Это второй сезон самой долгожданной битвы в истории. Да начнется битва шефов! Его Величество, Король Тортов, Ренат Акзамов.
Константин Ш. пиньонович победы тебе не видать и его величество шеф сия руси константин ивле сегодня с тобой вместе сделаем команду ринатор обе на ты же согласен два гиганта А, узнаю. Два титана. Два метра высокой кухни. Сегодня они готовы скрестить ножи и венчики, чтобы найти уникальный кулинарный талант.
Обалдеть. Я хочу, чтобы была здесь качка и полный прокач. И реальная качка. Нажмем эту качку на этом проекте.
Зажжем. Тысячи претендентов. А мне, коллега...
Михаил Константинович Ильев. Я Кренату. Команду Константин. Константин Витальевич.
Утрём нос! Утрём нос! Молодец!
Жесточайший отпор. Спасибо, коллега. Я говорю однозначно, жирная нет. Никакой пощады! Хочу сказать о том, что это брак.
Ой, как жестоко. Победителем станет... только один.
Заловка! Да! Красава!
Гениально! 100% гений! Перед нами гений! Давайте аплодисменты! Во имя гастрономического мира!
Проверим это все на битве шефов! Битва шефов! ВОЛНИТ Добро пожаловать в ароматный мир гастрономии! Мы рады приветствовать вас на шоу Битва Шефов! Уверен, что сегодня я выберу свою команду мощных специалистов и победа, как обычно, будет в моей команде.
Только не завидуй! Знаешь, а у меня сегодня какое-то такое блаженное настроение. Я сегодня хочу выбирать только одних.
кулинарных мамочек. То есть сегодня бабушки, как ты говоришь, все к тебе? Нет.
Вот я тебе говорю, бабушки, они к тебе, а мамочки, они ко мне. Посмотрим. Итак, первый участник.
Посмотрим. Да, первый участник. Мы спорим о тебе. Это какие-то рулетики рыбные. Рыбные.
Меня зовут Пономарев Денис, мне 34 года, и я представляю самый суровый город России. Это город Тангоград. Это город Челябинск.
Шеф-повар? Да. Вип-столовая. Вип-столовая? Да.
Ну, это называется ресторан Мишлен, да, или нет? Ну, по типу. В моей вип-столовой кушают депутаты, хоккеисты, спортсмены, те, кто хочет быть наверху. А что вы нам принесли?
Это сибас с киноа под свекольно-мятным соусом. блюдо и слава богу что не перемудрил очень приятная мягкая рыбка очень приятный гарнир ты твердый профессионал я говорю тебе да спасибо посмотри вижу тебя здесь хвост засох Здесь вроде все в порядке. Не люблю я эти завитушки, но вижу в тебя, как говорит Ренат Желатинович, большой потенциал. Поэтому только в его команде этот потенциал сможет раскрыться.
Я желаю тебе удачи, но к большому сожалению говорю тебе нет. Спасибо большое. Денис, добро пожаловать в команду победителей. Тюня, держи. Я хочу доказать, что повар из столовой может так круто приготовить, что повара из ресторана просто...
Позавидую нам. Не хочешь видеть профессионала в своей команде? Тебе приятно, когда девочки, 20-летние...
Ой, Константин Витальевич! Ну, если честно, да. Мы ждем следующего участника. Ооо, здравствуйте, здравствуйте!
Это для вас, дорогие мои. Ой, какая вкуснятина! Меня зовут Заколова Даша, мне 23 года, и я из прекрасного города Екатеринбург.
Работаю я инженером в ООР ЖД. Пришла к вам на шоу попробовать свои способности. Для вас я принесла тефтели из двух видов мяса.
Там рубленая говядина и курица. Также добавила мускатный орех совсем чуть-чуть, сыр и грецкий орех. А грецкий орех зачем? Ну, для красоты сверху.
Прямо стоите так переживаете и пришли на битву шефов. Это вам зачем нужно в жизни? Потому что я очень люблю ваше шоу, я его смотрю Это ты про меня говоришь или про него? Я про вас двоих говорю А про нас обоих Я когда смотрела, выбирала рецепт, у вас есть рецепт, вы делали тефтели с сыром моцарелла Да Я думала приготовить его, но... потом подумала, что это будет тогда неинтересно, какой-то плагиат выйдет.
Ничего страшного, я разрешаю своим подписчикам, друзьям готовить свои блюда. Я же не Ренат Царевич, понимаешь? Он никому ничего не разрешает, свои тортики и плюшки эти делать. Мне кажется, они вообще какие-то прям супер-пупер талантливые.
Я бы сказала, даже цари кулинарии. А представляете, мне повезет, я буду с ними в одной студии. Ну, давай пробовать, Костя.
Приятного вам аппетита! ДИНАМИЧНАЯ МУЗЫКА Мне хочется узнать твое мнение по поводу этого блюда. Вот ты стрелочник, желатинович, а. Ох ты опять, а. Смотришь, возьму или не возьму.
Я обожаю Екатеринбург. И очень трепетно всегда отношусь к екатеринбуржцам. Потому что это удивительные люди. Мало того, что вы все красивые, да, то есть вы все очень добрые. Ой, какой заход у тебя конем, а.
Нет, слушай, я... Ты что, в шахматы играешь? Нет, я... Какой заход конем, а?
Ой, нач... Ничего. Это любовь. Ну скажи правду. Я сентиментальный.
Я понял. Значит, по поводу тевтелей. Тевтели тебе не очень удались, на мой взгляд. Они очень плотные. Соус тоже несбалансирован.
Но если ты такой сентиментальный, я скажу тебе «да». Ну, хорошо. Константин мне сказал «да», и мне так волна прошла по мне.
Дашенька, скажу так, мне кажется, вы способны на большее. Но сегодня я такой сентиментальный, Даша, я говорю вам «да». Боже, я такая счастливая. Потом Ренат «да», и я такая «боже, мои конфетки».
Мне очень сложно выбрать, но так как у меня семья мясоедов, я, Константин, можно пойду к вам? Иди ко мне, само собой, бери свое блюдо и вперед. Молодец. Спасибо.
Молодец. И победитель. Молодец.
Да, Константин, забрал ты себе цветочек аленький. Да. Забрал.
Да. Хочется сразу перейти к сладкому. Итак. Самолет летит, колеса светятся. Вы не ждали нас, а мы приперлись.
представьте соприкина тамара живу в огромный в огромной большой деревне под названием гордым москва практически с рождения со сковородкой в руках люблю очень готовить разные блюда и пирожные мороженое и закуски и борщи и даже самогонку закусочка из баклажан хлебушек поджаренный хлебушек домашний бит до домашний отвал башки я ее назвала А кто хлебушек пек? Я сама пекла. Серьезно? Да.
Мне очень нравится хлебный мякиш внутри. Че, вырви глаз, отвал башки. Тонна? Уксус очень много.
Уксус? Здесь, если быть откровенным, один уксус. Очень много укропа, очень много чеснока.
Это, к сожалению, не мое блюдо. Скажу вам нет. Нервничала я, очень нервничала. Потому что я уверен, вы шли, наверное, скорее. всего к Ренату Желатиновичу.
Вот, потому что вы хлеб делаете, и вообще вы охонь. Вы знаете, я вам скажу так, Тамара, хлеб могут готовить только самые избранные. Вы энергетически очень мощный, при этом очень добрый человек.
Есть такое. Вы очень обаятельная. И безумно талантливая. Конечно.
Устал. Ему неприятно, что эти слова говорят не ему. Просто одно и то же, постоянно как пластинка заел.
Очень сильный запах уксуса. Очень сильный запах чеснока. Все остальное не слышно. Все.
Короче. Но почему-то верю по вот этому медальончику, что внутри вас заложена только победа. Только победа.
Да. Да. Да, да, да. я говорю вам да добро пожаловать в мою команду я не то что рада я думаю описываюсь золотые ручку ся поцелуй ручки но поцелуй давай мясо мясо прошу вас мясо что это вы нам принесли такое оригинальное курицы деревья Меня зовут Сергей, я из Крыма, с города Героя Севастополь. Я профессиональный шеф, работаю на кухне уже 9 лет и прошел абсолютно все.
Крымский корень сельдерея, это крымская оленина, крутоны, чуть-чуть пропитанные трюфельным маслом. Поэтому, если закрыть глаза, представить крымский лес, дубовую рощу, там кора, кстати, есть, шишки, белые грибы, олень, пока еще живой. А это бестроганов из оленины с пюре с сельдереем. Я считаю, что я Пикассо Кулинари.
подложку то есть ты на тепловую обработку вы не делал а подпекал изначально выкопал я скажу так что это блюдо внешне выглядит очень богато красиво необычно но вкус не соответствует этому богатому оформлению может быть зелени здесь не хватает я говорю нет хорошо и сам ест но видно что ты художник блюдо достаточно интересное Сельдерей, конечно, надо было больше подпекать, но я однозначно скажу тебе «да». Я прям даже удивлен, что ты не бился-то за него, что ты отказался. Я прям в шоке, если быть откровенным.
Ну, Костя, я решил уступить тебе место, пожалуйста. Спасибо вот в эту команду победителей. Вот он как пружина. Видно, что он настроен. Поэтому буду надеяться, что этот эспандер, понимаешь, нормально сегодня сработает и принесет мне победу.
А если он не принесет мне победу, понимаешь, то мы из него тогда будем делать корень себе деревья. Итак, следующий участник, заходим. Меня зовут Сайб Денис, я из не совсем солнечного города Санкт-Петербург. Меня зовут Вячеслав, я из Ессентуков.
Меня зовут Рысев Андрей, я приехал из Новосибирска. Я фудблогер, я не профессиональный повар, я самоучка. Это карамелизированный лосось с припущенным пакчой и тартаром из авокадо.
Желтая там манга? Да. Блюдо называется двухторчатый мидий с соусом блючиз. Приготовил любимый десерт моей дочки, меренговый рулет.
А вы сами пробовали это манго? Не успел. Это просто ощущение куска дерева. Рыбу вы тоже не пробовали?
Рыбу пробовал. ДИНАМИЧНАЯ МУЗЫКА Пожалуйста, почему сами мидии сильно пересолены? Вот внутри мидии прям как будто комок соли. Как это вы добились этого эффекта?
Блюда я сам не солил, потому что сыр, который я использовал, он и так соленый. Слушай, а что такое горькое? Почему?
