Catatan Kuliah tentang Susu dan Cappuccino

Pengenalan

• Pembicara: Gabriel dari Fugol Coffee Roaster
• Tema: Membedah 3 rasa susu yang berbeda untuk cappuccino
• Susu yang digunakan: Greenfield, Milk Life, dan Diamond
• Menguji perbedaan rasa dengan kopi yang sama

Proses Pasteurisasi

• Susu yang digunakan adalah susu segar yang telah dipasteurisasi.
• Pasteurisasi: Proses pemanasan hingga titik didih untuk membunuh mikroorganisme berbahaya.

Jenis Susu dan Kandungannya

1. Greenfield

   • Protein: 6 gram per 200 ml
   • Lemak: 7 gram
   • Garam: 70 mg
   • Gula: 0 gram (total sugar 9 gram dari laktosa)

2. Diamond Fresh Milk

   • Protein: 6 gram per 200 ml
   • Lemak: 8 gram
   • Garam: 50 mg
   • Gula: 7 gram (sumber tidak disebutkan)

3. Milk Life

   • Protein: 7 gram per 200 ml
   • Lemak: 7 gram
   • Garam: 65 mg
   • Gula: 9 gram (dari laktosa)

Penyajian Cappuccino

• Menggunakan Ethiopia Espresso Blend dengan catatan rasa: floral, berries, dan brown sugar.
• Metode penyajian: Pull 3 cappuccino dengan satu kopi yang sama (Ethiopia Espresso Blend).

Rasa Cappuccino dengan Susu yang Berbeda

1. Cappuccino dengan Milk Life

   • Rasa floral masih terasa.
   • Brown sugar terasa dominan.
   • Rasa seimbang antara berries dan brown sugar.
   • Tidak terlalu milky, tetap mengangkat flavor kopi.

2. Cappuccino dengan Diamond Fresh Milk

   • Lebih milky dibanding Milk Life.
   • Mengangkat rasa acidity yang lebih kuat.
   • Rasa kopi lebih fruity, lebih beris, dan creamy.

3. Cappuccino dengan Greenfield

   • Karakter rasa paling seimbang.
   • Intensitas kopi dan rasa susu seimbang.
   • Semua elemen rasa (brown sugar, floral, berries) terjaga.

Kesimpulan

• Setiap susu memiliki karakteristik dan kelebihan masing-masing:
  • Milk Life: Menyajikan keseimbangan yang baik, lebih menonjolkan rasa kopi.
  • Diamond: Lebih creamy dan milky, baik untuk yang suka rasa fruity.
  • Greenfield: Rasa paling seimbang, cocok untuk pencinta kopi yang ingin semua rasa hadir.

Pertanyaan untuk Audiens

• Susu favorit kalian yang mana?
• Diskusi dan komentar di kolom komentar.

Penutupan

• Promosi Ethiopia Espresso Blend yang tersedia di berbagai platform (Tokopedia, Shopee, TikTok Shop).
• Gabriel mengucapkan terima kasih dan pamit.