असलामु अलीकुम आज का मारा topic of discussion है carbohydrate carbohydrate is one of the important organic molecule present in the body of living organism carbohydrate living organism के body में पाये जाने वाला एक important organic molecule है इसके मारी body के अंदर importance क्या है इसकी कौन सी types हैं ये सब हम इस lecture में study करेंगे so let's get started with the name carbohydrate carbohydrate निकला है carbon और hydrate निकला है water से कि यानि कार्बोइड्रेट क्या है कार्बन और वाटर का कंबिनेशन है वाटर इसलिए आ जाता है कि कार्बोइड्रेट similar ratio carbohydrate में भी present होती है so carbohydrate are the organic molecule composed of carbon, hydrogen and oxygen carbohydrate क्या है organic molecule है जो carbon, hydrogen और oxygen से मिलकर बनते हैं कार्बोइड्रेट को शुगर्स भी कहा जाता है यानि कार्बोइड्रेट आर्थ शुगर्स और पॉलिमर्स आफ शुगर आइए देखते हैं कि carbohydrate का functional group क्या होता है they can be aldehyde or ketone carbohydrate aldehyde भी हो सकते हैं और ketones भी हो सकते हैं अगर आपने organic chemistry study हुए हो की हो तो वहां पर यह फंक्शनल ग्रोप आपने स्टडी किया होंगे यानी सी डबल बांड और जिससे कार्बोनाइल ग्रोप रहते हैं उसकी कमस्कम एक साइड वे अगर हाइड्रोजन प्रेजेंट हो तो उस स्ट्रक्चर को उस फंक्शनल ग्रुप को एलडीहाइट कहा जाएगा दूसरी साइड पर कार्बन हो सकता है अगर किटोन की बात करें तो कार्बन डबल वांड और यानी कार्बोन आईल ग्रोपे से कहा जाता है इसकी दोनों साइड पर अगर कार्बन प्रेजेंट हों तो इस ग्रोप को किट शुगर की बहस पर कार्बोइड्रेड को त्री टाइप्स में डिवाइड किया गया है मोनो सेकराइड, ओलीगो सेकराइड और पॉली सेकराइड इन त्रीनो टाइप्स को हम बारी स्टडी करते हैं कि क्या है सबसे पहले हम study करते हैं monosaccharide को mono comes from one and saccharide means sugar monosaccharide का मतलब जा है कि ये simpler sugar है इन में सिर्फ one unit of sugar present होता है it is that type of carbohydrate which cannot be further hydrolyzed broken down into simpler form कि यह से टाइप है कार्बोइड्रेट की जो फर्थ ब्रोकन डाउन नहीं हो सकती हाइड्रोलाइज नहीं हो सकती यानि बने हो एग्जांपल की बात करें तो कार्बोइड्रेट ग्लूकोस फ्रक्टोस ग्लेक्टोस टाइप है मोनोसेकराइट की ठीक है यह बहुत इस पॉटेंट है आपने नाम सुने भी होंगे इनको है जो जाता है यानि हेक्जोसिस हेक्जा से निकला है जिसका मतलब है 6 यानि ये 6 कारवन से मिलकर वने होते हैं इसके लावा दो और important types है monosaccharide की और भी कुछ हैं यहां पर important मैंने लिए है ribose जो DNA में आप देखेंगे ribose sugar जो के pentose sugar है 5 carbon होते हैं glycerin की बात करें जो के triose sugar है जिसमें 3 carbon होते हैं यहां पर मैंने दो structural formula ड्रा कर रखे हैं monosaccharide के एक glucose है एक fructose है इनको इनके जरिए हम थोड़ा सा इनका functional group पी देखते हैं glucose क्या है 6 carbon से मिलकर बन होते है 1, 2, 3, 4, 5, 6 carbon जहांपर मैंने draw किये carbon number 1 पे आप देखिये double bond O है यानि