Proses pembuatan agar secangkir kopi bisa kalian nikmati memang tidak gampang Dan juga membutuhkan waktu yang panjang Dari benci kopi sampai menjadi buah kopi saja memerlukan waktu 3 tahun Lalu untuk proses pembuatan kopi dari dipetik sampai diolah Agar dapat diminum juga memerlukan waktu yang tidak semenjauh sebentar menanam dan mengolah kopi jelas bukan perjalanan yang sebentar padahal untuk menghabiskan sejangkir kopi hanya diperlukan hitungan menit saja Nah guys agar lebih bisa menghargai kenikmatan dibalik sejangkir kopi Yuk, simak ringkasan proses pembuatan kopi. Sebelum itu, jangan lupa subscribe, like, komen, dan share ya guys. Agar kalian tidak ketinggalan info-info menarik dan menambah wawasan kalian.
Sampai jumpa. Buah kopi yang telah dipanen harus segera diolah untuk mencegah terjadinya reaksi kimia yang bisa menurunkan mutu kopi. Hasil panen disortasi dan dipilah berdasarkan kriteria tertentu.
Buah kualitas prima bila diolah dengan benar akan menghasilkan biji kopi bermutu tinggi. Proses pengolahan kopi dari hulu ke hilir menentukan cita rasa dan nilai jual. Proses pengolahan hulu atau yang biasa disebut dengan pengolahan primer merupakan suatu proses pengolahan yang berbeda. pengolahan buah kopi menjadi biji kopi kering dengan kadar air 12-13% pengolahan primer atau pengolahan hulu dapat dilakukan dengan 2 metode yaitu metode basah dan metode kering metode kering dilakukan dengan mengeringkan buah kopi sampai kadar air mencapai 12-13% selanjutnya baru dikupas kulitnya sedangkan metode basah dilakukan dengan pengupasan kulit buah kopi terlebih dahulu baru selanjutnya dicuci dan dikeringkan sampai kadar air mencapai 12-13% kadar air 12-13% nah ini dia nih guys tahapan pengolahan buah kopi menjadi biji kopi kering tahap yang pertama adalah panen pemanenan buah kopi dilakukan secara manual dengan cara memetik buah yang telah masak ukuran kemasakan buah ditandai dengan perubahan warna kulit buah kulit buah berwarna hijau tua ketika masih muda kuning ketika setengah masak merah saat masak penuh dan kehitaman saat terlampau masak penuh tahap yang kedua kedua adalah sortasi buah sortasi buah kopi bertujuan untuk memisahkan buah yang superior atau buah yang masak bernas dan seragam dari buah inferior atau buah yang cacat hitam pecah berlubang dan terserang hama atau penyakit sortasi buah kopi ini juga bertujuan untuk menghilangkan kotoran seperti daun ranting tanah dan kerikil karena pengotor tersebut dapat merusak mesin pengupas kulit tahap yang ketiga adalah pengupasan kulit buah Pengupasan kulit buah dilakukan pada awal metode basah pengolahan biji kopi.
Pengupasan kulit buah dilakukan dengan alat pengupas tipe silinder. Pengupasan buah kopi dilakukan dengan menyemprotkan air ke dalam silinder bersama dengan buah kopi yang akan dikupas. Aliran air ini berfungsi untuk membantu mekanisme pengaliran buah kopi ke dalam silinder dan sekaligus membersihkan lapisan lendir. Selain itu, air juga berfungsi untuk mengurangi tekanan geseran silinder terhadap buah kopi.
kopi sehingga kulit tanduknya tidak pecah tahap yang keempat adalah fermentasi proses fermentasi bertujuan untuk menghilangkan lapisan lendir yang tersisa di permukaan kulit tanduk biji kopi setelah pengupasan selain itu, fermentasi juga bertujuan untuk mengurangi rasa pahit dan mendorong terbentuknya kesan mal pada cita rasa seduhannya prinsip fermentasi adalah perurayan senyawa-senyawa yang terkandung di dalam lapisan lendir oleh mikroba alami dan dibantu dengan oksigen dari udara Proses fermentasi dapat dilakukan secara basah atau direndam di dalam genangan air dan secara kering atau tanpa rendaman air. Tahap yang kelima adalah pencucian. Pencucian bertujuan untuk menghilangkan sisa lendir hasil fermentasi yang masih menempel di kulit tanduk.
