एक बार की बात है राजस्थान में अलवर जिले के राजगर तहसील में एक छोटा सा गाउ था उस गाउ में अपने छोटे से परिवार के साथ एक सौनू नाम का लड़का रहता था जैसे ही सौनू ने ट्वेल्थ पास की तो उसके पेरेंट्स ने ये डिसीजन लिया कि आग शहर आते ही अपने दोस्तों की संगत में आकर सौनू बहुत जल्द फास्ट फूड कल्चर का शिकार बन गया और कुछी दिनों में चाइनीज खाने के नतीजे उसको दिखने लगे। फूड पाइप से होते हुए आपके स्टमक में जाता है, स्टमक से होते हुए आपके स्माल इंटेस्टाइन में जाता है, फिर वहां से आपके लार्ज इंटेस्टाइन में जाता है, और लास्ट में एनर्स के थूँ शरीर से बहार चला जाता है. लेकिन ये प्र� एक average person एक साल में approximately 675 kg खाना खा जाता है इसका simple सा meaning है लगबग 1.5-2 kg food per day अब इस food में से भी शरीर को energy देने के लिए fuel क्या होगा और शरीर से बाहर जाने वाला waste क्या होगा digestive system ये decision कैसे लेता है ये समझेंगे और इसके अलावा एक बादाम अलग तरीके से digest होता है और एक momo अलग तरीके से digest होता है वो भी समझेंगे इन शॉट typical biological terms में ना गुसकर real life food science हमारे digestive system को कैसे impact करती है या खाने को स्मेल करते हो या फिर खाने को देखते हो तो ये salivary glands saliva release करना शुरू कर देती हैं अब ये तो आपको पता है कि saliva खाने को चबाने में और खाने को swallow करने में यानि निगलने में help करता है लेकिन saliva से related ये दो बाते आपको शायद ही पता होंगी पहली तो ये कि saliva में antibodies होती हैं और ये आपके मुँँ में germs को मारता है दस keeping your mouth clean और दूसरी ये कि saliva में amylase नमका एक digestive enzyme होता है जो आपके खाने में मौझूद carbohydrates को digestion के लिए आपके mouth में ही breakdown करना शुरू कर देता है फिर जैसे ही आप खाने को निगलते हो तो एक amazing process के थूँ epiglottis कुछ इस तरीके से food को wind pipe में जाने से रोगता है और food pipe में भेज देता है इस बात पर ध्यान दो कि ये wind pipe है और नीचे जाकर ये आपके lungs यानि faeces से connected है इसलिए खाने को swallow करते ही epiglottis wind pipe की opening को block कर देता है और खाने को food pipe का रास्ता दिखा देता है इसके अलावा rest of the video में इस piece of food को bolus बोला जाएगा एक बार आपने food को चबा लिया और swallow कर लिया then उसे bolus बोला जाता है bolus और इस video में use किये गए काफी English words ऐसे हैं जो हम real life में use नहीं करते ऐसे difficult words को याद रखने में और especially English language में concepts को समझने में आप मेंसे काफी लोग difficulty face करते होंगे इसके लिए the best solution है Duolingo app Duolingo world की most popular free language learning app है ये जो आप screen पर देख रहे हो ये हैं 40 से भी ज़्यादा languages जैसे English, French, German, Spanish वगेरा क्या हो अगर आप भी खेल में ये languages सीख सको Duolingo एक ऐसी app है जो आपको एक game की तरह हर language सिखाती है और वो भी एकदम free यहां तक कि Duolingo पर सिर्फ आपको daily के 10 minutes ही देने हैं और अगर कभी भूल जाओ तो हर दिन remind करवाना Duolingo का काम है किसी भी language को सीखने के लिए तीन चीजों पर