Bien, y continuamos con empresarios de acá. Vamos ya a recibir, ya tenemos en nuestro estudio, a Federico Britos, que es director de Britos Hermanos. Bueno, bienvenido de San José aquí, al NH.
Muchas gracias, muchas gracias, Tatiana. y si de san jose acá con un placer acompañarlos y bueno vamos a conversar un poquito este federico así lo que es bueno la empresa mitos hermanos activas del año 95 fueron fuertemente bien vinculada a la producción de papas pero también hoy diversificada. Es así, en el año 95 mi padre y mis tíos conformaron la empresa como tal con una producción netamente de lo que era el cultivo de papas. Con los años eso fue diversificándose un poquito y entrando en otros rubros. Yo ingreso a la empresa en el 2012 ya como agrónomo y bueno, el día ese que yo ingresé recuerdo que era...
cultivo de papa y 500 hectáreas agrícolas y bueno eso hoy ha crecido bastante y hemos incorporado además otros rubros. ¿Cuánto estamos hablando de hectáreas o de capacidad allí? Y aproximadamente 10.000 hectáreas agrícolas más un ganado que hoy anda estabilizado en las 13.000 cabezas y bueno y el área de papa se ha mantenido, no ha crecido porque bueno ahí hay un tema un poquito más productivo que ha crecido los rendimientos sino la...
Y allí, con respecto a lo que es la producción de papa, San José es un departamento muy conocido por concentrar de alguna forma la producción allí. ¿Qué se puede decir de la producción de papa en Uruguay? ¿Solo San José, por ejemplo? No, sí San José es el departamento con mayor producción de papa en Uruguay históricamente y hoy es así también.
Hay otros departamentos que producen, el Este, Rocha... hay algo en Tacuarembó, pero sí, te diría que el 80% se concentra en San José. Y así, ¿qué características tiene que tener, digamos, o se tienen que dar, o digamos, formar para producir papa?
Y bueno, es algo bastante atípico, te podría decir, el Uruguay es casi en todo, es como que el Uruguay tiene que rebuscarse con lo que tiene, con los recursos que tiene. En el mundo la papa se produce en campos... campos de arenas, y acá en Uruguay no están esos campos, entonces tratamos de conseguir los campos que sean con más textura arenosa y que ahí es donde se comporta verdaderamente superior a cualquier otro tipo de suelo. En San José hay zonas que lo tienen y después acceso a agua, porque hoy sin riego sería inviable poder producir rentablemente. Y así como tú ves lo que es la diversidad...
En la clasificación hablabas de que hoy han diversificado la empresa, pero el productor de papa solo se dedica a eso por lo general o diversifica? Y bueno, hay de todo. Nosotros hoy, como te decía, encontramos el camino primero para crecer y después como para mantener una producción estable, sostenible en el tiempo. No veíamos otro camino que diversificar y hacer esa sinergia entre cultivos para tener una producción general de la empresa rentable.
Sustentable económicamente, pero a su vez sustentable ambientalmente, para cuidar los recursos tierra, sobre todo. Allí, Federico, lo que me hablabas recién y me mencionabas algo muy interesante y que no menor, es hablar de lo que es el recurso agua. Un poco cómo tú ves hoy lo que es el manejo del recurso agua en la actividad agropecuaria en sí, si bien, por supuesto que hay diferenciación entre los cultivos, algunos necesitan más agua que otros, pero allí entiendes que... que hay medidas que responden por parte del productor a tener ese acceso, ese recurso, más allá de esperar la lluvia?
Sí, hoy, como te digo, es inviable que un productor pueda producir papa, en este caso, sin tener una planificación de riego. O sea, directamente quedas por debajo de los costos y no es rentable. Porque hoy los costos de la papa son altos.
Y entonces la producción tiene que ser alta para poder contemplar eso. Entonces hoy en general la planificación del riego la tiene la mayoría de los productores. Es algo que el productor de papa en sí maneja muy bien.
