Productos Típicos de Galicia y Recetas de Carne

Introducción

• Producto gallego emblemático: Aunque se mencionan varios, el foco no está en productos típicos como el pulpo, percebes, marisco o patatas, sino en la carne.
• Chef invitado: Alfonso López, autor del blog "Recetas de Rechupete" y del libro "Cocina Gallega de Rechupete".
• Recetas a realizar: Churrasco confitado al horno y raxo con patatas y pimientos de padrón.

Churrasco Confitado al Horno

• Contexto: El churrasco en Galicia es sinónimo de fiesta, generalmente de costilla de cerdo o ternera.
• Preparación:
  1. Salpimentar: Generosamente por ambos lados.
  2. Aromatizar: Con clavos, laurel y aceite de oliva virgen extra.
  3. Confitar: Horno a 120-130 grados por 3 horas.
  4. Finalizar: Hornear a 200 grados por 10 minutos para dorar.
• Resultado: Carne melosa, jugosa y tierna.

Raxo con Patatas y Pimientos de Padrón

• Popularidad: Plato muy famoso en La Coruña y otros lugares de Galicia.
• Tipo de carne: Lomo de cerdo troceado.
• Preparación:
  1. Salpimentar: Carne con ajo para sabor.
  2. Marinar: En aceite, amasar y refrigerar toda la noche.
  3. Preparar pimientos: Pequeños, freír hasta dorar.
  4. Cocinar: Sellar la carne en sartén caliente.
• Acompañamientos:
  • Patatas: Calidad para freír, cortadas en tiras.
  • Especias: Pimentón picante, orégano, vino y tomillo.

Comentarios Adicionales

• Recomendación: "Pon un gallego en tu vida y serás más feliz."
• Promesa del chef: Compromiso de raparse en directo si llega a un millón de suscriptores en su canal.

Estas notas resumen las recetas y técnicas culinarias presentadas en la charla, resaltando la importancia cultural del churrasco y el raxo en Galicia.