Bài học: Xây dựng và quản lý form tính giá vốn và giá bán sản phẩm F&B

Mục tiêu bài học

Chuẩn bị file Excel:
- Các sheet cần thiết: Danh sách nguyên vật liệu và hàng hóa, Danh sách bán thành phẩm, Định lượng chế biến, Danh sách sản phẩm bán ra, Theo dõi hao hụt hàng hóa.
Danh sách nguyên vật liệu và hàng hóa:
- Cột mã hàng hóa để định danh.
- Các thông tin: Tên hàng hóa, Phân loại nhóm, Đơn vị tính chẳng, Quy cách đóng gói, Giá nhập, Hao hụt.
Danh sách bán thành phẩm:
- Tương tự nguyên vật liệu nhưng dành riêng cho bán thành phẩm.

Xây dựng form: Ghi nhận mã sản phẩm, tên, đơn vị tính lẻ, định lượng trước và sau chế biến.
Tính tỷ lệ hao hụt: Sử dụng công thức để tính toán hao hụt dựa trên định lượng trước và sau chế biến.

Thông tin cần thiết: Mã bán thành phẩm, tên, đơn vị tính, quy cách, giá thành.
Tính giá đơn vị: Sử dụng công thức SUMIF hoặc VLOOKUP để xác định giá thành.

Thông tin cần thiết: Mã sản phẩm, tên, định lượng chế biến cho mỗi thành phần của sản phẩm.
Phân biệt nguyên vật liệu và bán thành phẩm: Sử dụng điều kiện để xử lý khác biệt trong công thức tính toán.

Giá vốn: Tổng chi phí nguyên vật liệu và bán thành phẩm theo công thức SUMIF.
Giá bán lý thuyết: Dựa trên phần trăm COGS (giá vốn hàng bán) mong đợi.
Giá bán thực tế: Điều chỉnh giá bán lý thuyết theo thị trường.

Thiết lập mã sản phẩm trên phần mềm POS: Đảm bảo mã đồng bộ giữa file Excel và phần mềm.
Giá vốn và giá bán cần điều chỉnh: Dựa vào phân tích tỷ lệ COGS thực tế so với mong đợi.

Tính linh hoạt của file: File Excel cho phép linh động trong việc thêm mới sản phẩm, điều chỉnh định lượng và giá.
Tối ưu hóa quy trình: Giúp xác định giá vốn và giá bán nhanh chóng, chính xác, hỗ trợ quyết định kinh doanh hiệu quả.