गुड़ी विनिंग ऑल वेरी गुड़ी विनिंग वेरी गुड़ी विनिंग टॉल कैसे आप सब लोग नमस्कार आप सबको वेलकम टू दाई फेस और आज हम डिस्कस करें हमारा बहुत ही इंट्रेस्टिंग टॉपिक मेंब्रेन लिपिट्स टीम और मेंब्रेन प्रोटीन् तो आ गए सब लोग येस कैसे आप सब लोग वेरी गुड इनिंग वैश्णवी हरीष पूजा अंकिता अंजली प्रवेश लौली ये देखिये सर कितने लोग अब आये है राक्षी है जोया है अच्छा प्लेसी मारिया उर्मिलाए यूनिवर्स प्रीति बहुत बहुत नमस्कार बहुत बहुत नमस्कार बहुत बहुत नमस्कार वेरी गुड़ी और जोरदार धमागे श्री शुरू होने वाला है इमोशन फॉर पॉइंट वह शुरू हो चुका है और आज इसकी तीसरी क्लास है जिसमें हम बहुत सारे कॉनसेट्स जानने वाले हैं वह वाले जो एग्जाम में आते हैं अभी आज ऑफलाइन ने कुछ पर तब उन्हें आपके यह ना सुरेंट बता रही थी कि सर इससे तो क्वेश्चन आया था इससे क्वेश्चन आया था मैंने कहा चलो इनसे भी डिस्कस करते हैं वह एक हाइड्रोपेथी प्लॉट का सवाल था वह बता रही थी पता नहीं कैसे दिया गया था तो मैंने कहा चलो डिस्कस करते हैं इनसे वेरी गुडी निंग आगे सब लोग शेयर कर दीजिए जल्दी-जल्दी तो स्टार्ट करते आज का वर्ष इसने इस बच्चों देखो सैटरडे पूरा question को dedicated होगा जो हम पढ़ेंगे तो आप ये मत सोचो कि experimental question नहीं है बहुत सारे हैं रास्ते चलते तो जो हो सकेगा hypothetical scenario वो हम discuss करते चलेंगे ही लेकिन शनिवार का पूरा दिन जो है शाम 5 बजे से जो भी class होगी वो question को ही dedicated होगी उसमें नए तरीके के सवाल होगे उसी तरीके से जैसे कि बनाए जाते हैं CSIR में और मज़िदार वाले ठीक है तो चलें शुरू करें चलो भाई चो चुनेंट नए बैच स्टार्ट हो चुके और उन बैच में दो यूनिट चल रही है दो क्लासेस चल रहे हैं ऑनलाइन क्लास और ऑफलाइन क्लास पाच ऑगस्ट से जो शुरू है यह सर तो आप अपने जो अपने फ्रेंड से जूनियर से उनको बता दीजिए देखें जो क्लास पूने में ठीक है तो स्टार्ट हो चुका है आप आ सकते हैं जॉइंट कर सकते हैं हमारे क्लासरूम प्रोग्राम को जोदपुर आ सकते हो पूने आ सकते हो क्लासर चल रही है शुरू है कि अभी बायोग्राम स्ट्री के क्लास चल रही है ऊपर केसी सर पढ़ा रहे हैं थोड़ी देर में आ जाएंगे तो आप आराम से इस बैच को जॉइन कर सकते हो इसमें इस बार नए नए फीचर ऐड किए गए हैं और सर हम बात कर रहे थे टॉपिक आते हैं तुरंत देर ना करते हुए हे प्रभु गुड इन गुड इनिंग अर्शिना कह रही है कि सर प्लीज आप बताईए कि आपको कॉंटेक्ट कैसे करें रुको एक मिनट बता रहा है लिखो नंबर लि� कॉन्टेक्ट कैसे करें? मैं जोधपूर का नंबर लिख देता हूँ, आईफेस जोधपूर का नंबर लिख देता हूँ, 7976-470543, ठीक है? यहाँ पर भी लिख देता हूँ.
7976470543 इस नंबर पर आप कांटेक्ट कर सकते हैं अगर ऑफलाइन संबंधी किसी भी प्रकार का कोई डाउट हो तो आप इस पर कांटेक्ट कर सकते हैं यह जो दुपर का नंबर है तो चले बच्चों शुरू करें और मेरा ऑनलाइन लाइव चितना हम एक्सटेंट कर सकते होता करेंगे अभी तो चल रहा है फिर आप इस का ऑफर आप भी जल्दी से जल्दी जो भी आपके फ्रेंड से जुनियर से उनको बता दीजिए लिमिटेड टाइम के लिए सर और हमें यह बोलना है अभी बोलना है कि डीपीपी जितनी भी दिए उनको वह ऐप में प्रोवाइड करें ताकि बच्चे रजिस्टर करके आसानी से जा सकते हैं ठीक है तो अपने प्रोवाइड हो जाएगा यह बच्चों चलो तो फिर अब पैटी इसे हम पढ़ चुके थे अजय को यह सर कल हमने देखा था कि सैचुरेटेड टाइप की फैटी एसिड और कल ही हमने देखा था अन सैचुरेटेड यह हम पढ़ चुके हैं हमने सैचुरेटेड फैटी एसिड को देखा था सर उस सीधी होती है यह चुके चुके चुके चलाता है यह नहीं होता सब सिंगल बॉइंड होते हैं अन सैचुरेटेड कभी हमने पढ़ा था यह अन सैचुरेटेड में सर डबल बॉंड हूं है और खासतौर पर अगर सिस डबल बॉंड हो तो इस तरह से उनकी टांग टूट जाती है और लिपिट की टांग टूट जाएगी तेड़े हो जाएंगे यह अन सेट्रेशन कहा रहता है और इनको यह भी बताया था सर कि अन सेट्रेशन अगर सिस वाला है तभी टांग टूटी हुई प्रतीत होगी अगर वह ट्रांस डबल बॉंड होता है तो वह लगभग सैचुरेटेड फैटी की तरह ही दिखाई देता है ठीक है और अ प्लाज्मा मेंब्रेन की फ्लूडिटी कैसे चेंज होती है सब बताने जा रहे हैं यह सब तो पढ़ना है यही सब पढ़ना है बेटा तो सर इनको यह भी कल बताया है कि जो यह वनस्पति घी खाते हैं वह सेटरेटेड होता है वह जमा हुआ होता है और जो रिफाइंड ऑयल होते हैं वह जमते नहीं खंडियों में भी ऑयल रहता है वह फ्रीज नहीं होता लिक्विड स्टेट में रहता है फ्र अन्सेचुरेटेड होते हैं उसमें फैटी एसेड्स ठीक है अब अन्सेचुरेटेड से फ्रीज ना होने का क्या कनेक्शन है या सेचुरेटेड फैटी एसेड से फ्रीज हो जाने का क्या कनेक्शन है सर मुझे याद है कि डाल्डा का पैकेट था तो डाल्डा वह इतना ज्यादा कठिन हो जाता था मतलब इतना पत्थर हो जाता था यह मतलब फेक के मार दो सर फूट जाए सर पत्तर ही होता था उसको तो सॉर्ड हो जाता था यह करना पड़ता था अ था था कि उनके बॉंड को तोड़ने में थोड़े मुश्किल होती है और बॉंड तोड़ने में मुश्किल होगी तो उसके जो कार्बन है उसक उसको फैट के रूप में बड़ी आसानी से स्टोर किया जा सकता है यानि अगर कोई डालडा खा रहा है कोई वनस्पती घी खा रहा है डालडा इज अ ब्रैंड एन वनस्पती घी कोई खा रहा है तो उस वनस्पती घी को खाने से उसके अंदर तोड़ा जा सकता है और इनके कार्बन को एनरजी की तरह इस्तेमाल कर जा सकता है यह फ्यूल की तरह इस्तेमाल हो सकते हैं आप जल्दी से लाइक नहीं किया आप लोग आप लोगों नहीं किया था इस अपने लोग बेटे विना लाइक की बेटे शेयर कर दो शेयर करना शेयर किया आप आप लोगों ने देखो मयूर कोई बता रहा है मयूर भी एक ब्रैंड है डाल्डा भी एक ब्रैंड है खजूर भी एक ब्रैंड है रुची भी एक ब्रैंड है इतने सारे याद हैं अरे वाव अ पहले मैं भी जानता था कि जो डालडा जब लाते थे तब उसका टेस्ट था थोड़ा लगता था तो हम ऐसे खाते थे थोड़ा खाते थे ज्यादा अरे यार सही में क्या यह मैं पहली बार सुन रहा हूं अच्छा मुझे पहले लगता था कि पहले वनस्पती घी को मैं यह सोचता था कि इसका नाम ही डालडा है बाद में पता चला जब थोड़े बड़े हुए नहीं अलग-अलग ब्रैंड का डालडा है तो डालडा अलग-अलग ब्रैंड का नहीं है वनस्पती घी अलग-अलग ब्रैंड का है और सबसे जो फेमस हुआ वह हुआ था डालडा जूला भी था यस जूला भी था एक चलो उसमें लड़की जूलती रहती थी चलो भाई तो यह सब इन्होंने समझ लिया सर अब क्योंकि हम फैटी एसिट्स की बात कर रहे थे और फैटी एसिट्स में हमने यह सारी कहानियां पड़ी अच्छा यह कहानियां हेल्प करती है कॉनसेप्ट को याद रखने में रिलेट करने में अब समझ में आएगा कॉनसेप्ट आपको टीएम का शाबाज