Yakisoba Prático na Air Fryer

Aug 21, 2024

Receita de Yakisoba na Air Fryer

Introdução

  • Receita rápida e prática utilizando ingredientes da geladeira.
  • Técnica: Streefire (fritar rapidamente com pouco óleo).
  • Prato principal: Yakisoba.

Preparo do Gohan

  • Gohan: Arroz japonês (menor, mais gordinho e rico em amido).
    • Exige cuidados no preparo:
      • Lavar delicadamente em água corrente para não quebrar os grãos.
      • Cozinhar sem refogar:
        • Cobrir com água (aproximadamente 2 dedos acima do arroz).
        • Fogo alto até ferver, depois abaixar por 15 minutos ou até a água secar.
        • Não adicionar sal.
        • Temperar com vinagre e açúcar (opcional).

Preparo da Carne

  • Carne: Fraldinha cortada em tirinhas.
  • Dicas de corte:
    • Cortar todos os ingredientes no mesmo tamanho para cozinhar uniformemente.
  • Temperar a carne com shoyu (sem sal).

Cozinhando na Wok

  • Aqueça a panela com óleo de gergelim torrado.
  • Fogo alto é essencial para fritar a carne:
    • Fritar em levas (porções) para não esfriar a panela.
    • Não mexer excessivamente para evitar a liberação de água.
    • A Wok distribui o calor de forma uniforme e facilita o movimento dos ingredientes.

Vegetais

  • Usar vegetais cortados em tiras: cebola, pimentão, cenoura, vagem, couve-flor, brócolis e repolho.
  • Adicionar por ordem de dureza: cenoura primeiro, depois pimentão, cebola, floretes de couve-flor e brócolis.
  • Repolho: adiciona no final, pois cozinha rapidamente.
  • Para vegetais crocantes: branquear (imersão em água quente e depois em água gelada).

Montagem do Molho

  • Misturar:
    • Mais shoyu, mirin (saquê culinário), vinagre de arroz, molho de ostra, nampla (molho de peixe) e mel.
  • Para engrossar: adicionar amido de milho ou deixar reduzir para uma textura mais aveludada.
  • Adicionar cebolinha e óleo de gergelim no final.

Finalização

  • Servir o Gohan como base.
  • Adicionar os vegetais e a carne por cima.
  • Finalizar com cebolinha picada e gergelim torrado.

Dicas Finais

  • Se não tiver Wok, usar uma frigideira comum e cozinhar em fogo alto.
  • Evitar panelas tipo caçarola; optar por panelas abertas.
  • Dúvidas podem ser enviadas para resposta durante a temporada.