bonjour à tous et bienvenue dans ces enseignements de biologie qui regroupe les six chapitres du Programme du diplôme d'admission aux études universitaires de biologie je suis Yve müer enseignant à l'université Montpeller I et je suis chargé de ces enseignements le premier chapitre de ces enseignements est un chapitre consacré à la composition de la matière vivante et dans une introduction nous allons évoquer tout d'abord la définition de molécule qu'est-ce que une molécule alors pour démarrer sur la notion de de molécule nous allons voir un rappel de la notion d'atome l'atome qui est représenté ici plus petite particules que nous puissions étudier est constitué en fait par un noyau central composé lui-même de de protons et de neutrons et autour de ce noyau gravite des électrons qui sont représentés ici par les les petites billes noires alors ce qu'on appelle une molécule euh c'est en fait un un corps qui sera constitué par des atomes et il existe une variété d'atomes je vais vous présenter ici les principaux atomes constitutifs des molécules du vivant et notamment quatre atomes fondamentaux atom de carbone atome d'hydrogène atome d'oxygène et atome d'azote donc c pour carbone h pour hydrogène e pour oxygène et n pour azote qui représent véritablement les les les atomes essentiels constitutifs de notre matière nous aurons l'occasion d'évoquer cependant d'autres atomes dans la matière vivante comme l'atome de phosphore P et l'atome de soufre S1 alors voilà ici un exemple de de molécule chaque petite bille ici c'est un atome et la molécule est constituée par ce regroupement d'atomes les liaisons qui unissent les atomes sont appelés des liaisons covalentes la molécule que vous avez ici c'est une molécule de de glucose qui est constitué en fait par par 24 atomes vous avez des atomes de carbone en noir ici des atomes d'oxygène en rouge des atomes d'hydrogène en blanc et les liaisons blanches qui apparaissent ici ce sont des liaisons covalentes qui unissent entre eux l'ensemble de ces ces atomes donc une molécule est un corps constitué d' et ces atomes sont réunis entre eux par des liaisons covalentes et en répondant à cette question on fait apparaître un nouveau terme important qui est le terme de liaison covalente et nous allons dans une deuxième question définir la liaison covalente alors une liaison covalente est une liaison qui va mettre en commun un ou plusieurs une ou plusieurs paires d'électrons il s'agit en en fait de de de liaisons chimiques euh qui vont euh permettre de de lier entre eux des atomes alors en fait selon le le nombre d'électrons libres qui gravitent ici sur la la dernière orbitale des des atomes et bien un atome pourra former par exemple avec un autre atome bien une ou deux ou trois euh liaisons covalentes par exemple ici vous avez représenter l'atome d'hydrogène avec son noyau et son électron ici unique qui gravite sur le le le l'orbitale et bien cet atome d'hydrogène pourra établir en fait une seule liaison covalente avec un autre atome par exemple ici l'atome de de carbone l'atome de carbone vous voyez il y a quatre électrons sur la la la la couche euh périphérique et cet atome de carbone pourra établir en fait euh une 2 3 qu liaisons covalentes avec chaque fois un atome d'hydrogène on aboutit ici à une molécule qui est situé par 5 atomes cette molécule on l'appelle la molécule de méthane elle est CH4 donc c atom de carbone h pour les quatre atomes d'hydrogène et une façon d'écrire la molécule de de méthane c'est d'écrire C avec ces quatre liaisons covalentes ici qui unissent le carbone aux hydrogènes cette liaison qui met en commun une paire d'électrons voyez un électron noir du carbone bleu ici de l'hydrogène et bien cette liaison covalente mettant en jeu une paire d'électrons est appelée une liaison simple donc le titre les liaisons covalentes simples mise en commun d'une seule paire d'électrons entre deux atomes ici entre carbone et hydrogène une autre possibilité c'est par exemple ici le l'oxygène bien l'oxygène par le fait qu'il a la possibilité d'établir non pas une mais deux liaison covalente va établir par exemple ici au sein d'une molécule de 10 oxygène donc de atomes d'oxygène reliés entre eux va pouvoir établir en fait une liaison covalente double avec deux paires d'électrons mis en commun qui permettent d'unir ces deux atomes d'oxygène on obtient à ce momentlà une molécule de dioxygène et on pourra la représenter avec deux fois donc o et le double trait représente la la liaison covalente double qui unit ces atomes une troisième possibilité c'est par exemple le le cas de l'atome d'azote l'atome d'azote va pouvoir lui s'engager dans trois liaisons en mettant en commun en fait ces trois électrons et la molécule formée par l'association de deux atomes d'azote donc le diazote qui est un gaz comme le le dioxygène et bien est une molécule qui est constituée par une liaison chimique entre deux atomes d'azote qui sont unis par une liaison covalente triple qui sera représenté par ce trait avec trois trois traits horizontaux unissant les deux atomes n d'azote donc on peut dire que finalement une liaison covalente c'est une liaison chimique qui unit deux atomes et ces atomes vont mettre en commun une ou plusieurs paires d'électrons comme nous l'avons vu dans les les figures précédentes 3è question qu'est-ce que une molécule inorganique et représente-t-elle une forme d'énergie donc inorganique par opposition à organique ça signifie une molécule qui n'est qui n'est pas organique et nous verrons qu'un exemple de molécule non organique est la molécule d'eau et vous savez bien que si vous buvez un verre d'eau bien en fait cette molécule d'eau ne vous apporte en fait aucune énergie c'est une caractéristiques de la matière minérale c'est une matière qui ne ne fournit en fait aucune énergie qui n'est pas d' une source énergétique alors la la matière inorganique la matière minérale les deux termes sont synonymes non organique ou minéral c'est une molécule en fait qui ne contient pas à la fois du carbone et de l'hydrogène par exemple la molécule d'eau elle contient h de fois et o oxygène mais pas de carbone la molécule d'eau c'est une molécule non organique et nous venons de le voir les molécules non organiques ne sont pas des des sources d'énergie 4e question CIT un exemple de moléculle inorganique contenant du carbone donc unee molécule minérale qui contient du carbone bien une molécule euh inorganique contenant du du carbone est la molécule de dioxyde de carbone dioxyde de carbone dioxyde parce qu'elle contient deux atomes d'oxygène représenté ici en rouge et ici au centre un atome de carbone le carbone est en relié aux oxygènes par une liaison covalente double donc vous voyez vous avez deux liaisons covalentes doubles dans la molécule de dioxyde de carbone hein ce dioxyde de carbone ce qu'on appelle parfois aussi le le gaz carbonique c'est la la molécule que nous rejetons lorsque nous nous respirons il est à noter que dans cette molécule la distribution des des électrons au sein de la molécule est est égale et on dit des molécules de ce type que ce sont des des molécules non polaires ce sont des des molécules aplares par le fait que les les électrons sont distribués de façon égale dans cette molécule donc la réponse à question 4 le dioxyde de carbone CO2 qu'on appelle aussi le gaz carbonique est une molécule non organique qui contient du carbone question 5 qu'appelle-t-on une molécule organique par opposition à inorganique alors une molécule organique c'est une molécule qui est généralement élaborée par les êtres vivant et vous avez ici sur cette pyramide qui représente les les aliments que nous devons mer euh de façon quotidienne et bien vous avez en fait un grand nombre ici de molécules organiques qui sont représentées sont des les molécules constitutif des des des de la matière animale de la matière végétale par exemple et toutes ces molécules euh sont des molécules qui ont une valeur énergétique et toutes ces molécules que nous pouvons consommer dans notre alimentation vont nous apporter de l'énergie contrairement à la molécule d'eau qui est qui est représentée ici donc cette matière organique c'est en fait une matière qui est fabriquée par les êtres vivants voyez c'est la la matière animale la matière végétale ou des matières dérivées hein de ces ces ces composés et elles sont constituées à la fois des atomes de carbone et des atomes d'hydrogène donc c'est des sont des molécules avec C et H et puis on aura bien d'autres atomes constituant ces molécules organiques on aura notamment l'oxygène l'azote que je vous ai présenté tout à l'heure on peut avir du phosphore par exemple aussi dans ces ces MOL cu organique un exemple de molécule organique c'est le le glucose qui est un sucre he qui fait partie des des composés glucidiques nous les reverrons tout à l'heure donc une molécule organique est une molécule qui est en général fabriquée par les êtres vivants et c'est une molécule qui est formé des éléments C et H donc carbone et hydrogène on peut trouver parfois d'autres éléments d'autres atomes hein l'oxygène l'azote le phosphore et une molécule organique c'est une molécule qui représente une source d'énergie quelles sont les quatre principales classes de molécules organiques alors les trois principales classes que nous allons étudier et qui sont représenté dans ce cercle sont d'une part les glucides qu'on appelle aussi les les sucres les lipides qu'on appelle aussi les graisses et euh les protéines et vous avez ici dans ce camambber là une répartition de dans notre alimentation ce qui doit être les les pourcentage adéquat de chacun de ces trois grands classes de molécules organiques donc vous voyez 55 % de glucid dans notre alimentation 30 % de lipide et 15 % de protéines pour un régime alimentaire qui est équilibré donc voilà les trois principales classes que nous allons étudier dans l'ordre glucid lipides puis protéines et puis nous verrons une 4è grande classe de molécules organiques que sont les les acide nucléique représenté ici par une une molécule qui est la la molécule d'ADN et donc nous terminerons ce chapitre 1 par la présentation des des acids nucléiques donc réponse 6 quatre grandes classes de molécules organiques les glucides qu'on appelle aussi les sucres les lipides qu'on appelle aussi les graisses les protéines et enfin les acides nucléique dans la deème partie de ce chapitre 1 nous allons nous intéresser au molécules inorganiquees première de ces molécules inorganiques la molécule d'eau et la question 7 est une question qui vous demande quelle est l'importance quantitative de l'eau dans les organismes vivant alors l'eau c'est le composé minéral ou inorganique le plus abondant de la matière vivante par exemple ici chez l'homme l'eau représente environ 65 % de ce cette teneur totale du corps donc 65 % du corps est constitué par par de l'eau et euh vous voyez que selon les organes la le pourcentage d'eau varie voyez les reins par exemple sont sont très hydratés alors que le le le le squelette est beaucoup moins hydraté donc c'est une moyenne hein mais vous voyez que nous sommes constitués finalement par euh surtout cette molécule d'eau d'autres êtres vivants sont constitués en fait par une plus grande partie encore d'eau les méduses par exemple sont constitués par près de 98 % d'eau et ça montre évidemment l'importance en quantité déjà de cette molécule d'eau donc réponse 7 l'eau est le composé inorganique le plus abondant de la matière vivante et elle représente entre 60 à 80 % du volume de la plupart de de des cellules vivantes nous avons vu l'importance quantitative nous allons voir maintenant l'importance qualitative de l'eau et on vous demande à la question 8 de citer les trois rôles essentiels de l'eau dans l'org organisme vivant alors pour bien présenter cette molécule d'eau on va déjà regarder sa composition donc l'eau c'est un atome d'oxygène représenté ici en rouge qui est lié par des liaisons covalentes simples à deux atomes d'hydrogène donc globalement la molécule d'eau c'est une molécule qu'on peut écrire H2O donc deux hydrogènes et un oxygène et qu'on peut représenter de cette façon avec l'atome d'oxygène qui est lié par une Lison covalente simple à un atome d'hydrogène et un second atome d'hydrogène ce qu'on peut noter qui va servir dans les propriétés de l'eau c'est que la distribution ici des des électrons euh dans cette molécule d'eau est une distribution inégale et du coup elle présente un un pôle ici qui est un pôle plutôt positif qui est mentionné par delta+ donc c'est cette partie tournée du côté de l'hydrogène et tourné de du côté de l'oxygène ici on a un un pôle qui est qui est négatif un pôle qui est euh est représenté par Delta moin et cette molécule d'eau on peut dire que c'est une molécule polaire on dit parfois que c'est un dipole de pôles et par cette propriété elle va notamment jouer des des rôles importants au sein de la cellule et au sein de notre organisme alors le le premier rôle essentiel de l'eau est un un rôle de de solvant imaginons ici un bécher dans lequel on a placé de l'eau et on va additionner dans ce bécher du sel par exemple du sel de cuisine et bien progressivement ce sel va en fait se se dissoudre dans l'eau on dira que l'eau elle le solevant et la substance dissoute donc le sel on dira ici que c'est le le soluté et donc on peut dire que que l'eau est un solvant très important pour un grand nombre de de de constituants et elle permettra en fait le le transport de molécules qui sont dissoutes dans l'eau comme l'eau est est polaire on dira que l'eau est un vant polaire et du coup ben c'est un très bon solevant aussi pour les substances polaires et également on verra c'est un très bon solevant pour les ions on évoquera tout à l'heure ce que sont les les ions donc première fonction importante de l'eau L'eau est un solvant et quand on introduit des molécules solubles dans l'eau par exemple NaCl qui est le sel de cuisine à le chlorure de sodium on y reviendra bien cette substance introduit dans l'eau est à ce moment-là dissoute l'eau sera appelé le solvant et la substance dissoute le soluté l'eau intervient ainsi dans le transport de molécules dissoutes et vous avez dans les organismes vivants cette eau qui transporte en permanence des composés qui qui sont en solution la deuxième fonction que je voulais évoquer à partir de la molécule d'eau et sa fonction de de réactif et pour cela je vous ai présenté une image de ces ces ces colliers en un bonbon que les enfants aiment bien acheter et qui sont constitués par une succession de de de de petites perles de bonbons ces bonbons étant enchaîner pour former un un collier bien cette image pour vous permettre de de de de de comprendre euh la notion de macrolécules on dit parfois aussi de de polymère c'est-à-dire que souvent dans les les les molécules du vivant vous avez en fait des unités qui seraient par exemple les petites perles qu'on appelle des monomères qui sont elles-mêmes associés les unes aux autres par des des liaisons pour former en fait des des des molécules beaucoup plus complexes qu'on appelle des polymères donc ça c'est un monomère euh qui est lié à un autre monomère et les liaisons sont en fait des liaisons covalentes qui unissent entre entre elles les c'est c'estes c'estes C ces unités alors en fait l'eau est un réactif dans de de nombreuses réactions chimiques et elle va permettre notamment ce qu'on appelle les les réactions d'hydrolyse donc hydro ça veut dire j'ai besoin de l'eau et Lise je vais coup et notamment d'hydrolyse des macrolécules des polymères en molécules plus petites c'est-à-dire pour obtenir des des des monomères et je vous montre ici cette réaction d'hydrolyse voilà ici une molécule qui serait un polymère donc le polymère est constitué par une juxteap position de monomère voilà un monomère un second un troè qui sont connectés entre eux par des liaisons covalentes et la molécule d'eau va permettre ici bien de de de couper ces liaisons covalentes pour permettre finalement d'obtenir et bien voyez ici un monomère qui s'est détaché du polymère et H2O voyez ici les molécules la molécule H2O est en fait intégrée dans la la les molécules qu'on obtient ici puisque il y a un oh qui vient de l'eau puis un H ici qui vient aussi de de l'eau donc l'eau est importante comme réactif elle permet les réactions d'hydrolyse on notera que dans les réaction il existe parfois des réactions qui se font en sens opposé qui sont les réactions de synthèse ou à partir d'un monomèr comme ici on va former en fait des polymères en associant ce ce ces monomères entre eux donc par exemple ici ce monomère va venir se fixer à ce ce dimè ici pour former un trimèire donc pour former une molécule plus complexe et ici la liaison covalente qui va s'établir va entraîner l'élimination de H2O ici à partir de H et de oh et on perd ici une une molécule d'eau donc finalement ce qu'on peut dire c'est que les réactions d'hydrolyse ont besoin d'eau pour couper des liaisons covalentes et les réactions ici de de synthèse au contraire vont libérer de l'eau pour former des des des molécules plus complexes donc deuxième fonction importante c'est le rôle de de réactif rôle de réactif dans de nombreuses réactions chimiques par exemple dans les réactions d'hydrolyse qui sont des réactions de de coupure de liaison covalent donc on on va couper les zones de de mise en commun d'électrons d'une molécule plus grosse ce qu'on pe appeler une macrolécule en molécules plus petite inversement toujours dans ces réactions on