कार्बोहाइड्रेट का परिचय

Overview

इस लेक्चर में कार्बोहाइड्रेट के प्रकार, संरचना, गुण, और बायोलॉजिकल महत्व को समझाया गया है।

कार्बोहाइड्रेट की परिभाषा एवं संरचना

• कार्बोहाइड्रेट ऑर्गेनिक अणु है, जो कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से मिलकर बनते हैं।
• इन्हें शुगर या शुगर के पॉलीमर भी कहा जाता है।
• कार्बोहाइड्रेट में मुख्य फंक्शनल ग्रुप एल्डिहाइड और कीटोन होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट के प्रकार

• कार्बोहाइड्रेट को तीन मुख्य प्रकार में बांटा जाता है: मोनोसेकराइड, ओलिगोसेकराइड, पॉलीसेकराइड।

मोनोसेकराइड

• सिंपल शुगर जिसे और ब्रेक नहीं किया जा सकता; उदाहरण: ग्लूकोज, फ्रक्टोज, गलेक्टोज।
• हेक्सोस (6 कार्बन), पेंटोस (5 कार्बन) और ट्रायोस (3 कार्बन) इसके प्रमुख प्रकार हैं।
• मोनोसेकराइड पोलर होते हैं, पानी में घुलनशील और ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं।

ओलीगोसेकराइड

• कुछ शुगर यूनिट्स (2-10 मोनोसेकराइड) से बने होते हैं।
• हाइड्रोलाइसिस द्वारा ब्रेक हो सकते हैं।
• डाइसेकराइड (2 मोनोसेकराइड से बने) के उदाहरण: माल्टोज (ग्लूकोज+ग्लूकोज), लैक्टोज (ग्लूकोज+गलेक्टोज), सुक्रोज (ग्लूकोज+फ्रक्टोज)।
• इनकी फॉर्मेशन में डिहाइड्रेशन या कंडेन्सेशन रिएक्शन होती है, जिससे पानी रिलीज होता है।
• इन्हें जोड़ने वाला बंध ग्लाइकोसिडिक लिंकज कहलाता है।

पॉलीसेकराइड

• दस या उससे अधिक मोनोसेकराइड्स से बनते हैं।
• पानी में अघुलनशील होते हैं।
• स्टोरेज (जैसे स्टार्च, ग्लाइकोजन) और स्ट्रक्चरल (जैसे सेलुलोज, काइटिन) रोल निभाते हैं।
• स्टार्च प्लांट्स में और ग्लाइकोजन जानवरों में एनर्जी स्टोरेज के लिए होता है।
• सेलुलोज पौधों की सेल वॉल का मुख्य घटक है, काइटिन आर्थ्रोपोड्स के एक्सोस्केलेटन में पाया जाता है।

कार्बोहाइड्रेट के कार्य

• मुख्य रूप से ऊर्जा का स्रोत (सेलुलर रेस्पिरेशन में ग्लूकोज से ऊर्जा मिलती है)।
• पौधों और जानवरों में ऊर्जा भंडारण।
• बिल्डिंग एवं स्ट्रक्चरल मटेरियल (सेलुलोज, काइटिन)।

Key Terms & Definitions

• मोनोसेकराइड — एकल शुगर यूनिट, सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट।
• ओलिगोसेकराइड — 2-10 शुगर यूनिट्स से बनी कार्बोहाइड्रेट।
• पॉलीसेकराइड — दस या ज्यादा शुगर यूनिट्स की लंबी चेन।
• ग्लाइकोसिडिक लिंकज — दो शुगर यूनिट्स को जोड़ने वाला कोवेलेंट बंध।
• डिहाइड्रेशन रिएक्शन — पानी निकलने वाली रासायनिक प्रक्रिया।

Action Items / Next Steps

• मोनोसेकराइड, डाइसेकराइड और पॉलीसेकराइड के उदाहरण याद करें।
• कार्बोहाइड्रेट के मुख्य कार्य और प्रकारों की विशेषताएँ लिखकर अभ्यास करें।