Preparación de Bolillos

Introducción

• Descripción: Bolillos suaves y esponjosos por dentro, crujientes por fuera.
• Opciones para comer:
  • Con mantequilla, azúcar y canela.
  • Molletes.
  • Tortas con jamón.
• Presentador: Rosy de "Katastrofa La Cocina".

Ingredientes

• 10 gr de levadura seca (3 cucharaditas).
• 340 ml de agua tibia (28-30 °C).
• 450 gr de harina (aproximadamente 4 tazas de harina todo uso).
• 2 cucharaditas de sal (9 gr).
• 2 cucharadas de aceite de oliva (puede usar otro aceite vegetal o mantequilla derretida).

Preparación

Activación de la levadura

1. Añadir la levadura seca en un bol con el agua tibia.
2. Mezclar y dejar activar la levadura.

Mezcla de los ingredientes secos

1. Cuando la levadura esté activada, agregar lentamente 1 taza de harina.
2. Mezclar la sal con el resto de la harina e incorporarla poco a poco a la mezcla.
3. Seguir mezclando hasta que se forme una masa que empiece a ser resistente.

Amasado y reposo

1. Continuar mezclando y añadiendo harina usando las manos, hasta usar 450 gr en total.
2. Añadir las 2 cucharadas de aceite de oliva y combinar bien.
3. Retirar del bol y amasar hasta obtener una masa brillante y elástica (puede tardar entre 15-20 min).
4. Engrasar un bol, formar una bola con la masa y colocarla en el bol.
5. Cubrir y dejar crecer hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 1/2 horas a 23 °C).

Formación de bolillos

1. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, golpearla para desgasificar.
2. Amasar por unos 2 minutos más.
3. Dividir la masa en 8 bolas de aproximadamente 92 a 102 gr cada una.
4. Dar forma de bola a cada porción y colocarlas sobre una superficie enharinada.
5. Formar los bolillos y colocarlos sobre una bandeja de hornear con papel mantequilla.
6. Cepillar cada bolillo con un poco de aceite para que no se sequen.
7. Cubrir y dejar que doblen su tamaño nuevamente (aproximadamente 1 hora).

Horneado

1. Precalentar el horno a 225 °C (20 min antes de hornear).
2. Colocar una bandeja con agua en la parte inferior del horno.
3. Hacer un corte en cada bolillo con un cuchillo afilado.
4. Colocar los bolillos en el horno y añadir 1/2 taza más de agua a la bandeja inferior.
5. Hornear de 25 a 30 minutos:
   • Primeros 10 min a 225 °C.
   • Reducir la temperatura a 190 °C y continuar horneando de 15 a 20 min más, o hasta que estén dorados.
6. Retirar del horno y cubrir con un paño de 5 a 10 minutos.
7. Dejar enfriar en una rejilla de enfriamiento.

Conclusión

• Bolillos caseros listos para disfrutar.
• Agradecimientos y recordatorio de suscribirse y seguir en redes sociales.