buongiorno a tutti sono riccardo di deo e benvenuti a questo webinar della fondazione air per la ricerca sul cancro in questo webinar parleremo di biomolecole io sono un nutrizionista riformazione ma mi occupo di divulgazione scientifica per airc e appunto parleremo di biomolecole ma non ne parleremo soltanto dal punto di vista chimico biochimico ma cercheremo di contestualizzare questo argomento all'interno di un argomento molto più vasto che l origine della vita infatti queste rappresentano le molecole alla base della vita allora innanzitutto partiamo da una definizione cerchiamo di dare una definizione di quello che è la vita e magari voi avrete letto nei vostri libri di biologia varie definizioni e si basano piuttosto su più che dare una definizione chiara sudare delle proprietà che appartengono appunto alla vita stessa e dell'elenco vele cerco di descrivere le proprietà che un essere vivente deve avere è innanzitutto che certi a dell'ordine l'ordine ha contestualizzato all'interno delle delle cellule no sappiamo che la cellula e l'unità fondamentale della vita e poi a seconda del vario grado di sviluppo delle cellule quindi se sono cellule eucariotiche procarioti che si diversificano alcune caratteristiche ad esempio la presenza o meno di arco di alcuni organi all'interno delle cellule quindi ci deve essere un certo ordine ovviamente l'individuo l'organismo deve crescere svilupparsi e per farlo ha bisogno di nutrirsi e quindi deve mangiare deve mangiare lo può fare chiaramente un batterio lo farà in modo molto diverso da un essere umano ma quello che devono avere all'interno un proprio metabolismo e quale processano tutto ciò che è stato la fonte di nutrienti che che hanno insomma ha mangiato in un certo senso ovviamente in fondamentale che questo organismo per procedere alla diffusione della delle varie specie si possa riprodurre anche qua ci sono vari modi di riproduzione e poi che reagisca degli stimoli esterni degli stimoli ambientali quindi interagisca con l'ambiente e sia in grado di mantenere una certa omen stasi quindi uno stato di equilibrio rispetto all'ambiente ma anche di cambiare in funzione di quello che succede nell'ambiente che lo circonda quindi ad esempio stimoli chinnici il freddo variazioni di ph per i batteri ad esempio eccetera eccetera e poi la caratteristica fondamentale che sia un individuo che si possa evolvere quindi cambiare nel tempo chiaramente anche qua ci saranno organismi che lo fanno più velocemente noi l'abbiamo fatto in un lasso di tempo molto ampio e l'evoluzione è grazie a uno delle molecole fondamentali della vita di cui parleremo che è appunto il dna ora perché è importante dare una definizione di quello che a vita immaginatevi quando si vanno a esplorare altre piante pianeti e si va a cercare in un certo senso una vita extraterrestre terrestre chiaramente può essere utile sa per definire che cosa vita da cosa non lo è per il semplice fatto di andare a cercare qualcosa per trovarlo dobbiamo avere una definizione abbastanza chiara infatti la nata nel 1994 in un convegno ha dato una definizione secondo loro di quello che è vita e la classifica comunque tamaki nico auto sostenibile auto replicante quindi c'è questa caratteristica di essere auto di fare da sé le proprie funzioni vitali è in grado di sottostare le teorie evolutive di charles darwin sapete la teoria dell'evoluzione di darwin è stata una delle fondamenta dei fondamenti per capire come sia voluto insomma nel corso della vita tutte le specie viventi gli organismi viventi e quindi ci sono due aspetti fondamentali il primo è che sia in grado un organismo di assolvere a dice a certe necessità per vivere autonomamente quindi saper mangiare per chi riprodurre chiaramente in vari modi e poi evolversi cambiare nel tempo e questo ci dà un'indicazione fondamentale perché ad esempio con questa definizione i virus non sono classificati come esseri viventi perché non hanno quella caratteristica di auto riuscirà fornirsi autonomamente appunto diverse funzioni e hanno bisogno di invadere un ospite per assolvere a quelle a quelle funzioni e qua già abbiamo un problema perché comunque i virus sappiamo benissimo soprattutto in questo momento quanto possano essere importanti e impattanti sulla realtà di tutti noi il punto è che non abbiamo quindi una definizione chiara e quello che vi voglio mostrare adesso è una delle tappe che nel percorso dell'origine della della vita che faremo in questa questo webinar cercheremo di affrontare e le tappe fondamentali che hanno cambiato un po il corso del della vita per come la conosciamo oggi partiamo dall'inizio la terra è nato per come la conosciamo 4,5 miliardi di anni fa vi invito a vedere queste date questi queste appunto da te con un'ottica quasi tangibile di quello che significa non soltanto come come i numeri no perché 4 miliardi di anni 45 miliardi di anni fa se considerate che la nostra specie è nata soltanto 200 milioni di anni fa è veramente siamo ospiti della terra da pochissimo rispetto alla storia della terra stessa c'è un altro evento fondamentale che è praticamente avvenuto poco pochi anni fa ossia la scoperta di rocce che si chiamano stromatoliti queste rocce perché sono fondamentali perché sono delle rocce di origine batterica quindi significa ma sicuramente che sulla base di questo fossile che abbiamo trovato sicuramente la vita esiste almeno da 3,9 miliardi di anni fa quindi non tanto dopo l'origine della terra stessa no poi c'è stato un altro cambiamento fondamentale che è avvenuto 2,4 miliardi di anni fa che è lussi jean l'ossigenazione dell'atmosfera terrestre che significa che fino a quel momento l'atmosfera e lo vedremo tra pochissimo aveva una delle caratteristiche chimiche molto diverse rispetto a quelle che abbiamo adesso una fra tutti non era presente l'ossigeno e così come sappiamo bene senza ossigeno noi ad esempio non potremmo mai vivere quali è stato quell evento fondamentale elemento fondamentale è stato il fatto che alcuni tipi di batteri