Prinsip pencucian ini adalah memasukkan biji kopi ke dalam corong silinder secara kontinu dan disertai dengan semprotan air ke dalam silinder. Siri pencucian yang diputar dengan motor bakar mengalirkan air yang menyebabkan pencucian. mengangkar masam biji kopi ke dalam permukaan silinder sambil bergerak sisa-sisa lendir pada permukaan kulit tanduk akan terlepas dan tercuci oleh aliran air kotoran-kotoran akan menerobos lewat lubang-lubang yang tersedia pada dinding silinder sedangkan masam biji kopi yang sudah bersih terdorong oleh sirip pencuci ke arah ujung pengeluaran silinder tahap yang keenam adalah pengeringan proses pengeringan bertujuan untuk mengurangi kandungan air dalam biji kopi yang semula 60-65% sampai menjadi 12-13%. Proses penjemuran dapat dilakukan dengan berbagai cara, diantaranya adalah dengan cara penjemuran di bawah sinar matahari, mekanis, dan kombinasi dari keduanya. Tahap yang ketujuh adalah pengukuran kadar air.
Pengukuran kadar air digunakan untuk mengukur presentasi air yang terkandung di dalam biji kopi. Pengukuran kadar air biji kopi dilakukan setelah proses pengeringan dan harus dilakukan secara berkala Ketika biji kopi disimpan di dalam gudang Untuk mengontrol kandungan air di dalam bahan Apabila kadar air biji kopi lebih dari 13% Maka harus dilakukan pengeringan ulang Tahap yang ke delapan adalah pengupasan kulit kopi Pengupasan kulit kopi bertujuan untuk memisahkan biji kopi dengan kulit tanduk Biji kopi yang telah dikupas disebut kopi beras guys Nah setelah proses pengolahan hulu Sekarang kita ke proses pengolahan hilir Proses pengolahan hilir atau yang biasa disebut pengolahan sekunder merupakan suatu proses pengolahan biji kopi kering menjadi kopi bubuk atau kopi instan. Pengolahan hilir kopi bubuk terbagi menjadi beberapa tahapan guys. Apa saja?
Yuk cari tahu! Tahap yang pertama adalah penyangrayan. Penyangrayan merupakan suatu proses yang penting pada pembuatan kopi bubuk.
Penyangrayan bertujuan untuk menurunkan kadar air biji sampai di bawah 4%. dan bertujuan untuk membentuk aroma dan cita rasa khas kopi. Proses penyangrayan dapat menyebabkan perubahan fisik dan kimiawi, yaitu penguapan air dari dalam biji, penguapan senyawa volatil, serta proses birolisis atau pencoklatan biji.
Tahap yang kedua adalah pendinginan atau tempering. Pendinginan bertujuan untuk menurunkan suhu biji kopi setelah proses penyangrayan. Pendinginan dilakukan selama kurang lebih 15 menit.
untuk kapasitas 8-10 kg dengan menggunakan alat pendingin dengan pengaduk otomatis dan dilengkapi dengan blower untuk mempercepat proses pendinginan. Tahap yang ketiga adalah penghalusan atau pembubukan biji kopi sangrai. Proses penghalusan biji kopi dilakukan dengan alat penghalus sampai diperoleh kopi bubuk dengan ukuran partikel tertentu. Ukuran partikel kopi bubuk ini sudah dapat diatur pada alat penghalus.
Butiran bubuk kopi mempunyai ruas penampang yang besar, sehingga senyawa pembentuk cita rasa mudah larut ke dalam air panas. Tahap yang terakhir adalah pengemasan. Pengemasan bertujuan untuk mempertahankan aroma dan cita rasa kopi bubuk yang akan didistribusikan.
Beberapa faktor yang dapat berpengaruh terhadap keawetan kopi bubuk selama dikemas adalah kondisi penyimpanan, tingkat sangrai, kadar air kopi bubuk, kehalusan bubuk. dan kandungan oksigen di dalam kemasan. Kemasan yang mengandung terlalu banyak oksigen dapat menyebabkan aroma dan cita rasa kopi berkurang karena proses oksidasi.
Sedangkan kandungan air yang terlalu banyak di dalam kemasan akan dapat menghidrolisa senyawa kimia yang ada di dalam kopi bubuk dan menyebabkan bau apet. Sekarang ada semakin banyak alasan bagi kita untuk jajan kopi kekinian. Pasalnya tidak hanya untuk menahan kantuk, minum kopi memiliki manfaat lain seperti menurunkan risiko sakit jantung hingga struk. Namun ingat, kopi yang dimaksud di sini adalah kopi hitam tanpa tambahan seperti krim atau gula. Memang tambahan kedua bahan tersebut tidak serta-merta menghilangkan manfaat kopi.
