Esperimento della Reazione di Benedict

Introduzione

• Benvenuti all'episodio 82
• Oggi si svolgerà un esperimento casalingo: la reazione di Benedict
• Scopo: rilevare zuccheri riducenti in un composto

Cos'è la Reazione di Benedict

• Prende il nome dal chimico Stanley Rossiti Benedict
• Permette di identificare la presenza di zuccheri come:
  • Glucosio
  • Fruttosio
  • Maltosio
• Gli zuccheri riducenti possono ossidarsi
• Lo zucchero normale (saccarosio) non è uno zucchero riducente

Preparazione della Soluzione

• Se non si ha glucosio, si può usare zucchero, acqua e acido citrico
• Ingredienti:
  • 2 parti di zucchero
  • 1 parte di acqua
  • Una piccolissima parte di acido citrico (o succo di limone)
• Portare la soluzione a bollore fino a ottenere glucosio e fruttosio dal saccarosio
• Quando la soluzione è color paglierino e non troppo acquosa, è pronta

Preparazione della Soluzione di Benedict

• Aggiungere una soluzione di solfato di rame e idrossido di sodio disciolto in acqua
• Si ottiene un precipitato di idrossido di rame insolubile
• Aggiungere il glucosio per eseguire il test di Benedict

Osservazioni della Reazione

• Cambiamento di colore della soluzione:
  • Passa dal blu, al verde, all'ocra, fino al rosso intenso
• Dettagli:
  • Aggiungere idrossido di sodio per accelerare la reazione
  • Colori ottenuti: blu, verde, ocra, marrone chiaro, rosso
  • Maggiore è la quantità di idrossido di sodio, più velocemente si verifica la reazione

Conclusione dell'Esperimento

• La reazione di Benedict è efficace per rilevare zuccheri riducenti
• Gli zuccheri analizzati includono glucosio, fruttosio e maltosio
• L'esperimento è interessante per le varie colorazioni ottenute

Ultimo Test

• Aggiunta di solfato di rame e idrossido di sodio senza glucosio
• Osservazioni:
  • La soluzione diventa blu torbido
  • Senza zucchero, non avviene la reazione di Benedict

Saluti Finali

• Grazie per aver seguito l'esperimento
• Auguri di buon anno e arrivederci per l'anno prossimo!