ciano batteri si chiamano sono riusciti a fare la fotosintesi e quindi convertire l'energia luminosa che arrivava dal sole e la ndrina e carbon l'anidride carbonica presente nell'atmosfera in composti organici e soprattutto ossigeno rilasciando ossigeno e quindi questo qua in un dato praticamente l'atmosfera di ossigeno è stata la chiave per distruggere tante tanti organismi che prima c'era né non erano cani in grado poi di vivere con l'ossigeno ma ciò che ha dato l'avvio al fatto che ad esempio diverse strutture cellulari si potessero sviluppare se fino a quel tempo la terra era popolata da essenzialmente batterio archea che sono due regni fondamentali insieme agli carioti che siamo noi le piante i funghi eccetera i batteri e gli ark erano strutture sono strutture unicellulari che però sono molto più semplici rispetto a quelle che sono le strutture delle nostre cellule la differenza è che le nostre cellule sono cellule eucariotiche perché hanno il nucleo ben definito all'interno del nucleo chiaramente c'è il materiale genetico e l'altra cosa fondamentale è che in queste cellule e ci sono le gli organuli che servono ad esempio a utilizzare a produrre molto più l'energia questi sono i mitocondri e in questo momento probabilmente la formazione delle prime cellule simili a quelle che ci costituiscono a noi esseri viventi eucarioti è avvenuto grazie alla simbiosi quindi all'unione di cellule batteriche che sono entrati in un'altra cellula e queste cellule batteriche sono poi adattate trasformate in quelle che punto sono i nostri mitocondri quindi questo è il primo tratto in cui noi abbiamo una cooperazione che è funzionale sia per noi perché a quel punto abbiamo iniziato utilizzare l'energia molto più efficientemente anche per i batteri perché in quel modo sono riusciti a trovare un ospite che gli permettesse rivi il rennes moro diverse questo è successo anche per lei cloroplasti cioè magari doyle ciano batteri sono entrati in diverse cellule hanno dato vita poi a quelle che in futuro diventano appunto le piante di questa unione è un altro tratto fondamentale dell'evoluzione della storia degli esseri viventi sulla terra andiamo facciamo un salto enorme andiamo a 300 milioni di anni fa e il tempo che ci ha voluto perché questa semplice cellule eucariotiche si assembla stero e dessero vita a quelli che sono organismi pluricellulari come siamo noi ad esempio come dicevo prima 200 milioni di anni fa quindi da pochissimo se guardiamo tutto l'arco della terra è nato si è sviluppata insomma si è evoluta la specie homo sapiens a cui apparteniamo e praticamente tutto questo noi lo sappiamo negli ultimi decenni negli ultimi nell'ultimo secolo grazie al progresso scientifico è una delle tappe fondamentali la l'avrete sentita molto spesso è la scoperta della struttura a doppia elica del dna che è venuta nel 1953 e questo dna noi siamo riusciti a leggerlo leggerlo nella tua in nella sua interezza soltanto nel 2003 allora ha detto questo facciamo un salto indietro perché noi vogliamo sapere come si è originata la vita sulla terra e come era strutturata la terra a questo punto 4 miliardi miliardi di anni fa l'atmosfera come riceverà molto differente c'era una gran confusione c'erano diciamo fenomeni che appartenevano a producevano terremoti eruzioni vulcaniche continue quindi una temperatura molto alta come dicevo l'atmosfera era composta da danni di ride carbonica azoto idrogeno metano quindi molto diversa da come la conosciamo adesso e poi erano continuamente bombardati da comete asteroidi eccetera e anche sotto il suolo diciamo era molto diversa conformazione di di quello che era le strutture chimiche che è che producevano anche lì molta confusione molto calore molta energia oltretutto fino a che non ci fu l'ossigeno non c'era nemmeno lo strato di ozono quindi anche il sole diciamo arrivava ai raggi solari e quindi i raggi ultravioletti in modo molto violento rispetto a come succede ora e probabilmente in un anno a qualche parte in un fondale oceanico in una pozza idrotermale non sappiamo bene dove sia successo ma si forma quello che il brodo primordiale e sulla base di tutte queste trasformazioni questo grande confusione diciamo questa grande energia probabilmente si iniziano strutturare quelli che sono le prime forme di biomolecole che è l'argomento di cui parleremo questo non è soltanto un'ipotesi questa è stato dimostrato a partire da un esperimento nel 1953 questo è stato un anno evidentemente fondamentale per la storia della scienza perché se vi ricordate po come abbiamo detto poc'anzi nel 1953 è stato scoperto la struttura a doppia elica da watson e crick del dna e miller e un ray fanno un esperimento nel quale dimostrano appunto che dati i componenti inorganici come erano quelli ad esempio dell'atmosfera di cui parlavamo prima si possono formare molecole organiche come avviene tutto questo l'esperimento è abbastanza semplice lui ha creato questa specie di struttura nella quale c'era un ampolla con dell'acqua che evaporava e in questa seconda ampolla lui aveva inserito dei gas tipici dell'atmosfera vedete metano idrogeno vapore acqueo e poi ma hanno una carica elettrica se fossero dei fulmini che andassero a replicare quello che poteva succedere insomma accadere nella nella terra a all'origine e quello che ha ottenuto poi in questo questa struttura intrappolato appunto delle molecole organiche diverse magari da quelle che adesso vedremo in il in certi punti di vista e quindi andiamo a scoprire quando i sono le molecole alla base della vita sulla terra allora si chiama non bio bio molecole e che cosa sono essenzialmente sono delle molecole fondamentali per la vita di ciascun organismo ciascun essere vivente senza queste non ci sarebbe vita sono dei composti basati su due componenti essenziali in primis il carbonio il carbonio c'è sempre ea diciamo un po lo scheletro su cui si fonda e si costruisce la vita e poi c'è l'idrogeno ma questo non basta perché così sarebbero dei composti un pochino sterli di certo non