बच्चों शाबाज सही दिशा में पहुंच गए यह यह सब बातें करना बड़ी जरूरी थी अ विशाद सर का डालडा खाना बहुत जरूरी था तभी यह कहानी निकल कर आई आप देखो सर जो फैटी एसिड्स का टीम है और मेंब्रेन लिपिड का टीम है इसको जानना क्यों जरूरी है और यह किस तरह से मेंब्रेन के लिए इंपोर्टेंट है दिखे सर टीम एक ऐसा टेंप्रेचर है जहां पर फिफटी परसेंट्स ऑफ लिपिड अ प्रेजेंट इन सॉल फॉर्म एंड रेस्ट ऑफ फिफटी परसेंट प्रेजेंट इन जेल फॉर्म मतलब बच्चों कि यह एक ऐसी सिचुएशन है टीएम इस तापमान पर जो मेंब्रेन की लिपिड है वह फिफटी परसेंट जेल वाली स्टेट में होती यहाँ Sol का मतलब Liquid से है और Gel तो Gel Solid है ही है। अब मैं आपको यह बता देता हूँ कि यह Sol और Gel अगर मैं कह रहा हूँ तो यह किस वज़ा से कह रहा हूँ और इसका मीनिंग क्या है। देखें सबसे पहले तो हमें यह समझना पड़ेगा कि जो Membrane है Membrane की Lipids हैं मान लिजे यह एक Lipids है। कि सब्सक्राइब करें अगर इनको मैं इंटरेक्शन बताऊं कि लिपिट जो है टेल टेल कैसी है यह है सर हाइड्रो फॉर बिक है और हाइड्रो फॉर बिक का मतलब इनके बीच हाइड्रो फॉर बिक इंटरेक्शन लग रहा है और हाइड्रो फॉर इंटरेक्शन जो इनके बीच लग रहे हैं तो कि पूर्श सीधी है तो पैरल जो इंटरेक्शन हाइड्रो फॉर थोड़ा स्ट्रांग टाइप के लग रहा है और सर यह ऐसी निश्चित दूरी पर आ सकते हैं जिसकी वजह से इसमें वांडर वॉल इंटरेक्शन भी अप्लाई हो जाए वांडर वॉल इंटरेक्शन यहां बढ़िया रोल प्ले कर रहा है वांडर वॉल इंटरेक्शन की वजह से सर लिपिट की पूछ निश्चित दूरी पर है और यह स्ट्रांग इंटरेक्शन मतलब वांडर वॉल काफी बेहतर तरीक कि रोल प्ले कर रहा है यह स्टेबिलिटी मेंटेन करने में अब सर होता क्या है कि जितने भी विक इंटरेक्शन है अब जैसे यहां की बात करें अगर इसके हैड की बात करें इसके हैड के बीच में यहां पोलर इंटरेक्शन होगे हाइड्रोजन बॉंडिंग हो सकती है यहां बॉंडिंग हो सकते पोलर इंटरेक्शन लिपिड को मेंब्रेन में है पर जो भी इंट्रेक्शन से सब बेटा वीडियो इंट्रेक्शन और वीडियो इंट्रेक्शन की खास बात यह होती कि टेंप्रेचर देने पर आसानी से तूट जाते हैं तो सर जब कभी भी इसका हम तापमान बढ़ाएंगे अगर मान लीजिए भी तापमान ज्यादा नहीं है लेकिन इतना है कि यह आराम से इंट्रेक्ट कर पा रहे हैं अगर सर हाइड्रोफोबिक घूम फिर नहीं सकती पर मान लीजिए सर तापमान बढ़ा दिया गया, तापमान बढ़ा देने पर क्या होगा, जैसे ही टेमपरेचर बढ़ेगा, सर इनके हाइड्रोफोबिक इंटरेक्शन तूट जाएंगे, और जैसे ही हाइड्रोफोबिक इंटरेक्शन तूटते हैं, वैसे ही लिपिड में मूवमेंट शुरू इस हाइड्रोफोबिक इंटरेक्शन को बहुत ध्यान से सुने ठीक है अब से इनके बीच जो है डिस्टेंस बढ़ रही है इनमें से कुछ लिपिड मूवमेंट के लिए प्रीवी हो गई है इनका हाइड्रोफोबिक इंटरेक्शन टू गया है और हो सकता है यह घूमने लग जाएं थोड़ा आजाद से हो जाएं इसका मतलब अगर मान लीजिए बड़े स जेल स्टेट में थे लेकिन जैसे ही यह टेंप्रेचर बढ़ा दिया तो फ्लूइडिटी इनके बीच में मूवमेंट बढ़ने लगा तो यह सॉल स्टेट आने लग गई यह सॉल स्टेट की तरफ मूव करने लग गए ठीक है टुकडों में नहीं टूट रहा है अगर फैटी ऐसी टुकडों में टूट जाता तब तो आप कोवेलेंट बॉन टूट तोड रहते तो कोवेलेंट बॉन हीट से इ कि ऐसे इंटरेक्शन जो वीडियो हाइड्रोफोबिक इंटरेक्शन टूटे हैं ठीक है ना कंफ्यूज मत होना वह नहीं होते हैं तो अब जब हम कहेंगे यह मूवमेंट के लिए फ्री होने लग रहे हैं तो यह सॉल स्टेट में जाने लगे बच्चों ठीक है अब सर एक बात है हम कहेंगे कि टेंप्रेचर ना तो इतना दें कि जल स्टेट में चला जाए ना तो इतना दें कि सॉल स्टेट में चला जाए टेंप्रेचर इतना रहे कि 50% जो लिपिड है वह जल में रहे 50% सॉल में रहे वह अब ट्रांजीशन टेंप्रेचर इसको इसलिए कहा जा रहा है क्योंकि एक ऐसा टेंप्रेचर है जिससे अगर आप ज्यादा टेंप्रेचर बढ़ाओं के यह पर तो 50 परसेंट जल 50 परसेंट सॉल है है कि नहीं अगर 50 परसेंट जल परसेंट जल है बेटा तो जैसे ही टेंप्रेचर ज्यादा करो तो कौन सी स्टेट बढ़ने लग जाएगी सॉल स्टेट टीएम टेंप्रेचर जैसे ही कम करने लगो कौन सी स्टेट बढ़ने लग जाएगी जल तो टीएम इसी आप ट्रांजीशन जोन पर खड़े हो कि जहां से टेंपरेचर ज्यादा करने पर सॉल स्टेट और टेंपरेचर कम करने पर जल स्टेट बढ़ सकती है ठीक है अब जिस तरह से मेरे हाथ का मूवेंट हो रहा है यह तो मैं कठक कर रहा हूं ऐसे लग रहा है मुझे ठीक है पर समझ रहा है यह बात दुर्व राठी भी ऐसे करता है नमस्कार दोस्तों ऐसे करता है कुछ ऐसे नहीं करता तो यह जेल स्टेट बढ़ने लग जाएगी बच्चो ठीक है अब देखो अब बात तो यहां तक आ गई अगर यह बात आपको समझ में आ गई है तो अब हम बढ़ते हैं आगे और थोड़ा सा जानने की कोशिश करते हैं कि टीम जो अब जितने भी और्गैनिजम है सबकी में क्या सबका ट्रांजीशन टेंप्रेचर एक ही रहेगा यानि मान लीजिए कि किसी मेंब्रेन का टीएम शैतिस डिग्री सेंटीग्रेट है थर्टी सेवन डिग्री सेंटीग्रेट तो क्या यही थर्टी से कि हर एक एनिमल की मेंब्रेन का होगा नहीं अलग-अलग कंपोजिशन होगा सर 37 डिग्री सेंटीग्रेट पर अगर मेरे मेंब्रेन की लिपिड इस तरह की स्टेट में रहती है जरूरी थोड़ी है कि वह हर बैक्टेरिया के स्टेट में यही हो इसी साइट फाइल्स में सर लेकिन एक बात है कि सर अगर किसी को जीवित रहना है ना तो उसके मेंब्रेन को प्राशिक फ्लूइट कंडीशन में रहना चाहिए सर कि अब क्वासी फ्लूइड कंडीशन क्या है अब यहां से एक टर्मिनॉली टर्मिनॉलॉजी जो है वह इंट्रोड्यूज हो बच्चों क्वासी फ्लूइड कंडीशन बीच की स्टेट होती है क्वासी फ्लूइड स्टेट ना इधर जल नार सॉल ना तो लिक्विड है सर और ना ही सॉलिड है तो मेम्ब्रेन अपना सही-सही फंक्शन परफॉर्म कर पाए इसके लिए उसको कौन सी कंडीशन में रहना चाहिए क्वासी फ्लूइड कंडीशन में ना तो लिक्विड हो और ना ही जल हो बीच में रहना चाहिए बीच वाली स्टेट में रहना कि ऐसा कैसे संभव है कि कोई मेंब्रेन सब्सक्राइब पर भी पर रह रही है और कोई मेंब्रेन दस डिग्री सेंटीग्रेट पर भी रह रही है तो कोई 50 पर भी रह रहा तो कोई पैंटिस पर भी रह रहा ऐसे कैसे संभव है तो तो त कि वहीं तो यह कैसे संभव है इसका मतलब है सर अगर मान लीजिए जो टीम होता है फ्रांड शन टेंपरेचर वह वहां टेंपरेचर होता है जहां पर लगभग यह वाली कंडीशन मेंटेन रहती है ठीक है अब अगर कोई सर ऑर्गेनिजम पर है इसका मतलब उसके पास कुछ ऐसी लिपिट है जिनका टीम बहुत हाई होगा सही बात है कि नहीं और कि इसका मतलब उसका टीम बहुत कम होगा बात समझ रहे हो समझ रहे हो तो हां लिखना नहीं समझ रहे तो नहीं लिखना अब देखो मैं आपको एक बात बताता हूं अब यह जो टीम है बच्चों सर अगर