Catatan Presentasi Ines di Master Chef

Pengenalan

• Nama: Ines
• Latar Belakang: Ibu rumah tangga, pemilik catering
• Asal: Surabaya, dekat kampung Inggris

Menu yang Dimasak

• Menu: Ayam bakar bumbu rujak
• Pendamping: Nasi jagung
• Tujuan: Menghadirkan cita rasa tradisional, membawa kembali kenangan desa bagi para juri

Bahan-bahan untuk Bumbu Rujak

• Bumbu Utama:
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Cabai (rawit, besar, keriting)
  • Garam
  • Terasi (disangrai)
  • Kemiri (disangrai)
  • Gula merah
  • Asam jawa

Proses Memasak

• Persiapan:
  • Daging ayam direbus terlebih dahulu
  • Bumbu diolah dengan cara di-oseng
  • Ayam dibakar di atas daun pisang
• Teknik Memasak:
  • Pastikan bumbu tidak langu dengan teknik menumis sebelum mengungkep ayam
  • Penyajian nasi jagung dengan campuran nasi putih

Umpan Balik dari Juri

• Chef Juna:
  • Terpesona dengan penampilan tetapi menyayangkan warna yang kurang cerah
  • Bumbu harus memberikan efek bakar dan aroma smoky
• Chef Renata:
  • Menyukai bumbu urap yang tidak langu
• Mas Rudy:
  • Rasa bumbu sudah pas, namun penampilan dan variasi potongan ayam perlu ditingkatkan

Catatan Penting untuk Perbaikan

• Warna: Bumbu rujak harus lebih cerah
• Variasi Potongan Ayam: Pilih berbagai potongan (dada, paha) untuk penyajian yang lebih menarik
• Teknik Memasak: Bakar bumbu bersama ayam sebelum mengungkep untuk meningkatkan rasa

Hasil Akhir

• Penilaian: Mendapatkan 3 suara "yes" dari juri
• Kesimpulan: Ines berhasil menunjukkan keahlian memasak dengan rasa percaya diri

Penutupan

• Ines mendapatkan kesempatan untuk melanjutkan ke babak selanjutnya.