appartenenti alla vita e allora ci sono altri atomi fondamentali che vanno ad aggiungersi aggiungersi e vedremo come che sono ossigeno azoto zolfo e fosforo e poi chiaramente altri minerali lo sappiamo bene ma queste sono quelle fondamentali allora intanto vi ricordo che se volete fare domande potete farle tranquillamente io le leggerò durante il webinar oppure alla fine quindi senza problemi fate medie le domande e posso interrompermi tranquillamente comunque vede un attimo sentance sono arrivate allora ok e allora dicevamo la le biomolecole si fonda si fondano su un atomo che l'atomo di carbonio la chimica de vivente chiamata la chimica del carbonio quali sono le caratteristiche fondamentali che l'atomo di carbonio nello strato più esterno a 4 elettroni e per formare il famoso tetto quindi per render est e rendersi instabile come composto ha la possibilità di fare 4 legami e questi quattro legami come vedete molto spesso li fa con l'idrogeno e forma dei composti molto stabile ma al tempo stesso molto diversi si arrangiano in modo diverso no guardate un po sono lineari sono ramificati ci sono dei doppi legami fra fra il carbonio e sono delle strutture cicliche tutti queste ritorneranno nel momento in cui vedremo altre molecole inizieremo a vedere le vie molecole il punto è che questo però rappresenta una parte abbastanza sterile è il termine appropriato della vita se non aggiungiamo un po di colore con altri atomi che sono quelli di cui ho parlato prima che danno vita dei gruppi funzionali significa che sono dei gruppi sempre fissi che danno alle molecole certe caratteristiche guardato un po c'è il gruppo ostro idrico magari questi le avrete anche studiati parlo abbastanza veloce su queste perché poi tanto li ritroviamo il gruppo sid lirico che è lo h che forma degli alcoliche avranno determinate proprietà e sono tipici degli zuccheri di alcuni aminoacidi eccetera la r che vedete è invece il gruppo che cambiano poi è tutta la molecola che le differenzia una dall'altra invece le agli altri atomi che vedete sono quelli stabili del gruppo funzionali abbiamo il gruppo carboni rico il gruppo carbossilico ch che è presente ad esempio negli acidi grassi lo vedremo il gruppo ha minico che insieme al gruppo carbossilico a forma appunto gli aminoacidi e sono fondamentali questi due gruppi funzionali poi abbiamo altri gruppi ad esempio quello solfidrico ma quello fu a un'altra importantissima il gruppo fosfato che lo ritroveremo in tantissime molecole fondamentali per la vita una fra tutte quelle che ci fornisce più energia di tutti che è la tp che magari avrete anche questo sentito un'altra caratteristica fondamentale generali qui stiamo descrivendo le biomolecole in termini abbastanza generici è che formano sono macromolecole quindi molecole di invenzioni grandi e molecole piuttosto complesse che però partono tutte da semplici unità e le unità possono essere uguali quindi delle lunghe catene si chiamano appunto polyp polimeri delle lunghe catene da potesse unità e quindi a quel punto chiaramente vengono definite homo polimeri oppure possono essere diverse unità e allora a quel punto le chiamiamo etero polimeri la cosa fondamentale che vi faccio vedere è che quello che accade è che queste monomeri appunto le singole unità si uniscono sempre con un legame che produce un ambiente di questo legame per condensazione quindi si condensa queste due molecole fra virgolette e quello che ne esce è l'acqua e questo forma delle lunghe catene appunto con questa tipologia di legame questo legame però irreversibile cioè possiamo anche di vivere le lunghe catene in singole monomeri e a quello che succede ad esempio durante la digestione no la digestione prevede che noi riusciamo assorbire nel nostro intestino soltanto le strutture le piccole unità e allora che cosa interviene non più la condensazione ma idrolisi quindi la rottura del legame con la fuoriuscita a questo punto con scusate l'inserimento di una molecola di acqua che ricostituisce la molecola come singola unità queste sono un po le caratteristiche fondamentali allora mi chiedono se è possibile avere le diapositive questo webinar poi sarà registrate sarà messo a disposizione di tutti quindi tranquillamente potrete avere tutta la registrazione quindi la risposta è in un certo senso sì si possono avere l'ultima cosa che appartiene alle bio molecole e quali sono queste due molecole quindi i nomi le classi più che nomi e il classi sono quattro carboidrati lipidi o grazie proteine e acidi nucleici vediamo che ognuno appunto la sua struttura monomarca quindi ad esempio per i carboidrati sono i monosaccaridi per le proteine sono gli amminoacidi per gli acidi nucleici sono i nucleotidi e li di scriveremo nel dettaglio si associano informano i polimeri polisaccaridi proteine acidi nucleici e poi rientrano nelle strutture cellulari queste sono alcuni esempi ad esempio una associazione di polisaccaridi e l'amido che è la nostra fonte di energia principale in tutto quello che mangiamo allora ci siamo siamo pronti a fare il viaggio all'interno di queste quattro classi v composti e partiamo dai carboidrati allora carboidrati importantissimi perché vediamo un attimo se è arrivata qualche altra domanda intanto allora no non è vero nessuno ok vedremo allora carboidrati caratteristiche generali sono fondamentali perché sono le molecole più abbondanti sulla sulla terra come dire no sono fondamentali perché sono la nostra fonte di energia principale sono composti da essenzialmente tre atomi carbonio idrogeno e ossigeno e il rapporto di questi carboidrati ha sempre 121 nel senso che c'è un atomo di carbonio 2 di idrogeno e uno di ossigeno perenne volte quindi questa è la formula generale è sempre così ad esempio il glucosio e c6 h 12 o sei quindi uno che ha il tempo il caso 212 e uno el altro 6 e c'è sempre la presenza di un gruppo funzionale vedete qua che il gruppo alcolico seadrill ico o h benissimo allora come si classificano questi carboidrati essenzialmente io sono un nutrizionista