Здесь есть алкоголь? Нет. А зеленое-то что внутри? Зеленое-то киви.
Я просто посчитал, что сейчас сезон киви в России. Нет, много киви у вас в Москве в том числе. Для меня и рыба невкусная, и манго, я считаю, это брак.
Однозначно нет. Денис, к большому твоему сожалению, я тебе тоже скажу нет. Когда повар говорит о том, что я это выложил, но не попробовал, это очень как-то странно.
Это не профессионально. Абсолютно верно. Поэтому я думаю, что ты свою ошибку можешь исправить, но только в следующем сезоне Битвы шефов.
Я тебе также говорю нет. Спасибо. Синтуков.
Я дам тебе возможность и дам тебе шанс, потому что я вижу, что ты очень скован, ты нервничаешь, я тебе говорю да. Спасибо, шеф. Я вижу только посыпанные фисташки, а вот вкус фисташки самого, да, то есть его нету почти, его мало, очень много сахара, очень много белка. Не мой десерт, хотя вы очень замечательный человек, но я вам все равно скажу нет. Мне нравится, что в этом изделии мало сахара.
Спасибо. Это не приторное безе. И с таким низким количеством сахара добиться хрустящей корочки вдвойне сложнее.
Очень все легкое, очень все воздушно. Это похоже на работу профессионала, а не на работу блогера. Андрей, я говорю тебе да.
Спасибо большое. Добро пожаловать в мою команду. Следующий участник.
Ой, Константин Витальевич, твое сердце растаяло. Опять в кипе. Ой, какая вкуснятинка. Меня зовут Мальцева Ирина, мне почти 50 лет. Я приехала из Кемеровской области.
Представляю кузбасское блюдо. Называется котомлеты по-кузбасски. Котомлеты?
С котами, что ли? Котлета с омлетом. Получается котомлеты.
Куриный фарш. Сама крутила, сама ловила. Курица домашняя. Я могу из одного окорочка приготовить порядка 30 блюд. Да что ты!
Я тебе скажу так, это блюдо доведено до вкуса по соли, по перцу. Мне так нравится это блюдо. Мне так нравится в нем вся ваша душа. Вот это домашнее, вот это все такое вкусненькое.
Это хочется есть и не останавливаться. Я с большим уважением говорю, да. И с большим трепетом жду вас в своей команде.
Вы богиня. Спасибо. Рината можно назвать секси.
Только секси. Константин Витальевич, конечно, тоже секси. У него голос такой вот прямо... У меня котлет суховатые, а омлет сам все суховатый. Я вам говорю нет, но при этом добро пожаловать в проект Битва шефов.
Обнимашки. Ирина. невозможно остановиться я так рада это божество тоже понравилось и видимо харизма у нас такая вот прям на одной волне с ним казались богиня богиня просто ради вас ирина он съел не одну сегодня вашу котлету это прям удивительно хотя с утра сказал что сегодня есть Невозможно остановиться. Итак, следующий безумно талантливый шеф.
Заходи. О, Константин Витальевич. О, Константин Витальевич.
Что это? Это мишурен. Это мороженое с соленой карамелью, попкорном из гречки, цукатами из манго и свежей клубникой. Я Стрепкнев Захар. Я из города Екатеринбург.
Мне 17 лет. Вы кондитер? Нет, я повар-любитель. Ой-ой-ой. А почему карамельный соус не берется?
Это что за камень? Соленая карамель заморозилась. Заморозилось А как это пробовать? Просто карамельный соус, он же должен быть мягкий А он даже, ну, он просто каменный А скажи пожалуйста, ты вообще к кому шел?
Я шел к вам, шеф. Спасибо. Аккуратно, сейчас, сейчас, замочек.
Да и вот что за пачки-то? Здесь ничего вообще, здесь даже ничего не упадет. Ни мороженое, вообще ничего, понимаешь?
Здесь все застыло. Я вас тут подведу, шеф. Если делал десерт, ну надо было все-таки немножко сделать десерт, там тарелочку чуть поменьше, то и сюда. Ты играешь в какую-то высокую кухню? Да, я думал именно так.
Я долго экспериментировал над вкусами, над тем, с чем могут сочетаться продукты. А что у тебя еще есть в твоей копилке блюд? Лазанья, паста карбонара.
Захар, я тебе скажу нет. Подрасти, наберись опыта и возвращайся. Но надо было дать чеку шанс.
Я вас не подведу, я вам обещаю. Смотри, он же просит тебя. Он говорит, я не подведу.
Скажи так, чтобы он поверил. Я не бережу к большому твоему сожалению. Он может передумать.
Он тебя сейчас возьмет. А может быть и нет. Ты пришел к нему.
Я не буду брать тебя. Потому что ты пришел к нему. Ему!
Я хочу себя раскрыть у одного из вас. Если сказал, что это пришел гость, я вас не подведу. Захар, я хотел вас взять в свою команду до того момента, как попробовал этот десерт. Я максимально раскроюсь на вашей кухне.
Я в вас верю. И я уверен, что вы сможете раскрыть свой потенциал уже в следующем сезоне. А сейчас я говорю нет.
Спасибо за участие. Спасибо большое, шеф. Попробую себя в молодых ножах, а потом приду сюда за реваншем.
Иногда надо сделать шаг назад для того, чтобы потом сделать два шага вперед. Мы с Ренатом хотим поесть просто салата оливье. Просто.
И будем надеяться, что сейчас он и придет в эту студию. Welcome! О, Константин Витальевич, какой вкусный! Мне кажется, опять мидии к нам несут.
Вкусно, оно мне очень понравилось. Я однозначно тебе скажу да. Я очень рад, что Константин мне сказал да, потому что я шел изначально к нему. Жень, я скажу тебе так. У нас абсолютно разный подход.
У него задача подавить, навязать свою... Точка зрения. У меня совершенно иной подход. Я набираю в команду профессионалов, и моя задача не мешать.
Вот ты их увидишь, ты офигеешь. Вот по этому блюду, при том, что оно безумно простое, но здесь виден стержень, здесь видна твердая рука, четкое понимание, что такое специи. Я думал, это соус.
Мне нравится, как доведены мидии. Все сделал правильно и филигранно. Я хочу однозначно тебе сказать, да, твоя задача теперь выбрать, кому из шефов ты хочешь пойти. Ну я не поведусь на эти заманивания Рената.
Ну при чём, а же не Ренат, а я изначально шёл в Константинополь. Правильно! Надо идти к нормальному людям!
Ах ты гад! Говорил! Я покорю всех своим профессионалитом.
Вот гад! А я уже думал, что всё. Я думал, он мой. Итак, следующую часть. Прелесть в тебе, похоже, делать.
ДИНАМИЧНАЯ МУЗЫКА Мясо! Ой, здесь кажется Грузия! Здравствуйте, да, меня зовут Терченко Нарик, я армянка, которая живет в Москве, но родилась в Грузии.
Мои корни мне помогают готовить, потому что хмели-смели в моей крови. Я сегодня принесла вам салат Тбилиси, настоящий грузинский салат, очень сытный, яркий, солнечный, ароматно-пряный. Все про настоящую Грузию. Свежие овощи, настоящая грузинская фасоль и мясо. Аромат невероятный.
А вы кто по профессии? Я провизор. Последний год в декрете я решила просто для себя красиво все готовить, снимать, учиться у вас.
У вас это, ну вы показали сейчас на кофе. Я училась и у вас, и у вас. Нет, Соб, ну вы сейчас показали на кофе, сказали, учиться у вас.
Тебе тоже сказали, что у тебя тоже учились. Что ж ты такой ревнивый-то? Здесь очень вкусно, однозначно да. Здесь невозможно сказать нет. Спасибо большое.
Слегка жестковато говядина, но все остальное то, как бабушка Нино, как говорится, учила. Я понимаю, что вы такая очень хорошая домашняя кулинарная книга. Спасибо. Я думаю, что для сегодняшней победы мне эта книга понадобится, поэтому я тоже скажу вам «да».
А вот теперь вам надо будет выбрать. Я даже не знаю, я хочу. Тщательно нужно подумать. В какой-то команде вы сможете раскрыться, в какой-то команде будете жестко подавлены.
Вы запутали меня. Ну, наверное, я пойду в вашу команду. Все, сердце подсказало, что надо туда. Но это логично. Витя, я молчал.
Я молчал, пожалуйста. Это логично. Мне очень жаль, что вы едете туда.
В конце этого дня уже вечером, когда мы будем награждать победителя... И когда мы вручим вам самые большие чаевые в вашей жизни, когда мы объявим вас победителем... Он уже это третий раз за сегодняшний день говорит.
Когда мы объявим вас победителем, вы вспомните этот самый момент на кастинге. Добро пожаловать в мою команду. Спасибо большое.
Первый раз я прям расстроен, мне так жалко. Она крутая. Ой, такая крутая девчонка, потеряется сейчас там. Очень надеюсь, что выиграю это шоу, а если нет, то я уже считаю себя победителем.
Раз получила, два да. Хочется что-нибудь прям вот так вот бац и удивиться. Итак, бац!
Меня зовут Лера Володькина, мне 33 года, я из Санкт-Петербурга. Я пришла на шоу, чтобы посмотреть на себя с другой стороны экрана. Возможно, я новую Юлию отчаяла, но еще об этом не знаю. Два года назад я прошла кастинг на адскую кухню.
К сожалению, не смогла поехать по семейным обстоятельствам. И после этого я начала серьезно заниматься готовкой еды, завела свой кулинарный блог и даже провожу кулинарные мастер-классы довольно успешно. А можно вас на секундочку поближе?
Посмотрите, что у нее висит на груди. Что? Можешь?
Да. Ух, огонечная. Не менчик.
Да. И даже не миксер. То есть ты являешься поклонником фанатам адской кухни? Да. Молодец, молодец.
А кондитер смотрите? Да, конечно, я все смотрю программы. Но мне ближе приготовление, скажем так, мяса, рыбы и всего остального.
Не, ну я очень люблю кондитерку, уважаю тоже. Я сегодня для вас приготовила курицу по-тайски. Это классическое тайское блюдо с кешью, с рисом, с соусами терияки и соевым соусом.
с имбирем и чесноком. Ренат еще тот фисташек, понимаешь? Он сейчас вот начнет тебя вот здесь вот сейчас включать. Хотя, конечно, я не уверен, раз ты уже сказал о том, что ты ко мне фанатка.
