Saggio di Benedict

Introduzione

• Test semiquantitativo per la determinazione di zuccheri riducenti (es. glucosio, lattosio) vs zuccheri non riducenti (es. saccarosio).

Principio del Test

• Gli zuccheri riducenti sono ossidati in soluzione basica dal rame 2+.
• Rame 2+ si riduce a ossido di rame 1 (solido rosso mattone).

Origine del Nome

• Nome dal chimico Stanley Rossiter Benedict (nato 17 marzo 1884).
• Sviluppo originario per la diagnosi del diabete tramite analisi delle urine.

Preparazione del Reattivo di Benedict

1. Ingredienti:

   • 2 g di solfato di rame pentahidrato.
   • 20 g di citrato di sodio (stabilizza il rame 2+ formando citrato rameico).
   • 12 g di carbonato di sodio anidro (pH circa 10-11).
   • 100 ml di acqua distillata.

2. Procedura:

   • Pesare e mescolare gli ingredienti in un becker.
   • Utilizzare un agitatore magnetico o agitare manualmente.
   • Lasciar agitare per circa 20 minuti fino a ottenere una soluzione blu scuro limpida.
   • Utilizzare un bagno di acqua bollente per attivare la reazione.

Esecuzione del Test

1. Condizioni:

   • Scaldare l'acqua in un Moonbaker.
   • Aggiungere 2 ml di reattivo di Benedict e 1 ml di campione (es. soluzione di glucosio al 5%).

2. Osservazioni:

   • Cambiamento di colore: dal blu scuro a diverse sfumature (verde, giallo, arancio-rosso).
   • Formazione di un solido arancio-rosso fine.

Standardizzazione e Precisione

• Test semi-quantitativo possibile se:
  • Pesate corrette.
  • Temperatura costante.
  • Volumi di reattivo e campione costanti.
• Concentrazione di glucosio influisce sul colore del risultato.

Zuccheri Riducenti vs Non Riducenti

• Reazione positiva per zuccheri con gruppo aldeidico libero (ossidabili).
• Saccarosio non reagisce (gruppo aldeidico bloccato).
• Glucosio in equilibrio tra forma chiusa e aperta (ossidabile).
• Fruttosio può comunque reagire attraverso la formazione di un enediolo.

Conclusioni

• Sebbene il test non fornisca risultati esatti, è utile per stime semiquantitative.
• Possibilità di rendere il metodo più preciso.

• Scopri di più scaricando la scheda didattica dal link in descrizione e seguendo il canale di chimica!