काम करना होता है पहला speaking, दूसरा listening और तीसरा है reading और आपको एक language का अच्छा speaker, listener और reader बनाती है इस app में आपके सामने levels आती हैं और जैसे आप उन levels को cross कर लेते हो वैसे training advance होती जाती है इस बात में कोई दोराय नहीं है कि अगर आपको एक additional language आती हो तो new opportunities आपके सामने open हो जाती है और एक new language सीखने के सफर की शुरुवात करो खेर, food pipe को ही दूसरे शब्दों में esophagus बोला जाता है और आपका ये esophagus एक special type का movement करता है जिसे बोला जाता है Paris-Teltic movement इसका मीनिंग ये हुआ कि अगर आप उल्टे लटके हुए हो तो भी खाना खा सकते हो ध्यान से देखो कि कैसे आपका फुड पाइप एक वेव टाइप का मुमेंट कर रहा है जिसे पेरिस��टेल्टिक मुमेंट बोला जाता है ये पाट जो आप देख रहे हो ये आपका स्टमक है और ध्यान रहे ये असली स्टमक है जब आप अपने दोस्त को बोलते हो कि भाई तेरा तो पेट निकल रहा है तु जिम जाना शुरू कर दे तो वो पेट नहीं है वो बैली है स्टमक यानि की पेट ये है जाये तो स्टमक की पोजीशन यहाँ है, जस्ट आपकी रिब्स के नीचे, और जिसे आप मोटापे वाली तौन्च से रैफर करते हो, वो आपकी इंटेस्टाइन के सामने वाला एरिया होता है। खेर आपके स्टमक में एक एसिड होता है, जिसे बोला जाता है हाइड्रोकलोरिक एसिड। आपके बोलस को डाइजेस्ट होने में और ब्रेकडाउन होने में हेल्प मिल सके, इसलिए आपका शरीर नैचुरली सिर्फ एक दो दिन में डेड़ से दो लीटर हाइड्रोकलोरिक कि जब हम शीर साशन करते हैं तो हमारे स्टमक में जो एसिड है वो हमारे मूसे होते हुए बाहर क्यों नहीं आ जाता आपके पहले कुछिन का आंसर तो ये कि हमारे स्टमक की बाउंडरी म्यूकस से कवर्ड हो रखी है और आपके दूसरे कुछिन का आंसर ये कि अपनी बॉडी में जहां फूड पाइप खत्म होता है और जहां स्टमक शुरू होता है वहां इस्फिंक्टर मसल्स होती हैं जिनने लोवर इसोफिजियल इस्फिंक्टर यानि LES बोला जाता है अगर आपको स्टमक के अंदर का व्यू दिखाऊं तो ये LES है और बोलस जब LES से स्टमक में गिरता है तो कुछ इस तरीके का दिखता है कहने का मतलब ये है कि शीर सासन करते वक्त ये Lower Esophageal Sphincter यानि LES ही आपके स्टमक के एसिड को रोक कर रखता है और इसलिए ही आपका स्टमक एसिड आपके Food Pipe से होता हुआ माउथ में नहीं जा पाता खेर जैसे ही बोलस स्टमक एसिड में गिरा वैसे ही उसका Final Breakdown शुरू हो जाएगा ये बात तो आपको अच्छे से पता है कि ये बोलस ही Nutrients कंटेन करता है जो हमारे शरीर के लिए यूसफुल होते हैं और हमें एनर्जी देते हैं। लेकिन साथ ही आपको ये बात भी अच्छे से पता होनी चाहिए कि ये बोलस बैक्टीरिया भी कंटेन करता है जो हमारे शरीर को नुकसान पहुचा सकते हैं। ये ही रीजन है कि आपको बार बोला जाता है कि खाने से 45 मिनट पहले और खाने के 45 मिनट बाद तक पानी मत पिया करो। stomach acid जदा से जदा strong रहे ताकि digestion easily हो सके पानी पीएंगे तो acid dilute हो जाएगा और bolus यूही stomach में रखा रह जाएगा इसके अलावा आपकी stomach walls में मौझूद gastric glands एक substance release करती है जिसे बोला जाता है pepsinogen तो आपके stomach में मौझूद ये acid इस pepsinों जिनको एक enzyme में convert कर देता है जिसे बोला जाता है pepsin और ये pepsin ही वो enzyme है जो आपके bolus में present protein को break down