Instant-Nudeln: Herstellung und Inhaltsstoffe

Überblick

• Angebot: Rind-, Huhn- oder Enten-Geschmack - ohne tatsächliche Fleischstücke
• Beliebte Marke: YumYum
  • Exportiert 30 Produkte in 60 Länder
  • Preis: unter 1 € pro Packung
• Produktion: in Asien
• Verpackung: enthält 3 Tüten (Chili, Öl, Gewürzmischung)
• Inhaltsstoffe: viele E-Nummern, Palmenöl, künstliche Aromen
• Zubereitung: heißes Wasser, 2 Minuten Kochzeit
• Verzehr: auch roh essbar, Kinder snacken sie gern
• Preis: sehr günstig (1,25 € pro 100 g)

Geschichte

• Ursprung: Nachkriegs-Japan
• Gründer: Momofuku Ando (1958)
• Erstes Produkt: teurer als frische Nudelsuppe
• Entwicklung: 1971 Einführung der ersten Cup-Nudeln
• Verbreitung: Museen in Japan, weltweit beliebt

Produktion

• Zutaten: Weizenmehl, Tapiokastärke, Natriumcarbonat, Salz, Palmfett
• Prozess: Kneten, in Wellenform bringen
• Vorbereiten: Heißer Wasserdampf zur Gelierung
• Frittieren: Haltbarkeit durch Feuchtigkeitsentzug
• Probleme: gesättigte Fette, Acrylamid
• Fettentfernung: durch Abschleudern

Gewürzmischung

• Hauptbestandteile: Salz, Zucker, Gewürze, Zwiebelpulver, Knoblauch
• Geschmacksverstärker: Hefeextrakt, Mononatriumglutamat
• Konservierungsstoffe: Apfelsäure, Polyphosphate, Triphosphate, Natriumcarboxymethylcellulose
• Bindemittel: Maisstärke
• Farbe: Zuckercouleur

Kritische Punkte

• Synthetische Aromen (Rind/Ente ohne echtes Fleisch)
• Hoher Salzgehalt (>5%)
• Hochverarbeitetes Weizenmehl: wenig Ballaststoffe, Mineralien, Eiweiß
• Gesättigte Fette durch Palmöl
• Ungesundes Gesamtprodukt: viele E-Nummern, Geschmacksverstärker, minimale Nährstoffe

Fazit

• Ziel: niedriger Preis statt Qualität
• Ergebnis: schnelles, günstiges, aber ungesundes Produkt
• Vergleich: keine vollwertige Mahlzeit
• Verbrauchertäuschung: Bilder und Beschreibungen irreführend