peut avoir des réactions de synthèse de grosses molécules donc synthèse de macromolécules à ce moment-là on établit des liaisons covalentes entre monomères et à ce moment-là au lieu d'avoir besoin de la molécule d'eau on libère la molécule d'eau vous verrez qu'on on reprendra cette notion quand on verra la la synthèse des des molécules complexes dans l'organisme le premier rôle c'était un rôle de solvant le deuxème rôle un rôle de réac nous allons voir un troisième rôle qui est un rôle de l'eau dans la la la thermorégulation en effet notre corps doit maintenir une température interne constante qui est une température de 37° et l'eau du corps contribue à à maintenir constante cette température et notamment lorsque l'organisme est exposé à un environnement chaud et bien pour évacuer de la chaleur il va se mettre à transpirer ce qu'on appelle la la sudation et nous avons en fait dans la peau des des glandes particulières qu'on appelle les glandes sudoripa qui sont les glandes qui qui produisent la la la sueur et en fait l'eau qui qui est perdue est à ce moment-là de de l'eau qui est perdue par vaporisation c'est-à-dire que il y a un changement d'état de l'eau l'eau va passer de de l'état liquide à à l'état gazeux et la la la l'énergie thermique qui sert à cette vaporisation est une énergie ce qui est perdue et qui permet justement à l'organisme de de se débarrasser de de calories excédentaires les molécules d'eau en fait dans la la PHAs pH liquide sont associé entre elles par des des liaisons que nous reprendrons qui sont des liaisons non covalentes des liaisons de faible énergie qu'on appelle des liaisons hydrogène et la vaporisation c'est une rupture des des liaisons hydrogènes qui unissent entre elles les les molécules d'eau de la phase liquide donc on peut résumer ici avec le troisème rôle de l'eau dans la la thermorégulation l'eau de notre corps contribue à maintenir constante notre température interne et quand on est exposé au chaud bien on va transpirer donc on perd de l'eau par vaporisation donc changement d'état et c'est une façon pour notre corps d'éliminer de la chaleur donc voyez par C ces quelques exemples fonctionnels nous avons vu l'importance de la molécule d'eau toujours dans la matière inorganique dans la matière minérale quelques mots sur les les sels minéraux et on va voir quelquesuns de ces sels minéraux constitutifs de notre de notre corps la la question 9 écrirea la réaction de dissoci sitation en solution acuse d'un sel donc le sel qu'on prendra c'est le sel de cuisine le chlorre de sodium NaCl en nion tout d'abord qu'est-ce que on appelle un ion ben un ion c'est un atome ou ça peut être une molécule aussi qui a soit gagné soit perdu un ouou plusieurs électrons alors si la la molécule a perdu un électron bien du coup elle aura une une charge globale qui sera POS positive et on parlera de de CTIO et si au contraire la molécule a une charge globale négative par gain d'électrons à ce moment-là on parlera d'un Agon alors ici deux ions vont être mentionnés tout d'abord le lion sodium qui est mentionné par les petites billes jaunes donc lion sodium bien il fait partie des Catio puisque il a en fait perdu des électrons il a perdu un électron et donc il a une charge globale positive une charge plus et le chlore lui il a perdu il a au contra gagné un électron c'est un agion donc il est représenté par les petites billes vertes et avec donc le signe moins ici pour indiquer sa charge globale négative alors le le chlorure de sodium quand le sodium et le chlore sont associés bien forment en fait un cristal qu'on appelle des cristaux de de chlorure de sodium et voilà un peu l'apparence de de ce cristal de de de de de de chlorure de sodium en fait ces ions vont avoir tendance à à s'associer à se à se lier par une liaison qui est une liaison non covalente qui est une liaison ionique et la la liaison ionique qui est qui se s'établit entre sesons abouti à la formation de ce qu'on appelle globalement un sel donc voilà ici l'illustration de d'un sel donc un exemple de sel c'est le le le chlor de sodium alors je vous représente ici l'atome de de sodium avec l'électron ici qui est l'électron qui le sodium avoir tendance à à perdre ici là le chlore avec l'électron que le chlore va avoir tendance à à gagner et du coup ben voilà ici l'on sodium qui a perdu un électron donc l'électron rouge là il a perdu voilà Lyon sodium voilà ici lon chlorure ou lion chlore qui lui a gagné un électron vous voyez que finalement il y a une tendance à ce qu'il y a un transfert d'électrons ben de de du sodium au chlore donc ici ben euh les deux ions qui sont des ions majeurs hein ion sodium et et Ion chlore vont du coup par le fait qu'ils ont des des charge he charge positive et charge négative vaont avoir tendance finalement à s'attirer et à former une liaison ionique qui les les unit donc attention euh le chloride de sodium c'est une union entre deux ions mais pas par une liision covalente mais par une une liaison qui est une liaison ionique une Lison de faible énergie qui sera vous allez voir assez facile à à rompre alors ici vous av prés euh un cristal de sel c'està-dire un molécule complète de de de sel de cuisine qui est ici dans l'eau donc l'eau c'est le solvant le sel c'est le le soluté et on a vu tout à l'heure que la molécule d'eau c'était un dipole avec euh euh un pôle négatif ici côté oxygène donc Delta moin qui du coup va avoir tendance lui à euh être attiré par le le sodium hein ici dans le le le le le le sel donc voilà la molécule d'eau a tendance à être attirée par le par le le sodium sur sa son son sa partie polaire euh négative et par contre la partie qui est le le pôle positif donc le le delta+ ici va avoir tendance à être attiré par le le le les anions ici chlore et donc du coup si on met en en solution ce sel ici qui est le le cristal de sel avec des liaisons ionique entre nal en présence d'eau bien l'eau va venir progressivement déstructurer cette ce selle elle va avoir tendance à en quelque sorte à attirer les ions à l'extérieur de ce ce ce ce cristal de sel et donc ce cristal de sel en solution va progressivement se ioniser c'est va progressivement libérer euh les ions et on obtient à ce moment-là et bien des ions sodium et et et et des ions chlore qui sont en solution donc à partir du du cristal de de de de sel on reforme ici les les les les les ionss donc on a en quelque sorte déstructuré le beau cristal qu'on a vu tout à l'heure en coupant les les les liaisons ioniques et en libérant les ions en solution donc la réaction ici ben si on met du sel de cuisine c'est-à-dire du nhcl chloride de sodium dans de l'eau ben on va dire que le nhcl se dissocie donc le chlorde de sodium se dissocie en deux i Il forment le Na+ con et le Cl- qui est un Agon donc en solution le sel le cuisine va fournir en fait deux ions différents et on a l'occasion de d'évoquer justement cette notion de diion dans certain nombre de de de de de données suivantes question 10 quel est le le sel le plus abondant de l'organisme et quel est son rôle donc attention le le sel c'est pas forcément le sel de cuisine le sel on l'a dit ce sont des des ions qui sont liés par une une liaison ionique alors dans notre organisme on a un un un sel très important qui est le le le phosphate de calcium le calcium c'est un cationion qui est porteur voyez deux charges positives donc c'est le Ca2+ et le phosphate ici c'est un cette molécule PO4 qui est une molécule voz qui porte trois charges moins qui est donc une molécule anionique et l'ensemble de cette association entre le phosphate et le calcium forme un sel avec vous voyez pour une un équilibre des charges il faudra trois calcium 3 x de charges plus ça fait 6 plus de phosphates 2 xis 3 charges moins ça fera 6 charg donc l'ensemble de ces deux ions les ions phosphates et les ions calcium associés vont former un sel phosphate de calcium et ce phosphate de calcium est un un sel qui est euh euh très abondant c'est le sel le plus abondant de notre corps il est euh constituant il constitue notamment le il est présent dans les EOS il est présent aussi dans les les les dents et il contribue aussi euh à la solidité justement de de notre squelette et de et de nos dents et euh il est possible de de à certains moments que certains ions puissent être récupérés dans ce squelette notamment quand l'organisme est en manque de calcium mais le calcium peut être récupéré à partir de ce de ce ce phosphate de calcium donc là encore on peut récupérer des ions à partir de de ce ce ce sel donc la réponse le sel le plus abondant est le phosphate de calcium qui est un un sel présent dans les EAU présent dans les dents et il sert il contribu à la la solidité de de de ces structure quel est le le principal Catio du compartiment extracellulaire alors notre organisme en fait est constitué par des unités qu'on étudiera dans le le chapitre 2 qu'on appelle les cellules et qui sont limitées ici par une membrane qu'on appelle la membrane plasmique l'intérieur de la cellule étant le le cytoplasme la partie extérieure étant le compartiment extracellulaire et l'on sodium donc le Na+ ici est concentré surtout à l'extérieur des cellules il y en a beaucoup moins à l'intérieur et nous verrons que du coup le sodium aura tendance à rentrer euh par un certain nombre de de de Canau à l'intérieur de de nos cellules donc le principal cation extracellulaire c'est l'ion sodium quel est le le principal CTIO du compartiment intracellulaire alors c'est la même image ici avec une cellule constitutive de notre corps et cette fois l'Yon concerné c'est un autre cation qui est le potassium qui est lui essentiellement concentré à l'intérieur de du cytoplasme de nos cellules il y en a beaucoup moins dans le compartiment extracellulaire et ce potassium aura tendance nous verrons à à sortir des cellules par l'intermédiaire de de de Canau membranaire donc le principal cation intracellulaire c'est le potassium et c'est Onon qu'on on indique par K avec le signe plus pour remarquer que c'est un un ion chargé en charge plus dans une troème partie nous allons nous intéresser aux molécules organiques c'est une grosse partie de ce ce premier chapitre et notamment la première grande classe de composés organiqu que nous allons étudier et la classe des glucides dans la question 13 on nous demande pourquoi on qualifie les glucides de composés ternair alors je vous donne une image ici de la molécule de glucose avec ces différents atomes vous rappelez 24 atomes qui sont connectés par des laisons covalentes et vous voyez que vous avez trois types d'atomes trois couleurs ici vous avez les atomes de carbone en noir les atomes d'oxygène en rouge et les atomes d'hydrogène en blanc les glucides comme le glucose hein sont décomposés ternaires car ils sont toujours constitués par l'assemblage de ces trois atomes de ces trois types d'éléments carbone oxygène hydrogène donc les glucides au sens large sont constitués d'un assemblage de trois éléments de trois atomes C o et h quelle est l'origine des glucides dans le monde vivant et écrire la réaction globale de synthèse des glucides à partir de la matière minérale vous vous souvenez que la matière organique elle est fabriqués par les êtres vivants et nous allons voir en fait que les glucides sont fabriqués au départ grâce à l'activité de photosynthèse des végétaux chlorophyens notamment au niveau de leur feuille où est présente la chlorophyle qui est un un pigment vert et bien la la lumière va être capté et grâce à l'énergie de la lumière et bien la réaction de photosynthèse pour avoir lieu cette réaction c'est une réaction qui a besoin de CO2 donc vous rappelez le le dioxyde de carbone qu'on a vu tout à l'heure qui est de la matière minérale qui provient ben de de l'environnement le CO2 est dans l'air de l'eau H2O qui est aussi la matière minérale et à partir de du CO2 et de H2O à partir de l'énergie lumineuse captée par la chlorophyle les végétauchlorophyliens sont capable de fabriquer des glucides par exemple du glucose qui est mentionné ici cette réaction libère de l'oxygène cette oxygène qui est libéré par les plantes et qui sert notamment à la respiration des des animaux donc l'au l'origine finalement des des des glucides et bien c'est l'activité de photosynthèse des végétaux chlorophyliens des végétaux vert et cette photosynthèse on la reprendra dans le chapitre 2 est un processus qui a lieu dans les chloroplastes qui sont des des petites unités à l'intérieur des des cellules des feuilles et euh justement dans dans lesquelles se trouve la chlorophyle et où les réactions que je viens de vous présenter euh ont lieu donc pour résumer ici la réaction globale de photosynthèse à partir de matière minérale CO2 et d'eau H2O on fabrique des glucides donc par exemple le glucose on le reprendra ch2o 6 fois pour équilibrer la réaction il y a six qui intervienent devant CO2 6 devant H2O et puis il y a six oxygène qui sont libérés par cette réaction qui a une réaction ici équilibrée nous verrons d'ailleurs que la respiration qui a lieu aussi dans les cellules hein nous verrons que les les mitochondries sont des des éléments cellulaires dans lesquels la respiration a lieu est une réaction qui se fait avec une réaction exactement inversée on a besoin d'oxygène et de matière organique pour finalement récupérer l'énergie et qui libérera à ce moment-là du CO2 et H2O donc la réaction inverse de la photosynthèse c'est la respiration nous allons étudier dans les glucides le premier grand groupe de glucides qu'on appelle les glucides simples et la question 15 qu'appelle-ton les glucides simples et écrireent leur formule générale al voilà un exemple de gluc glucide simple le glucose voilà plusieurs fois qu'on le on on l'observe alors un glucide simple on dit parfois un ose donc souvent on va voir ça finit par os dans ces termes les les oses ce sont ce qu'on pourrait dire un seul sucre on dit parfois les monosaccharides un seul sucre c'est-à-dire un seul monomère vous vous rappelez la notion de de monomère et de de polymère qu'on avait vu tout à l'heure à l'occasion de de ce collier de de bonbons hein bien c'est une perle si vous voulez dans le le collier de de de bonbon euh c'est sucre simple c'est c'est monomère ce sont les unités de base en fait ensuite de tous les autres glucides que nous verrons alors ce qui va varier dans les sucres simples c'est le nombre de molécules de le nombre de d'atomes de carbone voyez ici il y a six carbones dans le glucose mais on peut avoir moins on peut avoir des des sucres à TR carbones 4atre carbones on peut avoir des sucres qui ont plus de 6 carbones on peut avoir des des sucres à 7 carbones par exemple donc finalement ce qu'on a appelle les sucres simples sont les monosaccharides un seul sucre ça signifie un seul monomère qu'on appelle aussi les os ce sont les unités de base de tous les autres glucides donc bien comprendre leur structure pour comprendre la structure ensuite des des sucres plus complexes he ces sucres contiennent entre 3 et 7 carbones qui sont toujours associés à H o rappelez-vous composé ternaire ch et o la formule générale d'un sucre simple c'est ch2o il y a toujours plus d'hydrogène voyez que de carbone et d'oxygène multiplié par n n étant le le nombre de carbones donc n peut être égal à à à 6 par exemple dans le le cas du du glucose ce n peut varier entre 3 et 7 dans les pour ces monoscaré question 16 comment appelle-t-on un sucre simple qui contient 3 carbones puis 5 carbones puis 6 carbones alors un exemple de de sucre simple à tris carbones c'est une molécule qu'on appelle le glycéraldide qui est représenté ici voyez 1 2 3 carbones on dira de ces sucres à TR carbones que ce sont des trioses donc le groupe des trioses regroupe tous les sucres simples qui sont constitués seulement par trois carbones et évidemment vous retrouvez bien les trois oxygènes donc trois carbones 3 oxygènes et 1 2 3 4 5 6 les 6 hydrogènes un deuxème type de sucre simple c'est ce qu'on appelle les pentoses pentoses sont les sucres TR simple qui ont 1 2 3 4 et 5 carbones les carbones dans le cycle là ne sont pas indiqués donc cinq carbones et dans les pintos vous avez deux sucre simple à connaître le ribose que nous verrons est un un un sucre qui fait partie des acides nucléiques notamment qui fait partie de d'une molécule qu'on appelle l' RN et sa formule ça pourrait être ch2o 5 fois et puis un autre pintose toujours C carbones qu'on appelle le désoxyribose tout simplement parce que ici là sur le le deuxième carbone au lieu d'avoir le le oh il a perdu un oxygène donc désoxy il a perdu un oxygène il a uniquement un hydrogène donc il y a un oxygène de moins que ce que la la formule générale d'un d'un sucre simple le voudrait donc voyez les trioses c'était finalement des ch2o TR fois les pentoses c'est des en gros ch2o 5 fois en tout cas pour le ribose bon pour désoxyribose il y a un un oxygène en moins et puis les la la trème catégorie ce sont les exoses donc des sucres simples qui ont six carbones six carbones donc vous voyez le glucose représenté ici ça formule avec cycle il y a 1 2 3 4 5 et 6 carbones et on pourrait écrire aussi que le glucose c'est un c2o 6 fois il existe d'autres exoses par exemple le le le fructose par exemple galactose mais qui ont globalement la même formule hein on dit que ce sont des des isomères tous les trois parce que ement ce sont tous des molécules qui ont pour formule ch2o six fois donc on répond à la question 16 avec les glucides à 3 carbones ce sont les les trioses les glucides à 5 carbones les pentoses comme le ribose qu'on trouvera dans les aennes et les glucides simples àci carbone sont les exoses tels que le glucose que je vous ai présenté déjà plusieurs fois alors la question 17 une formule à connaître c'est la la formule générale du du glucose donc on va écrire cette formule de deux façons soit C6H12O6 donc on développe ici avec la forme classique hein 6 carbones 12 hydrogènes 6 oxygènes ou il y a deux fois plus d'hydrogène que de carbone et d'oxygène ou on peut aussi l'écrire sous cette formme là ch2o entre parenthèses répété six fois ça montre bien qu'on est toujours dans la formule des sucres simples avec un N qui serait égale à 6 ici donc formule à connaître hein de ce ce glucose deème grand groupe de sucre sont les les dissaccharides et la question 18 vous demande qu'est-ce qu'on appelle un dis saaccharid alors les les dis saaccharides on pourrait dire que ce sont des des sucres doubles on dit parfois des 10osides c'est-à-dire que sont deux sucres simple qui sont unis par une liaison covalente un disaccharide c'est deux monosaccharides qui ont été uni au cours d'une réaction de synthèse par une réaction covalente alors je vous donne un exemple de de saaccharide bien le le maltose par exemple il est constitué par un glucose et un second glucose qui sont connectés par une liaison il existe d'autres dissaccharides par exemple le le lactose hein que l'on trouve dans le le lait et bien c'est le glucose mais qui est associé à un autre exose qui est le le galactose et donc on obtient ben un disacaride qui est un un petit peu différent euh il existe un un autre disaccharide qui est le le le le le sacarose on parle par parfois aussi de de sucrose c'est un terme anglais qui est aussi utilisé le sac àose que qu'on trouve notamment chez chez chez chez les végétaux et qui est constitué lui par une association de de de glucose et de fructose la synthèse d'un disacaride c'est la réaction qui est à lire de gauche à droite ici voilà par exemple la synthèse du sacarose ou du du sucrose bien il y a un monomère de glucose qui va être associé à un monom ici qui est le le fructose donc un glucose un sucre simple un autre monomère un sucre simple le fructose qui vont être associés rappelez-vous si on met en place une une liaison covalente on va perdre une molécule d'eau H2O et vous voyez qu'on va perdre ici ce oh du glucose et le H ici du fructose il y a une molécule d'eau qui est perdue et on a créé en fait une liaison covalente qui unit le glucose au fructose on obtient ainsi un disaccharide qui s'appelle le sucrose on parle plutôt de de de saccarosen la réaction inverse est également possible c'est la réaction à ce moment-là d'hydrolyse de coupure de la liaison covalente elle nécessite une molécule d'eau vous vous rappelez l'eau réactive qui est nécessaire à la coupure des liaisons et cette molécule d'eau va permettre de couper la liison covalente entre le fructose et le glucose et on obtient à ce moment-là les deux sucre simple indépendant et vous voyez que la molécule d'eau se retrouve ici dans le oh du glucose et le ici de du fructose donc pour écrire ici une définition de 10 saaccharides ou de de sucre double bien ce sont des sucres formés par la liaison de deux monosaccharides et qui ont été en fait liés au cours d'une réaction de de synthèse un exemple de dissaccharide c'est le le lactose du lait question 19 écrire sous forme simple la réaction de synthèse du lactose le lactose nous nous venons de le voir c'est un un sucre double un dissaccharide qui est constitué par du galactose et du glucose associé le galactose et le gluccose ont globalement la même formule ils ont la même formule générale ce sont des des isomères et à chaque fois qu'on crée une liaison entre deux exoses on libère une molécule d'eau donc puisqueune molécule d'eau est libéré au cours de l'établissement d'une liaison il faudra écrire faudra tenir compte dans les libre de la réaction donc voilà le premier sucre simple C6H12O6 ça pourrait être par le galactose he ou le glucose le deuxième sucre simple qui a la même formule globale qui est ici le le glucose C6H12O6 et donc par union de ces deux sucres on obtient ici la la formule ici de de notre lactose avec donc 6 et 6 carbones ça donne 12 carbone 12 hydrogèn plus 12 hydrogènes ça fait 24 hydrogènes mais il y a deux hydrogènes qui sont perdus dans la molécule d'eau donc 24 - 2 ça fait 22 hydrogènes 6 oxygène + 6 oxygène ça fait 12 1 qui est perdu dans la molécule d'eau 12 - 1 ça fait 11 oxygène la formule globale du lactose qui est fabriqué ici c'est donc C12 H22 O1 nous allons maintenant voir les polysaccharides et la question 20 qu'appelle-t-on un polysaccharide poli ça veut dire plusieurs pensez à polymère plusieurs monomères je vous rappelle ici l'image qu'on a vu tout à l'heure de ce collier de de bonbons où chaque bonbon est un monomère et le collier complet et le polymère bien chaque petit bonbon ici bien ce serait un sucre simple et l'enchaînement par des liaisons covalente de tous ces sucres simples constitue le polysaccharide donc un polysaccharide il est formé par l'association au cours d'une réaction de synthèse où il va y avoir évidemment à chaque fois une molécule d'eau qui sera libérée par réaction euh par euh établissement de liaisau et bien c'est ces polysaccharides sont constitués par plusieurs molécules de sucre simple on dit que ce sont des des polymères de sucre simple citez deux exemples de polysaccharides et comparer leur rôle à celui des des sucres simples alors ça c'est un un polysacaride qu'on trouve dans euh des cellules végétales qui sont ici des des cellules de tubercule de pommes de terre et on a mis en évidence ici par un réactif Yodé on a mis en évidence la présence de de de de de grand de granules qui sont en fait des des grains de d'amidon et cet amidon c'est un exemple de polysaccharide un exemple de de sucre complexe euh très important chez les chez les chez les végétaux euh les céréales les pommes de terre contiennent justement de de l'amidon qui est un un aliment important pour pour pour l'homme ça c'est une image qui est obtenu en en microscopie électronique à transmission à partir de d'une préparation de de de cellule musculaires et dans la cellule musculaire on trouve ben notamment du cytosquelette on verra dans le chapitre 2 que c'est l'agenscement particulier de de fibres qui servent à la à la contraction du muscle on trouve des des mitochondries on le verra qui sont des des éléments qui servent notamment à à la respiration et à la production de de d'une molécule énergétique et puis on a des petites des petits grains ici des petites des petits granules qu'on appelle des granules de glycogène ce glycogène c'est aussi un polysaccharide c'est aussi un un un un un un un sucre complexe on dit parfois un polyoloside qui est présent dans euh les les les tissus animeux tissus animaux qui est un un un sucre de réserve qu'on va trouver dans les les les les muscles squelettiques par exemple qu'on trouvera également en en quantité importante dans dans le foie al voilà ici une image du glycogène chaque petite hexagone bien c'est une molécule de glucose l'enchaînement de ces hexagones forme vous voyez cette structure ramifiée qu'on appelle le glycogène et qui est constitué comme ça par un très très grand nombre d'unités de de glucose donc la réponse ici ben les deux exemples de polysaccharide l'amidon qui va constituer les réserves glucidiques des végétaux qu'on trouve notamment dans la pomme de terre on l'a évoqué hein et le glycogène qui constitue les réserves glucidiques qu'on trouve plutôt dans les tissus animaux euh les muscles squelettiques et le foie par exemple donc bien faire la différence entre ces deux sucres de réser mais qui sont à chaque fois des des des des des des polymère de de glucose hein tous les deux ce sont des des glucoses qui sont enchaînés et euh vous souvenez le toujours ce ce collier de de bonbon bien en fait euh si l'enfant qui a un tel collier euh mange un de ces ces bonbons ben ça va lui fournir de du sucre c'est quelque chose qui va qui va assimiler euh c'est une source énergétique importante pour le le le le qui peut être utilisé par l'organisme et par contre le collier qui va être autour du cou de de l'enfant par exemple ben c'est un collier qui lui sert de réserve finalement une réserve de de sucre qui pourra de tantas assimiler en croquant chacune de ces de ces unités bien en fait c'est un peu l'équivalent dans notre notre dans notre organisme ou dans les organismes vivants les polysaccharidas ce sont des des sucres de réservve des des des des des sucres de de de stockage et donc comme le les sucres sont des des des composés énergétiques très important pour nos cellules sont des des sources énergétiques très importantes ben du coup on fera la différence entre les sucres c'est simple euh notamment bon le glucose par exemple qui sont des des des des des sources d'énergie que l'organisme pourra directement utiliser que nos cellules pourront directement utiliser et on séparera l'autre grand groupe de sucre qui sont les les les les les les sucre complexe de de réserves euh qui sont présents notamment dans nos tissus sous forme de de de de de de glycogène et qui représente bien une forme d'énergie qu'on pourra utiliser au moment où on en a besoin mais quand les les besoins énergétiques de notre organisme son sont couverts quand il y a un excès de de de de de sucre dans notre organisme bien il pourraont être mis en réserve par exemple dans sous forme de glycogène dans dans dans le foie donc on résume ici les les glucides constiue la source énergétique des cellules très très importante bon d'autres composants organiques peuvent fournir d'énergie mais ça reste une forme énergie très important pour nos cellules les sucres simples comme le glucose peuvent être utilisés directement par les cellules nous Veron que il y a un ensemble de de de cellulaires qui permet de d'utiliser ce sucre et puis les les polyisaccharides eux ben ils sont mis de côté ils sont mis en réserve comme le glycogène ils seront utilisés au moment où l'organisme en aura besoin en récupérant et bien les les les monomères constituant ces ces ces grands sucres nous avons fini l'étude des des glucides nous allons voir le deuxième grand groupe de composés qui sont les les les lipides et dans une question 22 on vous demande quels sont les les caractères généraux euh euh des lipides alors les les lipides c'est ce qu'on appelle les les les les corps grass on corps gras naturel et euh vous avez un exemple ici de de de molécule de lipide qui est un un triglycéride avec toujours euh la les couleurs noires pour les atomes de carbone euh rouge pour l'oxygène et h pour l'hydrogène bien les lipides un peu comme les glucides finalement ils sont constitués euh par C par H et par O mais par contre vous vous souvenez que tout à l'heure dans les dans les les molécules de sucre euh bah il y avait à peu près autant de il y avait autant de de de carbone que d'oxygène là vous voyez qu'il y a il y a beaucoup moins de euh euh d'oxygène que que dans les les glucides on peut trouver d'autres atomes hein dans les lipides on trouve par exemple parfois euh euh le du phosphore on parlera de phospholipides on le verra dans dans un instant donc les les lipides ils sont constitués ben par ces atomes de base hein ch o euh ils ont une autre caractéristique une caractéristique un point de vue de leur solubilité si on met un lipide comme de l'huile dans de l'eau bien l'huile n'arrive pas à se dissoudre on dit que les lipides sont insolubles dans l'eau ça va former voyez des des des gouttes des gouttelettes grasses mais qui arrivent pas à se à se solubiliser dans l'eau voyz contrairement par exemple au au chlor de sodium qu'on avait vu tout à l'heure se dissoudre facilement dans le le solvant qui est qui qui est l'eau par contre les les lipides peuvent être solubles dans des euh solevants euh organiques comme par exemple dans dans la alcool dans les teres euh ils sont solubles aussi dans dans d'autres lipides mais retenons bien qu'ils ne sont pas solubles dans l'eau alors ces lipides regroupent trois grands groupes euh de de de de molécules qu'on va étudier dans dans l'ordre où je vous les présente ici ils sont constitués par une grand groupe qu'on appelle les graisses neutres donc on va étudier en premier lieu les les graisses neutre qui sont en fait des triglycérides on verra avec cette organisation avec tris tris acides gras les phospholipides qui contiennent justement et bien de du phosphore et puis les stéroïdes qui ont une structure cyclique un peu particulièr sur lequel on reviendra donc voilà les les trois gr groupes de lipides que nous allons étudier dans dans un instant résumons les caractères généraux des lipides les lipides sont les corps gras ils sont constitués de C de H et de O ils ne sont pas solubles dans l'eau mais ils sont solubles dans d'autres lipides ils sont solubles dans les solevants organiques comme par exemple dans l'alcool et ils comprennent les graisses neutres qu'on va étudier les phospholipides et les stéroïdes donc commençons avec l'étude des des graisses neutres quels sont les deux types de constituants d'une graisse neutre alors dans le langage courant ce qu'on appelle une graisse neutre c'est ce qu'on appelle globalement les graisses graisse animales les huiles les les huiles végétales par exemple et une graisse neutre comporte toujours euh euh euh deux types de de d'éléments donc voilà ici euh des graisses animales dans le beurre par exemple des des graisses végétales qu'on appelle les huiles qui sont plutôt liquides et ces constituants essentiels sont les les les triglycérides et ces triglycérides sont constitués en fait par par deux types d'éléments premier type d'élément constituant un triglycéride c'est ce qui est indiqué par la partie bleue ici c'est la chaîne linéaire d'acide gras donc c'est une chaîne en fait constituée par des atomes de carbone et d'hydrog donc une chaîne hydrocarbonée euh qui possède en fait une une fonction acide une fonction acide organique ce qu'on appelle une fonction acide carboxylique hein une fonction COOH à une extrémité et vous avez 1 2 TR acides gras qui sont constitutifs de de la graisse neutre et puis la deuxième composante qui est indiqué en rouge ici c'est euh une molécule de glycérol alors le glycérol ben c'est un monosaccharide modif pied on trouve euh trois carbones ici euh et en fait sur chaque carbone il y a une liaison alcool une fonction alcool hein donc on a trois groupements oh par molécule de de de glycérol on dit parfois que le glycérol c'est un trialcool et l'ensemble de ce glycérol et de ces trois acides gris trois acides gras forment le triglycéride donc trois pour les trois acides gras et glycéride glycérol pour le le le glycérol qui est associé alors on va regarder avec avec plus de détails maintenant la fabrication d'un triglycéride voilà en détail la formule du glycérol donc le glycérol 1 2 3 carbones chacun de ces carbones porte une fonction oh qui est une fonction alcool donc 1 2 3 fonctions alcool le glycérol est bien un trialcool les trois acides gras donc longue chaîne hydrocarbonée avec un nombre de Carbon variable et à une extrémité cette fonction ici c douon o simpliaison oh cette fonction COOH c'est la fonction acide organique c'est la fonction en fait appelée acide carboxylique donc une 2 trois chaînes acides gras qui ont chacune une fonction acide carboxylique et puis les trois fonctions alcool du glycérol et bien lors d'une une réaction de de de synthèse il va y avoir une liaison qui va s'établir entre les fonctions alcool du glycérol et les fonctions acides carboxylique des acides gras notamment voyez la partie oh de cette fonction acide et avec perte vous voyez de trois molécules dos pour les trois liaisons qui seront formées donc on a indiqué en bleu les atomes ici qui sont perdus et qui seront constitutif de la molécule d'eau on obtient voyez un lien entre les oxygènes du glycérol et le carbone des acides gras et on obtient ici la la la la formule globale d'un triglycéride d'une graisse nrein on a créé trois liaisons covalentes comme à chaque fois qu'on crée une liison covalente on perd une molécule d'eau bien en créant ces trois liaisons covalentes on a donc perdu trois molécules d'eau et vous avez la la formule complète ici du triglycéride évidemment il faudrait trois molécules d'eau au contraire pour hydrolyser ces triglycérides et refournir le glycérol et les trois acides gras alors les les triglycérides sont des molécules qui sont euh euh euh euh les les les lipides on va dire les les plus abondants et un peu comme les les les les polysaccharides qu'on a vu tout à l'heure euh ils peuvent être stockés et notamment ils sont stockés chez l'homme à l'intérieur de de certaines cellules qu'on appelle les les adipocytes al voilà ici un adipocyte ici la dipocyte est en train de de de de progressivement se développer et il va accumuler en fait c ces triglycérriiles sous forme de de gouttelette de graisse qui s'accumulent et qui finissent par remplir complètement le le contenu de la cellule le contenu de la cellule ce qu'on appelle le cytoplasme et voilà ici un adipocyte qui est complètement rempli de cette réserve de de triglycéride cette réserve de triglycéride sera utile évidemment un peu comme les les réserves de de de de sucre qu'on a évoqué tout à l'heure alors ces triglycérides son sont en fait des des molécules qui ne sont pas polaires hein on a déjà évoqué la notion de molécules polaires et et non polaires ces molécules de de triglycérid sont des des molécules neutres et ce qui fait la différence entre les triglycérides c'est simplement en fait la la longueur de de de leur chaîne d'acide gras et on verra aussi les les les les types de liaisons qu'on peut trouver dans ces ces chaînes d'acid gras euh ce sont des graisses donc il ne sont pas capable en fait de se se se se mélanger à à l'eau hein l'eau est une molécule euh polaire euh les triglycérides sont des molécules non polaires donc elles ont pas la possibilité de se se mélanger à à l'eau elles peuvent pas interagir avec euh euh une molécule qui serait polaire hein le le le molécule polaire est est non poir ne sont pas des molécules qui peuvent interagir donc finalement elles vont pas se mélanger à l'eau ce qui est intéressant parce que ça permet finalement de de pour les l'organisme de stocker ceses ces graisses sans y associer de l'eau et donc on n pas besoin d'avoir un volume très important puisquil y a pas d'eau associé à ces à à cette à ces à ces graisses dans leur leur mise en réserve donc c'est un un très bon moyen finalement pour stocker des graisses sans que ça ça prenne finalement beaucoup de beaucoup de place hein donc voyez importance de la notion de de de graisse neutre de graisse non polaire dans la mesure où on peut les les stocker avec un un minimum de place donc le résumé les deux constituants des des graisses neutres donc les graisses neutres sont les graisses et les huilesin ce qu'on appelait les triglycérides ce sont les acides gras qui sont des chaînes linéaires de carbone et d'hydrogène et qui possèdent à une extrémité une fonction acide qui est la fonction COOH vous rappelez C doublison oh et l'autre constituant c'est le glycérol qui est un trialcool possédant euh trois carbones un une fonction alcool par par carbone au cours d'une réaction de synthèse on l'a vu une molécule de glycérol se lie à trois acides gras pour former un triglycéride donc TGL et cette réaction de de synthèse va libérer trois molécules d'eau puisqu'on a établi en fait trois trois liaisons les triglycérides sont les lipides les plus abondants nous avons vu qu'ils sont stockés euh dans les ces adipeuses on dit ils sont stockés dans un espace anhydre c'est-à-dire dans un espace où il y a où il y a pas d'eau finalement qu'appelle-t-on les acides gras saturés et les acides gras insaturés alors en fait les les les graisses neutres qui sont soit les graisses animales soit les les les huiles peuvent être solides pensez au beurre ou peuvent être liquides pensez à l'huile d'olive et en fait l'état de de ces graisses va dépendre de la longueur des des chaînes d'acid gras mais va dépendre aussi euh de l'état de saturation de de ces chaînes d'acid gras je vous explique ici VO ici une une chaîne d'acide gras constituant un triglycéride par exemple de du beurre donc un triglycéride de graisse animale et les carbones sont tous unis les uns aux autres dans cette chaîne par des liaisons covalentes simples vous rappelez mise en commun d'une paire d'électrons et bien ici on va dire que la la molécule est complètement saturée donc il y a que des simples liaisons évidemment on n pas indiquer les carbones et les hydrogènes mais on pourrait dire qu'elle est complètement saturée en en hydrogène dans la mesure où chaque carbone ne peut établir qu'une liaison covalente avec le le carbone suivant et évidemment les autres liaisons sont engagées avec des des hydrogènes donc des acide gras où il y a aucune double ou triple liaison il y a que des liaisons covalentes simples c'est ce qu'on appelle un acide gras saturés et les acides gras saturés sont les les acides gras qu'on trouve en grande quantité notamment dans les les graisses animales dans le beurre dans les les les graisses de viande sont souvent aussi des des des acides gras qui sont avec des des chaînes assez longues et puis on a une deuxième possibilité c'est que parmi les les les carbones de la chaîne hydrocarbonée de l'acide gras il peut y avoir à certains endroits des liaisons non pas covalentes simples mais des liaisons covalentes doubles euh avec donc partage de de de deux paires d'électrodes il peut y avoir parfois même des des liaisons covalentes triples avec euh mise en commun de de trois paires d'électrons donc voilà ici par exemple là il y a une doubleaison qui s'est établie entre deux carbones de la chaîne d' gras et euh du coup et bien on dira que la la la l'acide gras est un acide gras insaturé insaturé parce que ici ben il y aura un petit peu moins d'hydrogène puisque effectivement il y a une partie de des liaisons du carbone qui sont engagées dans la double liaison et donc on aura un petit peu moins d'hydrogène que si la chaîne était uniquement avec des des des des liaisons covalentes simples les acides gras insaturés on les trouve notamment en grande quantité dans les les les les graisses neutres des des des constituants les les huiles végétales et donc vous voyez bien faire la distinction entre euh ce qu'on appelle par fois les graisses saturées et les graisses insaturé simplement en fonction de ce ce ce ce ce cette présence de doubleaison pour les insaturés ou l'absence de double liaison pour les les saturer et on sait que d'un point de vue diététique on conseille de dans l'alimentation plutôt de de consommer des des des graisses insaturées que des des des des graisses saturées donc les les graisses végétales sont finalement plus diététiques plus plus appréciables que les les les graisses animales donc on résume ici les carbones des acides gras saturés sont unis par des liaisons covalentes simples donc là il y a simplement un un une paire d'électrons mis en commun à chaque liaison entre carbone et pour les acides gras et saturés ben il peut y avoir un carbone ou parfois plusieurs qui sont unis par des liaisons covalentes doublin très rarement mais ça existe aussi on peut avoir des les liaisons Valente triplein on a fini le groupe des graisses neutres donc des triglycérides et nous allons étudier maintenant le groupe des phospholipides et la question 25 on vous demande quelles sont les différences entre les triglycérides et les phospholipides alors je vous ai mis ici sur la même image les phospholipides en haut et les triglycérides en bas alors le le point commun c'est que vous le voyez ici les phospholipides comme les triglycérides sont constitués par ce qui est représenté ici en en marron clair un un squelette de glycérol donc ce ce trialcool hein avec trois carbones et trois fonctions oh1 donc le squelette de glycérrool il est présent dans ces deux types de lipides les triglycérides comme les les phospholipides par contre dans les triglycérides on avait un 2 3 chaînes d'acides gras dans les phospholipides on a seulement un deux chaînes d'acide gras donc il y a une chaîne d'acide grand moins c'est-à-dire que vous voyez le le le le trème carbone ici porteur de la fonction alcool ne va pas être lié à un acide gras alors il est lié à quoi ben au lie de cela il porte notamment un groupement phosphate qui est indiqué ici en en mauve avec vous voyez ce cet atome P qui est caractéristique de des groupement en phosphate phosphate voyez c'est PO4 et puis on a encore une autre molécule qui peut être associée à ce ce groupement phosphat alors ceci va jouer un rôle important dans les propriétés de ces lipides triglycérides on a dit c'était des des molécules neutres des molécules non poaire apolaire par contre dans les phospholipides et bien on va avoir une partie de la molécule qui sera non polaire donc la partie non polaire c'est la partie qui contient les deux chaînes d'acide gras qu'on peut représenter voyez par ces deux queue ces deux petits pieds c'est ce qu'on appellera la queue la queue non polaire ce sont les deux chaînes d'acid gras et euh euh cette partie donc hyro carboné pourra interagir finalement ben seulement avec des des des molécules non polaires et puis l'autre partie de la molécule c'est notamment le le groupement phosphate ici le groupement phosphate lui euh qui constitue ce qu'on pour appeler la tête voyez ici de la molécule à euh une propriété polaire c'est une partie polaire de la molécule donc voyez qui n'existait pas du tout dans les triglycérides c'està-dire c'est une une une partie qui va avoir tendance à attirer ben d'autres molécules polaires et notamment qui va attirer ben la molécule d'eau hein qui est une molécule polaire donc voilà une partie la tête qui va être finalement une partie qui va aimer l'eau on dit parfois hydrophile et puis la la partie de la queue avec ces deux chaînes d'acid gras qui n'aime pas l'eau on dit parfois hydrophobe une partie qui n'a pas d'attraction particulière pour pour l'eau et bien cette cette double propriété va jouer des rôles très importants vous allez voir dans l'organisation euh des des membranes cellulaires on va y revenir dans dans un instant donc résumons ici ce que nous venons de de voir les phospholipides sont formés comme les triglycérides de glycérol le squelette mais il possède deux chaînes d'acid gras au lieu des trois chaînes d'acides gras et il porortent aussi un groupement phosphate les triglycérides c'était des graisses neutres des graisses non polaires alors que les phospholipides ont une partie polaire qui est la la partie tête alors on reprend ici sur un schéma ici le le phospholipide donc le phospholipide c'est la queue hydrophobe c'est-à-dire les deux chaînes d'acid gras qui sont indiqué ici VO les longues chaînes hydrocarboné ensuite la la partie polaire c'est la tête la partie polaire ben c'est la partie qui contient notamment le groupement phosphate donc voilà un petit peu en gros à quoi ressemble un phospholipide et par la suite on simplifiera le phospholipide juste par cette structure avec la tête et les deux pieds qui la supportent alors je vous avais dit il a la propriété double des phospholipides d'être à la fois avec une partie qui attire l'eau et une partie qui au contraire repousse l'eau joue un rôle fondamental dans la mise en en en en place des membranes cellulaire nous traiterons ce ce point dans le le chapitre 2 donc voilà ici l'organisation d'une membrane limitant la cellule ce qu'on appelle la membrane plasmique qui limite l'ensemble des cellules et en fait les membranes sont constituées par une association de phospholipides voyez avec chaque fois la tête du phospholipide qui est située soit vers l'extérieur qui est compartiment à queue soit vers l'intérieur qui est aussi un compartiment à queue et puis par contre les les les les que hein qui sont les les parties non polaires bien vont être dans l'intérieur de la membrane et voyez elles se font face il y a une espèce de de de double couche de phospholipide avec une sorte de de renversement puisque les les têtes sont soit vers l'extérieur ici soit vers l'intérieur de la la cellule et cette organisation particulière bien a permis finalement la la structuration la mise en place des des des membranes cellulaires donc cette propriété des phospholipides de joue à jouer un rôle très très important dans la constitution finalement des des des des premières membranes donc des premières cellules et euh toutes les cellules vous verrez sont toujours constitués par des membranes composées par des des phospholipides donc on résume ici les phospholipides ont une queue c'est-à-dire la partie hydrocarboné hein c'est-à-dire les les deux chaînes d'acide gras qui n'est pas polaire donc qui n'aime pas l'eau hein et une tête qui est le groupement phosphate qui attire l'eau et cette double propriété des phospholipides va jouer un rôle fondamental dans la constitution des membranes cellulaires en se souvenant que finalement ben chaque fois les les les queux vont être en quelque sorte renfermé dans la membrane alors que les les les les têtes vont être elle exposée vers les compartiments à queue c'est-à-dire vers le compartiment extracellulaire ou vers le compartiment intracellulaire le troisème grand groupe de lipides ce sont les les stéroïdes et on vous demande à la question 26 quelle est la la différence fondamentale euh entre d'un point de vue structural entre les les les styroïdes et les les deux autrees type de lipides qu'on a vu précédemment donc une différence d'un point de vue de leur structure d'un point de vue de leur leur leur leur formule molléculair alors voilà ici un un exemple de de de stéroïd Ben voyez que la formule ne ressemble pas du tout à à celle des des des graisses neutres ou des phospholipides voyez ici pas de de longue chaînes d'acide gras pas de de de glycérol on trouve évidemment toujours du carbone de l'hydrogène et de l'oxygène euh mais ce qui est particulier c'est que les atomes de carbone s'associe pour former des cycles pour former des cycles voyez ici en fait au sommet de l'Hexagone à chaque fois il y a un carbone et ces carbones s'associe pour former des cycles il y a 1 2 3 il y a quatre cycles ici ces quatre cycles on appelle ça le le noyau stéroïde il caractérise justement l'ensemble des des molécules stéroïdes et le cholestérol est un un stéroïde mais nous verrons qu'il existe d'autres d'autres stéroïdes donc le la différence structurale entre les stéroïdes et les phospholipides et et et triglycérides c'est que leurs atomes de carbone s'associent pour former quatre cyclin donc il y a une composition particulière et vous voyez que la molécule elle est un petit peu plus complexe d'un point de vue structural pourquoi le cholestérol est-il un stéroïde particulièrement important al en effet le le cholestérol c'est le le stéroïde le plus important il est il est essentiel à à la vie il est essentiel en tout cas dans le le le le monde notamment animal dans le dans nos cellules animales euh en effet euh le cholestérol est présent à l'intérieur des des des des membranes des cellules animal vous voyez ici la double couche de phospholipidees qu'on a vu tout à l'heure et euh euh intercalé de temps en temps entre ces phospholipides vous avez une molécule de de cholestérol parce qu'elle aussi elle a cette tout propriété d'avoir une partie tête polaire qui est vers l'extérieur et une partie notamment cyclique euh qui est euh apolaire et qui est vers l'intérieur et donc le le cholestérol il rentre dans la composition de nos membranes et il joue un rôle stabilisant il va stabiliser nos nos membranes et puis le cholestérol a un autre rôle ce cholestérol avec voyez sa formule développée ici là est lui-même le précurseur d'un certain nombre d'hormones qu'on appelle les hormones stéroïdes et vous avez ici quelques hormones stéroïdes qui sont présentes dans notre organisme qu'on reprendra dans le le chapitre 6 et qui sont fabriqués voyez toutes à partir du cholestérol voyez que toutes elles ont ces quatre cycles hein ce noyau stéroïde par contre elles vont perdre voyez la cette chaîne latérale du cholestérol qui est coupée par un certain nombre de de réactions alors parmi les les les hormones stéroïdes que qu'il nous faut connaître qu'on on aura l'occasion de voir bien vous avez notamment ce qu'on appelle les styroïdes sexuels donc les styroïdes sexuels sont des des styroïdes qui sont fabriqués par les les glandes sexuelles par exemple chez l'homme le testicule produit un stéroïde qui est la testostérone donc vous voyez la formule ici donc ça bien c'est un fait partie des lipides et de de cette ce groupe des stéroïdes euh chez La la la femme le la glande génitale féminine qu'on appelle l'ouvert fabrique deux hormones stéroïdes voyez qu'on appelle l'estradiol et puis la progestérone l'estradiolle fait partie d'un groupe qu'on appelle les estrogènes estradiol et progestérone seront des hormones qu'on reprendra en détail vous verrez dans le le chapitre 6 concernant la la physiologie sexuelle femelle et puis il y a d'autres stéroïdes hormonaux qui sont produits dans notre organisme notamment il vous avez une glande qui est au-dessus des des reins et cette glande produit deux stéroïdes le cortisol et l'aldostérone on verra que le cortiso c'est notamment une une hormone qui a des des effets par exemple anti-inflammatoires qui a des des effets sur le métabolisme du sucre et l'aldostérone on verra elle joue des rôles sur la l'équilibre hydrominéral de l'organisme donc le cholestérol en résumé il est présent dans la membrane des cellules animales et c'est le précurseur des autres stéroïdes c'est-àdire il faut du cholestérol pour pouvoir fabriquer de la testostérone par exemple qui est un exemple d'hormone stéroïdees parmi les exemples que nous venons de de de de voir il existe d'ailleurs des des stéroïdes qui sont pas des hormones hein par exemple les les celles biliaires qui sont fabriquées par le le foie bien ce sont des des stéroïdes qui sont fabriqués à partir du cholestérol et qui servent non pas d'hormone mais qui servent à la à la fonction de digestion notamment euh euh ils servent dans la la fonction de digestion des des des des des lipides ils servent à émulsionner les les les graisses alimentaires avant que ils soient avant que ces graisses soi soient digérées on va attaquer le le 3ème grand groupe de molécules organiques qui sont les les les protéines et nous allons voir euh dans un premier temps quelques caractéristiques générales euh de ces protéines la question 28 vous euh demande quelles sont les les caractéristiques générales des protéines et euh pour cela nous allons regarder C cette image ici alors en fait euh les protéines sont euh le principal matériel de construction de notre corps et les aliments qui contiennent des protéines sont finalement souvent des