Он очень ревнивый. Он очень ревнивый. Он очень ревнивый. В соусе вкус какой-то затклости. Я не знаю, что это за вкус.
Это соус терияки, там мясовый соус. Я не согласна с Ренатом, потому что я пробовала свое блюдо, и вкуса, запахости там не было никакого. У каждого свои вкусовые сосочки. Лер, блюдо не гениальное, а вот ты гениальная.
Ты хотела попасть на адскую кухню, но у тебя не получилось. Я дам тебе возможность, и поэтому однозначно я тебе скажу «да», и буду надеяться на то, что ты сегодня всех порвешь. Спасибо большое. Я тебе говорю.
Да. Очень приятно. Спасибо, очень.
Лера, ты знаешь, мне сам соус не нравится, но мне очень нравится сочетание ананаса с рисом. И я говорю вам, конечно же. Идите в команду Константина.
Я знаю, если я скажу да, выберите меня, естественно. Идите в команду Кости. Окей. Нет, хорошо, нет. Дарю.
Дарю. Нет, просто дарю. Нет.
Девушка сказала о том, что она собиралась на адскую кухню. Если она прошла кастинг, значит в ней что-то нашли. А один из тех людей, кто находит, это я.
Понимаешь? Следующий участник ДИНАМИЧНАЯ МУЗЫКА Я Николай Усов, мне 29 лет. Я приехал к вам с Анапы, готовлю с 18 лет.
Сколько зовут? Сергей. Сергей, сколько лет?
35. Откуда? Краснодар. Ого, шеф! Да.
Привез вам лазанью, тесто готовил сам, фарш с говяжьей, с томатами в собственном соку, бешамель приготовил тоже сам. Попробуйте. Тартар из лосося с ягодноперечным бальзамиком и кремом из авокадо. Все просто. В хрустящем рожке и с кислицей.
А где авокадо? Там слоями. Все слоями. Рыба не то, чтобы подразмякла.
В ней нет специй, ни соли, ни перца, ни масла. Для того, чтобы сохранить вкус именно рыбы. Очень жесткий фарш и такая ярко выраженная мучнистость продукта. Мне это блюдо не нравится. Я говорю, однозначное нет.
Лазань мне не очень зашла. Очень мучной соус бешамель. Томатов мне мало в мясном соусе.
Много соли. Но я уверен, что ты можешь и больше, поэтому я тебе однозначно скажу да. Спасибо, шеф. Мне не понравилось, я считаю, что здесь очень мало специй.
Конечно, в тебе, наверное, есть потенциал, но сегодня я не готов его раскрывать, поэтому, к большому сожалению, скажу нет. Идея с трубочками очень крутая, прикольная, необычная. Тесто выбрано неудачное.
Во-первых, оно не хрустит, оно жует. Согласен полностью с Костей, что здесь не хватает специй. Но!
Это из той оперы, когда талантливый шеф слегка перемудрил. Мне кажется, что вы сможете себя сегодня раскрыть в моей команде. А я вам помогу.
Добро пожаловать в мою команду. Спасибо большое. Да, Желатинович, набрали мы себе героев кулинарного фронта. И поэтому... Ты понимаешь?
Готовься героически проигрывать, Константин! Сегодня поддаваться я не буду! У меня настрой максимально жёсткий!
Да? Настрой на что? На битву шефов!
Итак, в команде Рената Акзамова шесть кулинарных бойцов. Денис Пономарёв, Ирина Мальцева. Тамара Саприкина, Андрей Рысин, Гнарик Терчанян и Сергей Смольников. В команде Константина Ивлева также шестеро воинов кулинарии. Дарья Соколова, Вячеслав Морозов, Евгений Митлин, Евгений Калаусов, Валерия Володькина и Сергей Локтюхин.
И сейчас они скрестят ножи и венчики в первом кухонном бою. Костя, чувствуешь? Вот с этой стороны тухлой рыбы пахнет, а вот с этой стороны пахнет... Духом победы! Пахнет успехом!
Пахнет талантом! Да! Это какая-то творовая команда.
Посмотри, пожалуйста, на профессиональную команду победителей. Итак, коллеги! Костя, Ирвив, лучше всех!
Вместе ждет большой успех! Ура! Репетировали, небось, всю ночь.
Нет, это просто люди, которые заряжены на победу. Итак, коллеги, ваша задача и ваша, и ваша задача приготовить блины. Я обрадовалась, что мы готовим блины, потому что это любимое блюдо моей семьи.
Господи, серьезно, да я чемпион по блинам. Я Женя жарю блины и не только. У меня, кстати, кафе так называл. Женя жарит мясо и не только.
Блины с начинкой. Наша скатерть самобранная. Бранка богата всеми продуктами.
Все, что угодно. Даже манго! Я в блинах как рыба в воде.
Блины у меня всегда получаются. Всегда получаются в дырочку. Такие на свет можно посмотреть, и в них будет солнце видно.
И очень большая просьба. Проявите креатив к форме, к подаче. Каковой креатив? Блин есть блин. Главное, чтобы был вкусный блин.
А у вас всего полчаса. Время пошло! Блины одно из древнейших блюд русской кухни. Оно появилось не менее 12 веков назад. Древнерусское слово «млин» означает изделие из молотого зерна.
Блины играли важную ритуальную роль. Круглой формой они должны были призывать солнце после долгой зимы. До сих пор блин главный атрибут масленицы. Почти у каждого народа есть свои блины. У французов они называются крепы.
У поляков налестники, у индийцев тоса. В США и Канаде любимый завтрак пышные панкейки с сиропом. Ну это очень, как ты считаешь, вот сегодня мы...
Удивимся, каждый ли из них сделает свой уникальный, интересный, а самое главное вкусный рецепт блинов. Я уверен, что сегодня ты попробуешь 6 очень вкусных блинов. Ты про мои говоришь?
Про мои. Блины, конечно, при всей своей простоте могут готовить только истинные, правильные домохозяйки. И только на своей чугунной сковородочке.
И только если эта сковородочка уже поюзанная годами. Есть два вида блинов. Есть холодным способом, есть заварным делают.
Заварной способ дает поры очень крутые. Есть заварные блины на кефире, на молоке, на воде. Вода должна быть горячая, холодная, с дрожжами, с крахмалом, желток или белок, яйцо перепелиное или куриное. Добавлять кефир, добавлять кислоту, не добавлять. Вариантов миллиард.
Посмотри, у меня Ирина уже готовит. Ирина! Ирина!
Правильно я понимаю? Вы уже жарите блины? Да.
Обратите внимание Не, команда дилетантов Константина Ивлева. У меня уже жарят блины. Жарят. Так они у нас уже готовы.
А, у вас готовы. Я вижу, как готовы. Тесто у меня уникальное.
У меня на любое количество муки, молока идет одно яйцо. Потому что яйцо маленечко дубит тесто. И когда много яиц, тесто становится резиновым.
Молоко я беру горячее обязательно. Мне нужен чайник, мне нужен кипяток. Воду я поставил. Я тесто готовлю заварное. Когда делаешь заварное тесто, получается вот эти вот пузырчатые, дырчатые, блинчики, ажурненькие такие.
Сахар добавила, масло подсолнечного и кипятка, чтобы они получались вот такие, видите? Упырчатые. О! О!
О! Первый блин комом! Тома! Продолжаем готовить, Тома! Продолжаем, шеф!
Смотри, говорит, царица товара и первый блин, а он просто черный! Я выкидаю второй, черный! Я думаю, все!
Нет? Потом немножко убавила огня и все пошло. В смеси яиц и молока я добавляю сахар, соль.
Далее добавляю муку, подсолнечного масла и немного кипятка, чтобы блинчики были ажурные. Чтобы кориские были. Ты, по-моему, мои гасишь. Я суду гасу. Ты мои гасишь.
Прости, пожалуйста. Кнарик, я видел, что вы готовите блины заварным способом. Да.
Завариваете кипятком. Да. И мне кажется, и самые пористые блины будут сегодня именно у вас.
О, я надеюсь. В семье блины мы кушаем только один раз в год. Маслицы. Блины я никогда не готовила, но видела, как делает их мама на заварном тесте. Ну что, мы победим же их, да?
Конечно. Да. Уже, в принципе, выиграли? Да.
Обратите внимание, в моей команде уже несколько человек используют технику заварных блинов. Чтобы блины были пупырчатые, рязанские, что ты в них добавляешь? Первое это заваривать муку кипятком. Так.
Второй способ добавлять соду. Третий способ готовить на минералке. Четвертый способ готовить на кефире. Пятый способ дать постоять тесту ночь. А мне нравится еще ночное тесто.
Знаешь, чем? Потому что в блинах появляется приятная кислинка. Вообще, существует очень много лайфхаков, даже вплоть до того, что используют замороженное молоко, чтобы они были более пористые. А вы знаете, для чего муку просеивать надо? Обогащаем кислородом.
Да, чтобы более воздушно было. Этот процесс называется аэрирование. У меня консистенция блинов идеальная.
Акзамовцы, вы только блины с комочками делайте. Они любят. Смеется тот, кто смеется последним. Мне кажется, я много муки добавила. Мешаю, мешаю, комочки появляются, ничего не разбивается.
В итоге я беру миксер, и он спасает всю ситуацию, потому что я... и все. ЗВУКИ БОРЬБЫ Не слишком густое? Ещё можете в это? Ещё раз добавляй, конечно.
Жарим блины. Ну ладно, вроде ничего, выглядит неплохо. Ай, как-то порвался.
Друзья, у кого сегодня самые вкусные блины? У нас! У нас!
Молодцы! Вот, чувствуешь? Закал. У меня тесто на одном яйце.
Почему одно яйцо? Потому что если добавить пять яиц, то оно будет более резиновое. Ты знаешь, я в блины всегда добавляю где-то процентов 30. Вот масло, тесто добавляю в растительное масло.
Да, то же самое. И добавляем обязательно масло, чтобы жарить без масла. И так будет вкуснее. Вожусь с блинами, самый последний.
У меня горят блины и не пропекаются. И что за... Начинка будет из творожного сыра и ягод. Надеюсь, немногие не приделают.
Начинка будет карамелизированная груша с сыром. Такая будет острая, солененькая. А второй блинчик хочу сделать как сибирский. С ягодами, с нотками любви к нашей Сибири. Я думаю, что мои блины будут...