कोई साइक्रोफाइल से 10 सेंटी रेट पर रह रहा है तो सर उसका टीम कम होना चाहिए कि ज्यादा कम होगा क्योंकि कम टेंप्रेचर पर अनसेट्रेशन बढ़ जाएगा ना रुकि अभी तो नहीं आया अभी अंसेट्रेशन नहीं बता रहा था इस पॉइलर दे रहे हैं भाई ताप मैं इतना भूमि क्या बना रहा हूं यह स्पॉइलर दिए जा रहे हैं सवाल पूछे जा रहा हूं बच्चों को सोचने रहे रहे रहे तो उसका टीम ज्यादा होगा गिगम होगा और इसलिए ज्यादा होगा क्योंकि इतने ज्यादा टेंप्रेचर पर भी वह पूरी तरह से सॉल नहीं हो जा रहा वह अपने क्वासीफ्लूट कंडीशन को मेंटेन रख रहा है यानी कुछ तो गड़बड़ है जया इनके टीम में डिफरेंस है अब हम अभी सवाल पर पहुंचेंगे कि आखिर क्या है उस टीम में डिफरेंस का गांव यह अब मैं बताने जा रहा हूं अब बतानी कि अब हम यह सर अब उन कारणों को देखेंगे कि टीएम कैसे अफेक्ट होता है आखिर कौन-कौन से यानि साइक्रो फाइल्स के लिपिट बहुत कम टीएम वाले होंगे और जो दूसरे होंगे मान लीजिए थर्मोफाइल्स है तो उनके टीएम उनके लिपिट के टीएम ज्यादा है तो अब हम यह देखने जा रहे हैं कि टीएम इस अफेक्टेड बाय अ दो फैक्टर्स हैं बच्चों एक है एल की लेंथ या इसको पैटी एसाइल चेन लेंथ कह सकते हो और सर ऐसा देखा गया कि जैसे-जैसे चेन लेंथ बढ़ती है वैसे-वैसे लिपिड का टीम भी बढ़ता जाता है क्यों बढ़ता जाता है इसको मैं बताऊंगा और दूसरा है सर degree of unsaturation डिग्री ऑफ अंसेचुरेशन इसको देखा गया कि यह इनवर्सली प्रोपोर्शनल है टीम के अगर अंसेचुरेशन बढ़ेगा तो टीम घट जाएगा अब इन दोनों बात को कैसे एक्सप्लेइन करते हैं तो कॉनसेप्ट को अगर इस तरह से प्रोपोर्शन रेस करके ना पूछे बच्चों तो फिर मजा नहीं आएगा ठीक है पढ तो चलो बच्चों, अब सर आखिर ये दोनों factors कैसे प्रभावित करते हैं, हम पहले factor को अगर chain length को देखें, तो जैसे यहाँ पर हमने fatty acid chain बना दी, एक fatty acid chain थोड़ा लंबी है, और एक दूसरा भी membrane है, जिसमें हमने fatty acid chain को थोड़ा छोटा बना दिया है, chain length कम कर दी, अब ब� कौन सी fatty acid chain में hydrophobic interaction जादा लग पाएंगे बच्चो आपको बताना है इन में से किस fatty acid chain में hydrophobic interaction जादा लगेंगे अब इसलिए में ना जो लॉन्ग टेल है उसमें अब मैं यही आपसे कह रहा हूं कि तो बताओ किसको 50% सॉल स्टेट में ले जाने के लिए ज्यादा टेंप्रेचर देना पड़ेगा फिर परसेंट सॉल स्टेट में ले जाने के लिए ज्यादा इंटरेक्शन तूर जाएं इसको यह तो बड़ी आसानी से फिर परसेंट सॉल स्टेट में आ जाएगा कम टेंप्रेचर पर आसानी से सॉल स्टेट में आ जाएगा और इसको सॉल स्टेट में फिफ्टी परसेंट सॉल स्टेट में ले जाने के लिए ज्यादा टेंप्रेचर देना पड़ेगा यानि इसको इसका जो टीएम होगा वह यानि इसकी टीएम होगी ज्यादा और इसकी टीएम होगी कम यह बात सही है कि जैसे-जैसे चेन लेंथ बढ़ रही है वैसे-वैसे इसका टीएम भी बढ़ रहा है है लेकिन एक दूसरा फैक्टर जित हम बात करें अंसे चुरेशन की तो अंसे इसके इस तरह से एक्ट करता है अगर इसकी बात करें तो सर ऊंच अगर सीधी सीधी है तब ज्यादा बेहतर इंटरेक्शन होगा इसकी पूंच टूटी टांग टूटी है उसमें हो गई है अब जो इसकी निश्यत दूरी थी वह अब निश्यत नहीं है विदर उदर हो रही है तो कि सबसे बेहतर इंटरेक्शन तो कहां होगा जहां पैटेसाई चेन पैरल है यह जहां सर किंग आ गया है वहां पर तो बॉंड विक पड़ने लग जाएंगे इसे होगी इंटरेक्शन वह तो खुदी मतलब इंटरेक्शन ब्रेक होंगे ज्यादा टाइप नहीं तरफ तीविव निश्चित वहीं तो इधर और तो मजा आएगा फिर फैटर फैटर से जितना ज्यादा होगा उतना स्ट्रांग कि इस चित्र को देख करके बताओ कि किसका टीएम ज्यादा होगा मान लीजिए कि चेनलेंथ से हैं आपको बताना किसका टीएम ज्यादा होगा और बेसली ज्यादा टीएम किसका होगा सीखा से क्योंकि पूछ सीधी है तो इसको यानि इसका TM हो जाएगा जाएगा ज्यादा और इसका TM हो जाएगा कम ऐसे ही जितना ज्यादा अनसेचुरेशन आएगा उतना ही TM घटता रहेगा अगर यकीन नहीं है तो इस ग्राफ को देखिए बार ग्राफ पर यह रिप्रेजेंट किया गया है सर जैसे-जैसे यहां पर कार्बन की संख्या बढ़ रही है टेल में नंबर आफ कार्बन एडम बढ़ रहे जैसे 10 से 12 कार्बन हुए तो देखिए आप ट्रांजीशन यानि टीएम में कितना चेंज आ रहा है यहां से जम करके यहां पर पहुंच गया दो कार्बन और बढ़ा तो यहां जम करके यहां पहुंच गया दो कार्बन की और बढ़ोतरी हुई तो टीम यहां पहुंच गया दो और कार्बन बढ़े दो और कार्बन बढ़े यानि 10 से 20 कार्बन में जो ट्रांजीशन आया है वह लगभग 30 डिग्री सेंटीग्रेट से उच्छल करके 75 पर पहुंच गया सर अ 10 हो गया 20 10 कारबन बढ़ गया लेकिन यही बात अगर TM के reference में देखी जाए सर, sorry, unsaturation के reference में, तो आप देखेंगे degree of unsaturation, fatty acyl chain, जहाँ पर कोई भी unsaturation नहीं था, उसका TM पहले माल लीजिये कि 70 degree centigrade था, उस वाली fatty acyl chain का, सिर्फ एक double bond introduce करने से सर, single double bond introduce करने से अचानक TM कहां पहुंच जाता है, लगबख 15 degree शब्द से सीधे 15 सर पाइट हुआ तो कम हो गया सर एक और इंट्रोड्यूज करेंगे यह सीधे पांच पर आ जाएगा सर और सब ज्यादा नहीं बस एक और इंट्रोड्यूज करना है एक और इंट्रोड्यूज किया तीन डबल बॉंड लो सर मीनस टेन पर आ गया सर माइनस टेन पर आ गया सर कहां कार्बन में 10 का चेंज लाना पड़ा और तीन डबल बॉन्ड इंट्रड्यूस करने पर माइनस टेन तक पहुंच गया 70 से प्लस 70 से माइनस टेन तक पहुंच गया क्या समझे यानि ज्यादा कांट्रीब्यूशन किसका है ज्यादा डॉमिनेटिंग कौन है तमाज में आ रहा है आपको टी एंड टीम का रिलेशन कार्बन चेन से और दबल पॉइंट यस आप सर मैं वापिस घी वाली बात चले चले चलिए सब साइक्रोफाइल्स में अगर मैं इनसे पहले पूछना हूं कि साइक्रोफाइल्स में बताओ इस साइक्रोफाइल्स में किस प्रकार के उनकी मेंब्रेन में किस प्रकार के लिपिट ज्यादा प्रिफर्ट रखे जाएंगे डिफरेंस किसको दी जाएगी ऑबिशली शॉर्ट चेन और अन सेटिविटेड फैटी इसेट्स को ताकि कम कि अगर में ब्रेज जम जाएगी तो वह बिल्कुल भी परमीबलिटी बैरियर का काम नहीं कर पाएगी उसमें से कुछ परमीबल होगा ही नहीं बैरियर तो छोड़ो इतनी ज्यादा बैरियर हो जाएगी उसमें से गैसों का भी डिफ्यूजन नहीं हो करना ही पड़ेगा तो मर जाएगी ना अगर जम जाएगी तो सोचो लंबी पूंछ वाली सेट्रेटेड फै कि बैक्टरिया साइड फाइड में होते तो साइड फाइड वह कहीं नहीं जाते मर जाते हैं और अगर छोटी पूछ वाले बैक्टरिया को 70 डिग्री सेंटीग्रेट पर रख दो तो पिघल जाएंगे यह समझे कि वैसे तो यह सक्त बैक्टरिया है पर 