bonjour à tous, aujourd'hui on va voir les osides alors dans la vidéo précédente, j'ai fait les os, sucrerie de basse état, sucre simple j'ai fait les aldozes qui ont la fonction aldéhyde c'est HO et j'ai fait les cetozes qui ont la fonction cétone, c'est double liaison O donc on va voir les osides alors vous devez savoir qu'ils sont hydrolysables, c'est à dire qu'ils sont capables de se déchirer dans la eau d'accord ? Les ozides sont des polymères d'oz, c'est-à-dire des sucrées mutéredides. Un oz plus un oz, on a un ozide.
Par contre, si on a un ozide comme celui-là, c'est un monosaccharide. Le sucre ou le hadie, c'est un oz, d'accord ? Les ozides sont des polymères d'oz. en cas de l'éthérosyde, ils sont formés uniquement d'oses, d'accord ?
Et les hétérosydes ? Qu'est-ce que l'éthérosyde ? L'éthérosyde est un autre groupement, d'accord ? Par exemple, un groupement phosphore ou bien oxygène, etc. hydrolise, c'est une coupure de liaison chimique.
Alors les oligosides, qui sont les hydrolises, ce sont les oligosides et les polyosides. On va s'intéresser plus aux oligosides, d'accord ? Les oligosides, le nombre d'os est entre 2 et 10, d'accord ?
1 c'est le nombre d'os. Il y a 2 os qui sont les diolosides, il y en a 3 qui sont les triolosides, il y en a... Il y a 4 os, c'est-à-dire le tétraoloside, etc. D'accord ?
Les polyosides, le nombre d'os de taille humide est supérieur à 10. Il y a des polyosides homogènes, le même os qui se répète, par exemple l'amidon, la cellulose et le glycogène. Ou qu'il y a des polyosides hétérogènes, il y a différents types d'os, d'accord ? Alors, de quoi je vais vous parler ?
La liaison azédique. Elle se fait entre l'hydroxyla réducteur d'un os porté par le carbone anomérique. Je vous ai fait la vidéo qui fait tout. Le carbone numéro 1, c'est le carbone anomérique de la zaldose et le carbone... numéro 2 c'est le carbone anomérique de l'acétose avec un hydroxyde de notre ose alors on a deux ose, pour les mettre il faut mettre une molécule d'eau on va mettre un ose on met une molécule d'eau après on va mettre la liaison en Z Voilà, ainsi est-ce qu'on a une liaison aux édiques.
Alors, il faut savoir une chose très importante. Pour parler d'une liaison, c'est une liaison aux édiques. Il faut faire de la liaison au moins un carbone asymétrique qui fait partie, d'accord ?
Par exemple, le carbone asymétrique de la molécule, c'est le numéro 1. Le OH, tu as le 4ème carbone derrière la molécule. Ou bien, avec le OH, tu as le 3ème carbone. Ou bien avec le OH tu as un deuxième carbone, ou bien avec le carbone numéro 6, ou bien avec le carbone anomérique tu as la deuxième molécule.
Alors on va dire que c'est une liaison osédique. Par contre, quand on va mettre le OH. Ta carbone numéro 2, ta head la molécule, avec le OH, ta carbone numéro 2, ta la deuxième molécule. Ce n'est pas une liaison osédique.
D'accord ? Alors, nous allons avoir des exemples de diolosides et triolosides. D'accord ? Et comment les 4 diérosides sont à apprendre ? Donc le saccharose, c'est l'union du glucose et le fructose.
Le premier carbone est le glucose et le deuxième carbone est le fructose. Le trihalose, c'est l'union du glucose et le fructose. Le premier carbone a le premier glucose et le deuxième carbone a le deuxième glucose. Le maltose, c'est l'union du glucose plus glucose. Le premier carbone a le premier glucose et le quatrième carbone a le premier glucose.
carbone et le deuxième glucose. Le lactose c'est l'union du galactose et le glucose. Premier carbone et le galactose et quatrième carbone et le glucose.
Et donc ce sont leurs anomères alpha et bêta. D'accord ? Ils sont tous de la série D. Donc Alors, les questions que vous avez à vous poser, soit dans les interroges ou dans les examens. Est-ce que la nomenclature des humains est réducteur ou non ?
Est-ce que le phénomène de la mutarotation est réducteur ou non ? Et les enzymes qui peuvent les hydrolyser, d'accord ? On va commencer par la nomenclature.