करता है और digest करने में help करता है जो भी खाना आप खाते हो वो आपके स्टमक में 2-4 घंटे रहता है इन फैक्ट डॉक्टर साहब सोनू को यही समझाने की कोशिस कर रहे हैं कि गेहु के आटे से बनी हुई रोटियां सिर्फ 2 ही घंटे में आपके स्टमक में इजिली डाइजेस्ट हो जाएंगे ये churning activity आपका stomach हर 20 seconds में एक बार करता है अब दिक्कत यह है कि अगर आपने पेट बार खाना खा लिया तो आपका stomach churning activity अच्छे से नहीं कर पाएगा और ज़्यादा लंबे समय तक stomach में ही पढ़ा रहेगा यही reason है कि doctors आपको suggest करते हैं कि कभी भी full पेट खाना नहीं खाना चाहिए खेर stomach से खाना उपर ना चला जाए उसको रोकने के लिए जैसे sphincter muscles रहती हैं वैसे ही इस्तमक के अंदर जितना भी सामान है वो इस्तमक से नीचे ना चला जाए उसको रोकने के लिए यहाँ भी sphincter muscles मौझूद रहती हैं इन sphincter muscles को pyloric sphincter बोला जाता है और ये pyloric sphincter ही decide करता है कि अब finally इस्तमक से small intestine में क्या जाएगा और क्या नहीं इस्तमक में जो बोलस था वो hydrochloric acid की वज़े से digestive enzymes की वज़े से और इस्तमक की churning activity की वज़े से chime में convert हो जाता है और ये pyloric sphincter सिर्फ चाइम को ही small intestine में entry देगा बाकी माल को पेट में ही रोक कर रखेगा आपने जो कुछ भी खाया था इस टमक से होते हुए अब वो finally small intestine में पहुँच चुका है पूरे digestive system में mainly तो small intestine ही वो part है जहां nutrients का absorption होता है ध्यान से समझो कैसे एक average adult में small intestine लगबग 20-22 feet की होती है इसका meaning यह हुआ कि आपकी height से 3 कुना से भी ज़्यादा लंबी at the same time आपके small intestine की width आपके middle finger के बराबर होती है वापस human body में आकर आपको समझाओं तो small intestine basically तीन parts में divided है small intestine का जो ये part स्टमक से जुड़ा हुआ है और C shape का है इसे बोला जाता है duodenum जो small intestine का इतना बीच वाला हिस्सा है इसे बोला जाता है jejunum और small intestine का last part जो की finally large intestine से जाकर connected है उसे बोला जाता है ileum duodenum, jejunum और ileum आपके chime में से डिफरेंट नूट्रियंट्स अपने लेवल पर एब्जॉर्ब करते हैं। फ़ॉर एग्जांपल, स्माल इंटेस्टाइन का लास्ट पार्ट यानि कि ये इलियम आपके खाने में से जिंक एब्जॉर्ब करता है। जिससे बोन और हेल्प में हेल्प मिलती है। लेकिन इस सब से हटके फन पार्ट है ये समझना कि स्मॉल इंटेस्टाइन में न्यूट्रियंट्स का अब्जॉप्षिन कैसे होता है? आपकी स्माल इंटेस्टाइन की इनर वॉल्स पर ऐसे फिंगर लाइक प्रोजेक्शन्स होते हैं, जिन्ने बोला जाता है विलाएं.
इस हर एक विलाएं में ऐसे ब्लड कैपिलरीज होते हैं और ये जो यल्लो कलर में आप देख रहे हो, इस तरीके से नूट्रियंट्स इस विलाएं में एंटर करते हैं और फिर ब्लड कैपिलरीज में एंटर करते हैं और फर्दर पूरी बॉ small intestine की मदद से हमारी body हमारे खाय हुए खाने में से nutrients absorb करती है small intestine के एकदम end पर पहुँचने के बाद ये time finally large intestine में enter कर जाता है आपका खाया हुआ खाना large intestine में सबसे जादा समय तक रहता है एक बार फिर से