Hubo un cambio radical hace cuestión de siete años en que pasamos la empresa nuestra, Britos Hermanos, pasó toda el área 100% de papa a riego por gotero. Y eso lo que da es un escalón de... producción importante porque la eficiencia del uso del agua es estamos hablando del 96 97 por ciento o sea cada gota que va al suelo es gota que absorbe la planta para transformarla en rendimiento que eso es como la ecuación perfecta para rendimiento para bajar costos y para hacer uso razonable del agua hoy todo lo que se produce de papa en uruguay es para el mercado interno se exporta y te diría que el 100% para marcado interno hay algunas excepciones en algunos años para particulares cuando la región tiene poca papa por sequía o inundaciones. Hemos exportado algún viaje a Chile, pero el 98% te diría es mercado interno, es consumo fresco, eso también es importante, o sea, dentro de la comercialización de toda la papa que se produce en Uruguay, estamos hablando que capaz que el 95, 96% de todo es para consumo fresco, no hay demasiada industria.
en Uruguay. Bien, vamos a seguir hablando de temas que hacen a lo que es la producción, en este caso de papas, pero también a lo que hace en sí también a la actividad agropecuaria con Federico Britos, que es director de Brito Hermanos. Los esperamos en el próximo bloque. La exposición continua a los dispositivos digitales y sus pantallas puede afectar la concentración y el lenguaje de los niños. En DistriZerro buscamos recuperar los espacios analógicos en la vida cotidiana y alejarlos del uso de las pantallas.
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El futuro ya llegó y lo tenés en tus manos con Galaxy AI. Bien, estamos en diálogo con... con Federico Britos, que es director de Britos Almanos, estamos hablando de lo que es la producción de papas, de cómo se diversifica esta producción con otros tipos de actividades agropecuarias.
Allí hablábamos, por ejemplo, de lo que es el mercado interno, pero también no menor es preguntarte cómo viene, lo que es el consumo de papa, por supuesto, seguramente natural, lidera, pero qué pasa allí con el aspecto, por ejemplo, con... o gelados? Está buena la pregunta, la interrogante, porque es algo que viene creciendo y hay que empezar a prestar un poquito de atención.
El Uruguay tiene un consumo per cápita de unos 35 o 40... kilos por per cápita, o sea de papa al año y de ese porcentaje hoy el 30% es congelado y el 70% es consumo fresco eso hace 10 años atrás era prácticamente insignificante, el 90% era consumo fresco y hoy ya estamos hablando de que bajó al 70% y que el congelado viene ganando terreno. Lamentablemente casi todo lo congelado que se consume en Uruguay es importado.
Entonces, bueno, es una alerta que tienen los productores de papa y bueno, debería tenerlo todo el país. Pero, ¿hay así, por ejemplo, en lo que tiene que ver con…? con lo que es la conexión a veces de lo que es producción de alimentos, uso de fitosanitarios y también el cuidado del medio ambiente.
¿Cómo encuentras tú alguna reflexión de lo que es hoy Uruguay frente a estos temas? Y bueno, volvemos a que Uruguay es diferente a todos y en eso otra vez ahí encuentro un destaque. que es una ventaja que tiene Uruguay, que nosotros producimos en un ambiente donde está el multicultivo, está por todos lados, ya sea la agricultura o ya sean las praderas, que creo que ahí en esa combinación de todo eso es donde surge un sistema sostenible. Como te comentaba, nosotros cuando tomamos la decisión de pasar al rubro ganadero, una de las razones era esa, queríamos recuperar los campos, mejorar la materia orgánica, mejorar el pH, hacerlo. hacerlo más fértil y la única opción viable que encontramos técnicamente es que pasaran con pasturas perennes y entonces debería entrar la ganadería para tener ese equilibrio.
Y bueno, ahí fue donde ingresó la ganadería, obviamente que intentamos hacer una ganadería rentable con mucha inversión también, pero sabiendo que cuando se termina esa pradera perenne, ingresa un cultivo de papa que viene con un campo descansado, con aporte de nitrógeno, con aporte de nutrientes. Y eso está haciendo la diferencia en la sostenibilidad del sistema. Qué interesante. Allí estas actividades que se hacen para cuidar el medio ambiente, después en lo que es el producto final, ese valor agregado de medidas para reducir el impacto ambiental, ¿el consumidor lo valora?