ये carbon oil group है और इसकी एक side वे hydrogen है दूसरी side वे carbon है ग्लुकोज में फंक्शनल ग्रोप क्या है एलडीहाइड है यहां पर एक और मोनोसेकराइड है जैसे फ्रक्टोस कहा जाता है 6 carbon है 1,2,3,4,5,6 तो carbon number 2 पे देखिये double bond O है और इसकी एक side पे carbon है दूसरी side पे भी carbon attached है तो जब carbon double bond O की दोनों side पे carbon attached हो तो हमने कहा वो कौन सा group होता है ketone so fructose is basically ketone तो इस तरीके से monos carbohydrate जो होते हैं उनमें दो किसम के फंक्शनल ग्रुप प्रेजेंट होते हैं एलडीहाइड एंड कीटोन अब हम देखते हैं प्रॉपर्टीज को मोनोसेगराइड की जाते हैं और पॉलर मालिक उसको वाटर एजली अपने अंदर डिजॉल्व कर लेता है और यह क्या है सॉर्स आफ इनर्जी है यानि गुलुकोज अगर आपको याद हो सेलुलर रिस्पाइरेशन में क्रेप साइकल पोर्ट चैन ग्लाइकोलाइस है यह जितने भी साइकल्स है यह क्या करते हैं ग्लूकोस को यूज करते हैं और इसको ब्रेक करके इससे इनरजी रिलीज करते हैं और वह इनरजी हमारी बाड़ी यूटिलाइज करती है सो मोनोसेकराइड आर बैसिक मैन energy for living organism. Okay now let's talk about another type of carbohydrate named oligosaccharide. ओलीगो का मतलब होता है few और सेकराइड comes from sugar यानि ओलीगो सेकराइड क्या है इसमें few sugar के unit होते हैं criteria क्या है they made up of 2 to 10 unit of monosaccharide जब 2 या 2 जब 2 से 10 monosaccharide आपस में मिलेंगे तो उस carbohydrate को oligosaccharide कहा जाएगा they भी हाइड्रोलाइज्ड और प्रोकन डाउन ओलीगोसेकराइड क्या है हाइड्रोलाइज्ड हो सकते हैं यानि प्रोकन डाउन हो सकते हैं क्योंकि इनमें ज्यादा यूनिट्स होते हैं और उन यूनिट को हम सि है ओके ओलीगोसेकराइड कि एक इंपोर्टेंट टाइप है जैसे डाइसेकराइड कहा जाता है और यह मिलकर बने होते दो मोनोसेकराइड से जब दो मोनोसेकराइड मिलेंगे तो डाइसेकराइड बनेगा और जो बहुत इंपोर्टेंट टाइप है ओलीगोसेकराइड की या कार्बोइडरेट की भी एक्जांपल की बात क मेल्टोज कहां पर पाया जाता है फ्रूट्स में पाया जाता है लेक्टोज मिल्क में प्रेजेंट होता है और सक्रोज शूगर कैन में मोस्टली प्रेजेंट होता है इसके लाभा कुछ प्लांट्स में भी प्रेजें� गुलुकोज और गलेक्टोज मिलता है तो लेक्टोज बनता है और वाटर रिलीज होता है गुलुकोज और फ्रक्टोज जब आपस में मिलेगा तो क्या बनेगा सक्रोज बनेगा और वाटर रिलीज होगा गुलुकोस तीनों में होगा अगर गुलुकोस के साथ गुलुकोस होगा तो माल्टोस बनेगा गुलुकोस के साथ लेक्टोस होगा तो लेक्टोस बनेगा गुलुकोस के साथ प्रक्टोस होगा तो सक्रोस बनेगा यहाँ पेमसी के उसके लि� डिफिकेशन इसलिए कहा जाता है कि इसमें वाटर का रिलीजेज होता है यहां पर आप देख पा रहे हैं हर एक प्रोसेस में वाटर रिलीज हो रहा है यहां पर देखिए यह एक सुपोस्ट इस वन मोनोसेकराइड जनरली जो है जिरिंग फाम में इसमें जब आपस में बांड बना तो वाटर रिलीज हो गया यहां पर आप देख पा रहे हैं इसको रिलीज हो गया और यहां पर प्रेजेंट है और इसका एक बांड बन गया दूसरे मोनोसेकराइड के साथ दो मोनोसेकराइड आपस में मिल गए इस इसको डिहाइट्रेशन या कंडेंसेशन कहा जाता है और इसका जो लिंकेज है जिसके जरिया आपस में जोड़े हैं इसको ग्लाइकोसिटिक