देख लेते हैं जो कुछ भी आप खाते हो वो आपके stomach में 2-4 घंटे तक रहता है आपकी small intestine में 4-6 घंटे तक रहता है और आपकी large intestine में 30-40 घंटे तक रहता है ओवराल देखा जाये तो आपकी लार्ज इंटेस्टाइन सबसे इंपोर्टेंट काम ये करती है कि आपके फुड में प्रिजेंट पानी को सोक लेती है यानि एब्जॉर्ब कर लेती है और जो वेस्ट मेटीरियल होता है उसमें म्यूकस एड कर देती है। लार्ज इंटेस्टाइन को मेडिकल टर्म्स में कोलन भी बोला जाता है। लार्ज इंटेस्टाइन के मेनली ये तीन पार्ट्स ही हैं एसेंडिंग कोलन, ट्रांसवर्स कोलन और ये डिसेंडिंग कोलन। डिसेंडिंग कोलन के एंड में यहाँ पर रेक्टम है और इसके नी� पूरे दिन में ऐसे 3-4 major peristaltic moments होते हैं जो waste material को आपकी body से बाहर push करने में help करते हैं इस बात को भी notice करना कि anus में 2 types की sphincter muscles होती हैं एक तो ये जो की है internal anal sphincters और ये है दूसरी वाली external anal sphincters ये जो external anal sphincter muscles हैं इनको आप voluntarily control कर सकते हो for example आप drive कर रहे हो और आपको ऐसा feel होता है कि आप बात्रूम जाना पड़ेगा लेकिन अभी आपका घर 15 मिनट की दूरी पर है या फिर आप ऐसी सिचिवेशन में नहीं हो कि बात्रूम यूज कर सको तो ऐसे केस में आपके वेस्ट मेटीरियल को अंदर ही रखने के लिए आप अपनी एक्स्टरनल एनल स्फिंक्टर मसल्स को यूज करते हो लेकिन जब आपके रेक्टम में वेस्ट मेटीरियल है और आपको फील नहीं हो रहा कि आपको बात्रूम जाना है तो ऐसे केस में आपकी इंटरनल एनल स्फिंक्टर मसल्स आपके वेस्ट मेटीरियल को वहीं रोग कर रखती हैं इसके अलावा दो digestive organs ऐसे भी हैं जो आपके digestive tract का हिस्सा नहीं है लेकिन digestion में बहुत जादा help करते हैं इसका simple सा meaning यह हुआ कि खाना उनसे होते हुए नहीं गुजरता लेकिन वो कुछ ऐसे chemicals और enzymes release करते हैं जो digestion में help करते हैं यह दो important organs हैं liver और pancreas यह liver है liver body के largest organs मेंसे एक है और इसका काम है एक digestive substance को produce करना जिसे बोला जाता है bile बाईल हमारी बॉडी के लिए बहुत जादा इंपोर्टेंट है, जो कुछ भी हम खाते हैं, उसमें जो फैट्स होते हैं, उन फैट्स को ब्रिकडाउन करने में और डाइजेस्ट करने में ये बाईल ही हेल्प करता है। लिवर के जस्ट नीचे आप जो ये वाला पार्ट देख रहे हो, इसे बोला जाता है गॉल ब्लेडर। ये गॉल ब्लेडर ही वो जगए है, जहाँ पर लिवर के द्वारा बनाया गया डाइजेस्टिव सब्स्टेंस, जिसे बाईल बोला जाता है, वो बाईल स्टोर्ड रहत जो की small intestine का सबसे starting का पार्ट था इस bile duct से यहाँ पर connected है ये pain kriyas इस pain kriyas का important function ये भी है कि ये digestive enzymes बनाए और उसको diodenum में भेज दे तो gallbladder से आया हुआ bile और pain kriyas से आया हुए digestive enzymes खाने को digest होने में और better help करते हैं जो की easily digestible है लेकिन modernization और Chinese के नाम पर शहर में ये जो कच्रा बिक रहा है ये देने वाले के लिए तो business है लेकिन लेने वाले के लिए जहर से कम नहीं है पिछले हफ़ते गुजरात में नवरात्रा में गर्बा celebration के वक्त सिर्फ 24 घंटे में young Indians में heart attack क्यों आ रही है जरूर देखना