quindi do una classificazione più piuttosto nutrizionale no di questi aspetti e vedete che sono carboidrati semplici quelli che voi chiamate che noi chiamiamo spesso anche zuccheri gli zuccheri rientrano quindi nei carboidrati e sono monosaccaridi come dicevamo ma non solo anche di satta redi quindi due unità monosaccaridi più famosi oltre che dopo vedremo gli zuccheri tipici del dna del rna che qua non sono indicati li vedremo dopo ma sono zuccheri diversi da questi perché sono a 5 atomi di carbonio questi sono vorrei atomi di carbonio sono quelli che comunemente troviamo in tavola diciamo negli alimenti abbiamo il glucosio la nostra fondamentale fonte di energia in termini monomeri ci abbiamo il frutto se abbiamo un plus e galattosio come dicevamo prima queste si possono unire e formare i ghisa caridi fra cui i più famosi vi ricordo sono il saccarosio il comune zucchero da cucina che troviamo appunto in cucina e l'unione nient'altro che fra il glucosio il fruttosio come dicevo quando dobbiamo dividere questa questa molecola per assorbire energia dobbiamo fare soltanto un taglio con un enzima che libera e poi ci fa assorbire questi monomeri e poi abbiamo il lattosio anche quale enzima e famosissimo perché purtroppo è più o meno diffusa la intolleranza al lattosio intolleranza deriva proprio dal fatto che chi non è intollerante non è in grado di avere l'enzima che taglia quel quella molecola quindi quella molecola arriverà e resterà nel nell'intestino e verrà poi degradata da chi abita nel nostro intestino che sono i microrganismi che produrranno poi e le classiche sensazioni di dolore di pancia gonfiore eccetera associate proprio perché noi non lo dichiariamo ma loro riescono a digerirlo poi e quindi guardate il legame il legame è proprio quello che dicevamo prima la condensazione di due molecole con la perdita di una molecola di acqua l'idrolisi cioè la divisione sarà poi l'effetto contrario di cui abbiamo parlato poco fa quindi dare delle caratteristiche generali è importante chiaramente perché possiamo poi come i gruppi funzionali come le proprietà generali polimerico mo numeriche perché poi le calde le caliamo in ciascun composto che andiamo a vedere e poi ci sono i carboidrati complessi complessi lo dice la parola stessa saranno molecole molto più grandi di dimensioni oliva caridi appunto e guardate un po guardate questa immagine molto molto carina molto significativa perché c'è una signora che va al mercato e nello stesso momento comprare le patate compra della verdura e in quel momento comunque starà consumando energia hoc starà diciamo trasformando la propria energia in il nostro carboidrato complesso di riserva che si chiama glicogeno infatti nel fegato appunto e poi nei muscoli in altri tessuti per corporee c'è appunto questa forma di riserva che purtroppo si inserisce anche abbastanza velocemente che appunto e non è altro che una catena lunghissima di glucosio quando abbiamo bisogno di quell'energia lo tagliamo e otteniamo l'energia da lilly co geno stessa cosa la vediamo mi chiedono qual è l'elemento di base di tutte le macromolecole il carbonio cioè l'elemento lo scheletro è proprio il carbonio come vedevamo prima scusare questa è una domanda per rispondere a una domanda che mi è arrivata sforma questi scheletri su cui poi vengono associate tutti gli altri atomi di cui parlavamo dicevo click o geno quindi la nostra carboidrato complesso di riserva noi da che cosa troviamo il carboidrato dagli alimenti dall amido e lo troviamo in tutti i vegetali qui nella patata ma anche nella pasta nel pane nella farina nei cereali eccetera e cos'è l'amido è una serie lunga appunto di monomeri di glucosio e noi abbiamo la capacità di spacchettare ma mentre prima nei di saccà ridi il processo di spacchettamento di division era velocissimo perché le molecole erano soltanto due adesso è molto più lungo ci vuole più tempo e quindi saremo più sazi perché ovviamente la struttura è molto più complessa e ramificata eccetera eccetera poi c'è la cellulosa che tipica delle delle di alcune verdure ma non solo che noi invece in questo caso nonostante siano sempre legami di glucosio quindi lunghe catene di glucosio non abbiamo l'enzima il legame un po diverso non abbiamo l'ennesima per tagliarlo questo significa che non siamo in grado di digerire appunto la cellulosa piante la funzione come dicevamo energetica per tutto quello che riusciamo a digerire strutturale per quelle pianti delle parte delle piante che come appunto la cellulosa farò sempre un piccolo rimando alla nutrizione perché chiaramente siccome sono bio molecole fondamentali per la vita noi dobbiamo in un certo senso trovarle da qualche parte alcune le possiamo sintetizzare ma molto spesso el entro luciano con la dieta è appunto nella dieta e carboidrati si trovano sotto forma di complessi come dicevo prima nel pane la pasta del pane nei cereali vedete qua ci dovrebbe essere frumento orzo credo che siano farro anche negli zuccheri semplici e poi la fibra che come vi dicevo noi non la digeriamo ma nel nostro intestino alcuni tipi di fibra sono digeriti dai microrganismi che producono delle sostanze che sono protettiva per la nostra salute ad esempio nei confronti di diversi tumori quindi prima pensavamo che non digerendo alla era inutile in realtà adesso abbiamo scoperto che è utile per altri motivi allora ok andiamo avanti e passiamo a un'altra classe lipidi grassi qui purtroppo è un pochino più complicata la scuola questione ma non troppo nel semplice nel senso che sono delle molecole un pochino diverse fra loro e sono tutte e quasi tutte diciamo chi più chi meno in solubili in acqua e adesso le vediamo le tre principali dal punto di vista di quello che serva all'organismo umano abbiamo i trigliceridi che avrete sentito lo dice la parola stessa trigliceridi saranno tre molecole di la componente granada che sono gli acidi grassi che possono essere uguali o diversi fra loro uniti a una molecola di glicerolo appunto l'unione qua farà perdere tre