70 डिग्री सें और अन्सचुरेशन होने की वजह से क्या होगा कि यह फ्लूइडिटी मेंटेन नहीं कर पाएंगे परमेबिल्टी बैरियर का काम नहीं कर पाएंगे बहुत ज्यादा इतनी फ्लूइड में रहेंगे कि फिर इंटीग्रेटी में मेंटेन नहीं हो पाएगी इसलिए अपने शिवा गया गया था अपने शिवा कहता है कि जब कभी भी कोई साइक्रोफाइल को देखो कि कोई साइक्रोफाइल बैक्टरिया है तो वह लो टेंप्रेचर पर रहने वाले हमेशा उनकी मेंब्रेन में शॉट चेन अ अन्सेट्रिटेड फैटी एसिड की अमाउंट ज्यादा होती है जबकि हाई टेंप्रेचर पर रहने वाले बैक्टरियां में लॉन चेन और सेटूरेटेड फैटी एसिड ज्यादार होते हैं कि वह हाई टेंप्रेचर पर भी पिघले नहीं ठीक है आप समझ गए तो 70 डिग्री सेंटीग्रेट पर ले जाओगे या इकोलाई को 70 डिग्री सेंटीग्रेट पर ले जाओगे तो क्या बोलेगा तो फिर पिगल जाएगा फिर क्या करेगा उसके बॉडी साथ ही नहीं दिखेंगे उसके बॉडी के साथ तो सर अब देखो कोई कहते हैं कि एक्लीमेटिजेशन नहीं होगा क्या एक्लीमेटिजेशन वाली बात आगे आने वाली है एक्लीमेटिजेशन अलग कहानी है और एक्लीमेटिजेशन होने के लिए समय चाहिए होता है अचानक कोई एक्लीमेटिजेशन नहीं होता है अब बताता हूं अभिषेक तुरंत एक्लीमेटिजेशन नहीं होता तुरंत ले जाओ इको लाइक और सत्तर पर और कहें ऐसे नारायन नारायन पड़ाक से आ जाए ऐसे नहीं होता है समय लगता है उसमें आ थोड़ा समय तो लगना पड़ेगा ना सर दो चार जनरेशन तो देनी पड़ेगी इकोलाई की थोड़ा बहुत समय नहीं सह पाएगा बदलने का मौका नहीं मिलेगा अब ट्रांजीशन टेंप्रेचर डिफरेंट लिपिट्स के यहां पर बताये गए तो यह वही जल वाली स्टेट की लगभग लिपिट थी जब इसको ही दिया तो थोड़ा यह लिक्विड क्रिस्टल जाने लगी ठीक है अब इसको मेजर किया जा सकता है डिफरेंशल स्कैनिक कैलोडी अ के मीटरी से इसको बच्चे ध्यान से नोट करने कि डिफरेंशल स्कैनिंग कैलोरीमेट्री एक ऐसा यंत्र है जिससे इसको टीम को मां पा जा सकता है चेक किया जा सकता है ना कोई नॉर्मल में ब्रेन है जब सर किसी टिपिकल में ब्रेन के प्रोपोर्शन में जब टेंप्रेचर इंक्रीज किया जाता है ठीक है तो कैलोरीमेट्री जो चेंबर है उसमें आप देखेंगे कि किस तरह की पीक बढ़ती जाती है हीट एब्सॉर्प्शन पीक दरसल बढ़ती जाती है ठीक है जैसे ही जल टू फ्लूइड ट्रांजीशन होगा सब्सक्राइब वैसे ही क्या होगा हीट एब्सॉर्प्शन पीक आई गई कैलोरिमेट्री चेंबर में तो अब मान लीजिए कि टेंप्रेचर बढ़ा रहे हैं 20 से 40 कर रहे हैं तो लगभग 28 डिग्री सें इस पीड़ बड़ी तेजी से बढ़ गई जहां पर भी पीक मिलेगा चेंबर में जहां कहीं भी पीक मिलेगा उसी को क्या कहें देंगे यहीं टीएम है ठीक है अब इस टीएम से अगर लोग टेंप्रेचर की तरफ चलेंगे तो कौन सी स्टेट ठीक है बच्चों यह बात समझ में आ गई अगर यह बात समझ में आ गई है तो आपको मैं एक और बात बता देता हूं जैसे भी आपने देखा कि सबसे ज़्यादा जो डॉमिनेटिंग है सर चेन लेंथ से भी ज़्यादा हम कहते हैं अन सेचुरेशन का असर होता है टीम पर और उनको बताया गया है उन्हें सच अंसचुटेशन के आधार पर जैसे डाईस्टेरोइल फॉस्फोटाइडल कोलीन है अब स्टेरिक इसिड क्या होती कितने कार्बन की होती है 18 कार्बन की अगर कोई पूछे मान लो कि एक पैटी पर है फॉस्फोटाइडल कोलीन फॉस्फेट पूरी फॉस्फोटाइडल कोलीन मान लीजिए यह दो पूछ लगी है इन दोनों की लेंथ जो है 18 कार्बन की है अ अगर इसकी length 18 carbon की है तो इसको कहा जाएगा बच्चो di-steroil क्योंकि steric acid 18 carbon की होती है दो पूँच है, phospholipid में लगी हुई है तो di-steroil phosphatidylcholine तो di-steroil phosphatidylcholine का जो TM है वो कितना है बच्चो 58 degree centigrade, ये इसका transition temperature है जबकि अगर आप 16 carbon की chain कि अब कार्बन संख्या कम हो रही है दो की कमी आई 16 कार्बन की चेन है डाई पामेटोइल फॉसफोटाइडल कोलीन दो कार्बन कम कर देने से यह में डिक्रीज आया है फिटीएड से यह टीम घटकर कि कितना हो गया है फॉर्टीव बन पर है लेकिन बच्चों अगर उसी 18 कार्बन की चेन में आपने एक डबल बॉंड इंट्रोड्यूस किया होता मात्र एक ठीक है कि जैसे स्टेर ओयल कि ओलीओइल फॉस्फोटाइडल कोलीन स्टेरोइल ओलीओइल जो ओलिक एसिड होता है वह होता है 18 कार्बन का अन सैचुरेटेड फैटी एसिड जहां एक डबल वांड होते हैं और सेटिविक एसिड सैचुरेटेड पैटी इससे होता है 18 कार्बन का देखो नाम अलग-अलग है 18 कार्बन की सैचुरेटेड फैटी एसिड चेन स्टेरिक एसिड 18 कार्बन की जहां एक जगह अंसुट्री पूर्व या ओलिक एसिट अब यह फॉस्फोलिपिट का पार्ट बन रहे हैं तो यह कहीं जाती है एक पूछ सीधी है सेटूरेटेड है इसलिए स्टेरोइल एक पूछ में एक जगह अंसेटुएशन तो ओलियोइल फॉस्फोटाइडल कोलीन तो एक सेटूरेटेड है एक पूछ नहीं करना अगर यानि कि ये 18 कार्बन का यह था 18 कार्बन का यह था ऐसी स्थिति में इसका टेंप्रेचर देख लो कितना है इसका तो कितना बताया था प्लस 58 डिग्री सेंटिग्रेट इसका कितना बताया प्लस 3 डिग्री सेंटिग्रेट और हम अगर कह रहे हैं कि दोनों टांग टूटी होती 18 कार्बन क दोनों जगह अनसेटुरेशन है आप देख रहे उसका माइनस 22 आ गया तो कितना ज्यादा डिफरेंस है बच्चों हां जहां एक लिखा है मतलब एक जगह अनसेटुरेशन ठीक है और यहां देखो डाई के बाद 18 इस टू वन लिखा है डाई का मतलब दोनों चेन की बात है 18 का मतलब दोनों चेन 18 कार्बन की है इस टू वन का मतलब तो एक जगह अंसेचुरेशन दोनों में लगा हुआ है ठीक है ना तो यह बात समझ में आ गई आपको बच्चों यह सवाल पूछे जाते हैं चलो अगर यह समझ में आ रहा है दोनों टांगे स� यहां संदी सुधा तेल लगाये गया था घुटनों पर, इसलिए इसकी टांगे तूड़ गई हैं, संदी सुधा वाले कुछ claim नहीं कर दें, sorry बाई, sorry, चलो, अब बात आगे करते हैं, TM of Lipid and Adaptation, जैसे कि अभी थोड़ी देर पहले बात करी थी, कि डिफरेंट डिफरेंट लिपिट का टीम अलग-अलग होता है मान लीजिए कि कोई इन खुलाई है अपनी सेवन डिग्री सेंटीग्रेट पर रहता है घर का टेंप्रे ठीक है तो ठीक है भाई मैंने अपॉलॉजी कर ली भाई तो 37 डिग्री सेंटीग्रेट है बच्चों 37 डिग्री सेंटीग्रेट इकोलाई का पीएम है मानी जाए इस पर रह रहा है अगर इसको सीधे उठा करके इकोलाई को सीधे आपने ट्रांसफर कर दिया है अगर फूल डिग्री सेंटीग्रेट पर तो बताओ क्या होगा इकोलाई को डिरेक्टली 37 से 4 डिग्री सेंटी ग्रेट पर ट्रांसफर किया तो आपको बताना है कि क्या होगा बताओ जल्दी क्या हो� जम जाएगा क्योंकि 37 डिग्री सेंटीग्रेट पर इकोलाई के पास लिपिड कुछ ऐसी होगी कुछ ऐसी होगी कुछ ऐसी होगी लेकिन 4 डिग्री सेंटीग्रेट पर जैसे ही जाएंगे कहानी खतम हो जाएगी क्योंकि ये जम जाएगा फ्रीज हो जाएगा लेकिन अगर इकोलाई को अगर आप