Kalian tentu sudah familiar dengan dampak kesehatan yang bisa timbul dari terlalu banyak moncong si gula maupun lemak yang terdapat di dalam krim. Jadi jangan sampai manfaat minum kopi yang bisa didapatkan justru tertutup oleh dampak merugikan tersebut. Hmm, apa aja sih manfaat minum kopi untuk kesehatan? Jadi penasaran?
Cari tahu yuk guys! Manfaatnya yang pertama adalah mengandung banyak mineral dan vitamin. Kopi tidak hanya mengandung kafein, berbagai mineral dan vitamin ternyata juga bisa kita dapatkan dari minuman ini. Dalam satu gelas kopi juga terkandung vitamin B2. Vitamin B5, mangan, kalium, dan magnesium Manfaat yang kedua adalah membakar lemak di tubuh Kafein disebut dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh Termasuk dalam pembakaran lemak Namun manfaat minum kopi yang satu ini disebut akan kurang terlihat pada orang yang sudah punya kebiasaan minum kopi sejak lama Manfaat yang ketiga adalah meningkatkan stamina Kafein dapat membantu melecah lemak yang ada di tubuh dan membuatnya digunakan untuk tenaga sehingga tidak ada salahnya minum kopi hitam 1,5 jam sebelum berolahraga manfaat yang selanjutnya adalah meningkatkan fungsi otak saat minum kopi hitam Kopi, kafein yang kita minum akan masuk ke dalam darah, lalu berjalan ke otak.
Di sana, kafein akan mengaktifkan sarap, serta hormon-hormon yang bisa meningkatkan berbagai fungsi otak, seperti daya ingat, suasana hati, hingga fungsi mental siap. Secara umum, manfaat yang kelima adalah menambah energi. Kafein adalah stimulan yang bisa membuat tubuh terasa lebih segar dan lebih berenergi.
Bahkan kafein adalah bahan psikoaktif yang paling banyak digunakan di dunia. Di wasa ini, variasi minum kopi semakin beragam. Tak hanya dicampur dengan susu saja, ada juga kopi yang ditamakan sirup, rum, bahkan biskuit. Nah guys, jika kalian termasuk pecinta kopi murni, kalian pasti lebih memilih menikmati kopi hitam dibandingkan meminum kopi dengan variasi modern tersebut.
Meskipun sudah banyak variasi minuman kopi, tetapi kopi hitam tetap dicinta oleh penikmat kopi. Ada yang suka minum kopi pahit, ada juga yang menyukai kopi hitam dan dengan tambahan gula nih guys, aku kasih tau ya beberapa merek kopi yang terkenal di Indonesia biar kalian gak bingung mau beli kopi yang mana pas lagi mau minum kopi merek kopi yang sudah dipasarkan di Indonesia sejak puluhan tahun ini tetap konsisten menyajikan kopi hitam nikmat dengan aroma yang menggoda, kapal api menyediakan kopi hitam pahit dan ada juga varian special mix yang sudah dikombinasikan dengan gula kalian bebas memilih ingin menikmati kopi hitam pahit atau yang sudah ditakar dengan gula. Merak yang kedua ada Nescafe Klasik. Nescafe dikenal dengan produk kopinya yang dikombinasikan dengan susu atau krimer.
Namun, kalian tahu nggak sih? Bahwa Nescafe juga memproduksi kopi hitam. Bahkan, kopi hitam yang diproduksi Nescafe ini berasal dari kopi Robusta Murni dari petani-petani di Lampung.
Merak yang selanjutnya ada Kopi ABC. Sebagai merah kopi yang cukup banyak mengeluarkan produk variasi kopi, tentu saja Kopi ABC ABC juga menyediakan kopi hitam instan yang siap diseduh kapan dan dimanapun Kopi ABC Pure merupakan kopi hitam yang dibuat dari biji kopi berkualitas dengan rasa dan aroma yang kuat Merek yang keempat ada Singa Coffee Dikenal dengan nama kopi singa, merek kopi hitam yang satu ini cukup populer Bagi penyuka kopi dengan rasa yang klasik, Singa Coffee ini bisa menjadi pilihan yang tepat Merek kopi yang kelima ada Toff Coffee Dengan slogan kopinya orang Indonesia Indonesia top kopi memang konsisten dengan menyajikan kopi hitam dengan cita rasa yang friendly dengan lidah masyarakat Indonesia kopi yang diproduksi oleh wingsfood ini memadukan kopi Robusta dan arabicam menjadi satu minuman kopi yang nikmat dengan harga yang terjangkau Nah guys itu dia beberapa merah kopi yang terkenal di Indonesia dan masih ada banyak lagi sampai di sini dulu ya guys video kita kali ini jangan lupa untuk terus tonton video di channel YouTube ini agar menambah wawasan kalian dan sampai jumpa di video berikutnya bye