Praktikum Bioteknologi Konvensional: Pembuatan Keju

Pengenalan

• Nama: Linda Amalia Rahman
• Kelas: 12 IPA 1
• Sekolah: SMA Negeri 1 Cibeber
• Tugas dari: Ibu Yulia (Guru Biologi)

Bioteknologi Konvensional

• Merupakan bioteknologi sederhana
• Menggunakan mikroorganisme (bakteri dan jamur)
• Mengubah bentuk atau kandungan gizi produk tertentu

Contoh Produk

• Keju: Makanan yang dihasilkan dari susu
  • Proses: Memisahkan zat padat dalam susu melalui koagulasi

Tujuan Praktikum

1. Mengetahui penerapan bioteknologi konvensional dalam kehidupan sehari-hari
2. Memahami cara pembuatan keju

Alat dan Bahan

• Alat:
  • Panci
  • Sendok
  • Toples
  • Kain
  • Gelas
  • Wadah
• Bahan:
  • Susu
  • Cuka
  • Garam

Proses Pembuatan Keju

1. Rebus 2,5 gelas susu hingga mendidih
   • Aduk terus agar susu tidak lengket dalam panci
2. Diamkan selama beberapa menit setelah mendidih
3. Tambahkan 4 sendok air cuka
   • Berfungsi untuk memisahkan zat cair dan padat pada susu
4. Aduk rata selama 5-10 menit
5. Saring menggunakan kain bersih untuk memisahkan dadih dari air
6. Masukkan dadih ke dalam toples
7. Campurkan dadih yang disaring dengan 1/4 sendok teh garam
8. Ratakan dan diamkan dalam lemari es selama 24 jam

Hasil

• Mendapatkan keju dengan tekstur padat setelah 24 jam di lemari es

Tahapan Utama Pembuatan Keju

1. Pengasaman
2. Pengentalan
3. Pencetakan
4. Kematangan

Peran Bahan

• Cuka: Mengandung asam asetat, menggumpalkan kasein dalam susu
  • Dapat dibuat dari mikroorganisme penghasil asam laktat
• Asam Laktat:
  • Menghambat pertumbuhan bakteri penyebab penyakit dan pembusuk makanan
• Garam:
  • Berfungsi untuk mengawetkan dan mempercepat proses pembuatan keju

Penutup

• Terima kasih atas perhatian
• Mohon maaf bila ada kesalahan
• Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh