essa receita de hoje é daquelas que a gente ama porque além de rápida e prática tudo que você tem na geladeira dá para fazer aquela rapa e colocar na panela panela não o box [Música] chirfryer é o nome de uma técnica culinária oriental que consiste em fritar rapidamente os alimentos em pouco óleo utilizando uma o ok Um prato muito conhecido que utiliza esse recurso é o yakisoba além de delicioso e prático o streefire rende horrores e como a grande vantagem de sujar uma única panela o adulto cansado pira Então bora que apesar de fácil essa receita tem alguns macetes que fazem toda a diferença no resultado final [Música] para começar o nosso jantar nós vamos começar pelo Gohan que é o acompanhamento e como alok é um preparo assim tipo não tiro só quando a gente terminar ela eu quero que o Gohan já esteja pronto [Música] o Gohan é o famoso arroz japonês aquele que vai no sushi no sashimi compõem as várias receitas japonesas ele tem esse grãozinho menor e mais gordinho e muito mais rico em amido e por isso que quando ele é cozido ele fica mais grudadinho né do que o nosso agulhinho é o nosso arroz comum o seu prepara um pouquinho diferente ele exige alguns cuidados por exemplo você tem que preovar o Gohan de maneira bem delicada passando várias vezes em Água corrente e com muito cuidado para não esfregar não uma cera os grãos porque senão ele vai quebrar e depois vai virar uma pata Eu amo Gohan Eu amo todos os arroz do mundo gente mas esse aqui é tão delicinha para comer desse jeito porque ele absorve todo molhinho e aí ó a gente coloca o Gohan na panela tudo isso fria tá diferente do nosso arroz agulhinha que a gente cozinha em Água Quente refoga esse aqui a gente não refoga a gente vai cobrir ele com água a água tem que cobrir e passar do limite ela tem que ficar praticamente uns dois dedos acima E aí a gente vai pôr em fogo alto até ele ferver quando ferver a gente vai abaixar e deixar aí cerca de 15 minutos ou até que a água seque o Gohan também a gente não põe sal a gente não tem pera ele antes do preparo tá porque depois ele vai servir de suporte para todo tipo de acompanhamento mas não é um arroz que a gente tempera previamente no sushi geralmente quando vai fazer gohan ele é temperado com vinagre com um pouquinho de Açúcar Ele é bem legal e agora nós vamos para a carne a gente tem um pouco de fraldinha cortada em tirinhas ó essa é a pegada do corte dessa receita a grande dica da Wok gente para uma Walk ser um grande sucesso é o que a gente cortar tudo mais ou menos no mesmo tamanho porque a gente quer que todo mundo cozinha mais ou menos junto e que o prato fique harmônico equilibrado então se a carne tá em tirinha a gente vai cortar cebola também tirinha o pimentão também tirinha a cenoura também tirinha a Vagem também é muita coisa Claro que não dá para cortar em tirinha a couve-flor E o brócolis porque a gente eles têm os floretes Mas tá tudo certo eu vou fazer o quê primeiro eu vou temperar essa carne com um pouco de shoyu não vou colocar sal tá porque o shoyu já é bastante rico em tal E aí depois a gente vai só incluir os outros temperos e aí se for necessário a gente acerta o sal mas eu nunca fiz essa receita de maneira que no final necessitasse edital porque vai muito muitos molinhos muitas coisas variadas aqui que ela já fica bastante temperada [Música] então a gente dá essa temperada prévia aqui na carne [Música] e agora aqui ó fogo no parquinho temos aqui essa receita ela é feita gente no fogo alto como eu já tenho tudo aqui picado a gente vai para o fogão e ó taca-lhe pau vamos colocar um fio aqui de óleo de gergelim [Música] aqui a gente está usando óleo de argelim torrado Porque como a gente já vai pôr no fogo vamos tostar todo mundo aqui não tem necessidade de usar o óleo de gergelim cru a gente vai deixar a panela ficar bem quente bem quente mesmo para começar a tostar a carne tem que dar aquelas Chamas da Vingança aqui tá gente a walk é tudo feito no tala aquele fogo bombando [Música] a dica que é quando começar a esfumaçar dá para ver consegue captar a fumacinha aí ó tá inflamação da panela outra dica importante a gente vai fritar a carne em levas [Música] Por que que a gente divide a carne e levas porque a gente não quer que a panela esfria a gente não quer nunca quer o Ops Frio então a gente vai colocar pequenas porções e fritando e tirando vou pegar um prato porque se você colocar todo esse bolo de carne de uma só vez a panela vai esfriar e em vez de fritar a carne vai soltar a água vai virar aquela carne cozida e não é isso que a gente quer então a gente deixa ela aqui para ela dar aquela tostada no fogo bem alto e aí quando a medida que ela for tostando a gente vai tirando e pondo mais para quem não conhece é o Ok é essa frigideira que milenar que tem esse fundo redondo e as laterais mais altas ela pode ser assim com alça ou com cabo esse fundo redondo tem a função de distribuir o calor de forma