Progres Pembangunan Outlet Bamihan di LCC Adityawarman

Pembicara

• Imam dari Bamihan

Pembangunan Outlet

• Lokasi: LCC Adityawarman
• Status: Outlet mulai dibangun
• Pekan ke-2: Pelebaran area
  • Ada cucian sepeda di belakang yang harus dijebol
• Pekan ke-3: Perapihan outlet
• Estimasi waktu pembangunan: 1 - 1,5 bulan

Operasional dan Persiapan

• Pentingnya mencatat dan menambah minyak sebanyak 2 liter (dari 1 liter menjadi 3 liter)
  • Minyak digunakan dalam bakmi, bakso goreng, dan minyak bawang
• Proses pembuatan bakso harus diaduk dengan tangan, tidak menggunakan food processor untuk menjaga tekstur
• Chef Imam menunjukkan cara pembuatan bakso
• Kegiatan mencuci tangan untuk menjaga kebersihan selama proses pembuatan

Trial Opening

• Mengundang teman-teman terdekat untuk tes kesiapan operasional dan produk
• Tidak ada kejadian besar yang mengganggu, tetapi ada tantangan di dapur dan penyuplai
• Trial diadakan satu minggu sebelum undangan media dan influencer untuk promosi
• Latihan selama satu minggu untuk mempersiapkan operasional dan produk

Isu Operasional

• Tantangan di luar kendali seperti keterlambatan suplai ayam kampung yang tidak sesuai standar
• Pentingnya menjaga stok ayam kampung yang sangat spesifik untuk Bamihan
• Perbedaan suhu dapur mempengaruhi adonan, sehingga perlu penyesuaian resep
• Keluhan staf yang sering menghilang tanpa kabar
• Imam harus turun langsung dalam operasional karena kurangnya staf

Respon Tamu dan Penjualan

• Feedback positif dari teman dan keluarga selama pop-up event
• Konsistensi produk dan kepuasan pelanggan tinggi
• Banyak tamu mencoba Bamihan beberapa kali dalam seminggu
• Mendapatkan pelanggan baru dari komunitas pendengar podcast Imam

Kesimpulan

• Imam bangga dengan tim yang dimiliki dan optimis dengan progres persiapan pembukaan outlet Bamihan di LCC Adityawarman
• Menghadapi tantangan staf yang tidak konsisten dan penyuplai
• Fokus pada menjaga kualitas produk dan operasional tetap lancar