Вот сразу видно твою команду. Они все сладкие делают. У всех почти все лежит, одни сладкие.
Ягоды. Наставник. Я говорю, наставник. Кто у них на поясе. Сладкий.
Начиночку мы делаем с пурицей. Соусом плюем. Ключиз, обжариваю лук, дальше добавляю куриное филе.
Также я нарезаю ветчину мелким кубиком, добавляю ее к курице и обжариваю еще где-то на протяжении 30 секунд. Думаю сделать курицу зеленью с сыром. Я беру куриную грудку, обжариваю эту куриную грудку с перцем, специями, режу сыр.
И все, начинка готова. Я буду делать курицу с сыридорблю. Я вижу сыр дроблю, думаю, о, класс, завишаю его со сметаной, вмешаю всю эту красоту и думаю, вот это вкусняшка получится.
Длины вообще не айс получились, по-честному, если. Но будем делать, выигрывать на начинке. Курочку я обжариваю до золотистых бочков вместе с лучком и добавляю в соус. Да, что-то у нас как-то команда сработала одинаково. В нашей команде случился некий дичий гриб.
Трое участников сделали идентичную начинку, и я в том числе. Два одинаковых надо блина? Хочешь три разных сделаешь?
Да нет, в смысле вкус одинаковый. Яковлев должен быть умиротворен. Все зависит от ты.
Короче, один по-хорошему сделает посладкий. Почему у меня блин не жарится, ребята? Помогите мне кто-нибудь. А он не зажаривается, потому что плита выключилась.
Она перегрелась, она ничего не пьет. У меня ничего не готовится. Боже, я что, много попрошу?
Мне надо всего лишь три блинчика. Три блинчика, живых блинчика. Можно мне, пожалуйста?
Ядерная томочка. А, нет, томочка, томачка, я смотрю, свечиночки. Все-таки далеко от мяса не отходят.
С ветиночкой будет делать начиночку. Так, так, быстренько натереть сыр. И лучше, конечно, его на меленькой терочке натереть, потому что, если я ветчину делаю мелко, то и сыр надо делать меленько, чтобы он не выделялся. Добавляю творожный сыр, немного сметаны. Получается такая вот начинка мягкая, и она должна запечься.
Сыр должен внутри тянуться, вот именно в блинах. Начиночку я сделаю. с рыбочкой комченой и взбитым творогом со сметаной. И, надеюсь, с красной икрой, если смогу как-то ее добыть.
У меня есть свой рыбный магазин. И я решила, что я сделаю тогда уже рыбную тематику. Но, к сожалению, оказалось форели или семги такой слабой соли.
Я взяла копчененькую. Мне кажется, что Новосибирск и Кемерово это сильные кулинарные страны. Странные. Странно, да. Я начинаю жарить начинку.
Сначала обжариваю лук, потом добавляю белые грибы, потом добавляю вешенки и немножечко протушу, чтобы это было мягче. Вовсе вкуснее. Вкуснее. Что за варенье? Я его три раза понюхал, так и не понял.
Слушай, надо попробовать точно это. Я вот честно, я три раза познал, с чем, короче, отдал. Непонятно, на что похоже.
Да ладно, какое-то сладкое. Значит, я беру творог, смешиваю со сметаной, добавляю немного. много сахара и персикового варенья.
Прям по-сельски. Был творог домашний, туда эту сметану с ягодами прям помял, замешал. Тут смородина, черная голубика.
И все это заправили чуть для послепусия. с цедрой лимона. Я готовлю блины с копченой горбушей, со свежим огурцом, сметаной, соусом. Секрет.
Люблю сочетание малосольной рыбы, огурца и уверен, что шефу это зайдет. Главная суть задания показать новаторство в подаче. То есть мы уже все задолбались с этими башнями, мы уже все устали с этими конвертиками. Я сразу знала, какая у меня будет форма.
Форма лодочки, продетлась шпажкой и запеченной в духовке. Вот так вот собираем. Но надо аккуратненько. Блинчик очень тоненький. Надо его все-таки аккуратно, потому что его можно порвать.
Решаю сделать самой вкусной, простой начинкой сыр, кинза и ветчина. Раз я пришла с грузинской кухней, то пусть будет что-то грузинское. И называю я свои блины блин Кали. Ой, какие красивые у тебя получились. Блин надо как-то зафиксировать.
Лук не могу. найти и тут в голову мне пришли шпажки. А где ягоды?
Начинаю формировать свой блин. Выкладываю грушу, еще горячую и сверху сыр, чтобы сыр слегка подтопился. Блин я начинаю сворачивать в форме трубочки, поджимая края с двух сторон, чтобы получился аккуратный цилиндр. Я решаю добавить салат к своим блинам, чтобы оттенить вкус грибов и немножечко сделать полегче, наверное. И добавляю немножечко сметаны туда.
Ребята, а кто сметану опять подрезал в очередной раз? Я один раз. Дважды у меня сметану подрезали?
Я не делал. Ну, коллеги. Окей, пусть будет так. Я выбираю самую красивую тарелку, все это сворачиваю, марачиваю, украшаю вот так ягодами и ставлю.
Блины у меня. Сладкий, с начинкой, с творогом и с персиковым вареньем. Красота! Собираем мешочек. Времени, к сожалению, остается очень мало.
Сделать мешок, по сути, это очень быстро и просто, на самом деле. Так, мы перевязываем наши веревочки. Из лука-порей.
Есть! Не рвемся, держимся, держимся в этой жизни как можем. Из-за того, что я ничего не успеваю, единственное, что мне пришло в голову, нарубать петрушки.
Вот и все. Так, у меня готовы мои блиночки. Ой, я умираю.
Если честно, я как только поставила свои блины, я сразу поняла, что мои блины лучшие. Я не сомневалась, что шефам понравится. Я просто крутая баба. И стоп-работа! Прямо сейчас шефы высочайшей категории и профессиональные домохозяйки покажут, как они умеют готовить знакомые каждому блины.
И какую креативную подбородок... Тачу они придумали для этого несложного блюда. Итак, Константин, давай. Ты мне первым ударом. Вячеслав.
Шеф, я приготовил классические блины с огурцом и копченой горбушей, сметаном соусе и сикорой. Значит, подал ты их как японские дунканы. Кто?
Какие гуканы? Японцы? В японских дунканах либо огурец, либо нори. Сверху обязательно икорка, внутри, соответственно, начинка.
Ой, лиса! Ой, лиса! Начинка сумасшедшая.
Я вообще такое первый раз произношу. Вот тебе надо было, блин, делать чуть-чуть сладковатым. Понял, шеф. Что, серьезно?
Я в шоке, шеф. Я думал, ты их выбросил. Ну, слушай, а у меня, я тебе хочу сказать, первый блин никому.
Ну, дай бог. Вот просто никому. Ну, теперь готовься, коллега.
Давай. Сейчас начнется исконно русское блюдо блины в исполнении великолепной команды монстров. Первый участник, который с достоинством представит свою работу, Сергей. ДИНАМИЧНАЯ МУЗЫКА Это блины из заварного теста с начинкой из белых грибов. Подаю со сметаной и салатом свежих овощей.
Красавец! А ты мне скажи, что там новаторского? Сейчас я разрежу и посмотрю.
А, давай. Итак, отдельно блинчик. Блин вкусный.
Я не скажу, что это прямо все очень гениально, но вкусно. И по соли, кстати, неплохо. Я просто пробовал. Остальные не пробовали, торопились.
Я пробовал. Я тебе скажу так, у тебя блин очень вкусный, по начинке надо доработать. Но это неплохо. Спасибо, шеф. Молодец.
Я считаю, что мой блин пройдет дальше. Я доводил до вкуса в этот момент, когда все остальные торопились и жарили почти. блинов себе в этот момент.
Следующий. Шеф этой классической блины с творогом и с персиковым вареньем. Мне прям очень понравилось, как я приготовил.
Они прям шикарные. Ну красота. Вот что значит художество.
Взял и подобрал тарелку, да, необыкновенную. Джем сам приготовил? Нет.
Взял готовый, да? Гениально. Прям стили твоей команды.
Сейчас посмотрим, твои ягоды вырастили сами или нет. Соль добавил. Соль мало. Там нормально всё и с солью, и с сахаром. Ну, серьёзно, блины тонкие, пушка.
Жень, у вас очень хорошая презентация. С точки зрения скрутки, ничего гениального, классические три формы. Вкус блинов хороший. Спасибо.
Самый популярный фудблогер! Андрей, твой выход! Можно вопрос задать, Ренат, это блины шоколадные или это просто цыганский колер такой?
Он не подгорелый, он румяный. Что значит подгорелый? Все пить прожарки.
Well done. Я вижу... О! Плохо, что я не увидел.
Я тебе скажу так. Место... Должно быть на этом столе. А здесь... Сейчас мы будем дегустировать блины.
Ну, здесь нечего пробовать. Ну, сыр. Игорь, я здесь, честно, растерялся.
Ты знаешь, давай я попробую, давай я попробую блин. Похож на домашний, слегка подгорелый. Ну, вот такой, слегка.
Спасибо огромное. Всегда на простых блюдах, всегда я... Я готовлю... блины идеальные они наивкуснейшие у меня и не знаю как как так получилось сергей Я уверен в качестве своих блинчиков, но в них нет никакой супер-изюминки.
У нас классическая начинка. Это сметана с творогом и внутри ассорти из свежих ягод. С точки зрения технического задания, что здесь новаторского?
Да ничего. Просто с душой. Вот я так чувствую, домой ты с душой поедешь. Вина это слишком легко, поэтому так изощряться и что-то там придумывать, ну, нет, наверное, смысла. Нужно сделать качественно и вкусно.
Тоже соли нету. Ничего гениального. Вкусно, но не гениально. Ну что там, сметану творог дал.
Ну да, да. Не миска, а гениальность. Сейчас дегустация участника, которому оба члена жюри сказали да, и она, естественно, выбрала лучшего. Итак, Кнарик. Это блинкали.
Блинкали, основа блин и хинкали, блинкали. Его грузинская царица это вообще нашпиговала их этими зубочистками, шпажками. Это вообще о чем она думала?
Ну ты возьми уж как мои дома. Обвяжи все зеленым луком. Она зачем-то, как иллюзионист Кио, что-то засовывала туда.