mais uniforme que uma panela comum que uma frigideira comum então assim garante o cozimento de geral aqui mais ou menos no mesmo tempo e as paredes mais altas facilitam aquele Balancê maravilhoso que a gente vê lá pelas ruas da Tailândia a comida de rua você vai fazer assim essa curva da parede já joga o ingrediente de volta para o meio da panela aqui já tem uma primeira leva inclusive [Música] volta deixa ela aquecer de novo aí quando tiver bombando de novo a gente bota mais carne Reza a lenda que é o óculos foi criada lá na China né como quase tudo que a gente usa há mais de dois mil anos durante a dinastia Hans numa época em que os povos nômades precisavam de um instrumento capaz de fazer grandes porções de comida juntando tudo que tivesse a mão para render para todo mundo né Um salve para essa galera que já nos deu essa ideia Bárbara ó já tá fumaçando de novo nossa panela [Música] mas Larissa eu não tenho o Ok vou deixar de fazer a receita não pega aquela sua frigideira muito louca e taca-lhe pau no fogo alto você só vai ter que ter mais cuidado aí para manter todo mundo no mesmo ponto porque o lance aqui é fogo alto pouco óleo uma vez que a cocção deve ser tudo muito bem rápido tá e eu também evito de ficar mexendo a carne cutucando a carne porque a gente tem que deixar aquela série de um lado aí depois você salteia por isso que você faz esse Balancear da Walking entendeu porque se você fica cutucando muito a carne ela vai soltar água também [Música] Olha aí vamos deixar durar que eu vou arranjar baixei o fogo quase secando vou tampar ele para ele dar uma abafadinha aqui [Música] grande panela vou dar aquela abafada no caso para deixar ele acabar de chegar E aí ele vai ficar aqui descansando inclusive ele precisa descansar antes de comer então deixa ele repousando aqui o sono dos justos que vai ser tão rápido que não vai dar tempo dele dormir não [Música] acho que foi aqui carninha também vai ficar descansando deixa a panela no talo ainda e agora a gente vai construir o restante da nosso Ok e o molho [Música] agora gente nem precisa lavar a panela falei que ia sujar uma panela só então na mesma panela com o fogo igualmente alto a gente vai entrar com mais óleo [Música] alho picadinho eu tô colocando tudo em tirinhas aqui equipe Bárbara já deixa tudo picadinho Pimenta totalmente opcional sei que é uma coisa que tem gente que não gosta mas eu gosto e a inspiração aqui é comida asiática então comida asiática com pimenta é barba se você é muito sensível a pimenta muito não né porque se for muito sensível É melhor nem comer mas se você é um pouco sensível a pimenta tal mas é mais corajoso tira a semente porque é uma semente e naqueles veios da pimenta que eles vêm os brancos que conectam a semente a polpa é que tá toda picança da pimenta no pimentão também o pimentão é uma pimenta grande né que Aliás a regra da pimenta é quanto maior menos ardida por isso que o pimentão é uma pimenta que não arde mas aquela partezinha Branca dele ó que fica também entre a pele e as sementes é que também faz aquela pessoa aquela coisa que as pessoas falam Ah eu prometo de gesto é isso entendeu Então tira também esse branquinho do pimentão fica tudo certo [Música] E aí a gente vai por ordem de dureza quem é mais duro entra primeiro entendeu a cenoura por exemplo ela é um dos vegetais mais firmes Então ela o pimentão todo mundo vai entrar primeiro só pelo pimentão só uma assustada em todo mundo aqui tá temos também pimentão amarelo e vamos lá estou só me exibindo para todo mundo que entra Você Dá um remelexo [Música] já tá esquentando de novo agora a gente vai deixar todo mundo aqui pegar aquele bronze Zinho dá aquela tostada aquela caramelizada de leve para entrar com o restante das coisas [Música] olha aí ó Já deu aquela cebola Tá vendo como ela foi murchando murchando e pegando cor é isso que a gente quer dela porque já podemos entrar com essa turma aqui dos floretes aqui temos as árvorenha de couve-flor árvore Ninja [Música] traz a galera para panela S exibida mas tímida ai gente sem contar que assim né Se olha para um prato colorido desse já fala gente você fica saudável só de fazer entendeu Já que saúde quando os legumes se você não é dos vegetais super crocantes porque é o que eu disse aqui eu preciso quase cru porque eu amo assim eu gosto de sentir bem a crocância deles o que eu sugiro você fazer pode ser de repente branquear o seu brócolis e a sua couve-flor e branquear para quem ainda não sabe porque os fregueses aqui a galera que decorou o que eu falo na primeira temporada sabe o que é branquear é pegar todo mundo jogar uma bacia bem quente de água salgada deixar ali dando aquele susto só depois já pesca e joga na água gelada para interromper a corrupção Então tem que fazer isso necessariamente a água muito quente pelando fervente salgada depois água muito gelada de preferência com gelo tá branqueado aí não precisa nem desse