Proceso de Obtención del Azúcar 100% Natural

Introducción

• La caña de azúcar es la fuente del azúcar natural en los alimentos.
• Parte de una alimentación balanceada y saludable.

Fases del Proceso

1. Cosecha

   • La caña se cosecha en México desde hace más de 500 años.
   • Es un pasto tropical que puede alcanzar hasta 6 metros de altura.
   • Cultivo cada 12 meses; crecimiento entre 11 y 17 meses.
   • Se puede cosechar manualmente o con cosechadoras mecánicas.
   • La cosecha manual se utiliza en zonas no accesibles a maquinaria.

2. Ingenio

   • Fábrica donde se procesa la caña.
   • La caña debe ser transportada rápidamente para preservar la sacarosa.
   • Limpieza: Eliminar tierra y lodo.
   • Molienda: Exprimir la caña con agua caliente para maximizar extracción de sacarosa.
     • Se genera un jugo oscuro que eventualmente se convierte en azúcar.
   • Bagazo: Residuo de la molienda; se utiliza como combustible en calderas, generando vapor y energía para el proceso.
   • Clarificación: Eliminación de impurezas del jugo, conservando sacarosa.
   • Evaporación: El jugo se evapora, concentrándose hasta un 80%.
   • Cristalización: Transformación del jarabe en cristales mediante presión y temperatura.
   • Centrifugación: Separación de cristales de azúcar crudo de la melaza.
     • La melaza se procesa para obtener alcohol.
   • Secado: Cristales se secan y se clasifica según tamaño.

3. Distribución

   • Envasado: Análisis de laboratorio para garantizar calidad antes de empacar.
   • Fraccionamiento en diferentes presentaciones:
     • Paquetes de 1 kg y sobrecitos de 4 g (15 calorías).
     • Costales de 50 y 500 kg, y contenedores de 1 tonelada para uso industrial.
   • Almacenamiento en depósitos acondicionados.
   • Transporte en camiones, trenes y barcos a clientes industriales y de consumo masivo.

Conclusión

• El proceso de obtención de azúcar 100% natural no requiere químicos.
• Todo el material de la caña se aprovecha, generando un proceso limpio y eficiente.