Думала, что там мяукнет что-то. Ну а что они хотели от армянки, которая родилась в Грузии, живет в Москве? Но кушать они немножко и начали. То есть я должен развернуть? Да.
И что я должен сейчас увидеть? Распределить начинку по блину. Где поры?
Почему в блине нет дырочек вообще? Но что-то пошло не так, видимо. Дырки были бы, начинка бы вся выдалась бы.
А я вот специально все отшлифовала так. Но не прикольно, потому что он невкусный от слова совсем. Он кусок резины.
Хорошую команду она выбрала. Проявила она именно так, как и должна была проявить себя в твоей команде. Начинки неплохо, мне кинза нравится. Нарик, спасибо огромное.
Задумка интересная, шпажки лишние, блин резиновый. Начинка неплохая, вкусная. После комментариев, всех комментариев, я поняла, что быт лайк. Лера!
Лера! Я представляю свои блины. Представь.
Мария Антуанетта. А я вспомнила о том, что бокалы под шампанское в форме груди назвали в честь Марии Антуанетты. И почему-то у меня пришло это в голову, что два мешочка. Может быть, это как-то сыграет. Да, это два моих мешочка.
С пикантным соусом дурблю и с курочкой. Хорошие мешочки. Кому и к ним мужикам подавать сиськи, тем более блондинке.
Мешочек хинкали, это уже не новое. По крайней мере, последние 45 лет я это встречаю всегда. Вот этот сыр с плесенью, ребят, я не знаю, кто вас научил использовать этот сыр с плесенью, везде его сувать. такой послевкусие вот курица которая шла и она на подходе к москве просто сдохла все и и просто от мкад а тащили сюда и вот она еще провоняла вся вот этой плесенью спасибо улице не дохла это просто из-за сыра улица отличная а начало то какое было начало прямо тенис твой выход божественно выглядит красиво У тебя две начинки.
Да. Ты успел сделать две начинки. Я уверен в себе, в своих блинах.
Я знаю, что они у меня просто мешают. Мне нравится, что здесь не просто целые ягоды клюквы, как у одного из участников, а здесь прям такая красивая мраморность, прям хочется съесть. Спасибо, шеф.
Это сочетание... Горгонзолы с карамелизированной грушей благородное сочетание и благородное исполнение исполнение благородное элегантная подача очень вкусно очень Здесь чувствуется ВИП. Если там у тебя чувствуется просто столовая, то здесь ВИП столовая.
У тебя такой эконом вариант. Я горд за себя в этот момент. Честный ВИП. Дарья. Дорогой мой шеф, честно мне стыдно.
Я могла бы лучше. Это не блины, это сплошные травмы, их можно было так и называть. Если вы откажетесь, я вас пойму.
Ну, смотри, не буду я пробовать, объясню даже почему. Это несложное блюдо. Мне очень грустно, что я вам дал в самом начале аванс, а вы им так не очень правильно распорядились. Я бы все-таки, наверное, свое блюдо попробовала, но ему видней.
Я же реально... О-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о-о- Боже ж ты мой! А вот это уже оригинальная подача.
Они красивые. И без шпажек. И без ничего, и держит форму.
У меня есть свой лайфхак. Для того, чтобы блинчик сохранил форму, я его продеваю шпажкой, он запекается, краешки к друг другу приклеиваются, образуют корочку. И аккуратно шпажечку вытаскиваешь, и он остается той же формы, какой он есть. Бомба! Браво!
Мне нравится, что верхняя часть хрустит, серединочка мягенькая, и при том, что они заварные, они не резиновые и без шпажек. Боже мой, вкус детства. Тогда я иду к вам.
Просто детство, поверь мне. А что это? Это отречество. Очень вкусные блины. Я, конечно, сразу застеснялась, такая вся.
Но, конечно, приятно, приятно, приятно. Кося, не зря ты целовал золотые руки Тамары. У нее правда руки золотые. Тамарочка, вы гениальны. Дайте пять.
Просто, просто кучка. Ну, а правда, у вас уж блины у меня пошли. Может, я смогу пройти еще и в полуфинал?
Евгений. В мешочке. Идея была изначально не самая лучшая, потому что вы просто взяли курицу, ее-то пожарили, а с ветчиной не стали ничего делать.
Обжариваем. Ну, не видно, что она обжарена. Ой-ой-ой, бренд-шеф завалил сам себя, мне кажется. Ты её хорошо зажарил бы, ветчиной, добавил бы туда, может быть, творожный сыр, либо добавил сливок, а потом туда бы ещё сыр и затянул, чтобы у тебя получилась масса, это да.
А так это получилось непонятно что. Жив справедливо, признаю своё житие. Ещё один ослепительный талант в моей команде богиня вкуса. Ирина, ваш выход.
В послевкусии в блинах что-то есть. Вы добавили туда что-то типа соды или что? Ничего не добавили.
А что какое-то в послевкусии огорчит? Можете попробовать сами? Давайте.
серьезно какая дружная у тебя команда может быть тамара подсыпал могли подставить так сделать надо разбираться надо править расследование эти икру попробуем может быть икра вкусная Да. Вообще, я хозяйка рыбного магазина. Задумка хорошая, но что-то пошло не так. Я думаю, реально я пройду следующий тур, потому что мои блины, хоть с небольшими огрехами, но достаточно конкурентоспособны. Слушай, ты представляешь, я расстроен.
Ты не создал благоприятную атмосферу, чтобы люди раскрывали. Ты набрал в команду сильных, талантливых специалистов, и ты не дал возможности им раскрыться. А теперь жалуешься, облизываешь пальцы, а ты атмосферу создаешь.
Сейчас я посмотрю на твою атмосферу. Чтобы они у тебя раскрылись. Первая команда комов.
Вот и всё. Гипер расстроен. Сегодня ни одному поблажек не будет. Вообще никому.
Да, то есть семь шкур с ним. Мою команду и проект «Битва шефов» покидает... Дарья, вот дашь? Можно особо? Да, конечно, с удовольствием, да.
Только обязательно потом готовь вкусно, ладно? Я буду искать. Вот, надеюсь. Смотри, приеду в Якат, проверю. Мне очень жаль, что я не проведала ожидания своего шефа.
Я могла бы сделать... Я хочу сделать лучше. Болею за свою команду баклажанчиков.
Желаю им только победы. Пусть будет так. И очень грустно осознавать тот момент, что один из профессиональных шеф-поваров не справился именно с таким простым заданием.
Я единственный, кто приготовил сумасшедшие блины. И не об... это шоу.
Любой может уйти. Проект «Битва шефов». покидает... Так переживаю, что, мне кажется, сердце выскочит....шеф-повар Евгений.
Спасибо большое. Спасибо. Я вернусь второй раз, чтобы доказать, что я действительно профессионал своего дела и не подвести, в том числе и Константина. К сожалению, с некоторыми участниками придется попрощаться прямо сейчас. Первый участник, который, к огромному сожалению, покинет мою команду.
Участник, в которого я очень верю. И не только я. Кнарик, мне очень жаль.
Я уже была настроена, я думаю, сейчас подойду к Ренату, обниму его крепко, потом к Константину, скажу спасибо вам за всё и поеду домой. Но это Андрей. Андрей, спасибо за участие. Уверен, что ты способен на большее. Спасибо.
До свидания. Я уверен, что не у всех были идеальные блины. Просто цветом мои выделялись. Но что делать надо? В правде смотреть в глаза.
И человек, на которого я делал реально большую ставку, понимает, что за плечами огромный-огромный опыт. Ирина, спасибо за участие. Спасибо вам. Ренат обнимает меня. Я прям вот чувствую, как он хочет, прям отпускать на себя объятий.
Мне даже кажется, он хотел мне сказать на ухо. Ну уходи маленько, просто постой! И в финале ты уже будешь.
Ну как, правильно исправила? Вот твои стоят, чё-то какие-то все грустные, унылые. Ну и мои красавцы. Ты понимаешь, да, что по всем нормам ГТО мы твоих сделаем?
Вот прям вот... Пух и прах. По нормам ГТО вы 100% сделаете. А по элементарному пониманию, что такое вкусно, мои будут просто впереди планеты всей. Об этом мы убедимся в следующем этапе.
Ну окей. Убедимся. Да.
Я даже согласен. Я первый. Да, я убежу. Я даже согласен. Чей кулинарный шедевр заставит улыбнуться сурового Константина и требовательного Рената?
Не подкачайте, гастрономические мои. Продолжение следует... Испытания для оставшихся участников битвы усложняются. Теперь давать задания и оценивать достижения кулинарных бойцов будут шефы команды соперника.
Ты знаешь, Кость, мне сегодня захотелось татарской кухни. Дай задание кто-нибудь приготовить то, что мы с тобой с удовольствием сами сегодня поедим на обед. Служим. На-на-на-на-на-на-на. Не, ну хочется что-нибудь жиденькое, чтобы...
Бич-бич-бич-бярмак? Нет. Бич-бич-бич-бярмак? Нет. Шурпа?
Отлично. Суп-шурпа по-татарски. Это легко, они с этим легко справятся.
А у тебя с блинами не справились. Поверь мне, с шурпой они справятся. Я просто говорю, господи, ну вообще супер, класс, класс. Слушай, я это, ну тоже это мое блюдо, я его делала много раз и знаю, как делать. Так как моя...
горячо любимая супруга татарка я ел этот суп а у нее в гостях у ее родителей принципе его только ел но не окей костя если мы сегодня идем по татарской кухне принимает веточку коллега давай и ваша задача сегодня приготовить настоящий татарский чак-чак классно Это... В офисе у меня есть коллега, это Тарин Марат. Предаю вам привет. Вы больше со мной никогда разговаривать не будете.
Задание непростое. Мы выделяем вам два часа для того, чтобы вы каждый приготовили изумительно свое задание. Фрикадельки Константина против фисташек Рената.
Погнали! Чуть не стоите, время дано! Время пошло! Участникам команды Рената предстоит приготовить традиционный татарский суп шурпу. Главные приметы настоящей шурпы Наваристый прозрачный бульон, чаще всего из баранины, и крупно нарезанные овощи.
Шурба популярна у тюркских и кавказских народов. У нее есть родственники на Балканах и в Молдавии, где ее называют черба. Главное, что бульон должен быть наваристый, количество овощей и жидкости должно правильно гармонировать. Не делайте овощное рагу, но при этом, чтобы не была одна жидкость, в которой плавает картофель. Ваша задача же, как профиков, он на это будет обращать внимание, чтобы овощи не переварились, чтобы помидоры не превратились в лужу непонятно чего.
