Digestión, absorción y transporte de lípidos

Introducción

Segunda parte de la clase sobre lípidos. Primera parte: estructura de lípidos.
Objetivo: Digestión, absorción y transporte de lípidos.
Ejemplos de animales con alto consumo de grasa:
- Ave (aguja coli rallada): Migración larga, oxida grasa almacenada.
- Osos: Hibernación, almacenan grasa para mantenerse calientes y con energía.

Digestión de lípidos es más compleja que otras macromoléculas (carbohidratos, proteínas) debido a su naturaleza hidrofóbica.
Tracto gastrointestinal es acuoso, forzando a los lípidos a agruparse en glóbulos.
Lipasa pancreática: Principalmente en el intestino delgado (duodeno), necesaria para romper triglicéridos en ácidos grasos y monoglicéridos.

Emulsificación
- Estimula la secreción de bilis que contiene sales biliares (anfipáticas: parte hidrofílica e hidrofóbica).
- Estabilización de gotas pequeñas de grasa para facilitar acción de la lipasa pancreática.
Hidrólisis
- Acción de la lipasa pancreática que rompe triglicéridos liberando ácidos grasos y monoglicéridos.
Formación de micelas
- Monoacilglicéridos, ácidos grasos libres, colesterol y vitaminas liposolubles se agrupan para formar micelas que pueden ser absorbidas por enterocitos (células del intestino).
Re-síntesis y formación de quilomicrones
- Dentro de los enterocitos, los componentes de micelas se recombinan en el retículo endoplasmático liso.
- Formación de quilomicrones (triglicéridos, colesterol, fosfolípidos) para ser transportados a través del sistema linfático.

Quilomicrones y lipoproteínas (VLDL, LDL, HDL) son responsables del transporte de lípidos en el sistema acuoso del cuerpo.
Lipoproteínas: Estructura de monocapa de fosfolípidos que permite transportar lípidos hidrofóbicos en el organismo.
- Núcleo de triglicéridos, ésteres de colesterol (no polares).
- Superficie hidrofílica (fosfolípidos, proteínas).

Quilomicrones: Transporte de lípidos dietarios del intestino a otros tejidos.
VLDL (Very Low-Density Lipoproteins): Transporte de triglicéridos sintetizados en el hígado al tejido adiposo.
LDL (Low-Density Lipoproteins): Transporte de colesterol del hígado a tejidos (conocido como "colesterol malo").
HDL (High-Density Lipoproteins): Transporte reverso de colesterol de tejidos al hígado ("colesterol bueno").

Diagramas muestran el proceso de digestión, absorción y transporte contrastando proporciones y funciones de cada tipo de lipoproteína.
Ejercicios recomendados para consolidar conocimiento:
- Explicar gráficos sobre los procesos descritos.
- Revisar puntos específicos para resolver dudas en clases sincrónicas.

Importancia del proceso de transporte de lípidos en la bioquímica, patologías, nutrición y otros contextos médicos.
Prepararse para la próxima clase sobre el metabolismo celular de lípidos, consolidar dudas y preguntas para clase sincrónica.