Bien chicos, vamos a dar continuidad con este tema del metabolismo. Creo que al estudiar la organografía celular tuvimos que haber hablado algo acerca de este gran tema, pero de todas maneras vamos a retomar algunos aspectos y vamos a hablar de otros que yo considero muy importantes para que ustedes puedan entender todo lo que viene. Vamos a hacer alusión a algunos conceptos del metabolismo, ¿verdad?
Hablábamos de la célula la vez pasada, hablábamos de que la célula es una máquina que indiscutiblemente necesita energía para realizar todos sus trabajos, ¿verdad? Desde el punto de vista molecular, desde el punto de vista metabólico, ¿no? Entonces, ¿cómo definimos el metabolismo?
Así de sencillo, ¿verdad? Metabolismo es como un conjunto de procesos químicos que se producen a nivel celular, ¿verdad? Y catalizada por enzimas, esto es importante.
La enzima es una proteína, acordémonos, que ayuda en algunos tipos de proteínas, ayudan a acelerar un proceso de reacción. Cualquier proceso metabólico a nivel celular tendrá que darse no mañana, no pasado, sino ya. El caso, por ejemplo, de los carbohidratos. Necesitamos de nosotros la energía de los carbohidratos ya, ¿verdad?
No dentro de ocho días. Pues entonces los catalizadores son las proteínas que se encargan de acelerar estos procesos de reacción y que nosotros podamos obtener la energía en forma de ATP, si ustedes se acuerdan, con el ciclo de Krebs, y para todas las actividades, ¿verdad? Para la vida en forma general.
Entonces, tiene como objetivo el metabolismo obtener materiales y energía para diferentes funciones vitales como los acabo de manifestar. Entonces, las fases del metabolismo, ¿cuáles son? Hablamos del catabolismo.
El catabolismo es un conjunto de procesos por medio de los cuales las moléculas que son complejas, grandes, inmensas, ¿verdad? Para que más o menos entendamos, son degradadas o son partidas, digámoslo así, a moléculas más simples, a moléculas más pequeñas. Aquí el ejemplo que siempre le doy es en cuanto a las macromoléculas. Por ejemplo, una proteína. ¿Por qué está conformada una proteína?
Está conformada por los aminoácidos, ¿verdad? Entonces significa que el catabolismo lo que va a hacer es romper la molécula compleja de la proteína para ir obteniendo sus aminoácidos que están constituyendo esa proteína. Y para OVAOV funciona a nivel celular. ¿Verdad?
Y se trata pues de procesos destructivos desde el punto de vista biológico, que son productores de energía. Si rompemos la molécula, la macromolécula, en ese rompimiento, en el catabolismo, se va a producir energía biológicamente útil, bioquímicamente útil. Por ejemplo, ¿verdad?
Está la respiración, es un proceso catabólico, es productor de energía la respiración. Está las fermentaciones que se dan por medio de los procesos anaeróbicos. Está la glucólisis, que es el rompimiento de la molécula de glucosa a nivel celular, ¿verdad?
Entonces, ese es el catabolismo. Vamos ahora a la otra fase importante también, y que muchas veces estos dos procesos se están dando de forma simultánea, ¿verdad? Uno, pues, va a dar el material para la otra, posiblemente. Entonces, tenemos el anabolismo. El anabolismo tiene como finalidad la obtención de moléculas grandes, de moléculas orgánicas complejas, a partir de otras más simples o más pequeñas.
Y en este caso, pues, al contrario que el catabolismo, se va a dar un consumo de energía. Como ejemplo está la fotosíntesis, está la síntesis de proteínas. ¿Verdad?
Ya hablábamos pues que la proteína está conformada por aminoácidos. Entonces, ¿cómo nuestro organismo, cómo nuestra célula va a producir X o Y proteína? Pues uniendo los aminoácidos que van a constituir esa proteína que necesitamos. Entonces, vean cómo los procesos se compensan, ¿verdad? Catabolismo y anabolismo.
Muy bien. Entonces, la digestión es un proceso también a nivel metabólico, a nivel celular y a nivel sistémico, ¿verdad? Transforma las moléculas complejas de los alimentos, por ejemplo, en componentes sencillos, ¿verdad? Que pueden ser absorbidos por las células ya mucho más fácil que si las tratara las células de absorber como una macromolécula. Aquí tenemos, por ejemplo, los carbohidratos complejos.
¿A qué se van a degradar en la digestión? A monosacáridos. Tenemos, por ejemplo, el almidón. del pan que va a traducirse o se va a transformar por medio de un catabolismo a monosacáridos como el azúcar, la glucosa, ¿verdad? Y entonces sí, acuérdense de la glucosa y ahora vamos a ocupar para los procesos eminentemente energéticos como por ejemplo el ciclo de Krebs.