aliments très important pour construire très important par exemple chez l'enfant en croissance chez le sportif donc voyez les sources de protéines ben c'est des protéines animales par exemple avec fromage avec par exemple les protéines du lait les protéines des œufs protéines des des poissons des viandes on a des sources de protéines aussi dans les les matières végétales céréales légumineuses et ces protéines servent à nous uire donc on verra que nos cellules sont constituées par des des tas de de de protéines alors les protéines c'est pas uniquement des molécules de construction elles ont pas uniquement un rôle de de structure elles ont aussi une fonction on va dire fonctionnelle une fonction vitale elles vont permettre à nos cellules de fonctionner on verra qu'il y a des des protéines qui ont des fonctions de d'enzymes des fonctions de transport des fonctions d'hormones des des fonctions de de de récepteurs donc c'est pas uniquement la construction c'est aussi du fonctionnement du corant alors quand on regarde la structure d'une protéine on se rend compte que on retrouve toujours ces ces ces atomes de base de la matière vivante donc c'est le carbone ou l'oxygène h l'hydrogène et puis euh un atome qu'on a pas eu l'occasion de voir jusqu'à présent qui est l'atome d'azote mentionné par les les petites billes bleues ici donc les proteines elles contiennent COH comme les glucides et les lipides mais ell contiennent aussi euh un atome important qui est l'atome d'azote on dit que les protéines sont des composés aminés on va le voir tout à l'heure il contiennent des des des des fonctions amines qui contiennent de de l'azote les protéines peuvent contenir aussi d'autres atomes comme du soufre par exemple on en parlera un petit peu peuvent contenir aussi du du phosphore euh comme les les phospholipides qu'on avait évoqué tout à l'heure alors les protéines sont des des grandes molécules de grossse molécules on dit des des MACR molécules et elles sont constituées en fait par un enchaînement euh d'acide aminé un peu comme tout à l'heure le le collier de bonbons que je vous avais montré bien la protéine c'est un collier mais les bonbons ce sont en fait des acides aminé donc chaque perle chaque monomère du collier c'est un acide aminé voyez représenté par des des couleurs différentes parce qu'il existe en fait une variété d'acide aminé différents donc une protéine c'est un polymère d'acide aminé un enchaînement d'acide aminé et il existe en fait une vingtaine d'acides aminés différents et donc vous voyez on a par le le une combinatoire de de de de tous ces acides aminés on peut avoir une grande diversité possible de de de nos protéines à partir de cette chaîne d'acide aminé on verra que la structure devient de plus en plus complexe au fur à mesure que la la protéine va être formée et va subir des dématurations pour aboutir à des structures assez complexes qu'on aura l'occasion de de de voir tout à l'heure donc pour résumer euh les protéines elles constituent le principal matériaux de construction de notre corps mais elles permettent aussi le fonctionnement de nos cellules donc c'est du structural mais aussi fonctionnel elle contient du carbone de l'oxygène de l'hydrogène et de l'azote ce sont des macrolécules donc de grosses molécules sont des polymères qui sont formés par un enchaînement d'acid aminés les acides aminés ce sont les monomères exactement comme tout à l'heure les polysaccharides étaient des polymères constitués par un enchaînement d'se c'est-à-dire un enchaînement de sucre simple alors pour comprendre la protéine et bien on a vu que c'était un une association d'acide aminé nous allons voir quels sont les les les les groupements fonctionnels présents à l'intérieur d'un acide aminé c'est-à-dire à l'intérieur d'un monomère donc voilà ici un acide aminé voilà ici un monomère dans sa sa formule développée alors un acide aminé il a toujours cette formule globale avec un carbone ici qu'on appellera le carbone central qui est uni par quatre liaisons covalentes avec quatre types de de motifs ce carbone central il est lié tout d'abord à une fonction NH2 voyez qui contient de l'azote cette fonction NH2 c'est ce qu'on appelle la fonction amine vous voyez que l'atome d'azote lui il peut rentrer dans trois liaisons une liaison avec le carbone une liaison avec un hydrogène une liaison avec un autre hydrogène cette fonction amine explique notamment la notion d'acide aminé un acide aminé contient une fonction amine le carbone central est lié de façon covalente simple à un autre groupement qui est la fonction acide qu'on a vu tout à l'heure la fonction acide carboxylique avec COOH celle qu'on avait vu dans les acides gras tout à l'heure donc ce cette molécule c'est aussi un acide parce qu'elle pour elle contient une fonction acide donc acide aminé fonction amine et fonction acide ça c'est très important ce carbone central il est également lié à ce qu'on appelle un radical r ce radical r va varier en fonction du type d'acide aminé et puis le dernier élément qui est lié au carbone central c'est un un atome d'hydrogène donc voilà la la formule générale d'un acide aminé on peut résumer en disant qu'un acide aminé possède deux groupements fonctionnels qui sont portés par son carbone central une fonction amine qui est la fonction NH2 et une fonction acide qui est la fonction COOH je vous ai dit tout à l'heure qu'il existait 20 acides aminés différents qui entrent dans la composition des protéines en quoi diffèent ces 20 acides aminés alors ces 20 acides aminés vont différer tout simplement par le radical R qui est mentionné en vert sur cette image je vous ai donné par exemple ici la formule de 4 des 20 acides aminés par exemple ici la glycine c'est le plus simple des acides aminés et bien le radical r c'est tout simplement un un atome d'hydrogène hein mais il existe des acides aminéses un peu plus complexes par exemple ici l'acide aspartique va posséder sur euh son carbone central un radical R qui est un radical qui contient voyez une fonction acide coh1 donc du coup il a la fonction acide classique de l'acide aminé mais il il a une autre fonction acide on dira que c'est un acide aminé acide d'où la notion de acide ici acide aspartique là vous avez un acide aminé qui a un autre radical et voyz que sur ce radical r ben vous voyez il y a une chaîne hydrocarbonée avec à la fin un groupement amine donc celui-ci a une fonction amine classique puis une fonction amine aussi dans son radical r ça c'est ce qu'on appelle un acide aminé basique c'est la lisine qui est mentionnée ici et puis vous avez dit que certains de protéines pouvaient contenir de un atome de de soufre bien en fait il y a certains acides aminés en effet qui peuvent contenir cet atome de soufre ici S et à ce moment-là et bien on dira que sont des acides aminés sousfrais voyez la cystéine par exemple c'est un acide aminé qui est sousfraé parce que dans son radical r il contient ce ce groupement SH qui est un groupement à base de souffre donc voilà on peut dire ici que euh les acides aminés diffèrent tous les uns des autres par le radical r le radical R qui est porté par leur carbone central c'est la seule variation hein d'un acide aminé al et du coup le carbone central ben pour n'importe quel acide aminé porte toujours quatre éléments quatre fonctions le radical r il existe donc des radicaux r différents la fonction acide COH qui est la fonction acide du carbone central qui doit qui donne son nom justement acide aminé la fonction amine et l'hydrogène un exemple de radical r très simple c'est h pour la glycide qui est donc l'acide aminé le plus simple quel type de liaison uni entre eux euh les acides aminés à l'intérieur d'une protéine les acides aminés sont les monomères la protéine c'est le polymère donc il va y avoir des liaisons covalentes qui vont s'établir et qui vont unir entre eux les acides aminés dans la constitution d'une protéine alors voilà ici un acide aminé on le reconnaît ici avec son carbone central la fonction amine ici le radical r la fonction acide carboxylique et l'hydrogène voilà ici un deuxième acide aminé qui peut porter un radical différent évidemment de du premier la liaison covalente qui va s'établir entre les acides aminés est une liaison qui comme d'habitude va aboutir à la libération d'une molécule d'eau en fait vous avez un oh qui vient de la fonction acide de du premier acide aminé et un H qui vient de la fonction amine du second acide aminé et ces groupements oh et oh vont fournir en fait la molécule d'eau qui est perdue au cours de cette synthèse he et du coup regardez on va créer une liaison covalente entre le carbone de la fonction acide du premier acide aminé et l'azote de la fonction amine du second acide aminé cette liaison qui est donc une liaison entre C et N entre le carbone qui est un corore porteur voyez de de la double liaison avec O et du N qui est toujours lié à cet hydrogène bien cette liaison on l'appelle une liaison peptidique donc vous voyez la liaison peptidique c'est la liaison co simple liaison nh1 et quand on a ici voyez deux acides aminé qui sont accroché l'un à l'autre et bien la réaction de synthèse est une réaction qui a libéré une molécule d'eau euh si euh on a au contraire la réaction d'hydrolyse c'est ce qui se passe par exemple lors de la digestion mais de de des protéines il va y avoir une attaque par euh euh notamment des des enzymes et puis par la l'influence de la molécule d'eau de cette lision peptidique l'eau est nécessaire pour l'hydrolyse une molécule d'eau est nécessaire pour couper cette liaison peptidique et pour rétablir voyez ici le oh de de cet acide aminé et le H de l'autre acide aminé donc finalement deux acides aminés se lient par une liaison peptidique au cours d'une réaction de synthèse qui est une réaction qui libère une molécule d'eau cette liaison c'est une liaison ch c'est une liaison qui relie la fonction acide d'un acide aminé à la fonction amine de l'autre acide aminé et par contre si on doit hydrolyiser cette liaison on va au contraire libérer on va au contraire avoir besoin d'une molécule d'eau donc de l'eau est nécessaire euh pour euh la coupure euh alors que de l'eau est libérée pour la synthèse de euh la liaison qu'est-ce qu'un dipeptide un tripeptide un polypeptide Ben 10 ça fait penser à deux tri TR poli plusieurs et chaque fois on va avoir des acides aminés qui sont unis entre eux par des liaisons peptidiques ce qu'on appellera un dipeptide c'est quand deux acides aminés sont unis entre eux par une liaison peptidique donc un dipeptide c'est deux acides aminés qui sont unis par une liaison peptidique attention dans un dipeptide il y a deux acides aminés mais il y a une seule liaison peptidique un tripeptide bah c'est quand on aura trois acides aminés qui sont unis entre eux par l'intermédiaire de deux liaisons peptidiques donc trois acides aminés associés dans une moléc u complète ici par exemple glutation c'est un un tripeptide constitué voyez par glutamate cyine glycine un polypeptide mais un polypeptide c'est une molécule qui est constituée par plusieurs acides aminés en général voyez on peut avoir ici a SEP acides aminés bon ça peut être une dizaine d'acides aminés ça peut être un peu plus qui sont liés chacun entre eux par des liaisons peptidiques donc voyez vous avez la chaîne ici avec les liaisons peptidiques entre CNH donc voilà ici là une Lison peptidique voilà ici une Lison peptidique une autre Lison peptidique et pour chaque acide aminé vous avez son radical spécifique voyez donc là il y a des radicaux différents parce que ce sont des acides aminés différents qui ont été enchaînés les uns aux autres par l'établissement de de lien entre eux si la molécule contient euh plus de 50 acides aminés ça peut être des centaines d'acides aminés voir des milliers d'acides aminés on parlera de protéines vous avez par exemple ici une une enzyme de qu'on appelle le lysozyme qui est constitué par 129 acides aminés donc vous voyez le collier de perles commence à être assez long hein chaque perle c'est un acide aminé et chacun des acides aminés est uni à son voisin par une liaison peptidique vous voyez qu'interviennent aussi des des des liens sur lequels on on reviendra tout à l'heure qui sont des des des des liens écovalents aussi qu'on appelle des pondisulfur qui sont des liens entre euh souffre de cstéïne qui sont pas forcément voisine voyez et qui crée des des des liens dans la molécule on on y reviendra tout à l'heure donc la liaison de deux acides aminés donne un dipeptide la liaison de trois acides aminés donne un tripeptide quand il y a bon une dizaine avir je sais pas 10 20 30 acides aminés c'est un polypeptide quand il commence à en avoir plus de 50 c'est une protéine les protéines je les abrgerai par pr par la suite donc les protéines on va dire sont des MACR molécules parce qu'elles peuvent contenir des milliers d'acides aminés exactement comme les polyissaccharide pouvait contenir des des milliers de de maillons de sucre simple les protéines ont plusieurs niveaux d'organisation et c'est ce que nous allons présenter ici et le schéma que je vous montre ici est un schéma qui permet d'introduire un peu ces différents niveaux d'organisation on va voir des niveaux d'organisation de plus en plus complexes et pour ordonner ces ces structures on va dire qu'il y a des structures primaires puis des structures secondaires puis tertiaires puis quatnaires question 33 qu'appelle-t-on la structure primaire d'une protéine alors structure primaire d'une protéine c'est la chaîne en fait linéaire d'acide aminé constituant la protéine la structure primaire c'est en fait la ce qu'on appelle aussi La la la séquence d'un d'une protéine c'est en quelque sorte le squelette c'est juste l'enchaînement linéaire de ces acides aminés voyez avec on retrouve ici ben carbone liaison peptidique azote et voilà ici des acides aminés qui sont liés les uns aux autres donc c'est la structure la plus simple c'est la structure qui est déterminée en en fait génétiquement et nous étudierons dans le chapitre 2 le processus qu'on appelle le processus de de traduction qui permet d'assembler ces acides aminés les uns derrière les autres selon une séquence informative qui est portée par un acide nucléique qui qui est porté en fait par une molécule informative on reprendra ça vous verrez dans le le chapitre 2 donc la structure primaire d'une protéine euh ben c'est la chaîne linéaire c'est la chaîne linéaire d'acide aminé en général nous c'est on se contentera de de présenter les chaînes linéaires d' adaminé on l'appelle aussi la séquence c'est en quelque sorte le squelette et elle est déterminée génétiquement c'est-à-dire que nos gènes en fait vont coder pour tel ou telle protéine c'estd ils vont coder pour telle et telle séquence de protéines on va compliquer un petit peu avec la la structure secondaire qu'est-ce qu'on appelle la structure secondaire d'une protéine et bien ce cette espèce de chaîne linéaire d'acide aminé va au cours de la la maturation de la protéine au cours de de l'édification de plus en plus complexe de la protéine cette chaîne va en fait euh euh euh s'enrouler se replier pour former des motifs particuliers euh ce repliement va se faire par l'intermédiaire de nouvelles liaisons qui sont des liaisons indiquées par ces petits pointiers qui sont des liaisons non covalentes qu'on appelle des liaisons hydrogènes qui sont des des liaisons qui sont assez faciles à rompre contrairement aux liaisons covalentes et qui sont des des des liaisons qui vont participer justement à à mettre en place ces ces motifs secondaires alors parmi ces ces ces secondairirees on a ce qu'on appelle des des hélices les hélices alpha c'est-à-dire Queen gros bien le le le le ruban que constituait la la séquence de de la protéine va s'enrouler en spirale et vous avez comme ça dans une protéine des motifs en hélice on verra que par exemple les les les les récepteurs membranair ont des des hélices alpha qui leur permettent de de de d'être inséré à l'intérieur des des des membranes vous avez un autre motif de type structure secondaire toujours mettant en jeu voyez des liaisons hydrogène entre atom dans la la la la la la structure de la protéine qui aboutissent à à des sortes de de de de de ruban vous voyez plié un accordéon cette structure c'est ce qu'on appelle les les feuillets plissés ou les feuillets betta donc voz un autre motif et dans une protéine on peut avoir des zones avec des feuillets bêta des zones avec des hélices alpha voyez on on commence à prendre une une structure spatiale finalement donc le résumé la structure secondaire d'une protéine c'est le repliliment de certaines régions de la chaîne d'acide aminé m en jeu des liaisons hydrogène qui sont des liaisons non covalentes à des liaisons de faible énergie selon deux motifs possibles les hélices alpha qui sont des enroulements en spiral et des feuillets betêa qui sont des aussi les feuillets pluissées et au sein de d'une même protéines on peut avoir à des endroits des hélices alpha à des endroits des des des feuillets bêa qu'appelle-t-on la structure teriaèire vous voyez que progressivement on va vers des choses un peu plus un peu plus complexes alors la la structure terersiaire c'est la la structure finale repliée de la protéine ce qu'on appelle aussi La la la conformation d'une protéine c'est en fait une une structure en trois dimensions assez complexe qui est formé en fait par des repoimements des des régions de la protéine notamment voyez par vous avez des des régions de des LCE Alpha qui sont elles-mêmes repliées en mettant en jeu Ben toujours des des liaisons hydrogènes parfois entre acides aminés qui sont assez éloignés dans la la séquence primaire par des ponts disulfure vous vous rappelez tout à l'heure le le lisoyme avec ces ces ces ces ponts disulfure qui é établis un petit peu partout sur la mollécule et du coup ben ça lui donne une forme particulière une une forme trois dimensions hein et c'est cette structure tertière qui va permettre à la protéine d'avoir sa fonctionnalité c'est en fait cette structure tertière qui va lui dicter sa sa fonction donc la structure tertiaire d'une protéine c'est la structure repliée finale ce qu'on appelle aussi aussi la conformation spatiale de la protéine sa structure tridimensionnelle et elle met en jeu des liaisons covalentes donc des liaisons assez fortes des on pensez au pont disulfure qui sont des liaisons covalentes et des liaisons hydrogène qui sont des liaisons de faible énergie entre les acides aminés et c'est cette structure qui va donner à la protéine sa fonctionnalité question 36 certains traitements conduisent à une perte de la structure tertièire et on vous demande quelle est la la conséquence d'une perte de cette structure alors pour vous le faire comprendre on va partir de d'un œuf cru donc voilà ici un œuf cru avec son son June d'œuf qui est surtout constitué par des des des des graisses et puis le blanc d'œuf le blanc d'œuf en fait est constitué par une une protéine qui est de l'albumine ce qu'on appelle l'ovalbumine la la protéine du du blanc d'œuf et cette ovalbumine ben c'est une protéine qui a une conformation tridimensionnelle c'est-à-dire à la une une structure qui lui donne sa fonction alors si vous mettez cet œuf dans une poêle bien vous le savez ce ce blanc d'œuf va en fait cuire il va changer complètement de structure et la protéine sous l'influence de la haute température ben va en fait perdre sa conformation sa structure 3D on va dire que la la protéine est dénaturée elle perd sa conformation de départ et évidemment en perdant sa conformation elle perd sa fonction c'est-à-dire que cette protéine de départ bien ici elle pourra plus avoir les les fonctions qu'elle qu'elle qu'elle avait auparavant alors évidemment ici c'est l'exemple d'une action de haute température sur les les les protéines mais il faut voir que dans notre organisme vous avez parfois des des petites variation de température qui peuvent influencer les protéines et qui peuvent les conduire finalement à à à à à perdre leur leur leur leur conformation tout simplement parce que il y a euh des des des des des des ruptures des des liaisons hydrogène vous rappelez qu' sont des liaisons fragiles et que la la la chaleur peut finalement rompre par contre attention la chaleur ne romp pas ici les les liaisons peptidiques qui sont elles des des liaisons de de de de de haute énergie donc cette dénaturation c'est la la perte finalement de la la conformation tridimensionnelle euh c'est quelque chose qui se fait par une euh finalement qui est dû à la fragilité des des liaisons hydrogènes et qui aboutit finalement à un déroulement de la protéine et en déroulant la protéine ben la protéine perd perd sa fonction alors ça peut être sous l'influence de de variation de température ça peut être sous l'influence de variation de de pH c'est-à-dire de variation par exemple de la la teneur en proton he H+ dans les dans les les cellules euh en général dans nos cellules les la dénaturation des protéines n'est pas irréversible comme dans le cas de du blan d'œuf mais en général la la protéine peut retrouver sa conformation d'origine euh si évidemment les l'action de température ou du pH n'a pas été trop trop agressive et vous avez d'ailleurs dans No dans nos cellules des des protéines qui ont pour fonction justement de de de de favoriser la la la la la renaturation des protéines que la chaleur par exemple aura dénaturé donc on résume ici la perte de la structure tertièire d'une protéine c'est la dénaturation et elle est provoquée par exemple par l'élévation la température parce que les liaisons hydrogènes sont des liaisons qui sont sont fragiles qui sont faciles à rompre et la protéine dénaturée perd sa fonction donc la conséquence d'une dénaturation c'est la perte de la fonction de la protéine on arrive au bout des organisations des protéines avec la structure quatnaire qu'est-ce que la structure quatnaire est donnée ensuite un exemple de protéin à structure quatnaire alors par cette image on va résumer les quatre niveaux structuraux la structure primaire l'enchaînement d'acide aminé la structure secondaire des hélices alpha ou des y est plissé la structure tertiaire une organisation tridimensionnelle avec des motifs d'hélices ou de feuill plissés qui sont eux-mêmes contournés dans l'espace pour aboutir à une forme tridimensionnelle qui donne la fonction à la protéine et puis la structure quaternaire bien c'est tout simplement l'association de plusieurs sous-unités ayant chacune une structure tertière et c'est une structure qui caractérise non pas toutes les protéines mais les protéines les plus complexes celles qui sont elles-mêmes constituées voyez par plusieurs sous-unités et un exemple que je vous remontre ici c'est l'exemple d'une molécule qu'on appelle l'hémoglobine qui est une molécule que l'on trouve à l'intérieur des globules rouges et qui a pour fonction de de transporter notamment le l'oxygène qui est un un gaz important dans la dans la respiration et euh voyez ici ça c'est un une sous-unité ce qu'on appelle une globine il y a une deuxième sous-unité une autre globine une 3è une 4è donc il y a quatre globines qui sont chacune avec une structure tertiaire qui sont associé les unes aux autres et vous avez d'ailleurs un groupement particulier dans qui est associé à chaque globine qu'on appelle le groupement m et qui est justement impliqué dans la la fixation de de l'oxygène on appppelle hémoglobine c'est une protéine elle est constituée par quatre globines et chaque globine est associé à un M on résume ici la structure quaternaire d'une protéine c'est la structure qui caractérise les protéines complexes elle résulte d'une association de plusieurs sous-unités qui ont chacune une structure tertière l'exemple que j'ai évoqué ici est l'hémoglobine qui est constitué par quatre sous-unités notion de protéines fibreus et de protéines globulaires question 38 quelles sont les caractéristiques des protéines fibreuses et on vous demande ensuite de citer deux exemples de protéin fibreuse et donner la localisation de ces protéines dans le corps alors dans protéin fibreus ben il y a notion de fibre fibre c'est quelque chose qui est plutôt allongé plutôt linéaire bien les protéines fibreuses elles vont former voyez par une succession d'acide aminé qui sont eux-mêmes regroupés en chaînes qui elles-mêmes sont associées ensuite encore en torsade d'hélice va aboutir finalement à la formation de de longues fibres linéaires donc voilà un exemp exemple de ces protéines fibreuses euh ces protéines fibreuses sont des protéines en fait d'une très grande stabilité euh sont des protéines qui du coup sont insolubles dans l'eau et ell constituent en fait le principal matériaux de construction de notre corps vous vous rappelez que les protéines sont des molécules de construction du corps et bien les protéines fibreuses sont justement ces protéines de de de construction on dit parfois que ce sont les protéines structurales elles servent à structurer elles servent à l'architecture de notre corps on dit parfois des protéines statiques au sens où elles ont pas un aspect fonctionnel comme le seront on verra les les protéines globulaires alors parmi ces ces protéines fibreuses de de de très grande stabilité et bien on peut citer la la la kératine donc voilà ici une image de représentation de l'organisation de la kératine vous voyez qui sont en fait deux hélices àarier qui sont enroulé et chaque hélice est constituée par des par des un enchaînement acide aminé euh cette kératine on la trouve par exemple dans les les cheveux on la trouve dans les les ongles et elle est évidemment importante dans la la la rigidité de ces de ces de ces éléments euh une autre protéine fibreuse c'est le collagène vous voyez avec trois chaînes d'acid aminés qui sont torsadé voyez un espèce de triple hélice euh ces triples hélice sont elles-même associé encore pour former voyez des des des structures encore plus complexes euh ce euh cette protéine fibreuse on l'appelle le collagène et on trouve du collagène notamment dans le la peau on en trouve aussi dans dans dans les EAU donc les protéines fibreuses sont de longues fibres très stables elles sont le principal matériaux de construction de notre corps on dit aussi que ce sont des protéines structurales et on peut citer comme exemple la kératine qu'on trouve dans les cheveux les ongles et le collagène qu'on trouve dans notre peau et dans les EAU quel sont les caractéristiques des protéines globulaires qui sont des protéines qu'on va opposer au aux protéines fibreuses alors dans globulaire vous avez globulle globule ça fait fait penser à une sphère à quelque chose de de grossièrement ovoïde et bien en fait les les protéines globulaires elles ont une une une une forme qui en tout cas une structure tridimensionnelle qui est assimilable plus ou moins à une sphère je vous montre ici une un exemple de protéine globulaire qui est une hormone qu'on appelle l'insuline et qui voyez ressemble finalement à une espèce de de de de de d'ovoïde de sphère euh de globules euh d'ailleurs certaines protéines globulaires sont appelées des globulines on a dans le plasma par exemple des globulines euh qui ont bon plus ou moins un aspect un peu en tout cas pas du tout linéaire hein c'est surtout ce qu'il faut voir et cette structure particulière leur permet d'interagir avec d'autres molécules par exemple l'insuline elle va pouvoir euh interagir par exemple avec le récepteur de de l'insuline on verra que les les anticorps qui sont des des immunoglobulines vont pouvoir interagir avec les antigènes euh les enzymes sont des des protéines globulaires elles vont interagir avec le le le substrat par exemple sur lequel elles vont elles vont elles vont agir alors c'est ces protéines globulaires sont des protéines qui ont des rôles essentiels dans notre corps elles ont énormément de fonction fonction de de transport on verra fonction d'hormone fonction de de protection on dit parfois que ce sont les protéines fonctionnelles les protéines dynamiques par opposition à protéines statique qu'on a vu tout à l'heure dans le avec les protéines fibreuses elles sont solubles dans l'eau donc on va les trouver par la solution dans le dans le sang he l'insuline va être en solution dans dans le sang et par contre elles sont beaucoup moins stables que les protéines fibreuses elles seront dégradées par exemple l'insuline c'est une hormone qui va au bout de moment être dégradé de notre corps alors on résume ici les protéines globulaires elles ont une structure 3D qui est assimilable à une sphère elles jouent des rôles fondamentaux hein dans notre corps on les appelle aussi les protéines fonctionnelles les protéines globulaires sont-elles toutes des enzymes alors du coup bah il nous faut évoquer ce que sont les enzymes par rapport au au aux protéines globulaires et je vous ai préparé ici ce cette illustration avec l'ensemble du monde des protéines donc qui est représenté par le grand oval bleu dans le le le le le monde des protéines vous avez euh le grand groupe des protéines fibrillaires dans lequel j'ai rangé ben la kératine et le collagène qu'on a évoqué tout à l'heure mais il y a évidemment un grand nombre de protéines qui sont pas fibreuses qui sont les protéines globulaires et dans ce groupe des protéines globulaires on a ben par exemple des hormones comme l'insuline on a les anticorps hein qui sont des immunoglobulines qui servent à nous défendre on a par exemple un transporteur de l'oxygène que j'ai évoqué tout à l'heure qui est l'hémoglobine ces composés ce sont pas des enzymes sont pas des enzymes ENM sont des des des protéines qui ont des fonctions autres mais il y a un groupe de protéines globulaires particulier qui est le groupe des enzymes sur lequel on va on va on va un petit peu se pencher et la question étant les protéines globulaires sont-elles toutes des des des enzymes ben non il existe des protéines globulaires comme par exemple ces trois ici qui sont bien donc globulaires mais qui sont pas enzymatiques on peut dire par exemple que les enzymes euh sont toutes des des protéines globulaires mais par contre toutes les protéines globulaires ne sont pas des des enzymes même titre qu'on peut dire les enzymes sont toutes des protéines mais toutes les protéines ne sont pas des des enzymes alors comment fonctionne une enzyme qu'est-ce que c'est qu'une enzyme bien une enzyme en fait ce qu'on appelle un catalyseur biologique catalyser ça veut dire favoriser accélérer une réaction qui pourrait se réaliser mais qui grâce à cet enzyme va être accéléré avec un facteur de de très important elle peut être accéléré de de de de d'un million de fois par rapport à à la même réaction à l'absence de d'enzyme alors les les l'enzyme en fait intervient dans la réaction en l'accélérant mais l'enzyme n'est pas modifiée par la réaction elle est pas détruite par la réaction elle est présente au départ et elle est présente à l'arrivée et entre-temps ben elle a servi à favoriser une réaction biologique he la réaction biologique que je vous ai pris ici c'est par exemple la réaction d'établissement d'un lien entre deux acides aminés donc la réaction de synthèse d'un dipeptide à partir de 10 acides aminés par établissement d'une Lison peptidique alors l'enzyme elle possède en fait dans sa structure un site qu'on appelle le site actif qui est le site sur lequel pourra se fixer ben le substrat c'est-à-dire la la molécule qui est à transformer par exemple ici ben les deux acides aminés peuvent se fixer dans ce ce site actif et puis une fois que le le complexe enzyme substrat est formé voyez par une complémentarité de forme un peu comme une clé rent dans une serrure ben une fois que ce ce complexe est formé ben l'enzyme agit en accélérant cette cette réaction qui va se produire qui est une réaction ici ben de d'établissement d'un lien peptidique ce qui nécessite ici de l'énergie c'est la flèche jaune et ce qui libère nous avons vu plusieurs fois une molécule d'H2O à l'arrivée on obtient le dipeptide avec les deux acides aminés unis par un une liaison peptidique mais l'enzyme est non transformée elle est à nouveau libre et elle peut à nouveau catalyser une autre réaction de de de synthèse d'un dipeptide donc voyez une enzyme c'est une molécule qui est capable de se fixer à un substrat pour le transformer en ce qu'on appellera le produit de la réaction mais en étant finalement libéré identique à elle-même à la fin de de la réaction donc la réponse à la question qui était est-ce que toutes les protéines globulaires sont des enzymes ben la réponse est non puisqueil existe des protéines globulaires qui ne sont pas des des enzymes mais effectivement un des rôles fondamentaux qui est joué par les protéines globulaires c'est le rôle d'enzymes les enzymes sont des catalyseurs biologiques ils accélèent la vitesse des réactions biochimiques qui ont lieu dans notre organisme sans être modifié sans être détruite pendant ces ces réactions si euh effectivement les les enzymes sont des protéines globulaires importantes il existe des protéines globulaires qui ne sont pas des enzymes qui ont des fonctions donc qui ne sont pas des fonctions de catalyse et on en a évoqué trois précédemment l'hémoglobine présente dans les globules rouges qui transportent le dioxygène l'insuline qui est une hormone qui est une hormone très importante notamment qui est une une hormone qui contrôle les le taux de sucre dans dans le sang et euh les les anticorps qui ont lieu un rôle très important dans notre protection on les traitera en détail dans le le chapitre 4 nous arrivons au dernier grand groupe de molécules organiques que sont les acides nucléiques et dans la question 41 euh et demander quelle est la composition chimique générale des acids nucléiques alors les acids nucléiqu ce sont les les les les plus grosses molécules de l'organisme en tout cas l'ADN on verra est une très très grosse molécule une macrolécule donc finalement on peut dire que dans notre corps il y a deux grands types de macromolécules les protéines et les acides nucléiques plus précisément on verra l'adna alors ces acides nucléiques ben ils sont constitués par toujours les les mêmes atomes qu'on voit depuis début de ce ce chapitre c'est-à-dire des atomes de carbone des atomes d'oxygène des atomes d'hydrogène d'azote et également de phosphore donc on a finalement toujours ces quelques éléments constitutifs de nos de nos molécules essentielles alors cet ADN c'est non seulement une macromolécule mais c'est aussi un un un polymère c'est un polymère d'unité qu'on appellera ici des des nucléotides et donc exactement comme on peut dire que les les protéines sont des des polymères de de de de d'acide aminé on peut dire que les acides nucléiques comme l'ADN ce sont des polymères de nucléotidees ce sont des polynucléotides c'estàd c'est un enchaînement de motifs répétés qui sont les les pièces de base de construction des acides nucléiques qu'on appelle les les nucléotides et dans un instant on va présenter la