ग तो स्टेप बाय स्टेप ट्रांसफर करते होगी पहले 37 से आप उसको ले आए सपोस्ट फर्टी डिग्री सेंटीग्रेट या 25 डिग्री सेंटीग्रेट पर फिर उसके बाद ले आए आप 16 डिग्री सेंटीग्रेट पर फिर उसके बाद आप ले आए पॉडी अब अगर ग्रेजुअल ट्रांसफर करते हैं बच्चों अगर डारेक्ट ट्रांसफर करते हैं तब तो हो जाएगी डेथ लेकिन अगर ग्रेजुअल ट्रांसफर करते हैं तब होगा एक्लीमेटाइजेशन और एक्लीमेटाइजेशन क्या होगा कि जितनी भी बच्चों लॉंग चेन या लॉन चेन सेटूरेटेड पैटी एसिड है इज रिप्लेस द बाय शॉर्ट चेन एंड अन सेटूरेटेड पैटी एसिड जितने भी लॉन चेन सेटूरेटेड पैटी एसिड से सब शॉर्ट चेन में तबदील हो जाती है शॉर्ट चेन अन सिट्रेट फैटी एसिट्स में क्योंकि यही एक तरीका है बचने का ठीक है बच्चों यही एक तरीका है बचने का अब सबसे पहले आपको क्या करना है कि अगर यह बात आप समझ रहे हो ग्रेजुअल ट्रांसफर की बात इस नहीं आता मतलब कि टेंपरेरी चेंज का मतलब आप समझते हो क्या होता है रिवर्सिबल चेंज होता है ठीक है सबसे पहले तो आप लोगों को लाइक कर देना है, लाइक करना देखो भूल गया थे तुम लोग ना, तो लाइक कर दो, सबस्क्राइब नहीं किये हो तो जो नए बच्चे हैं, अरे तुम्हें कह रहा हूँ, तुम अभी आ रहे हो, पढ़ रहे हो, तुम्हें समझ भी आ रह पर मेरे लिए वह मोटिवेशन है और यह हमारे देखो पुराने बच्चे तुम लोगों से रहा हूं पुराने वालों अभी जो हैं देखो कितनों का तो एग्जाम ए जागरिती डबल लाइक नहीं करना है डबल लाइक हो जाएगा तो फिर हमारा डिसलाइक नहीं उसको क्या बोलते हैं उसको बोलते हैं अनलाइक हो जाएगा अनलाइक नहीं करना है इस तरह हमारे गाउं में कोई बोलता था तो ठीक है ना तो बच्चों य चेंज जो है वो परमानेंट हो जाए जेनेटिकल हो जाए एक्लीमेटाइजेशन तो फिजियोलॉजिकल चेंज है यानि ग्रेजुअल ट्रांसफर करने में इकोलाई को समय मिल जाएगा कि वो ऐसी ऐसी फैटी असिट चेन लगा दे बड़ी वाली को हैं यह मौका नहीं मिल पाता है हालांकि जब कभी भी आप खुद को वातावरण के अनुरूप ढालना आ पर ये जो आप ढाल रहे हो ये physiological change है ये genetical change नहीं है जबकि आप अगर psychrophiles को देखो जो उसी temperature पर रहने के लिए adapted हैं उनमें वो change genetical हुआ होगा उनमें ऐसे genes होंगे जो इसी तरह की fatty acids बना रहे होंगे तो उनमें वो genetical change होता है genetical change irreversible होता है कि ठीक है ना खुशी गहरेंगे जागरिति को कूंट दिया जाएगा एक दिन आ चलो भाई यानी सही बात है कि जब हम ऐसा जाएंगे तो कम टीएम वाला लिपिड यहां रखा जाएगा अगर हाई टेंप्रेचर पर ट्रांसफर करते तो ज लिपिड रखा जाएगा ठीक है तो टीम लिपिड के टीम का एडप्टेशन का बड़ा घहरा रिष्टा है और यहीं से मैं आपको एक बात बता देता हूं कि जो वनस्पति घी है हम कह रहे थे कि सेट्रीटेड होता है जम जाता है वह इसलिए जम जाता है उसकी स्पूच सीधी-सीधी होती है आज चुटेशन होता नहीं है जैसे ही टेंप्रेचर कम होता है उनके कॉन्टेक्ट समझ गए कहा नहीं, जबकि जो देशी घी होता है वो इतना ज़्यादा नहीं जमता है, refined oil तो बिलकुल जमता ही नहीं क्योंकि उसमें unsaturated fatty acids ज़्यादा होते हैं, polyunsaturated fatty acids हैं तो वो और नहीं जमेंगे, अब concept धीरे धीरे समझ में आ गया, very good, शाबाश, अब बात करते हैं आ जल्दी से बता इसका आंसर क्या होगा? एक कौन लड़ रहा है? जल्दी से यहा जल्दी से पढ़ लो, पढ़ना बहुत जरूरी है, जल्दी आंसर दो, मैं डाटता भी हूँ, आफलाइन वाले बच् बढ़िया डाटता हूँ, मज़ा आ जाता है, इसलिए फालतु बातें मत करो, वेरी गुड, शाबाश, उत्तर आ गया, तो फिर एकदम सही बात है, कि जो वीट प्लांट है, सर्दियों में रहने के लिए एडब्टेड है, लो टेंपरेचर पर रहता ह उसके जो लिपिट होंगे मेम्ब्रेन में उनका टीम लगबर 16 के आसपास होगा तो अगर मान लो कि एग्जाम में प्रश्न आए बच्चों एग्जाम में क्वेश्चन आता है क्वेश्चन आने के बाद वो हो सकता यहां टीम ना लिखें सिर्फ ग्राफ बना दें यहां टे कि कौन सा वीट प्लांट के लिए उसकी मेंब्रेन के लिपिड के ग्राफ को रिप्रेजेंट करता है तो अब इसलिए कम टेंप्रेचर वाला कभी-कभी यह नहीं पूछेंगे हो सकता है कि ग्राफ भी ना बनाएं कभी-कभी वह यह पूछ सकते हैं कि बताओ जो मेंब्रेन में लिपिड होगी वह ओलेट रिच होगी या स्टेड रिच होगी वह आपसे यह पूछेंगे कि एक मिनट एक मिनट आप चलो बताओ ओलेट रिच होगी या स्ट्रेट रिच होगी साक्षी सिंह कहते हैं हां सर आप बहुत खतरनार डांटते हैं मुझे बहुत डर लगता है आपकी डांट से साक्षी तुम कब डांट का गई बता नहीं मैंने तुम्हें तो कभी डांटाई नहीं होगा ओनलाइन में थ कि अच्छा लगे हां पीठ भी चलो बच्चों वेरी गुड शाबा�� और आप तो कभी-कभी यही होता है कि वह आपसे पूछेंगे कि बताओ वह लेटर होगा यह स्टेरेट रिज अब इनमें से जिसको भी पता है बहुत छोटी सी बात है यह वह लेटर चाहिए इस यह ओलिक इस जो होती है वह अंसेचुरेट होती है और स्टेरिक इस जो होती है वह सेचुरेट होती है आपसे वह दुनिया भर की बातें करेंगे और फिर बाद में यह पूछ लेंगे और आपको यार यह तनी छोटी सी बात तो ध्यान नहीं आ रही नाम भी बिटा याद रखना यहां पर बहुत जरूरी है ठीक है अच्छा अ कि कब मारे भी खुशी खुशी कहीं एक बार मार भी दिए थे चलो आगे बात करें फॉस्फोलिपिड है क्या वह टाइप फॉस्फोलिपिड पेशों फॉस्फोलिपिड हमने पढ़ लिया है कि इसमें एक पोलर हैड होगा और एल होगी जो कि कैसी होगी नॉन पोलर और इस तरह से ये कैसी होती है अगर इस पर phosphate भी है तो इसको क्या कर देंगे, phospholipid और ये एक amphipathic molecule है, amphipathic है, अब जो भी membrane lipid होती है बच्चों, membrane lipid में आपको पता है कि membrane lipid क्या होती है, मेम्ब्रेन लिपिड जादातर यही इसी तरीके की फॉस्फो लिपिड्स होती हैं एम्फीपैथिक नेचर की हैं अब अगर कोई लिपिड एम्फीपैथिक नेचर का है और उसको अगर पानी में घोला जाए लिपिड को अगर आप पानी में घोलने की कोशिश करोगे माल लिचे की एम्फीपैथिक मॉलिक्यूल एक पूछ वाला होता इसको अगर आप पानी में घोलोगे तो क्या होगा इसको अगर पानी में घोलोगे तो क्या होगा अगर लिपिड की कंसंट्रेशन बढ़ाओगे तो क्या होगा कम कंसंट्रेशन रहेगी तब क्या होगा लो कंसंट्रेशन में अगर आप डालते हो तो बच्चों एक बात मैं इमाल लिजे आपने water यानि किसी polar solvent में लिपिड को डालने की कोशिश करी जुर्रत की तो नतीजा जानते हो परिणाम क्या होगा non polar tail कभी पानी से contact करने की कोशिश नहीं करेगा और ये हमेशा उपर की तरफ इसकी पूछ दिखाई देती रहेगी ऐसे ही होगा इस तरह के लिपिड बाई लेर में अब आपको मैं बता दूं लिपिट की कंसेंट्रेशन अगर