Las proteínas, hablábamos de que las proteínas son macromoléculas, ¿qué va a pasar en la digestión? Se van a transformar en monoditrit, péptidos, que son como las unidades estructurales y funcionales de las proteínas, en este caso, como los aminoácidos. ¿Y las grasas? ¿Cuáles son las unidades constituyentes de la grasa? Los ácidos grasos, ¿verdad?
Entonces, por medio de la digestión, consumimos grasa y se va a transformar en ácido graso, que ya va a ser utilizado a nivel celular, también para algunos procesos evidentemente metabólicos, ¿verdad? Bien, esto es en cuanto a la digestión y la absorción. Vamos a ver un poquito acerca de la digestión de los hidratos de carbono.
Vamos a hacer una breve reseña, ¿verdad? Vean que los hidratos de carbono en esta dieta, ¿cuáles son? Los monosacarios, ahí entra la glucosa, como se lo mencionaba hace un momento, la calactosa, la fructosa, el sorbitol. Dentro de los disacarios, que ya están compuestos por dos monosacarios, ahí entra hasta la lactosa. la sacarosa y la maltosa, y dentro de los polisacáridos, ya son macromoléculas, este es el almidón, ya se los había mencionado, las dextrinas, el glucógeno y la fibra, ¿verdad?
Esos son ejemplos de polisacáridos. Bien, la digestión de los hidratos de carbono, no sé por qué está esto sobre la otra cosita, pero vamos a ver. Se los voy a explicar. Bien, ¿dónde inicia la digestión de los carbohidratos?
En la boca, en la boca, ahí inicia. En la saliva existe la amilasa salival, llamada también tialina, con P, T, I, A, L, I, N, A. Tialina, ¿verdad? Entonces la tialina lo que hace es empezar a digerir los azúcares, empezar a digerir los hidratos de carbón. Entonces si nos comemos un pan simple y lo mantenemos en la boca un rato, saboreándolo, saboreándolo, hay un momento que lo sentimos dulce. Y eso es por la tialina que se encuentra en la saliva.
A nivel de faringe, esófago, estómago, con los carbohidratos no sucede mucho, ¿verdad? No sucede nada. Puede decir, ¿dónde inician, dónde sigue, mejor dicho, la digestión de los carbohidratos? A nivel duodenal, miren.
A nivel del duodeno, por medio de los jugos pancreáticos, la amilasa pancreática. Aquí en el duodeno ya se dan la maltasa, por ejemplo, la sacarasa y la lactasa, que son los disacáridos, acuérdense, los disacáridos. Y los disacáridos, pues inmediatamente se van también a traducir, pues se van a conformar los disacáridos en monosacáridos.
Aquí está la glucosa, que es una de las más importantes, la galactosa, la fructosa, ¿verdad? Estos monosacáridos ya son, digámoslo así, la mínima expresión de los carbohidratos de carbón. De ahí vamos a obtener la energía biológicamente útil por medio de los procesos oxidativos como el ciclo de Krebs, por ejemplo, y la glucosa como materia prima valiosa.
Entonces, los almidones, que son los polisacarios, se convierten, por ejemplo, en maltosa, ¿verdad? Los oligosacarios ramificados en todos estos... vean entonces que...
A partir de los poris acarios, llegamos a los monos acarios por medio del proceso de digestión, que es tan valioso, ¿verdad? Entonces, la digestión de los carbohidratos inicia en la boca por medio de la dialina, ¿verdad? Bien, la absorción entonces, muy importante, es el proceso mediante el cual las sustancias resultantes de la digestión ingresan a la sangre a través de membranas permeables.
Sustancias de bajo peso molecular van a atravesar la membrana por medio de la semipermeabilidad de la membrana o por medio del transporte selectivo. Bien, en cuanto a los lípidos, vean. Los lípidos de nuestra dieta.
Los triglicéridos son los lípidos más abundantes en nuestra dieta. Porque hay veces que nos salen altos cuando nos hacemos exámenes. Aquí están los triglicéridos. Triglicéridos son triglicéridos. Están los fosfolípidos, el colesterol, que son...
que son viscerios, que son lípidos, que nosotros pues absorbemos o tomamos con los alimentos, ¿verdad? Muchas veces se piensa que los triglicéridos y el colesterol todo esto es malo, pero no, ¿verdad? Al contrario, triglicéridos y colesterol están formando parte de la estructura, por ejemplo, en la membrana celular. Entonces, no es que sea malo, ¿verdad?
El problema es cuando se nos elevan mucho. Entonces vienen los problemas, ¿verdad? Muy bien.