la structure des des nucléotides donc les acides nucléiques sont des macromolécules exactement comme les protéines ils sont composés par Co HN et phosphor ce sont des polymères de nucléotides donc on peut dire des polynucléotides et finalement comme les protéines sont des polymères d'acide aminé les acides nuclé acides nucléiqu sont des polymères de nucléotide que signifie les sigles ADN et ARN alors ADN et ARN ce sont deux grand groupe d'acide nucléique qu'on va étudier dans un instant l'ADN qui est représenté ici qui est une une grosse grosse molécule euh et la RN qui est une molécule on verra plus petite sont tous les deux des acides nucléiques n justement pour acide nucléique euh l'ADN c'est un acide nucléique euh qu'on appelle l'acide désoxyribonucléique on verra dans un instant pourquoi donc a pour acide c'est un acide nucléique n pour nucléique mais le D c'est pour désoxyribo pensez tout à l'heure je vous ai montré la formule du désoxyribose et on va s'en servir pour comprendre la structure de l'adna la deuxième sigle utilisé pour les acids nucléiques un autre type d'acid nucléiqu ce sont les aérennes qui sont aussi donc des acids nucléiques an mais on les appelle les acid ribonucléique donc le r vient de Ribo Ribo pensez à ribose je vous ai présenté tout à l'heure la structure de d'un bentose hein qui était le le le ribos donc étudion maintenant les organisation des des nucléotides c'est-à-dire l'organisation de ces ces monomères constitutifs des acides nucléiques donc les les nucléotides monomères des acides non pas aminés a une foute i des acides nucléiques quels sont les les trois constituant d'un nucléotide alors voilà ici l'organisation d'un nucléotide avec trois couleurs première couleur qui est utilisée ici c'est ce qu'on appelle la base azotée donc une base azotée c'est une petite structure qui contient voyz N qui contient de l'azote et cette base azotée voyez vous avez un détail d'une des bases azotées possibles vous voyez c'est quelque chose qui contient qui est formé par des cycles avec du carbone et de l'azote donc un nucléotide contient toujours une base azotée deuxième constituant de nucéotide il est constitué par un sucre qui est en fait un pentose c'est-à-dire un sucre simple à 1 2 3 4 5 carbones ce pintose ça peut être soit un ribose on l'AV évoqué tout à l'heure soit un désoxyri ribose vous vous rappelez il a perdu ici le le l'atome d'oxygène par rapport au ribose et puis le le troème groupement présenté en rouge c'est un groupement phosphate donc voilà ici un groupement phosphate avec donc voyez le le P entouré de ces quatre oxygènes on peut avoir un groupement phosphate mais pour certains nucléotides qu'on appellera des nucléotides diphosphates ou triphosphat on peut avoir deux ou trois phosphates ce qu'on appelle un nucléoide c'est la base azotée plus le pentose donc le nucléoside plus le groupe phosphate donne le nucléotide on résume ici un nucléotide il est constitué par une base azotée un pintose et un groupement phosphate parfois deux ou trois pour certains nucléotides on en verra certains dans un dans un instant alors on va commencer à présenter l'organisation des base azoté il existe en fait cinq types de bases azotées certaines sont dites des bases puriques d'autres sont des bases pyriamidique alors les bases azotées de type purique sont des bases qui sont constituées par deux cycles voyez avec carbone et hydrogène deux cycles donc sont des des bases qui sont finalement assez grandes en taille par rapport à ce qu'on appelle les bases pyrimidiques les bases pyrimidiques sont des bases qui sont constituées par un seul cycle avec du carbone et de de l'azote et qui sont donc des des des bases plus petites donc les bases pyrimiddiques sont des bases plus petites que les bases puriques vous verrez que c'est ça jouera un rôle important alors il existe deux bases purriques une base qu'on appelle l'adénine et que par la suite on appellera juste par la lettre A et une base qu'on appelle la guanine et qu'on appellera simplement par la la lettre G et puis il existe trois bases pyrimidiques la thtimine qui est appelé qui est abrégé par la lettre T l'uracy qui est abrégée par la lettre U et la cytosine qui est abrégée par la la la lettre C alors c'est intéressant de noter cette différence de taille on verra que pour euh quand il y aura un rapprochement des des des bases dans la molécule ADN on verra qu'en fait il y aura toujours une petite qui va venir se se reconnaître et être complémentaire d'une d'une grande base il y a toujours une base pyrimidique qui va venir s'associer à une base purique dans la la constitution de de des des de la molécule d'adna donc on résume ici les cinq types de bases azotées adénine guanine qui sont les bases puriques avec deux cycles cytosine thtimine uracy qui sont les bases pyrimidiques les deux premières a g c'est des bases purriques elles ont que elles ont deux cycles les trois autres ici cytosine thtimineuracile elles sont pyrimidiques elles sont constitué par un seul cycle quelles sont les caractéristiques des nucléotides qui entrent dans la composition de l'adna alors dans la molécule d'adna qui est représentée ici dans une portion de cette molécule et bien euh chaque unité chaque nucléotide qui est représenté ici présente les trois propriétés suivantes première propriété ce sont toujours dans la molécule ADN des euh nucléotides qui ont un seul groupement phosphate alors que je avez parlé euh tout à l'heure de nucléotides qui pouvaient avoir deux ou trois groupements phosphates dans la molécule ADNA les euh nucléotides qui sont enchaînés les uns aux autres sont euh euh euh euh enchaînés et ils sont en tout cas tous porteurs par un seul groupement fosphate qui joue un rôle justement dans la on verra dans la liaison entre ces c c ces nucléotides la deuxième particularité elle concerne la base azotée parmi les cinq bases que je vous ai présenté dans la question 44 il y a que quatre bases possibles dans l'adna ces quatre bases sont adénine thtimine cytosine et guanine donc les quatre lettres de l'alphabet de l'ADN c'est a T C et G la troisème caractéristique concerne le sucre de l'adna le sucre présent dans les nucléotides de l'adna c'est le désoxyrybose celui qui a perdu un oxygène vous rappelez par rapport au ribose donc c'est toujours un pintose mais qui a une formule un petit peu particulière on va résumer ici les nucléotides de l'ADN ils sont monophosphates les bases azotées des nucléotides l'ADN c'est AG C et T donc adénine guanine cytosine et thyine et le sucre des nucléotides c'est un désoxy rbos quel nucléotide triphosphate joue un rôle énergétique important dans les cellules et on va se pencher sur un nucléotide original qui est un nucléotide effectivement qui porte 1 2 et 3 groupements phosphat cette molécule particulière c'est une molécule qu'on appelle la molécule d'ATP a provienne de l'adénosine l'adénosine c'est en fait l'association de un ribose et d'une base azotée qui est la base adénine cette adénosine est liée à 1 2 3 groupement phosphate donc c'est de l'adénosine triphosphate adénosine triphosphate c'est donc une adénine un ribose associé et les trois groupements phosphates de la molécule donc voilà un nucléotide triphosphate ici et je vous fais repérer ici ce signe ici cette espèce d'ondulation rouge qui unit vous voyez les groupements phosphate qui unit le premier avec le deuxème et le deuxème avec le troisème groupement phosphate ces liaisons particulières c'est ce qu'on appelle des liaisons phosphate riches en énergie c'est-à-dire que pour établir ces liaisons il y a eu nécessité d'utiliser de l'énergie et par contre donc il y a eu nécessité si vous voulez de de consommer de l'énergie pour mettre en route pour mettre en place ces ces liaisons et par contre pour couper ces liaisons au moment où on va couper ces liaisons et bien l'hydrolyse de ces ces liaisons va fournir de l'énergie qui a l'intérêt d'être une énergie qui sera immédiatement utilisable par la cellule pour permettre un certain nombre de d'activité cellulaires donc pour résumer ici le nucléotide triphosphate qui joue un rôle très important dans les cellules c'est la molécule d'ATP adénosine triphosphate c'est un nucléotide avec une base qui est la base adénine avec un ribose le ribose donc c'est le pentose spécifique hein de ce nucléotide et trois groupements phosphates les deux groupements phosphates supplémentaires par rapport au nucléotide classique sont rattachés par des liaisons phosphates qui sont des des liaisons riches en énergie toujours dans la la question 46 qui est une question vous verraz en 3 temps la deème question de la la 2ème partie de la question 46 quelle réaction permet à se composer donc à l'AT de libérer de l'énergie alors en fait ben on peut représenter la réaction qui est la réaction d'hydrolyse de l'ATP donc une réaction qui aura nécessité d'utiliser la molécule d'eau qui est une réaction qui va couper en fait le premier groupement phosphate donc le premier PO4 ici va être va être coupé donc celui-ci là donc la première liaison riche en énergie que j'avais mentionné ici va être coupée donc vous avez une enzyme qui interviendra l'eau intervient ici dans cette réaction et au moment où on coupe cette liaiso et bien on fournit euh de l'énergie qui est immédiatement utilisable pour la réalisation d'un grand nombre d'activités cellulaires on va voir lesquells dans un instant donc vous voyez la réaction c'est ATP va donner le coupement phosphate libre qui est du coup un un ion chargé libre l'on phosphate et la molécule qu'on obtient bien c'est ce qu'on appellera de l'adénosine diphosphate c'est-à-dire que il y a toujours euh ici euh euh le le la molécule de de ribose avec son adénine mais il y a plus que deux groupements phosphat ça c'est la molécule d'adénosine diphosphate qui est libérée par cette réaction alors le fait de couper la liaison riche en énergie permettra de fournir aux cellules une énergie immédiatement utilisable le fait de passer de l'ATP à l'ADP fournit de l'énergie qui sera par exemple utilisable pour des réactions de transport on verra par exemple la notion de transport actif on verra l'atpa Znak par exemple c'est une une pompe qui a besoin d'ATP pour pouvoir expulser des des ions contre leur le le leur gradiant de de de concentration on euh évoquera aussi l'importance de l'ATP dans le fonctionnement de du cytosquelette et notamment dans la contraction musculaire par exemple qui a qui a besoin de de cet apport d'énergie et puis euh les réactions chimiques vous rappelez tout à l'heure là l'établissement d'une liaison entre deux monomères ben ça va consommer l'énergie l'ATP intervient dans un grand nombre de de de de de réactions chimiques notamment raction de synthèse qui nécessite un apport énergétique alors on peut résumer ici cette hydrolyse en disant que la rupture par hydrolyse de ces liaisons libère de l'énergie qui sera directement utilisable par la cellule pour des transports transport actifs pour des synthèses on verra la la biosynthèse des protéines pour des mouvements la contraction du muscle et la réaction d'hydrolyse de l'ATP on peut l'écrire la façon suivante l'ATP plus H2O l'hydrolyse nécessite de l'eau donne de l'ADP adénosine diphosphate plus ici le PI c'est-à-dire plus lion phosphate plus l'énergie celle que l'organisme du coup va pouvoir récupérer en ayant brisé cette cette liaison je vous faut marquer que l'ADP contient encore une liaison riche en énergie et que on pourra encore éventuellement hydrolyser encore l'ADP pour libérer encore de l'énergie à partir de cette adénosine diphosphate et à ce moment-là on obtient viendra de l'adénosine monophosphate puisqu'on aura encore coupé une liaison phosphate la question 46 englobe cette troisème question quelle réaction permet au contraire la reconstitution de ce composé car nos cellules en permanence vont hydrolyser de l'ATP mais du coup en permanence elles seront dans l'obligation ben de reformer de refabriquer cette molécule d'ATP alors la réaction ben c'est une réaction réciproque je vous montre ici voilà la molécule d'ADP avec l'adénosine la base saué le ribose ici et puis les deux coupements phosphates euh avec l'Yon phosphate qui tout à l'heure c'est désolidarisé de la molécule ATP et bien ici euh en présence d'une énergie qui provient par exemple de la dégradation de molécules organiques comme le glucose on verra que par exemple la respiration cellulaire abouti par dégradation de de de molécuulle organique à fournir de l'énergie et bien cette énergie sera investie pour permettre de former une liaison phosphate riche en énergie entre l'on phosphate ici et les deux autres gouments phosphate de l'ADP pour rétablir ici la molécule d'ATP vous voyez qu'on retrouve ici la liaison phosphate riche en énergie qu'on avait rompu lors de l'hydrolyse et là on a remis en stockage en quelque sorte une énergie que la cellule pourra utiliser de façon importante à de façon immédiate cette euh réaction de synthèse est une réaction qui libère H2O puisqu'on a ici créé une une liaison on a établi une liaison covalente on peut résumer ici la réaction de synthèse de l'ATP c'est une réaction qui à partir de l'ADP plus le PI plus de l'énergie qui notamment l'énergie qui vient de l'utilisation de nos de nos aliments hein va permettre de fournir de l'ATP et l'eau est libérée ici l'énergie nécessaire à cette réaction provient de la dégradation de molécules énergétiques comme le GL glucose vous voyez les molécules organiques du vivant qui fournissent de l'énergie ben à un moment donné elles permettent justement de de passer à la à la production de cette ATP qui est l'énergie mobilisable directement ici dans les les cellules vivantes la synthèse d'ATP c'est une réaction essentielle du vivant et on aura l'occasion de voir comment les les les les chloroplastes dans les cellules chlorophilienne et comment les les mitochondries euh fabriquent justement cet ATP par ces réactions on boucle ici avec les deux grands types d'acide nucléique et dans un premier temps l'adna qui est le support de l'information génétique la question 47 pourquoi cet ADN est qualifié d'une molécule bicatéire dans bicaténire vous avez bi qui veut dire de et catéire caténos ça veut dire chaîne bicaténaire ça veut dire deux chaînes et en effet la molécule d'adna c'est long polymère hein c'est la la la la la plus longue macromolécule qui est connue chez chez les êtres vivants et elle est constituée en fait non pas par une chaîne mais par deux chaînes donc on va dire qu'elle est bicaténaire chaque chaîne c'est un polymère de nucléotide donc elle est formée en fait par deux brins polynucléotidiques et euh au sein d'une même chaîne les nucléotides sont reliés les uns aux autres par des liaisons covalentes qu'on appelle des des liaisons phosphodiestè qui sont des liaisons qui mettent en jeu justement les les éléments phosphates dont on a parlé tout à l'heure alors c ces deux chaînes polynuéotidiqu sont en fait relié entre elles par des liaisons qu'on appelle des liaisons hydrogènes qui sont indiqué par les pointillers ici donc vous les avez ici ces liaisons hydrogènes sont des liaisons qui sont faciles à rompre hein des liaisons on l'a dit qui sont de faible énergie et elles unissent les bases azotées complémentaires c'est-à-dire qu'elles vont unir à chaque fois une base pyrimidique à une base purique avec une une complémentarité qui est qui qui est extrêmement précise ici euh par exemple l'adénine hein qui est une une base purique va être exactement complémentaire d'une base pyrimidique qui est la base T et donc quand la base azoté est une base a on a obligatoirement en face sur l'autre chaîne la base T et vous avez voyez deux liaisons hydrogène qui font l'union entre ces deux bases azotées complémentaires l'autre complémentarité à connaître c'est la complémentarité entre la base purique guanine et la base pyrimidique euh euh ici cytosine et ce sont trois liaisons hydrogènees ici qui permettent l'union entre ces deux bases azotées complémentaires et donc vous voyez finalement la la la moléculeadn globalement elle ressemble à une double hélice une espèce de d'échelle avec des apparimentss de base azoté qui forment en quelque sorte les les barreaux de de l'échelle et les phosphates et les sucres qui constituent finalement ben le le l'espèce de de squelette les montants si vous voulez de de de notre échelle donc c'est ce qui est représenté en mauve ici on va regarder ici une image comparable de cette double hélice d'ADN avec vous voyez un brin d'ADN qui est constitué par ce squelette avec sucre et phosphate l'autre brun avec un squelette sucre et phosphate et puis les bases azoté complémentaires a complémentaire de T c complémentaire de G et des liens hydrogènes des liaison hydrogène entre base azoté complémentairire résumons ici l'ADN est une macromolécule bicatéire parce qu'elle est formée par deux chaînes qui sont deux chaînes de nucléotid et dans une même chaîne les nucléotides sont unis entre eux par des liaisons covalentes attention les liaisons hydrogène c'est entre les chaînes mais au sein des chaînes l'Union des nucléotildes c'est par des liaisons covalentes exactement comme les liaisons entrecid aminés dans une protéine c'était des liaisons peptidiques covalentes ces liaisons covalentes je vous l'ai dit on les appelle des liaisons phosphodester sont des liaisons qui unissent entre les sucres et les les phosphates les deux chaînes sont reliées entre elles par des liaisons hydrogènes donc des liaisons de faible énergie facil