molecole di acqua come dicevamo la dinamica è sempre la stessa e appunto si formano i trigliceridi ok vado avanti diciamo qualcosa sugli acidi grassi perché è importante anche di definire che non sono tutti uguali questi acidi grassi sono diversi e vedete questa è la lunga catena di carbonio questi ci sarà il carbonio legato semplicemente all'idrogeno se la lunga catena il cai atomi di carbonio sono tutti a saturi quindi non ci sono presenti i doppi legami vi faccio vedere un attimo una cosa subito quindi in questo senso vedete qua allora si parlerà di grassi saturi sono grassi che a temperatura ambiente sono solidi e che sono abbastanza resistenti alle altre temperature eccetera eccetera mano a mano che si formano dei doppi legami come vedevamo prima si possono parlare di grassi insaturi ad esempio l'acido oleico è il monoinsaturo perché ha un solo doppio legame e poi esistono altri grassi con più doppi legami che appunto li chiamiamo polinsaturi andiamo a vedere un'altra clamore che sono i fosfolipidi questi sono molto interessanti perché sono un pochino diversi vedete che mantengono le due molecole di acidi grassi allora mi chiedono la differenza fra al dossier che tosi è vero negli negli zuccheri è una particolarità di cui non ho parlato perché ovviamente non vado troppo nel dettaglio però giustamente esistono due tipologie di arrangiamento degli atomi negli zuccheri che possono dare due gruppi chiamiamoli funzionali leggermente diversi che sono gli aldo xi e che tosi ad esempio il che toso è il fruttosio e l'aldo sai cos è questa una particolarità è corretto definire c'è una precisazione doverosa spero di aver risposto alla domanda sto dando una visione abbastanza generale perché comunque gli argomenti sono abbastanza densi ovviamente poi potete andare a rivedere i dettagli nei vostri libri di testo perché saranno strutturati un pochino più dettagliatamente io vi do un quadro generale anche nei limiti di tempo di quello che si può fare no e dicevamo oltre trigliceridi ci sono i fosfolipidi due parti del glicerolo sono legate al a degli acidi grassi come vedevamo ma un'altra parte del glicerolo è legato a un gruppo fosfato uno dei gruppi funzionali di cui vedevamo che a sua volta è legato a un'altra struttura della molecola se non sbaglio questa dovrebbe essere la collina e forma una caratteristica fondamentale cioè che le partite gli acidi grassi sono a polari quindi in solubili in acqua come appunto sono i grassi non lo vediamo quando mettiamo un olio in acqua separa non è solubile non si mischiano ma l'altra parte diventa polare quindi amica dell'acqua sono delle molecole dette antipatiche è questo qua da delle caratteristiche fondamentali per la vita una volta che si formano e delle strutture particolari ad esempio in ambiente acquoso sono presenti più fosfolipidi queste si arrangiano formare una membrana che è la membrana appunto di tutte le cellule che è formata da un doppio strato di fosfolipidi nella quale c'è la parte volare all'esterno da una parte dall'altra e all'interno la parte a polare questo è fondamentale perché anche in visione in ottica di origine della vita noi vediamo che questa caratteristica fa sì che si creino due ambienti esterni all'interno della cellula nel quale tutte le varie molecole possono formarsi diciamo modificarsi comunque un ambiente a sé stante questa fondamentale per far sì che vengano delle reazioni e che è che sia separato da un ambiente esterno e l'altra caratteristica fondamentale è che seleziona e quello che avviene nelle nostre cellule ad esempio ma in tutte le cellule quello che può entrare quello che non può entrare attraverso altre strutture ad esempio proteiche che sono dei canali di trasporto di membrana e quindi c'è un ambiente diverso all'interno e all'esterno della cellula e questa è fondamentale grazie appunto ai fosfolipidi allora qua mi fanno un'altra domanda sul dna mi chiedo non è stata scoperta da rosalind franklin giustissimo l'avrai citata dopo anche perché è un personaggio a cui sono molto affezionato purtroppo che non ha mai vinto il nobel nonostante se lo meritava veramente e grazie al quale watson e crick sono riusciti a diciamo a teorizzare la struttura del dna perché lei prima aveva fatto una famosa foto della struttura e quindi fu lei la prima diciamo che riuscì avere questa intuizione però purtroppo per varie ragioni non non ricevette il nobel però è una giusta precisazione ringrazio chi l'ha fatta allora quindi fosfolipidi un ultimo lipide di cui voglio parlarvi esatto esattamente se è vero che sulle domande state proprio confermando quello che vi ho raccontato sono gli steroidi gli steroidi il più famoso e funzionale importante per il nostro organismo è il colesterolo ad esempio colesterolo che appunto è fondamentale ad esempio ha una struttura diversissima dagli altri perché questi tre anelli a 6 atomi di carbonio un anello a 5 atomi di carbonio ma la caratteristica fondamentale che quel piccolo h che nelle membrane cellulari permette di dare una certa fluidità a partire dal colesterolo sintetizzano poi molti ormoni importanti per il corpo umano e quindi insomma è fondamentale le funzioni dei grassi sono di riserva ma anche componenti delle membrane tutto quello che abbiamo detto grassi come dicevo sopra turienzo tour in cui vado veloce ma ritroverete la slide per capire le differenze ma voglio arrivare alle proteine alle proteine che sono l'altro gruppo di bio molecole fondamentali nei quali si organizzano lunghi polimeri di singole unità che sono gli amminoacidi aminoacido che è formato appunto da un gruppo a minico nh2 è un gruppo carbossilico cio h e la r questo è lo scheletro che rimane sempre la r a quello che definisce ciascun aminoacido quanti amino acid esistono o che perlomeno sono funzionali per il nostro organismo sono 20 e di cui 9 essenziali che sono quelli evidenziati in blu in azzurro diciamo perché sono essenziali perché il nostro organismo non è in grado di sintetizzarli quindi devia diciamo prenderli