Catatan Kuliah tentang Melkos Cafe

Pengenalan

• Nama pembicara: Rizkianto Haji Munawar (Kiki)
• Lokasi: Melkos Cafe, Sleman City Hall
• Melkos Cafe merupakan cabang dari Melkos Cafe yang terletak di Kaliurang, dengan tema yang berbeda.

Apa itu Welcos?

• Welcos: singkatan dari Merapi Launch and Coffee Shop.
• Menawarkan konsep coffee shop yang lebih modern dan menyusun tema yang lebih kreatif.
• Bertujuan untuk branding dan apresiasi terhadap petani kopi Indonesia.

Perkembangan Kopi di Indonesia

• Pasar kopi nusantara melonjak tinggi, hingga kopi bisa diimpor.
• Melkos Cafe berfokus pada apresiasi kopi dari Sabang sampai Merauke.

Konsep dan Menu

Konsep

• Lebih ke coffee shop dengan beberapa pilihan metode penyeduhan kopi.
• Menawarkan roastery di unit Kaliurang.

Menu Kopi

1. Metode Manual Brewing
   • Fresh Vietnam Drip
   • Siphon
   • Fisiksti (60° angle)
2. Single Origin
   • Memperkenalkan kopi berdasarkan daerah asalnya (misal: Aceh, Flores, Bali).
   • Metode penyajian menggunakan kopi Robusta dan Arabica.
3. Vietnam Drip
   • Umumnya menggunakan kopi Robusta, baik untuk kopi susu panas maupun dingin.

Menu Makanan

• Menyajikan makanan tradisional dan barat:
  • Mendoan, martabak
  • Stir-fry beef Rice Bowl
  • Chicken drumstick Rice Bowl
  • Nasi goreng dan nasi telur sambel mentah.

Strategi Pemasaran

• Fokus pada sosial media sebagai alat pemasaran utama.
• Memanfaatkan relasi dan koordinasi dengan manajemen Sleman City Hall.
• Rencana untuk mengembangkan pemasaran melalui email dan notifikasi SMS di masa mendatang.