Entonces, nuestro organismo puede sintetizar casi todo lo líquido que necesita, excepto los ácidos grasos esenciales. De los ácidos grasos esenciales está el ácido linoleico y el araquidónico. Esto sí, pues no lo puede producir nuestro organismo, sino que es necesario pues tomarlo del entorno, ¿verdad?
Bien, los lípidos pues no se manifiesta digestión en la boca, como es el caso de los carbohidratos que acabamos de mencionar. Y, o en el estómago, ¿verdad? La digestión de los lípidos, miren.
Ocurre en el intestino, ahí ocurre la digestión de los límpidos, intestino delgado, ¿verdad? En el estómago, en la boca, perdón, está la aminaza salival, o dialina, como ya lo decíamos, que sirve para este... hacer digestión de los carbohidratos, ¿verdad?
En el estómago existe el ácido clorhídrico y enzimas como la pepsina, que tampoco van a ayudar. Entonces, la digestión de los límpidos ocurre en el intestino delgado. Y aquí hay algunas enzimas involucradas, ¿verdad?
Por ejemplo, la lipasa, que está en el páncreas, la isomerasa, en el intestino, La colesterolasa está en el páncreas también. Y la fosfolipasa A2 está en el páncreas también. Estas enzimas son las que se encargan, en su gran mayoría, de acelerar los procesos de digestión de estas sustancias tan importantes como son los lípidos, ¿verdad?
Entonces, los lípidos se digieren en el intestino delgado por la lipasa pancreática. Ahí entra el juego, pues, el papel del páncreas en los procesos digestivos nuestros, ¿verdad? Por lo que se le denomina una glándula, un órgano accesorio al sistema digestivo. Entonces, las saliviliares ayudan a la acción de Alipasa, ¿verdad?
También la bilis, también, ¿verdad? Ayuda a la acción. de la lipasa en la catálisis de esta sustancia. Muy bien. Ahí hablo un poquito acerca de la absorción de los lípidos.
Forman micelas que ayudan a la extorsión de los lípidos, en este caso hay una capita de agua, esta es la célula del epitelio intestinal, ¿verdad? Y con la capita de agua se forma la micela, el monoglicérido, el blanquito, y la salpiliar que se une al monoglicérido, forma la micela y entonces ya es más fácil que penetre en el epitelio intestinal. Con las proteínas, pues en la saliva no existen tampoco enzimas con acción proteolítica, ¿verdad? En la saliva, en la boca, no pasa nada con las proteínas en cuanto a digestión. La hidrólisis de las proteínas se inicia en el estómago.
Aquí se inicia la digestión, digamos así, la hidrólisis de las proteínas y actúa la pepsina aquí, ¿verdad? En el estómago. Entonces tenemos que los carbohidratos inician en la boca, los lípidos en el intestino delgado y las proteínas en el estómago. En la luz del intestino delgado, pues ahí están las proteínas pancreáticas.
El páncreas siempre con su papel como asistiendo, ayudando, ¿verdad? Con sus enzimas a los procesos digestivos. El borde encepido de los enterocitos.
Esto trata de... digámoslo así, la pared, digámoslo así, del intestino delgado. Y en el citoplasma, pues los enterocitos, que son peptidazas citosólicas, que también van a colaborar en la catálisis de estas enzimas.
Entonces, la digestión y la absorción de proteínas, pues ya ven ustedes. Aquí. Aquí está más o menos lo que está sucediendo.
Lo que me interesa aquí es esto, miren. Porque esto quizás es lo nuevo, ¿verdad? La circulación portal. La circulación portal de la arteria portal, de la vena portal, perdón.
Los aminoácidos son el 90%. Y los péptidos son el 10%. Significa entonces que el... La avena porta se también colabora, pues, a este catálisis de las proteínas a la formación de aminoácidos. Esto está dando también el intestino a nivel celular.
Bien, la vía catabólica y anabólica es como, digamos así, una especie como de resumen, ¿verdad? Los compuestos orgánicos, miren, están los glúcidos, los azúcares, ¿verdad? Aquí está la glucosa, importantísima, los procesos oxidativos, el ciclo de Krebs.
Aquí están los lípidos y aquí están los prótidos o las proteínas, ¿verdad? La flechita roja está indicando el anabolismo y las flechitas azules el catabolismo, ¿verdad? Y vean ustedes que los dos procesos, los dos procesos se están dando aún. Está la impresión aquí que se están dando de forma simultánea.
Eso es así. Y si hay atraso de uno y aumenta el otro, pues entonces viene el desequilibrio, vienen los problemas de salud. Ahí se los dejo para que ustedes puedan detener la grabación y estudiarlo, ver, hacer su propia conclusión en su cuaderno.
Aquí hay tres aspectos bien importantes también. La glucólisis es necesario que se dé, por ejemplo, para el inicio del ciclo de Krebs. Pero también está la fermentación.