लिंकेज कहा जाता है यह MCQs में पूछा जाता है और यह कोवलेंट भांड होता है ठीक है So this is the example of Dysaccharide जो तीन हमने यहाँ स्टेडी किये अब हम last type of Carbohydrate की स्टेडी करते हैं जिसे Polysaccharide कहा जाता है Poly का मतलब होता है many or saccharide Comes from sugar यानि जब पहुत सारे शूगर के यूनिट्स आपस में मिलेंगे पहुत सारे मोनोसेकराइड आपस में मिलेंगे तो क्या बनेगा पॉलीसेकराइड बनेगा क्राइटेरिया क्या है फाम बाइ मोर देन टेन यूनिट्स आफ मोनोसेकराइड ट वाटर के अंदर ये इन सालूबल होते हैं, क्यों इन सालूबल होते हैं कि जैसे ज्यादा मालिक्यूल्स आपस में मिलते जाएंगे, ठीक है, मोनो सैकराइट ज्यादा मिलते जाएंगे, उनसे हाइड्रो आक्सिल ग्रोप इन दा फार्म आप वाटर प्रवाटर ओके देट एस्टोरेज एंड स्ट्रक्चरल मालीक्यूल यह हमारी बाड़ी के अंदर स्टोरेज और स्ट्रक्चरल मालीक्यूल के तोर पर एक्ट करते हैं फॉर एग्जांपल स्टार्च एंड ग्लाइकोजन जो कि स्टोरेज मालीक्यूल स्टॉरेज मालीगूल है प्लांट के अंदर ग्लाइकोजन स्टॉरेज मालीगूल है एनिमाल्स के अंदर एंड सेलूलोस जो और फंजाये के अंदर, pectin जो के structural molecule है plant के अंदर है ओके नाव लेट्स टॉक इवाउट फंक्शन आफ कार्बोहाइड्रेड का अमारी बादी के अंदर फंक्शन क्या है सबसे पहला और इंपोर्टेंट फंक्शन है सोर्स आफ इनर्जी कार्बोइड्रेट बेहतरीन सोर्स है इनर्जी का कार्बोइड्रेट को ही एज असॉर्स आप इनर्जी यूटिलाइज करती है सेलुलर रिस्पाइरेशन में ग्लूकोज जैसा कि होता है ग्लूकोज क्या करता है ब्रेकडाउन होता है उससे जो पर कार्बोइड्राइट के बांड तूटते हैं तो उसके नतीजे में इनर्जी रिलीज होती है और वह इनर्जी हमारी बाद यूटिलाइज प्लांट के अंदर यह स्टोर्ड हो जाते हैं इस टोड फूड जैसा कि स्टॉर्च गुलकोज आपस में मिलेगा एक लांग चैन बनेगी ब्रांच फार्म में यह जैसी भी फार्म होगी तो अ प्लांड के अंदर प्लास्टेड जिससे हम लिकोप्लास्ट बोलते हैं तो जब भी प्लांड को जरूरत पड़ेगी उस एनर्जी की तो वहां से वो स्टोरेज मालिकूल ब्रॉकन डाउन किया जा सकते हैं और उसको एज़ा सॉर्स आ� और जब हमारी बाड़ी को जरूरत होती है तो यह ग्लाइकोजन ब्रोकन डाउन होता है और उसे स्मालर पीसेस में और तो थर्ड इंपोर्टेंट फंक्शन इस ट्रक्चरल एंड बिल्डिंग मेटीरियल कार्बोइडरेट क्या है बाद स्ट्रक्चर्स में यह बिल्डिंग मेटीरियल भी है स्ट्रक्चरल मेटीरियल भी है फॉर एग्जांपल सेलूलोज जो के मैन कंपोनेंट है सेलवाल का यह प्लांट की जो सेलवाल है उसका मेन कंपोनेंट यह सेलूलोज है यह प्लांट की सेलवाल को सेलूलोज बनाता है तो सेलवाल क्या है एक स्ट्रक्चरल यूनिट है सो सेलूल कार्बोहिड्रेट कुछ चीजों पोर्ट और स्ट्रेंथ देती है इसके अलावा टाइटिंग अगर हम बात करें जो कि एक और पॉलीसेकराइड है और यह present होता है एक्सोस्केलिटन आफ आर्थ्रोपोड इंसेक्ट्स वगैरह जितने भी हैं इनके जो एक्सोस्केलिटन कहिटन सरजी गलतन काइटन को सर्जिगल थ्रेड वगैरह बनाने में भी यूज किया जाता है यानि किसी को वाउंड लग गया है तो काइटन की थ्रेड से उसकी स्टिचिंग की जाएगी इसका फाइदा यह होता है कि जैसे ही वो वाउंड भर जाएगा तो वो stitching जो है वो digest हो जाएगा वो thread digest हो जाएगा और उन stitches को open नहीं करना पड़ेगा आपको मेरा जो lecture समझ में आया होगा