La Chandeleur et les Crêpes : Traditions et Symbolisme

Fête de la Chandeleur

• Date : 2 février
• Symbolisme : Célébration de la fin de l'hiver
  • Proverbe : "À la chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur."
• Origine religieuse : Présentation de l'enfant Jésus 40 jours après sa naissance
• Fête des chandelles : "Festa candelarum"
• Symbolisme météorologique : Le retour de l'ours indique la fin ou la persistance de l'hiver

Tradition des Crêpes

• Répartition mondiale
  • Mexique : Tortillas
  • Russie : Blinis
  • Canada : Pancakes
  • France : Crêpes
• Consommation en France
  • 91% des Français mangent des crêpes sucrées à la Chandeleur
  • 21% consomment des crêpes salées

Préparation des Crêpes en Bretagne

• Lieu emblématique : Bretagne
• Artisanat : Crêperie de Gislaine à Sainte-Brigitte, Morbihan
• Recette et Astuces
  • Ajouter du beurre fondu et du rhum pour parfumer
  • Laisser reposer la pâte avant cuisson
  • Utilisation de farine de blé noir (sarrasin)

Production de Sarrasin

• Culture : Se plante en mai, récolté en septembre
• Climat idéal : Été humide et ensoleillé
• Défis : France importatrice de sarrasin (Chine, Europe de l'Est, Canada)

Histoire et Culture

• Générations : Tradition transmise de génération en génération
• Martine : Auteure de livres sur l'histoire des crêpes en Bretagne
• Évolution : Technique de cuisson traditionnelle sur cheminée avec trépied

Conclusion

• Synonyme de partage : La Chandeleur est l'occasion de partager et de déguster des crêpes entre amis et famille
• Attractivité : Les crêpes attirent des visiteurs même de l'international, par exemple, de Belgique pour déguster à la crêperie de Gislaine

Ces notes résument les principales informations sur la tradition de la Chandeleur et l'importance des crêpes dans la culture bretonne et au-delà. Elles peuvent servir de référence pour comprendre les aspects historiques, culturels, et culinaires de cette fête.