Karakteristik Makanan Khas Daerah

Perbedaan Budaya dan Bahan Pangan

• Pengolahan produk makanan khas daerah berbeda di setiap daerah.
• Menghasilkan berbagai jenis produk makanan dengan karakter yang berbeda.

Masakan Khas Daerah

Jawa Barat

• Daerah pegunungan dengan banyak sayur mayur.
• Masyarakat lebih suka makan sayur mentah (lalap) dengan sambal.
• Olahan sayuran:
  • Karedok (sayuran mentah)
  • Gado-gado (sayuran matang)
• Memiliki banyak masakan berbasis ikan, contohnya pepes.

Jawa Tengah

• Menggunakan bawang putih sebagai bumbu dominan.
• Preferensi rasa manis.
• Banyak masakan bersantan.
• Contoh masakan: Gudeg.

Jawa Timur

• Menggunakan terasi dan petis sebagai rasa utama.
• Rasa sedikit pedas, metode memasak:
  • Direbus
  • Digoreng
  • Dipepes
  • Dibakar
• Contoh masakan: Rujak cingur, tahutek.

Sumatera

• Banyak menggunakan bumbu dan cabai, cenderung pedas.
• Daerah Sumatera Selatan mengutamakan rasa asam.
• Metode memasak:
  • Direbus
  • Dibakar
  • Digoreng
• Sayuran yang digunakan terbatas: daun singkong, kacang panjang, buncis, nangka muda.
• Contoh masakan: Rendang, pempek, tempoyak, keripik sanjay.

Sulawesi

• Banyak menggunakan ikan dengan rasa asam pedas.
• Contoh masakan khas: Bubur jagung, galedo, palumara, ufempoy, utakilo.

Tugas Observasi dan Studi Pustaka

1. Amati lingkunganmu dan catat makanan khas daerah.
   • Minimal 2 makanan dari daerahmu.
2. Bandingkan dengan studi pustaka mengenai makanan khas dari daerah lain di Indonesia.
   • Minimal 5 makanan dari daerah lain.
3. Catat hasil dalam tabel:
   • Kelompok, nama anggota, kelas.
   • Tabel 1: Nama makanan, foto, bahan baku, daerah asal, ciri khas.
   • Tabel 2: Makanan khas dari daerah lain (minimal 5).

Catatan Tambahan

• Usahakan makanan dari Tuban untuk Tabel 1.
• Makanan daerah lain untuk nomor 3 sampai 7, minimal 5.

Terima kasih, Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.