Receta de Bolillos y Teleras Caseros

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo
• 1 cucharada (8 gramos) de levadura seca o instantánea
• 2 cucharadas (20 gramos) de azúcar
• 1 cucharadita (5 gramos) de sal molida
• 1 cucharadita (5 gramos, opcional) de mejorante para pan
• 345 mililitros de agua tibia
• Manteca, mantequilla, margarina o aceite (según preferencia)

Preparación

Preparar la Levadura

1. Calentar agua: Calentar los 345 mililitros de agua a una temperatura tibia.
2. Mezclar Ingredientes: En el agua tibia, agregar la levadura, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina. Mezclar bien.
3. Reposar: Dejar la mezcla reposar hasta que fermente (aproximadamente 10 minutos).

Preparar la Masa

1. Mezclar Harina y Azúcar: En un área limpia, mezclar la harina, el resto del azúcar y el mejorante para pan, si se utiliza.
2. Agregar Levadura: Formar un hueco en el centro de la mezcla de harina y agregar la mezcla de levadura fermentada. Incorporar con las manos limpias.
3. Añadir Agua y Sal: Poco a poco, añadir el resto del agua tibia y la sal a la mezcla. Integrar completamente.
4. Amasar: Amasar la mezcla durante 20 minutos. Si no se utiliza el mejorante, amasar de 25 a 30 minutos.

Fermentar la Masa

1. Engrasar: Engrasar un recipiente y la masa para evitar que se reseque.
2. Reposar: Colocar la masa en el recipiente, cubrir con plástico o una toalla, y dejar reposar hasta que duplique su tamaño (35 minutos con mejorante, 1 hora o más sin él).

Preparar para Hornear

1. Precalentar Horno: Precalentar el horno a 235°C y colocar una parrilla en el centro y un recipiente con agua en la parrilla inferior.
2. Preparar Charola: Engrasar y enharinar una charola de horno.

Formar Bolillos y Teleras

1. Dividir la Masa: Ponchar la masa y dividirla en porciones (por ejemplo, en 4 partes).
2. Formar Bolillos: Con las manos, formar cada porción en bolillos, hacer un corte con navaja de afeitar y enharinar ligeramente. Colocar en la charola.
3. Formar Teleras: Aplanar ligeramente cada porción, hacer cortes con navaja de afeitar y enharinar ligeramente. Colocar en la charola.

Horneado

1. Reposar: Dejar reposar los bolillos y teleras hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente 20 minutos).
2. Rociar con Agua: Rociar con agua antes de hornear para mantener la humedad.
3. Hornear: Hornear a 235°C durante 18-20 minutos o hasta obtener el dorado deseado.

Sugerencias de Consumo

• Ideales para hacer tortas (sandwiches), ya sea de jamón, frijoles, nutella, mermelada, o cajeta.
• Dejar reposar un poco antes de consumir para obtener la mejor textura.

Notas Finales

• Cantidad de masa dividida en 4 partes para buen tamaño.
• Video y recetas adicionales disponibles en la descripción del canal.

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