Metabolismo de Ácidos Grasos

Introducción

Metabolismo previo: Conclusión del metabolismo de hidratos de carbono y estudio del ciclo de Krebs.
Ácidos grasos: Utilizados por mamíferos como fuente de energía (especialmente en hibernación).
Almacenamiento: La mayor parte del combustible almacenado en los animales está en forma de grasa.

Lípidos: Sustancias biológicas insolubles en agua, solubles en disolventes orgánicos.
- Ejemplos: Triglicéridos, colesterol, fosfolípidos de membrana, hormonas, algunas vitaminas.
**Función: Energética (triglicéridos), estructural (fosfolípidos, colesterol), catalítica (vitaminas liposolubles, prostaglandinas), transporte (ácidos biliares).

Triglicérido: Compuesto insoluble en agua, formado por esterificación de glicerol con tres ácidos grasos.
Ácidos grasos: Cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo.
- Sintetización requiere adición secuencial de dos unidades carbono (número par).
- Muchos contienen insaturaciones (dobles enlaces).
- Ejemplos: Palmítico, oleico, linoleico, esteárico.

Importancia: Proporcionan más de la mitad de los requerimientos energéticos a órganos importantes (hígado, corazón, músculo esquelético).
Animales hibernantes y aves migratorias: Utilizan ácidos grasos almacenados como triglicéridos.

Proceso: Triglicéridos se rompen -> Ácidos grasos -> Beta oxidación -> Generación de energía en forma de acetil-CoA -> Ciclo de Krebs.
Beta oxidación: Proceso de oxidación de ácidos grasos para obtener poder reductor y energía.
Oxidación de ácidos grasos: Fuente principal de energía en mamíferos (especialmente para el corazón y hígado).
Comparación con glucosa: Glucosa/glucógeno cubren necesidades energéticas a corto plazo; grasas a largo plazo.

Dietéticos: Grasas procedentes de la dieta (40% del consumo total en humanos de países industrializados).
Endógenas: Grasas almacenadas en tejido adiposo y sintetizadas en otros órganos.
Autofagia: Triglicéridos procedentes de la degradación intracelular.

Emulsificación: Acción de ácidos biliares para formación de micelas.
Lipasa: Degradación de triglicéridos liberando ácidos grasos y monoglicéridos.
Absorción: Ácidos grasos atraviesan la mucosa intestinal, se reensamblan en triglicéridos y forman quilomicrones.
Transporte: Quilomicrones viajan por sistema linfático y sanguíneo hacia tejidos.

Micelas: Estructuras antipáticas que facilitan interfaz lipidica para acción de enzimas.
Ácidos biliares: Moleculas antipáticas que actúan como detergentes en la formación de micelas.
Acción de lipasas: Requieren de una interfase lípido-agua para actuar.

Quilomicrones: Lipoproteínas que transportan triglicéridos, colesterol y otros lípidos al sistema linfático y posteriormente al torrente circulatorio.
Proteínas Apolipoproteicas: Elementos de señalización y activación en el metabolismo de lipoproteínas.
- Ejemplos: Apolipoproteína B-48 (apoB-48), Apolipoproteína C-II (apoC-II).
Clasificación de lipoproteínas: Según tamaño, densidad y tipo de lípido transportado.

Quilomicrones: Ensamblados en el intestino, transportan lípidos dietéticos.
VLDL, IDL, LDL: Transporte de lípidos sintetizados endógenamente en el hígado.
HDL: Transporte de colesterol desde tejidos al hígado.
Proceso de Degradación: Activación de lipoproteína lipasa y liberación de ácidos grasos para uso o almacenamiento en tejidos.

Objetivo estudiado: Movilización y oxidación de ácidos grasos para conocer cómo proporcionan energía vital a tejidos y órganos.
Funciones de lipoproteínas y micelas: Facilitar el transporte y la digestión de lípidos en el cuerpo.
Importancia de Ácidos Grasos: Energía a largo plazo para mamíferos y otros organismos.