Le saccharose connaît ses liens, c'est-à-dire le glucose et le fructose. le premier carbone est le glucose il va se lier avec le deuxième carbone le fructose la nomenclature de la nomenclature nous allons commencer par la nommère alors c'est la nommère alpha donc on dit alpha ils sont tous de la série D nous allons voir beaucoup la série D d'accord alors c'est H2O H3 on va voir ça alpha d, c'est le glucose, donc il s'appelle gluco, c'est la forme pyrane, alors gluco pyrane, chauffons, mais le premier carbone, plutôt la première molécule jusqu'à l'avant dernière molécule, maqab el akhira, un DOD, mais en terminaison, au zyl. D'accord ?
Le dernier avec la dernière molécule soit qu'on ose ou bien ozide. Alors alpha D-glucopyranosyl, la liaison entre le premier et deuxième carbone. Alors 1, 2, Il se déplace en deux, c'est la numère bêta.
Donc bêta, dé, fructo, c'est la forme furane. Donc furane. ozide d'accord parce que le carbone anomérique à la dernière molécule il est engagé dans une liaison ozidique donc on en fait le deuxième dioloside le tréhalose l'union du glucose plus glucose le premier carbone avec le premier glucose avec le premier carbone avec le deuxième glucose voilà la nomenclature nous devons d'ailleurs les ennemer alors on va on a une forme alpha alpha on a une forme alpha c'est la série D c'est le glucose glucose c'est la forme pyrène pyrène c'est la première c'est la première jusqu'à la fin de la dernière molécule la fin de la première molécule c'est ozyl La liaison se fait entre le premier carbone, le premier glucose et le premier carbone, le deuxième glucose. Donc 1, 1. 1, c'est bêta, l'anomère bêta.
D, gluco, c'est la forme pyrane. Donc pyrane, le carbone anomérique, la dernière ose, il est engagé. dans une liaison osédique, donc pyrano-zide. D'accord ? Donc, en or, le troisième diéolozide, c'est le maltose.
C'est l'union du glucose plus glucose. Le premier carbonate, le premier glucose, et le quatrième carbonate, le deuxième glucose. Alors, nous commençons toujours par le numéro qui se déroule et qui se rapproche.
Donc, c'est le numéro alpha. D, c'est le glycol. Donc, glycol.
C'est la forme pyrane. Donc, pyrane. Osile. 1, 4. Parce que la liaison se fait entre le premier carbone et le quatrième carbone. Donc un 4. Ici, on a le numéro alpha et le beta.
Il est libre. Donc on le laisse. On va directement dans la série.
Il est de la série D. Parce que c'est un 4. Donc D. C'est le glucose. Donc glucose.
La forme pyrène. Donc pyrène. Ose. Parce que le carbone anamérique, c'est la dernière molécule, il n'est pas engagé dans une liaison osédique.
D'accord ? Donc on enroule le lactose. C'est l'union du galactose plus glucose. Le premier carbone avec le galactose et le quatrième carbone avec le glucose. Alors la nomenclature, donc on en a une de la même, la nommère, c'est la nommère bêta.
La nommère bêta, c'est la série D. C'est le galactose, donc galacto, c'est la forme pyrène, donc pyrène aux îles. 1, 4, parce que la liaison se fait entre le premier carbone et le quatrième carbone.
il est libre donc soit disons soit disons ma cage mâche libre il est de la série plutôt à l'alephore et d'autres à l'arrêt d'autant là donc c'est la norme est bête à une boucle d'état des adhèses et le glucose donc de lui qu c'est la forme pire donc pire à eux Parce que le carbone anomérique, le carbone, il n'est pas engagé dans une liaison osédique. Elle est bien d'un os. D'accord ? Donc, on va dire un trioloside.
Le nom de taille, c'est raffinose. C'est l'union du galactose plus glucose plus fructose. Donc on voit que la nomenclature de la nommére alpha est de la série D C'est le galactose Donc galacto C'est la forme pyrène pyrène ozil 1,6 parce que un d'un à l'heure où le premier cas dans deuxièmes troisième quatrième 5e c'est h2o hdna alors 1 6 1 6 à d'assez la norme alpha donc alpha des cellules glucose donc du co c'est la forme pire un donc pire un oasis 1, 2, bêta, dé, fructo, c'est la forme furane, donc furane, oside, oside, parce que le carbone anamérique a le dernier os, il est engagé dans une liaison osétique, d'accord ? Alors, la nomenclature d'un arbre, 2, sont-ils réducteurs ?
et justifier votre réponse. Pour savoir si c'est un réducteur ou non, vous pouvez utiliser le dernier oz qui est dans cette liste. Ici, dans cette liste, le dernier oz est le deuxième. Le dernier os, je vous le carbone anamérique T. Il est qu'un libre, il est réducteur.