आप बढ़ाओं के तब क्या होगा अगर इसके शेप की अगर आप बात करते हैं तो यह आपको थोड़ा कोन शेप का लग रहा होगा थोड़ा कोन शेप का लग रहा है और यह वाला शेप का सिलेंड्रिकल शेप का लग रहा है राइट अगर एग्रीगेट करके इनको रखना यानि अगर पूंछ आपस में इंटरेक्ट करना भी चाहें बच्चों क्योंकि हाइड्रोफोबिक एल यह कहीं भागना नहीं चाहती है हाइड्रोफोबिक एल वह एकदम पास-पास रहना चाहती है वह पानी से इंटरेक्ट नहीं करना चाहती ठीक है तो तो क्या बच्चों इसका जो अरेंजमेंट होगा वह कैसा होगा वह कुछ ऐसा हो जाएगा ऐसा मतलब होगा और चारों तरफ से कि कंसेंट्रेशन अगर आप बढ़ाओं ना तो कुछ ऐसा ही देखने को मिलेगा और फिर आप देखेंगे इस सारे के सारे लिपिड इकठ्ठे हो गए और पूंछ इनकी बीच में है बीच में पूंछ इसलिए है ताकि वह पानी से बच जाए यानि पूंछ पानी से बचने का प्रयास कर रही है और इसलिए वह ऐसा एक स्फियर बना ली है जिस स्फियर में सारी पूंछ अंदर छिप गई है यह बिल्कुल उसी बबल की तरह हो रहा है जैसे आप जब किसी सोप को डिटरजेंट को पानी में घोलते हो तो डिटरजेंट भी कैसा होता है इसी तरीके का मॉलिक्यूल होता है एंफीपैथिक वह भी होता है और पानी में घोलता है तो बबल होते हैं बबल के अंदर जो एयर होता है एयर को फेस कर रही होती है यह पूंच ठीक उसी तरीके से यहां पर होगा इसे बबल टाइप का बनेगा और यह बबल नहीं है यह लिपिड का ऐसे अंसर को बनेगा जिसको मायसली बोलेंगे जबकि अगर आपने concentration इसकी बढ़ा दी तो इसके पास कोई और चारा नहीं होगा cylinder जो है वो इस तरह का arrangement नहीं बनाते cylinder अगर एक साथ ज़्यादा रखोगे तो उनको कम जगह पर रखने का अगर वो पूछ उनके पूछ आपस में interact करें भी तो वो कैसे align होगे वो ऐसे align होगे और कोई रास्ता है ही नहीं बच्चों इसके अलावा और कोई रास्ता है ही नहीं लेकिन इस तरह के alignment में भी इनकी पूछ तो पानी से संपर्क करेगी इसलिए सिलेंडर एक सिलेंडर के ऊपर इस तरह से अलाइन हो जाएगा तो होगा क्या कि अब इसकी पूछ एक दूसरे से संपर्क कर रही है जादा कंसंट्रेशन बढ़ाने पर यही होगा कि यह लिपिड यानि इस तरह से अरेंज हो जाएगे और कोई भी ओपन एंड दिखाई नहीं देगा यह सारा का सारा एंसर्कल हो जाएगा यानि यह व्यवस्था मेम्ब्रेन में पाई जाने वाली लिपिट बाय लेयर की यह व्यवस्था किसी ने बनाई नहीं है यह स्पोंटेनियसली हो जाती है अगर तरीका पॉसिबल ही नहीं है कि वह पूछ को बचा लिया जाए बास में आई पूछ को पानी से बचाने का और कोई दूसरा तरीका नहीं है अगर होता तो शायद वह भी पॉसिबल अरेंजमेंट होता तब मेंब्रेन शायद उस तरह की होती अगर एंवायरमेंट सोचो नॉन पोलर होता क्योंकि सेल के अंदर भी पानी है बाहर भी पानी है तो अंदर भी है रहेगा बाहर भी है पेस करेगा है तो आज मामला कुछ ऐसा होता में ब्रेन का क्योंकि फिर तो नॉन पोलर एंवारमेंट अंदर भी रहता नॉन पोलर एंवारमेंट बाहर भी रहता और नॉन पूलर एंवार्मेंट को फेस करते हमेशा नॉन पूलर टेल तो लाइक्स डिजॉल्स लाइक्स का कॉनसेप्ट जो है कि या यूं कहलो कि एक जैसे लोग हमेशा एक जैसे लोगों के साथ रहना पसंद करते हैं। हाइड्रोफोबिक टेल हमेशा हाइड्रोफोबिक टेल के साथ या एंवार्मेंट में रहना पसंद करेगी। हाइड्रोफिलिक वाला हिस्सा हाइड्रोफिलिक या पानी के साथ रहना पसंद करेगा। तो ये वाला कॉनसेप्ट अगर आप याद इसके अलावा और कोई दूसरा arrangement possible नहीं है जिस तरह की life है ठीक है ना यस बच्चो सही बात है अब ये जो by layer बना है इसी को कहा जा रहा है liposome, liposome क्या है ये है lipid का bag जिसमें लिपिड बाई लेयर मैनर में प्रेजेंट है अरेंज्ड है अब लिपिड के इस बैग का इस्तेमाल इसको लिपोसोम कहते हैं इसका इस्तेमाल ड्रग डिलीवरी में किया जाता है जेनेटिक मिटरियल के डिलीवरी में भी किया जा सकता है इंपोर्फेक्शन टेक्निक इस्तेमाल की जाती तो उसमें भी किया जा सकता है कैसे अगर सेल के अंदर पहुचाना है, मान लो कि एक कोई polar drug है, मान लीजे ये polar drug है, अब इसको सेल के अंदर ले जाना है, अंदर कैसे ले जाओगे, membrane को पार करना पड़ेगा, और membrane को पार कैसे करोगे, बीच में तो इतना बड़ा core है hydrophobic वाला, membrane कैसे cross होगी, cross तो हो नहीं पा और कभी भी जो पोलर ड्रग होगा वह हाइड्रोफोबिक कोर को पार कर ले थर्मोडाइनमिकली पॉसिबल तो नहीं है तो क्या किया जाए एक काम कर सकते हैं इसको बंद करते हैं लिपोसोम में पर लिपोसोम में पोलर ड्रग कैसे भी जाएगी हम काम करते हैं कि पानी में पहले इस पोलर ड्रग को डाल देते हैं पानी में उसी लिपिट को डाल देते हैं लिपिट को डाल देते हैं लिपिट भी कौन सी डाईसाइल ग्लिस्ट्रॉल वाली आप पानी में पहले ड्रग डाल दी फिर डायसाइल ग्लिस्ट्रोल लगी है डायसाइल ग्लिस्ट्रोल की ज्यादा मात्रा डालों के तो वह अपने आप लिपोसोम बन जाएगा और जैसे ही लिपोसोम बनेगा तो उसके अंदर भी लिपोसोम के अंदर भी कुछ पानी बैक होगा और उसी पानी में होगा ड्रग हां ड्रग ट्रैप हो चुका है लिपोसोम में और जैसे ही लिपोसोम में ड्र तो तो कुछ नहीं बड़े आराम से ड्रग डिलीवर किया जा सकता है भाई यह सेल है इस पर लिपोसोम दवाई लेकर आया है थोड़ी देर बाद आप देखोगे कि लिपोसोम मेम्ब्रेन से फ्यूज हो गया है और जो इसके अंदर कंटेंट था जो ड्रग थी वो सेल में ड यही तो हम चाहते थे तो लिपोसोम बनाकर ड्रग नहीं भेजी जाती ना मुन्य ना ड्रग पहले पानी में डाल दी जाती है उसके बाद लिपिट को डालो मामला अपने आप ठीक हो जाएगा चालांकी यस बहुत चालांक है हम समझे अब दवाई जा नहीं रही थी तो लिपोसोम का सारा ले लिया ऐसे DNA भी तो लार्ज पोलर मॉलिक्यूल है उसको कैसे बेजें उसको भी इसी पैकेट में कभी-कभी बैक करके बेज देते हैं तो बच्� कम लिपिड को अगर आपने पानी में डाला तो इस तरह से मोनो लेयर बनेगी, पानी के सरफिस पर सारे ऐसे टांग ऊपर करके बिचारे पड़े रहेंगे ऐसे ठीक है क्योंकि पूंच को कभी भी पानी के कांटेक्ट में नहीं करना है लेकिन अगर आपने ज्यादा मात्रा डाल दी तो अब इनसे रहा नहीं जाएगा इनको मजबूरी में माइसिली बनाना जाएगा माइसिली में देखो अंदर कोई पानी वानी है नहीं पूंच पूंच इकठ्ठा है अब अगर लिपिड अगर आप मान लीजिए कि यह जो डाईसाइल ग्लिस्ट्रॉल है यह तो मोनोएसाइल ग्लिस्ट्रॉल था अ अगर diacylglycerol को अगर आप जादा मात्रा में डालते हो, तो वो इस तरह का bi-layer arrangement बनाएगा, और sphere इस तरह का बनेगा, जिसमें अंदर भी head, बाहर भी head, ऐसा बनेगा, ठीक है? Yes, यही बताने जा रहा था मैं साक्षी, तो...