sicuramente dalla dieta attraverso la dieta e è fondamentale che si prendano dalla dieta in realtà sono nove dipende dalle facilità in alcuni negli adulti sono 8 dipende però in generale raccontiamo che sono nove e dobbiamo averli tutti eventi contemporaneamente per fare avvenire quel fenomeno straordinario che è la sintesi proteica quindi se non abbiamo tutti gli aminoacidi non riusciamo a sintetizzare poi le nostre proteine quindi è importante che siano presenti anche nella dieta allora qui a una definizione quasi didattica no pochi aminoacidi formano degli oli coperte di da 20 a 100 aminoacidi pertini le proprie le proteine propriamente dette sono più di cento aminoacidi la cosa che mi interessa è che come sono finiti ancora una volta stesso tipo di legame un legame detto petit vico fra il gruppo dello h e il gruppo a minico con l'idrogeno e si perde ancora una volta la molecola di acqua l'altra cosa fondamentale che le proteine hanno una struttura primaria che è come vengono poi tradotte è né ribosomi che sono una sequenza di amminoacidi più o meno lunga ma la cosa fondamentale che poi questi assumono una struttura una struttura secondaria sulla base di legami a idrogeno che si formano fra il gruppo amico il gruppo carbossilico e quindi assume una struttura può essere esemplare alfa elica beta for il ghetto eccetera eccetera e poi una struttura terziaria propria di tutte le proteine che è praticamente iva le varie interazioni che tutti quei gruppi r quindi degli aminoacidi vanno a creare fra di loro poi per quelle proteine ad esempio l'emoglobina che quella che trasporta l'ossigeno nel sangue sì per quelle proteine che si assemblano in diverse subunità ha allora avremo una struttura quaternaria che semplicemente la descrizione della complessità di tutte le proteine le funzioni sono molto varie strutturali di movimento protettiva ad esempio gli anticorpi eccetera eccetera queste ancora una volta ve le lascio sono le fonti di proteine negli alimenti ma voglio arrivare a parlare qui soltanto una una nota che è importante che tutti gli aminoacidi sono contenuti nella carne ad esempio nelle proteine di origine animale nelle uova nel pesce nei vegetali mancano alcuni aminoacidi che però se ad esempio combiniamo legumi e cereali riusciamo averli tutti e comunque un pasto sano arriviamo a i due fondamentali acidi nucleici che sono alla base della vita e per parlarne dobbiamo darne l'unità mo numerica ancora una volta che sono i nucleotidi in questi nucleo tv noi avremo tre praticamente parti fondamentali uno zucchero a 5 atomi di carbonio de sossi ribosio nel dna il ribosio nel real mrna quindi un monosaccaridi che abbiamo visto prima dei monosaccaridi che abbiamo visto prima questi quasi uniscono a gruppo fosfato e ha una base azotata le balle azotate sono cinque citosina e timina uracile adenina guanina sulla base che siano purine opere prime di né lo vedete qua la cosa fondamentale che nel dna ci sono citosina teen in adenina guanina lati mina nel rna e sostituita dal uracile questa è la base fondamentale fondamentale però che è molto importante non solo per dna rna ad esempio la molecola che contiene energia e che serve la cellula proprio per produrre energia e l'atp che non è altro che la denina lo zucchero e tre gruppi fosfato che con la liberazione e liberano appunto di un gruppo formato energia poi abbiamo altre funzioni questi nucleo tv possono essere fattori che trasferiscono sulle catene degli elettroni energia sotto forma di elettroni oppure partecipano a reazioni enzimatiche sono dei co fattori importanti oppure portano dei messaggi chimici nella nella cellula quindi non è soltanto dna rna ma svolgono altre funzioni importanti ma andiamo alle nostre molecole principali dna è il contenitore dell'informazione genetica delle nostre cellule [Musica] contiene quindi l'informazione genetica di in tutti gli esseri viventi quindi è presente in tutti gli esseri viventi per come abbiamo definito gli esseri viventi noi in realtà i virus che appunto abbiamo definito non viventi o vicino alla vita possono essere sia dna che rna però in tutti gli altri è presente e è negli eucarioti nelle cellule eucariotiche nel nucleo ben definito nei procarioti emerso nel citoplasma in una struttura che si chiama nucleo le nucleo il nucleo ide scusate e è costituito da appunto la famosa doppia elica con dei filamenti anti paralleli quindi uno che vanno in una direzione uno che va in un'altra direzione e la costa tra mediante che le basi azotate questa catena è formata queste assi di questa catena sono formate dall'unione fra il gruppo fosfato e lo zucchero ma all'interno c'è l'unione delle basi azotate e c'è una legge che definisce quest unione di complementarietà dove la denina si lega sempre artimino formando due legami a idrogeno e l'aceto cena per lega sempre alla guanina formando 3 legame idrogeno questa conformazione e gli dà la caratteristica poi di fare questa struttura a doppia elica che gli permette di raggomitolarsi dentro il dna infatti se noi rotolarsi ma ad esempio il nostro dna sarebbe lungo quasi 2 3 metri e pensate e noi prendessimo tutte le miliardi di cellule del nostro corpo e mettessimo vicino tutti dna l'uno all'altro riusciremo a percorrere la distanza fra la terra e la luna per centinaia di volte quindi è una cosa incredibile quello che è racchiuso nelle nostre cellule la cosa fondamentale che chiama capace di replicarsi quindi quando si duplicano le cellule dna da uno stampe dall'altro si replica e l'altra cosa fondamentale che contiene delle unità funzionali che sono geni i geni codificano per una o più proteine anche per parti di rn adesso sappiamo importante e di geni ad esempio nell'essere umano sono 20mila che non sono tanti ma quello che fa la differenza poi è come si esprimono questi geni che ad esempio fa la differenza sulla complessità di un organismo come l'uomo rispetto a un a un organismo meno complesso che però potrebbe avere il numero di geni simili ad esempio una cipolla che anche