И самое главное, чтобы было по соли и по перцу правильно. Имейте в виду бульон прозрачный. Понятно?
Я вам желаю удачи. На самом деле не буду вам мешать. Просто старшуйте вперед.
Спасибо. Давайте. Верю в вашу победу. Спасибо, шеф. А кулинарным бойцам Константина нужно приготовить чак-чак.
Это самое популярное. Сладкостная сладость и одна из визитных карточек татарской кухни. Состоит из кусочков теста, обжаренных во фритюре и пропитанных медовым сиропом.
Значит, самое главное, сироп на среднем огне варится в течение 5-7 минут. Как определить, что медовый сироп готов? Берете, наливаете холодную воду, капаете.
Если сразу схватывается и превращается в карамель, значит все правильно. Тесто делается классическое. Это мука, вода, соль и яйцо. Впоследствии жарите в раскаленном масле.
Значит, смотрите, изюм лучше сегодня добавлять, потому что он у тебя очень-очень сладкий. Орехи вы можете добавить, да, то есть, но опять же, лучше использовать либо, соответственно, фисташку, либо кедровую, чтобы было меньше грязи. То есть фисташка, я чувствую эту фисташку.
Ага. Ну вот, чтобы фисташка была чистая. И когда фисташку, лучше тогда порубить, чтобы она была зеленая, без, соответственно, скрупы.
Всем понятно? Да. Окей.
Давайте сделать красиво. Обязательно. Да, давайте, поехали. Чак-чак.
У меня столько друзей татар, я такой чак-чак бомбанул. Что прикол, я работаю с татарами. Да ладно?
Да, ну... Ты ни разу не делал чак-чак? Ну, как-то вот они там готовили, знаешь, приносили там какие-то праздники, но это было давно.
Я замесил тесто на два яйца. В конце я добавляю немного теплой водки. Это секрет на NBDM.
Слушай, надо водку подогреть, потому что... Только, ребят, вы правильно понимаете слово подогреть. Не в себе, а в кастрюле. Водка немного размягчает тесто. Тесто получается немного нежнее и когда его кушаешь оно такое мягкое.
Тонкости в тесте. Как сделать так, чтобы оно было нежным? Один из самых эффективных это если в тесто добавить соду.
Можно тесто заварным способом сделать. Кстати, очень крутое тесто на чок-чок делают на сухом. Кефир.
Бомбезный мячик. Да просто сумасшедший чак-чак получается. Первый раз готовлю чак-чак вообще в своей жизни. Будем импровизировать.
Если бы шеф мне не подсказал, я бы умер. Не сделал бы ничего. Я бы сделал бы, например, чебуреки. Сказал бы, извините, но нет чак-чака, есть чебуреки.
Итак, начинаем катать тесто. На чак-чак. Тугое.
Должно получиться. Орешки надо, чтобы не сгорели. Так, соленая фисташка. Чак-чак. Самое главное в чак-чаке, давайте будем откровенны, его надо приготовить.
Ой, скалка сломала. Какие некачественные силы? Какой мощный ты силы? Такие сильные парни, блин, мне бы не угнаться. Хочу обратиться к татарскому народу.
Извините нас, пожалуйста, что мы издеваемся над вашим традиционным блюдом. ты радичка дышишь у меня аж это температура повысилась я знаю секретный ингредиент чак-чака чтобы он получился вкусным нужно добавить на такой ротики у меня получается сердечко Лишь бы бабушка не посмотрела выпуск, а так все нормально. Я беру мясо баранины. Баранина была на кости, два куска.
Сахарная, сахарная такая косточка. Обалденно. Мясо для моей шурпы я выбираю баранину средней жирности. Я туда положил разные виды мяса и баранину перемешал вместе со свининой.
Поэтому посмотрим. Ой, отсюда она такая взяла. Так, мясо промыли?
Да. Слушай, сейчас попробуем. Я не знаю, что такое шурпа.
Я буду делать с бараниной и говядиной. Слава богу, нам дают два часа, и, наверное, баранин успеет свариться. Лук, Нарик, у тебя решила сделать из двух сапог мясо, что ли, с бараниной и с говядиной? А, Сергей у тебя будет на говядине варить. Слушай, какой у тебя офигенный профессиональный шеф.
Да. На, говядине будет варить шурпу, да? Так он доведет ее до вкуса, будет ощущение, как будто баранина.
СМЕХ Ну, я не знаю. Бульонное дело в том, что у меня осталось. Это говядина и маленький кусочек баранины.
Кто успел, тот и съел. Костя, ну ты моим подвох с мясом подготовил, а я твоим подготовил тоже подвохи. Там не все виды меда, которые были на столе, подходят для чак-чака. Гречишный точно не подходит.
Да, там есть гречишный мед, который будет реально горчить. У меня в городе чак-чак, я даже не знаю, готовят. Пока мое тесто отдыхает, я занимаюсь сиропом. Беру обычный мед, какой есть, добавляю сахар, перемешиваю. И самое главное, не дать меду перекипеть.
Хватает буквально 4-5 минут. Вряд ли они приготовят. Они знают, где татары, только, наверное, на карте. Так, ребята, вы знаете, чем татарская шурпа отличается от всех? Нет, шеф.
Делается на основе курицы и свинины. Поэтому имейте в виду. Это просто вам маленький лайфхак. Вот это поворот. Вот это поворот, конечно.
Ну, откуда ваш шеф-то это может знать? Коллеги, не слушайте! Вам там дают советы такие, после которых шурпа пойдет на выброс.
Я вам клянусь. Константин нас пытается запутать. Он нам предлагает добавить свинины, курицы. Но нет, мы не поведемся, мы не добавим.
Из курицы и свинины? Да этой мы тоже не поверим. Я с чистой душой ребятам пришел помочь, рассказать им.
Из халяльных свинины. Всех секретов, конечно. Тогда чак-чак из слоеного теста делается.
Конечно. Ну, я понял, что это вводит в меня в заблуждение, что свинина не бывает халяльной. И я верю только своему шефу Ренату. А ты какая боевая-то, а! Да.
Шурпу делаете с макаронами или с рисом? С макаронами, шеф. Я делаю с картошкой. С картошкой?
Да. Шурпу по-татарски? Да.
А где вы видели в татарской кухне картофель? Как? Они очень любят татаро-картофель.
Серьезно? Да. Шурпа для меня... несложно готов в удовольствие без всяких напрягов там будет вы что надо сделать очень надо положить команда победителей и в лице будьте внимательны с этим человеком желатиновым и покивайте но ничего не делать вам шеф сказал как про делать да вы знаете что в чехчак идет гречишный мед нужно использовать правильно гречишный только гречишный это именно по оригинальной рецепт именно по оригинальному лицам только гречишный мед вреда кондитер как я могла бы не послушать и соль не забудь добавить пожалуйста в сироп какие ароматы здесь какие ароматы как здесь приятно находиться я здесь хожу понимаешь Смотри, какой картофель взяли твои, а? Молодцы.
Шурпы. С кожурой называется. Большие куски, помните? Да, маленькими кусками ничего режем. Куски крупные.
Почему куски крупные? Она у тебя правильно все делает. Вон, мельчит. Нормально, в шашечке.
Я буду варить бульон вот с этими веточками. Я их завязала. Я брошу, буду варить бульон вот с этими. А потом просто аккуратненько их вытащу. Супер, пупер.
Смотрите и учитесь, как готовим мы, Акзамовцы. Как мы побеждаем, наверное, надо было сказать. Да, мы побеждаем.
В чакчаке самое главное сироп. Пожалуйста, может чуть быстрее? Сейчас буду делать сироп на гречишном меду.
Опа! И поставим это все пропитываться на часик, а потом уже будем делать. Я увариваю медок с сахаром. Вроде 5-7 минут должно проходить.
Я смотрю на свой сиропчик, а там не сиропчик, а карамелька. Что там по шурпе, ребят? Почти готово.
Все, понял. Морковь и лук. Обжигаю горелкой, чтобы придать блюду вкус костра.
Кухню не спали. Сделаем по-домашнему вкусно. Я думаю, шефу очень понравится. Ну, как дома делают, как дома, чтобы с любовью.
Каждому продукту, когда режешь, даришь ему свою любовь. Картошку мы режем очень крупно, потому что шурпу все режется крупно. Тоже все крупненько режем.
режу. И немного мы его вот так вот на сковородочке. Такой он будет немножко с дымком.
Обжигаем томаты до черна, чтобы хорошо снималась кожа. Я выбрал именно обжигание, чтобы добавить вкусу огня, добавить страсти немножечко этому блюду. Будем снимать пожару сейчас. Если нет кипятка, то можно воспользоваться горелкой. Запашочек такой прям...
Ой, какой аромат прям, как будто овощи на мангале. Я девушка с огоньком, поэтому мне надо... добавить и тут немножко огонька, там были шпажки, тут будет такой ароматный мангальный запах. Космический бульон получается с овощами, прям наваренный, хороший, прям видно, что я не пожалел мяса совсем нисколечко.
У кого какая форма будет? А ну давай. Какую форму будешь делать?
Через мясорубку. Все, понял. Ты? Что?
Какую форму будешь делать? Я буду тесто раскатывать и нарезать. Как девочка буду делать бантики. Все, держави.
И смотреть, что из этого получится. Я засовываю фитюр тесто, жарю его на температуре 180 градусов. Все ништяк. Я уже пожарил свой чахчак.
Он получился просто прекрасный, да, и вкусный. Сейчас разогрею сироп, залью, перемешаю и отправлю все в холодильник. Сироп я готовлю 50 на 50 на 50 процентов мед на 50 сахар. Сладкий, как я, получается. Еще я в чак-чак решаю добавить дровые орешки.
Бульон по техническому заданию шефов должен быть прозрачный, насыщенный. А у меня он мутный, с этим бармошками, с этим бурликом. И бульон я все-таки, когда процежу, и буду уже вываривать с овощами.
А у кого бульон такой красивый, так это же мой. А пахнет, как у нас... Просто прям уже шурпой готовой пахнет.
Идеально. О, бомба. Такой бульон шикарный просто. Меня прям полностью устраивает.
Томлю еще минуток 10 и все это посыпаю ароматной кинзой. И мне кажется, что шурпа у меня получилась достаточно вкусной. Но татарская ли она?
