Catatan Kuliah: Cara Memotong dengan Pisau

Pendahuluan

• Memperkenalkan topik penggunaan pisau dalam memasak.
• Menekankan pentingnya memegang pisau dengan benar untuk keamanan.

Cara Memegang Pisau

• Pegang pisau dengan grip yang benar:
  • Tumpuan di bagian belakang, dengan pegangan yang kuat.
  • Tangan kiri harus stabil dan tidak menghalangi jalur potongan.
• Hindari memegang pisau terlalu longgar untuk menghindari gerakan tidak terkendali.

Teknik Memotong

Memotong Bawang Bombay

• Teknik potong:
  • Potong bagian ujung dan bawah, stabilkan bawang.
  • Potong tipis sesuai kemampuan, bisa menjadi julienne atau lebih tipis.
• Fokus pada kontrol jempol untuk keamanan.

Memotong Wortel

• Kompetisi memotong wortel:
  • Menggunakan teknik fine julienne dan brunoise.
  • Pertama, kupas, potong ujung untuk stabilitas.
  • Buat potongan setipis mungkin, trimming jika diperlukan.
• Jenis potongan:
  • Julienne: Potongan panjang tipis.
  • Brunoise: Potongan kecil (dice).
  • Batonet: Potongan lebih tebal seperti stik.

Kompetisi Memotong

• Peserta harus membuat video 30-60 detik potongan wortel.
• Tag ke akun Instagram untuk berpartisipasi.
• Hadiah: Pisau cantik dari Shinsei.id.

Informasi Tambahan

• Pisau yang digunakan dibeli di Shinsai.id (harga 500-600 ribu).
• Variasi alat masak lainnya juga tersedia.
• Rencana untuk konten memasak lainnya di masa depan, termasuk teknik fileting.

Penutup

• Ajak teman-teman untuk ikut kompetisi dan dukung channel.
• Berharap dapat memberikan konten edukatif lebih lanjut.
• Jangan lupa untuk like dan subscribe.