la cipolla più o meno se non sbaglio a quel numero di di geni andiamo avanti sulla rna le differenze le abbiamo dette su singolo filamento al posto del the soste ribosio a ribosio e lura cile al posto della t nina che comunque si fa legare alla denina insomma quand'è che si vale gare quando va a produrre quella macchina straordinaria che appunto la sintesi delle proteine attraverso prima la trascrizione quindi la copiatura del dna tramite le mrna che lo copia poi lo trasporta al di fuori del nucleo nel citoplasma enel ribosoma ci sono un altro tipo di rna che è rna ribosomiale che appunto costituisce i ribosomi e quelle l'arteficie e scusate e poi c'è il trn ah scusate che a questo l'artefice della sintesi proteica quindi le la trasformazione della traduzione diciamo meglio dei singoli delle singole basi azotate in aminoacidi che poi vengono assemblati si formano le proteine da pochissimo abbiamo scoperto di altri diversi tipi di mr di rna 1 ve lo voglio citare perché formidabile si chiamano un micro rna sono delle piccole strutture di rna molto piccole che hanno la capacità di regolare l'espressione genica che significa che i geni vengono espressi quindi si possono tradurre in poi in proteine in funzione di diverse aspetti fra cui appunto l'azione del rene ha quindi rna sta svolgendo un ruolo sempre più centrale nella biologia molecolare e negli ultimi anni abbiamo fatto delle scoperte sensazionali su questo argomento le basi e le molecole biologiche le abbiamo scritte ora facciamo un salto all'indietro in questi ultimissimi minuti perché adesso cerchiamo di porre una conclusione anche se in realtà vedrete che una conclusione purtroppo non c'è in quello che era all'origine della vita siamo partire da quello ricordate l'origine della vita dicevamo eravamo rimasti un brodo primordiale dove a seconda di varie formazioni di diciamo di eventi dovuti all'instabilità della terra quei tempi miliardi di anni fa circa 4,54 miliardi di anni fa si forma questo brodo primordiale abbiamo visto che dentro si possono formare diverse strutture è possibile formare le grazie a degli esperimenti a partire da miller in avanti è però non sappiamo bene che cosa è avvenuto all'interno di questo brodo primordiale sarà nato prima al rna la nato prima lele dna sarà formata prima la cellula prima le proteine quale sarà il gancio che ha dato il via all'origine della vita bene oggi supponiamo che sia rna è ancora da provare però le prove a sostegno sono molto sono molte e sempre di più le renne a sia stata la base per poi magari creare anche il dna ma la cosa e poi le proteine e poi sono state magari racchiuse in quella cellula grazie allo strato di membrana di e membrana cellulare e via via formandosi poi la vita no la cosa straordinaria che è stata dimostrata che rna si forma quasi spontaneamente cioè dal punto di vista strutturale quasi a invito dentro questa molecola il fatto di disporsi in quel modo e avere quelle caratteristiche e questo è straordinario perché quasi come se la vita fosse già scritta nelle strutture delle molecole che si assemblano e devono esserci soltanto le condizioni necessarie perché questo avvenga e probabilmente in modi molto più complessi per questo che forse avvenga ma il punto è e qui l'invito a fare un'ultima riflessione con cui vi lascio allora proviamo siamo andati alle estremamente infinitamente piccolo proviamo adesso a fare un salto nel estremamente grande vediamo la nostra terra da lontano e quello che osserviamo un pianeta dove praticamente non si osservano più confini non si vedono più popolazioni divise ci abbiamo una visione un panorama di quello che succede molto più generale è molto più completo forse da un certo punto di vista non senza tutte quelle dinamiche interne allora io con lo stesso approccio vi invito a fare una visione panoramica di quello che è l'albero della vita è questa come appare all'ultima l'ultima definizione di quello che è l'albero della vita così per come lo conosciamo in cui sono racchiuse tutte le specie no che si sono susseguite e sono presenti nel nel mondo diciamo nella terra appunto e vediamo che sono tre grandi gruppi di cui noi eucarioti noi siamo qua gli eucarioti sono una parte piccolissima è molto recente di quello che è la storia della terra noi siamo ospiti in un mondo popolato da batteri e da archea da questi due regni e vediamo che la nostra dimensione diventa molto più piccola rispetto a questo però l'altra riflessione con cui vi lascio è questa qua che al centro probabilmente di questo albero c'è una parte che ci unisce tutti e questo è stato dimostrato sappiamo benissimo l'abbiamo detto prima che c'è un dna comune dei tratti di dna che via via poi hanno dato vita all enorme vasta di quello che conosciamo è ancora molto non ne conosciamo dove viviamo oggi e la cosa straordinaria che si ipotizza che si sia stato un primo essere vivente ancestrale comune a tutti noi comune a tutti gli esseri viventi che ha un nome e il nome è quasi banale luca voi direte io ho degli amici che si chiamano luca come mai hanno dato un nome così comune perché naturalmente luca un acronimo last universal common store e cioè l'ultimo antenato comune universale che non significa che il primo perché magari il primo ha dato vita a delle linee evolutive che poi si sono estinte e l'ultimo essere che ci accomuna tutti quanti e che quindi in un certo senso ci rende tutti imparentati con livelli molto diverso diversi vedete di parentela no è tutto questo è racchiuso nel nostro dna ancora di luca provost pro purtroppo sappiamo pochissimo però piano piano si scoprono nuove cose grazie alla ricerca che insomma continua ad andare avanti e spero che con questa riflessione finale vi abbia lasciato oltre che delle nozioni anche un po di curiosità e di fascino veramente invito voglia trovare sempre il fascino in quello che state studiando anche se capisco che è un è un momento abbastanza complesso però insomma speriamo di superarlo e tenete duro in un certo senso allora io vi ringrazio