¿Estás dispuesto a pagar aún más? si es que cuesta más bueno, creo que ahí por lo que entiendo me hiciste dos preguntas una sería sí, la otra no en cuanto al consumidor final lo valora, creo que sí si el mercado lo paga más es no pero bueno, creo que nosotros tenemos como la obligación o el compromiso en entrar en este sistema sustentable por conciencia pero además por el futuro mismo de la empresa ¿no? Nosotros queremos una empresa para los próximos 20 años y no para sacar una rentabilidad alta el año que viene. Entonces cuando decidimos hacer esto fue eso, pensando para 20 años para adelante y por ahí sí, rentablemente no entraban tantos cultivos de papa como deberían haber entrado, pero sabemos que tenemos un suelo mucho más sustentable en el tiempo con este sistema de rotación. Después en cuanto a la certificación y a lo ambiental, la empresa Britos Hermanos hace cuestión de no llega al año, nosotros ingresamos a certificar la empresa con certificaciones por intermedio de LSQA, por el programa Altus y bueno, esto lleva un proceso, pero estamos camino a certificar la empresa como sostenible Así, este bueno, para ir finalizando lo que es generación de empleo mano de obra...
calificada para lo que es producción de papa específicamente, ¿cómo lo usaron ustedes? ¿Es un negocio, una actividad que demanda mucha mano de obra? Sí, es un rubro que me animo a decirte que del sector agropecuario es de lo que más demanda mano de obra, que es un desafío enorme para las empresas conseguir tanta mano de obra y bueno, en algunos casos, En algunos casos calificada, en otros no. ¿Por qué tanta mano de obra, por ejemplo? ¿Cómo es el proceso? Y bueno, de pique tenés para todo lo que es siembra, bueno, nosotros contamos con dos plantadoras, tiene todo un manejo.
manejo de riego importante que lo demanda desde el día uno hasta el último día de cosecha, lo que es la recolección de esa papa del suelo, se hace precisa a mucha gente, hay algunas máquinas cosechadoras, pero como te decía, te decía hoy, los campos nuestros tienen un porcentaje de mucha arcilla, entonces se pega la papa en el barro, entonces eso ya no tiene tan buena calidad, entonces precisás de mucha gente en todo lo que es el packing, el lavado, el embolsado. Hoy la empresa nuestra tiene 130 empleados fijos. ¿Y es el promedio de la actividad en general o no? O sea, no, porque nosotros obviamente al tener más rubros hay mucha gente que trabaja en el...
diferentes rubros. Pero te digo, de esos 130 personas capaz que 90 se lleva solo en cultivo de papa. Bueno, vamos a seguir atentos a lo que hace a la producción. En realidad, agrícola siempre estamos, agrícola ganadera siempre estamos conversando con empresarios vinculados y lo que hace es la diversificación de diferentes rubros en este caso, bueno, liderando hablar de un cultivo particular que es la papa pero también obviamente con con respuestas a preguntas que hacen a todo el sector agrícola. Bueno, Federico Brito, director de Brito Hermanos.
Segunda generación, ¿verdad? Segunda generación. Bien. Bueno, te esperamos en otra oportunidad. Quizás con alguna...
Vamos a catar algo. Bueno, me parece perfecto. Me llevo el deber de la próxima través para catar. Gran consumidora de papas. Ya te lo menciono y te cuento y te doy un poquito lo que es la primicia, pero nosotros estamos sacando, la verdad, una papa que es...
es violeta, es violeta por dentro, la pulpa es violeta, por fuera también, pero la característica importante es adentro, es seleccionada, es genéticamente así, son antocianinas que tiene que genera ese color violeta, y más allá de lo característico del color y lo llamativo, es que aporta 7 veces más antioxidante que una papa común, entonces creo que va a ser un lindo aporte para que el consumidor uruguayo la pueda disfrutar. La apruebo y te digo, muchas gracias. Perfecto, gracias.