La fermentación es un proceso anaeróbico. Se da sin oxígeno. Y se da la producción de ácido láctico y etanol, creo que ya hablábamos, como cuando hacemos deporte sin estar en forma, ¿verdad? El músculo no está en forma, significa que no está oxigenado para poder hacer el ciclo de Krebs de forma aeróbica.
Entonces, se mete la fermentación ante el ejercicio forzado del músculo, se mete la fermentación, con la fermentación lo que se produce es ácido láctico, ¿Verdad? Y eso da el dolor muscular característico después de haber hecho ejercicio sin estar en forma o haber hecho mucho ejercicio. Y está también la respiración. Aquí sí pues ya hay liberación de CO2, liberación de agua en el propio ciclo de Krebs. ¿Verdad?
Y vean que son procesos pues eminentemente energéticos que se están dando dentro del metabolismo celular. Aquí está la glucólisis, entonces, de la primera fase del catabolismo de los azúcares, que se produce en el citoplano, ¿verdad? , de la célula, y no necesita presencia de oxígeno, es un proceso anaerobio también, ¿verdad? , se produce en el citoplano, no se produce en la mitocondria, la glucólisis se produce en el citoplano de la célula, y lo realizan, pues, todas las células vivas, ¿verdad?
las procariontes y las eucariontes. Este término también significa ruptura, glucolisis, lisis, es rompimiento, ruptura, o lisis de la glucosa. Y es la ruta catabólica que conduce a la formación a partir de una molécula de glucosa de dos moléculas de piruvato. Y el catabolismo del piruvato como resultado de la glucolisis Se puede dar también ausencia de oxígeno en condiciones anaeróbicas, en este caso la fermentación, ya la mencionábamos, alcohólica o láctica, ¿verdad?
En presencia de oxígeno, por otro lado, en las condiciones aeróbicas. Aquí está la respiración celular. ¿De dónde provienen o de dónde parten estos dos procesos?
De la glucólisis. Aquí está doña mitocondria, es ya... Lo mencionábamos, como estábamos viendo, el estructuro y la función de los organelos celulares, ¿verdad?
Y su papel en los procesos energéticos, de hecho se le llama el pulmón celular de Sillamundra, porque es dentro de la mitocondria donde se da el ciclo ácido cítrico, el ciclo ácido tricarboxílico o ciclo de Kareos. Aquí está el ciclo de Krebs, el producto más importante de la gradación de la glucosa es el acetilcoenzima A. Este acetilcoenzima A es el ácido acético activado con la coenzima A.
Entonces, ¿esto qué hace? Pues continuar su proceso de oxidación hasta convertirse en CO2. y agua, mediante un conjunto de reacciones que constituyen el famoso ciclo de Krebs, que ya hemos estado mencionando varias veces. Es el punto central donde concluyen todas las rutas catabólicas de la respiración aeróbica o aeróbica.
Este ciclo se realiza en la matriz de la mitocondria. El ciclo de Krebs sí se realiza dentro de la mitocondria. ¿Verdad?
La alcohólicis no, se produce a nivel del citoplasma celular. Entonces aquí está la acudecima A, que es de entrada la que empieza a promover el ciclo de Krebs, con la liberación de CO2, que es el proceso respiratorio, sale CO2, está entrando oxígeno, están entrando estos ayudadores también del proceso. La nicotinadenin y nucleótido reducida y la flavinadenin y nucleótido reducida. Con la producción importantísima de la adenosine trifosfato como la moneda de oro que se llama en bioquímica de la energía. Y aquí está el ciclo de Krebs.
Ahí vamos. poquito animado, ahí va, con todos los pasos que conllevan todos los procesos enzimáticos que se están dando, con estos ayudadores también de paso a paso, empieza a darse la liberación de CO2 y de agua, y está, ¿verdad? La entrada indiscutible del oxígeno en la respiración, pues no puede faltar el oxígeno indiscutible. Muy bien.
Y bueno, ahí tenemos entonces, chicos, la parte que me interesaba. hablarles de este metabolismo y aún de algunas vías metabólicas de los diferentes, digámoslo así, macromoléculas. Y espero que les haya abonado un poquito más acerca de este importante tema que hemos estado estudiando. Lo voy a dejar hasta aquí por el momento. Recuerden, por favor, estar entrando solo a virtual.
Ahí va a quedar esta grabación, ¿verdad? Y en un temita también, este tema entra en parcial, ¿verdad? Para que lo lean, para que lo apoyen en la bibliografía.
Y bueno, espero que salgan bien en sus evaluaciones, que hayan salido bien en sus evaluaciones y que también otra semana pues salgan excelente en su parcial, ¿verdad? Así es que chao, me despido por el momento. Cuídense, por favor, los estimo, los estimo mucho, ¿verdad?