Я добавляю фисташки и чищенный миндаль. Смотрю на свое блюдо, и оно мне нравится. Я бы его съел.
Вытащила свои завязанные травки. Вкусно все равно получается. очень таком сделаем ножки еще учить такой вкусный бульон мой что ты мой бабло блин наверно мой среди я мешаю зиру кориану острый перец все ты для чего это делали подачи нет добавить хочу мне понравилось то что приготовил я получилось страстная шурпа чак-чак я украшаю крошкой пудрой из фисташки я просто я блендер нового и посыпал ей свои бантики нашел очень клевую посуду в которой буду отдавать так у меня шу по почти готова Вкус насыщенная, с отличным ароматом. Начинаю оформлять блюдо.
Выкладываю овощи, заливаю их слегка бульоном, сверху выкладываю куски мяса и обильно посыпаю зеленью. Я вырезаю треугольники и бросаю их во фритюр. Сильно бросаю их во фритюр. И они набухают, и такие мягенькие. Что за краска песни?
Что за чак-чак тут у нас получается, да? Я их назвал бермудские чакувольники. Константину надо понравиться, потому что это моя месть. За то, что ему не понравилась моя закуска.
А шурпе ему понравится. У меня и шурпа отвал башки. Процедила аккуратненько бульончик и травку я нарезала отдельно. Для подачи, если шефам захочется при поедании шурпы. Ты делаешь вещи, посмотри, ты знаешь что?
Ты бог. Я в курсе, конечно. Очень круто, да, прям. И это прекрасно.
Он прям получается, как в лучших домах у татар. Стоп, работа! Сейчас шефы Ивлев и Окзамов примут экзамен по татарской кухне в командах друг друга.
Кто завалит кулинарную сессию и будет отчислен, а кто продолжит битву за звание лучшего, узнаем прямо сейчас. Константин Витальевич, мы же понимаем, это десерт, значит, это горячее. Начнем, как говорится, по правилам этикета.
Добро пожаловать в лучший ресторан Татарстана. Сергей, твой выход. Я отдельно подал зелень и чеснок для того, чтобы могли добавить.
Знаете, что у вас у всех нет одного очень важного атрибута сопровождения любой шурпы? Что же это, шеф? Лепешка? Лепешка? Успели напечь шешку?
Да? Лепешка? Конечно! Ну ладно, жалко, что лепешки нет. Лепешки нет.
Пробуем шурпу сегодня у нас. Красавчик. Красавчик.
Тарелка горячая, это очень важно. Для супа из баранины очень важно. И не только тарелка у меня горячая, а также и сердце горячее, и руки. Ну, к сожалению, просто очень, очень жесткое мясо.
Серьезно? Два часа давали специально для того, чтобы они прям разварили. Я не успел его доварить, я не доварил его.
Это, я считаю, был один минус моей шурпеты. А вы с какого... А че... Что? Сильно остро?
Нет. Добивай, пока есть возможность. Считаю, что бульон должен быть пикантным и острым, чтобы он согревал в холодные времена. Подача красивая, бульон прозрачный. И что мне, быть откровенным, не нравится, в шурпе не должно быть такого количества овощей.
Спасибо, шеф. Молодец. Теперь я тебе хочу презентовать участника, который 100% приготовил ароматную шурпу.
Кнарик. Я не только царица грузинской кухни, но и богиня блюд, которые ни разу не готовила в жизни. Нарик, истинная грузинка с армянскими корнями, она все-таки думала, что харчо варит, поэтому на говеньке варила.
Нет, вы знаете, там есть кусочек маленький, баранины, но вот он лучше проваренный прям. Может добавить зеленушки? А мясо от этого станет сочнее, что ли? Я думаю, что можно накачаться. Да.
Ты первый раз, мне кажется, сейчас слышал хруст говядины отварной, да. Не безе, не безе отварной говядины. Я ни разу не чувствовал, что мясо дохрустело, если честно. Ну, для говядины надо было больше времени.
Это реально вкусно. Вот знаете, вот прям по-домашнему, но не по-татарски. Ну так оно и предполагалось. Оно по-кнариковски.
Если что, баран. Вот баран, да. Я тебе клянусь, баран.
Ну нет, а ты хочешь, чтобы я попробовал? Я тебе говорю, баран. Я понимаю, баран. О, во рту тает, Костя.
Я даже не жевал. Да какая разница, почему баранина тает, а говядина хрустит? Ну потому что баранина по жизни мягче, в ней жирка больше.
И что? Я сам доеду. И что, он сам доест? Спасибо большое. Дайте абсолютную тишину.
Страна. Прямо сейчас в фирменной марокканской посуде Тажин будет VIP-подача от VIP-шеф-повара, VIP-столовой, VIP-Денис. Твой выход. Ох!
Пожалуйста. Я считаю, моя подача в тужине это виповская подача. А баранина или говядина? Баранина.
Кость. Сейчас я попробую. Сейчас Костя будет дегустировать мое блюдо и мне если...
а понижение гостям говядину тех vip столовой на минуточку это тебе не хухры-мухры у меня самое лучшее моей шурпой можно прогреть не только тело но и душу самого жесткого шефа очень много овощей все-таки еще раз повторю ребят шурпа это не овощной суп гуляш шурпает бульон Вкусно, вкусно, но не шурпа. А с бараниной реально вкуснее и мягче. Я вовремя.
Ее Величество Тамара. Ваш выход. Варил я ее на баранине, только на баранине. Только. У вас бульон самый мутный.
Самый мутный из всех. Но тот самый наваристый. О-о-о!
Да. А бульон, кстати, да. А бульон прям такое ощущение, как будто ночь томился.
А мясо какое жесткое. Конечно, жесткое. Поэтому, что баронин, надо долго варить. Этих двух часов, которые дали, их очень мало.
Рецепт подачи приближен к идеалу. Спасибо вам большое, вы большая молодец. Конечно, приятно слушать от такого шефа такие слова. Я, конечно, здесь вообще уже в себе стала уверена.
Я думаю, вот это я даю, я хочу сказать, да? Я принял решение, что команду Рената покидает Кнарик. Спасибо вам большое, я был рад с вами познакомиться.
Спасибо огромное, конечно. Спасибо большое. Вы умничка.
Это большая честь стоять с вами на одной кухне. Вы большая молодец. Спасибо большое.
Что я чувствую? Расстройство. Мне грустно, что...
На такой ноте, на такой вкусной шурпе мы прощаемся с Константином, с Ренатом. Вот теперь мне становится еще сложнее, потому что, как ты любишь говорить, у тебя вот эти вот специалисты это самые лучшие в мире. Так и есть.
Может быть, остановимся на этом? Нет. Итак, команду Рената покидает Сергей. Спасибо большое.
Вам спасибо. Уверен, научишься готовить шурпу. Спасибо. Обидно, досадно, но ладно. В следующий раз выиграю я, и это 100%.
Ой, что мы будем делать с тобой? Чудеса. Все в шоке.
Я сама-то в шоке. Ну что, коллега, пройдем? Давайте.
Вячеслав, начинай. МУЗЫКАЛЬНАЯ ЗАСТАВКА По внешнему виду, конечно, это не чак-чак. А что это, шеф? Карамель переварена.
Жесткая невероятно. Конечно, переварили. Я стою, конечно, мне стыдно. Кондитер всей Руси преподнес такой чак-чак.
Газотест ничего. Плюсы. Необычная подача. Прикольно. И из плюсов, один из ярких плюсов, феноменально вкусные фисташки.
Гениальное. Тесто неплохое. Кстати, карамель жуткая.
Очень жесткая, очень переваренная. Спасибо огромное. Спасибо за кричку.
Я хочу сбежать, провалиться сквозь землю. Евгений, прошу. Карамель получилась.
Чересчур. Костя, не хотите поухаживать за коллегой? Ренат, бей сильней. Я думаю, тебе нужен молот Тора, потому что мой чак-чак по-другому не поесть. Не так ли ты любишь демонстрировать нежность своих блюд?
Нет, подожди. Чак-чак с медом. Прилип.
По первому образованию строительства там такой раствор. Кедровый орешек вы добавили, это круто. О, так. Уф. Дайте доску.
И пилу, и пилу. Бензопилу. Давай попробуем. О, пошла тема.
Блин, теперь это не выплюнешь, да? А как так смог-то? Да, с карамелью на самом деле переборщил тут.
Ну, жили у бабуси, завелись у деда. Бывает такое. Но по внешнему виду, Евгений, ваш чак-чак очень похож на чак-чак.
И мне кажется, если бы была бы карамель мягче, то с кедровым орехом я бы 100% визжал от восторга. Тесто, кстати, очень нежное внутри. Сергей, прошу. Итак, вашему вниманию... Бермудские чакугольники.
Надеюсь, они растворятся в вашем рту. Я переживаю, что он застынет и какой-нибудь стоматолог заработает денег. Кто тут?
Костя, давай ты первый. Я первый? Да. Давай. А ты потом скажешь, стоит ли мне попытаться это продегустировать или нет.
Нет. Ну давай я зауважаю. Женя, к участнику кусочек тоже попробуем.
У вас у всех одна и та же проблема. Помимо того, что с тестом не все дружат, так еще и не умеете делать элементарный сироп. Нужно было мои чакугольники рассасывать, а не грызть. Ну-ка давай, девочка, лезь.
Верочка, покажи-ка нам пару здесь новых идей. Шеф, я представляю вашему вниманию чак-чак не просто так, а бантик в пудре. В пудре.
В пудре из фисташек. Так как у меня девчачий чак-чак, у меня в нем нотка эротики и в форме бантика. Я делала из горячичного меда.
А почему вы сделали из горячичного? Потому что он же горчит. А вы мне порекомендовали. Вы знаете, что в Чахчак идет гречишный мед? Нужно использовать правильный мед.
Гречишный. Только гречишный. Ты что, натуральная блондинка, что ли?
А он ржет, понимаете? Чем вы слушали этого кулинарного афериста? Простите, я просто вслух общался.
Так получилось. Ну, сейчас он вас пригласит в свой сладкий мир. Итак, я что могу сказать? С сиропом чуть-чуть не угадали, с тестом чуть-чуть не угадали, с подачей чуть-чуть не угадали, с изделием чуть-чуть не угадали, с выбором проекта на телевидении чуть-чуть не угадали, с выбором наставника чуть-чуть не угадали, а...
А так все шикарно. По мне, Ренат прошелся как каток по асфальту. А так все вообще зашибись. Сложно что-то комментировать.
Не получилось объективно у всех. Итак, коллеги, проект «Битва шефов» прямо сейчас покидает. Сердце выскочит. Ренат меня просто доведет до ума. Я еле стою на ногах.
Сергей. Сергей, спасибо. Спасибо.
За участие. Я чувствую, в принципе, только усталость. И чуть-чуть счастье, что я поучаствовал в этой передаче. Я все-таки надеялся, что презентация может быть поярче.
Как вы считаете, коллега? Я понимаю, что, возможно, Ренат обращается ко мне. И я осознаю, что я сейчас могу просто вылететь. Совершенству нет предела. Валерия, спасибо за участие.
Ну что, блоньки, а? Спасибо. Обнимашки. До свидания. Собственно, все было ожидаемо, потому что действительно мой десерт не получился от слова совсем.
Но я не расстраиваюсь, потому что для меня это был крутой опыт. Можно было стол разбивать этими десертами. Нет, разбивать мы будем твою надежду.
Да. Так что увидимся в финале Увидимся в финале Добро пожаловать в финал битвы шефов Сегодня финал мы посвящаем его величеству Грибу. Гриб!
Как много в этом слове! Чтобы вы понимали, здесь у нас есть еноки, шампиньоны, трофеля, лисички, вешенки, белые грибы, грузди, опята. Ну, здесь порядка около 15 видов грибов. Если вы приготовите гречку с небольшим количеством грибов, мы это не дегустируем.
Дисквалификация. А вот если приготовите грибы, панированные в гречке, мы это примем. У вас сейчас сорта грибов, которые готовить некоторые даже и не знают.
33 минуты, коллеги, вам на приготовление финального задания. Напоминаю всем, эту студию в статусе победителя... покинет только один участник, и этот гений находится среди вас. Извечная борьба сладкоежек и сыроежек выходит на новый уровень. Да победит сильнейший...
1203 блюда знаю из грибов, поэтому вообще без проблем. Я буду готовить бестроганов из осыпки грибов, сварю пюре, добавлю туда грибов. Разбираем вешенки на сосвете.
Очень хочу приготовить грибной жульен с курицей. Очень простой, со сливками. Сначала мы обжарим корочку, а грибочки сделаем чуть покрупнее, потому что их должно чувствоваться больше, чем курицы. Я решаю готовить сразу картофельную с грибами. Грибов будет очень много, картофеля будет по минимуму.
Через 30 минут будет просто фейерверк. Я решаю пойти обычным, проверенным, протоптанным путем. Буду готовить солянку. Одну из четырех видов грибов.
Я хотел сначала приготовить рулет куриный, подшированный грибами и сыром. Но потом подумал так, что лучше обычное, старое, проверенное, классическое блюдо. Я беру шампиньоны, лисички, белый гриб, вешенки.
Все это отдельно обжариваю. Я обжариваю лук после золотистого. Из того цвета я добавлю туда немного грибов.
С этим я все вместе сделаю пюрешку. Добавляю потом немного сливок. Все это смешиваю, приправляю солью и смесью пятью перцами.
И все оставляем тушить на медленном огне. Сразу грудочку выкладываем. Не до готовности ее обжариваем.
Так, припудриваем. И тут же в эту же схватку лучок. Пока лучок у нас обжаривается, нарезаем грибочки быстренько.
Грибы хочу нарезать не очень... Мелко, потому что при обжарке они здорово уменьшатся в объеме. Так, обжариваем лук с вешенками и постепенно добавляем остатки, остальные грибы.
Картошка еще не закипела у нас. Грибы почти готовы, но картошка меня подводит. Она такая дубовая, что, блин, ей еще кипеть и кипеть. Давай, закипай уже. Картошка деревянная.
Беру сковородку, ставлю, наливаю масло, разогреваю. Кидаю лучок, обжариваю его, добавляю грибы. Четыре вида. И дальше обжариваю все. Нарезаю огурцы, также кубиком.
Вместо томатной пасты добавлю натуральный помидор, свежий. Мои грибы готовы, и я закидываю их в картошку. Кто не знает, где толкушку можно взять? Ну, что поделать, что поделать?
Смотри, муравьёк приделать. На кухне нет толкушки. Толкушки нет.
протираю пюре через сито сейчас мешают все зеленью из пюре Будет пушка-бомба. Делаем соус бешамель. Я, хер, тогда, когда у меня бешамель начал вот этот затягиваться. Он должен равномерный быть, но никакие катушки здесь не должны быть.
У нас Костик сразу все поймет, что это я сделала. Скажет, катушки царица Тамара сделала. Он как пошел, я не могу катушки эти.
Мы речкой начали мешать, мешать, мешать. Блин, а он тянет, загущается. Плита кипит, бешамель загущается.
загущается дыр. Да что делать? Бешамель у меня просто не получается. Очень большая температура. Я в шоке!
Вроде кое-как я вот справилась. И сверху я сейчас посыплю сырок и быстро поставлю в печку. Все, немного сделаю мелкого и немного сделаю крупного сыра.
Картошка у меня полуготовая, но времени совсем нет. Я принимаю решение, что нужно ее быстро пропустить через мясорубку. В центре пленки выкладываю картофель. На картофель выкладываю грибы.
Грибов должно быть много. И аккуратно начинаю формировать зразу. Зраза у нас почти готова.
У меня первая зраза развалилась. Все. Это конец. Но тут же беру себя в руки, понимаю, что это неправильно, и доделываю ее до конца. Своё блюдо я решаю подать на круглой тарелке, выставив пюре в центре блюда, и без строганулов обложить все по бокам.
Я сейчас выкладываю свой бестроганов, который получился фантастический. А посередине очень-очень вкусное нежное пюре на сливках, в сливочном соусе с грибами и лучком. Если это блюдо не победит, то... Ты выглядишь фантастически. Спасибо.
Я так приготовил свое блюдо, что оно прям очень мне нравится. И я прям уверен, что побежу, побежду и всех вынесу. У меня все вкусно. Такая молодец.
Я вообще не волнуюсь. У меня все. А жульен подается так, просто без всяких вот этих вот помидоров.
Тем более я помидор, и они вообще не идут к жульену. Давай, родная. Сковородочка.
На максимальном огне начинаю обжаривать зразы. Переворачиваем. Все, от небога осталось припечь.
ДИНАМИЧНАЯ МУЗЫКА Есть все. Чуть зелень не брошу в бульон. Я люблю так делать. Надеюсь, меня не дисквалифицируют за это блюдо. Хотя там больше...
Из-за того, что оно сильно вкусное. Грибов. Да.
Доброжу бульон до вкуса. Солю бесконечно. И что-то не то. О, сейчас хорошо.
У меня почти готово. Мое блюдо готово, я смотрю на него и понимаю, что это полный трэш. Было похоже на то, что его приготовила домохозяйка.
Я переливаю солянку в горшок, украшаю укропом. Хочу добавить сметаны, но сметаны нет. Я в грибную солянку добавлять сметаны не буду, так как она будет вегетарианской. Время вышло! Решающий момент битвы наступил.
Сейчас Ренат Акзамов и Константин Ивлев вслепую продегустируют блюдо финалистов и назовут имя победителя. Триумфатор! заберет с собой не только высокое звание, но и самые большие в его жизни чаевые. Четыре блюда перед нами стоит. Мы не знаем, кто из вас это приготовил.
И тем становится интересен. Тянуть не будем, начинаем дегустировать блюдо под номером один. Вот что мне в этом супе нравится, то, что нет вот этих вот луж маслянистых.
Обрати внимание, нарезка достаточно равномерная. ДИНАМИЧНАЯ МУЗЫКА Ну, Томочка, видать. Наварила щей, напекла блинов. Какая Томочка, какие щей.
Посмотрите, сколько там грибов, попробуйте. Это готовил Боженька. Я, знаешь, вкусно. Мне понравилось до тех пор, пока я не увидел и не почувствовал огурцы маринованные. Но неплохо.
Неплохо. Итак, блюдо номер два. Это, скорее всего, картофельные заразы, начиненные грибами.
Меня, конечно, расстроило и лишний раз мне показалось, что это вип-столовка, потому что огурцы немножко так были похабно уложены. Да, Костя, это зараза моя, моя, моя! Я тебе скажу, что очень тоненькая поверхность картофельная. Готовил мастер с хорошо набитой рукой. Это либо Женя, либо Вячеслав.
Картофеля и соли не хватает, но при этом начинка внутри шикарная. Да, да, согласен. Ну, я тебе скажу, блюдо достойное, но декорация отстойная.
Отстойная. И картофельная масса сверху безвкусная. Блюдо номер три.
Куколь. Окей. Смотрю, сыра прям.
Сыра не пожалели. Здесь прям такая корка сыра. очень сильно склеивается рот не ощущение во рту как будто вяжет а тебе кажется что в бешамель немножко муки многовато далее очень при том что подбор сыров был грамотным мне очень нравится посоле вот эта корочка блюдо номер 4 САУРАН По внешнему виду среди всех четырех блюд, это блюдо мне нравится больше остальных.
Мне это похоже на башню Саурана. Сауран. Да. САУРАН Почему грибы безвкусные?
Они великолепны. Где специи? Где соль? Кто-то из твоих ребят точно не умеет солить, потому что я помню, у них с чак-чаком, с тестом было абсолютно пресное. Но!
Но! Но! Мы его ели до... Выше всех. Волнения вообще не испытываю.
Я знаю, что я побежу. Побежу. Побежду. Победим.
В принципе, все четыре блюда плюс-минус равные. Итак, уважаемые коллеги, мы хотим вам сказать с Ренатом большое спасибо за то, что вы приготовили нам эти шикарные блюда. Итак, коллеги, жутко переживаю за свою команду.
Спасибо. Но если выиграют твои, порадуюсь искренне, потому что это блюдо достойно победы и самых больших чаевых в жизни. Победителем проекта! Битва шефов!
становится автор блюда под номером два. Вип! Вип!
Випочка моя! Випуля, иди ко мне! Вип!
Да ты красавец! Просто красавец! Я посвящаю свою победу своей жене Екатерине. Я тебя очень сильно люблю.
Челябинск, наконец-то, первый! Вау! ВИП