Overview
La clase explica cómo se digieren y absorben los carbohidratos alimentarios en el tracto digestivo humano, desde la boca hasta la absorción en sangre.
Tipos de carbohidratos en la dieta
- Los carbohidratos incluyen polisacáridos como el almidón (vegetal) y glucógeno (animal).
- También hay disacáridos como la sacarosa y lactosa, y monosacáridos como la glucosa y fructosa.
Digestión de carbohidratos
- La digestión empieza en la boca, donde la alfa-amilasa salival rompe enlaces alfa-1,4 de almidón.
- En el estómago, la alfa-amilasa salival se inactiva por el pH ácido.
- En el duodeno, la alfa-amilasa pancreática continúa la digestión de dextrinas y glucógeno, formando maltosa, maltotriosa y dextrinas límites.
- Las dextrinas límites son digeridas por glucoamilasa en el borde en cepillo, produciendo isomaltosa.
- Disacáridos y productos de polisacáridos deben convertirse en monosacáridos para ser absorbidos.
Enzimas del borde en cepillo
- El complejo sacarosa-isomaltasa digiere sacarosa (a glucosa y fructosa) y maltosa (a dos glucosas).
- La subunidad isomaltasa digiere isomaltosa, rompiendo enlaces alfa-1,6, produciendo glucosa.
- La lactasa digiere lactosa, generando glucosa y galactosa.
Absorción de monosacáridos
- Glucosa y galactosa se absorben por transporte activo secundario con SGLT1 junto con sodio.
- Fructosa se absorbe por transporte facilitado mediante GLUT5.
- Los tres monosacáridos salen del enterocito al torrente sanguíneo por transporte facilitado con GLUT2.
Key Terms & Definitions
- Polisacárido — carbohidrato formado por muchas unidades de azúcar.
- Disacárido — carbohidrato compuesto de dos unidades de azúcar.
- Monosacárido — carbohidrato de una sola molécula de azúcar.
- Alfa-amilasa — enzima que rompe enlaces alfa-1,4 en polisacáridos.
- Borde en cepillo — superficie de las células intestinales con enzimas digestivas.
- SGLT1 — transportador membranal de glucosa y galactosa junto con sodio.
- GLUT5 — transportador facilitador específico para fructosa.
- GLUT2 — transportador facilitador para monosacáridos hacia la sangre.
Action Items / Next Steps
- Revisar los procesos enzimáticos de la digestión de carbohidratos.
- Estudiar los mecanismos de transporte de monosacáridos en el intestino.