Historia de los Alimentos

Introducción

• Serie sobre naturaleza, alimentos y cultura en colaboración con WWF Colombia.
• Objetivo: entender cómo llega la comida a nuestros platos y por qué comemos lo que comemos.
• Comida como identidad cultural y personal.

Importancia de la Comida

• Creación de lazos afectivos y de identidad a través de los alimentos.
• Referencias cinematográficas como "Ratatouille".
• Gramática de sabores (dulces, salados, ácidos, amargos) y su origen evolutivo.
• Fuego como punto de partida para la cocción y socialización.
• Cultura y religión influenciadas por la comida (ej. Prometeo y el fuego).

Agricultura y Domesticación

• Origen desconocido de la agricultura y domesticación de plantas y animales.
• Impacto de la agricultura en la estructura social y almacenamiento de excedentes.
• Domesticación de semillas y ganadería.

Importancia de los Cereales

• Cereales como fuentes fundamentales de alimentación (trigo, arroz, maíz).
• Relación entre cereales y civilizaciones (
• Relación entre religión y agricultura (dioses de las cosechas).
• Trigo, arroz y maíz: influencia en diferentes culturas.

Viajes y Comercio

• Ruta de la Seda y su impacto en el intercambio de alimentos y culturas.
• Productos de la ruta de la seda: trigo, arroz, manzanas, duraznos.
• Ruta del Arabia Feliz y su importancia en el comercio de especias y otros productos.

Café y Su Influencia

• Origen en Etiopía, importancia en diferentes culturas (Turquía, Viena, Colombia, EE.UU.).
• Diferencias en la preparación y consumo del café.
• Café como lugar de encuentro y conspiración (Revolución Francesa, independencia de EE.UU.).

Especias y Su Historia

• Importancia histórica y cultural de las especias (canela, pimienta, clavo, cúrcuma).
• Impacto en la medicina, conservación de alimentos y misterio cultural.
• Especias como motor de grandes viajes y exploraciones.

Alimentos de América

• Productos originarios de América (papa, maíz, cacao, tabaco, chile, yuca, vainilla).
• Impacto de estos alimentos en la cocina global.

Impacto Ecológico y Cultural

• Modificación de la naturaleza para la producción de alimentos.
• Impacto del cambio climático en la agricultura y producción de alimentos.

Geopolítica y Alimentos

• Importancia geopolítica de ciertos alimentos (trigo en la Guerra de Ucrania, Guerra Fría).
• Impacto del comercio de alimentos en la estabilidad política y social.

Recapitulación

• La comida define culturas, civilizaciones, y la identidad humana.
• Desde el dominio del fuego hasta las rutas comerciales, los alimentos han jugado un papel central en la historia.

Créditos

• Grabado en Los Gatos Estudio.
• Diana Uribe como narradora.
• Gracias a WWF Colombia y otros colaboradores.