तो यह जो चालांकी हम कर रहे हैं यह कभी सही बात है महंगी भी पड़ सकती है लिपोसोम से ड्रग डिलीवरी करवाने गए अब लिपोसोम को कोई बैक्टरिया समझ करके कोई पैगोसाइट्रोडिक्सल खाने लगी तो आव मुन्ना तुम्हें लेते हैं पता चला वह लाइसोसोम के पेट में बैठी है अब क्या करें अब आए थे हरी भजन को ओटन लगे का पास तो इस सेल में कुछ ना कुछ फिजियोलॉजिकल चेंज लाइन कुछ मैं मेटाबोलिक पास पर को हिंदर करेंगे पर वह दवाई तो लाइसोसोम के पेट में जाकर बैठी है क्योंकि उसको खा लिया गया है अब क्या होगा कुछ नहीं होगा कहने का मतलब है कि लाइन लिपोसोम से जो ड्रग डिलिवरी है हर बार इतनी कार अगर फैगोसाइटोसिस के चांसेस नहीं है तो ठीक है फैगोसाइटोसिस के चांसेस होते हैं तो गरबर हो जाती है बात ठीक है बच्चों तो अब तक हमने पढ़ा में ब्रेइन लिपिट के बारे में फॉसफो लिपिट के बारे में पढ़ा हमने हमने ग्लाइको लिप और इस्टेरॉल को हमने देखा, ग्लिस्रॉल बेस्ट फॉस्फो लिपिट मैं आपको एक बार रिवाइज करा देता हूँ, मैं वापिस से आपको रिवाइज करवा देता हूँ, ठीक है, ग्लिस्रॉल बेस्ट फॉस्फो लिपिट, यह फॉस्फो लिपिट है, ग्लाइको ल कि अभी कार्डियोलिपिन क्या है कोई कह रहा है आपको कितना दोहा आता है दोहा तो आए गई ना नीमीडियम से पढ़े लिखे लोग अच्छा नहीं पढ़ा भी अभी पढ़ेंगे कार्डियोलिपिन पढ़ लेते हैं का लिपिड में कार्डियो लिपिड को चलो पढ़ लेते हैं कार्डियो लिपिड क्या बच्चों कार्डियो लिपिड बड़ा इंपोर्टेंट है क्यों इंपोर्टेंट है क्योंकि जो कार्डियो लिपिड है ना प्रेजेंट होता है एक तो इन और अल्सो प्रेजेंट इन बैक्टेरियल प्लाज्मा मेंब्रेन योरोनर योरोनर यह बात साबित होती है अगर यह इनर माइटोकोंड्रियल मेंब्रेन में बिल रहा है और बैक्टेरिया के प्लाज्मा मेंब्रेन में भी मिल रहा है योरोनर यह इस बात का सबूत है कि दोनों मेंब्रेन की ओरिजिन सेम है यह इस बात के सबूत भी देता है कि माइटोकोंड्रियल पॉइंट टू बी नोटेड माय लॉर्ड कि जिस रास्ते आप देख रहे हो कि कार्डियो लिपिड यह वहीं लिपिड है जो दोनों जगह कॉमन है तो क्यों कॉमन है बाई क्यों कॉमन यह कहीं और नहीं पाए जा रहा है सिर्फ बैक्टरिया की नरमिबरिन और माइटोकांड्रिया की नरमिबरिन में कुछ तो गड़बड़ है देया समझ गए क� कि यह माहिटोकांड्रीय भी कभी बैक्टीरिया रहा होगा समझे बच्चों अब बात करते हैं, देखो, Cardiolipin की बात हमने पढ़ ली, और इसको हम कह सकते हैं कि Act as Marker for Mitochondrial Membrane, ठीक है न? यस डाई फास्फोटाइडल ग्लिस्रॉल आशा सही कह रही हो अगला सबूत पेश किया जाए ठीक है ना डाई फास्फोटाइडल ग्लिस्रॉल इसी को कहते हैं चलो अब कोई पूछना है मार्कर मतलब मार्कर मतलब होता है कि जो हाइलाइट हो मतलब कि जो वहीं पाए जाता है स्पेसिफिक उसके लिए पहचान हो जो यानि अगर आपने कोई मेम्रेन उठाई मेम्रेन का टुकड़ा लिया जैसे माल लीजिए उसके लिपिट को स्टडी करने लग गए अरे यह क्या इसमें तो कार्डियोलिपिन है इसका मतलब एंट एंट एंट तो यह में ब्रेन बैक्टेरिया की हो सकती है और यह में ब्रेन माइटोकोंड्रियल इनर मेंब्रेन की हो सकती है इसका अलावा कहीं नहीं पाए जा रही है अब तक तो इसको ढूंढा नहीं गया तो यह मार्कर कहला है ना जिससे किसी की पहचान हो वह मार्कर है ठीक है ना बैरी गुड तो बच्चों जरूरी नहीं कि साइंस को आप इतना बड़ा बना लो कि आपका सरदर्ध होने लगे और आपको उल्टी आने लगे कि अरे यार मुझे तो समझ में नहीं आती अलग से बैठना पड़ेगा बड़े इंजॉयमेंट के साथ आप पढ़ सकते हो बहुत जादा इंजॉय करके आ� यही तो बात है कि हम मूवी भी देख लेते हैं, पढ़ भी लेते हैं, पढ़ा भी लेते हैं, उपसारी क्लास भी ले लेते हैं, और आपके पास एक काम है पढ़ना, वही नहीं हो पा रहा है, पढ़ लो ढंग से, तो बच्चों, यह हो गई बात, आगे चलते हैं, देखो, ए देखो सल्फो लिपिड इस नॉट अ फॉस्फो लिपिड में फॉस्फेट होता है सल्फो लिपिड में सल्फर होता है ठीक है तो सल्फो लिपिड को ध्यान रखेगा सल्फो लिपिड यह होता है ग्लिसरॉल ब थोड़ा rare है इसलिए इसको हमने इतना common पढ़ा नहीं ठीक है it contains sulfur as functional group CSIR का कब mood घूम जाए कब पूछले कोई भरूसा नहीं है इसलिए लिख लो इसको ये play करता है important role in सलफर साइकल और प्लांट प्लांट के सलफर साइकल में रोल प्ले करता है ठीक है तो यह कहानी हो गई पूरी अब बात कर लेते हैं स्विंगो सीन बेस्ट लिपिट की और वो भी स्विंगो सीन बेस्ट फॉस्फुल लिपिट जैसा कि आपको पता है कि स्विंगो सीन खुद जिसमें एक फैटीसाइल चेन जुड़ी होती है इस बात के सबूत कहां मिलेंगे कि स्फिंगोसीन खुद एक ऐसा स्ट्रक्चर है देखो खुद ही देखो ये स्फिंगोमाइलिन का स्ट्रक्चर है ठीक है तो बच्चों ये है स्फिंगोसीन का ये स्ट्रक्चर है आप देख पूरे structure में आप देखो एक fatty acid जुड़ी हुई है, सिर्फ एक fatty acid chain है, ये तो खुद इसका core structure है, और बच्चों पूछा क्या जाता है प्रशना आप से जानते हो, कि बताओ इस fingo scene के structure में double bond होते हैं क्या, साफ साफ देखा जा सकता है कि इस fingo scene के खुद के structure में double bond पाये जा र इसको सेरेमाइड कह रहे थे इसको सेरेमाइड कह रहे थे इसी सेरेमाइड के ठीक उपर अब यहाँ पर सेरीन है ध्यान रखना क्योंकि कभी कभी यह भी पूछ सकते हैं कि यहाँ पर कौन से मायनुविस्टेड होती है तो सेरीन होती है फॉस्फो कोलीन सेरेमाइड के ऊपर जुड़ा हो तो इसको क्या कहते थे हैं स्फिंगो माइलिन तब जाकर किसको कहा जाता है स्फिंगो माइलिन तो सेरेमाइड प्लस फॉस्फोकोलीन इस रिफर्ट टू एस स्फिंगो माइलिन इस द स्ट्रक्चर आफ इस फिंगो माइलिन सेरेमाइड सा� एस्टर बॉंड एक है कहां पर यहां पर एक एस्टर बॉंड है यह टूट जाएगा सेरेमाइड से एक ही फैटी एसिड के हार्डलोसिस करोगे तो एक फैटी एसिड रिलीज होगी और डीएजी में दो दो फैटी एसिड है वहां पर एस्टर बॉंड टोड़ोगे तो दो फैटी एसिड रिलीज होंगी ठीक और Phosphatidylcholine में क्या अंतर है? आप आसानी से देख सकते हो, कि Sphinxocene based lipid है, यह एक fatty acid chain है, यहां Amide bond होते हैं, यह भी बड़ा important है, यह bond कौन से हैं बच्चो? Amide bond, यह भी important है, कभी-कभी तो यही पूछ सकते हैं, कि यहां fatty acid किस से जुड़ी होती है?
