Membedah Rasa Susu dalam Cappuccino

Nov 19, 2024

Catatan Kuliah tentang Susu dan Cappuccino

Pengenalan

  • Pembicara: Gabriel dari Fugol Coffee Roaster
  • Tema: Membedah 3 rasa susu yang berbeda untuk cappuccino
  • Susu yang digunakan: Greenfield, Milk Life, dan Diamond
  • Menguji perbedaan rasa dengan kopi yang sama

Proses Pasteurisasi

  • Susu yang digunakan adalah susu segar yang telah dipasteurisasi.
  • Pasteurisasi: Proses pemanasan hingga titik didih untuk membunuh mikroorganisme berbahaya.

Jenis Susu dan Kandungannya

  1. Greenfield

    • Protein: 6 gram per 200 ml
    • Lemak: 7 gram
    • Garam: 70 mg
    • Gula: 0 gram (total sugar 9 gram dari laktosa)
  2. Diamond Fresh Milk

    • Protein: 6 gram per 200 ml
    • Lemak: 8 gram
    • Garam: 50 mg
    • Gula: 7 gram (sumber tidak disebutkan)
  3. Milk Life

    • Protein: 7 gram per 200 ml
    • Lemak: 7 gram
    • Garam: 65 mg
    • Gula: 9 gram (dari laktosa)

Penyajian Cappuccino

  • Menggunakan Ethiopia Espresso Blend dengan catatan rasa: floral, berries, dan brown sugar.
  • Metode penyajian: Pull 3 cappuccino dengan satu kopi yang sama (Ethiopia Espresso Blend).

Rasa Cappuccino dengan Susu yang Berbeda

  1. Cappuccino dengan Milk Life

    • Rasa floral masih terasa.
    • Brown sugar terasa dominan.
    • Rasa seimbang antara berries dan brown sugar.
    • Tidak terlalu milky, tetap mengangkat flavor kopi.
  2. Cappuccino dengan Diamond Fresh Milk

    • Lebih milky dibanding Milk Life.
    • Mengangkat rasa acidity yang lebih kuat.
    • Rasa kopi lebih fruity, lebih beris, dan creamy.
  3. Cappuccino dengan Greenfield

    • Karakter rasa paling seimbang.
    • Intensitas kopi dan rasa susu seimbang.
    • Semua elemen rasa (brown sugar, floral, berries) terjaga.

Kesimpulan

  • Setiap susu memiliki karakteristik dan kelebihan masing-masing:
    • Milk Life: Menyajikan keseimbangan yang baik, lebih menonjolkan rasa kopi.
    • Diamond: Lebih creamy dan milky, baik untuk yang suka rasa fruity.
    • Greenfield: Rasa paling seimbang, cocok untuk pencinta kopi yang ingin semua rasa hadir.

Pertanyaan untuk Audiens

  • Susu favorit kalian yang mana?
  • Diskusi dan komentar di kolom komentar.

Penutupan

  • Promosi Ethiopia Espresso Blend yang tersedia di berbagai platform (Tokopedia, Shopee, TikTok Shop).
  • Gabriel mengucapkan terima kasih dan pamit.