à rompre qui unissent les bases azoté complémentaires et la complémentarité à connaître c'est a complémentaire de T et G complémentaire de C les deux chaînes s'enroulent l'une autour de l'autre en formant une structure qu'on appelle la double hélice et qui est une structure qui avait été identifié mise en évidence par Crick et Watson dans les années 50 et qui reste jusqu'à présent ent l'image de référence qu'on se fait de la biologie tout le monde a en tête cette image de la la double hélice d'adna dans quelle partie des cellules trouve-t-on de l'adna et quel est son rôle dans les cellules alors la cellule que je vous présente ici c'est une de nos cellules sont des cellules avec des noyaux on verra que c'est ce qu'on appelle des cellules eucaryiotes des cellules avec un vrai noyau et qui contiennent un certain nombre d'éléments qu'on étudiera dans le le chapitre 2 et à l'intérieur de ce noyau ben il y a des chromosomes qui sont eux-mêmes constitués par cette molécule d'adna c'est-à-dire cette molécule formée par une double hélice la molécule d'adna elle est donc présente à l'intérieur du noyau de nos cellules et euh cette ADN c'est une molécule informative hein c'est-à-dire que elle constitue le le matériel génétique elle contient en fait les gênnes et ces gênnes sont on l'a dit euh les les supports informatifs euh qui serviront à à édifier les séquences des protéines hein qui s environ à à la construction des des des structures primaires des protéines donc cette molécule ADN c'est une molécule informative et ce qui représente l'information bien c'est la la séquence de base azotée c'est-à-dire cette séquence avec les quatre lettres atcg qu'on a évoqué tout à l'heure l'information génétique c'est l'information qui est représentée justement par cette séquence de base azoté donc où se trouve l'ADN dans nos cellules ben dans nos cellules il se trouve dans le noyau cette ADN constitue le matériel génétique c'est-à-dire qu'il contient les gènes les gènes c'est en fait ce sont de l'adna ces gènes sont localisés sur des chromosomes on verra qu'il y a il y a plusieurs chromosomes mais tous ces chromosomes sont chacun constitués par des molécules d'adna l'ADN est une molécule informative dont la séquence de base azoté représente une information génétique et une grosse partie du chapitre 2 concernera justement les processus qui conduiront de l'ADN à la synthèse des protéines on essaiera de comprendre aussi a comment sont organisés les chromosomes comment ils se transmettent au cours de la la division cellulaire les aérennes qui sont le deuxième grand groupe d'acid nucléique et qui sont vous allez voir bien différents de l'adna on va comparer l'érène et l'ADN des cellules des cellules eucariotes alors ce qu'on appelle cellules eucariotes on le reprendra dans le chapitre 2 e ça veut dire vrai cariot ça veut dire noyau ça veut dire les cellules qui ont un vrai noyau ce sont en fait les les cellules des animaux et des des végétaux nos cellules humaines sont des cellules eucariotes voilà ici une image qu'on apprendra à comprendre de façon plus précise dans le chapitre 2 une cellule eucariote donc ça c'est la membrane cellulaire à l'intérieur c'est le cytoplasme avec des tas d'éléments qui sont présents notamment des mitocondré qu'on reprendra et puis à l'intérieur vous avez un noyau ce noyau cellulaire voyez c'est l'endroit où sont présents euh euh les molécules d'ADN donc c'est là où sont présents les chromosomes euh on verra que chez l'homme il y a 40 chromosomes il y a en fait 46 molécules d'ADN et c'est aussi dans le noyau que son on fabriqué euh les aérennes dont je vais vous parler alors la question était quelles sont les différences entre l'aérè et l'ADN des cellules eucaryiotes alors la première différence c'est que les aérènes voilà ici un aérè ça c'est un ADN les aérènes ils sont constitués par euh une seule chaîne une seule chaîne donc il sont monocaténer alors que l'ADN on l'a dit est bicaténire de chînes donc ça c'est une première différence qui est déjà importante la deuxième différence une différence de taille l'ADN on l'a dit c'est une macromolécule la plus longue macromolécule connue chez les êtres vivants les aérènes au contraire ce sont des petites molécules en tout cas bien plus petit que la molécule d'ADN ce sont toujours des polymères de nucléotides mais il y a beaucoup moins de nucléotidde dans l'ARN qu'il n'y en a dans l'adna la trème différence concerne la composition des nucléotides de l'iren voilà ici un nucléotide de l'iren les nucléotides de lairn sont constitués par une base azotée mais les bases azotées des nucléotides de l'iren c'est a ça peut être aussi g ça peut être aussi c jusqu'à présent c'est comme dans l'ADN mais par contre il y a pas la base t il y a pas la thtimine la base timine est remplacée en fait par l'uracy c'est u qui apparaît dans la séquence de base azotée de l'ARN quand vous avez une séquence de base voyez avec du U qui apparaît c'est que c'est forcément une séquence de RN l'autre différence des nucléotides constitutifs de la RN c'est que sont des nucléotides qui contiennent comme pentose non pas le désoxyribose mais qui contiennent le ribosen donc vous voyez on a une autre différence par contre il y a toujours un seul groupement phosphate dans les nucléotides qui sont présents à l'intérieur de la molécule d' RNA une autre différence entre l'ADN et la RN c'est que l'ADN qui est présent dans le noyau on verra qui est notamment produit dans le noyau au moment de la de de des mécanismes de de réplication l'ADN ne sort pas du noyau c'est une molécule qui restera prisonnière de ce ce noyau alors que l' RN justement par le fait que c'est une molécule de plus petite taille est aussi fabriquée dans le noyau mais il sera capable de sortir du noyau vers le compartiment cellulaire qu'on appelle le cytoplasme c'est-à-dire tout ce qui n'est pas le noyau de la CU et cette aérène va pouvoir sortir en fait par des des ports desesèces de de de perforation à l'intérieur de de cette enveloppe nucléaire et qui permettront aux aérennes ben d'être exporté du noyau vers le cytoplasme donc l'ADN reste dans le noyau les les aérnes sont fabriqué dans noyau mais ils sont capables de sortir du noyau après leur fabrication la dernière différence importante entre l'ADN et l'aè c'est que euh les aérènes ont une très grande variété de de structure et de fonction on verra notamment trois de ces aérennes mais il existe une grande variété d'aérèes et tous les an n'ont pas une un rôle informatif alors que l'ADN par définition est une molécule informative donc on résume ici les bases azotées des nucléotides de l' RN c'est a G C et U avec la base U qui remplace la base t de l'adna le sucre des nucléotides c'est plus un D oxyribose mais c'est un ribose dans les nucléotides de l'aérè les aérènes ben ce sont toujours des des des polymère mais plus petit que l'adna et on l'a évoqué ça leur permet notamment d'être exporté hors du noyau les aérènes ce sont des polymères monocatéires c'est-à-dire une seule chaîne ils sont fabriqués dans le noyau de nos cellules mais ils en sortent ensuite alors que l'ADN lui reste dans le noyau et les aérènes ont une grande variété à la fois de structure et de fonction on en verra trois d'entre eux et tous les aérenes n'ont pas un rôle informatif question 50 citer les trois grands types d'aérèes qui sont à à connaître dans dans ces enseignements bien voilà un schéma qui illustre les les trois types d'iren le premier iren dont je vais vous parler c'est ce qu'on appelle l'en messager l'iren messager exactement comme la molécule ADN c'est une molécule informative c'est-à-dire que elle porte par sa séquence de base azotée un message une information un plan qui est en fait un plan de fabrication d'une protéine donnée et ces ARN messagers sont en fait copiés à partir des GES donc les GES sont informatifes les ARN messagers sont également des molécules informatives mais qui en sortant du noyau vont permettre ensuite d'établir ou de transmettre le plan de fabrication des des des protéines la longueur des an messag c'est une longueur variable ça dépend évidemment de euh la longueur de la séquence de de la protéine qui sera fabriquée euh en général ce sont toujours des molécules qui restent bien plus petites que l'ADN ce sont des portions d'ADN qui sont en fait copié en en an messager euh par contre contrairement à à à l'ADN qui est une molécule très stable les anes messager sont des molécules qui ont une une courte durée de vie donc ils seront utilisés assez vite et ensuite ils sont dégradés par la la la machine cellulaire le deuxième groupe d'aïèes ceon appelle les aérènes ribosomau le ribosome en fait sont des des particules qu'on trouve dans le cytoplasme et dont la fonction est de fabriquer les protéines les ribosomes sont les ateliers de construction des protéines ce sont les ateliers qui permettent ben de lier les uns aux autres les acides aminés pour former la la structure primaire d'une protéine et à l'intérieur des ribosomes il y a une catégorie d'aérènes qu'on appelle les aérènes ribosomaux qui sont des aérènes qui n'ont pas de fonction informative mais qui sont en quelque sorte des des outils qui contribuent finalement à à la à la synthèse des protéines et puis le troisème type d'aène qu'on étudiera en détail dans le le chapitre 2 quand on verra les les processus de de traduction l'aérène transfert c'est une une molécule particulière qui ressemble un peu à une une feuille de trèfle avec notamment une une zone particulière ici qui est capable de de se fixer sur trois bases azotées de de de l'irn messager qui a donc un site qui permet de se fixer à l'iren messager et puis qui a aussi un site qui permet d'accueillir de fixer un acide aminé donné et ce sont en fait des espèces de de d'adaptateur entre euh les nucléotides de l'irn messager c'est-à-dire le le l'information et les acides aminés qui sont à assembler les uns aux autres dans la la protéine en cours de de de formation les irn messager an petit m ce sont les plans de fabrication des protéines ils sont copiés à partir des gênes on verra par un processus qu'on appelle la la transcription leur longueur est variable et leur durée de vie est courte les aérenes ribosomaux aen r ils entrent dans la composition des ribosomes on étudiera les ribosomes dans le chapitre 2 on verra que ce sont des ateliers de fabrication des protéines présents dans le le cytoplasme des des cellules et puis le troisème type d'aérèes sont les aérèes de de transfert qui ont une forme de feuille de trèfle on verra qu'ils ont site de fixation au nucléotid de l'n de messager un site de fixation aux acides aminés sont des adaptateurs les an R et les aérenes T sont différents des aérennes messagers parce que eux sont des aérennes stables mais par contre ils ne sont pas informatifs ce sont des outils pour fabriquer les protéines et nous verrons notamment comment les aérennes de transfert peuvent permettre de participer à la fabrication des protéines il me reste à conclure ce premier chapitre avec la question 51 le niveau moléculaire que nous avons étudié dans ce chapitre 1 avec notamment les quatre grand groupes de molécules organiques hein glucides lipides protéines et acid nucléique n'est que le premier niveau d'organisation de notre organisme quels sont les cinq niveaux supérieurs d'organisation alors ce qu'on a étudié ici ben ce sont les molécules qui sont constituées par l'association de ces euh éléments qu'on appelle les les atomes l'échelle moléculaire c'était le le chapitre 1 en fait ces molécules sont elles-mêmes constitutives de nos cellules et les cellules c'est le deuxème niveau d'organisation quand on étudie les cellules on fait de la biologie cellulaire et dans le chapitre 2 on étudiera ben tous les éléments qui sont présents dans les cellules et on essaiera de comprendre comment fonctionne chacun des éléments présents dans les les cellules ces cellules dans notre corps sont elles-mêmes associées entre elles pour former ce qu'on appelle un tissu donc vous voyez par exemple ici c'est une cellule musculaire lisse qu'on trouvera par exemple dans la la la paroi des des vaisseaux sanguins et bien l'association de ces cellules musculaires forme un tissu qu'on appelle le tissu musculaire un tissu c'est un ensemble de cellules du même type ici tissu musculaire ensemble de cellules musculaires ensuite et bien ces ces tissus sont eux mêmees regroupés pour former un organe un organe est constitué par plusieurs tissus par exemple un vaisseau sanguin ben c'est un organe et il y a un tissu musculaire dans un vaisseau sanguin mais il y a d'autres tissus il y a par exemple ce qu'on appelle un tissu épithélial qui est au contact de du Sangin et puis il y a un tissu conjonctif tissu conjonctif c'est des des tissus plutôt de soutien plutôt de de renfort et l'ensemble de ces tissus différents forment un organe ici par exemple donc un vaisseau sanguin puis ces organes sont eux-mêmes associés pour former ce qu'on appelle un système un système c'est l'ensemble des différents organes collaborant à une même finalité collaborant à une même grande fonction par exemple l'ensemble ben des vaisseaux sanguins formera ce qu'on appelle le système vasculaire et si on y associe le cœur on pourra parler de système cardiovasculaire et il existe dans notre corps et bien une dizaine de systèmes on étudiera par exemple nous le système nerveux on étudiera le système immunitaire on étudiera le système reproducteur on étudiera le système endocrinien mais il existe d'autres système comme on nétudiera pas comme le système musculaire le le système tégumentaire qui est la peau le système osseux par exemple et l'organisme complet qui est le dernier étage d'organisation le dernier niveau d'organisation l'organisme complet bien est finalement un ensemble intégré de tous ces systèmes qui collaborent entre eux pour permettre au fonctionnement le fonctionnement harmonieux de du corps et par l'étude séparé des systèmes on arrive à comprendre le fonctionnement du corps mais on comprend véritablement le fond fonctionnement d'un organisme quand on commence à comprendre les interactions entre l'ensemble de ces systèmes et une façon de de de progresser dans l'apprentissage de ces ces enseignements c'est d'arriver progressivement à intégrer l'ensemble des des système constituant notre notre organisme donc je résume après le premier niveau d'organisation qui était le niveau molléculaire les CIN autre niveaux d'organisation la cellule qui est en quelque sorte la plus petite unité de de structure et de fon fonction du vivant le tissu qui est un ensemble de de cellules du même type les organes qui sont des ensembles formés par plusieurs tissus le système qui est un ensemble formé par plusieurs organes et enfin l'organisme qui est un ensemble intégré de tous nos systèmes pour boucler on se souviendra finalement que l'organisation très complexe de notre matière organique caractérise les êtres vivants et que finalement à partir de petites molécules organiques simples ce que j'appelais les monomères les acides aminés les nucléotides sont fabriqués finalement de grandes molécules complexes notamment les deux macrolécules fondamentales du vivant que sont les protéines et l'adna et les protéines et l'ADN jouent évidemment des rôles essentiels les protéines on l'a dit sont les molécules clé du fonctionnement cellulaire l'ADN lui renferme le programme génétique et pour vous montrer le le le le passage d'une échelle moléculaire à une échelle cellulaire plus organisée et bien on a étudié séparément les protéines et l'ADN mais en fait les molécules organiques vont elles-mêmes s'associer entre elles comme les monomères s'associent entre eux pour former des polymères les molécules organiques complexes vont elles-mêmes s'associer entre elles voyez l'ADN c'est une macromolécule les protéines c'est des macromolécules notamment ici des protéines qu'on appelle les protéines histones qu'on va revoir et l'assemblage entre les molécules ADN et les protéines histones va permettre progressivement de constituer des structures qu'on appelle le chromosome qui est donc une association de protéines et d'ADN et donc vous voyez ici on est à une échelle un peu plus organisée on est passé d'une échelle moléculaire à une échelle on va dire organite c'est-à-dire des des structures présents à l'intérieur des des cellules et de même l'image que je vous ai montré quand on étudiait les les phospholipides de la l'organisation de la membrane plasmique vous montre là encore comment peuvent être associé les différents composants organiques de la matière par exemple ici bien les lipides les phospholipides le cholestérol qu'on a vu tout à l'heure vont eux même s'associer aux protéines ça ce sont des protéines qu'on appelle les protéines membranaires qui sont représentées ici ces protéines sont elles-mêmes associés à des glucides VO y a des glucides qui sont représentés par ces ces hexagones verts on a des protéines qui sont glycosylé qu'on appelle des glycoprotéines on a aussi des des lipides qui peuvent être glycosylés hein comme ici qu'on appelle des glycolipides et donc voyez par l'association de sucre de protéines de lipides on arrive à constituer une structure qu'on appelle la membrane cellulaire qui limite un autre type d'unité qui est l'unité cellulaire cellules dont nous allons étudier l'organisation dans le chapitre 2 et donc donc nous changerons d'échelle de l'échelle moléculaire nous passerons à une échelle cellulaire dans notre second chapitre