro em grande quantidade esse pote esse modelo me sai 36 centavos a marca galvanotech e ela chama tampa alta acho que é g67 a porque é alta tá tampa alta e esse potinho aqui [Música] Ele custa um e 17 agora eu teria que conferir porque um 17 faz um tempo que eu comprei eu não sei se o curso dele não é maior hoje mas um dia 17 é quase o dobro o dobro quase o triplo do preço do curso desse potinho Então vamos dizer que considera um aumento bem significativo no valor do potinho e qual potinho a gente ainda não falou Pode Cristal esse aqui a gente pagou 11,72 a embalagem com 10 unidades então ele custou 1,17 cada um super caro né gente aumenta bastante o custo e o quadradinho do bolo diet esse aqui ó a gente pagou 10,50 10 unidades então também sai mais de um real um real e cinco centavos o custo de cada potinho desse então aumenta bastante o custo da nossa receita bom então é isso quando a gente faz uma análise de venda a gente tem que pensar que público a gente quer atingir o quanto para o nosso público vai interessar o tipo de embalagem que a gente está trabalhando e pensar que a gente tem uma grande oferta no mercado e a gente procurou trazer quase todas elas que a gente conhecia para vocês a gente espera que seja muito útil que vocês possam aproveitar e fazer muitos bolos de pote para vender para comercializar para ganhar dinheiro e também para deixar em casa agora que você sabe fazer diet sem glúten vegano que você possa ter bolo de pote para oferecer para todo mundo eu acho que vou precisar de água bom pessoal então é isso eu espero que vocês tenham gostado e que tenham aproveitado que a gente tenha conseguido mostrar opções e trazido né ideias para vocês eu espero que vocês consigam ganhar dinheiro com seus potinhos e pensa que é uma opção de sobremesa para deixar na geladeira para receber uma visita e fazer uma coisa especial também para quem tem uma dieta restritiva pensa que coisa legal você tem um bolinho de pote especial para o seu filho vegano ou para namorada dele ou para uma visita que você tenha então assim dá para fazer coisas muito legais Pense nas misturas de sabores e nas opções aqui e abram seus horizontes para fazer coisas deliciosas aí na sua cozinha um beijo grande a todos a gente espera que esse especial seja super útil para a vida de vocês e para o trabalho na nossa área da Confeitaria um beijo e até o próximo vídeo acabou né Agora chega chega