tempo você só vai tacar aqui e já desenvolveu o resto maravilha agora Vagem a Vagem também funciona branquear [Música] agora os últimos serão os primeiros não os últimos são os últimos mesmo aqui na nossa obra o repolho né porque o repolho ele vai só dar um Sujinho também que ele cozinha super rápido né ele vai cozinhar praticamente no calor residual Traz esse repolho não se assuste parece uma Mata Atlântica de repolho mas o repolho também segue mais ou menos a mesma lógica da couve do espinafre a gente coloca um alqueire mata meio Amazônia e ele vira um pouquinho só à toa na sua panela ele murcha [Música] olha riqueza [Música] e gente já temos os vegetais no ponto tá tudo certo lindíssimo aqui já seria uma refeição né mas como temos a carninha vamos voltar ela aqui ó esse caldinho aqui é o ouro vamos deixar ele aqui vamos aproveitar já vou devolver a carninha também [Música] e o molhinho nós vamos misturar os ingredientes aqui a parte porque a gente vai usar ele aquele nosso querido amigo de milho shoyu um pouco mais de shoyu pode caprichar nesse molho tá porque a gente quer uma Walk bem molhadinha isso aqui é o truque que eu tô ensinando para vocês para facilitar a vida em casa tá temos aqui também Mirim que aquele saquê culinário [Música] aqui a gente tá usando o licoroso reduzido vinagre de arroz é bastante coisa nesse molinho por isso que ele fica barba isso aqui é molho de ostra é um concentradão é muito fácil de achar até na internet tá hoje em dia então mesmo se na sua cidade não tiver um empório de comidas orientais você consegue achar na Internet ele chega com tranquilidade que é uma conserva Esse é a mesma coisa esse é o nampla é um molho de peixe é como se fosse ai como é que eu explicar um fermentado mesmo eles fazem um fermentado com uma leva de peixinhos e aí espreme esse caldo ele é extremamente fedido mas ele é extremamente saboroso ele faz total diferença mas tem que por pouquinho você vê que aqui ó uma colherinha só de chá Mel [Música] dá uma misturadinha aqui para o meu misturar com todo mundo e depois a gente vai pôr o amigo se você já for mais fera e tiver um pouco mais de tempo em vez de colocar o amido você só possa deixa isso aqui reduzir que se ele reduzir ele vai engrossar porque ele tem dois duas fontes de açúcar aqui ele tem o mel e tem o Saquei aquele poroso Então se isso aqui reduzir ele vai engrossar também mas eu quero que fica um molho um pouco mais aveludado do que só na redação na redução raiz então eu vou colocar um pouco de amido sim eu quero que esse molhinho envolva bem o nosso Gohan e o amido não fala mal de ninguém né gente então [Música] molhinho tá aqui no jeito vou dar uma descaraudeada aqui e vamos partir para finaleira agora vou colocar esse ingrediente bem tradicional da cozinha oriental que é unirá ele aparece uma cebolinha aquela cebolinha verde que ele é uma folha compridinha só que ele achatado ó e aí ele tem um sabor muito semelhante ao do alho né minha mãe chama ele de alho em folha foi assim que eu conheci nerá minha vida toda e acho Bárbaro ele vai entrar por último aqui porque a gente gosta dele também com bastante textura E aí a gente vai abrir aqui ó um vulcãozinho E aí a gente vai trazer nosso Belo molho [Música] e agora é deixar o amido fazer a sua mágica e dá uma engrossadinha aqui no meio vou aumentar um pouco o fogo e o cheiro [Música] e tem ele não OK agora a gente tem aqui duas coisas que são só acabamento mesmo só finalização cebolinha verde e gergelim torradinho que a gente vai só picar por cima vou já empatar vou ali pegar minha cumbuca porque isso aqui é bom de comer na cumbuca aquelas comidas bem Comfort E aí ó é só amor [Música] prontíssima e ela não espera então a gente vai lá pegar a nossa cumbuca e montar aqui olha que bela cumbuca [Música] gohanzinho por baixo porque aí a gente bota um olhinho em cima e o molhinho chora em cima desse arroz aqui vamos primeiro pegar os vestem bons e as perninhas [Música] gente é um prato de adulto responsável esse aqui né que ele adulto consciente E aí ó para finalizar assim com Garbo e elegância um pouco de cebolinha verde [Música] e o gergelim torradinho Ah que lindeza agora vocês vão presenciar meu mico internacional de comer de hashi dois braços duas mão esquerda para esse efeito ó primeira carninha né [Música] gente crocante no fundinho agridoce todos os temperos estão aqui fazendo o seu papel Os Vegetais estão num ponto maravilhoso então assim ó façam a sua stre em casa se não tem o OK Não tem problema faz na frigideira comum sua evita fazendo aquelas panelas tipo Caçarola tá faça uma panela aberta numa panela grande larga estilo frigideira mesmo só o tênis e me contem depois vão lá nas redes sociais se tiver alguma dúvida Lembrando que nessa temporada a gente tá respondendo as dúvidas da audiência Então é só mandar e Larissa entendeu eu vou lá responder ao longo da temporada e eu espero vocês [Música] [Música]