César Blué en Madrid: 10 platos típicos y famosos

Introducción

• Bienvenida al canal de César Blué.
• Presentación desde Madrid para mostrar los 10 platos más típicos de la capital.
• Visita a Casa Alberto, taberna centenaria desde 1827, con historia de Miguel de Cervantes.

Ambiente de Casa Alberto

• Encantadora barra de estaño y ónix.
• Decoración clásica y camareros con indumentaria tradicional.

Menú en Casa Alberto

• Tapas:
  • Sardina ahumada con guacamole y mermelada de tomate.
  • Brownie de morcilla y queso de cabra.
  • Pimiento relleno de bacalao y langostinos.
  • Alcachofa natural confitada.
  • Bocatín de calamares con alioli.
  • Pincho de tortilla, pincho moruno castizo.
• Raciones:
  • Jamón ibérico, queso manchego.
  • Ensaladilla rusa, pulpo con molleja.
  • Croquetas de jamón y calamares en su tinta.
  • Callos, rabo estofado, manita de cerdo.
  • Caracoles y manitas de cordero a la madrileña.
• Postres:
  • Tarta de queso, torrija clásica, flan casero.

Platos degustados

1. Pincho de Tortilla

   • Clásico madrileño, opción rápida y asequible.
   • Debate sobre tortilla con o sin cebolla.

2. Ensaladilla Rusa

   • Versión madrileña con guisantes, zanahoria y atún.
   • Comentarios sobre la variabilidad de la receta en diferentes regiones.

3. Pincho de Bacalao Rebozado

   • Muy popular, se destaca por su jugosidad.

4. Pincho Moruno Castizo

   • Adobo con pimentón, ajo y otras especias.

5. Bocadillo de Calamares con Alioli

   • Tradicional en celebraciones, alioli suave.

6. Croquetas de Jamón

   • Grandes, caseras y cremosas.
   • Destacan por la cantidad de jamón.

7. Callos a la Madrileña

   • Con chorizo, morcilla, falta de picante.
   • Importancia del vermouth típico de taberna.

8. Rabo Estofado

   • Muy tierno, preparación lenta con vino tinto.

9. Caracoles a la Madrileña

   • Bien guisados, salsa con tomate y cebolla.
   • Falta de picante, pero gran sabor a caracoles.

10. Torrija

    • Bien empapada y jugosa, uno de los postres favoritos.

Conclusión

• Experiencia gastronómica en Casa Alberto destacando el ambiente y la atención.
• Invitación a suscribirse al canal y continuar la aventura culinaria.
• Despedida con agradecimientos a los seguidores.