vi dico adesso vedrò se ci sono qualche domanda altrimenti vi saluto siamo arrivati precisamente alla fine del webinar vi ricordo che se dovessero venire in mente le domande potete scriverci le tranquillamente a le nostre email ad esempio trovate molte informazioni nel sito web i nar scuola appunto air.it per vedere le prossime i prossimi webinar a cui partecipare potete andare nel sito di airc scuola per vedere tutte le varie informazioni dei webinar ma anche di altro potete scriverci a info ghiaccio la scuola punto airc.it insomma noi saremo qua aspettare le vostre domande rispondervi e vi aspettiamo anche con il prossimo webinar vediamo un po se riesco a trovare a salute prof la liscia storace che ci sta seguendo sono contento le molecole basel abbiamo retto da qui è una domanda del creazionismo che purtroppo io non essendo così esperto su questa tematica magari o semplicemente raccontato quello che è l'evoluzione data dai dati scientifici di quello che sappiamo e le datazioni ovviamente vengono fatti con degli strumenti molto più precisi io ho la visione che si affida questo a questo aspetto chiaramente è un argomento così vasto e denso di aspetti religiosi filosofici eccetera che se ne potrebbe aprire un capitolo enorme è bello che che che sia possibile questo allora allora qui ci sono ma né io rubo pochissimi minuti ad esempio ldl hdl si parla di grandi molecole di trasporto lipoproteine quindi formate da grassi e proteine che trasportano il colesterolo la differenza che le ldl sono lipoproteine a bassa densità che trasportano il colesterolo in circolo e sono quelle responsabili se a livelli molto alti della formazione di placche aterosclerotiche quindi nella formazione di restringimenti delle arterie e poi possono provocare dei blocchi e trombi eccetera quindi ha sempre bene tenere un livello di ldl passo lo vediamo nelle analisi del sangue come fare con un'alimentazione non troppo basata su quei acidi grassi saturi che potete rivedere nelle slide che vi ho fatto vedere prima hdl sono invece considerate il colesterolo volgarmente detto buono perché perché fa il percorso inverso quindi propon promuove la trasporto e la demolizione del del colesterolo come modulare le hdl è difficilissimo purtroppo attività fisica e alimentazione sana sono le due chiavi l'attività fisica molto importante però sulle hdl non possiamo fare moltissimo allora in che modo i raggi mutano il dna provocano delle rotture ci sono diverse azioni di mutazioni indotte da raggi di diverso tipo diciamo entrare il taglio abbastanza complesso però provocano sono dei fenomeni degli agenti che provocano delle mutazioni appunto sappiamo anche nei confronti del cancro purtroppo che alcune tipologie di cancro sono in e diciamo iniziate sono promosse appunto dalle mutazioni originari da diverse tipologie di radiazioni ecco allora ci sono tantissime domande io vado avanti fin quando non mi bloccano vediamo tengo d'occhio il telefono scusatemi ma io credo che a qualche altro minuto posso prendermela cosa comporta la mancata assunzione degli aminoacidi essenziali tramite la dieta è la non capacità di fare la sintesi proteica purtroppo a quelli essenziali sono fondamentali da assumerli con la dieta ma io vi ripeto non c'è troppo problema cioè diciamo con una dieta varia non è troppo un problema troppo grave e non trovare degli aminoacidi essenziali perché perché da una parte comunque se ne mangiamo alimenti di origine animale li troviamo tranquillamente dall'altra parte ci stiamo vegetariani vegani riesce un po la nutrizionista che m basta una piante mente unire gli alimenti perché questi aminoacidi arrivino da altre fonti facevo prima l'esempio dei legumi che sono carenti in alcuni aminoacidi e dei carboidrati e dei cereali scusate un piatto nel corso della giornata di carbonati quindi un piatto di pasta e legumi non uniti necessariamente ma anche nel corso della giornata sono sufficienti a far sì che abbiamo tutti gli aminoacidi altre fonti di proteine vegetali sono la frutta secca appunto tutti legumi i cereali un pochino né apportano quindi insomma non ci sono troppe troppe problematiche in questo allora ok mi chiedono a luca arrivando sulla slide perché insomma sono abbastanza affezionato a questa slide ea luca blast universal common anne sexton che significa l'ultimo antenato comune universale cioè sarebbe l'organismo da cui si è originata tutta questa vastità che ripeto non sappiamo bene come fatto come stati ha sviluppato sappiamo alcune informazioni la cosa interessante come vedevamo prima 3,9 miliardi di anni fa abbiamo trovato delle rocce di origine batterica significa che luca e prima di quella data addirittura potrebbe essere con delle tecniche adesso sappiamo datarlo diciamo amor abbastanza ampio potrebbe essere quasi vicino all'origine della terra quindi 4,5 miliardi anni fa magari 4,2 4,3 quindi è comunque un organismo molto antico sicuramente più antico di 3,9 miliardi di anni fa l'altra cosa importante su luca è che luca non necessariamente è il più antico perché magari il più antico ha prodotto delle linee evolutive che poi si sono estinte è l'ultimo che noi abbiamo in comune risalendo in tutto questo albero è quello da cui si è originato gli organismi viventi per come li conosciamo oggi vediamo un po degli alunni perché purtroppo se non sbaglio qui a una domanda un po tecnica vero che ha risposto il l'organizzatore del webinar grazie mille molto chiaro ringrazio è stato verranno pubblicate sul sito bene allora se dovessi trovare altre domande che mi sono sfuggite le recupero cerco di darvi una risposta mettendola insomma in diversi canali tanto dovremmo riuscire a risalire perché abbiamo il nome da chi è stata posta la domanda io vi ringrazio molto spero di ritrovarmi in un prossimo webinar ma soprattutto spero che voi seguiate i prossimi web in airc che arriveranno prestissimo nella pagina che vi ho indicato prima è che vi lascio vedere per l'ultima volta grazie mille un saluto buona giornata ea presto ciao grazie