Cara Membuat Tempe Kedelai Homemade

Persiapan Bahan

• Gunakan kedelai asli tanpa campuran untuk hasil tempe yang padat dan enak.
• Cuci kedelai hingga bersih dan buang kotoran atau kedelai yang mengapung.
• Pastikan kedelai bebas dari campuran seperti jagung atau kacang lain.

Proses Pencucian

• Cuci kedelai 3-4 kali hingga benar-benar bersih.
• Rebus kedelai hingga mendidih kemudian tiriskan.
• Cuci dan remas kedelai untuk mengupas kulit arinya.
• Penting: Pencucian harus benar-benar bersih untuk menghindari rasa asam pada tempe.

Proses Perendaman

• Setelah bersih, rendam kedelai selama 2 jam.
• Bilas kembali hingga air bilasan jernih.

Proses Perebusan

• Rebus kedelai hingga matang dan empuk selama kurang lebih satu jam.
• Tiriskan dan biarkan kedelai dingin.

Pembuatan Adonan Ragi

• Campurkan 2 sdm tepung beras dan 1 sdt ragi tempe per 1 kg kedelai.
• Untuk 2 kg kedelai: gunakan 4 sdm tepung beras dan 2 sdt ragi.
• Aduk hingga tercampur rata. Tepung beras bisa diganti dengan tepung kanji atau tanpa tepung.
• Pastikan kedelai benar-benar dingin sebelum dicampur dengan ragi.

Pembungkusan

• Bungkus kedelai dengan plastik dan kertas koran atau daun pisang untuk membuat tempe mendoan.
• Tidak perlu membungkus terlalu tebal.
• Tusuk-tusuk bungkusan dengan tusuk gigi baru agar proses fermentasi berjalan baik.

Proses Fermentasi

• Letakkan tempe di loyang yang dilapisi koran.
• Tutup dengan kain atau kertas, biarkan semalaman.
• Setelah semalam, buka penutup, biarkan hingga suhu hangat dan jamur tumbuh.
• Tempe siap digoreng setelah satu hari.

Tips

• Jika memulai fermentasi siang, sore hari berikutnya tempe sudah bisa digoreng.
• Jika memulai malam, tempe bisa digoreng keesokan paginya.

Penutup

• Proses pembuatan tempe ini sederhana dan hasilnya memuaskan.
• Dukung terus channel Risnadi DVD dengan like, comment, share, dan subscribe.

Semoga bermanfaat dan berhasil mencoba membuat tempe di rumah!