Il est qu'un engagé dans une liaison aux édites qui m'aînait. On va dire qu'il est non réducteur. D'accord ?
Voilà la réponse. Donc, le saccharose et le tréhalose sont des diolosides non réducteurs. D'accord ? Parce que le carbone anomérique a le dernier os, il est engagé dans une liaison osédique. Pareil pour le raffinose.
Le carbone anomérique a le dernier os, il est engagé dans une liaison osédique. La réponse de Hans c'est... 1. C'est le saccharose.
Alors il ne présente pas le phénomène de mutarotation. Allez la réponse juste, je te donne la note. Par contre le maltose et le lactose, le dernier ose téhane, il n'est pas engagé dans une liaison osédique. Voilà. le carbone engagé, c'est le quatrième, c'est le quatrième.
Donc on va dire il y a trois c'est maltose, quatre c'est lactose Les bonaïs sont des diérosides réducteurs. Parce que le carbone anomérique est libre. Le carbone anomérique, le maltose et le lactose sont libres.
Il n'est pas engagé dans une liaison osédique. Alors, il subit le phénomène de mutarotation. D'accord ?
Donc, un chou. la troisième question présente-t-il le phénomène de mutarotation ? justifiez votre réponse donc il est qu'un réducteur Il subit le phénomène de mutarotation. Il est qu'un non-réducteur qui mâle le saccharose, le tréhalose et le raffinose. Il ne subit pas le phénomène de mutarotation.
D'accord ? Aïlik a la réponse. Donc, le saccharose, le tréhalose et le raffinose ne subissent pas le phénomène de mutarotation.
Non, ils ne présentent pas le phénomène de mutarotation. Pourquoi ? Parce que le carbone en omérique de Homme n'est pas libre.
Il est non réducteur à cette ose, d'accord ? Le lactose et le maltose sont des... Plutôt, ils subissent le phénomène de la mutarotation parce que le carbone en omérique de Homme, ta dernière ose, il n'est pas engagé dans une liaison osédique.
Alors, ils sont des carbones plutôt. des os réducteurs d'accord ? Ainsi est la réponse pour le maltose et le lactose ne faut pas que la négation D'où la réponse il subit le phénomène de métarotation parce que le carbone anamérite à la dernière ose est libre Alors il est réducteur.
Donc on en rejoint la quatrième question. Avec quel enzyme peut hydrolyser ce diélozyte ou triélozyte ? Nous devons le savoir.
Alors l'enzyme qui va l'hydrolyser c'est alpha-glucosidase plus bêta-fructosidase. l'union de les deux à ta tina l'inverse d'accord alpha ou la bêta c'est pas pour la numérique de ham d'accord non c'est pas le fort on essaie bête à la bdn à alpha ou la bdn Le trait à l'ose, l'enzyme qui va l'hydroliser, c'est alpha-glucosidase. Alpha-glucosidase, c'est par rapport à l'anomère du premier os, d'accord ?
On va savoir que si on a un os plus un os, on a une seule enzyme qui va l'hydroliser. Par contre, si on a un os plus un os, on a deux. D'accord ?
Donc on va voir le maltose. L'enzyme qui va l'hydrolyser, c'est alpha-glucosidase. Alpha par rapport à l'anomère, c'est le premier ose. Vous devez savoir que nous avons deux aldoses.
Nous avons une seule enzyme qui va l'hydrolyser. L'enzyme radique, c'est par rapport au premier ose. Bien sûr, même son anomère.
D'accord ? L'enzyme qui va l'hydrolyser, c'est la bêta-galactosidase. D'accord ?
Donc, on enroule le raffinase. Il y a trois enzymes qui vont l'hydrolyser. Comme on a deux aldoses, il y a une seule enzyme qui va l'hydrolyser. Il y a l'alpha-galactosidase.
Et on a une dose plus une dose, il y en a deux. On a l'alpha-glucosidase plus la bêta-fructosidase. On a l'inverse, d'accord ?