Amide bond से, जबकि यहां पर तो एथर बॉंड हो गया है, एस्टर बॉंड हो गया है, और यहां हो गया है, अमाइड बॉंड, बाकी फॉस्फेट और कोलीन यहां भी लगा है, फॉस्फेट कोलीन यहां भी लगा है, ठीक है, अब आप देख सकते हैं, डिफरेंट डिफरेंट प्लाज्मा मेंब्रेन में क rat के liver में देखो कि वहाँ पर कौन-कौन सी lipid कितनी मात्रा में पाई जा रही है तो आपको percentage सबसे कम मिलेगा किसका यहाँ phosphatidyl glycol बहुत कम है और phosphatidyl choline बहुत जादा है बाकी तो सब है sphingomylin भी है, serine भी है ethanol amine भी है सब है inositol भी है पर maximum choline पाई जा रहा है और glycol कम पाई जा रहा है इकोलाई भाईया की बात करो तो फॉस्पोटाइडल इथनोलीमीन सबसे अधिक फिर फॉस्पोटाइडल ग्लिस्ट्रॉल और डीपीजी यानि कार्डियो लिपिन डाई फॉस्पोटाइडल ग्लिस्ट्रॉल डाई फॉस्पोटाइडल ग्लिस्ट्रॉल का मतलब समझ गया है कि ह्यूमन के माइलीन में देखो इथनोलमीन कोलीन सरीन और यह स्फिंगोमाइलीन अब माइलीन शीथ में भी मिल रही है बंडेंस में है पर उतनी ज्यादा नहीं है दूसरों के मुकाबले इनर माइटोकांड्रियल मेंब्रेन है आपको डीपीजी मिल जाएगा देख रहा हूं डीपीजी मिल जाएगा कोलीन भी है आप बस इतना बात समझ लीजिए कि फॉस्फोटाइडल कोलीन बहुत जादा पाय जाता है आम तौर पर, एनिमल सेल मेंब्रेन में, और आपको डीपीजी कहां मिलेगा, माइटोकॉंड्रिया कीनर मेंब्रेन में, और कहां मिलेगा आपको रैट, और सुरी इसमें इकोलाई के प्लाज्मा मेंब्रेन में, ठीक है, कौन कहां कितना पाय जाता है, ये लि� बस कभी कभी वो बस यही ग्राफ बनाएंगे और आपसे पूछ लेंगे यही ग्राफ बनाया और पूछ लिया के बताओ अब नाम नहीं लिखे इनफॉरमेशन बताएंगे पर नाम नहीं बताएंगे नाम आपसे पूछेंगे कि बताओ इनमें से कौन सा ग्राफ इकोलाई का है अब इकोलाई का ग्राफ कौन सा है यह कैसे पहचानों के सबसे पहले आपको दो-तीन चीजें पहचानना पड़ेगा देखों कि इकोलाई में यह तीन लिपिट ही सबसे ज्यादा पाए जाती है इन्हीं को दे रखा है और तो कोई है नहीं आपको सरी नहीं मिलेगा आप इससे पहचानों के डीपीजी जरूर मिलेगा आपको कह सकते हैं कि बताओ इसमें से कौन सा माइटोकांड्रिया इसमें से कौन सा रैट के लिवर के माइटोकांड्रिया का ग्राफ है और इनमें से कौन सा केवल बैक्टरिया का है आप कैसे पहचान होगे मान लो मैसेज अकाउलम दे दिया और लो कि इसमें आपको सिर्फ तीन ढूंढना है को लाइन में सिर्फ तीन इनको मैसेज करना बस अ और इसमें माइटोकोंड्रिया में सब रहेगा लेकिन डीपीजी भी रहेगा ऐसे पहचान हो जाती है आपको इतना कठिन सा जो लगने वाला सवाल है आसान सा लगने लगेगा दो मिनट में आंसर निकाल लो� समझ में आ गई, अब कोई ये मत समझने लगना कि इसमें फॉस्फोटाइडल सरीन एक्जोप्लास्मिक फेज में है, ये एक्जोप्लास्मिक फेज उसकी बात नहीं कर गई, ये टोटलिटी की बात करी गई है, कि चाहे साइटोप्लास्मिक फेज में हो या कहीं भी हो, कुल डिफरेंस क्या रिपीट करना है देखो बैक्टेरिया का करेक्टरिस्टिक है इतनोलिमीन पाए जाएगा और क्या पाए तीन केवल दिखाई दें आप बता देना यह इकोलाई का है और जिसमें सब दिखाई दे बस यही बात तो है इतना साधारन है ठीक है नाओ फॉस्फो लिपिट जो प्रेजेंट होते हैं उनका जो बटवारा कल आपने देखा है वो बराबर नहीं होता कोई लिपिट बाहर की लीफ लिट में जादा है तो कोई अंदर की लीफ लिट में जादा है उनका डिस्ट्रि� मेंब्रेन के दोनों लिफ्ट में कोई दर ज्यादा तो कोई धर हालांकि कोलेस्ट्रॉल को आप गिन लो कोलेस्ट्रॉल कम ज्यादा नहीं मिलेंगे कोलेस्ट्रॉल लगभग बराबर मिलते हैं लेकिन लिपिट कोई इस तरफ ज्यादा देखो पीली लिपिट हमेशा के वाली इसी तरफ मिलेंगे इधर तो एक भी नहीं मिल रही है इसका मतलब कि प्लाज्मा नेमब्रेन में जो लिपिट का डिस्ट्रिब्यूशन है वह एक बराबर नहीं है असिमिट्रिकल है ठीक है और यह ग्राफ पर अगर प्लॉट करोगे यह जो गैर बराबरी है असिमिट्री है इसको अगर ग्राफ पर प्लॉट किया जाए तो वो ऐसा दिखाई देगा कि बाहर की तरफ एक्सोप्लाजमिक और अंदर की तरफ साइटोप्लाजमिक फेज है और कौन सी किधर की तरफ है आप आराम से देखकर बता सकते हो स्विंगो मालिन बाहर मिलती है फॉस्फो कोलीन की अबंडेंस बाहर ज्यादा होती है यानि एक्जोप्लाजमिक फेज में होती है सेरीन की अबंडेंस साइटोप्लाजमिक फेज में होती है इतनोलमीन की अबंडें कि आईसीमार की क्लास भी ले लेंगे भाई अश्विनी कहते हैं कि आप मेरा कमेंट नहीं पढ़ रहे हैं रो रहे हैं अश्विनी बताओ बेटा अश्विनी बताओ भाई वाह वाह वाह देखो मीनू को याद है मीनू मेरी क्लास करती है तो इसको बच्चों को बताया था कि CM बाहर की दरफ रहते हैं हमेशा CM दौरे पर बाहर रहते हैं पूरे देश में यही चल रहा है क्या बच्चों CM दौरे पर बाहर रहते हैं और ASI अ पूरे देश में यही सब ने याद कर लिया, वेरी गुट, शाबाश, यह तो अच्छी बात है, काम दे रही है, अश्वनी क्या कह रहे हैं, अश्वनी मुझ कोल के रो रहे हैं, अब यह नहीं की बताएं, बिटा अश्वनी, क्या दिक्कत है चलो अब बात करते हैं कि आखिर इसका कारण क्या है पीएम नहीं वह शेख हसीना पीएम है सर हम न्यू बच्चों की कोई वैल्यू नहीं है क्या क्यों भाई क्यों वैल्यू नहीं है न्यू बच्चे जादा valuable हैं, पुराने वाले तो जानते ही हैं, कि सर पढ़ाएंगे ही, है ना, चलो, तो बच्चों, इसका जो कारण है, वो सब आपको पता लगेगा कि इस asymmetry का reason क्या है, और इसके reason को हम आपको कल बताएंगे, कि इसका क्या reason है, तब तक हम आपको बता दे कि आपका emotion लॉट आया है और emotional हो जाए थोड़ा सा आंसू आंसू आंख में भर लीजे, कल आपको बताएंगे कि इसके partial asymmetry होने के क्या कारण है, क्यूं ऐसा होता है कि इसमें partial asymmetry show होती है, आप थोड़ा emotional हो जाएंगे क्यूंकि आपका emotion batch लॉट आया है और जोदपुर और प आज लेता हूँ विदा और आपको क्या करना है सबसे पहले लाइक करना है और लाइक अभी तक नहीं किया हो तो नए वाले बच्चों ओ जोया आपको भी कह रहा हूँ नए वाले बच्चे नहीं बच्चों की तो कोई वैल्यू ही नहीं है क्यों नहीं है बई है देखो माला क लाड़ली की है लाड़ो की है जाकी की है संगम की शालनी सब की तो है इसलिए टेंशन नहीं लेने का आराम से पढ़ने का कल शाम पांच बजे मिलने का मज़ा आएगा पढ़ने में ठीक है तो अगर मज़ा आ रहा है पढ़ने में तो कमेंट करके भी बताना मैं देख रहा थ कि सर मजा आया, मजा आ गया पढ़ने में तो, हमको भी फिर पढ़ने में मजा आता है, ठीक है, बहुत बहुत धन्यवाद, थैंक यू बच्चों, थैंक यू, मनीशा, मनीशा कहने कोई ठीक है सुचेता कह रही है कि बहुत मज़ा है सर क्लास में तो अगर ऐसा है तो आप अपने दोस्तों को भी बुलाईए क्लास भरी रहती है तो उर्जा भी मेरी जबरजस्त रही है क्लास में भीड नहीं रहती तो मज़ा नहीं आता हमारी आदत पड़ गई है कि हमें पूरी क्लास बड़ी रहनी चाहिए तब ज्ञान अंदर से इकदम और ज्यादा निकलता ये तो chat box है, comment करके जरूर बताईगा, आपसे मिलता हूँ कल, और कल शाम आप आजाएगा 5 बजे, मैं तो थोड़ा देर से ही आओंगा, और आप आजाएगा, ठीक है, हाँ, 2 hour की class धीरे धीरे कर देंगे, देखो, क डीपीपी के लिए एप में रजिस्टर कर दो कल दुपहर तक सारी डीपीपी आपको एप में मिल